c*********l
发帖数: 3438 | 1 我们见家长了！
我记得带Carina回国是我毕业的时候，在电话里头和爸妈说的时候其实他们是反对的。
稍微大一些的时候老爸老妈就经常和我说，我的小少爷以后不要找外地的女孩子啊！你
们不要单纯的以为这里的外地是指中国以为的女孩子，他们说的外地是指除了广州以外
的女孩子~他们殷切的希望我可以娶隔壁陈伯伯的女儿，小时候就给我们定了娃娃亲！
可是我并没有理会他们的坚决反对而是果断把Carina带回家，刚带回家的时候老妈肯定
是摆臭脸啦，老爸呢就处于一家之主的原因用非常不流利的英文和Carina扯一两句话~
哥哥见惯市面的，但是和他未来弟媳聊得挺开心的。对面那户人家平时和妈妈混得比较
熟，一家人都跑过来看热闹了，感觉我家来了个外国人好像非常的稀奇的样子！有些受
不了咯~Carina以后她们一家子都来围观是在热烈的欢迎他，其实并不是这样的，外国
妞怎么会懂中国吃瓜群众的心里！
Carina的晚餐闹剧。
Carina对我家的家具非常的感兴趣，看到大厅里面的红木沙发大声鬼叫说：中国古董非
常有趣。天啊这个不是古董啊，只不过这款式确实是老祖宗的那时候留下来的，现代人
进过改造和加工而已。吃饭的时候也挺好笑... 阅读全帖 |
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C**********e
发帖数: 23303 | 2 锂盐湖可不是到处都有
全球只有8个国家有大的探明储量能供应
现在全球都是从玻利维亚进口
盐湖卤水中的锂资源约占全球已探明锂资源的90%
锂在自然界中主要以固体矿物资源和液体矿床资源存在
其中具有经济开发价值的锂辉石锂云母集中分布在澳大利亚 加拿大津巴布韦和美国
而液态锂主要附存在盐湖卤水中 占到全部锂资源储量的70%以上
资源集中在智利 美国 玻利维亚 阿根廷 俄罗斯和中国 |
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发帖数: 1 | 3 见闻日本豆制品
今年2月24、25日在日本名古屋市召开了2年一度的2007年国际豆制品博览会，我有幸参
加和参观了这次盛会，同时由于国内没有其他厂家的代表参加，我就受中国豆制品专业
委员会的委托代表中国豆制品专业委员会和中国豆制品企业向本次大会表示祝贺，并与
日本的同行做技术上的交流。我简单地把参加这次展会的一些情况以及在市场调研中看
到的一些豆制品的趋势向国内的同行做一汇报。
名古屋豆腐博览会
日本每两年举办一次大规模的豆制品专业技术展会，由东京、大阪、名古屋三个城市
轮流举办，主要是涉及豆腐制品（包括油炸）的相关生产设备、原辅材料及豆腐产品的
展示。另外，在日本还有专门的豆芽、纳豆的相关展会。
在展会开始前，我拜见了日本全豆连的广田成男会长和中部地区的朝仓清会长等日本
豆制品的权威和领导，转达了中国豆制品专业委员会对这次展会的成功举办向他们表示
衷心的祝贺，同时我也说明了由于正赶上中国最隆重的传统节日，从专业委员会到各会
员单位无法组团参加此次展会，对日本全豆连的盛情邀请表示感谢。广田会长等领导表
示理解，同时也对没有考虑到中国的节日表示歉意。我最后也代表中国豆专委诚挚地邀... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 5 你要这么想，卤水到地面以后蒸发的效率比地下就高多了。蒸熘水下到别的地方就不再
是卤水，就可以长植被了。 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 6 简单得很，主要利用氯化钠和其他盐的溶解潜热不同
具体过程你去盐场看看就知道
海水放入盐场的池中，关闸，然后海水慢慢被太阳晒干，
因为水慢慢干的时候，由于溶解潜热的区别，氯化钠首先结晶，
盐池中大部分氯化钠结晶后，用钉耙把结晶的盐捞起来，剩下的
海水叫卤水，主要是氯化钾和氯化镁，是苦的，南方一般用来
做豆腐凝固剂，据说有毒，你看白毛女中杨白劳就是和这卤水自
杀的。
但是这样的海盐还有氯化钙，所以容易受潮，继续精炼非常困难，
一般市场上卖的精盐都是矿盐，是四川陕西那种地方的盐矿里挖出
来的，精炼海盐都是天价。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 7 农村路边抢着种的蔬菜，一斤干货才2元左右，农民不愁吃不完
农村种菜占地很重要，正常农民家的菜园不是什么都能种，有些根本不适合规划。走在
农村道路，一年四季都有人种一些蔬菜，秋天大多数看到的是豆类或瓜苗，一般都是种
在自己的农田边上，稍宽一些马路谁想种赶早。田梗边或马路边，不种蔬菜也是要长野
草，农民充分利用土地资源，大家怎么看呢？
秋天稻谷黄了，田梗或路边的豆苗也差不多要收了，农村老人闲着无事，把豆子苗砍了
搬回家。总之要赶在稻谷收割前，不能让豆苗倒地，也不能打霜或受冻，豆子一次性收
太多急需处理，趁着气温高，出太阳的天把过多的豆子晒干，留着一年四季都可以食用
。图中老人正在收割嫩与老豆苗，用的是农村老运输工具，方言叫“土车子”，把所有
东西放在前面，人在后面推的独轮车，正在慢慢消失的农用物件。
豆苗为什么要种在路边或农田边上？如果农民不告诉年轻人，还以为就是因为土地节约
做法，这里的学问真的很多。豆子种在空间开阔的地方，有利于吸引水分和阳光，农田
边上土壤湿润，道路边排水有优势，都非常适合种豆类，利用大自然的条件种出理想蔬
菜。老人拿着刀正要下手砍豆根，看着根粗苗茂盛，动手挺费劲，只... 阅读全帖 |
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x********e
发帖数: 35261 | 8 煮两遍蛋都老得不行了。卤水要单独单独熬，最好先卤点牛肉。茶叶蛋煮六分钟，马上
冲冷水，然后敲破或者扒皮，泡卤水里至少一晚上。 |
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f****o
发帖数: 8105 | 9 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 一家人遭迫害 河北沧州原高管告江
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 25 12:34:50 2015, 美东)
“我在关完小号和出来的那段时间，白天到盐滩高强度劳动，晚上在中队还经常遭受罚
站、电击的刑罚。电击时让我蹲下，用细长的电棍身上带螺旋金属线的电我头部，我被
剃成光头，电阻丝在头上点击就像拿刀刃割头皮似的感觉。那个短粗的电棍，电上力量
特别大，能把肉电透......那段时间我每天看到太阳落山，就不知道还能不能看到第二
天太阳升起来......我的头发在二十多天里就白了一半多。”
明慧网二零一五年十一月二十四日报导，刘泽升，男，五十岁，原河北省沧州市房产管
理局下属沧州市房地产经营开发总公司经营科长、市场部经理。二零一五年八月二十七
日，刘泽升向最高检察院和最高法院控告元凶江泽民。
以下是刘泽升在控告书中叙述的个人经济和迫害事实：
一、修炼法轮大法给我们一家人带来平安祥和
我本人——无病一身轻 道德水准提高
我于一九九四年六月... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 10 市政协委员何名廉声称自主研发出海水淡化发生器
“淡化一吨海水 成本不超一元”
该项发明进入国家知识产权局实质审查程序，结果有待权威部门进一步认定
2010年11月11日 湛江日报 作者：欧丹丹 林艳芳
海水淡化发生器。
取海水做实验。
“海水淡化生活饮用水”发明创造在2008年7月就被国家知识产权局初步审查合格。
湛江新闻网讯：地球表面2/3的面积被水覆盖，但水储量的97％为海水和苦咸水，
世界上淡水资源不足，已成为人们日益关切的问题。海水淡化已被默认为解决全球水资
源危机的“诺亚方舟”。
“我研发出一种海水淡化发生器，淡化一吨海水， 成本不超一元，只需喝完一壶
茶的功夫。”日前，市政协委员何名廉找到本报记者，自称研发出低成本的海水淡化技
术。难道真有这么神奇？低成本海水淡化技术是世界公认的科研难题，真的被何名廉攻
克了？本报记者前往一探虚实——
记者亲历
四十分钟神奇实验
步骤一：海边取海水100公斤
11月3日上午，记者在霞山渔港公园海岸边见到了这位精神矍铄的“发明家”何名
廉。他载着4个25升装的塑料桶到来，并说“眼见为实”，要给记... 阅读全帖 |
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S*****z
发帖数: 875 | 11 我把这意思悄悄告诉唐卓旋，他笑，又问：「说她不简单，其实又很简单。」
是的。她原本就很简单。——没有一个女人情愿复杂。正如没有一个女人是
真 正把“事业”放在第一位。
「呢爸爸唤“谢养”，照说他不可能给你改一个“谢月明”的名字。」他问
： 「是不是在月明之夜有值得纪念之事？」
「不是。」
「有月亮的晚上才有你？所以谢谢它？」
「哪会如此诗意？」我故意道：「——不过因为这两个字笔划简单。」
他抬头望月。又故意：「月亮好圆！」
「唐卓旋你比我爸爸更没有诗意！」
唐卓旋后来又介绍了一些写食经的朋友来，以为是宣传，谁知人家早在写“
潮 州巷”的时候，已大力推荐。我们还上过电视。——他真笨！一个精明的律师
若没 有足够的八卦，不知坊间发生过什么有趣事儿，他也就不过是活在象牙塔中
的素食 者。
他祖父生日那天，我们送了二十只卤水鹅去。亲友大喜。口碑載道。
我的出身不提，但作为远近驰名食店东主的女儿，又受过工商管理的教育（
虽 然在鹅身上完全用不着），是唐律师的得力助手，我是一个十分登样的准女友
。
我知道，是卤水鹅的安排。是天意。
日子过去。
我对他的工作、工余生活、起居、... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 12 http://www.areyoueye.com/chi/index.php?option=content&task=view&id=366
这有我家五香牛建的做法
材料：牛腱，(卤包一个) 或，五香粉1汤匙，八角3-4个，糖1汤匙，盐1/2茶匙，酱油3
-4汤匙，干辣椒数个，姜片3-4片，花椒数个，料酒3/4 Cup
1。把一整块牛腱，洗干净，锅里放上冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开
后，取出牛肉，洗净。
2。锅内放入适量的清水(没过牛腱) ，再放五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜
片、花椒和料酒。大火烧开，中大火煮1小时左右。
3。将煮好的牛腱在卤水中浸泡一个晚上，第二天取出，再放置几个小时，使其表面干
爽，比较好切。(切的时候要注意，不要顺着肉的纹理，最好是垂直，这样吃的时候不
费劲。)
4. 牛腱可以直接吃，沾卤水，或者四川吃法，用辣椒面、盐、糖、味精、（花椒粉）
混合起来，干沾着吃。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 13 香料除去葱姜蒜，八角小茴桂皮花椒足矣。
用肉首选shank，牛键肉
不要用高压锅。普通锅小火煮45分钟到一小时，也就是筷子插入不冒血后再多个十来分
钟即可。但是煮完以后需要留在卤水里泡至少12小时。
吃的时候最好配拌料，基本成分是原卤水加上适当的香辣油，还可放蒜末或者花生米。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 14 我用一瓶李锦记的卤水汁+几颗花椒+桂皮+小茴香+八角+罂粟籽
葱结，姜块，米酒。现在的卤水已经用了一年多了。每次用完烧开，再冷冻起来。
除了牛肉还卤过猪耳朵，猪口条这些。 |
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y**********6
发帖数: 624 | 15 我也在熬卤水的过程中，还在养卤水呢，好像路还很长 |
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N****A
发帖数: 1007 | 16 话说早前分家,什么都好说就是一锅老卤水不好说
分给大哥,二哥不愿意
弟兄姊妹平分又不是独一家了
NALITA的老卤水养了两年了，打算继续养下去，等老了退休开卤菜档呢 |
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N****A
发帖数: 1007 | 17 嗯，预计好几个月不用就放冷冻
常常在用放冷藏就行了，卤肉卤多了上面会有一层油，这层油把卤水和外面空气隔开，
卤水就可以长久保存 |
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N****A
发帖数: 1007 | 18 喜欢吃溏心蛋也喜欢吃卤蛋，但是一直觉得溏心卤蛋是不可能完成的任务-鸡蛋清水里
煮了又进卤水里煮，怎么可能溏心嘛？
妈妈一句话点醒了俺：卤蛋进味道主要靠泡，而不是煮
于是NALITA 煮好溏心蛋，剥壳，泡进凉卤水里4小时，成就了一直以为不可能的------
溏心卤蛋！！
煮溏心蛋，在文学城上学的
用室温的鸡蛋下锅，水开后熄火不要开盖，开始焖，3分钟溏心还是流动状
NALITA这种程度的溏心焖了4分多， 没有到5分钟，据说5分钟以上就溏心不了了，虽然
蛋黄还是很嫩。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 19 凉菜1：爽脆酸辣鸡胗
鸡胗卤水里卤好，泡一夜进味道
捞起晾凉，放切碎的青辣椒，香葱，醋，香油拌匀
凉菜2：凉拌海带丝
海带丝干的，跑水30分钟，下锅煮开就捞起来
油辣椒，酱油，演，醋，香油，味精，一点点糖，蒜泥拌匀
粉蒸排骨：排骨用郫县豆瓣，半勺老抽，姜丝，一勺料酒，和一勺腐乳汁腌一晚上，拌
上蒸肉米粉上锅蒸一个小时
珍珠丸子：一磅肉馅两个鸡蛋搅上劲，葱末，姜末，料酒，酱油，静止半小时，糯米泡
3个小时，手上蘸点油，搓出一个个小丸子，裹上糯米，蒸20分钟就好了
烧鸭：鸭子用盐，花椒马杀鸡一变，再腌两天，每半天翻个身，马杀鸡一下
入卤水里小火煮40分钟，熄火，泡一天，也是半天翻个身
身上喷油，锡纸包好，考一个小时，每半小时翻个身，然后脱了锡纸，再喷油，一面10
分钟，就好了 |
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f********r
发帖数: 723 | 20 关键就是做好红油。具体做法请参考http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?
SubID=cooking&MsgID=298864
我煮的是牛肚与牛肉，牛肚不能太多，否则汤会腥，1:1吧。牛肉不一定要牛腿肉，因为比较贵
，我用的是pot roast,也不错，肉比较松，不容易干。煮之前先用油煎一下，更能保留水份。
因为上面那个链接太强了，我只是为想偷懒的人出个招。卤牛肉时加酱油，做红卤水，等拌肉的时候
不做复合酱油，只用红卤水，加鸡精，盐，白胡椒粉就可以了。提醒一下的是，一定要加一点香
油，不只是提香，而是让肉有清爽的口感。
香料，BADIA这个牌子的，挺好的。
丁香，cloves
Allspice是小圆球的，味道和丁香相似，也可以加点。
香叶bay leaves
小茴香anise seed
大茴香cumin seed
辣椒粉，辣椒碎这个牌子的也很好，很新鲜。
草果Black cardamom
八角star anise
白胡椒是中国店买的。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 21 油煎的步骤时间，可以省了
切成 2.5cm宽，10-12cm长薄片的话，
然后摆成辐射状，就更好看了。
关键就是做好红油。具体做法请参考http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?
SubID=cooking&MsgID=298864
我煮的是牛肚与牛肉，牛肚不能太多，否则汤会腥，1:1吧。牛肉不一定要牛腿肉，因
为比较贵
，我用的是pot roast,也不错，肉比较松，不容易干。煮之前先用油煎一下，更能保留
水份。
因为上面那个链接太强了，我只是为想偷懒的人出个招。卤牛肉时加酱油，做红卤水，
等拌肉的时候
不做复合酱油，只用红卤水，加鸡精，盐，白胡椒粉就可以了。提醒一下的是，一定要
加一点香
油，不只是提香，而是让肉有清爽的口感。
香料，BADIA这个牌子的，挺好的。
丁香，cloves
Allspice是小圆球的，味道和丁香相似，也可以加点。
香叶bay leaves
小茴香anise seed
大茴香cumin seed
辣椒粉，辣椒碎这个牌子的也很好，很新鲜。
草果Black cardamom
八角star anise
白胡椒是中国店买的。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 22 买个卤料包，
到点酱油和糖，盐，
一次卤个几磅肉和内脏，耳朵，舌头，蹄子等（不用解冻）
一次切掉，免得分多次切要洗多次菜板，浇上卤水冷藏。
吃完以后，在扔肉进去，再煮一下，切了冷藏。
至于菜，用水加盐煮，就快了，不放油的话，洗锅超快
吃腻后，把卤肉和菜一起炒（生肉不好切，解冻也花时间）
再吃腻后，把卤肉和菜一起煮汤
还是吃腻的话，把卤肉加 红油辣椒和卤水，糖盐凉拌
注意卤不同的东西，换不同的菜，就不容易吃腻了，
我一般从开始做饭，到吃完饭洗完碗，大约1小时
有什么窍门更快吗？
每次都是只炒一个菜，有菜有肉，都是现切，而且要炒满满一大锅，吃3-4顿的。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 23 牛腱子肉，中国店买的，一般买回来牛键子肉中间都刨开了，我会卷一下，用线缠上。
煮好了泡在卤水里，放到室温，然后密封放入冰箱，至少隔夜再吃。这样卤水里煮2个
小时，切的时候都不会散。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 24 对！自己用卤水卤的，我的卤水3年了哦！不过不是YABO,是ＨＵＯＪＩＢＯ |
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k******u
发帖数: 3416 | 25 re二楼的~~~
我每次都是先把鸡蛋用白水煮熟，去了壳，再丢到卤水锅里和别的菜一起卤。。。
还有一个，卤好了以后我会把菜都放在卤水里泡上一晚，第二天再开锅热了拿出来吃，
味道全进去了。。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 26 加卤水的时候，不用搅拌，而且一定要立刻冲下去，而不是缓缓倒下。而且点好卤后，不用加热。你的豆浆先前就应该是煮熟的。
我用石膏做，没有尝试过卤水，但是原理都是一样的。 |
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xt
发帖数: 17532 | 27 豆浆的温度是什么样子的？沸腾的还是不沸腾还是温的或凉的？
卤水的问题是我现在掌握不好计量，因为卤水用量小了不结块，
用量多了有毒
，不用加热。你的豆浆先前就应该是煮熟的。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 28 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: NALITA (女AP，no NSF), 信区: ChuanYu
标 题: 今天清真---加写做法,因为我想要包子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 18 21:19:10 2011, 美东)
洋葱爆金钱肚，又吃多了 。。。
这种肚子我是在这边华人超市买的,但实际上Walmart常年都有， 白色的一块。英语ox tripe.
肚子买回来用白卤水卤好，白卤就是有香料有盐不用酱油唐色的卤水
卤好了，晾冷了，用飘刀的手法飘成片。
洋葱切粗丝，锅里面放点油，洋葱炒软， 外国人把这个过程叫做“糖化”， 可能因为洋葱炒软了甜味就出来了。 糖化过程完成后把洋葱舀出来，锅里面再放油，爆香干海椒花椒，放肚片，洋葱片，还有青葱节节，放盐巴和少许酱油（酱油！不是生抽也不是老抽）调味。完成！！ 简单好吃！ |
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x**********1
发帖数: 1256 | 29 芹菜葱爆卤牛肉：
材料：卤牛腱（这个部位有牛筋，有嚼劲ld比较喜欢）
卤水自制：花椒、大料、丁香、肉桂、香叶、陈皮、茴香、生抽、老抽、绿茶，平时就
把牛肉卤好，想吃切片，撒点辣椒面，随时可以拿出来炒着吃也很香，方便快捷。
步骤：卤牛肉切片，油锅8分热，姜蒜入锅炒香，芹菜段和牛肉一起下锅，加卤水，爆
炒，起锅前加葱段，ok：） |
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y******3
发帖数: 311 | 31 买了一盒鸭脖子，先用水煮十分钟去血水。放入卤水卤四十分钟，然后再在卤水中浸泡
一小时以上。
捞出后加点卤汁和水放花椒，海椒，冰糖，反复翻炒，收干。再放进烤箱250°半小时
，这样肉会比较干，比较香。喜欢软软的童鞋可以省略这一步。 |
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G****1
发帖数: 6908 | 32 朋友送的小鱼，做成了熏鱼，请尝
鱼处理干净,吹干/擦干
卤锅内放水、老抽、生抽、八角、小茴香、葱、姜、盐、糖、黄酒，煮15分钟，成卤水
另起油锅，油至7成热，下鱼炸透，取出鱼，加入到卤水中，浸泡过夜即可。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 33 熬了卤水，继续卤几波
卤水的做法在这里：
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31720817.html
又多加了两粒草果，卤了牛腱子肉，金钱肚，和猪心。这几样都先汆掉血水以后再下卤
水锅，微火。花腱子肉卤了大约三个半小时，猪心大约1小时20分钟，金钱肚买来时已
经被切条，只卤了约摸20分钟。
卤好后出锅沥干水，在键字肉和猪心外面刷上混了花椒面的麻油，彻底放凉后切片装盘。
原味的一盘：
光吃原味的不够意思，再来一个干拌，在四川人家的饭桌子上也是一道好头盘
切片的牛肉和金钱肚条装碗，加干辣椒面（我用的是一部分贵州柴火胡辣椒和一部分四
川土产的海椒面），加一小撮盐，一小撮白糖，撒些味精，拌匀，最后搁些葱花儿。这
个不用做多了，吃得人心欠欠的才好。
还有一部分红油味凉拌一下
佐料是这样打的：
一瓢姜米，加一些粗盐，用小勺反复碾压挤出姜汁，再放少量水／高汤化开，来一点儿
酱油，尝一尝，咸淡足够。再来很少量镇江香醋和糖丰富味道层次。然后加花椒面、少
量藤椒油、芝麻油、油辣子调出不太强烈的麻辣味。最后加上大量自制红油，和上葱颗
，浇在切好的卤菜上。
三样上桌... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 34
我也有把蛋放到卤水，卤水只碰到一点点蛋白，想留着溏心蛋黄。。。可是没有很进味
＞＜ |
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m********e
发帖数: 4403 | 35 在中国店买了鸭舌。
油烟机不给力，酱爆鸭舌就不指望了，只能卤。
在卤水里浸了一晚
卤鸭舌做法:
1）鸭舌洗干净（花了我很多时间）
2）把鸭舌放开水里烫一下，捞出。
3）再烧一锅水，放入生姜，葱段，八角，花椒，桂皮，茴香，草果（放茶包袋里），
放入鸭舌，加料酒，酱油，一点点糖，滚起后转小火，10分钟。
4）可以在卤水里浸过夜。
5）适量生抽麻油花椒油（川老汇这个牌子的不错），蘸蘸吃。
糟毛豆做法：
1）冷冻毛豆洗一下（Costco有售），剪掉两头。
2）水开，毛豆入锅，大火煮到熟。
3）冰水里浸到凉，捞出沥干。
4）放糟卤里，要浸没毛豆，冰箱冷藏两小时后就能吃了。用的是宝鼎香糟卤（有盐的
）。 |
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a******1
发帖数: 703 | 36 之前youtube看了个台湾老太太教的也不错，不过后来视频没了。大体是先把牛肉直接
在卤水里大火五分钟小火三十分钟，然后拿出来切大片，在放锅里加卤水大火收汁。收
干拿出来烤箱350烤20分钟。我觉得这么做的不错，能放很久，不喜欢太干可以切厚一
点然后少烤一会儿 |
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h**r
发帖数: 8078 | 37 不炒糖色只过油，我觉得勉强可以称作是红烧。但是根本不过油，我真不知道这和卤煮
有什么区别了。
没错，你说的卤，我刚刚也想说来着，怕说多了混乱，没提。卤，卤煮，卤水，这又是
3种不同的做法。卤，先将主要食材煮熟，然后泡在卤汁里入味，比如“卤凤爪”；卤
水，是将生的食材先泡在卤汁里或抹干料入味，然后再煮熟，比如“卤水鸭”；而卤煮
，顾名思义就是煮和卤同时进行的烹调方式。 |
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c**********e
发帖数: 413 | 38 鸡腿最常吃了，简单
卤鸡腿：
买卤包或者李锦记卤水，后者省点时间，因为卤包要熬
鸡腿飞水两三遍，怕血水的可以划几刀再飞水，同时熬卤包
鸡腿丢到卤水里，根据卤包要求一般还要加酱油糖盐什么的
小火一两小时就好，再放一放更好吃
盐焗鸡
飞水（懒人可省）
放油小火煎，一边煎一边放盐
加很多盐，小火煎到表皮金黄（尝着点别太咸）
再稍加点水稍稍闷一会就好
另外
鸡腿肉剔下来炒，最是好吃 |
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r***s
发帖数: 166 | 39 海蛎子，俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎。海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富
的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，海蛎子
仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之
熊掌”之说。海蛎子含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。海蛎子
中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。
牡蛎的功效与作用主要有：
1. 具有滋补强壮的功效。
牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃
可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
2. 益智健脑的作用。
牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备
形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加
体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作
用。
3. 牡蛎对胃及十二指肠溃疡的作用。
牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。
原料：卤水豆腐、新鲜海蛎子肉、生姜、大葱、香菜
做法：
1、海蛎子肉在... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 40 我是煮熟后一般小火加热一边放卤水。放到刚刚有花出来就等。
这样小花会慢慢长大，如果长得太慢，就在加几滴卤水。具体
原理和水处理里面的絮凝差不多。 |
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G********t
发帖数: 356 | 42 他们不是心眼坏， 就是嫌麻烦懒得做， 冰箱一堆东西呢。。。婆婆爱吃鸡爪子， 上
次我帮她做卤水鸡爪， 一大锅卤水人家就买了一小盒鸡爪， 我说好不容易做一次就卤
一盒鸡爪还不够油盐酱醋的钱呢， 后来才又买了鸡珍猪耳朵一起做。 我想这就是习惯
不同， 在国内他们买鸡珍都是按个买的。 公公说他们天天中饭荷包蛋面条都不带变化
的。。。
gp不是心眼坏，就是怎么都要扣这那种，这招可能就有效。就算没效，起码你也吃到点
东西。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 43 最简单就是烤鸡腿拉，非常容易，拿盐和你喜欢的调料淹一下，喜欢酱油就在放些酱油
，糖，然后烤，375度，看鸡腿多少，时间机动。烤到面金黄就好了。
还有不太麻烦的就是红烧，就是见用油吵吵糖色，然后放鸡肉进去，变色了放酱油，盐
，大料，姜，花椒，然后放开水中小火煮，半个小时后放土豆什么的，然后15分钟出锅
就可以了。
当然你还可以买盐炬鸡粉，把鸡奄一下蒸着吃。因为奄要过夜，我们怕麻烦，很少做。
如果要鸡肉更嫩，可以用电饭煲蒸鸡，很简单，放酱油各种调料和少量水，葱条，然后
电饭煲蒸就可以了，鸡很嫩的，就是洗电饭煲麻烦，而且可能蒸的时候酱油水会溅出来
，所以，我老公杜绝我做这个了，因为他得洗锅。
还可以卤水鸡，鸡先用冷水烧开，出末子了都全部倒掉洗干净，扔卤水里面就得了。中
小火烧就行了。
如果是鸡肉你还可以做宫保鸡丁，酱鸡丁，干扁鸡丁什么的。
如果你还闲麻烦，就买CORNISH HEN，回来煮鸡汤，加点姜就可以了，鸡好了加青菜，
也是蛮香的。
过。 |
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h*****e
发帖数: 3624 | 44 4年前自己研究出超级卤水，一直在用鸡翅和鸭翅试验，自我感觉比较成功，自己每天
能吃50个以上，我知道这种饭量对于股版大牛们来说不值一提，但我真觉得味道还行，
虽然味道有点咸但是能一吃不放手。也在一直联系与人合作想干大点，但是很多专业搞
投资的只想买卤水秘方，这是我无法接受的，所以一直也没有实现。今年决定自己慢慢
把台子搭起来，搞个小家庭作坊，但是Health Dept规定小家庭作坊是不可以做广告找
投资人的，无奈只有先找到意向投资人后再成立小家庭作坊，现在的想法如下：
1）寻找约20位有意向的投资人；
2）设定1-3年的due diligence period；
3）在这期间本人与意向投资人的关系是私人借贷关系，借贷金额每位投资人$100k,年
利率10%，锁定期一年；
4）在尽职调查阶段向意向投资人每月免费赠送2000个鸡翅和2000个鸭翅
5）意向投资人必须符合Health Dept关于小家庭作坊合格投资人的相关规定，必须有
OB Care
5）基金成立时以LLP的形式，本人是chief chef,但同时自己也会投资$10000,意向投
资人转为厨房小帮手,投资总额不低于$4000... 阅读全帖 |
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h*****e
发帖数: 3624 | 45 忘记说了，卤兔头的卤水就是我那个广告里的超级卤水
大牛你喜欢吃鸡翅或鸭翅吗 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 眼看要过节了，这周吃了这两家的一些新菜，给大家过节聚餐作为参考。以下言论仅代
表个人口味和意见。
【舌尖上的Boston】重庆食府新评
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
回想上次去Framinghan的重庆食府已经是一年多前了，这一年折腾小孩的事都没怎么去
那边。虽然前段时间传闻重庆食府的大厨回重庆了，可是妹妹最近去了说还不错，于是
打算周末路过那里是去一趟，于是周六我们一家和妹妹妹夫去了那里吃完饭。
我很喜欢重庆食府门口那块特别菜的板子，在波士顿附近众多川菜馆里，他家是使用那
块板子最勤快的。记得有一年我们羽毛球队参加完MassBad的团体赛后到重庆食府吃晚
饭，他们板子上刚好有一长串的特色菜，我一看很开心，餐馆小妹来点菜时，我说“门
口那个板子上的菜，除了有一个xxxx不要，其它一样一份。”那是我觉得点菜最爽的一
次，而且那些菜的味道都不错，成功率很高。
我觉得这次中秋回成都去了以后，我对对川菜有了新的体会，对那种很辣有油的川菜提
不起兴趣，反而对各种小炒兴趣浓厚，所以这次去试新菜没有点那... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 47 眼看要过节了，这周吃了这两家的一些新菜，给大家过节聚餐作为参考。以下言论仅代
表个人口味和意见。
【舌尖上的Boston】重庆食府新评
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
回想上次去Framinghan的重庆食府已经是一年多前了，这一年折腾小孩的事都没怎么去
那边。虽然前段时间传闻重庆食府的大厨回重庆了，可是妹妹最近去了说还不错，于是
打算周末路过那里是去一趟，于是周六我们一家和妹妹妹夫去了那里吃完饭。
我很喜欢重庆食府门口那块特别菜的板子，在波士顿附近众多川菜馆里，他家是使用那
块板子最勤快的。记得有一年我们羽毛球队参加完MassBad的团体赛后到重庆食府吃晚
饭，他们板子上刚好有一长串的特色菜，我一看很开心，餐馆小妹来点菜时，我说“门
口那个板子上的菜，除了有一个xxxx不要，其它一样一份。”那是我觉得点菜最爽的一
次，而且那些菜的味道都不错，成功率很高。
我觉得这次中秋回成都去了以后，我对对川菜有了新的体会，对那种很辣有油的川菜提
不起兴趣，反而对各种小炒兴趣浓厚，所以这次去试新菜没有点那... 阅读全帖 |
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T*R
发帖数: 36302 | 48 我比较保守。
皇上皇对我口味，我就懒得试新店了。
他们家的卤水墨鱼，鸭翅，鸭头，卤水鸭，还有鸡肝，我一直都非常喜欢。 |
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s*******9
发帖数: 4458 | 49 葡萄糖内酯吧，卤水，石膏。
我最喜欢卤水做的，好吃。 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (我就混四个F版,), 信区: Food
标 题: NALITA终于搞定了溏心卤蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 13 14:40:45 2010, 美东)
喜欢吃溏心蛋也喜欢吃卤蛋，但是一直觉得溏心卤蛋是不可能完成的任务-鸡蛋清水里
煮了又进卤水里煮，怎么可能溏心嘛？
妈妈一句话点醒了俺：卤蛋进味道主要靠泡，而不是煮
于是NALITA 煮好溏心蛋，剥壳，泡进凉卤水里4小时，成就了一直以为不可能的------
溏心卤蛋！！
煮溏心蛋，在文学城上学的
用室温的鸡蛋下锅，水开后熄火不要开盖，开始焖，3分钟溏心还是流动状
NALITA这种程度的溏心焖了4分多， 没有到5分钟，据说5分钟以上就溏心不了了，虽然
蛋黄还是很嫩。 |
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