m**********r
发帖数: 1226 | 1 都是A大的方子，先谢谢了！
麻花，我老家其实叫油巧果，我做的是软麻花，硬的火候实在把握不好，不过真的是外
脆内酥，好吃。
米发糕也不错，就是糖放多了，甜了点。呵呵 |
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c********w
发帖数: 143 | 3 查了下，说酵母是兼性细菌，有氧无氧都能发酵，但产物不同。那座米发糕要不要密封
发酵呢？A大的帖子中没说呀？ |
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c********w
发帖数: 143 | 4 查了下，说酵母是兼性细菌，有氧无氧都能发酵，但产物不同。那座米发糕要不要密封
发酵呢？A大的帖子中没说呀？ |
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s***e
发帖数: 158 | 5 所谓的半失败就是出来的形状有模有样，但味道却有点酸，almost带馊，也不甜。
具体操作过程全按almeda MM的方子来做。
最后在冷却了的酸奶状面糊加上另个碗里调融的.5tbs酵母和2tbs的水， 然后搅拌均匀。
为了酵母有个温床发酵，我把oven调到最低的175度，然后开3分钟左右。 打开oven还
是觉得有点热了，就等了会等温温地温度才放进去。
然后加了盖的面糊放在里面8个小时左右，中间还加暖过oven一次。
蒸好后的发糕呈蜂窝状的，有模有样，但味道却不在那里，也不知道哪里做错了？
哦对了，大家用什么牌子的酵母？ 我用得是Fleischmann's Active Dry Yeast,不知牌
子会影响味道不？ 谢谢。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 6
那个小灯泡的发热量好像狠少？
上次我在烤箱里面发米发糕，两三个小时都没有啥动静。。。
后来异想天开，把大碗搁DVD机上面，看了一部片子，结果就开始有动静了。。。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 11 糊糊着凉了？
我们公司几个大姐大妈最近发糕热，都学着做成功了 |
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f******o
发帖数: 2469 | 12 哈哈发糕菠菜有赢了，发二十个包子了
发完了，没收到的灯下次了。谢谢光顾。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 米发糕DIY
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 2 17:28:02 2012, 美东)
米粉（粘米粉，中国超市都有）三杯，水三杯，糖1/2杯（喜欢甜可以再加多一些）混
匀，小火将米粉糊加热至粘稠状，过滤去疙瘩，冷却后加发酵粉（yeast：1/2大匙和两
大匙水混匀）。放置 六至八小时后表面会有很多泡泡，上笼大火蒸25分钟即可！ |
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a****a
发帖数: 26187 | 17 建议去food版找一下我上周写的米发糕 diy step by step, 里面有粘稠状图片，不是
半熟啊，基本还是生米浆。
rise |
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a****a
发帖数: 26187 | 18 不谢，就是咱们江西的米发糕，相信你们一定会喜欢的 |
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l*t
发帖数: 10829 | 19 94! 我们那里就叫[发糕]，小时候只有单位的食堂有卖的，还要饭票才行... |
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l*t
发帖数: 10829 | 21 俺家昨天做了米发糕,味道很好
LD有点心急,发笑时间短了点,所以蜂窝结构不够发达 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 22 昨晚大吵一架大哭一场气死我了，今一大早爬起来做米发糕。。。
气糊涂了，发现面糊还没完全冷就加了yeast。。。摸着至少有个40-50度。。。也不知
道酵母都死掉没。。。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 23 求大家鉴定一下，这个品种好么？17块多，想着比hd啥的便宜就买了，挂了一树的花
semi-dwarf Improved Meyer Lemon, 3.4gl
还收了两盆clearance的兰花，每盆4.25，咔咔
最后感谢一下啊大，那个米发糕的方子太赞了！！！我的好像发的成功过头了点，太宣乎了
晚饭：莴笋腊肉_芦笋三文鱼_豆豉虾 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 24 唉。。。今天下午本来要去朋友家吃火锅的。。。变成回家吃发糕。。。还推了另一个
朋友的饭局。。。 |
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u***l
发帖数: 2997 | 25 俺怕酸，难以想象居然有人喜欢吃柠檬，所以对柠檬也没研究，爱莫能助了。赞米发糕
和丰盛晚饭！
宣乎了 |
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w***s
发帖数: 7132 | 27 做好的发糕，放在桌子上，去别的房间拿个东西，回来一看，两猫跳上桌子偷吃得正欢。
食盆里一直有余粮，没饿着它们俩啊。 |
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