i***s
发帖数: 39120 | 1 看上去很“美”的菜肴(资料图)
上一个食客吃的剩饭“回锅”，再卖给下一个食客；食客吃剩下的水丸，又被拿去煮卤面，让人打包带走……连续两日，本网关于(福建)泉州市区新车站旁一流动饭摊和一快餐店“剩饭、剩菜回锅”的报道，引起了市民的高度关注，并在网上引发热议。
“剩菜回炉，这是行业的潜规则。一般都是老板授意，厨师和服务员执行。不按老板的意思去做，只能卷铺盖走人。”昨日，海都热线通968111接到一个“神秘的电话”，来电者是泉州的一名资深厨师，名叫阿祥(化名)。在随后面对面的采访中，记者了解到，阿祥在餐饮行业从业10多年，在泉州的星级酒店里做过厨师，自己也开过餐馆和快餐店。作为第一位“自曝黑幕”的行业人士，他向记者详细讲述了自己这些年的“所见所闻”。
【自曝内幕】
摊贩“剩菜回炉”每天获利百余元？
如今，即使在星级酒店消费，阿祥在点菜时，也都会选一些比较“偏门”的菜，或让服务员将菜肴的原料拿给他看。他说，本报前两天关于“剩饭回锅”的报道，他都看了。不过在他看来，流动摊贩和快餐店搞的“剩菜回炉”都太低级和粗糙。而星级酒店才是“道中高手”——不管是什么菜，只要客人下筷少，厨师回炉后送到酒桌前，“ |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 这是谢云峰在美国纽约街头餐车前的视频截图。
“老板，来份儿凉皮，多放辣！”“哎，好嘞！”
行走在北京街头，听到上述对话你一定不会感到陌生。可是，当场景置换到纽约曼哈顿繁忙的路口，每一个经过的中国人多少会感觉自己“穿越”了。
除了凉皮以外，肉夹馍、羊肉串、卤面等极富中国西北风味的小吃，都能在这个停在哥伦比亚大学门口的小餐车上买到。
餐车月租金两千美元
餐车老板叫谢云峰，河南洛阳人。来美国两年，老谢先后辗转几个州，跟着工程队做过装修，在中餐馆里学过厨，终于在47岁这年在纽约“自立门户”：在流动餐车上开起了专属于他的“中国西北名吃”。
据统计，纽约市目前共有约两万名街头摊贩，半数以上都没有合法的营业执照。他们中绝大部分是移民和有色人种，还有许多退役军人。他们用低廉的价格吸引顾客，仅赚取微薄的利润，以求养家糊口。
自上世纪九十年代起，纽约市为改善城市生活质量，严格控制街头摊贩的执照数量，流动食品摊贩执照数量限定为3100个，拥有餐车执照的人可以把自己的餐车租给别人，但新的经营者也必须考取一张属于自己的营业执照才能上岗。无证经营者则时刻面临被逮捕和罚款的风险。
老谢的餐车就是向同乡租来的，每月租... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 鸡仔胎
老鼠干
血蚶
“再带这些特产就绝交”
@东南快报：“每次开学的第一个晚上绝对是要空着肚子，在宿舍里等着，等着舍友们送来他们美味的家乡特产，这样就可以足不出户地尝到来自全国各地的美食了。”有这样一群吃货室友“嗷嗷待哺”，而全国的大学都开学了，同学们便纷纷往宿舍带自家的土特产，一些“奇怪”的土特产就在微博上被疯狂吐槽，其中包括一些咱福建的土特产，以老鼠干、血蚶、笋丝、鸡仔胎为首。
吐槽：“再带这些特产就绝交”
被吐槽的土特产包括北京的酸豆汁，海南的槟榔，还有内蒙古的奶酪，这些都因为“奇怪”的味道，被网友们无情地列入“黑名单”，甚至有网友称“再带这些特产就绝交!”
不过很多网友表示这些还可以接受，福建的一些土特产才让人“三观全毁”。被“吐槽”最多的是老鼠干，如网友“一直爱你”就说，他四年前在重庆上大学，三明的同学大老远坐火车把一袋特产带到宿舍，“当时觉得挺香，吃了两口觉得味道有点怪，一问才知道是老鼠干!吓了我一大跳，从此再也没敢吃!”
对福建血蚶“毫无接受能力”
还有网友说，对福建的血蚶“毫无接受能力”，网友“geekand-me”就说，她宁德的舍友曾经带过一罐血蚶到宿舍，闻起来很香... 阅读全帖 |
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z*c
发帖数: 4700 | 4 这个舌尖上的中国有。
就是北方的卤。
在四川就是肉末炒点别的，味道重，颜色深。煮好的面条捞起来，开水再烫点菠菜，加
上2大勺这个，不摆了。
一次可以做多点放冰箱。下次吃就省事了。 |
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T******n
发帖数: 2612 | 5 要吃面疙瘩，烩面，卤面，荆芥，胡椒，香油，糊辣汤。 |
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T******n
发帖数: 2612 | 6 要吃面疙瘩，烩面，卤面，荆芥，胡椒，香油，芝麻酱，糊辣汤。 |
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c****h
发帖数: 4968 | 9 这是真的么？这么高的素质，在中国的大学很少见的。要泡妞还是得去2流高校。 |
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b***y
发帖数: 14281 | 17 wo kao，do they have thousand youth program offers? |
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r**********g
发帖数: 22734 | 20 这是游戏黑话。解说星际的三炮和老杨经常说：一大波的小狗……好大一波啊……
后来在西贝发扬光大，一般回复都是：一大波软狗正在赶来 |
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l****p
发帖数: 27354 | 29 有赵本山的春晚是猪大肠卤面， 没有赵本山的春晚是阳春面，对于饥肠辘辘的人来说
，突然来一碗阳春面也不错。 |
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发帖数: 1 | 36 还他妈抽着烟做饭 烟灰都掉进去了 这是喂牲口吃的吧 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 37 hahahahaha,民工没那么多讲究，这个大师傅很不简单，那么多人的饭,叼着烟不慌不忙
都做好了，而且味道看来也不错 |
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m***y
发帖数: 14763 | 39 确实更筋道。
最近这边一个研究，（当然研究对象是披萨），发现面制品冷却后再加热，会使gluten
形成更长的链，裹胁更多淀粉。吃下去之后血糖上升更慢，从民工角度讲，就是更耐饿。 |
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B*****t
发帖数: 820 | 45 尼玛确实像喂牲口。鳖国就是靠吸这些人的血发财的。 |
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m***y
发帖数: 14763 | 47 乳糜泻患者表示有不同看法。
当然，蛋白质在麸皮里含量还高些，但苹果对苹果比的话，小麦及其粉制品还是比大米
及其高。 |
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发帖数: 1 | 48 吃了这些攒劲你知道不
因为人最直接的能量来源就是碳水化合物分解成葡萄糖 |
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a****2
发帖数: 3735 | 49 用铝锅铝勺大翻大炒是最差的厨具
会导致骨质酥松老年痴呆
家里的不粘锅稍微破损露点铝我就扔了
这视频里尼玛全裸的铝锅铝勺在美国早淘汰了
生铁的是最好的 |
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