z**********e
发帖数: 22064 | 1 送交者：挑挑拣拣2015年03月19日04:55:36于[七荤八素]
饺子是逢年过节，居家过日子必不可少的一味美食，可总是一种包法难免缺乏新意。想
不想在包饺子的大军中惊艳一把？分享几款新潮的包饺子方法，看了图文你会觉得很简
单，赶紧学起来吧！
在中华民俗里，吃“饺子”，是任何山珍海味都无法替代的重头大宴，想要吃出新花样
吗？快来参照以下教程~
一、黄金月牙饺（恭喜发财）
材料：饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
制作方法：
①糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；
②将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；
③烤箱190°C预热；
④取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘
中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；
⑤大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。
二、牡丹蒸饺（太拉风了）
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克（素食以香干香菇等代替），熟蛋黄4个
制作方法：
①面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮；
②放入馅心；
③均分五点向中心捏... 阅读全帖 |
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m*********r
发帖数: 38 | 2 包了肉的和红枣花生的。肉提前一晚上用酱油料酒糖盐拌好放冰箱。花生和枣略泡一会
即可。
步骤：
1.泡米。糯米泡两个小时，撇去水备用。一定要把水撇干再包，否则包的时候米很难压
实，粽子很松软口感不够好。另外米压得太松煮的时候容易爆。如果想煮的时间短一些
可以把糯米多泡一会。不过糯米泡太久了会很容易碎，煮出来没有嚼劲。
2.泡粽叶。粽叶放在锅里加水淹没，水煮开后泡着备用。粽叶泡软了剪掉叶柄就可以包
了。
3.包，过程不太好描述哈。我包的是老家的牛角粽，比较瘦长一些。如果喜欢很多料的
肉粽的话，参考这个视频的四角粽的包法吧，比较简单。
4.煮。锅里放水淹没所有的粽子，中火烧开后改小火煮三个小时。（如果米泡的时间很
短的话，煮的时间适当延长一些。）闷煮时火一定要小，我大炉头用的sim，小炉头用
的2.5。 |
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m****0
发帖数: 118 | 4 韭菜盒子在外形上有很多不一样的包法，下面的视频是花边包法~想学的可以看看 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: renaissance (ole), 信区: Food
标 题: 六种馄饨包法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 12:05:39 2012, 美东)
发信人: renaissance (ole), 信区: Pics
标 题: 六种馄饨包法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 11:44:36 2012, 美东)
你使用哪种方法？ |
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s*******1
发帖数: 2366 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: mangirl (神啊，请佑护我的宝宝。), 信区: Food
标 题: 五角形的粽子怎么包法啊？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 9 20:57:18 2012, 美东)
有大虾教一下吗？搜索了youtube，有录像，但是总是第一步两片叶子包不好。现在我
已经会包3角和4角的了，就是5角这个难关攻克不下来。 |
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m*****z
发帖数: 357 | 7 恩，我包的不属于上面任何一种，但是可以提供馅的包法
通常，建议菜肉馅，有些东西是必放的：
香油（菜油也可以，如果不喜欢香油），盐，酱油（一点点，吊鲜用，生抽或者低盐，
不要老抽），料酒，鸡蛋2个，香菇（建议用香菇干，和肉一起剁碎就好）
我比较喜欢肉和菜分开剁，然后和肉一起拌。这样馅剁出来，可以控制粗细。老手知道
啥时候放啥，最后剁出来都是需要的粗细。
要注意，肉不是越细越好，差不多，选那种带点肥油的夹心肉，剁到用刀拨一下，筋筋
不连着就好。香菇和菜，不要剁得太碎了，不然就没有味道了，至少，肉眼能看出来有
这些东西才好吃。
菜呢，分好多种，方便点的香菜馅，然后放2皮蛋（嗯，这两样东西我都不喜欢，但是
就是很奇怪，这个馅特别好吃）。香菜馅比较好弄是因为不用放水里面烫。譬如青菜，
冬瓜，荠菜，都要下水烫以后，挤掉水再剁的（水要用力挤，不然馅会比较烂）。为什
么要用水烫我不知道，我妈妈教的，可能去土气，有不用水烫觉得做出来也很好吃的mm
说一下好了。
然后馅里面放多少油多少盐，大家可以慢慢试试看。最后的馅应该是粘粘的，但是烧出
来，又是结块的。如果不粘，可能水太多，油太少，鸡蛋太少，肉太少菜太... 阅读全帖 |
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i***h
发帖数: 12655 | 8 那是大馄饨
我在上海杭州苏州看包小馄饨，都是极快的一捏就行
根本没什么固定包法，否则慢死了 |
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i***h
发帖数: 12655 | 9 那是大馄饨
我在上海杭州苏州看包小馄饨，都是极快的一捏就行
根本没什么固定包法，否则慢死了 |
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c********e
发帖数: 42175 | 10 【 以下文字转载自 Pics 讨论区 】
发信人: renaissance (ole), 信区: Pics
标 题: 六种馄饨包法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 11:44:36 2012, 美东)
你使用哪种方法？ |
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r*********e
发帖数: 29495 | 12 【 以下文字转载自 Pics 讨论区 】
发信人: renaissance (ole), 信区: Pics
标 题: 六种馄饨包法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 11:44:36 2012, 美东)
你使用哪种方法？ |
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p*******j
发帖数: 1613 | 13 俺家包包子有两种包法-圆包子和叶子包子，叶子形状的是从家人那里继承的，山东的
孩纸认识滴哈~ |
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B*******t
发帖数: 1797 | 14 小娃喜欢吃馄饨么？还是什么原因？为啥版上的麻麻们都乐此不疲的学馄饨包法呢？ |
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r*********e
发帖数: 29495 | 15 【 以下文字转载自 Pics 讨论区 】
发信人: renaissance (ole), 信区: Pics
标 题: 六种馄饨包法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 11:44:36 2012, 美东)
你使用哪种方法？ |
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h*h
发帖数: 18873 | 17 杭州小馄饨是一捏，到处都这样吧。 有固定包法是大馄饨。 |
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h*h
发帖数: 18873 | 19 杭州小馄饨是一捏，到处都这样吧。 有固定包法是大馄饨。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 21 可以這么包的
叫元寶
大餛飩也有別的包法呀
包法不重要
重要的是餡兒跟皮 |
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y**a
发帖数: 9065 | 22 嗯，我现在觉得以前做的不够裂应该跟包法有点关系，我去找找包法的视频，如何能包
成这样 |
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r***5
发帖数: 1463 | 23 端午节到了，大家都来自己包粽子吧。
北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，
也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
图片
三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是
不错的馅料。
包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。 |
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w****m
发帖数: 1245 | 24 今天学习置顶，看到了打蜡烛包的视频
直觉觉得宝宝被捆起来了，手脚都不能动，挺可怜的，
会不会不利于发育，很疑惑为什么要这样，
特别是之前还看到版上有妈妈说宝宝九个月了，不能打蜡烛包该怎么办
上google搜了一，全说的是蜡烛包的坏处……
有经验的妈妈上来说一“蜡烛包”或压沙袋对宝宝发育不利 在传统的育儿习俗中，有
两种类似的做法，一种是把宝宝像蜡烛一样包起来，一种是在被子周围压上沙袋或枕头
，认为这样宝宝睡得稳，不易受到惊吓，而且认为小时候如果不把宝宝双腿绑直，长大
会成为八字或罗圈腿。其实，这种做法会影响宝宝运动功能的正常发育，对宝宝的发育
不利。
胎儿在母亲充满羊水的子宫内中生活，自由自在地伸伸手、踢踢脚，不受任何约束。如
果在出生之后，爸爸妈妈反而把他（她）捆裹在“蜡烛包”内或压上沙袋，四肢的活动
受到限制失去了自由。有研究证实，使用蜡烛包的宝宝，发育的各项指标，普遍低于未
使用蜡烛包的宝宝，其理由如下：
一是宝宝四肢屈曲的姿势是神经系统发育不成熟的反映，不必人为地去矫正。随着年龄
的长大，四肢会自然地伸直，更不会出现四肢的畸形。
二是“蜡烛包”或压上沙袋不仅限制了四肢的活动，使... 阅读全帖 |
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m****o
发帖数: 5689 | 26 这种把腿儿绑直的包法跟现在医院的包法是不太一样的
打包睡觉的重点是把俩手包紧就好
腿儿爱怎么蹬怎么蹬 |
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H****H
发帖数: 11039 | 27 MM有木有非老家包法分享下？
我就会这一种包法，年年如此，腻了都 |
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s*******5
发帖数: 741 | 28 家里人喜欢吃饺子，但总觉麻烦，很少包。最近发现饺子真是家庭餐的好选择，味道好
，用料便宜，还
能包进各种蔬菜。现在可以用面包机活面，food processor切菜，甚至拌馅料也有搅拌
机，可就是包
还是得靠人工。记得小时候，同学爸妈家曾经有半个小时就吃上饺子的情况，那时父母
真能干啊，当时
光顾着吃了，没看人家怎么快速包饺子的。请教板上高人，assume擀皮儿的速度足够快
（这个大概就靠
苦练吧，汗～～），用什么方法包饺子最快呢？我们目前采取的就是先180度捏一下，
然后两边各捏几个
褶子，再整形，这至少20-30秒钟一个啊，100个饺子就要35分钟-50分钟，再加上煮饺
子就更久了。
请问有没有更快的包法，可以实现10-15秒钟一个呢？ 饺子的样貌不再乎，反正下水以
后都差不多。先
谢过了～～～ |
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s*******5
发帖数: 741 | 29 家里人喜欢吃饺子，但总觉麻烦，很少包。最近发现饺子真是家庭餐的好选择，味道好
，用料便宜，还
能包进各种蔬菜。现在可以用面包机活面，food processor切菜，甚至拌馅料也有搅拌
机，可就是包
还是得靠人工。记得小时候，同学爸妈家曾经有半个小时就吃上饺子的情况，那时父母
真能干啊，当时
光顾着吃了，没看人家怎么快速包饺子的。请教板上高人，assume擀皮儿的速度足够快
（这个大概就靠
苦练吧，汗～～），用什么方法包饺子最快呢？我们目前采取的就是先180度捏一下，
然后两边各捏几个
褶子，再整形，这至少20-30秒钟一个啊，100个饺子就要35分钟-50分钟，再加上煮饺
子就更久了。
请问有没有更快的包法，可以实现10-15秒钟一个呢？ 饺子的样貌不再乎，反正下水以
后都差不多。先
谢过了～～～ |
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M*********s
发帖数: 1086 | 31 今年的端午,平生第一次包了粽子.
先说明， 我是从小吃甜粽，但后来也爱吃肉棕的。先包的甜粽， 小时候家里包的那种
白粽子,加个小枣,吃时蘸白糖.后包了肉棕（用瘦猪肉，没一点肥的，竟然也很香）。
但肉棕没照片。
头天晚上泡上粽叶,端午的当天,上网查了个示范的视频,突击学习包法.结果还是没包成
示范的五角粽,而包成了三角形的. 虽不太好看,但所幸煮熟的粽子没一个漏了或散了的
. 新鲜的粽子,还是比中国店里的真空包装的好吃.另外,还放了几个有机鸡蛋和粽子一
起煮，剥开鸡蛋就是一股粽子的香气。
我小时候的端午习俗,还有插艾蒿,系五彩线,挂小香荷包,吃煮鸡蛋等等.如今人在外国,
只剩下个吃粽子.但好象现在国内的端午节也不是我小时候的过法了.我妈电话上说我们
那儿今年开始在江上赛龙舟,看的人人山人海.赛龙舟不是南方的吗?这种移植/新兴的民
俗,我不觉得亲切.还是吃个粽子更能叫人想起与过去的关联.
家里两个孩子， 老大只爱吃甜的， 要蘸糖； 老二呢,只吃肉粽里的那块肉。他们管粽
子叫'the triangle thing-ing'.唉。 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 32 http://news.xinhuanet.com/food/2015-01/23/c_127413783.htm
2015年01月23日11:56:15来源：爱美网论坛
在中华民俗里，吃“饺子”，是任何山珍海味都无法替代的重头大宴，想要吃出新
花样吗？快来参照以下教程~
一、黄金月牙饺(恭喜发财)
材料：饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
制作方法：
①糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；
②将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；
③烤箱190°C预热；
④取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入
烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；
⑤大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。
二、牡丹蒸饺(太拉风了)
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个
制作方法：
①面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮；
②放入馅心；
③均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状；
④把相邻的两边再相粘结；
⑤在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 33 最喜欢吃江米小枣的粽子了~~洒点白砂糖，满口棕叶的清香。
这是我第一次包粽子，刚开始不得要领，在网上现学了好几种包法，找了一种自己觉得
最好看也最顺手的方法，最后一共做了将近二十个，除了一个没捆好剩下的都很成功哈哈
我喜欢小粽子，用一片叶子就能包。不过看到网上的方法都是用两片粽叶叠起来包，不
知道什么道理，是怕江米膨胀粽叶包不住吗？期待达人解惑。 |
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q***6
发帖数: 5654 | 34 开个玩笑啊！小脚粽子，就是粽子外形像小脚，这种包法包出来的粽子和结实，有咬劲
，在江浙一带比较流行 |
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t***r
发帖数: 67 | 35 谢谢分享！第二种正是小时候姥姥包粽子的包法,多年不包都忘记了,这一看真是熟悉！ |
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m*****l
发帖数: 315 | 37 有大虾教一下吗？搜索了youtube，有录像，但是总是第一步两片叶子包不好。现在我
已经会包3角和4角的了，就是5角这个难关攻克不下来。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 38 真白胖的包子啊，包得好好~
话说现在网络那么发达，什么地方的人都有会包这样叶子包子的呢，嘿嘿~ |
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p*******j
发帖数: 1613 | 39 是的~不过赶脚大部分的地方还是以圆包子多，我们家从老到小基本都不包圆包子，全
是叶子的，也挺有特色的。
据说圆包子适合包肉馅肉丸包子，叶子包子适合包菜肉丁的，放馅儿多~ |
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f*******w
发帖数: 13821 | 40 对了还有好些湖南人的包法，直接生的白菜包，不过得先切好了凉一晚上收干水 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 41 我不会杆皮子啊，捏个饺子要很慢才不至于漏水，你会做吗？
做馄饨才跟朱医生妈妈学得一种新的包法，速度快些了，那我就做馄饨吧。 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 42 我不会杆皮子啊，捏个饺子要很慢才不至于漏水，你会做吗？
做馄饨才跟朱医生妈妈学得一种新的包法，速度快些了，那我就做馄饨吧。 |
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p*****a
发帖数: 1224 | 43 这个包法第一次看到，真的挺像小脚的，和偶说的三角粽不同
同老，不过偶们称自己的烂腿是赤豆棒冰 |
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G**U
发帖数: 5492 | 45 是有方法的,看上去乱,但比大的难包
开包，皮子放在心手，食指、中指、无名指中间分开空隙，如图步骤3。
5. 筷子往食指与中指、中指与无名指间的二条空隙往下微微压一下，然后手指并
拢，如图步骤4。
6. 把左面手心的皮子翻到当中，如图步骤5。
7. 把右面手心的皮子翻到当中，然后用筷子夹住右翻左翻过来的皮子(共三层)，
如图步骤6。
8. 夹住三层皮子，往中指方向拗，如图步骤7。
9. 抽出筷子，用拇指往下捏一下刚才拗过来的皮子，如图步骤8。
10. 包好后翻过来，看这就是很有架子的小馄饨，如图步骤9。
http://bbs.voc.com.cn/topic-1793597-1-1.html |
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G**U
发帖数: 5492 | 46 是有方法的,看上去乱,但比大的难包
开包，皮子放在心手，食指、中指、无名指中间分开空隙，如图步骤3。
5. 筷子往食指与中指、中指与无名指间的二条空隙往下微微压一下，然后手指并
拢，如图步骤4。
6. 把左面手心的皮子翻到当中，如图步骤5。
7. 把右面手心的皮子翻到当中，然后用筷子夹住右翻左翻过来的皮子(共三层)，
如图步骤6。
8. 夹住三层皮子，往中指方向拗，如图步骤7。
9. 抽出筷子，用拇指往下捏一下刚才拗过来的皮子，如图步骤8。
10. 包好后翻过来，看这就是很有架子的小馄饨，如图步骤9。
http://bbs.voc.com.cn/topic-1793597-1-1.html |
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l**********g
发帖数: 6198 | 49 南方人的我只会最傻的那种包法：把两片皮合上，然后从头到尾捏几个褶褶出来 |
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