r*******u
发帖数: 8732 | 1 瓦煲‧煲仔飯 文章日期：2011年11月8日
【明報專訊】煲仔飯」，一向被視為廣東地區的美食，瓦煲上桌時熱騰煙飄，因此在冬
季特別窩心。
《禮記》記載 周朝御膳
翻閱二千多年前的儒學經典《禮記》，已有記載跟煲仔飯近似的美食，而且更是宮廷御
膳。而〈內則〉篇則提到周八珍﹕「淳熬﹕煎醢，加於陸稻上，沃之以膏曰淳熬。淳毋
煎醢，加於黍食上，沃之以膏曰淳毋。」淳熬，是肉醬油澆稻米飯；而淳毋，則是肉醬
油澆黍米飯。周八珍是周朝的宮廷御膳，可見這種最初的煲仔飯，已成宮中美膳。
熱力平均 控制火候靈活
在飯店下單要一煲仔飯，20分鐘內熱騰騰的端上，因此多用瓦煲。瓦煲的物料，是以黏
土定形後，爐燒而成。瓦煲由於密度較低，因此傳熱快，熱力也很平均，易將飯煲熟，
控制火候也靈活得多，而烤出的飯焦，更被認為是美味的焦點。
坊間的瓦煲煲仔飯，多以天然氣作燃料，明火燒烤，但仍有部分店舖，堅持採用炭火煲
飯。為什麼在科技這樣先進的年代，仍然採用炭火燒烤？真的風味較佳嗎？因為炭火的
熱力較為均勻，供應煲仔飯的店舖開多個炭爐，火力有文有武，客人落單，先以武火
將飯煲至七成熟，加入材料，再換個文火炭爐，以轉... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 2 砂煲‧煲仔菜
【明報專訊】煲仔菜和煲仔飯不同，後者必須用煲作器皿，原煲煲成，才能原汁原味，
相反煲仔菜，通常做法，是將材料先用油鑊炒熟，再將菜放入砂煲中，煮滾再上桌。
那個砂煲，職責是保溫，而不是烹煮，因此要選用儲熱能力較佳的煲，如砂煲便能勝任。
儲熱耐熱 為菜保溫
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砂煲的物料，主要由石英、長石、黏土等成形，再燒烤而成。砂煲的優點，是耐熱能力
高，而儲存熱力也能持久，因此煲仔菜烹好後，放上桌面，熱力便能持久。
一些經典煲仔菜式，如雞煲，上桌時仍熱辣翻滾，作響，至於其他經典，還有
荔芋鴨煲、魚香茄子煲、大馬站煲等，共通點是味道濃郁，透過砂煲熱力，逼得醬汁香
氣四溢。
◆桃李
地址﹕尖東麼地道72號香港日航酒店2樓
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查詢﹕2313 4225 |
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h******e
发帖数: 120 | 3 广东的煲
/ 森林的火焰
单说“煲”这一个字是含混不清的。“煲”可以是动词也可以是名词。当作动词用
的时候是“某某煲某某，或者某某某某煲某某”，表示小火慢炖，是文攻，多是汤；作
名词用的时候是“某某某某煲，或者某某某某某某煲”表示急火猛烧，是武卫，多是热
辣辣香喷喷，端上台还滋滋溅油的一小瓦锅菜。前者的代表作有“粉葛煲鲮鱼”，“无
花果蜜枣煲猪展”；后者的代表作有“咸鱼茄子煲”，“蒜子烧腩大鳝煲”。还有一种
煲，比如狗肉煲，羊肉煲，甚至驴肉煲，是火锅式的大砂锅，但是汁又比火锅浓。也是
煮得翻花大滚地放在小炉子上，烫青菜，粉丝，豆腐泡吃了以后接着吃锅里“和味”的
狗肉，羊肉或驴肉。这种煲文攻武卫兼而有之，顺带一提。这回主要讨论“武煲”。汤
的事以后再说。
煲和别省的砂锅菜不同，汤汁不多，有也是极浓，已经融合了肉，菜，鱼和各种
调味酱。煲可以经得住猛火烧，所以保温效果特别好，吃得就是烫嘴热，格调当然可以
说是不高。一个漆黑冰冷，垂头丧气的煲端上来，其扫兴程度不下于“松间喝道”。去
吃以煲仔菜闻名的饭馆，期待的就是端盘子的快步上菜，一打锅盖，响声大作如热油浇
凉水，周围一圈人纷纷扯起桌布自卫 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 3月10日据媒体报道，日前香港机场有一山东男子在机场借用电源就地煮饭在网上引发热议。据了解，该男子之前在新加坡打工，由于被老板开除，准备回国。在香港机场转机时，因为睡过头而误机，被滞留机场。
47岁的山东打工者吴加永，在香港机场的“两日游”以温馨收场，但以窘迫开头，还经历了跌宕的过程。
他在香港网络的走红，开始于3月8日一位香港市民发布在网上的视频。视频里吴加永靠在墙边，身边的电饭煲正热气腾腾地煮着饭。这一幕被不少香港市民目击，纷纷将视频和照片发布在网上，并给吴加永起了别名：“煲饭哥”。
香港媒体随后跟进采访。在两天内，针对“煲饭哥”的报道，立场发生了完全的变化，有报纸在发表猎奇式的报道后翌日，再以头版报道此事，但是态度已转向温馨。
这背后是香港市民的态度变化。在“煲饭哥”的视频和报道见诸网络后，香港人在社交网络热议此事，虽然仍有少数人取笑“煲饭哥”，然而更多的声音则是理解甚至在帮助“煲饭哥”。
这也许是香港媒体事先不曾预料到的。3月10日中午，“煲饭哥”乘机前，甚至还有三位香港女生在认出他后，主动拿起他的电饭煲与他合影。
报道最初指出其可能受罚
“好搞笑，哈哈，很神奇。”
这是香港市... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 5 「煲」仔飄香 文章日期：2011年11月8日
【明報專訊】「煲」者，既是動詞，也是名詞。
古時少見「煲」字，若指烹煮，為熬，若指器具，為鍋，聽起來文藝得多。
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現正有一點秋意微寒，街上的煲仔飯檔，隨秋風飄來陣陣炭香，令人暖意洋溢。
煲仔的煲，還是挺親切的。
翻查《辭源》，找不到「煲」這字，再翻《康熙字典》，也找不到，但這字在《辭海》
，有解釋﹕「煲」字為廣東俗字，以緩火煮物也。「煲」字在古代不常用，若指的是烹
煮，多用「熬」字，即文火慢煮。
而「煲」的另一意思，是一種烹煮用的器皿，如水煲、飯煲。
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三國譙周的《古史考》記載，「黃帝作釜甑」，「黃帝始蒸穀為飯，烹穀為粥」。據王
學泰教授所著的《中國飲食文化簡史》，黃帝時期相當於新石器時代中期，烹調技術突
進，與考古發掘成果相符。另《中國飲食文化簡史》指出中國古代以釜、鼎、鬲、甑為
最早出現的陶製炊具，前三種都能用作明火煮食。鼎有三隻實心足，鬲有三隻空心足，
因此底部可生明火以煮食。釜則為圓底無足，以至後來發明了灶，用作煮食，而釜大概
是煲最元祖的雛形。
現在廣東以外地區，用作煲湯、煮食的... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 6 http://www.bbc.com/zhongwen/simp/business-39176311
快煲电压力锅是由罗伯特‧王与朋友自行研发的产品。
快煲电压力锅现在是网红。
罗伯特‧王（音译；Robert Wang）希望可以让人们轻松地烹调美食，但他没有想
过会建立一大班粉丝追随。
网购平台亚马逊去年夏天年度24小时促销购物日（Amazon Prime Day）活动中，其中一
个在美国最热卖的货品就是一个多功能电锅。
该电锅名为快煲电压力锅（Instant Pot），单是该购物日，在美国已经卖出逾21.5万
只。
也许许多人可能会对此压力锅的销量远胜电视、平板电脑感到惊讶，但对它赞不绝口的
忠实粉丝来说，绝非奇事。
王先生说，美国人勇于表达情感，翻查亚马逊网站的评语，最常见的回应之一是“爱”
，另一个常见的评语就是“快煲电压力锅改变我的一生”。
“这对我们十分有意义，让我们领悟到正在为社会创造价值。”王先生说。
快煲电压力锅在2010年开始发售，渐渐成为一股热潮，但并非依靠在全国电视或纸媒卖
广告，而是透过社交媒体﹑以口相传所建立的成就。
快煲电压力锅Fac... 阅读全帖 |
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r****y
发帖数: 26819 | 7 煲的误读
煲，是广东人常用炊具之一，也是锅的泛指。８０年代粤菜风靡一时，煲和煲出来的
菜也成各地餐桌上的新贵。如今，粤菜在广东以外的地区已盛极而衰，空余这孤零零的煲
字，残留在齿颊之间聊供回味。
普通话和广东话，都把“煲”字读第一声，台湾国语读第四声，而在京、沪等曾经煲
踪处处的城市里，却都喜欢读成第三声。读“煲”的不同声调造成了不同的感觉，犹如进
食各地之“煲菜”。阴平者读来一往无前，其声如包容之“包”，一如粤菜当年席卷全国
之势；去声者则略显生硬或一意孤行，有一种动作上的不安，令人想到“爆破”、“熊抱
”之类。读上声则觉苟且，似带委曲求全之意。
去声和上声地区，还常常将煲与砂锅混为一谈。胡静如先生指出：质材上，砂锅是陶
器中的土胚，煲则是瓦胚，两者耐火程度不一，因此烧出来的菜，也就不同。砂锅不宜烈
火，所以苏扬菜，像砂锅狮子头，砂锅鱼头，砂锅菜心，多是文火细炖；煲可受烈火，吃
法就比较多。
说穿了，无非是瓦锅一个。然而记忆中似乎未觉当年有不喜欢粤菜所散发的那种暴发
户气息之高洁雅士以“瓦釜雷鸣”痛鄙之，于今真个是追悔莫及。
煲作动词时，各种词曲均认为系指用文火煮食。其实，煲可以承受 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 8 學者談「煲」﹕煲飯≠煲仔飯 文章日期：2011年11月8日
【明報專訊】煲仔飯絕對是廣東風味。曾在香港居住近十年的文學及語言大師林語堂，
在其編著香港中文大學出版的《當代漢英詞典》中找到「煲飯」一詞，解釋是以肉或臘
腸與米在一鍋中同煮，吃時飯肉分開。林語堂畢竟不是道地粵人，這該叫「煲仔飯」，
與「煲飯」是兩回事。煲飯與煲仔飯，香港人心領神會。
現代人煲飯，一按電飯煲的按鈕便成，但在電飯煲未流行的年代，卻是大有學問。《食
經一‧平常真味》中，記載了那時代的光景﹕「煮飯而煮得、生、爛的
，根本未夠條件，固不必說，煮得好的也不過是軟硬合度，但不能刺激吃者的胃口。」
「從前廣州的八珍酒家是以飯煮得好馳名遠近，而煮飯的『候鑊』比燒菜師傅薪水多，
每天只是飯就賣三四擔米。當時到八珍酒家，目的在吃飯者比吃菜的多。」
「為了好奇，我有一天特地跑到八珍的廚房去，看見煮飯的瓦凡二十多個，專
為煮飯用的爐眼也有十二個，用來煮飯的米已洗了三四籮。那時煮飯師傅正周而復始的
煮了一而又一，每一飯落米加水之後，還加上一羹豬油... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 9 達人講「煲」﹕三煲之優劣 文章日期：2011年11月8日
【明報專訊】iCook烹飪導師Max Wu，外號廚具達人，對於不同物料製成的煲，他有以
下不同的意見。
瓦煲 便宜易裂
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瓦煲最大優點是價錢便宜。瓦煲的物料密度低，故傳熱快，但也由於物料密度低，因此
比較脆，易裂，使用時要很小心，遇有裂紋之類的情，要將瓦煲棄掉，免生意外。
砂煲 耐用抵高溫
砂煲的密度比較高，能抵高溫，可以用猛火煲，較耐用，儲存熱力較持久，因此飯菜煮
好上桌一段時間仍可保溫。
鑄鐵煲 昂貴保溫
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法國出產的鑄鐵煲，耐熱保溫效果理想，要做出飯焦比較容易，但非常昂貴。
（A）萬利家庭用品店
地址﹕紅磡蕪湖街51號地舖
查詢：2774 1065 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 10 我知道大家都好忙所以吃饭都比较随便。煲汤花费时间多，传统做法又要飞水又要看火
，所以一般上班上学在周日就免了，如果是单身的，很容易会想：“反正都是一个人吃
饭，就随随便便就算了。”于是哪怕是周末，汤水也不会煲了。
虽然必须承认，每次用新鲜料按足步骤煲的汤是最好味的，但是，如果改变一下流程，
煲汤变得简单点，那么虽然汤比起传统做法差一点，都总算是聊胜于无啊。而且，如果
每次同屋企人通电话，都可以同父母讲：“我今晚饮xx汤。”不要以为自己大个了，其
实养儿一百岁长忧九十九，父母就知道你能够好好照顾自己，吃得好喝得好，会安心好
多的。
废话少讲。首先是工具，大家最好就是有一个真空煲。真空煲的好处呢，就是你头天晚
上睡前（或者当天早上刷牙洗澡时）把东西煲滚了再滚15分钟左右，把它放入真空煲，
真空煲隔热，会继续熬，到你吃饭时再番滚（15－20分钟左右），汤其实都已经出味了
。除了方便，还比较省燃料。真空煲也可以用来做所有要文火煮一段时间的东西（比如
是stew，粥等）。当然，另一种工具是slow cooker，不过我没有试过，但想来也是可
以的。
其次，怕麻烦的同学，其实可能实际上没有你想像那... 阅读全帖 |
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H***r
发帖数: 3303 | 11 煲！区别很大的
我转一个
－－－
煲耳机不是要把耳机放在砂锅里放上作料煲汤，煲耳机主要是煲耳机的振膜，就目前而
言，静电耳机振膜的厚度已薄到1·35微米，动圈耳机的振膜也只有几微米到十几微米
（我们头发的直径大约是60～90微米）。振膜本身在制造过程中就存在内部应力，在粘
结音圈和固定在骨架上时又产生了装配应力，我们所说的煲耳机就是使这些应力逐步消
失，使振膜逐步顺化发出好声的过程。
煲耳机的方法有很多，俺这里不用讲，就介绍一些常用的煲耳机的音乐吧。
一女声：
1蔡琴《渡口》《你的眼神》《机遇-淡水小镇》蔡姐相信已没有多作介绍的必要，其老
歌是发烧友、爱乐者人手一张的必备之物。该碟的钢琴伴奏和编曲皆由音乐奇才鲍比达
一手包办，洋溢着让人如痴如醉的诗情画意。正如该专辑的名字一般，《机遇》从头到
尾都带给人一种不尚奢华、平淡如水却感人至深的美妙享受。该碟也许并不能打动那些
听惯了所谓“发烧天碟”的人，但它自始至终带给人的却是一种真正的音乐享受，让人
轻易进入那散发着淡淡幽香的音乐隧道……当然从纯Hi-Fi角度看《机遇》也是一张不
可多得天碟，无论是蔡姐的浅吟低唱还是鲍比达一手清新脱俗的钢琴... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 12 粤语好盏鬼 谚语有古仔
大洋新闻 时间: 2015-05-26 来源: 广州日报 作者: 胡亚平
阿茂整饼——无嗰样整嗰样。虽然阿茂整饼是没啥要啥的意思，但是广州很多饼店还是
喜欢用这个名字。（
本报关于粤语谚语报道引发老广语言寻根热 有些谚语今人已经看不懂
“粤语谚语真是鬼马生动好好玩，但是可惜现在好多古仔广州人都已经不知道了。
”昨日，本报关于粤语谚语的报道见报后，引发很多老广的热议，不少读者致电本报说
及自己知道的粤语谚语，有些上了年纪的老广州人告诉记者，现在很多粤语谚语已经失
传，包括一些岭南文化的掌故都已经无人知晓，应该呼吁有识之士收集整理一下粤语特
有的谚语，作为岭南文化的一部分传承下去。
文/广州日报记者胡亚平
老广州陈先生今年近70岁，他告诉记者，“以前阿婆、阿嫲说话都经常用到这些谚
语，小孩子听了就会觉得好好笑，有时说谎会被大人敲着头骂‘呃鬼食豆腐’，感觉特
别亲切。”说起粤语谚语，陈先生还当场考了记者一下，“你知道贼佬试沙煲是什么意
思吗？”看到记者摇头，他有点得意，“贼佬试沙煲——睇过先，现在已经很少人知道
是什么意思了，就是以前贼佬去偷东西，都会凿开个墙孔，但是... 阅读全帖 |
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f**e
发帖数: 2160 | 13 央视曝光：美的、九阳等品牌的“天然紫砂煲”是用普通泥土加化学增色
剂制成
向来宣称用纯正紫砂烧制而成、有益身体健康的美的紫砂煲，竟然是
用普通泥土做原料；为了使紫砂煲的颜色更像紫砂色，还要使用铁红粉、
氧化镍、二氧化锰等化学原料作为“釉水”调色。享誉中国的名牌产品美
的昨天遭遇“紫砂门”事件。中央电视台昨天对美的、九阳等品牌的紫砂
煲骗局进行了曝光。
“紫砂门”事件也在广大消费者中引起极大反响。很多消费者对这些
品牌这种不负责任的行为表示“痛心”。而商场方面则表示，一旦证实有
关企业紫砂煲质量有问题，将来肯定会停售。
昨日下午，美的生活电器事业部作出回应称，其子公司美的电炖锅公
司将该产品宣传为“天然紫砂内胆”属于失实，目前已对子公司进行停产
整顿和人员处罚，美的公司正式向消费者和媒体表示道歉，并承诺接受消
费者退货。
揭露篇
央视曝光：
普通泥土+釉水
造出“纯正天然紫砂煲”
昨天中午，中央电视台《每周质量报告》报道称，央视记者在调查暗
访过程中发现，打着健康招牌的紫砂煲背后另有玄机。美的在产品宣传册
中称：美的紫砂煲内胆叫“紫金风火内胆”，是“全部选用纯正紫砂烧
制”，“富含丰富微 |
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n******l
发帖数: 3427 | 14 耳机一定要好好煲，煲不好的话听坏了耳朵就不好了。
一般煲耳机要按照三个步骤：1，预热；2，开声；3，收声
1，预热
预热阶段是非常重要的，因为耳机在出厂后长时间不适用，震膜非常脆弱，煲机不当会
直接造成耳机残废。因此这个阶段一定要轻，柔，短。最好用白噪音，小音量不超过10
%，每放3分钟，听3分钟。这样一直持续300小时以上，才能进入第二阶段---开声。
2，开声
开声阶段是属于将耳机调教成为自己所喜爱的类型，因此这个阶段将非常漫长，一般需
要进行5000小时以上。具体方法是找自己喜爱类型的10张不同的音乐，在开始的1000小
时里使用30%音量，2000小时使用40-70%的音量，3000小时以后可以使用80-90%音量，
煲机事件以日后自己使用时间的双倍最佳。比如自己一般在途连续使用耳机2小时左右
，那么在开声阶段煲机就以播放4小时，休息4小时为一个周期，反复煲，直到5000小时
以上。
3，收声
收声阶段是帮助提高耳机使用寿命的关键阶段。
具体方法是使用白噪音，80%音量，持续播放200小时，停200小时，反复10个周期。
完成以上三个步骤，一个煲耳机的过程算是完成了。但是如果需... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 15 话谚语有三多 鬼多鸡多沙煲多
大洋新闻 时间: 2015-05-25 来源: 广州日报 作者: 胡亚平
广州小学生在学习粤语童谣。 广州日报记者胡亚平摄
一张暗藏80几个粤语谚语的漫画在朋友圈疯传
广州仔用粤语识讲唔识写 粤语谚语更是蒙查查
最近一幅名为《大粤港谚语》的漫画在广州人的朋友圈里疯传，图画中隐藏的80多
条粤语谚语也难倒不少广州仔女。记者了解到，尽管粤语在民间的使用仍然非常普遍，
但是这些极具特色的谚语因为使用环境和对应的语境日益减少，都渐渐不被人们了解。
此时，这张漫画再次唤醒广州人对粤语谚语的浓厚兴趣。更有有心人发现，图中有
9处出现了鬼，暗藏8个有“鬼”的谚语，8处出现了鸡，对应7个有鸡的谚语，多处出现
了沙煲，对应5个与沙煲有关的谚语。
文/广州日报记者胡亚平
最近一幅名为《大粤港谚语》的漫画在朋友圈里疯传，引起了不少广州后生仔的兴
趣，因为画风新颖，内涵丰富，一张图涵盖了80多个粤语谚语，甚至在不少群里玩起了
谚语接力，大家比赛谁找得多。白领刘小姐告诉记者，自己看到这幅图就特别感兴趣，
尤其是里面很多谚语其实过去常常听老人家说，比如“风吹鸡蛋壳”、“大石砸死蟹”
... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 16 真是杯具了，巩俐为了高昂的代言费，竟然代言有毒的“美的砂煲”，让很多消 费损失上千元，很多人非常愤怒。前不久赵忠祥和王刚涉嫌代言“虚假或违法” 产品，饱受劣评。巩俐何敢再次欺骗忽悠我们？
巩俐代言有毒的“美的砂煲”
23日，央视《每周质量报告》报道称，美的售价上千元的“天然紫砂煲” ， 实际是普通泥土和化学物质混合而成。记者在生产厂房看到，美的紫砂煲的内 胆 原料竟是用普通陶土制成。为了有紫砂的颜色，添加了“铁红粉”、二氧化锰 等 化工原料染色。这一消息传开，立刻在坊间炸开了锅，尤其是著名影星巩俐代言 一直美的产品，更让消费者颇多不满，明星代言再一次陷入了信任危机。
是不是很愤怒？美的紫砂煲的“紫砂”居然是“铁红粉”、二氧化锰等化工原料 染色。可能很多人不了解这一点，我们来看看百度百度的解释。
百度百科显示，二氧化锰具有“急性毒性、慢性中毒、诱变性、致癌性、致畸性 ”。
还有一点让人怀疑：尽管《国家陶瓷及水暖卫浴产品质量检验中心》检测的报告 说美的紫砂煲无毒无害，但美的送去质检的产品，和在市场上销售的众多系列产 品，是使用相同假紫砂成分的内胆吗？毕竟，美的假紫砂煲的售价，从100多元到 |
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g******g
发帖数: 1310 | 17 田土红土制成紫砂内胆过程中厂家多次添加铁红粉、二氧化锰等化学物质
电器厂商：紫砂煲内胆纯正紫砂烧制
据央视《每周质量报告》报道，近几年，紫砂煲成了炊具市场上的明星产品，销量
也是连年上升，消费者选择紫砂煲看中的无外乎就是商家所宣称的健康、营养、养生等
等概念。然而记者在调查过程中却发现，这种打着健康招牌的紫砂煲背后却另有玄机。
据了解，紫砂大约形成于几亿年前，是一种含铁量丰富的特种陶土。和普通陶土相
比，紫砂透气性好，具有透气不透水的独特性能，几百年前就被用来制作紫砂壶等茶具
。
为了吸引顾客，一些知名厂家打出了“天然紫砂”、“富铁紫砂”、“养生紫砂”
的招牌。
记者在北京等大中城市调查中发现紫砂煲非常热销，在很多知名超市和电器商场都
设有销售专柜。
美的在产品宣传册中称：美的紫砂煲内胆叫“紫金风火内胆”，是“全部选用纯正
紫砂烧制”，“富含丰富微量元素，补铁补血，有益身体健康”。而且“表里如一，从
里到外的好”。
记者仔细观察却发现，看上去光鲜照人的美的紫砂煲内胆，不但表层有脱落的痕迹
，而且破损后露出的内外颜色有很大差别，并不是厂家所谓的“表里如一”。
记者调查：内胆原料泥竟用田土 |
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e******u
发帖数: 6296 | 18 煲鸡汤窍门1：先冰冻
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这
是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排
酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细
菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的
肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。
煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除
鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到
非凡的效果。
煲鸡汤窍门3：飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅
可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
煲鸡汤窍门4：冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身
上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整
性。
煲鸡汤窍门5：删除附件
这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些 |
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L******d
发帖数: 2461 | 19 最近迷上做酸奶. 根据版上的文章, 用电烤箱试了一次, 温度设在最低的170度, 折腾
了9个小时, 结果相当不满意. 事后灵机一动: 为什么不用真空煲呢?!
一试之下, 非常满意. 温度能够控制在满意的精度, 基本上不用管, 记得到时候拿出来
就行了. 这样, 经常闲置的真空焖烧煲又有用武之地了.
考虑到有新接触自制酸奶的ID, 这里顺便说说方法:
1. 当然是到店里买原味酸奶做种.
2. 牛奶/羊奶/各种奶不限哈
3. 准备培养酸奶的容器. 要求能够放进真空煲的内胆(锅)里. 我用透明的玻璃罐, 原
来好像是装Costco酸黄瓜的. 高度正合适我的象牌真空煲. 另外一个可用的玻璃罐原来
是大华99装酒酿的.
4. 取适量奶 (加上酸奶种子大概占容器的3/5就可以了, 不能太满, 因为奶变成酸奶后
体积将增加), 逐步加热到85°C(185F), 留置2分钟就可以了. 这一步的目的是除去杂菌与抑制
剂. 另外, 加热牛奶能使做成的酸奶更firm.
5. 将奶冷却至45°C左右.我是放在真空煲的内胆的冷水里, 顺便给内胆加温. 如果奶已
经冷到45°C左右而内胆里的水温还没有达到45度... 阅读全帖 |
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d******0
发帖数: 22800 | 20 煲了300多小时的DT 990 声音都是我最喜欢了，鬼使神差的去换了个新的ear pads，
得， 声音全变了，就像没煲开的一样。。。 又要煲了。。
这 煲耳机原来就是煲它的pads，把它们铮铮送。。换一下，影响音质大的一屁啊！ |
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L******d
发帖数: 2461 | 21 发现淘宝很多卖耳机的，尤其是卖杂牌耳机的，特别喜欢号称自己的耳机需要煲，少则
100小时，多则400小时。其实言下之意是伊卖的耳机你买回去后品质还有继续提高的潜
力。很多人纷纷评价说，花时间煲过后，觉得音质提高了。部分觉得没有差别的，也首
先怀疑是自己没有煲对。
关于煲耳机的理论基础，常常见到拿汽车break-in, 或酿酒来比喻的。因为汽车需要
break-in, 所以耳机也需要。这从因为到所以的转换多么自然啊。
我认为“煲耳机”这事与宗教，中医类似，主要是心理学在起作用，有很多人出来现身
说法做“见证”，但是一个共同点是，没有可以排除心理影响的有一定样本量的双盲实
验，也没有可以测量的数据。
有一个有趣的现象，就是有能力做这种盲测实验的耳机厂家们，从来没有一个出来为“
煲耳机”这事背书或辟谣的。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 22 1.彊土羊肉煲仔飯 -- 羊肉用梳打粉醃過，質感腍而羊肉味不太濃，另加了孜然粉調味
，增加整煲飯的香味。飯粒軟熟適中，也有飯焦，豉油的甜度亦恰到好處。（$58，新
翠華）（鄧宗弘攝）
2.咖喱牛腩煲仔飯 -- 咖喱汁很「杰」，味道一般，牛腩軟腍，飯粒軟熟適中，但沒有
飯焦。（$35，興記）（鄧宗弘攝）
3.燒酒田雞煲仔飯 -- 這個飯味道比較清淡，田雞有鮮味，飯粒的軟熟程度，以及飯焦
亦很適中，只是整體比較淡。（$50，福珍寶）（蔡榛原攝）
4.師傅在門外忙指揮多個炭爐，文武火交替換煲。（蔡榛原攝） |
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H*********o
发帖数: 124 | 23 菜名：牛腩土豆煲
材料：牛腩，土豆，生抽，糖，八角
做法/步骤：
1.牛腩放烧开的水里过下血水，捞上来切成大小适中的牛腩块
2.锅里放油，和平时炒菜时差不多。放拍碎的蒜头，蒜香后，放入切好的牛腩大火爆炒
。然后放入一勺糖，生抽和豆鼓辣酱，八角。吵香后倒入煲内或SLOW COOKER，小火煲2
个小时。（大约一个小时后放入土豆）
特点：材料都很简单，很容易买到。也很容易做！不喜欢豆鼓辣酱的可以去超市找找专
门用来煲东西的酱。
个人评价：土豆很入味，牛腩很香！很下饭！
照片只是从煲内捞了点出来照的。将就看下。 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 24 不知道团购DAC和耳放煲多久才算好，呵呵
最近搞了个RCA 5814a的管子，想继续把这套装备一起煲一下
所以问问，如果正常地用电脑放音乐，但是耳放不插耳机，这样算不算煲？
我觉得这套东西对我似乎有点清晰过头了，原来喜欢的流行歌有一部分听不下去啊，主
要是高音感觉有点刺耳，不知道煲一煲管子会如何，同样用团购DAC+琴谱推我的书架箱
高音就柔和很多。
不过经过AB对比，那些听不下去的歌本身录音有问题，只是团购耳放+HD600更突出这些
问题而已
古典还好，阿弥陀佛
难道这就是米饭老大说的挑录音？ |
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L**********s
发帖数: 12988 | 25 recipe上说，用大白菜，蜜枣，陈皮，和鲜奶。（自然还有姜葱和料酒这些）
我觉得，如果不习惯那种甜甜的味道，不如就放大白菜，蘑菇和鲜奶吧，保证很鲜美了。
其他的料可以一起先放锅里煲，鲜奶是最后起锅时，放下去的，煲滚就好。
记得鸡先飞水过冷，再煲
如果不是老鸡汤的话，不要煲太久了，不然鸡肉就不嫩了。
考究一点的话，用两只鸡。一只老鸡先煲汤，煲完后，老鸡扔掉。嫩鸡再放进去，只要
一个小时左右就可以了。那样的话，鸡汤非常浓郁，鸡肉又很嫩 |
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a*****n
发帖数: 14370 | 26 高压煲煲出来的汤都唔好饮, 这个真空煲煲出来的汤跟高压煲比如何? |
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o***s
发帖数: 42149 | 27 医生称原因可能是汤料中混杂了其他含有兴奋作用的药材成分
时下正是“秋补”时节，很多人都喜欢自己用药材煲汤滋补身子。然而，日前，家住广州市芳村区的陈伯和张姨却中了一锅老火靓汤的招。原来他们照一偏方煲了一锅“补汤”，结果饮后双双中毒。经广州医学院荔湾医院中医科专家检查，汤方中的药材本身并无毒性，估计是药材中混杂了其他药材成分。专家提醒，煲汤药材一定要在有资质并有持证药师的正规药店购买。
两碗“补汤”：让夫妻俩中毒连女儿都不认识
64岁的张姨按照她从一本书上抄来的汤方，用凌霄花、地黄、冬瓜和鲍鱼煲了一锅美味浓汤。孰料，两碗这种“有通经络、补五脏之功效”的补汤下肚之后，夫妻俩都不约而同地面红耳赤、全身发热，随后两人都开始神志不清，手舞足蹈、胡言乱语，连自己的女儿都不认识。家人立即将两人送到医院抢救。
据广州医学院荔湾医院神经内科主任医师祁风介绍，两位老人被送至医院时都是神志不清，但又异常兴奋，属于兴奋剂药物中毒症状。经过抢救，陈伯在当晚清醒了过来，而张姨直到第二天早上才清醒。
医生分析：汤料中可能混杂了其他药材成分
广州医学院荔湾医院主任中医师谭大刚分析，单从他们的汤方来分析，凌霄花是活血药，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 28 今天，记者从南京阿二骨煲万寿店了解到，昨晚六点左右，市民小王带着朋友一行四人来到南京市阿二骨煲万寿路店用餐，没吃一会儿，小王声称从骨头当中吃出了一种类似于水银的物质，要求索赔三万元的损失。
小王的朋友回忆：“吃完了之后，他看这个碗里有小弹珠一样的东西。就给我们看，我们也不知道是什么。手一捏就变成了小的了，我们就估计是水银。”水银就是汞，是一种对人体有害的金属，如果误食极易引发中毒。小王当即找到服务员要求店家带他们前往医院检查，并索要三万块钱作为补偿。
一听说要三万块钱，老板也被吓得不轻，大厅全是客人，如果事情闹大了，小店的声誉就会受到影响。本着大事化小，小事化了的原则，老板表示他马上就带小王一行人去医院检查，并免去当晚的全部费用。但对于老板的解决方案，小王并不认可，遂打电话报警。
民警很快赶到现场，了解事情经过后，立即通知了卫生部门的工作人员前来取样。大厅的客人一听说骨煲里吃出了水银，大多都慌了神。食客抱怨道：“我们老在这边吃的，现在搞得我们也没有食欲了，也不敢吃了，买单算了。”
很快卫生部门的卫生人员就赶到了现场，随即对厨房熬骨头的大桶及其他餐桌上的骨煲进行了取样，但是并没有发现异样... 阅读全帖 |
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u**********s
发帖数: 140 | 29 上次做红烧排骨，结果大家都反映对白绵绵的汤很感兴趣，所以今天来说说怎么才能煲
出白色的骨头汤。
1. 猪骨（不用肉很多，又便宜又适合煲汤）洗净，入一锅冷水，中火加热，锅内加入
适量料酒、姜葱，等血沫慢慢浮起来后撇去。这个过程要稍微长一些，等到再没什么血
沫出来就可以把猪骨拿出来了。
2. 锅洗净后，另烧一锅热水，把猪骨用温水洗干净（因为可能还会有一些血沫粘在骨
头上）加入热水中，再加料酒、姜葱和八角，锅开后，把火力转到4档让汤水保持小滚
的状态，就不用管它了。中间可以看到汤会慢慢变白。
3. 汤差不多煲个3个多小时就可以了。
4. 我会把汤分装在饭盒里，一个饭盒装一顿的量，先放冰箱下面让油凝固后撇去白油
，就可以放到冷冻室里随吃随拿了。
差不多就是这个样子，第2点是煲出白汤的重点，希望大家都能煲出好汤。 |
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b****s
发帖数: 164 | 30 前一段时间的一大新闻就是“鱼香肉丝没有鱼”。鱼香味是川菜中的经典味型之一，除
了鱼香肉丝外代表菜式还有鱼香茄子和鱼香油菜苔等。既然鱼香肉丝里没有鱼，那么鱼
香茄子里没有鱼也是应该的。
不过虽然川菜中的鱼香茄子没有鱼，但其他菜系中却有真有鱼的，那就是粤菜中的鱼香
茄子煲。鱼香茄子煲其实就是常见的咸鱼茄子煲，制作时会放入梅香咸鱼，咸鱼粒先炸
后烹，被花雕酒激发出浓郁的香气，所以称为鱼香也很恰如其分。
粤菜讲究清淡，力求食材的原汁原味，而这道香气浓郁、调味料众多的鱼香茄子煲算是
个例外吧。
咸鱼入菜后确实很香，不过说香也好说臭也好，原料的味道实在太重，相信一般的朋友
很难会买一条来储存，所以这次的做法中就没有加入咸鱼，虽然风味略有不同，但却是
最贴近大众的做法。
【原材料】
主 料：茄子300克
辅 料：猪肉馅50克
调 料：食用油10克、蛋黄1个、蒜蓉15克、青椒30克、红椒30克、洋葱15克
柱候酱15克、桂林辣椒酱30克、花雕酒10克、蚝油15克
精盐3克、白胡椒粉少许、白糖5克、生抽5克、香葱5克、香油10克
【制作方法】
1... 阅读全帖 |
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d******0
发帖数: 22800 | 31 偶才不戴呢，把它戴在模型的头上就好了。。。煲耳机偶发现过其实就是煲耳机套。自
己的耳朵不用煲吧，用了几十年了，早就煲好了。呵呵呵。。 |
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p*******o
发帖数: 3564 | 32 信源：新华社｜编辑：2010-02-26
刚刚恋爱的CHERRY每天晚上都会喋喋不休地跟男朋友用手机聊到深夜。跟CHERRY一样，
不少人尽管拥有QQ、 MSN、或固定电话，但却更喜欢通过手机与家人、恋人、朋友聊天
。根据近日国际电信组织GSMA(GSMAssociation)的报告显示，中国内地在全球多个爱煲
手机电话粥的地区中名列第四。中国用户热衷于煲手机，除了因为中国人爱沟通的天性
以及越来越紧张的商业生活驱使，归根结底还是因为越来越廉价的手机资费让煲手机成
本越来越低。
现在，全球越来越多的人拥有手机。近日联合国一份报告指出，到去年底为止，全球手
机用户达到46亿。到今年结束，全球手机用户预计将超过50亿。在发达国家，手机普及
率已超过百分之百，不少人拥有一台以上的手机。即使在发展中国家，手机普及率亦从
2005年的23%大幅度扩大到2009年的57%，不少第三世界国家的国民即使经济困难，亦仍
然愿意花钱买手机。
同时，GSMA报告表示，全球手机用户不但越来越多，他们“煲手机”的时间亦越来越长
。GSMA数据显示，10年前，平均每名用户每个月用手机打174分钟的电话，而到了去年 |
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A******g
发帖数: 612 | 33 煲一煲鸡汤煲咗10几个钟，骨都煲到有d软了，不过好似都系冇咩味，唔知系咪美国
d鸡的问题了... |
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m**********e
发帖数: 2808 | 34 煲鸡汤，我就连衣一齐煲！
煮鸡煲，咁就只有传统ge做法，系煲滚水黎浸！都唔系好干净嫁。。。不过算啦，我都
比较求其。。。 |
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t*******i
发帖数: 742 | 35 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: guaifei (大肥), 信区: ebiz
标 题: 煲了一下午的鳖汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 4 18:43:35 2011, 美东)
早晨去钓鳖,钓到一只8斤的老鳖.费了老大劲才杀死,肢解.然后煲了一下午,汤
煲成了乳白色.裙边的胶原蛋白都煲的散了,薄了.
可不敢多喝,前几次吃鳖汤,都上火的很.闻起来味道真是鲜美.老婆呆会逛街也
回来了,可以邀功了,期望少批评我几回. |
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i***s
发帖数: 39120 | 36 市民救猫时，食店老板用铁钳将猫咪夹住拖拽出笼。（图片由市民提供）
救出的猫咪寄养在宠物医院 希望能有市民领养
“可怜的猫猫被关着等待处决，救救这些可怜的猫猫！” 珠江新城出现一家火锅店，所卖猫咪中竟然还包括已怀孕的母猫，该店近日被市民发现后写在微博，迅即引起广大爱心市民的强烈关注，有爱心市民自发组织起来，先后两次到现场掏钱救猫，共成功解救猫咪十只，猫咪获救后被寄养在宠物医院，每日寄养治疗费用都由几位救猫市民承担，他们希望更多人能伸出援手，愿意领养猫咪就更好，目前已有市民有领养意向。
救猫：
市民自掏腰包买下10只猫
“猎德村北牌坊开了一间火锅店，大家救救这些可怜的猫猫。”近日，一条呼吁救猫的微博被转载上千次，微博中附上了一段简短视频，视频中一家大排档的门口，至少有七只猫放在笼中公然售卖。
这条微博很快促成了市民的行动。4月8日，一位女生和一位阿姨找到该大排档，一番交涉后，她们用身上全部350元买下了七只猫，包括1只三花猫和其刚生下的3只小猫，1只怀孕的玳瑁，1只黄虎斑，1只长毛狸花。
4月10日，旋旋流浪动物救助协会、广州猫网的成员、还有其他市民一行六人再次赶到食猫店，用250元将所见... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 37 都说“十年修得同船渡，百年修得共枕眠”，窦贵争和董飘的缘分也起源于“共枕眠”，不过是前后脚在一张病床上。两个同样遭遇不幸后瘫痪的病友，因为治疗褥疮前后脚住到了同一医院的同一张病床上，因为询问就诊经历，相隔千里的两人煲起了电话粥，聊成了真夫妻。在昨天瑞鑫医院发起的“重获新生 享受生活”全国脊髓伤友交流会上，他们和其他18名脊髓病友一起，呼吁完善社会无障碍设施，让脊髓损伤患者更方便走出家门。让这对夫妻没想到的，没能披上婚纱这个遗憾，在南京给弥补了。
18床，成了缘分的起点
董飘和窦贵争，都遭遇了人生的重大变故，但两人都努力把苦日子过出甜味来。这两人的缘分，还是始于一张病床。
董飘的人生转折开始于一场车祸，在车祸前，她还是个在福州做着手机销售的普通女孩子，在车祸中，董飘的胸部的骨头穿透前胸和后背，能活下来已经是奇迹，但车祸后，董飘的胸部以下都没了知觉，再也无法站起来。卧床时间久了，董飘遇到了褥疮的问题。“因为褥疮的关系，那段时间经常发烧，一停药就烧得厉害，只能自己到处买药换药，都没有效果。”董飘说，当时她真的想过多吞几片安眠药，一下睡过去算了。2011年6月份，听说南京瑞鑫医院治褥疮很有效，... 阅读全帖 |
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g*****i
发帖数: 9630 | 38 早晨去钓鳖,钓到一只8斤的老鳖.费了老大劲才杀死,肢解.然后煲了一下午,汤
煲成了乳白色.裙边的胶原蛋白都煲的散了,薄了.
可不敢多喝,前几次吃鳖汤,都上火的很.闻起来味道真是鲜美.老婆呆会逛街也
回来了,可以邀功了,期望少批评我几回. |
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s******m
发帖数: 2310 | 39 ...lp幸福了...
早晨去钓鳖,钓到一只8斤的老鳖.费了老大劲才杀死,肢解.然后煲了一下午,汤
煲成了乳白色.裙边的胶原蛋白都煲的散了,薄了.
可不敢多喝,前几次吃鳖汤,都上火的很.闻起来味道真是鲜美.老婆呆会逛街也
回来了,可以邀功了,期望少批评我几回. |
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i****3
发帖数: 69 | 40 请大家喝老鸭煲！
晚上煲了老鸭汤喝，按照以前讨来的方子，配了鲜笋，淡菜，咸肉，那味道，只能说：
鲜得来~~(用苏州话念哈)，
鲜得掉眉毛~~
1。一小碗，大家喝呀。春天到了，消消火来。
2。我用的配料
扁尖（鲜笋），
一小把淡菜（主要是提鲜），泡发后洗净中间的泥沙。如果大家知道质量好的淡菜，请
向我推荐一下，我今天在店
里找了好久，始终没有满意的。
火腿一块（我用了拳头大的一块）。一般煲老鸭汤讲究的都是放金华火腿肉的，但是金
华火腿不要说在美国找不
到，就是国内，市面上卖的也多为不正宗。所以，我用了自家腌渍的咸肉，也是腿肉，
至少不算太差了。
3。煮好的咸肉和笋
我一般不会把咸肉在鸭汤里一直煮，尝到汤有点咸味了，就把肉捞出来，到快吃时再回
热。那样汤里既有了咸肉
香，又能有单独的咸肉吃。咸肉配饭，连我这种不大吃饭的人，也忍不住多吃两口。
笋子捞出来吃纯属是为了吃起来方便。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 41 在大家讨论用不用不粘锅,用什么锅做菜的时候,我搬回来的.看看我的新宠.
怎么使用沙锅?
要谢谢FOOD上几个朋友,他们教我买回来后,前期处理:要泡,和先煮几次粥;为了防止裂,
1.不要从冰箱里拿出来后,马上放在炉子上加热.(有特殊处理过的沙锅,好象这条还
好)
2.煮完后,沙锅不能放在有水的地方或湿垫布上;
3.不能干烧.
4...忘了...不要砸锅!!
大家补充.反正凡是东西都有三日新鲜劲,小心翼翼呵护的.
上来两个菜试试,还是有需要改进的地方.
1.鸡腿菇鱼腩煲
材料:鸡腿菇 2个,(鱼完)鱼腩带头,一条.
配料:姜片,葱丝,酱油,料酒
做法:锅擦干,放油两勺,姜片,烧热.鱼放入锅稍煎至金黄,加酱油,料酒,少量水稍没过鱼
.中火煮开.放鸡腿菇煮入味,盐调味.撒入葱.
2.腐竹羊肉煲
材料:草羊2磅,腐竹4-5条,胡罗卜1根
配料:{以前我会用柱侯酱,这次家里没有,自己调的酱.}
沙茶酱1勺,面酱2勺,辣椒酱1勺,陈醋1勺,料酒,糖,盐,花椒.
做法:A.羊肉用开水焯过,清水洗掉血污.腐竹泡软切段,胡罗卜切片.
B.锅里放油,蒜头2颗,花椒爆香,放羊肉翻炒,皮稍 |
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c******y
发帖数: 8796 | 42 其实所谓茄子煲就是把做好的菜放到已经预热的煲里面
不是一直在煲里面做，不是煲汤，不费时间 |
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s******k
发帖数: 82 | 43 有好长时间没有煲老火汤了，今天特意煲了一锅清热祛湿、健脾和胃的老火靓汤。
这豆豆汤最适合现在的天气喝的。本来是想加几个红枣，忙来忙去给忘记了。
首先介绍一下功效，如果大家没有兴趣，可以直接忽略~~
薏米：有健脾，渗湿，止泻，排脓。用于脾虚腹泻，肌肉酸重，关节疼痛，水肿，
脚气，白带，肺脓疡，阑尾炎。利湿健脾；舒筋除痹；清热排脓。
赤小豆：具有利水消肿、清热去湿的功效，夏秋季节喝些赤小豆汤，还可以消除暗
疮疙瘩、净化血液、解除内脏疲劳。
黑豆：为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一
种，传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的
食品。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗
纤维，钙，磷，铁等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激
素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果
胶、乙酰丙酸和多种糖类。性味归结：味甘性平，入脾经、肾经。
花生：是高蛋白质高硒的健康食品，具有防癌、保护肝脏、增强人体免... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 44 当时买了LC 2。5的doufeu锅，总觉得有点小，用的并不是特别多。
Fall告诉我她家可常用这个了，做各种汤煲，我一个汤煲也不会做，她就传授我了一个
，名曰：咸鱼茄子鸡肉煲。
我把菜谱存着，一直也没做。直到几天前在一家粤菜馆吃到这个菜，觉得很好吃，回来
就自己做了，也不麻烦。
我家没咸鱼，就没放，嘿嘿。
瞧瞧我山寨的版本：
原料：榨菜头半个，中国茄子一根，鸡肉半磅，bell pepper一个，葱一根，姜末一撮
，蒜3瓣，今天我还有剩下的西兰花杆，也放了进去，不要浪费嘛。
做法很简单的：
各种蔬菜切块后都洒一点盐腌一腌；榨菜切小丁泡水，挤干水；鸡肉切片后用淀粉酱油
抓一抓。
然后每样原料分别下锅炒几下。炒的时候放些姜蒜。
然后码在LC的doufeu锅里，小火2就够了，盖上盖子焖。至少要半个小时，否则茄子不
烂。
菠菜炒蛋谁都会，就不说了 |
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b*******e
发帖数: 554 | 45 【玉米萝卜猪展汤】
玉米萝卜猪展汤最简便不过了，不油腻，萝卜甘凉，合热天饮用。玉米丶萝卜洗净，萝
卜削皮，切开，猪展洗净，材料便可下水煲了，差不多煲好时，下两夥蜜枣。开饭前一
边试味，一边加盐，即成。这种汤在准备材料的功夫上蛮简单的，又不用太留神看火，
所以一个星期下来，基本上就跟比较需要折腾的汤换着做。今天的汤，准备得有点马虎
，玉米切完後，萝卜就跟着一块一块平行的切出来，都没有滚刀切件。算了吧，喝下去
肚子里就不管了。。。哈哈！
【鰂鱼豆腐汤】
鰂鱼汤，昨天在差不多煲好时，下了几块滑豆腐滚熟，这样豆腐吃起来比较香滑。想要
把豆腐跟鱼汤一块煮，还是用老豆腐比较好，同时又能加强下火功效。 |
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r******n
发帖数: 294 | 46 我证实n年前我在上海读书，确实有很多重庆鸡公煲。但是我也证实，我从小到大生活
的重庆市没有鸡公煲。哈哈阿哈哈 |
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t********y
发帖数: 2114 | 47 以前在上海常吃鸡公煲啊，那味道很赞的，而且墙上还有王菲吃鸡公煲的照片呢 |
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t******o
发帖数: 31 | 48 萝卜牛腩煲。灰常好吃。我最喜欢办米饭。配河粉吃。。
如果喜欢的话还可以放入腐竹一起焖制。。吸收汤汁以后更是好吃！！！
这是这附图上的萝卜焖牛腩的做法。
南乳3块、磨豉酱2匙、柱候酱（海鲜酱）1匙、耗油2匙
老抽1/2匙、 盐、冰糖适量。 米酒。芡粉水
料头：蒜蓉、姜片、葱蓉、陈皮。
1.牛腩、萝卜切大块。飞水后过清水备用。
2.爆香料头。放入碾碎的南乳、磨豉酱、少量海鲜酱炒香。
3.放入飞过水的牛腩和萝卜炒香。赞米酒。翻炒
4.放入高汤，调入蚝油、老抽、盐、冰糖糖煮滚。
5.移到已经预热的沙煲中，慢火焖制一小时。
6.关火调入少量芡汁、油。
7.放入葱段。摆盘。
这是另一个我专门吃河粉的时候用的焖牛腩做法。
南乳3块、磨豉酱2匙
老抽1/2匙、 盐、冰糖适量。 米酒。芡粉水
料头：蒜蓉、拍姜、葱蓉、陈皮。
香料：八角、香叶、桂皮
1.牛腩、牛筋切大块。飞水后过清水备用。
2.爆香料头。放入香料炒香。放入碾碎的南乳、磨豉酱、炒香。
3.放入飞过水的牛腩和萝卜炒香。赞米酒。翻炒。
4.放入高汤，调入老抽、冰糖糖煮滚。
5.移到已经预热的沙煲中，慢火焖制一小时。用盐调味 |
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M*******a
发帖数: 51 | 49 每次出去旅游时，我总是会找些时间去逛逛当地的集贸市场，如果能找到些当地的特色
食材且带回来，就让人最开心了。就如今天的食材----腐竹就是我最近一次去恩施旅游
带回来的战利品。
想必大家对腐竹并不陌生，腐竹是一种豆制品，色泽黄白，油光透亮，含有丰
富的蛋白质及多种营养成分，它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的
独特口感。它的做法很多，凉拌、素炒、荤烧、做汤。。都非常美味，因此非常受大家
欢迎。
腐竹牛肉煲，一道很美味的家常菜，有肉、有豆制品、有蔬菜，营养搭配均衡
的下饭菜，腐竹加入在鲜美诱人的红汤牛肉中，能够吸走肉的油脂，还可以减少肉的油
腻感；而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味，非常完美的搭配。更何况它制作起来也很
简单，不仅下饭，还能外带，因此也是上班族选择中午带饭的好菜。
天气越来越来冷了，吃点牛肉能更加增强人体的抗寒能力，而一碗热乎乎的炖
煮菜更能让全家人身暖心暖。怎么样，准备好材料后，就与我一起来动手制作这道美味
吧。
【牛肉腐竹煲】
原料：牛肉 腐竹 黑木耳 青椒 青蒜 香菜 豆瓣酱 姜片 ... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 50 基礎電飯煲蛋糕】嗨，之前和大家說了電飯煲蔓越莓蛋糕的做法，今天再詳細說說最基
礎的原味蛋糕，妳關心的失敗原因都在這！ |
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