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r********9
发帖数: 18394 | 2 谢谢 包子馅上，是觉得蛮面熟的Andy Williams唱得 后面一首呢 |
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b********n
发帖数: 5997 | 3 用好的。可以都做。然后根据销量调整比例。包子馅也要用好的。价格可以贵些。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 8 呵呵！无语还说了这么多😄
是的，一般包子馅没有肥肉肯定不好吃，但是肥肉吃多了感觉就象往血管里注入脂肪。
要是有一个方子只用纯瘦肉就好了，不过，俺到现在还没找到。 |
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t*****o
发帖数: 4919 | 10 上次在机场我也想吃来着， 但是看到包子馅都是什么蒙古牛， 宫爆鸡，
想了想还是算了。 |
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U*********r
发帖数: 5610 | 12 隐形眼镜做包子馅？
新年去配隐形
2011年正式进军面食领域 |
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f**********n
发帖数: 1278 | 13 这个周末没干啥该做的，各种家务活都堆积如山了，但是心情好一些，去朋友家做了包
子，又去另一个朋友家里混饭吃,大盘鸡＋扯面＋羊肉串。
有好吃的，就是幸福生活啦。
手机拍的，效果不够好~
包子馅里是剁的虾肉，加了米酒姜汁盐和一点白胡椒，然后鸡蛋一只打散加盐炒一下，
豆腐切片两面煎黄打碎，葱打碎，拌一起， 适合酱油过敏的同学们 ：） 我这是瞎想
乱拼的方子，居然好吃的有些意外 ：） |
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t********u
发帖数: 1998 | 16 排球还在我们家，到时候带过去。
对了，我自制了腊肉，今天刚晒好，今晚准备尝尝。好吃的话我明天再加晒多点周六拿
过去做包子馅或炒菜都成。 |
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发帖数: 1 | 17 朋友腊月二十九回婆家帮忙收拾卫生。中午婆婆懒得做饭，从冰箱里拿出了几个包子蒸
着吃。其中有白菜馅的若干、荠菜馅的两个。朋友知道有荠菜馅的包子后很高兴，说自
己也想尝尝荠菜馅的包子。
包子蒸熟后，朋友伸手去拿荠菜馅的包子先给了孩子一个，另一个刚要去拿。只听旁边
的公公小声嘀咕，那大伯哥爱吃荠菜馅的包子。朋友装没听见，继续拿荠菜馅的包子。
于是公公大声说大伯爱吃荠菜馅的包子。此时朋友心理开始不舒服了，对公公说：不是
儿媳馋，儿媳是给你小儿拿的，你小儿也爱吃荠菜馅的包子。公公马上转身对小儿说：
他大伯爱吃荠菜馅的包子，你留给他吃吧！你吃下面白菜馅的。小儿没说什么，默默放
下了包子。朋友却非常生气，一把抢下孩子手中的包子，对孩子说：荠菜馅的包子要留
给大伯吃，咱们要吃只能吃白菜馅的。公婆的心偏得都没有边了，大伯一家不仅不帮忙
，还要把好吃的留给他们。公婆的行为使一家三口的这顿饭吃得索然无味。
后来，朋友把这件事学给同村的嫂子们听，嫂子们都说朋友大度，如果是自己早就起身
就走了，根本不会留下吃饭。如果是你遇到这种情况，你会怎么做？ |
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l*****a
发帖数: 300 | 18 朋友腊月二十九回婆家帮忙收拾卫生。中午婆婆懒得做饭，从冰箱里拿出了几个包子蒸
着吃。其中有白菜馅的若干、荠菜馅的两个。朋友知道有荠菜馅的包子后很高兴，说自
己也想尝尝荠菜馅的包子。
包子蒸熟后，朋友伸手去拿荠菜馅的包子先给了孩子一个，另一个刚要去拿。只听旁边
的公公小声嘀咕，那大伯哥爱吃荠菜馅的包子。朋友装没听见，继续拿荠菜馅的包子。
于是公公大声说大伯爱吃荠菜馅的包子。此时朋友心理开始不舒服了，对公公说：不是
儿媳馋，儿媳是给你小儿拿的，你小儿也爱吃荠菜馅的包子。公公马上转身对小儿说：
他大伯爱吃荠菜馅的包子，你留给他吃吧！你吃下面白菜馅的。小儿没说什么，默默放
下了包子。朋友却非常生气，一把抢下孩子手中的包子，对孩子说：荠菜馅的包子要留
给大伯吃，咱们要吃只能吃白菜馅的。公婆的心偏得都没有边了，大伯一家不仅不帮忙
，还要把好吃的留给他们。公婆的行为使一家三口的这顿饭吃得索然无味。
后来，朋友把这件事学给同村的嫂子们听，嫂子们都说朋友大度，如果是自己早就起身
就走了，根本不会留下吃饭。如果是你遇到这种情况，你会怎么做？ |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 梅菜扣肉馅、腐乳馅、韭菜鸡蛋馅月饼纷纷横空出世
原标题：月饼啊，你以为你是包子吗？
庆中秋·话月饼
中秋近在眼前，各家的月饼也已基本就位，勇敢地打开盒子吧！蛋黄莲蓉太平凡，豆沙椰蓉放心吃，五仁虽然备受争议，但属于传统月饼“内部矛盾”。
当你撕开包装袋，看到金黄色的月饼皮上，赫然印着韭菜、腐乳、金嗓子、回锅肉……该觉悟了，重口味馅料已经全面出击月饼界。
只是，月饼，你快醒醒啊！你不是包子！你不是！
五仁月饼遭吐槽“太难吃”
进入9月月饼季，各路“吃货”纷纷就月饼口味问题展开混战，“五仁”馅的存亡，再次成为炮火最集中地带。
有人竖起“五仁滚出月饼界”大旗，猛批“红丝绿丝真是黑暗料理”，“不配存活在世上”，并试图用剪刀“捅死五仁月饼”。看到五仁“受难”，捍卫传统派纷纷亮出了“五仁我挺你”的标签，声称“五仁月饼这么努力，怎么能如此残忍对待它”。
两派人马在微博上相互吐槽了60多万条微博。网友@郑一sandar回忆说：“从小就啃掉皮子，默默丢掉五仁馅。最可怕的是还有神马冬瓜糖、青红丝之类的。喜欢这玩意儿的，干吗不端午节整俩切糕过节？那个更上档次啊。”网友@没故乡的男人“喷”得更狠，“什么瓜子啊、... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 20 车上有人在大快朵颐
畅通郑州不仅是说道路畅通，心情的畅通更重要
网友吐槽：骑车冷，开车堵，坐公交吐，求求别在公交上吃东西
“公交早点族”说：大量时间花在上班路上，没时间在家吃早饭
最恐怖的“公交早点”是啥？韭菜馅包子是NO.1
《郑州市城市公交车辆乘坐规则》要求“不宜在车厢内进食”
网友“宋宸ManUtd”微博上诉苦说：“一大早坐公交，就要忍受各种包子、馅饼味，骑车冷，开车堵，坐公交吐。求求你们别在公交上吃东西。”
为啥那么多人喜欢在公交上吃早饭呢？
日前，《2012中国新型城市化报告》显示，郑州人均上班花费时间29分钟，其中平均堵车时间7分钟。网友则说，到了下雨天，堵车往往在1小时左右……在采访中，大量时间花在上班路上、没时间做饭成为很多人在公交上解决早点的理由。
体验
63路站台，1/3乘客提着早点上公交
小郭家住桐柏南路万福花园，每天搭乘63路公交车上下班。
昨日早上7：40，记者来到位于帝湖花园的63路车始发站，候车乘客中，近1/3的人手里提着包子、鸡蛋饼、豆浆等早点，有的人还是边吃边等。
7：45，车辆驶入站台，人群一拥而上，车厢里坐满乘客，过道上也站了不少人。坐下的乘客打开... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 21 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Prose
标 题: 【故园往事】鲜为人知的天津最好吃的包子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 13:32:10 2013, 美东)
一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 22 一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都
捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。
石头门坎素包始于清代，由天津专营素食的真素园经营，向以选料多样，清素不腻，制
作讲究，物美价廉，深为广大群众所喜爱。该店临近海河，为防洪水... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 23 【 以下文字转载自 Midlife 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Midlife
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:42:49 2013, 美东)
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: gardening
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:37:23 2013, 美东)
一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 超好吃的大包子来了，拌馅一定要知道的秘密！
请问，包子和汉煲的区别？
……
人类智慧，异曲同工！
蒸好包子，面要和好发好，馅料要配好拌好。
今天和面这部分交给面包机来和，拌馅料的小技巧说一下。
我准备用荠菜包包子，妞儿爸爸说那你要弄些香的东西来，要不然不好吃。
我用了虾仁，鸡蛋，粉条，
当然，最主要是我用了葱油，这个就是馅料好吃的秘密所在。它的香比猪肉的香更迷人。
面团材料：面粉400克 水220克 玉米油10克 盐2克 酵母4克
馅料材料：虾干 鸡蛋 荠菜 粉条
调料：盐 生抽 小葱 烹调油
做法：
1、将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面，注意面团要揉到内部均匀，外层光
滑，放在温暖的地方发酵。
2、馅料材料。荠菜提前焯水，粉条和虾干泡发。
3、将荠菜粉条切碎，虾干可以不切，放在盆中。
4、炒锅倒油，将小葱段炸至微糊，捞出葱段，将鸡蛋散。
5、炒鸡蛋时，直接在锅中划散，炒好后跟其它馅料材料拌一起，加上生抽和盐。
6、面团发好后，取出排气，揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积
两倍大，其实实践说明一个问题，每一次醒发的度不是很严格，如果时间来不... 阅读全帖 |
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d*****r
发帖数: 39446 | 25 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
** 投票结果:
** 标题:
水瓶月最佳包子馅
** 描述:
今天你吃包子了吗？
以下是最近一个月包子铺出笼包子的馅儿，
请选出你的最爱 （最多投3票）
得票最多的三个馅儿有奖品
第一名50伪币，第二名30伪币，第三名20伪币，
总预算100伪币，欢迎捐赠 8)
(1) 02/12吃包子 包子馅：选系及理由 4 票 约占 10%
(2) 02/18 吃包子,包子馅:身份 1 票 约占 2%
(3) 02/19 吃包子,包子馅:旅游 0 票 约占 0%
(4) 02/20 吃包子,包子馅:工作和兴趣 1 票 约占 2%
(5) 02/21 吃包子,包子馅:最爱的食堂 1 票 约占 2%
(6) 02/22 吃包子,包子馅:政治上的正确性 0 票 约占 0%
(7) 02/24 吃包子,包子馅:胡不归？胡不不 1 票 约占 2%
(8) |
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p*****y
发帖数: 10409 | 26 一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都
捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。
石头门坎素包始于清代，由天津专营素食的真素园经营，向以选料多样，清素不腻，制
作讲究，物美价廉，深为广大群众所喜爱。该店临近海河，为防洪水... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 27 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: gardening
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:37:23 2013, 美东)
一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 28 一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都
捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。
石头门坎素包始于清代，由天津专营素食的真素园经营，向以选料多样，清素不腻，制
作讲究，物美价廉，深为广大群众所喜爱。该店临近海河，为防洪水... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 今天上午，崇文门附近的庆丰门店内，涨价通知没太引起顾客注意
“庆丰包子铺涨价啦！”这几天，常买包子的市民发现，庆丰包子铺部分馄饨、粥、面等“悄然”提价1到2元，而最畅销的主食包子没涨价。
今天上午，记者走访了位于地铁双桥站、草桥站、通州新华大街等三地的庆丰包子铺门店，这里并没有张贴调价通知单。店里坐了七八成满，大部分顾客点了包子配粥、炒肝等。
市民常先生说，因为店面离家近，他经常到店里吃早饭和晚饭。上周末他点了平时吃的包子和馄饨以及一份凉菜，发现找回的钱与往常不一样，询问之下才知道是馄饨涨价了。
门店的服务员说，此次调价是从7月7日开始的，涉及6款产品，主食包子均未调价。
疑问 同样的馅 包子没涨馄饨涨了？
记者在三家门店随机采访20名顾客，超过半数的消费者认为价格适中可以接受。发现涨价的顾客只有4人。
“涨的都是一些很‘边缘’的食品，平时很少买，涨不涨无所谓。”有部分市民调侃说，“要不是调价，还真没发现庆丰还卖啤酒。”
也有市民认为这次涨价有点说不过去：“要说是成本涨了吧，为什么同样是猪肉荠菜的，馄饨就涨了，包子却没涨？”
释疑 馅料价格有涨有跌 摊平包子成本
今... 阅读全帖 |
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P********p
发帖数: 1429 | 30 [果子店狗血穿越] 来自五代的你 （57） 三戏河马
上回书说到，果子听了卫京的身世和经历，深感同情。正要准备出钱助他一助，却听人
说这恶霸河马鲁弭正在街上发包子。果子看了瓜老板一眼，只听他叹道：“你有所不知
，这个鲁员外虽然霸道，但是平常却常常做些善事，因此无知民众常常被他糊弄，也是
没办法的事情。你看，他现在广散施舍，感激他的人自然就多了。”
果子点头，决定去看看这个河马鲁弭到底是何方神圣，当下吩咐李煜先走一步，去找个
落脚打尖的地方。李煜见果子初来乍到，就这么莫名其妙地卷入地方纠纷，正要劝说几
句，却早被果子顶了回去。无奈之下，李煜只得先走了。
此时瓜老板在前面带路，果子雄赳赳气昂昂地走在中间，那卫京在后面跟着。三人转过
街角，果然见一些人正挤在一间店铺前，领取包子。那店铺里有十几个伙计，正在忙上
忙下，好不热闹。门头上一 只金匾，上书清风包子铺几个大字。只见那店铺之上，高
坐着一人。见此人，身高在七尺开外，长得细腰乍背，双肩抱拢。看面貌，面如敷粉，
白中透红，红中透润，润中透嫩，粉嘟噜儿的那么好看。两道剑眉斜插入鬓，直入天苍
；一双俊目皂白分明，又水灵，又有神。鼻如玉柱，唇若丹... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
swineustc (zhuzhuniuniu) 于 (Wed Jun 12 01:52:06 2013, 美东) 提到:
活动时间：即日起至6月13日
活动内容：端午节来啦~赛龙舟、佩香囊、吃粽子、挂荷包、悬钟馗像、系五色线……
大家来分享一下：这是自己在国外的第几个端午节，打算怎样跟宝宝、家人一起过端午
，喜欢吃什么馅的粽子呢？
奖励方法：认真回复的id每人一个包子奖励。只回复“re，pai，chi”之类的格删勿论。
祝大家端午节快乐，来领“粽子”啦~~
宝宝版版务
06/12/2013
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velerwinne (鸡汤小馄饨) 于 (Wed Jun 12 03:26:55 2013, 美东) 提到:
我家只有在婆婆来的时候才能在端午节吃上自家包的粽子。
由此可见婆婆的贤惠体贴和我的能懒则懒。。。。
喜欢吃纯糯米的，只喜欢纯糯米的。
论。
☆─────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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N****g
发帖数: 5172 | 32 投票结果
第一名 powerpig 奖金50 wb
03/06 吃包子,包子馅:清华最让你意外 5 票 约占 12%
第二名 coolzeta 奖金30 wb
02/12吃包子 包子馅：选系及理由 4 票 约占 10%
第三名（并列）snowsunny/powerpig/snowsunny 奖金：每个得奖话题20/3 wb
02/27 吃包子,包子馅:看书 3 票 约占 7%
03/12 吃包子,包子馅:在清华做的最懊 3 票 约占 7%
03/14 吃包子,包子馅:校长来访 3 票 约占 7% |
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v******a
发帖数: 45075 | 33 开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细
。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，
皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔，独具
风味，很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制，后经黄继善师傅的改革，成了十五个一屉
的小笼包子。并对包子的面和馅，进行了大胆的革新。如原来的面是由三分之一的发面和
三分之二的死面，后改为只用死面，不用发面，使皮更薄，且不掉底。活面工艺要求颇严
，要经过搓、甩、拉、拽，几次贴水，几次贴面的“三软三硬”的过程，才能达到要求。
包子馅原掺有肉皮冻，吃多了腻口，后去掉。又以白糖、味精调馅，去掉了甜酱，馅内只
放姜末，不放葱。打馅很下功夫，一直把馅打得扯长丝而不断。小笼包子随吃随蒸，就笼
上桌；其形：“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰瓣。”
开封小笼包子现在已推广至全国各地，郑州、大连、沈阳、太原等地都开设了开封包
子馆。来开封旅游的国外友人和港澳侨胞，在饱览了古城名胜之后，以能品尝开封小笼包
子为乐事，并给予很高 |
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y*****6
发帖数: 9545 | 34 【 以下文字转载自 MiscNews 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: MiscNews
标 题: [ZGPT]判得还真轻：“纸箱馅包子”开庭审理
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:20:53 2007), 转信
"纸箱馅包子"假新闻炮制者被判损害商品声誉罪
北京市第二中级人民法院12日依法公开开庭审理了“纸箱馅包子”虚假新闻炮制者訾北佳涉嫌损害商品声誉案。訾北佳因犯损害商品声誉罪，被一审判处有期徒刑1年，并处罚金1000元。
经法院审理查明，现年28岁的訾北佳，捕前系北京电视台生活频道《透明度》栏目临时人员。 2007年6月间，他通过查访，在没有发现有人制作、出售肉馅内掺纸的包子的情况下，为了谋取所谓的业绩，化名“胡月”，冒充建筑工地负责人，到本市朝阳区太阳宫乡十字口村13号院内，对制作早餐的陕西省来京人员卫全峰等四人谎称需定购大量包子，要求卫全峰等人为其加工制作。后訾北佳携带秘拍设备、纸箱和自己购买的面粉、肉馅等再次来到十字口村13号院。訾北佳以喂狗为由，要求卫全峰等人将浸泡后的纸箱板剁碎掺入肉馅，制作了20余个“纸箱馅 |
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d***o
发帖数: 7006 | 35 “到2020年，庆丰包子铺要在外埠建设五大物流基地，连锁门店数量计划发展到1000家
。”7月16日，北京庆丰包子铺总经理高文慧在接受北京商报记者专访时，首次披露了
庆丰未来五年的发展战略。为支撑市场扩张计划，继近期设立运营中心后，下月初，庆
丰管理学院、包子研究院也将相继落成。高文慧还透露，庆丰包子铺计划通过借壳上市
的方式登陆新三板，借助资本力量实现更大发展。
五年要建五大物流基地
目前，庆丰包子铺有300余家门店，其中北京门店262家。不过将来，外埠门店将会
占据绝大多数。据高文慧介绍，庆丰包子铺未来五年的门店数量计划发展到 1000家，
其中80%将是加盟店。为了配合门店扩张计划，庆丰将在沈阳、哈尔滨、山东、郑州和
西安分别建设5个物流基地。
常吃庆丰包子的人都知道，无论在北京的南城、北城，还是周边的河北、天津，吃
到的庆丰包子全是一个味道。庆丰包子得以不走味的原因在于，所有门店的包子馅料都
是由基地统一生产后配送的。用高文慧的话说：“除了猪肉大葱馅料需要现加些葱和香
油搅拌外，其他馅料都是拿来就用。”
不过，尽管庆丰位于北京的生产基地占地25亩之大，可配送半径毕竟有限，支撑
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r****y
发帖数: 26819 | 36 馒头与包子的战争
馒头和包子，一个没有馅，一个有馅，这是馒头和包子最主要的区别，因而卖包子的
，辄以“皮薄馅大”自夸，至于馒头的卖点，当然不是“没馅”，而是以其“顶饿”及“
面多”，来影射包子的华而不实。
如果温饱还是一个问题，则视馒头为一种经济、实惠的食品，而包子则比较奢侈，或
是馒头的豪华版，这是很容易被理解的。而当温饱问题解决之后，食物和人一样，很容易
因“有”和“没有”的被过分强调而势成水火。就这样，包子和馒头宣布进入了敌对状态
。如何才能把这对本是同根生的宝贝拉回到谈判桌上来呢，上海人的方式不妨一试：老派
的上海人，是把包子叫做“肉馒头”或“菜馒头”的，就像他们把茶称为“茶叶茶”，以
区别于没有茶叶的“茶”———白开水。这种“馒头为体，肉馅为用”的取向，的确能在
一定程度上照顾到双方的情绪，但是，也不排除馒头方面会尖锐地提出“排名先后”的问
题，同时包子那厢可能也质疑：“虽然有肉，但毕竟还是馒头———我们被出卖了。”
名辩不成，唯有从实处————即从吃的单纯乐趣处着手。对于馒头和包子，从唇舌
、牙齿而整个的味觉系统，都怀着不同的期待。吃馒头的乐趣在于，一口咬将下去，满嘴
皆为 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 37 人物介绍：
长工阿肚（肚皮饰）
地主婆（肚皮娘饰）
地主婆的傻儿子（SeeJ饰）
在幼儿园里干了一天活的阿肚终于下了工，一进门就跟地主婆吵吵着要开饭。地主婆早
有准备，今天偷懒，就吃康师傅做的韭菜猪肉包，有菜有肉有主食，又省事又有营养。
包子热好了，地主婆留了个心眼，先上包子皮，要知道这长工见肉不要命，还是得先把
他喂个饭饱。
阿肚果然不疑有他，高高兴兴的吃起馒头来。一个包子皮吃了一半，地主婆自己也拿了
个包子吃，没办法，地主婆也饿呀。阿肚一看就不干了，凭什么你的馒头就有肉。没办
法，地主婆只好拿出本属于长工的包子馅。这个康师傅也是抠门，这么大一个包子，馅
只有这么一点点。阿肚三两口就吃完了，还要！地主婆本不想给，可是这个长工嗓门太
大，无奈只好又从另一个包子里，扣出馅来给了他。再看这个长工，蹬鼻子上脸了，居
然在那一点点把馅里的韭菜和葱挑出来不要。这个康师傅，明知道阿肚不爱吃菜，菜也
不剁细一点。地主婆苦口婆心教育长工不要浪费，长工微微一笑，把挑出来的菜直接往
地上一扔。地主婆的傻儿子闻讯赶来，开始四下踅摸，无奈是个睁眼瞎，乱闻了一阵也
没找着多少。未几，长工又吃完了，还要！地主婆这 |
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z*i
发帖数: 58873 | 38 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Tianjin
标 题: 【吃货】豆角馅大包子谁来PK
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 25 16:54:03 2014, 美东)
蜜闺做的大包子，跟艺术品一样。
蜜闺山东人，人漂亮，是个小有名气的艺术家 。但是我从来不care 她的琴声，只喜欢
吃他做的包子 饺子，人家做面食那叫一个绝，蒸的包子不管是馅还是面都是让你望一
样流口水，吃一口望不掉呀，所以，我三番五次 五次三番的去蹭饭，终于把自己蹭成
了一个胖妞。今天就把迷闺的作品给大家呈现出来。
今天给大家呈现的是猪肉豆角馅。
活面.用面包粉一般要活硬点好。自从我整坏了一个面包机和一个活面机后我决定手活
。因为我一般一次活的比较多。等发了我再割成小块让活面机活的更匀.面皮就很光滑。
绞肉,肉颗粒大点,手切更好.要想肉好吃加高汤，我懒的弄这次.然后在肉里加葱，姜，
加了一点糖，酱油，香
油，葡萄籽油，包子如果肉瘦的话多加点油.盐可多加点,因为皮会吸收盐的味道让陷变
淡了.
把豆角打成大点的碎粒。
可以先蒸一下豆角再切,我懒... 阅读全帖 |
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a*t
发帖数: 2596 | 39 足板儿它一打呀,大家笑哈哈
今天咱唆一唆天津的包子.
记得小时候,有一次不知道爷爷从哪里搞来的,
说是狗不理的冷冻包子,出口日本的.奶奶上
屉一蒸,出了锅,白白胖胖的,馅也倍儿凿实,
可香了,这是我记忆里唯一一次觉得狗不理好吃,
以至于现在想起来总觉得那不是真正的狗不理.
经常吃的是我家到中学的路上的小包子铺,跟
天津其它的小包子铺一样,一两三个,每次要
三两.后来到了南方吃小笼包,才知道为什么
它们叫"小"笼,瞧瞧咱天津包子那大笼屉,直径
怎么也有一米开外,只要等上一屉出笼,二十几
号人的长队个个都有吃的了.
皮是薄薄的,发面拌点儿死面,不象南方的肉馒头
面面几几的一点劲儿都没有.馅是水馅,小肉丸
被裹在浓浓的汤汁里,一口下去那个爽啊.
还有一家包子不错的是劝业场后面的"天津烤鸭店",
以前墙上开了个小窗口,专卖鸭油包子,样子不象天津
普通的包子那么小巧玲珑的,象是发面大饺子,不过
那鸭油和的馅可真香啊.
不行了,越写越饿,先去吃饭了. |
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i*****i
发帖数: 2734 | 40 最近比较fan面食,这个周末馋饼,自己diy了一把.
[千层肉饼]:
馅料: 上周包包子剩的馅, 猪肉+荠菜+香菇, 正好拿出来接着用.我又加了一点盐和料
酒,这个馅要比包子馅稍咸,因为馅料比例要比包子低一些.
面: 到入一半的面粉,用烫手的水开始和面,要用筷子顺着一个方向搅, 一直加水直到和
成比较稀的沾盆的面团.这时候停止加水,开始用手和面,一边和一边把剩下的干面粉往
里加,直到软硬适中(比包子面软一些). 这么做的原因是烫面烙饼口感比较好,出锅以后
面比较透明.但是后加的干粉有助于提高面的延展性,后面乾开会比较容易,包馅不易破.
和好之后醒15分钟.
做饼: 参见这个link, 有视频,包法很巧很完整:
http://space.tv.cctv.com/video/VIDE1238202156687888
不一样的是我家口味比较重, 我在饼皮上多刷了一层香油,还撒了一大把花椒粉和五香
粉.另外,花椒粉我从来不用现成的,没有味道.我拿捣蒜杵自己磨的干花椒,然后拿滤网
筛掉干壳.
烤饼: 这个饼比较厚,我比较懒,受不了靠在火上煎饼并且还要忍受我家的破烂抽油烟机
,光响不抽油. 所以我 |
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x****n
发帖数: 1454 | 41 我女儿不爱吃青菜，喜欢吃肉，做了一阵子饺子，她吃腻了，其实因为她吃饺子要蘸很
多很多醋，兑一点水都不行，我想找个别的办法把蔬菜加到肉馅里。
首先，我把格式青菜用food processor 打碎。加入买的肉末，加两个鸡蛋，加葱么，
盐，酱油，搅拌，边搅边加水（发现有青菜时，加水量不好掌握，搅好后会有水析出）
。如果加水少时，蒸好后馅很干，所以想尽量多加些水，我发的面还行，用来做馒头和
花卷都很不错，但是一到包包子，我就不知道该怎么办了。把包子底檊薄点和厚点都试
过，
我的问题是，不知道怎样包笼，蒸的时候捏笼的地方不裂开。包上馅后，我一般放入蒸
笼发半个小时，体积增大后，再开火蒸。但是醒发的时候，馅里的水容易从底部出来，
总之，我的包子从来没有成功过。很丧气。
另外，发现肉馅加上某些青菜，比如芹菜，不太好吃，馅也不滑腻。
包的”包子“最后都倒掉了。在food 版上学了很多，但是包子一直是我的心病。
姐妹们会包包子的指点我一下吧。多谢了！！ |
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r**********a
发帖数: 551 | 42 家里小崽子喜欢吃有馅的面包：红豆包啊，奶黄包啊什么的。
面包的部分，我用christine的汤种方子，一直很好。软，棉，拉丝，发力足，保水。
但是问题是，可能是发力太足了，还是我的包法有问题，包起来之后还好，发好，烤出
来之后，面团发了变大只了，就弄得馅料很小了。而且面团向上发，造成一小团馅料，
在底部。
我也试过用一些发力不太大的方子，但是面团部分不理想。
如何才能做出来那种馅料很足的面包呢？求问。
我回头看看有多少包子，有包子发给最佳答案。 |
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m********s
发帖数: 55301 | 43 剁了做馅！
剁了做馅！
剁了做馅！
剁了做馅！
以后请教问题的问日经贴的，LZ主动发20个包子问周经贴的，LZ主动发10个包子问旬经
贴的，LZ主动发5个包子问月经贴的，LZ主动发2个包子以后贴好的技术讨论帖或者资源
分享贴的当........ |
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o****a
发帖数: 27 | 44 １、五花肉切丁，包大包子我喜欢大块的肉。鲜肉买回来不好切，可以先放冰箱冷冻一
小时，再切，简单多了。放入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌，腌一小时，时间长了更好
吃。（图１、２）
２、豆角切丁。（图３）
３、葱切末。（图４）
４、先在豆角和葱里面放油，将其滋润一下。（图５）
５、将腌好的肉倒入。（图６）
６、搅拌均匀。（图７）
７、温水（天热了凉水也可以）化开发酵粉，放入面粉和面。（图８）
８、发酵完成，揉成光滑的面团。包子跟馒头一样的道理，揉的程度越高，面皮就会越
筋道，好吃，使劲揉吧，不用拿光滑当标准的！（图９
１０、将面团搓成长条。在面团中间用手指抠一个洞，然后再慢慢搓细就可以了。（图
１０）
１１、揪成大小合适的面剂。（图１１）
１２、擀皮，看吧，我的技术是不是几十年如一日。（图１２）
１３、填上馅。四指并拢，稍弯曲，上面边填边用勺子压平，这样填的馅比平着放得多
，所以包子肚子才会大。（图１３）
１４、一个褶、两个褶，慢慢捏起来，当捏至一周，就包起来了。说明：过程图是我包
的小包子的图片，我省事拿来用了，细心的朋友看出来了，馅都不一样滴！大小也不一
样，过程图中的小。（图１４、１５、 |
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k*****a
发帖数: 7110 | 45 想看对方炸毛，自己就不能炸毛...不能因为对方说了啥，自己就先炸毛了...- -b
于是...在旁人看来，偶就像个包子...似乎都不炸毛的感觉...- -b
包子做法：
和面，发面，面团静置约半小时
和馅。和馅的秘诀是先加油再加盐，酱紫蔬菜里的水分不会出来...包子馅会粉好吃~
揪一小截面，用擀面杖把面团擀成圆形，尽可能薄。
把一点包子馅放到面饼中间，从四周包起来，收到顶上，拧一下收紧，同时就拧出了包
子摺~
上锅蒸~
就做过一次...按照做馅饼的感觉做的...不知道正经的包子是不是这么做... |
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l****r
发帖数: 5317 | 46 来自主题: _WHandFriends版 - 吃包子喽！ 今天一下午的成果——
排骨粒香菇馅，剁馅剁得手抽筋
按一颗松子作为牛肉萝卜馅的标记
虾仁蟹肉馅的撒点黑芝麻
一锅好了
剩下的馅包成饺子
三种馅
大功告成
吃包子送饺子
回头有空再写个包子的故事 |
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N*****e
发帖数: 1094 | 47 一位新华网发展论坛网友因买包子吃包子而发出强烈感慨。
文章说，小区附近有一家早餐店，因比邻学校，附近又都是居民，生意很好，专卖包子
、馒头、花卷、面条等各种面食以及豆浆、鸡蛋，店堂不大，摆着4、5张桌子，早上总
是看到来来往往的人坐在那吃东西或是打包。小店是一家江西人经营的，夫妻俩加上公
公婆婆，早上6点多就开张了，看得出来是勤勤恳恳的一家人。
网友说2008年以前，包子很好吃，7角1个，大小适中、颜色正常，刚出锅时，常看到肉
馅蒸好时半透明的皮透出来的油。家里人总是10个10个的买来当早餐，买10个还送1个
。转眼到2009年，物价上涨的历害，首先的变化就是包子的肉馅缩小了，往往咬一口都
见不到肉，更别说包子刚蒸好时半透明的皮了。这种包子当然吃起来很不过瘾，在家抱
怨时，老人说，知足吧，周围都涨了，就这家还没涨呢！
当然，谁都宁愿涨点价，吃到原来的那种包子。可是，这个小包子店还是没涨价，可能
是怕涨价了买的人少吧。接着去买包子的时候发现包子还是包子，一个还是一个，但是
包子的个头儿小了，不是小一点点，而是小了一大圈儿。
网友说，变小的包子咬一口都还看不见肉馅，这时候吃起来简直就是吃肉... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 48 习近平“自己买单、端盘子、取包子”（现场网友拍摄）
两猪肉大葱包子，一碗炒肝，一盘芥菜，这是昨日中午习近平在北京庆丰包子铺点的“套餐”。现场收银员、店长和顾客昨日向南都记者介绍，习近平排队、付钱、取菜，亲力亲为，面带笑容，十分亲切，他赞赏包子好吃，同时叮嘱店长把食品安全放在第一位。
昨日12点20分左右，北京市西城区月坛附近，一家不大的包子铺门庭若市。与往常一样，顾客们分排几队点餐取菜，很少有人留意到，一行人推门进店排在了队尾。很快，有人认出其中一位“特殊的客人”，后排的人群开始热闹起来。
由于是店里的高峰期，又赶上周末，店员郭雪琴正在忙着收银，直到这位客人走到她面前，她才确定这位身着深色西服，站在自己面前的正是习近平主席。
“哪个好吃点？”习近平当时问道。郭雪琴推荐了店里招牌的猪肉大葱馅包子，习近平便点了二两猪肉大葱包子，一碗炒肝，随后又在她推荐的菠菜和芥菜中选了后者。习近平的午餐一共花费21元。习近平亲手把25元钱递给收银员，收下4元找零。他一边等餐，一边和身边顾客交谈。
郭雪琴告诉南都记者，自己对习主席的到访非常意外，“他特别好说话，一直面带笑容，十分亲切”。
习近平一行人落座后... 阅读全帖 |
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y********e
发帖数: 1027 | 49 链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102etn3.html
【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
配料：
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
制作过程：
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半
个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际
情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间
）。
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再
加下一次。
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
7、馅儿越炒越干了。
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉... 阅读全帖 |
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