m**********r 发帖数: 1226 | 1 都是A大的方子,先谢谢了!
麻花,我老家其实叫油巧果,我做的是软麻花,硬的火候实在把握不好,不过真的是外
脆内酥,好吃。
米发糕也不错,就是糖放多了,甜了点。呵呵 |
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c********w 发帖数: 143 | 3 查了下,说酵母是兼性细菌,有氧无氧都能发酵,但产物不同。那座米发糕要不要密封
发酵呢?A大的帖子中没说呀? |
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c********w 发帖数: 143 | 4 查了下,说酵母是兼性细菌,有氧无氧都能发酵,但产物不同。那座米发糕要不要密封
发酵呢?A大的帖子中没说呀? |
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s***e 发帖数: 158 | 5 所谓的半失败就是出来的形状有模有样,但味道却有点酸,almost带馊,也不甜。
具体操作过程全按almeda MM的方子来做。
最后在冷却了的酸奶状面糊加上另个碗里调融的.5tbs酵母和2tbs的水, 然后搅拌均匀。
为了酵母有个温床发酵,我把oven调到最低的175度,然后开3分钟左右。 打开oven还
是觉得有点热了,就等了会等温温地温度才放进去。
然后加了盖的面糊放在里面8个小时左右,中间还加暖过oven一次。
蒸好后的发糕呈蜂窝状的,有模有样,但味道却不在那里,也不知道哪里做错了?
哦对了,大家用什么牌子的酵母? 我用得是Fleischmann's Active Dry Yeast,不知牌
子会影响味道不? 谢谢。 |
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B********e 发帖数: 19317 | 6
那个小灯泡的发热量好像狠少?
上次我在烤箱里面发米发糕,两三个小时都没有啥动静。。。
后来异想天开,把大碗搁DVD机上面,看了一部片子,结果就开始有动静了。。。 |
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a*******e 发帖数: 12169 | 11 糊糊着凉了?
我们公司几个大姐大妈最近发糕热,都学着做成功了 |
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f******o 发帖数: 2469 | 12 哈哈发糕菠菜有赢了,发二十个包子了
发完了,没收到的灯下次了。谢谢光顾。 |
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a****a 发帖数: 26187 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 米发糕DIY
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 2 17:28:02 2012, 美东)
米粉(粘米粉,中国超市都有)三杯,水三杯,糖1/2杯(喜欢甜可以再加多一些)混
匀,小火将米粉糊加热至粘稠状,过滤去疙瘩,冷却后加发酵粉(yeast:1/2大匙和两
大匙水混匀)。放置 六至八小时后表面会有很多泡泡,上笼大火蒸25分钟即可! |
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a****a 发帖数: 26187 | 17 建议去food版找一下我上周写的米发糕 diy step by step, 里面有粘稠状图片,不是
半熟啊,基本还是生米浆。
rise |
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a****a 发帖数: 26187 | 18 不谢,就是咱们江西的米发糕,相信你们一定会喜欢的 |
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l*t 发帖数: 10829 | 19 94! 我们那里就叫[发糕],小时候只有单位的食堂有卖的,还要饭票才行... |
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l*t 发帖数: 10829 | 21 俺家昨天做了米发糕,味道很好
LD有点心急,发笑时间短了点,所以蜂窝结构不够发达 |
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F*********k 发帖数: 11739 | 22 昨晚大吵一架大哭一场气死我了,今一大早爬起来做米发糕。。。
气糊涂了,发现面糊还没完全冷就加了yeast。。。摸着至少有个40-50度。。。也不知
道酵母都死掉没。。。 |
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F*********k 发帖数: 11739 | 23 求大家鉴定一下,这个品种好么?17块多,想着比hd啥的便宜就买了,挂了一树的花
semi-dwarf Improved Meyer Lemon, 3.4gl
还收了两盆clearance的兰花,每盆4.25,咔咔
最后感谢一下啊大,那个米发糕的方子太赞了!!!我的好像发的成功过头了点,太宣乎了
晚饭:莴笋腊肉_芦笋三文鱼_豆豉虾 |
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F*********k 发帖数: 11739 | 24 唉。。。今天下午本来要去朋友家吃火锅的。。。变成回家吃发糕。。。还推了另一个
朋友的饭局。。。 |
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u***l 发帖数: 2997 | 25 俺怕酸,难以想象居然有人喜欢吃柠檬,所以对柠檬也没研究,爱莫能助了。赞米发糕
和丰盛晚饭!
宣乎了 |
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w***s 发帖数: 7132 | 27 做好的发糕,放在桌子上,去别的房间拿个东西,回来一看,两猫跳上桌子偷吃得正欢。
食盆里一直有余粮,没饿着它们俩啊。 |
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