D**********R
发帖数: 25234 | 1 对我来说，不是变酸，是变没了。
平时一累着就减产，家务都得悠着做，出门玩回家就赶紧泡茶喝，还敢上竿子运动？ |
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f******e
发帖数: 1459 | 3 准备去pilates 和 yoga 了，但我其实比较喜欢剧烈的运动，比如跑步和cardio. 想知
道pilates yoga 会不会让母乳变酸，又有多少妈妈是在差不多宝宝三个月的时候恢复
剧烈运动的？ |
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p*******i
发帖数: 190 | 4 貌似桔科的树种都能互相杂交。想种橙子，邻居种了柠檬和青柠，不知道我的橙子会不
会串种变酸阿。还有种车库旁边的话，需要root barrier吗？树根会往上长弄坏
driveway么。请大家有这些树的给讲讲。谢谢。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 5 我胡乱猜一个不会串种的。
这个要等果神山农大师上来才能有答案了。
貌似桔科的树种都能互相杂交。想种橙子，邻居种了柠檬和青柠，不知道我的橙子会不
会串种变酸阿。还有种车库旁边的话，需要root barrier吗？树根会往上长弄坏
driveway么。请大家有这些树的给讲讲。谢谢。 |
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a*****0
发帖数: 6788 | 6 两回事要分清：
1。 开瓶后的储存。 葡萄酒开瓶后会发酵。四五天后就会明显地变酸。 所以一时喝不
完应该放冰箱，可以大大延长储存时间。
2。 饮用的最佳温度。 红葡萄酒一般是六十几华氏度。 不过呢，你爱怎么喝怎么喝，
不用拘泥。 有人茶，牛奶要喝热的，有的要喝冷的。 没什么对错。 看自己嗜好。 |
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r*****e
发帖数: 4598 | 7 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: soymilk09 (豆奶), 信区: loseweight
标 题: 我是有多酸啊？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 24 14:23:43 2013, 美东)
昨天一个朋友post的， 看了之后吓了一跳。 不知道该怎么办好啊。
看了之后您还敢熬夜吗？
酸性体质是百病之源！
国内70%的
1、熬夜__体质变酸！
晚上1：00以后不睡觉，人体的代谢作用会改由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素
会很多，会使体质变酸。通常熬夜的人得慢性疾病的机率比抽烟或喝酒的人都来得高。
所以每天尽量在12：00以前睡觉，不要常熬夜！熬夜时不要吃肉，尽量吃碳水化合物，
这样隔天才不至於很累，可把伤害减至最低。
2、吃宵夜__体质变酸！
凡是晚上8：00再进食就称做宵夜。吃宵夜隔天会疲倦，爬不起床，肝也会受损，因为
睡觉时，人体各器官活动力低，处於休息状态，因此食物留在肠子里会变酸、发酵，而
产生毒素伤害身体。
3、不吃早餐__体质会变酸！
台湾人普遍不吃早餐，这是非常不正确的饮食习惯。早餐一定要丰富，而且要选择耐
燃烧4-5... 阅读全帖 |
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s*******9
发帖数: 87 | 8 昨天一个朋友post的， 看了之后吓了一跳。 不知道该怎么办好啊。
看了之后您还敢熬夜吗？
酸性体质是百病之源！
国内70%的
1、熬夜__体质变酸！
晚上1：00以后不睡觉，人体的代谢作用会改由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素
会很多，会使体质变酸。通常熬夜的人得慢性疾病的机率比抽烟或喝酒的人都来得高。
所以每天尽量在12：00以前睡觉，不要常熬夜！熬夜时不要吃肉，尽量吃碳水化合物，
这样隔天才不至於很累，可把伤害减至最低。
2、吃宵夜__体质变酸！
凡是晚上8：00再进食就称做宵夜。吃宵夜隔天会疲倦，爬不起床，肝也会受损，因为
睡觉时，人体各器官活动力低，处於休息状态，因此食物留在肠子里会变酸、发酵，而
产生毒素伤害身体。
3、不吃早餐__体质会变酸！
台湾人普遍不吃早餐，这是非常不正确的饮食习惯。早餐一定要丰富，而且要选择耐
燃烧4-5小时的食物，才足够你一天的消耗量。
4、运动不足__体质会变酸！
在阳光下面多做运动多出汗，容易帮助体内排出多余的酸性物质。但是由于现代人的
生活节奏不断加快，加之交通工具的不断更新，整天坐在办公室的上班族，运动量大大
地减少了，这样导致酸性毒素... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 9 想要柔美身材？走，到云南吃酸笋去
4月13日18:00:03 文章来源：精品购的指南
酸笋吃出女儿好身材
在我喜欢的国产电影中，有一部叫做《青春祭》的“老”片子，留下深刻记忆的，除
了其中美丽的云南景色、浓浓的伤感情结，还有令汉族女知青无比艳羡并最终穿在身的傣
家筒裙。傣族的服饰似乎是最能表现女子婀娜柔美特质的，亮丽的色彩、筒裙紧裹的线条
、盘在脑后的长发，让人惊奇的美丽。听云南人说，你要问她们“为什么傣家人个个好身
材”，她们一定会告诉你：“吃酸笋吃的！”
生、鲜、酸、辣、野是傣家菜的特点，而令傣家菜别具风味的最重要原因便在于香料
独特——据资料显示，我国共有八百余种植物香料，仅在云南就有五百余种。傣族一直就
有食酸笋的习俗，在亚热带地区漫山的竹林里，竹笋取之不尽，居住在这炎热地区的傣族
人，将丰富的竹笋做成酸笋调味品，一方面食酸能防暑解热，另一方面也可以很好地保存
。
制作时取净罗汉笋(又叫甜笋)切丝，放入清水漂浸，之后捞进大缸用力压紧、封口，
放置半个月待变“臭”变酸，就可以做调味品了。他们用酸笋煮鸡、煮鱼、煮田螺、煮菜
、煮任何食物，滋味鲜、酸、辣、脆，妙不可言，傣族人 |
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k****i
发帖数: 1504 | 10 可口苗家酸汤鱼 味美汤鲜 滋润开胃
12月29日17:08:01 文章来源：人民日报海外版
苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”（形容走路无
力）的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。
据史料记载，苗家制作酸汤鱼由来已久，其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水
调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵
其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用。
在制作酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中，并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛
火煮沸后，将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15～20分钟即成酸汤鱼。若煮的时间更长，则其
味更佳、其汤更鲜。苗家酸汤鱼最大的特点是：即使煮干锅，也决不会糊锅底，且鱼肉不
会煮散。
苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美
味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗
岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。
一些酒家、饭店还特意打出了“贵州酸汤鱼”的招牌。而一些美 |
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R******d
发帖数: 5739 | 11 你还没考虑到海水变酸等其它因素。 当然， 物种进化肯定会发生， 但这些一般是在
长时间里发生。 短时间里环境变化加速， 效果不是人类能预测或控制的。 不是预
测龙虾会变大吗， 但同时海水会变酸， 所以龙虾壳会化掉。 我预测随着温度升高，
人类个体变大， 14寸指日可待 |
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x*******i
发帖数: 819 | 13 虽然我没有太多成功经验，但是失败的经验很多。这个问题我研究的结果是，密封没作
好，还有温度控制，高于３０度就容易变酸。我原来等不及，经常打开看看，发出来就
酸。据说有氧就变成醋酸，无氧就是酒精。说是做醋就要经常搅拌，多多进氧气。 |
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x*******i
发帖数: 819 | 14 室温放两天或者冰箱放两礼拜就变酸了（下面放碗，小心汤流的到处都是）。我也爱吃
酸的。 |
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s**e
发帖数: 179 | 15 某日蒸鱼，不想放料酒，就顺手倒了一点红酒腌制，结果蒸出来鱼就是酸的，很难吃。
以前倒没这么做过，是不是红酒只能煎鱼放，蒸的就不行？ |
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p*********l
发帖数: 26270 | 16 MM不如多说说，从最基本的说起，比如pH值多少的叫酸性体质，多少叫碱性体质，有没
有中性体质的说法？pH值多少是最健康的？有没有一个理想的酸碱度？酸性或碱性体质
有没有绝对的好坏？对身体的影响如何？人体的酸碱度是怎么测量的，大概是什么范围
？是不是吃的东西是酸性的，人的血液就会变酸？。。。这些基本东西不讲，光看原文
，很难叫人信服。 |
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n*******d
发帖数: 1430 | 17 邻居的lemon和我的orange距离不到20米, 味道没有变酸 |
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h********n
发帖数: 4079 | 20 重要的隔绝空气, 可以去买抽真空的塞子, 这样喝不完可以在室温下保存不变酸 |
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f******g
发帖数: 1697 | 21 吃肉多了，血液黏度会加大，血会变酸（不是甜），蚊子比较喜欢 |
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G*R
发帖数: 14 | 23 红酒不能放冰箱，红酒应该储存在温度比较稳定的地方。 冰箱一会儿制冷，一会儿停
，温度起伏太大。一般人家放在储藏室比较阴凉的地方就可以了。如果收藏就需要买个
酒柜。但缺点是，酒柜太恒温，不利于酒变"熟"。所以最好的方式是地下酒窖，温度有
起伏，但是是缓慢变化。 |
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pa
发帖数: 82 | 24 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 那些在人人网上常看常转的谣言们，是时候该粉碎你们了！酸性体质引发疾病？牛奶致癌？咖啡超三杯胸会变小？手机一格电比平时辐射大千倍？爱尔兰结婚是选择期限的？女人上床的第一个男人会对后代有遗传？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 22:32:02 2011, 美东)
那些在人人网上常看常转的谣言们，是时候该粉碎你们了！酸性体质引发疾病？牛奶致
癌？咖啡超三杯胸会变小？手机一格电比平时辐射大千倍？爱尔兰结婚是选择期限的？
女人上床的第一个男人会对后代有遗传？
实在是受不了人人网这个谣言集散地了，以下除特别注明均摘自果壳网的谣言粉碎机并
附有原文链接，谣言粉碎机是个不错的地方，宣传科学破除谣言什么的，非常有价值，
没事可以去逛逛，也希望大家能多一些怀疑和求证的科学精神，让谣言彻底没有市场。
研究表明癌症不能在弱碱性的人体中形成；只能在酸性身体中形成。有一种理论认为
，不管是容易疲劳、脸上长痘、头疼脑热、失眠多梦，还是高血压、糖尿病、甚至是癌
... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 25 那些在人人网上常看常转的谣言们，是时候该粉碎你们了！酸性体质引发疾病？牛奶致
癌？咖啡超三杯胸会变小？手机一格电比平时辐射大千倍？爱尔兰结婚是选择期限的？
女人上床的第一个男人会对后代有遗传？
实在是受不了人人网这个谣言集散地了，以下除特别注明均摘自果壳网的谣言粉碎机并
附有原文链接，谣言粉碎机是个不错的地方，宣传科学破除谣言什么的，非常有价值，
没事可以去逛逛，也希望大家能多一些怀疑和求证的科学精神，让谣言彻底没有市场。
研究表明癌症不能在弱碱性的人体中形成；只能在酸性身体中形成。有一种理论认为
，不管是容易疲劳、脸上长痘、头疼脑热、失眠多梦，还是高血压、糖尿病、甚至是癌
症，都和人的体液偏酸有关，只有身体呈弱碱性才是健康的。你是易得癌症的酸性体质
吗？赶快多吃菜，少吃肉，把体质改造成碱性吧！
1. 酸性体质引发疾病？
流言： 研究表明癌症不能在弱碱性的人体中形成；只能在酸性身体中形成。有一种理
论认为，不管是容易疲劳、脸上长痘、头疼脑热、失眠多梦，还是高血压、糖尿病、甚
至是癌症，都和人的体液偏酸有关，只有身体呈弱碱性才是健康的。你是易得癌症的酸
性体质吗？赶快多吃菜，少吃肉，把体... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 26 如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋
1... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 27 发信人: graceWA (graceWA), 信区: Seattle
标 题: 蒸馒头的秘籍！好女人该学学哦！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 14 13:07:29 2012, 美东)
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 28
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 10665 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: graceWA (graceWA), 信区: Food
标 题: Re: [求助]包子馒头发面的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 30 15:33:21 2012, 美东)
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 30 “上火 ”是中医学专用名词，当人们出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛
以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状时，即是中医所说的“上火”。上火有着更深层次的
意思，也就是上火的一些广义的症状，比如胃火可以有胃疼、大便干等症状，肺火可以
有咯血、咳嗽、黄痰等症状，肝火会有一些烦躁、失眠、女性会有乳房胀痛等。 那么
“火”又是如何产生的呢？
上火症状的解决方案
喉干嗓哑时：
饮淡盐水；服蜜梨膏；饮橘皮糖茶。
咽喉肿痛时：
常吃生梨能防治口舌生疮和咽喉肿痛;用醋加同量的水漱口，可减轻痛苦；嫩丝瓜捣烂
挤汁，频频含漱；咽喉疼痛时，可用一匙酱油漱口，漱1分钟左右吐出，连续3—4次，
有疗效。
口长水泡时：
切几片生姜入口咀嚼，可使水泡慢慢消除;临睡前洗好脸，挤点眼药膏涂在口唇疼
痛处，翌日疼痛就会减轻，继续敷用几天，可使疼痛消失。
鼻塞难通时：
如左鼻孔不通，可行俯卧位或右侧卧位，右手撑住右后颈，掌根靠近耳垂，托起头
部，面向右侧，肘关节向右上方伸展，伸得越远越好。由于经络的舒展作用，少则十几
秒，多则几十秒，即可使鼻孔通气。如右侧鼻塞，可以相反动作治之。两侧同时鼻塞，
可先后轮换动作治之。
心火... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 31 刘女士家的剩饭开始只是出现了一点红色。
常温下放置一天一夜后，整碗米饭全变红。
剩饭如果保存不当，会出现变馊变酸。相信很多市民都遇到过。不过，最近，家住南宁市江南区锦绣江南小区的刘女士，她家的剩饭变质却“变”得与众不同：白米饭竟变成了红色。刘女士怀疑自己买的大米有问题，或饭锅里被人下了毒，于是向记者求助，希望弄清楚米饭变红的原因。
疑惑 白米剩饭 变成“红米饭”
市民刘女士介绍，10月5日，她妈妈从老家拿来了一只鸭子，10月7日他们全家要离家走亲戚，于是6日当天煮了0.5公斤左右的米饭。煮熟后，她妈妈就舀了两勺米饭喂鸭子，然后就盖紧锅盖全家出门去了。过了一天一夜，刘女士回家打开锅盖发现，锅里的白米饭有斑斑点点的红色，还有股酸馊的味道。
刘女士一家都很疑惑，以前也见过剩饭变质变馊的情况，但绝大多数情况都是米饭变黄，出馊水，而颜色变红的现象还是第一次看到。
“是不是妈妈在煮饭时不小心掉了红色奶糖混进去煮了，或者是不小心被红色苋菜汁污染了？或者他们不在家时，有小偷或者别有用心的人翻墙入室，在饭里放了什么化学药品？”刘女士疑惑地说。于是，她拨打记者电话求助，希望记者找专家一解她心中的疑惑。
检... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 32 今天很杯具~
前几天时间巨想吃韩式的辣白菜，于是决定自己动手做。其实我们这有一家亚洲店卖的
韩国泡菜很好
吃，我吃过一次就无法忘怀。我也问过这边韩国的朋友，他们说那个泡菜很正宗，甚至
比他们自己做
的还好吃。14刀一瓶，我觉得有点小贵，总想着辣白菜这么简单的东西，身为一个号称
要往厨坛不断
奋进的小厨娘，实在是应该自己动手试一试才对。于是那天就在网上做足了功课，比较
了好几个不同
的方子以后，综合选择了一个看起来最正宗的方法开始动手。
昨天开坛开始吃了，味道很不错，正得意的准备晚上来更新美食日记把这个好方子分享
给大家。然后
下午碰到一个韩国朋友，跟她聊起做김치的事情，才得知原来我做了这么
多功课，做的还是不够正
宗，有的该放的没放，不该放的放了。。。唉。。。太杯具了。。。等我把做好的这一
批吃完，一定
要用她教我的方法做一大批囤着！！！哈哈哈
不过还好我用的方法和韩国朋友告诉我的正宗方法差别不是非常大，大体上还是对的，
只是有些小处
没有注意。而且这次做好了的kimchi还是蛮好吃的，自以为和正宗的吃起来区别不太大
，先介绍一
下我的山寨版的做法！哈哈~... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 究竟怎么做才最正宗的【韩式辣白菜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 27 22:01:58 2011, 美东)
今天很杯具~
前几天时间巨想吃韩式的辣白菜，于是决定自己动手做。其实我们这有一家亚洲店卖的
韩国泡菜很好
吃，我吃过一次就无法忘怀。我也问过这边韩国的朋友，他们说那个泡菜很正宗，甚至
比他们自己做
的还好吃。14刀一瓶，我觉得有点小贵，总想着辣白菜这么简单的东西，身为一个号称
要往厨坛不断
奋进的小厨娘，实在是应该自己动手试一试才对。于是那天就在网上做足了功课，比较
了好几个不同
的方子以后，综合选择了一个看起来最正宗的方法开始动手。
昨天开坛开始吃了，味道很不错，正得意的准备晚上来更新美食日记把这个好方子分享
给大家。然后
下午碰到一个韩国朋友，跟她聊起做김치的事情，才得知原来我做了这么
多功课，做的还是不够正
宗，有的该放的没放，不该放的放了。。。唉。。。太杯具了。。。等我把做好的这一
批吃完，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 究竟怎么做才最正宗的【韩式辣白菜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 27 22:01:58 2011, 美东)
今天很杯具~
前几天时间巨想吃韩式的辣白菜，于是决定自己动手做。其实我们这有一家亚洲店卖的
韩国泡菜很好
吃，我吃过一次就无法忘怀。我也问过这边韩国的朋友，他们说那个泡菜很正宗，甚至
比他们自己做
的还好吃。14刀一瓶，我觉得有点小贵，总想着辣白菜这么简单的东西，身为一个号称
要往厨坛不断
奋进的小厨娘，实在是应该自己动手试一试才对。于是那天就在网上做足了功课，比较
了好几个不同
的方子以后，综合选择了一个看起来最正宗的方法开始动手。
昨天开坛开始吃了，味道很不错，正得意的准备晚上来更新美食日记把这个好方子分享
给大家。然后
下午碰到一个韩国朋友，跟她聊起做김치的事情，才得知原来我做了这么
多功课，做的还是不够正
宗，有的该放的没放，不该放的放了。。。唉。。。太杯具了。。。等我把做好的这一
批吃完，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 关于“马兜铃酸可致肝癌”研究的质疑，站不住脚
编者按：一篇关于马兜铃酸的论文，登上了权威医学期刊《Science Translation
Medicine》的封面。该研究提示：草药中的马兜铃酸或许是导致肝癌发生的重要因素。
本文尝试简单明了地介绍该研究，同时对 “离开剂量谈毒性就是耍流氓”“亚洲人吃
了这么多年不也没事”等质疑一一做了说明。此外，较真试图列出含有马兜铃酸的药材
和药物名单，但难度和范围太大，唯恐挂一漏万，误导读者。我们还在努力。
较真要点（赶时间？只看要点就够了）：
1
马兜铃酸是1类致癌物，即已确认其对人类有致癌性，它与上尿道癌、肾癌等多种癌症
相关。但新加坡和台湾最新的研究提示：草药中的马兜铃酸或许是导致肝癌发生的一个
重要因素。
2
有质疑称：“亚洲人用了几千年马兜铃酸类药物，不也没事？”其实马兜铃酸引起的致
癌性需要长达十几甚至几十年后才可能显现。古人缺乏科学的分析手段，是不可能知道
患有癌症的病人是因为几十年前吃过的某种药物所导致的。其次，“用了几千年不也没
事”这个说法本身就错了，不是没事，而是有事却不知道。
3
如何避免马兜铃酸的伤害？首先是禁用一切含有马... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 关于“马兜铃酸可致肝癌”研究的质疑，站不住脚
编者按：一篇关于马兜铃酸的论文，登上了权威医学期刊《Science Translation
Medicine》的封面。该研究提示：草药中的马兜铃酸或许是导致肝癌发生的重要因素。
本文尝试简单明了地介绍该研究，同时对 “离开剂量谈毒性就是耍流氓”“亚洲人吃
了这么多年不也没事”等质疑一一做了说明。此外，较真试图列出含有马兜铃酸的药材
和药物名单，但难度和范围太大，唯恐挂一漏万，误导读者。我们还在努力。
较真要点（赶时间？只看要点就够了）：
1
马兜铃酸是1类致癌物，即已确认其对人类有致癌性，它与上尿道癌、肾癌等多种癌症
相关。但新加坡和台湾最新的研究提示：草药中的马兜铃酸或许是导致肝癌发生的一个
重要因素。
2
有质疑称：“亚洲人用了几千年马兜铃酸类药物，不也没事？”其实马兜铃酸引起的致
癌性需要长达十几甚至几十年后才可能显现。古人缺乏科学的分析手段，是不可能知道
患有癌症的病人是因为几十年前吃过的某种药物所导致的。其次，“用了几千年不也没
事”这个说法本身就错了，不是没事，而是有事却不知道。
3
如何避免马兜铃酸的伤害？首先是禁用一切含有马... 阅读全帖 |
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x*******i
发帖数: 819 | 37 谢谢。我刚开始也是不开盖放室温，可是三四天都不变酸。然后我试着打开盖子放室温
，就变酸了。也
许封装的时候加了什么抑制发酵的气体？这招是跟一个韩国收银员学的。我问她哪里能
买到那种酸的泡
菜，她说你把那种新鲜不酸的放室温2，3天，就变酸了。试了一下果然如此。他们好象
更喜欢吃新鲜不
酸的泡菜，酸的只用来做汤和泡菜饼。
我也想买泡菜坛子，买不到。买了一箱mason jars. 你觉得我把泡菜瓶子抽真空会有利
发酵么？ |
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发帖数: 1 | 38 一种草药的阴暗面：可致肝癌的感冒药、药酒与小儿咳喘颗粒
一篇马兜铃酸的重磅论文，正在科普圈疯传，干脆把它写出来，周知一下。
该文发表在权威医学期刊《Science Translation Medicine》上，并荣登该杂志封面。
上一次马兜铃酸上封面还是1993年，当时发现了它可致肾癌（导致肾病的剂量只需130
毫克）。这一次则是发现它还可致肝癌。祸害完了肾脏又祸害肝脏，怪不得有网友调侃
马兜铃酸实在是天造地设的“理想毒药”。
也就是说，含马兜铃酸的中药，是中国人容易得肝癌的罪魁祸首之一。
（一个瞎想：独裁者杀人，是不是除了投放黄曲霉素，也可以喂他吃含马兜铃酸的中药
，名正言顺地治病、正大光明地投毒？一药多用，中药真是中华文明的大宝库。）
下面是一张确定含有马兜铃酸成分的中成药名单，大多是感冒药、止咳药和除湿镇痛药
酒，许多家庭抽屉中都能找到。现在，你可以把它们找出来全丢到垃圾桶了：
喘息灵胶囊，肺安片，复方蛇胆川贝散，鸡鸣丸，鸡苏丸，七十味松石丸，十三味疏肝
胶囊，胃福颗粒，消咳平喘口服液，新碧桃片，香藤胶囊，杜仲壮骨胶囊，杜仲壮骨丸
，风湿宁药酒，复方风湿药酒，复方拳参片，祛风除湿... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 一种草药的阴暗面：可致肝癌的感冒药、药酒与小儿咳喘颗粒
一篇马兜铃酸的重磅论文，正在科普圈疯传，干脆把它写出来，周知一下。
该文发表在权威医学期刊《Science Translation Medicine》上，并荣登该杂志封面。
上一次马兜铃酸上封面还是1993年，当时发现了它可致肾癌（导致肾病的剂量只需130
毫克）。这一次则是发现它还可致肝癌。祸害完了肾脏又祸害肝脏，怪不得有网友调侃
马兜铃酸实在是天造地设的“理想毒药”。
也就是说，含马兜铃酸的中药，是中国人容易得肝癌的罪魁祸首之一。
（一个瞎想：独裁者杀人，是不是除了投放黄曲霉素，也可以喂他吃含马兜铃酸的中药
，名正言顺地治病、正大光明地投毒？一药多用，中药真是中华文明的大宝库。）
下面是一张确定含有马兜铃酸成分的中成药名单，大多是感冒药、止咳药和除湿镇痛药
酒，许多家庭抽屉中都能找到。现在，你可以把它们找出来全丢到垃圾桶了：
喘息灵胶囊，肺安片，复方蛇胆川贝散，鸡鸣丸，鸡苏丸，七十味松石丸，十三味疏肝
胶囊，胃福颗粒，消咳平喘口服液，新碧桃片，香藤胶囊，杜仲壮骨胶囊，杜仲壮骨丸
，风湿宁药酒，复方风湿药酒，复方拳参片，祛风除湿... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 41 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 洗脸的诀窍 女生变漂亮 男生变帅气
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 14 11:22:34 2010, 美东)
南京东南大学附属中大医院皮肤科张敬东副主任医师说，加“料”洗脸水有一些特殊的
保健功效，比如去油、除痘、保湿等，但要根据不同的皮肤情况对“症”用水。
米醋能抑制皮肤细菌孳生 醋本身就能改变皮肤的酸碱度，软化皮肤的角质层，
此外，还能抑制细菌孳生，使毛孔通畅，减少感染性皮肤病的发生。在洗脸水里加点醋
是不错的保健方法，醋的种类以天然的米醋最好，其他食用醋也可以，在一盆洗脸水里
滴上7~10滴就可以了。长期使用可增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性。
绿茶能收敛肌肤、抗辐射 茶叶中含有茶多酚，有抗氧化作用，可防止肌肤衰老。
茶叶还能抗辐射，尤其适合长期用电脑的女性，可抑制皮肤色素沉着，减少过敏反应的
发生。此外，茶叶的鞣酸作用可以缓解皮肤干燥，对于患湿疹的儿童也非常适用。在茶
叶中，绿茶的茶多酚含量最... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 42 南京东南大学附属中大医院皮肤科张敬东副主任医师说，加“料”洗脸水有一些特殊的
保健功效，比如去油、除痘、保湿等，但要根据不同的皮肤情况对“症”用水。
米醋能抑制皮肤细菌孳生 醋本身就能改变皮肤的酸碱度，软化皮肤的角质层，
此外，还能抑制细菌孳生，使毛孔通畅，减少感染性皮肤病的发生。在洗脸水里加点醋
是不错的保健方法，醋的种类以天然的米醋最好，其他食用醋也可以，在一盆洗脸水里
滴上7~10滴就可以了。长期使用可增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性。
绿茶能收敛肌肤、抗辐射 茶叶中含有茶多酚，有抗氧化作用，可防止肌肤衰老。
茶叶还能抗辐射，尤其适合长期用电脑的女性，可抑制皮肤色素沉着，减少过敏反应的
发生。此外，茶叶的鞣酸作用可以缓解皮肤干燥，对于患湿疹的儿童也非常适用。在茶
叶中，绿茶的茶多酚含量最丰富。因此，不防经常用绿茶水洗洗脸。
蜂蜜可以抗衰老、防干燥 蜂蜜含有大量能被人体吸收的氨基酸、酶、激素、维生
素及糖类成分，不仅能促进皮肤创面的愈合，还能抗衰老，防止皮肤干燥。中干性肌肤
的人，平时可以将２~３滴蜂蜜加到洗脸水中，洗脸时沾湿整个面部再轻轻拍打、按... 阅读全帖 |
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m***n
发帖数: 266 | 43 【 以下文字转载自 HotSpot 讨论区,原文如下 】
发信人: hukin (我是民工，我怕谁。。。), 信区: HotSpot
标 题: (ZZ2)酸葡萄:舍得一身剐，誓把分子工程推上马
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sun Oct 17 14:51:49 2004) WWW-POST
舍得一身剐，誓把分子工程推上马
酸葡萄
没想到的是，没“骗”到鱼，反倒弄了一身鱼腥臭。下面是我打算给总理办
公室的一个提议原文（括号内的注解是新加的）有两版本，先后送上。因手头已
没有另版，所以估计下文是第二版，但主要内容没变，数据没变，新版只是把语
言SMOOTH了一下。最坏的结果是，科技部拥有本版，而科学院只有旧版。但让他
们评审的四个英文版研究计划即PROPOSAL没变。看完下文之后，人们就会发现，
需要请专家评审的也就那几个详细计划而已。没有说要请他们评审建立研究所的
计划。不幸的是，恰恰相反，“专家”们只“评审”了我的建所计划，不评审具
体的研究计划。说实话，在那几个具体的研究计划面前，不是人人都可以“专家”
的。看懂都不易，评审就更难了。不过，世上无难事，只怕 |
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G****t
发帖数: 1799 | 44 酸碱性食物的功效的确有被商家夸大 可是也不必如此悲愤吧。
酸碱性食物对人体健康的影响并不是空穴来风，很好的几个例子是日本女性乳癌发病率
很低，可是美国长大就很高，中国癌症发病率高升和膳食结构改变也比可能有很强的关
联性，坎贝尔博士的研究还是很有意义的。最有意思的是大量摄入奶制品的新西兰老年
人骨质疏松高发，这个就和奶制品补钙很矛盾，这个用身体酸碱性解释很合乎逻辑。
虽然我们的身体能自我调节严格控制体液酸碱度，单独的一餐一饭并不会造成什么影响
，只有在严重的病理条件下才会真正“变酸”，不过，在饮食上多注意摄入植物性饮食
，确实是有益处的。
西方的营养学家们早在上世纪20年代就认识到，膳食对人体酸碱平衡存在影响。我们平
时吃的肉类、蛋类、海鲜等荤食富含蛋白质，而蛋白质在体内经过消化分解后产生酸性
代谢物，还有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物消化分解后产物也是酸性，
因此这些食物都属于酸性食物。蔬菜和水果，虽然很多味道是酸滋滋的，但是这些植物
性食物在体内分解后生成碱性物质，所以属于碱性食物。
营养学的研究表明，如果日常摄入大量的酸性食物，酸性代谢物增多，确实会影响人体
的酸碱平衡。... 阅读全帖 |
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a***n
发帖数: 423 | 45 大概是5月14号打羽毛球,晚上腿部肌肉酸,第二天以后乃至现在也陆陆续续的肌肉酸,有
些天还有关节酸,有时候一条腿酸,有时候2条腿一起酸，偶尔手臂酸，天气炎热，变冷
，阴天，下雨都有时候腿或手酸.个人觉得当时打羽毛球运动的也不是很厉害,之前还每
周一两次去Gym跑步，或者瑜伽。
5月10号，有过莫名的左手酸了一个白天，晚上就好了。
也就是酸，还不疼，但这么久了，也很烦人，请问有经验的人，这个问题严重吗？需要
去看医生。 |
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m********g
发帖数: 2323 | 46 原作 少林修女
首先跟各位普及一下酸菜的做法。
新鲜秋白菜数棵。去其硬结老叶。取留菜芯。其芯帮白叶绿。内叶淡黄。色嫩质脆。
将菜芯置于酸菜缸中。缸约半人高。菜芯紧凑层叠铺放。隔层撒盐。叠至缸口。清
水灌满。取一扁厚重石置缸内。压于菜上。
这是准备过程。
然后将此缸置于阴凉处。发酵四周。基本上就成型了。
为什么说基本上成型。
因为腌酸菜跟腌咸菜不同。
此过程中有个非常微妙玄奥的重点词汇。
发酵。
如果发酵适当。
厌氧环境中，白菜中的糖在乳酸杆菌作用下，分解生成乳酸，使蔬菜变酸。部分乳
糖不完全反应，生成醇，酸和醇在一定条件下发生化学反应，生成酯。酯类有特殊香气
，最后形成的菜品酸酯浸淫，因此酸香味醇。
发酵不适当。后果很难估量。
天资太差的人就不要腌酸菜了。
以前光见过我奶腌的酸菜。
该老太太在腌酸菜方面别有天份。
盐量温度的控制看似随意。
实则乃是高手无招。
所得酸菜嫩黄盈润。
闻之有股淡然酸香。
本来吃了好多年。
而且也没个对比。
一直以为普天之下。
酸菜大同。
我奶腌的这个也没啥特别。
结果看了我妈腌的酸菜。
再回顾我奶的作品。
顿时惊为天菜。
去年入冬某天。
我妈突然觉醒。
决定... 阅读全帖 |
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h*****a
发帖数: 105 | 47 新鲜秋白菜数棵。去其硬结老叶。取留菜芯。其芯帮白叶绿。内叶淡黄。色嫩质脆。
将菜芯置于酸菜缸中。缸约半人高。菜芯紧凑层叠铺放。隔层撒盐。叠至缸口。清
水灌满。取一扁厚重石置缸内。压于菜上。
这是准备过程。
然后将此缸置于阴凉处。发酵四周。基本上就成型了。
为什么说基本上成型。
因为腌酸菜跟腌咸菜不同。
此过程中有个非常微妙玄奥的重点词汇。
发酵。
如果发酵适当。
厌氧环境中，白菜中的糖在乳酸杆菌作用下，分解生成乳酸，使蔬菜变酸。部分乳
糖不完全反应，生成醇，酸和醇在一定条件下发生化学反应，生成酯。酯类有特殊香气
，最后形成的菜品酸酯浸淫，因此酸香味醇。
发酵不适当。后果很难估量。
天资太差的人就不要腌酸菜了。
以前光见过我奶腌的酸菜。
该老太太在腌酸菜方面别有天份。
盐量温度的控制看似随意。
实则乃是高手无招。
所得酸菜嫩黄盈润。
闻之有股淡然酸香。
本来吃了好多年。
而且也没个对比。
一直以为普天之下。
酸菜大同。
我奶腌的这个也没啥特别。
结果看了我妈腌的酸菜。
再回顾我奶的作品。
顿时惊为天菜。
去年入冬某天。
我妈突然觉醒。
决定以后在腌酸菜方面要自食其力。
随后便开始了盲目探... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 48 【 以下文字转载自 Chongqing 讨论区 】
发信人: wormcc (虫虫), 信区: Chongqing
标 题: zz 酸菜臭了怎么办？（建议不要上班的时候看） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 15 15:17:20 2012, 美东)
发信人: davidzhr (人在江湖漂，谁能不挨刀), 信区: Joke
标 题: zz 酸菜臭了怎么办？（建议不要上班的时候看）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 15 11:07:44 2012, 美东)
申明本人今天过完了颓废的周四，睡了一下午，熬了排骨汤，一切都进行得十分顺利。
晚饭后，对自己两周以前腌的酸菜产生了浓厚的兴趣，所以试图打开盖子看看情况如何
。然后，开盖过程缓慢进行之后，我发现，它臭了。
第一缸酸菜宣告失败，我就随手上网查了一下，酸菜臭了怎么办，虽然心里也默念着“
废话，臭了自然是扔掉了“之类的，但是还是试图做点补救。于是，就搜到了这篇让我
狂笑不止的神文。贴上来大家一起欢乐一下吧~
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w***t
发帖数: 550 | 49 首先跟各位普及一下酸菜的做法。
新鲜秋白菜数棵。去其硬结老叶。取留菜芯。其芯帮白叶绿。内叶淡黄。色嫩质脆。
将菜芯置于酸菜缸中。缸约半人高。菜芯紧凑层叠铺放。隔层撒盐。叠至缸口。清
水灌满。取一扁厚重石置缸内。压于菜上。
这是准备过程。
然后将此缸置于阴凉处。发酵四周。基本上就成型了。
为什么说基本上成型。
因为腌酸菜跟腌咸菜不同。
此过程中有个非常微妙玄奥的重点词汇。
发酵。
如果发酵适当。
厌氧环境中，白菜中的糖在乳酸杆菌作用下，分解生成乳酸，使蔬菜变酸。部分乳
糖不完全反应，生成醇，酸和醇在一定条件下发生化学反应，生成酯。酯类有特殊香气
，最后形成的菜品酸酯浸淫，因此酸香味醇。
发酵不适当。后果很难估量。
天资太差的人就不要腌酸菜了。
以前光见过我奶腌的酸菜。
该老太太在腌酸菜方面别有天份。
盐量温度的控制看似随意。
实则乃是高手无招。
所得酸菜嫩黄盈润。
闻之有股淡然酸香。
本来吃了好多年。
而且也没个对比。
一直以为普天之下。
酸菜大同。
我奶腌的这个也没啥特别。
结果看了我妈腌的酸菜。
再回顾我奶的作品。
顿时惊为天菜。
去年入冬某天。
我妈突然觉醒。
决定以后在腌酸菜方面... 阅读全帖 |
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d******r
发帖数: 624 | 50 申明本人今天过完了颓废的周四，睡了一下午，熬了排骨汤，一切都进行得十分顺利。
晚饭后，对自己两周以前腌的酸菜产生了浓厚的兴趣，所以试图打开盖子看看情况如何
。然后，开盖过程缓慢进行之后，我发现，它臭了。
第一缸酸菜宣告失败，我就随手上网查了一下，酸菜臭了怎么办，虽然心里也默念着“
废话，臭了自然是扔掉了“之类的，但是还是试图做点补救。于是，就搜到了这篇让我
狂笑不止的神文。贴上来大家一起欢乐一下吧~
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首先跟各位普及一下酸菜的... 阅读全帖 |
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