n******g
发帖数: 17225 | 1 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 近来，一则美国制造筷子出口亚洲的新闻被《时代》周刊评为“对美国的重大讽刺”，更有美国网友指出：在20世纪60年代，我们制造所有的高科技设备，中国为我们生产筷子。但在2010年，中国为我们制造所有的高科技设备，我们却在生产筷子。这个在佐治亚州的小小筷子工厂引发了人们对传统加工行业的思考。
奇葩源于商业模式成功
美国市场上满是“中国制造”的产品，但中国以及亚洲国家具有标志性的筷子，却有数以亿计是产自美国佐治亚州的一个小镇。去年11月佐治亚筷子生产公司（Georgia Chopsticks）成立，目前公司日产筷子达200万支。
阿梅里克斯小镇曾经是佐治亚多种资源加工中心，近来经济衰退伴随着失业率上升，而筷子工厂的建立却给这里增添了一抹奇异的景象。当地官员曾表示，听说要在这里开生产筷子的工厂，他们很是惊讶，“在中国有几百家筷子生产商，但在美国还很少听说。”
杰?李（Jae Lee）是这家筷子工厂佐治亚筷子公司的老板，是一名韩裔美国人。从事外贸出口行业的他初衷是想做木材出口生意，即将佐治亚的木材卖给筷子制造商，然而，当他发现加工筷子所用木材必须软硬适中，但是此类木材在中国较为稀少，而南佐治亚州有... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 图为送外卖的宝马X6
如果你点了外卖，人家开着宝马给你送过来，你啥心情？吃惊还是淡定？最近，浙江金华职业技术学院几名学生的营销手段，把自己炒火了。
在金职院，“开宝马X6送河粉外卖”成了流传最广的一个新闻。
这家河粉店是金华职业技术学院5名大三学生的一个创业项目，今年5月份还获得了浙江省的创业计划二等奖。那辆深红色宝马X6是创业指导老师为了支持学生创业，特意贡献出来做“招牌”用的。指导老师说，我们要的就是那种轰动效应。
获奖了还不够 创业实践才是硬道理
今天中午，在金华职业技术学院内，中新网记者找到了这家河粉店。店内还有“吃河粉，长高、变帅、变漂亮！我会乱说！看学长就知道！”的广告标语。
正赶上饭点，顾客正陆续前来，几名头戴小黄帽的“老板”在店里忙碌着。取料、加汤、煮沸、撒粉……动作很是熟练。那辆“传说”中的深红色宝马X6，刚刚送完外卖回来，因为下雨天而显得风尘仆仆。不过还是有不少人驻足光看，拍照、发微博。
旁边站着位忍不住前来闲逛的项目指导老师。老师姓黄，从去年开始就带着这批学生参加“挑战杯”创业项目，今年5月获奖后，又出钱出车，和学生们一块儿经营这家河粉店。
“光获奖是没意思的，创... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 浙江卫视《十二道锋味》8月8日（周六）晚播出了第二季的第二期节目。节目中，“锋味大厨”谢霆锋带着“锋味家族”以及前来助阵的好友唐嫣一同开启了挑战“八大菜系”传奇名菜的征程。一道传奇徽菜“红烧臭鳜鱼”从取料到制作完成，“锋味家族”们又是耕地插秧又是借鱼现烹，过程也算是历尽艰辛。黄山臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，是徽州地区汉族传统名菜，属于徽菜系。此菜历经200多年的历史，至今还具有很大的影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”，烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。好在经过“锋味家族”全体团结一致的努力，最终的成品不但征服了徽菜名家，也让见证了这道菜诞生的观众们大感满足，不少网友表示：“看着他们一路辛苦最后得到肯定，简直有种期待得到回应的满足感。”
谢霆锋想透过《十二道锋味》来弘扬中华传统美食文化，希望自己的节目可以承载一定的社会价值。在美食文化方面，中国是领衔于其他国家的，而从节目的丰富性来看，做中国美食的空间也要比做西餐更大。这也是第二季节目主打中国美食的原因。从国外回到国内，并且召集了4位小伙伴成立“锋味家族... 阅读全帖 |
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q*d
发帖数: 22178 | 5 你来好好见识一下:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5a53af350100b2la.html
工程总投资：2万亿元以上
工程期限：1989年——2050年
锦屏一级水电站坝址，位于四川省盐源县、木里县交界的雅砻江干流，2005年开工，
2013年投产，总投资234亿元，坝高305米，为同类坝型中世界第一高坝。比美国胡佛大
坝高84米，发电量是其四倍多。（胡佛大坝曾被评为美国七大工程奇迹）
中国的水能资源居世界首位，水力资源理论蕴藏量为6.94亿千瓦，其中可开发装机
容量为3.78亿千瓦，年发电量1.92万亿千瓦时，居世界首位。目前中国已经开发和正在
开发的装机容量为1.3亿千瓦，年发电量为5259亿千瓦时。为了有效、合理地开发利用
这些资源，在原电力工业部主持下，经过数次规划，于1989年形成了现在的十二大水电
基地。这些基地的形成，既是我国水能资源客观存在的反映，同时又体现了国家发展水
电的战略决策。十二大水电基地就是我国水电未来发展的一张蓝图。依据这张蓝图，按
照国家对电力资源的需求，分阶段、有目标、有重点地去发展水电。
从我国能源构成的战略... 阅读全帖 |
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b****r
发帖数: 2555 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
atong (atong) 于 (Thu Aug 25 23:41:43 2011, 美东) 提到:
纪登奎儿子揭河南溃坝巨祸邓小平难逃干系
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《新史录》 2011-08-25 19:34:12
说明：目前海内外中文网站上流传一则报道：“世界上最惨绝人寰的人为灾难竟在
中国”，指的是1975年8月8日清晨，几场特大暴雨导致河南泌阳县境内汝河上游的板桥
水库水位暴涨并崩溃，随即如多米诺骨牌一般，引发了豫南地区石漫滩水库、宿鸭湖水
库等60座水库接连溃坝，酿成了人类历史上最为惨重的溃坝灾难。直接或间接导致十几
万人员死亡。
《新史录》记者石磊最近采访了当时具体负责指挥该事件的国务院副总理纪登奎的
儿子纪坡民。据纪坡民揭露，当时担任国务院第一副总理，军委副主席并兼任解放军总
参谋长的邓小平是导致1975年8月8日河南板桥水库决堤的关键性人... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 7 美国制造筷子出口中国被指对美重大讽刺
2011年06月19日 08:13
来源：中国经营报 作者：杨晓音
字号:T|T
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近来，一则美国制造筷子出口亚洲的新闻被《时代》周刊评为“对美国的重大讽刺”，
更有美国网友指出：在20世纪60年代，我们制造所有的高科技设备，中国为我们生产筷
子。但在2010年，中国为我们制造所有的高科技设备，我们却在生产筷子。这个在佐治
亚州的小小筷子工厂引发了人们对传统加工行业的思考。
奇葩源于商业模式成功
美国市场上满是“中国制造”的产品，但中国以及亚洲国家具有标志性的筷子，却有数
以亿计是产自美国佐治亚州的一个小镇。去年11月佐治亚筷子生产公司(Georgia
Chopsticks)成立，目前公司日产筷子达200万支。
阿梅里克斯小镇曾经是佐治亚多种资源加工中心，近来经济衰退伴随着失业率上升，而
筷子工厂的建立却给这里增添了一抹奇异的景象。当地官员曾表示，听说要在这里开生
产筷子的工厂，他们很是惊讶，“在中国有几百家筷子生产商，但在美国还很少听说。”
杰·李(Jae Lee)是这家筷子工厂佐治亚筷子公司的老板，是一名韩裔美国人... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 8 http://news.sina.com.cn/c/2014-06-30/013030440881.shtml
2014年06月30日01:30 经济参考报
太兴铁路被指偷工减料 院士吁请深查
面对“泥巴糊成的涵洞”，施工者“常被噩梦惊醒”，记者采访遭殴打
2014-06-30 □记者 张彬 肖波 王文志 山西报道 来源：经济参考报
总投资87亿元、穿越晋西黄土高原和吕梁山山地的太原至兴县铁路(简称太兴铁路)
工程，平均每公里需要建设六个涵洞，涵洞的关键部位台背本应采用优良材料填筑，却
被大量就地取材的黄土所替代。根据施工者的实名举报，《经济参考报》记者调查发现
，这条正在建设的铁路潜藏的质量问题令人惊心，连施工者都直言“常被噩梦惊醒”。
对此安全隐患，中国工程院院士王梦恕表示担忧，吁请“查查省下来的钱进了谁的
腰包”。而记者在采访时却遭业主单位负责人殴打，并被掐住脖子质问：“你凭什么采
访我”，“打你怎么了”。
重点建设项目偷工减料承包人实名举报
太兴铁路是山西省、原铁道部2008年共同确定的重点建设项目，正线全长164.26公
里，于2009年7月开工建设，目前路基、桥涵... 阅读全帖 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 9 该地区日习3餐，杂粮和米麦兼备，一“粘”二“凉”的粘豆包和高粱米饭最具特色。
主食还爱吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭、豆粥和黑、白大面包；以饽饽和萨
其玛为代表的满族茶点曾是《满汉菩翅烧烤全席》中的重要组成部分，名重一时。蔬菜
则以白菜、黄瓜、番茄、土豆、粉条、菌耳为主，近年来大量引种和采购南北时令细菜
，市场供应充裕。肉品中爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸
。制菜习用豆油与葱蒜或是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂入味；或是盐渍、生拌，
只调不烹，取其酸脆甘香。
由于兴安岭上多山珍，渤海湾内出海错，故市场上的筵席大菜档次偏高，名肴玉
食琳琅满目。还因为气侯严寒，居家饮膳重视火锅，“白肉火锅”、“野意火锅”等颇
有名气，在清宫盛极一时。
喝花茶爱加白糖，还有桦树汁、人参茶和汤岗矿泉水；抽水烟或关东烟，“十八
岁的姑娘叼根大烟袋”，曾是“关东三怪”之一。尤爱白酒与啤酒；饮啤酒常是论“扎
”、论“瓶”、论“提”（一提为8瓶），酒量惊人。受“白俄”食风影响，好友相聚
，常以大红肠、扒鸡、花生米、茶叶蛋和面包佐餐，一次“小酌”往往几小时。由于清
代山东人“闯关东”的较多... 阅读全帖 |
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l********k
发帖数: 219 | 10 1000亿不如拿来填台湾海峡，炸山取料啥的也方便，往来货船也多。
估计够在海峡中线填个几十平方公里的大机场了。 |
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D*V
发帖数: 3096 | 11 发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 美国制造筷子出口中国被指对美重大讽刺
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 18 22:35:22 2011, 美东)
美国制造筷子出口中国被指对美重大讽刺
2011年06月19日 08:13
来源：中国经营报 作者：杨晓音
字号:T|T
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 http://res.finance.ifeng.com/bf30a1977723c48b/2011/0619/rdn_4dfd4df45c1e8.jpg">
近来，一则美国制造筷子出口亚洲的新闻被《时代》周刊评为“对美国的重大讽刺”，
更有美国网友指出：在20世纪60年代，我们制造所有的高科技设备，中国为我们生产筷
子。但在2010年，中国为我们制造所有的高科技设备，我们却在生产筷子。这个在佐治
亚州的小小筷子工厂引发了人们对传统加工行业的思考。
奇葩源于商业模式成功
美国市场上满是“中国制造”的产品，但中国以及亚洲国家具有标志性的筷子，却有数
以亿计是产自美国佐治... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 12 mm过奖啦！
这里是八宝豆腐
八宝豆腐，又称“王太守八宝豆腐”，原是宫廷名菜。它取料精细，除以嫩豆腐作主料
外，配有火腿末、鸡肉末、虾仁末、干贝末、松仁末、核桃仁末、冬菇末等多种动植物
原料，成菜白嫩如玉，润滑似脂，鲜嫩清香。
八宝豆腐羹创于苏州,却传于杭州。康熙皇帝南巡时,就住在苏州织造府衙内。主管织造
府的曹寅殷勤侍候,采办各种珍馐给皇上品尝。谁知康熙旅途劳顿,胃口大败,对各种山
珍海味毫无兴致。这可急坏了曹寅,他用重金招募名厨来解此危难。曹寅要求选中的得
月楼名厨张东做出既清淡鲜爽,又具有江南风味的苏式菜,让皇帝吃得舒畅。张东不愧为
名家高手,他以江南的时鲜菜果,做出8道色、香、味俱优的佳肴,其中就有以用优质黄豆
制成的嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，松
子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味异常鲜美，极为
满意。他认为此菜具有两大特点：一是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料，可使人
延年益寿；二是豆腐烹调得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。因它是用八种优质原料制成，故
被康熙赐名为“八宝豆腐”，并将其列为他最喜爱的御膳和宫廷宝菜... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 13 mm过奖啦！
这里是八宝豆腐
八宝豆腐，又称“王太守八宝豆腐”，原是宫廷名菜。它取料精细，除以嫩豆腐作主料
外，配有火腿末、鸡肉末、虾仁末、干贝末、松仁末、核桃仁末、冬菇末等多种动植物
原料，成菜白嫩如玉，润滑似脂，鲜嫩清香。
八宝豆腐羹创于苏州,却传于杭州。康熙皇帝南巡时,就住在苏州织造府衙内。主管织造
府的曹寅殷勤侍候,采办各种珍馐给皇上品尝。谁知康熙旅途劳顿,胃口大败,对各种山
珍海味毫无兴致。这可急坏了曹寅,他用重金招募名厨来解此危难。曹寅要求选中的得
月楼名厨张东做出既清淡鲜爽,又具有江南风味的苏式菜,让皇帝吃得舒畅。张东不愧为
名家高手,他以江南的时鲜菜果,做出8道色、香、味俱优的佳肴,其中就有以用优质黄豆
制成的嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，松
子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味异常鲜美，极为
满意。他认为此菜具有两大特点：一是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料，可使人
延年益寿；二是豆腐烹调得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。因它是用八种优质原料制成，故
被康熙赐名为“八宝豆腐”，并将其列为他最喜爱的御膳和宫廷宝菜... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 14 人民日报1983年11月14日第5版
中国菜肴丰富多彩，各地都有自己独特的烹调技艺和风味，形成各种流派，行业中称之
为“帮口”。近二十年，才出现“菜系”的提法。能否称得上一个菜系，比较趋于一致
的看法是：在原料的选择和切配上必须有其特殊的要求，烹调技艺上形成独特的风格，
菜肴的品种要达到一定的数量，并带有某一浓厚的地方风味。
我国有多少菜系？据不完全的收集和整理，比较大的菜系就有十几个。有川菜、鲁菜、
粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜等八大菜系之称；也有加上京菜、鄂菜称为十大
菜系的。影响较为深远的，则是川、鲁、粤、苏四大菜系。
川菜 四川素称“天府之国”，丰盛的物产为川菜的发展提供了优厚的物质条件。川菜
最大的特点是注重调味，有“一菜一格，百菜百味”之誉。由于川菜调味多用“三椒”
（辣椒、胡椒、花椒）、鲜姜、豆瓣酱，故以麻辣味著称。川菜的名肴很多，如仔鸡豆
花、麻婆豆腐、樟茶鸭、鱼香肉丝、怪味鸡等，无一不是脍炙人口的佳肴。
鲁菜 鲁菜在北方享有很高的声誉，对华北、东北菜影响很大。它以讲究清鲜、醇厚见
长，如其中的济南菜，特别讲究清汤、奶汤的调制和运用。用清汤调制的菜，色清而味
鲜；... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 15 冬天正是喝粥的好时候， 最近发现一个喝粥的好去处。
以下摘抄：
中国人的粥，因地域、取材、熬煮、调味不同，而有杂、白、咸、甜之分。粥，可
俗可雅，风雅之士，市井之流，均对其有不同品味的爱好。粥，可繁可简，随取材的不
同，而有不同的粥品。我觉得粥之家Congee Village是纽约最让人怀念的滋味之一。在
美国多年，每当天气转凉之际，抑或大雪纷飞的冬夜，总来想碗热呼呼，烫嘴也烫舌的
热粥，以各式粥品闻名的粥之家，在火侯与时间的拿捏上，将取料的精髓完完全全的煲
、熬出来，蔬菜与骨头的绵密风味彻底融为一体，舀一口米色液体，万千风情滋味就在
舌尖打转……
非粥不喝的五大理由：
美颜喝粥：就让滋润又营养的粥品、带来粉嫩的好气色与亮丽无暇的美丽肌肤。
瘦身喝粥：喝粥可以瘦身、降脂、去水肿、轻松拥有窈窕轻盈的体态。
小病喝粥：时常感冒、咳嗽、身体不适？来点疗效佳的粥品
元气喝粥：别说养身还太早，充满活力的身体、要从年轻、就开始打底、喝粥、喝
出好元气。
嘴馋喝粥：忽然有些嘴馋、就喝点清淡爽口的粥吧！一点都不必担心。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 16 冬天正是喝粥的好时候， 最近发现一个喝粥的好去处。
以下摘抄：
中国人的粥，因地域、取材、熬煮、调味不同，而有杂、白、咸、甜之分。粥，可
俗可雅，风雅之士，市井之流，均对其有不同品味的爱好。粥，可繁可简，随取材的不
同，而有不同的粥品。我觉得粥之家Congee Village是纽约最让人怀念的滋味之一。在
美国多年，每当天气转凉之际，抑或大雪纷飞的冬夜，总来想碗热呼呼，烫嘴也烫舌的
热粥，以各式粥品闻名的粥之家，在火侯与时间的拿捏上，将取料的精髓完完全全的煲
、熬出来，蔬菜与骨头的绵密风味彻底融为一体，舀一口米色液体，万千风情滋味就在
舌尖打转……
非粥不喝的五大理由：
美颜喝粥：就让滋润又营养的粥品、带来粉嫩的好气色与亮丽无暇的美丽肌肤。
瘦身喝粥：喝粥可以瘦身、降脂、去水肿、轻松拥有窈窕轻盈的体态。
小病喝粥：时常感冒、咳嗽、身体不适？来点疗效佳的粥品
元气喝粥：别说养身还太早，充满活力的身体、要从年轻、就开始打底、喝粥、喝
出好元气。
嘴馋喝粥：忽然有些嘴馋、就喝点清淡爽口的粥吧！一点都不必担心。 |
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f*x
发帖数: 440 | 17 开始听到苏浙汇的名字，以为是以前在上海看到的那家，听得连口水都快流出来了。可
是后来看到这个餐馆和上海的连锁店根本就没有什么关系，但是还是去尝试了一下，在
此作一下简单的总结。
餐馆在Medlock 和Peachtree Inds 的交接处，不算难找。但是餐馆在一排两层楼的办
公用房中，所以不留心还真容易错过。而且，店门口张贴着Buffet grand opening 的
横幅，一下子就觉得这个地方的档次低了几级。餐馆的装饰也是一般，就是刷了刷墙，
几张餐桌而已。
菜单虽然有些其他地区的菜肴，如三杯鸡，但是总体还是有很多非常地道的江南菜。我
们一共5个人，所以点了：腌笃鲜，扣三丝，章茶鸭，咸菜炒年糕，蟹肉狮子头，和一
个青菜。上菜很快，老板娘也很热情。菜的味道基本上是到位了，但是火候上还是和在
家乡吃到的菜有些差别，可能是取料的限制把。比如扣三丝，因为没有火腿，所以用了
自制的咸肉，而豆干也是用了豆腐皮来取代，所以口感上有些差别，但是那种江南菜的
清淡，还是挺相似的。香樟鸭的烟熏的味道是有了，但是肉质上有些干涩。估计是在油
里面炸的时间太多了。腌笃鲜和咸菜年糕味道不错，值得推荐。最后， |
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a*l
发帖数: 1915 | 18 美国制造筷子出口中国 被指“对美重大讽刺”
近来，一则美国制造筷子出口亚洲的新闻被《时代》周刊评为“对美国的重大讽刺”，
更有美国网友指出：在20世纪60年代，我们制造所有的高科技设备，中国为我们生产筷
子。但在2010年，中国为我们制造所有的高科技设备，我们却在生产筷子。这个在佐治
亚州的小小筷子工厂引发了人们对传统加工行业的思考。
奇葩源于商业模式成功
美国市场上满是“中国制造”的产品，但中国以及亚洲国家具有标志性的筷子，却有数
以亿计是产自美国佐治亚州的一个小镇。去年11月佐治亚筷子生产公司(Georgia
Chopsticks)成立，目前公司日产筷子达200万支。
阿梅里克斯小镇曾经是佐治亚多种资源加工中心，近来经济衰退伴随着失业率上升，而
筷子工厂的建立却给这里增添了一抹奇异的景象。当地官员曾表示，听说要在这里开生
产筷子的工厂，他们很是惊讶，“在中国有几百家筷子生产商，但在美国还很少听说。”
杰·李(Jae Lee)是这家筷子工厂佐治亚筷子公司的老板，是一名韩裔美国人。从事外
贸出口行业的他初衷是想做木材出口生意，即将佐治亚的木材卖给筷子制造商，然而，
当他发现加工筷子所用... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 19 美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白族、汉族中也有食用。以猪
肝为主料制成，特点是味道香鲜，开胃爽口。
推荐：正宗藏族吹肺 吹肝 藏族酸奶 松子鱼 羊肉炒面片 酥油糌粑
电话：64018822 64019831
地址：北京市西城区鼓楼西大街149号
3.安徽省人民政府驻京办事处
安... 阅读全帖 |
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O**********m
发帖数: 781 | 20 这个餐馆建在峭壁上，周围自然景观很美，基本上所有的座位都有海景view，尤其傍晚
景色更美，cooking style 是典型的gourmet style，餐馆附近有当地的oyster farms
，所以那里的蚝类dish非常鲜美，我个人很喜欢那里的生蚝，种类多，新鲜肥美，入口
润滑。其他的dish也做得很好，取料精良，配料考究，做法很creative,dish味道和
texture的layer 搭配得很好，非常的delicate.没有任何一种调料over power，每一道
菜的整体感非常好，能够做到combine食品原材料的色香味 and bring it up to a
higher level.
我个人很喜欢美食，感觉好的得厨师就像是一个好的服装设计师，能够将很随意的材料
，经手后，将其变成很亮丽的一道风景。再Portland downtown也有很多类似的西式餐
馆。
(这个餐馆附近的larabee beach很美，是个camp out 的好去处)
介绍的还挺多，有时间我会回来跟大家继续分享。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 21 哈哈，谢谢mm
这里是八宝豆腐
八宝豆腐，又称“王太守八宝豆腐”，原是宫廷名菜。它取料精细，除以嫩豆腐作主料
外，配有火腿末、鸡肉末、虾仁末、干贝末、松仁末、核桃仁末、冬菇末等多种动植物
原料，成菜白嫩如玉，润滑似脂，鲜嫩清香。
八宝豆腐羹创于苏州,却传于杭州。康熙皇帝南巡时,就住在苏州织造府衙内。主管织造
府的曹寅殷勤侍候,采办各种珍馐给皇上品尝。谁知康熙旅途劳顿,胃口大败,对各种山
珍海味毫无兴致。这可急坏了曹寅,他用重金招募名厨来解此危难。曹寅要求选中的得
月楼名厨张东做出既清淡鲜爽,又具有江南风味的苏式菜,让皇帝吃得舒畅。张东不愧为
名家高手,他以江南的时鲜菜果,做出8道色、香、味俱优的佳肴,其中就有以用优质黄豆
制成的嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，松
子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味异常鲜美，极为
满意。他认为此菜具有两大特点：一是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料，可使人
延年益寿；二是豆腐烹调得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。因它是用八种优质原料制成，故
被康熙赐名为“八宝豆腐”，并将其列为他最喜爱的御膳和宫廷宝... 阅读全帖 |
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H**********I
发帖数: 1379 | 22 拜托，不懂的事不要装内行。
还石油product呢，笑死人了。
看看吧～
味精和鸡精的成分
据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此
外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，
以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的
一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水
，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃
～90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠
，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显
甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、
盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨
酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（
或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 23 【 以下文字转载自 Missouri 讨论区 】
发信人: honde (红旗落地，党灭国亡), 信区: Missouri
标 题: 美食攻略：驻京办
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 13 19:05:18 2012, 美东)
美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白... 阅读全帖 |
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l*****2
发帖数: 70 | 24 一直没在Joke版发过言，都是当过客，但是今天看了莫名的有一种要发帖的冲动。
楼主开贴，列举若干名菜大餐，试问您所列举的种种，是居家菜色吗，是大众老百姓日
常必需吗？再试问，到底是高档菜色体现西餐特色呢还是日常饮食更具代表性呢？
如果您要选，那我告诉您，选哪个你都错。
“饮食文化”是文化，是底蕴，是传承，您如果不理解，可以多看看评论，中餐说白了
就是华夏民族上下5000年历代人心血的结晶，这里面包含的不是几亿人的传承，是几百
亿、几千亿生命探索下来的精华，我们这一代人只是沧海一粟，也只是一个传承的载体
，实在是没有什么资格去评价，只能去“品”，你若是不懂“品”，那您就只能去“尝
”了。
中国明确列出的有八大菜系“川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽”，这些菜系不但有家
长里短脍炙人口家常菜系，也有国宴大宴的精美大餐，从社会底层到社会高层都照顾到
了。小到一道简单的“小葱拌豆腐”，大道“福跳墙”以及传说中的“满汉全席”，不
但对食材取料讲究细致，而且每道菜配菜的搭配也有要求，很多传统菜肴更有典故。端
午节的粽子、元宵节的元宵（南方又自成一派汤圆）、中秋节的月饼、八宝稀饭及腊八
粥、东坡肘子、西... 阅读全帖 |
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g******n
发帖数: 53185 | 25 象牙分非洲象牙、亚洲象牙、猛犸象牙三种，材质上以非洲象牙为上，亚洲象牙为中，
猛犸象牙为下。三种象牙中又要看有没有裂，是不是润，纹理是不是好看等来再分三六
九等。
根据品质，象牙有非洲象牙和亚洲象牙、活牙和死牙之分(活牙又有血牙和白牙之
分)。品质当以前者为优。非洲象牙色泽淡黄或乳白，质坚细、温润，光泽度好，品质
持久不变，亚洲象牙取料之初雪白亮洁，但硬度低于非洲象牙，光泽也不如非洲象牙，
日久质变粗，发黄。活牙质温润、透光，死牙质干涩、几乎不透光。血牙为活牙中之上
品，透光呈粉红色泽。所谓死牙，是指象塚中之牙。象能预知死期，临死则远离象群，
寻僻静之处了结。此后所遗之牙即为死牙，也就是自然死亡之象的牙。此种牙因为多是
高龄大象或病象所遗，牙质老化，胶质不存，易开裂，不如活牙润泽。活牙则为搏杀活
象所取之牙。 |
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l*r
发帖数: 79569 | 26 逛了一上午，一个人都没有
没劲。。。party取料 |
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b**a
发帖数: 1118 | 27 玻璃的事情是由田岫在总揽统筹，杨衡只是负责一些场地人工原料等杂务，所以眼下就
由田岫来介绍小洛坊烧制玻璃的前前后后。
“……眼下小洛坊的几位烧火匠人，都是从大内巧器司特调过来的。他们的取料和手法
，一是据唐人肖藐《南山含雾录》的记载，‘以石为质，以硝和之，礁而后锻，凡铜、
铁、丹铅可使其变；非石不能成，非硝不能行，无铜、铁、丹铅则不为精，三者相合方
可称粹’。此为古法，历代典籍史书之中多有记载，《尚书禹贡》时有载，炼合青铜时
即有‘缪琳’，《楚辞》中也多见‘陆离’，魏晋南北朝之后各家佛经中所谓‘琉离’
、‘玻黎’、‘颇璃’、‘药玉’，名虽各异，又因其色而有赤白黑绿黄青绀缥红紫等
十种之分，其实尽皆一物。再一种制琉璃的工艺就是烧铸，是中唐时从西域传来胡法，
先做器模，再嵌以金石，混杂五灰，入火后金灰相熔自然有形状。这种方法不见于民间
，大内匠师也不知其来历，只说是祖辈留下的技艺。不过，《魏书》与《北史》中记载
，北魏太武帝时，有大月氏人商人于京城烧铸玻璃，‘乃招为行殿，容百余人，光色映
澈，以为神明所作。’以此法所做玻璃器，料色清澈，胎薄透光。只是与应伯所述‘透
明’的玻璃相去何止千里。... 阅读全帖 |
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c*****s
发帖数: 8 | 28 成都小吃琐拾
何满子
成都市上小吃花样之繁，品种之多，甲于全
国，自不待言。成都小吃又有一种他处所没有的
特殊风味，这在成都本地人是习焉不察的。外地
人经过味觉上的比较，大抵觉得这特殊风味的由
来，在于味重麻辣，为外地所不具；其实这区别
还不足以说明成都风味的底蕴。我曾探求成都小
吃之所以具有特殊风味的根本原因，发现秘密之
所在是，成都人能把并不珍贵的普通材料调制出
鲜美的食品，这就需要人工的精巧来弥补，把平
常的东西提高到不寻常，也就是需要讲究做法,从
取料的精细，佐料的配合等取胜。特殊风味就由
此而来。同时又因取材于并不昂贵的原料，所以
产生了廉价物美的的副效应，价廉而物美，便导
致了小吃的大众化，导致了竞争，一系列的良性
循环使小吃质量更为提高，成都风味更为稳定和
突出。
江、浙、闽、广也不乏鲜美的小吃，但其中
精致的大多数用蟹黄、蟹粉、虾仁、虾米、蚝肉、
蚝油等海鲜作材料，得之于天然自有而不仗人工
的巧思 |
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p*d
发帖数: 70 | 29 浙江烹饪，源远流长。它基于“鱼米之乡，文化之邦”，兼收江南山水之灵秀，
受到中原文化之灌溉，得力于历代名厨承前贤的烹饪技艺和矢志不渝的开拓
创新，逐渐形成为醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙菜取料广泛，烹
调精巧，尤以清鲜味真见胜，是中国著名的八大菜系中的江南以帜，是中华
民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝。
浙江省简称浙，雄居华夏古陆北缘，濒临万倾东海，全省气候温和，物产富
饶，交通方便，文化昌盛。境内北半部处于我国“东南富庶”的长江三角洲平
原，土地肥沃，河汊稠密，盛产稻、麦、栗、豆、果、蔬，水产资源丰富，
四季时鲜源源上市；西南部系丘陵地带，林木修竹漫坡，多产山珍野味，
农家鸡鸭成群，牛 肥壮，殷实富足；东南沿海地区，海涂广漠，岛屿星罗
棋布，有我国最著名的舟山鱼场，出产各种经济鱼类和贝壳水产品500余种，
总产值居全国之首。长期以来，从事烹饪的劳动人民在生产斗争和社会实践中，
广泛利用富饶的饮食资源，创造出众多脍炙人口的名馔美点。它寓意着一种文
化和艺术，凝聚着广大厨师智慧的结晶，反映人类历史的文明和进步。
浙江烹饪已有几千年的历史。黄帝《内经 素问 异法方宜论》曰：“东方之域， |
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a*********i
发帖数: 294 | 30 与全国老百姓一样，皇城根儿下的多数老北京人的冬天，过得既不丰富，也不红火，可
就是在这些单调中，他们却能找出乐趣，活出滋味来。下面，小编带您看看老北京人冬
季饮食。
老北京有著名的九九歌：一九二九，不出手;三九四九，冰上走;五九六九，沿河看柳;
七九河开，八九雁来;九九加一九，耕牛遍地走……，这每一个九的第一天，和最后一
次九九的最后一天，便是老北京人吃火锅的日子，所以这火锅也称九九锅或者九九酒火
锅，这最后一个酒指的就是白酒，二锅头。也就是说老 北京人一冬天至少要吃十次火
锅。
老北京人吃火锅很有讲究。头一次吃火锅是涮羊肉。从"一九" 过后，以后的八个" 九"
吃的火锅各不相同，有山鸡锅、白肉锅、银鱼锅，狍、鹿、黄羊野味锅等等。
炙子烤肉
老北京一种传统吃法，叫炙子烤肉。以前的人们喜欢在炉子上放一块烧热的铁板，下面
松枝旺烧，羊肉在铁板上滋滋作响，全家人围炉而坐，美滋滋地一边吃一边烤。现在一
般有这种炉子的家庭少了，新一代北京人多去烤肉餐厅里寻觅烤肉的味道。
据说，炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉，吃法斯文
。武吃，就是自烤自吃，网上资料说："过去吃... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 31 天堂何状，似不可知。于是人们在大地上寻觅着尽善尽美的地方——终于找到了“苏杭
”，以为人间天
堂。单说苏州这座天堂，春秋筑城，乃吴国国都，秦汉为会稽郡治所，唐称江南雄州，
明清时为江苏
巡抚驻地，今称苏州市。在其广阔的地域内，江湖横陈，土地肥沃，物产丰饶，民风淳
厚，商贾云
集，雅士争趋，有着说不完的才人轶事，道不尽的吴趋佳话。其间小桥.深巷.园林.胜
迹.鱼米.丝
绸.工艺.书画.吴歈.评弹，无不令人神往.赞叹.而独具特色的天堂美食，则以其悠久的
历史.广博
的取料.精巧的烹制.高雅的调味及丰富的文化内涵成为我国饮食文化领域里的一方瑰宝
。
笔者在研究苏州菜时，深感其“鱼文化”的突出位置，本概述即以此为重点，兼及苏州
菜的一般特
点。
我们知道，苏州开始建城，就和鱼联系在一起。公元前514年，吴王僚因嗜食“炙鱼”
，披甲赴宴，丧
生失国。公子光赖专诸藏剑于炙鱼，刺杀王僚而完成宫廷政变，登吴王位（即阖闾），
命伍子胥筑苏
州城。“炙鱼”则成为我国最早见于《史记》这样正史的姑苏美味。
姑苏美食从“炙鱼”始不是偶然的。苏州自古“擅三江五湖之利”。“三江即入，震泽
底定”。三万六千
顷的太湖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Tue Apr 27 20:18:03 2010, 美东) 提到:
天堂何状，似不可知。于是人们在大地上寻觅着尽善尽美的地方——终于找到了“苏杭
”，以为人间天
堂。单说苏州这座天堂，春秋筑城，乃吴国国都，秦汉为会稽郡治所，唐称江南雄州，
明清时为江苏
巡抚驻地，今称苏州市。在其广阔的地域内，江湖横陈，土地肥沃，物产丰饶，民风淳
厚，商贾云
集，雅士争趋，有着说不完的才人轶事，道不尽的吴趋佳话。其间小桥.深巷.园林.胜
迹.鱼米.丝
绸.工艺.书画.吴歈.评弹，无不令人神往.赞叹.而独具特色的天堂美食，则以其悠久的
历史.广博
的取料.精巧的烹制.高雅的调味及丰富的文化内涵成为我国饮食文化领域里的一方瑰宝
。
笔者在研究苏州菜时，深感其“鱼文化”的突出位置，本概述即以此为重点，兼及苏州
菜的一般特
点。
我们知道，苏州开始建城，就和鱼联系在一起。公元前514年，吴王僚因嗜食“炙鱼”
，披甲赴宴，丧
生失国。公子光赖专诸藏剑于炙鱼，刺杀王僚而完成宫廷政变，登吴王位（即阖闾）... 阅读全帖 |
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T*****n
发帖数: 18811 | 37 好像俺在什么地方喝过？
反正有时候喝醉了，也不知道别人给你灌的是什么了 |
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m*****u
发帖数: 6094 | 40 尤其是吃麻辣锅的时候,那个牛肉出来在蛋黄里沾一下,美味 |
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