s*******r
发帖数: 17 | 1 百度了一下发菜 http://baike.baidu.com/view/14114.htm, 好像内地朴实的群众也很喜欢发菜
摘要:
.....从汉代起，权贵们就常把发菜作为贡品奉献给皇帝食用。据说慈禧太后的菜单上
，也有一道“拌发菜”.....发菜是中国特别是南方的传统副食品，如福建的发菜球，
北京的酿发菜，陕甘的拌发菜等.因发菜跟“发财”谐音，港、澳、台同胞和海外侨胞
特别喜欢它........直至解放前的西安，还有些富商大贾举办宴席，第一道菜，多是“
酿金钱发菜”.........
可恨的香港人都让朴实的居民过不下去了:
........影响了民族团结和社会稳定。1993-1996年，在内蒙古草原搂发菜、挖药材的
宁夏农民破坏牧区水井和饮水槽、烧毁棚圈、拆毁网围栏、捣毁牧民住房等案件4万余
起，由于草场及其基础设施、房屋、运输工具等损毁，造成的经济损失达9.6亿元。内
蒙古牧民与宁夏等省区农民发生械斗事件100余次；在制止搂发菜、挖药材过程中，
1500多人次公务人员被打伤。1993-1995年，宁夏回族自治区也发生3次因乱挖甘草而引
发的大规模群众械斗，造成多人死伤。
终于... 阅读全帖 |
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T****e
发帖数: 2167 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
qingtings (qingtings) 于 (Mon Oct 3 01:26:27 2005) 提到:
食物版在讨论发菜的做法。 出于好奇，这儿的广东人香港人有多少会觉得发菜是真真正
正好吃？有多少觉得发菜味道只是嘛嘛地，只不过是名字好听？
我先投票，我们全家都觉得发菜味道好吃。
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Toffee (Gals On Demand) 于 (Mon Oct 3 05:24:36 2005) 提到:
不是很感冒，味道还行
出于环保，尽量少吃甚至不吃
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pandalv (守得云开见月明) 于 (Mon Oct 3 08:23:55 2005) 提到:
我觉得都几好啊。。我赖～
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rcf (~o~☆。。。。。。) 于 (Mon Oct 3 |
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m**********e
发帖数: 112 | 3 发菜焖猪手
1.炒锅热油，放入猪手块爆香，至猪皮呈淡金色。
2.倒入老抽，料酒和红糖给猪手上色。
3.高压锅放入八角，香叶，干辣椒，再加入炒过糖色的猪手块，加水盖过所有材料为好
。大火烧滚后，倒入味极鲜酱油调好咸淡，最后加盖加阀，上气后，中火焖二十分钟，
关火。
4.发菜用温水泡发,待用。
5.高压锅气消后，开盖，加入发菜，再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时
可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了。如水还剩有多就要大火收汁，不停地翻搅
以免沾锅。
小炒猪手皮
1.猪手入水（可加少许料酒）煮熟捞起，把皮骨分离，切成小块。
2.香芹切段，青尖椒切滚刀片，红椒切丝，姜蒜切片。
3.锅热油，下姜蒜片、青椒片、猪手皮炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状
。
4.加入香芹段、红椒丝，调盐、酱油、糖、醋，大火快炒出锅。 |
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S*******E
发帖数: 2498 | 4 不能禁止香港人吃发菜，禁止内蒙古卖发菜总可以吧，自己一面玩命的卖，一面怪别人
吃，精神病啊
点德，好不好？ |
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V********n
发帖数: 3061 | 5 如果采摘发菜造成了内蒙草原1/5的破坏我们就要禁止吃发菜，那么内蒙的羊也造成草
原很大的破坏（应该不止1/5吧），我们是不是要禁止吃羊肉？
同样的逻辑：
采煤造成了山西巨大的污染，我们要不要用煤？
捕鱼造成了中国近海鱼资源迅速减少，我们是不要吃鱼？
点德，好不好？ |
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w**a
发帖数: 4743 | 6 没有HK人这群吃货造就的市场，谁挖发菜那种东西。
而且，大陆早就禁止了发菜的开采和交易，香港没有。
因为市场仍然存在，可在内地开采交易困难，很多挖菜的现在都去外蒙了.
赫赫。早晚沙尘暴刮到HK. |
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l******r
发帖数: 18699 | 8 免费发菜的做法没错，错就错在发错了对象。
其实应该免费发给贫困户才对。 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 9 横财到手就是发菜猪手。（我家LD每次都会说是“穿过黑发的猪的手”，哈哈） |
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w**a
发帖数: 4743 | 10 为什么只有香港人喜欢吃发菜？其他省的人很少吃？ |
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w**a
发帖数: 4743 | 11 广东经过了几十年来的破除迷信运动，吃发菜的比例比HK少多了。 |
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w**a
发帖数: 4743 | 12 允许，别害人就行。俺们内蒙的草原因此被破坏了1/5。
另外别说商品买卖的话。如果全球不是禁象牙交易，肯尼亚的国家公园就空了。如果不
是沙图什披肩的销量下降，可可西里的臧羚羊的也该消失了。
一国两制，除了香港政府和立法机构，谁也不能禁止香港人吃发菜。不过，请HK人积点德，好不好？ |
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S*******E
发帖数: 2498 | 14 真奇怪，既然那个时候是政府允许的，那你还抱怨什么呢，要抱怨也是该抱怨当地人过
度开采当地政府视而不见吧，就像乱砍乱伐的问题你也没道理怪到买家具的消费者身上啊
农民没见识，判断不出来这个做法危害环境，当地政府总该能吧，为什么不量入而出的
开采发菜？光顾着收税了吧，收钱的时候很高兴哈，在这个事情里，你看看为了发财不
管别人死活的到底是谁 |
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b*********g
发帖数: 1172 | 15 于是内蒙人怪香港人吃发菜破坏草原，陕西人怪北京人炒文物。
东北人挖野参破坏长白山于是怪全国人民吃人参。 |
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a****5
发帖数: 10854 | 17 没吃过也没听说过
不是说发菜只有没文化的广东人才吃吗？ |
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a****5
发帖数: 10854 | 19 没吃过也没听说过
不是说发菜只有没文化的广东人才吃吗？ |
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g*****A
发帖数: 14950 | 21 发菜产在甘肃
沙尘暴就是因为挖他而引起的
\(^o^)/~\(^o^)/~\(^o^)/~\(^o^)/~\(^o^)/~ |
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h*****i
发帖数: 9112 | 22 发菜在广东热卖，的确导致了宁夏显著的环境破坏
有几年这个事情很受关注的 |
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r****y
发帖数: 26819 | 23 一个广州人在大年三十心满意足地把一团发菜塞进口中，沙尘暴就迫使一个正在户外
的北京人一边讲话一边“呸呸”地吐出嘴里的沙土。这就是疯狂采集发菜和土地沙漠化之
间的“蝴蝶效应”。
宁夏中部以及内蒙古西部，是发菜的主要产区；爱吃发菜的人群，却远在粤、港以及
食风上深受粤菜影响的全世界各主要华人聚居地。不过，据说发菜成为餐桌上的美味乃始
自唐代长安，故今天西安的高级菜馆里就有一道仿唐菜“镶金钱发菜”，以鸡脯茸和发菜
为馅做成“鸡蛋”，蒸透后切成铜钱状，然后浇上鸡汤。发菜、猪肉馅的“恭喜发财饺”
，则见之于著名的西安“饺子宴”。
尽管“发菜”在关中方言里的读音远较其粤语读音更为接近“发财”，不过，后者对
于发菜的热情却明显偏高。在广东，发菜通常被作为一种吉利的年菜，可以从年三十直吃
到正月十五。做法上，不是发菜炆猪手（音谐“发财就手”）就是“发菜蚝豉煲”（音谐
“发财好市”）。这两样年菜，还是很好吃的，只是除了一些缥缈的藻腥之外，发菜本身
还是得向猪手和蚝豉借味，咬起来也是稀稀松松，不觉有格外的快感，换成粉丝或别的东
西，也许会更好吃。因此，发菜与其他因意义和稀有而被人类喜闻乐食的食物之间，本质 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 24 “全羊席”菜色很多，先捡重点讲几个特色菜肴，读者即可一斑而见全身。
发菜山：将上等的熟绵羯羊瘦肉切成厚约4分的大片，用食盐、味精、花椒水，胡
椒粉抓煨好，发菜拣净泡软。摆盘时，把羊肉再切成一块块片状尖顶山石模样，把发菜
铺入盘底，每一层片肉夹一撮发菜，发菜上又扦入尖头肉块，要让发菜大部分露有外面
，尖头肉片象怪石一样悬插在发菜上。最后在发菜和羊肉片构成的发菜山上插现两根细
长的香菜，山边饰以红萝卜雕花。这道菜浇上清场可以热吃；浇三花油可凉吃。吃起来
肉烂、味香，清爽可口。
扣麒麟顶：扣麒麟顶为全羊席之首菜。将羊头烫毛刮净，下锅煮熟，捞出取骨取舌
，使羊脸和下颠肉保持完整，不变形。将羊脸肉用酱油上色入味，炸成金黄色，放入碗
内，将羊眼(挖去黑眼珠)放在眼窝内，将羊舌片按原形放在羊脸肉上面，再将下颏肉按
原形压在羊嘴周围，仍是完整的羊头形状。然后加入食盐、酱油、花椒水、葱段、蒜片
、姜末、八角一颗，上笼用旺火蒸烂取出，拣去调料，将羊头完整地翻扣在凹盘内，使
羊脸压在下颏上，羊嘴衔一根香菜，梢部露在嘴外，盘的四周放一些发菜，萝个刻的红
菊花和黄菊花。这道菜，色泽金黄，五彩缤纷，头形完整... 阅读全帖 |
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n******1
发帖数: 3756 | 25 农历十二月十六“尾牙”，是代表着准备一年终结的祭祀，连串过年习俗，由此掀起序
幕。传统“尾牙”的拜神仪式，祭品都是象征好彩头的食物，如发菜蚝豉（发财好市）
鱼（年年有余），柚（年年都有）等。
根据传统老板在“尾牙”席间，会请员工吃“无情鸡”。即鸡头或鸡尾指向那一位
员工，又或老板亲自夹鸡块给该名员工吃，便代表请他另谋高就。这一天适宜吃虾，因
辛苦了一整年，吃了虾边笑哈哈。
年廿四，谢灶君——两碌长蔗做天梯
腊月（农历十二月）廿四为小年夜，叫做“交年”，不像北方是腊月二十三是小年。小
年这一天，亦是谢灶之日。以前官员在腊月二十三谢灶，民居在二十四谢灶，“水上人
家”一般在腊月二十六谢灶。要谢灶君的原因是，他要在这一天返回天庭，向玉皇大帝
汇报所监视的家庭在过去一年来的善行时口下留情，隐恶扬善，所以都供奉美食会炉灶
君。谢灶的供物有：清水、白米各一碗，这是表明灶君与这家人关系一清二白，如果灶
君徇私，此二物带回天上时就会变黑。最特别之处就是要还要供奉甜食，祭品当中有两
碌长蔗，两块片糖和一对有枝有叶的柑。两碌蔗的作用是给灶君当天梯，返上天庭；甘
蔗有尾，祈求做事善始善终，有头有尾。... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 26 圣诞节下了1天1夜的大雪。节后，雪还不停，天地一片白茫茫。我们铲清了Driveway上
的积雪。开车出门，就为了买一盒肉馅包饺子。
回家后一边调馅儿，一边看着窗外纷纷扬扬的大雪。身处异乡，过着洋人一年里最大的
圣诞节，忙着做中国节日传统的饺子，心里在回忆儿时的春节；思绪就随着那飘飘荡荡
的雪花儿飞啊飞的；儿时模糊的记忆，映着迷蒙的雪景却渐渐清晰。
中国最大的节日莫过于春节了。我厌恶漫长而寒冷的冬天，但我却期盼着属于冬日的春
节。过春节，我会有一身新衣服；可以不用写作业，可以随心所欲的看电视；和爸爸，
哥哥打牌，下棋……但我最喜欢是，妈妈做的美味。
我最怀念的是“金银发菜汤”，这也是印象中，妈妈做过的最复杂的菜了。发菜其实是
一种菌，生长在沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名。我们当年正
是住在盛产发菜的地方。因为发菜很昂贵而且制作过程繁复，妈妈只有过年时才会做。
具体步骤我不清楚，记得要先把鸡蛋黄，白分离，然后分别搅打上劲，直到能插入筷子
而筷子不倒为止。当年没有电动搅拌器，这项耗时耗力的步骤，全靠爸爸妈妈的手来完
成。接下来的程序我就一无所知了。只知道混了蛋液的发菜被妈 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 27 圣诞节下了1天1夜的大雪。节后，雪还不停，天地一片白茫茫。我们铲清了Driveway上
的积雪。开车出门，就为了买一盒肉馅包饺子。
回家后一边调馅儿，一边看着窗外纷纷扬扬的大雪。身处异乡，过着洋人一年里最大的
圣诞节，忙着做中国节日传统的饺子，心里在回忆儿时的春节；思绪就随着那飘飘荡荡
的雪花儿飞啊飞的；儿时模糊的记忆，映着迷蒙的雪景却渐渐清晰。
中国最大的节日莫过于春节了。我厌恶漫长而寒冷的冬天，但我却期盼着属于冬日的春
节。过春节，我会有一身新衣服；可以不用写作业，可以随心所欲的看电视；和爸爸，
哥哥打牌，下棋……但我最喜欢是，妈妈做的美味。
我最怀念的是“金银发菜汤”，这也是印象中，妈妈做过的最复杂的菜了。发菜其实是
一种菌，生长在沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名。我们当年正
是住在盛产发菜的地方。因为发菜很昂贵而且制作过程繁复，妈妈只有过年时才会做。
具体步骤我不清楚，记得要先把鸡蛋黄，白分离，然后分别搅打上劲，直到能插入筷子
而筷子不倒为止。当年没有电动搅拌器，这项耗时耗力的步骤，全靠爸爸妈妈的手来完
成。接下来的程序我就一无所知了。只知道混了蛋液的发菜被妈 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 28 趣说广府民俗 过地道广味年
大洋新闻 时间: 2015-02-11 来源: 广州日报 作者: 王月华
一些俗谚和童谣，有的我们还能哼上两句，有的已彻底忘记了，同时，人们也在感
慨，年味越来越淡。眼看羊年将至，记者日前专访了民俗学家曾应枫，听她将广府年俗
娓娓道来，以飨读者，让我们一起过个有滋有味有文化的年。
文/广州日报记者王月华 策划/数据新闻小组曹苏宁、嵇沈玲
广州人历来有“无行花街唔算过年”的说法，可见花市在老百姓心里的分量。曾应
枫告诉记者，广州的除夕花市，最早出现在19世纪中期，地点就在当时的藩署前，即今
天的北京路，当时有一首竹枝词写道：“羊城世界本花花，更买鲜花度岁华。除夕案头
齐供养，春风吹暖到人间。”说的就是除夕花市的盛景。
除夕行花街，意头最重要。广州历来是商都，在粤语中，“花”与“发”同音，经
商者往往会把生意好坏与花的荣枯联系在一起，春节当然更要买点靓花，来年才能行好
运，而“行花街”，本来就有转运的意思在里边。曾应枫说，除夕花市上，盆橘、桃花
、吊钟、水仙乃至貌不惊人的猪笼草都深受宠爱，就是因为它们好意头。
去别人家拜年赏花也有讲究。按照老广... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 29 忍不住买了一小袋发菜
可以吃两次
成了破坏环境植被罪魁祸首
用香菇末，发菜，干贝和豆腐烧了一个汤
撒了胡椒粉，香油，葱末
还是蛮好吃的
能不能在加拿大美国种点发菜 |
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wh
发帖数: 141625 | 30 大概油要足，油多，勺子滑，蛋饺皮就容易翻。就跟煎荷包蛋似的。
素什锦好像可以自己随意选材，喜欢吃啥就弄啥。网上有各种素什锦。我喜欢豆制品，
喜欢用面筋、香干、烤麸、腐竹，再加黄花菜榨菜木耳香菇笋丝胡萝卜黄花菜，有的人
还加豆芽，都切丝水煮后捞起，加盐、糖、味精，也可以淋少许醋。加香油会更香，不
想吃油的就不加。网上有个方子说要“过油”，可能是炒一下的意思。炒过的更香；不
炒的更清口。
网上的方子：
“素什锦”可以分成两大类。一类是各式新鲜蔬菜，一类是香菇、笋片、烤麸、面筋
、腐竹等，据说跟佛教寺院供应的斋菜有些渊源，又称“罗汉斋”。第一类是典型的家
常菜，只要注意各种蔬菜所需热加工时间的差别，颜色搭配合理就可以了。一般只用油
盐炒，不放酱油，勾芡更是邪门歪道。后一类在国内买现成的，海外中式餐饮业似乎尚
未开发出这个产品，解馋需要自己动手。
有人说，“什锦”要“十”种原料；又说既然有十八个“罗汉”，凑够十八种原料才成
“斋”。其实不必拘泥。三种主料是：面筋或烤麸、香菇、笋，此外黄花、木耳、腐竹
、花生、栗子、白果、核桃仁等可随意。有的菜谱上说要加发菜，其实得不偿失。发菜
不过讨个“发财”... 阅读全帖 |
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l*****g
发帖数: 149 | 31 夏日四大门客汤
够甜之莲藕排骨汤
功效：解暑清热 主料：猪肋排、莲藕
制作： A、猪肋排和藕切块，调味； B、加高汤煲足6—7小时即可。
特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会
发黑。
够苦之凉瓜排骨汤
功效：清热解暑、祛火强身 配料：凉瓜、猪肋排
制作： A、将凉瓜洗净，切成三角形小块； B、肋排切成块，调味后加入高汤； C
、煲足6—7小时即可。
特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会破坏整罐汤的鲜美。
够凉之老鸭猪肚汤
功效：润肺养颜、解暑清热 配料：老鸭1只、猪肚1只
制作： A、老鸭洗净，去内脏，切成块； B、猪肚洗净，切成条状，调味，加高汤
； C、煲足6—7小时即可。
口味特点：老鸭和猪肚的味道和谐地融合在一起。 特别说明：老鸭本身凉性
够野之滋补野生菌王汤
功效：清热消炎 主料：滑子菇、草菇、菌菇、高汤
制作： A、菇类用水漂两天两夜； B、将菇类放入高汤，加入胡椒、盐、味精、鸡
精调味； C、开火煲足6—7小时即可。
特别说明：买菇类时最好去超市买那种经过加工腌制的，这种菇类带点咸味，久炖
不烂；
夏日四大名补
冷血之番茄豆腐鱼丸汤
功能：... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 33 “发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，而
今发菜并不提倡吃，生菜的利用则更多一些。发菜或生菜，粤语中都有“发财”、‘生
财”之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。
菜名和菜式一定要图个吉利，广州人对此甚为讲究。于是越临近年三十，菜市场中猪蹄
的价格也就越高，因此不少主妇和煮男们会在年三十以前便囤好货，因为年三十早上已
经难买又平又靓的猪手了。 |
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v*****s
发帖数: 20290 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
houdragon (Houston Dragon) 于 (Thu Feb 3 17:38:11 2011, 美东) 提到:
三和酒家 - 春节-大拜年-有大礼！（超级大坑）（有奔图）
免费赠送50张2月8日火箭队球票！请版内回复预定，先回复先得！送完为止！
根据筒子的建议，推出抢楼贴，大家一起来说些拜年的吉利话，或者发布一些消息. 空贴不算！
回帖时间在美中部时间2月4日凌晨12点截止。
>为了让明天在家的人有灌水的机会，截止时间推迟24hr.在美中部时间2月7日凌晨12点截止.(Stop at 12:00:00am on Feb. 7, 2011)
奖励办法如下：
第88楼：奖励“三和霸王鸡”一份
第188楼：奖励“堂吃餐券”$10
第288楼：奖励“三和霸王鸡”一份（鼓励奖）
第388楼：奖励“北京鸭”一只
第488楼：奖励2月8日火箭队球票5张
第588楼：奖励2月8日火箭队球票5张
第688楼：奖励“堂吃餐券”$20
第888楼：奖励“堂吃餐券”$30
第1188楼：正在想。。。
另外... 阅读全帖 |
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f********u
发帖数: 572 | 35 对你寄予无线的同情：）can you read chinese?
i could probably find some for you anyway:)
poor guys:)
炒 素 什 锦
主料 冬菇50克，冬笋50克，胡萝卜50克，油菜50克，腐竹50克，
面筋
50克，木耳50克，鸡蛋皮50克，发菜少许。
调料 植物油80克，香油少许，白糖2克，盐5克，味精5克，酱油
50克，鸡汤200克，葱花5克，姜水5克。
作法 (1) 冬菇洗干净切成两半，冬笋、胡罗卜、油菜、面筋等分
别洗干净后，切成0.3厘米厚的片，用开水氽熟。(2) 鸡蛋
皮切斜象眼块；发菜择洗干净、搏成球；腐竹发透后，切
成3厘米长的段。(3) 炒勺内倒入植物油，在旺火上烧热，
下入葱、姜煸炒，随即加入冬菇、冬笋、胡萝卜等煸炒一
下，再加上油菜、腐竹、面筋、鸡蛋皮、发菜球、鸡汤，
以及盐、白糖、味精、酱油等调料，翻炒均匀，滴入香油
即成。
特点 色泽五彩缤纷，质地软嫩鲜香，什锦美味可口，南北老少
咸宜。
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no
发帖数: 560 | 36 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区,原文如下 】
发信人: piglet (花心小猪——ABRACADABRA), 信区: ChinaNews
标 题: Re: 吃猫肉猴子肉的丑陋的广东人
发信站: The unknown SPACE (Fri Nov 3 02:17:20 2000), 站内信件
这年头，连老鼠都不让吃了……
呵呵
不过，广东人的确是比较过分，喜欢吃吼脑呀什么的。
且不说是不是保护动物，至少吃法很残忍的说。
这就罢了，还可以说好吃。
而广东人为了讨个口采上的吉利，过年一定要持发菜，
殊不知这造成了西北黄土高原上多少植被的破坏。
有很多专门的文章对此有过报道。
可怜那些为了一点小钱就无知地破坏了草皮采集
发菜的农民，也可怜那些有了一点小钱就指望着
吃了发菜就能发财的广东人，也可怜我们的祖国和
我们的中国人，什么时候才能更成熟一点呢？ |
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a*****n
发帖数: 14370 | 37 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%9D%E5%A4%A7%E7%B0%8B
九大簋是广东一带的中国传统盛宴。簋原是古代祭祀时盛载黍稷的圆形器皿。后来
慢慢变成节日庆典的宴会。九大簋每道菜都选用最好的材料，但没有牛肉，因为牛
能够帮助农民耕田。
客家人称呼九大簋为“九子碟”，寓意“九子登科”、“长长久久”。在不同的地
方九大簋的九道菜也有所不同。例如：乳猪拼盘或金猪成盘（或红烧乳鸽）、发菜
扒鸭或发菜蚝豉、豉汁蟠龙蟮（或蒜子焖大蟮）、蜜饯（或白灼）大虾或白切鸡（
或豉油鸡）、酥炸或清蒸鲜蚝（或带子）、香芋扣肉（或果仁鸡丁）、清蒸海鲜鱼
、时菜炒杂及瑶柱粟米羹。
香港元朗的九大簋分别是：山庄走地鸡、名厨烧腩仔、陈皮豆豉虾、面酱炆米鸭、
发菜鲮鱼球、门鳝干萝卜、糖醋肉球、排鱿烩浮皮和蚝油炆北菇。
珠海的九大簋分别是：虾米炖冬菇、猪皮胶炖田鸭、南乳冬笋炖花腩、白切鸡、柴
火炖大白菜、荷兰豆炒双鱿鸡杂、蒜蓉炖海蚬、扣肉煲和咕噜肉。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 38 辨别云吞面真假
辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。
原料(12张) 连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放
在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，增添美味并带
来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须
有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。驰名省港澳的池记云吞面 二三十
年代，广州有不少在街头摆卖的云吞面担，以敲竹板作“独得独得”声为招徕，生意颇
佳。其中在西关三圣社桥头设档的池记，其名气竟在茶楼面店之上。 池记以卖圆
眼云吞发菜面驰名。圆眼云吞，指云吞小如桂圆(即龙眼，又称圆眼)；发菜面，形容其
面条如发菜般爽而有韧性。池记的面条是全蛋银丝细面，选用上等面粉，按1斤粉5个鸭
蛋的比例搓匀后，用担杠反复弹压，人称吃起来有“弹牙”之感。
成品(20张) 至于云吞馅，池记必用鲜猪后腿肉，严格按瘦八肥二比例，并加鲜虾仁
，一起剁成细粒，再加鸡蛋黄、调料拌和为馅料。云吞皮则其薄如纸(一两面团可开32
块皮)，包好的云吞可见馅纹，煮熟呈鲜肉色。云吞面的上汤，以大地鱼、虾子、冰糖
熬制... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 39 这是由广州市民黄妙霞在家中烹制的一道“发菜猪手”（1月21日摄）。发菜与粤语“
发财”谐音，猪手则意指“就手”，即得心应手。“发财就手”意为马上发财，是广东
人过年必吃的“意头菜”。除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着
中国印记的“好彩头”。 新华社记者梁旭摄（编辑：王芳）
这是1月28日拍摄的传统徽菜葛粉圆子。葛粉圆子是徽州山区的一道风味小吃。徽州山
区自古盛产葛根，性凉、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作
点心类食品。因其柔韧有劲，味香甜，也是徽州地区传统人家年夜饭中受人喜爱的点心
。除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。
新华社记者郭晨摄（编辑：王芳）
这是香港地区过年的传统盆菜（资料照片）。香港盆菜源于客家传统的“发财大盘菜”
，顾名思义就是用一个大盆，将食物层层堆迭到里面，最易吸收肴汁的食材通常放在下
面。一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，渐入佳境。盆菜吃法也符合中国传
统的宗亲法度，一桌子食客同吃一盆菜，寓意喜庆团聚。除夕夜家人团聚，在欢声笑语
中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。 ... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 40 作者：西南交通大学政治学与行政学2008级 吴进德
调查结果如下：
一
结婚时间：1957年，社会主义改造完成后
红包收取情况：舅舅10元 兄弟姐妹1～2元 一般亲戚2～3元
婚宴菜肴：鸡鸭兔 豆干 笋干 乌贼干 蛤干 豆芽 紫菜 海带 粉干 长寿面 年糕 汤圆
猪肉
宴用酒水：红酒（自家酿制）
婚宴桌数：3～4桌 一桌的费用：20～30元
回馈物品：围腰、手巾（自己纺织）
新婚服装：中山装（自己织布用手工缝制）
当时物价举例：乌贼0·19元/斤 带鱼0·3元/斤 黄鱼0·1元/斤 肉0·64元/斤 粉
干7分/斤
二
结婚时间：1989年，改革开放后10年
红包收取情况：舅舅202元 兄弟姐妹502元 一般亲戚40～50元
嫁妆：被子200元 家具1000元 黑白电视500元 自行车200元 录音机300元 总共大
约2000～4000元
聘礼：2000～5000元
婚宴菜肴：鸡鸭兔 蛤干 乌贼干 笋干 猪肚 香菇木耳 豆腐干 汤圆 年糕 长寿面 发菜
芋粉 猪肉 粉干 红枣汤
宴用酒水：瓶装白酒(2元/瓶) 红酒（自酿）
婚宴桌... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 41 昨天无意中去星星班逛了逛， 发现她们评选星星的方案很有意思，
是自己或者别人开楼， 然后支持的顶帖子就好， 发现这个方法
用在我们班比较好， 既能鼓励大厨发菜， 也能提高灌水量。
【活动办法】
大厨其实不用做什么， 开楼发菜就好了， 喜欢该大厨的同学呢，
就尽量顶帖子。 每个月结束的时候， 班务会选出盖楼群最高的某
位大厨（我的想法是每位大厨盖得最高的5栋楼的总和）当选每月
厨星， 第二三名分别获得亚军， 季军。
【活动奖励】
每月厨星奖励伪币500， 可以挑选一个作品作为版标
亚军奖励伪币300
季军奖励伪币200
活动从二月份开始吧， 大家的意见如何？
Rodimus |
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b*****o
发帖数: 2407 | 42 好久没有上来发菜了，不是因为我懒哦，其实我天天都在做菜，只是觉得自己烧得不咋
样，基本都是家常菜，没有必要上来晒哦。
有同学说好久没有看见我的菜了，我心情一激动，又上来发菜了。
这次做的是酒酿扑蛋。为此我特地买了一罐桂花酱。 因为水子（小元宵）用完了，所
以就用年糕代替了。
酒酿是我自己做的，很成功，味道很甜，酒味不算太大。
步骤很简单：先将桂花糖和酒酿铺在碗底，然后一边在炉子上烧开水，打入鸡蛋，看鸡
蛋定型了后，放入切好的年糕。煮好后，连鸡蛋、年糕以及煮的水，冲入碗中，顿时，
桂花的香气和酒酿的香气迎鼻扑来。
在异乡的第一年，会很想念家乡的菜，现在熟练掌握了一些烹饪技巧，基本上每天都在
吃自己做的中餐，所以思乡之情会减弱一些。现在更多的是在原先会的菜中，提高自己
的烹饪技术，而不仅仅是重视自己做菜的种类。看到一个人写的帖子说：你最喜欢吃的
菜是8-12岁之间经常吃的菜。对阿，异乡的调味品再多，菜的品种再丰富，这些都不会
成为我餐桌上永久的家常菜。 |
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DQ
发帖数: 1580 | 43 来自主题: NextGeneration版 - 当妈老的快 我娃小时候也有几天大便里带这种黑色线头的东西，看着跟发菜似的——当然娃不可能
吃发菜。所以我就很担心是寄生虫，特意带着去看了医生。儿医对着娃的poopoo研究了
半天，得出的结论是：寄生虫的话应该会动，但是这些黑色线头是死的，应该不是寄生
虫，至于是什么医生也不好说（当时我们都没往香蕉上想）。
过了两天娃的poopoo恢复正常了，也就过去了。
后来看到好像有不少娃某个阶段有这种情况啊。
stool |
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s*******f
发帖数: 2718 | 44 支持一下版主活动。
年夜饭选在当地比较好的一家粤菜馆，很多朋友都在这里办婚礼的。过年期间，真是人声
鼎沸，座无虚席啊。外面还排了不少人，幸好提前订座位了。:P
我们选的是花开富贵席。要吃发菜就是谐音发财的意思。中间经理跑来说，给你们的那道
鸡的菜换成北京烤鸭吧，我说好呀好呀，本来就不爱吃鸡。完了别人就笑话我，说一定要
吃鸡的呀，是大吉大利的意思。还说大吉就是大鸡，大利就是猪舌头。（表问我为什么，
广东话的谐音吧）。那盘发菜生蚝底下垫的就是一层猪舌头。后来我们就说是不是别人点
太多鸡肉的菜了，就把鸭子推荐给我们了。不然平时店家哪里会这么大方。:P 好在我们
的汤里还有一点鸡丝。
好吧，就在这里祝大家恭喜发财，大吉大利，花开富贵，红红火火又一年吧~~~~
请把link跟 |
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g***t
发帖数: 1279 | 45 吃鱼翅导致鲨鱼死亡？难道不是捕鱼的弄死的？介得绕多大个弯子。谁跳海里掰根鱼翅
吃把鲨鱼吃死？现在不禁捕甚至不限捕，不管不顾别的不禁就禁个吃鱼翅。保护鲨鱼是
这么干的吗？别的鱼虾蟹都是怎么保护的？蒙谁呢？
爱吃鱼翅就是个个人喜好，就跟有人爱吃生鱼片，狗肉，鹅肝，鱼子，等等一样。又不
是当饭吃，滥吃。有就吃点，禁捕限捕了没货就少吃点。没鱼翅人家又不会跑海里去滥
杀。吃鱼翅的既没要求也没鼓励无良渔民只割鱼翅把身子扔回海里。怎么就成陋习了？
不法贩子利益熏心怎么要客户承担责任？真正捕杀的反而没人提。有人说鱼翅有啥好吃
的和粉丝差不多，我也这么觉得。可咱管不着有人爱吃呀。还有人爱吃鸡屁股呢，你管
得着吗？再说大家吃其它鱼的时候有几个不吃鱼翅的，也是陋习吗？
××××××××××××××××××××
逻辑：
玩弄象牙啊，犀牛角啊，吃老虎啊，吃发菜啊，这些难道都不是那些捕猎者做的？和消
费者有什么关系？？？谁到森林里去杀老虎犀牛大象了？谁有去内蒙古去挖发菜了？？
？为什么不禁止吃鱼，吃鸡，吃大闸蟹呢？？？蒙谁呢？
我们也没有买很多象牙啊，犀牛啊，老虎啊，为什么不去禁止偷猎呢？
×××××××××××... 阅读全帖 |
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h*******n
发帖数: 1116 | 46 三和酒家 - 春节-优惠券！
春节到了！感谢大家在过去的一年对三和的支持和帮助！
特别推荐春节菜肴：
年年好市大利 （莲藕猪俐汤）
三星拱照（烧味三拼）
四季平安（烧味四拼）
五福临门（烧味五拼）
发财好市（发菜蚝豉）
龙马精神（姜葱龙虾）
鸿运当头（当红炸子鸡）
发财团圆（发菜炖元蹄）
黄金遍地（橙花肉排）
年年有余（清蒸吴郭鱼）
财源滚滚（百花炸虾丸）
金银满屋（核桃虾球）
花开富贵（蟹肉西兰花）
祝君健康（竹笙上素卷）
横财就手 （猪手生菜）
欢迎光临惠顾！
三和大酒家位于中国城中心地段，在顶好商场（现名“好又多”大商场）广场的最西端
，紧邻百里大道，地址是：9398 百利大道（9398 Bellaire Blvd. Houston, TX 77036
）。订餐电话是：713-988-9908 |
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y*****h
发帖数: 151 | 48 正好相反，我喜欢冯导胜于喜欢李安。一直看不懂李安的电影，觉得没什么内涵。反倒
是冯导的电影每次都能感动我，那种黑色幽默，是让人大笑又让人心酸。感觉冯导对生
活和人物的刻画很是入木三分。
一天前看过一个帖子，说李安比冯导强XX个档次。就算这样我也不管，我喜欢吃白菜，
不喜欢吃发菜，你就是说发菜1000元一两，我也是喜欢自己口味。 |
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b*s
发帖数: 82482 | 49 罗布白菜之辩而已……
正好相反，我喜欢冯导胜于喜欢李安。一直看不懂李安的电影，觉得没什么内涵。反倒
是冯导的电影每次都能感动我，那种黑色幽默，是让人大笑又让人心酸。感觉冯导对生
活和人物的刻画很是入木三分。
一天前看过一个帖子，说李安比冯导强XX个档次。就算这样我也不管，我喜欢吃白菜，
不喜欢吃发菜，你就是说发菜1000元一两，我也是喜欢自己口味。 |
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