m*******n
发帖数: 5103 | 1 嗜喝咖啡的同学们注意了，好咖啡会越来越少，越来越贵。
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http://www.chinatimes.com/newspapers/20140306000460-260109
一颗咖啡豆看气候变迁
中国时报 叶沂 2014年03月06日 04:09
极端气候对农作物杀伤力极大，对咖啡更是如此，咖啡研究者说：「咖啡是气候变迁下
煤矿坑裡的金丝雀。」这是说咖啡作物对气候变迁的反应最敏感，气候稍不寻常，就会
影响咖啡豆的收成；咖啡树，尤其是阿拉比卡品种，极易受到全球暖化的所有病徵兆的
影响。
叶銹病扑向高海拔
咖啡的品种主要有阿拉比卡 (Arabica) 和罗布斯塔 (Robusta) 两品种，前者风味较佳
，多為咖啡店使用，后者风味稍差，多用於即溶咖啡。现在有大麻烦的是占全球產量超
过70％的阿拉比卡咖啡，阿拉比卡种植在南纬25度到北纬25度间所谓的「咖啡带」，但
阿拉比卡不适合高温多溼的热带地区，所以大多种植在1千公尺以上高地，最合适的地
质是弱酸性、排水性佳土壤，例如火山灰土壤，所以中美洲、夏威夷等火山活动地区，
阿拉比卡咖啡树长... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 2 咖啡批发价近来大幅上涨，但加拿大民众暂时不用担心咖啡店售卖的咖啡会涨价。与此同时，加拿大境内的大小咖啡店业主还是承认说，咖啡上涨令人担忧。
多数咖啡店喜爱使用的咖啡原料-阿拉伯咖啡豆(Arabica beans)价格自今年初以来一直朝向上信道行进，本周价格飙升至13年以来的最高点，涨幅高达45%。
商品市场分析师史密斯(Sterling Smith)说，有多种因素促使此次的价格上涨，咖啡豆供货吃紧，有些高质量咖啡豆较抢手。
对于在家自制咖啡饮用的民众来说，咖啡价格很快就会上升，这个与两个主要公司Folgers及Maxwell House拟今秋把10%的价格涨幅转嫁给消费者有关。
加拿大连锁咖啡店却表示，他们短期内不准备把一些不可预见的价格转嫁给消费者。
连锁咖啡店Second Cup总裁暨执行长毛布蕾(Stacey Mowbray)表示，她公司暂时不打算调整价格。她在安河密西沙加市办公室说：「我们以战略眼光来看待定价，暂时不用变成惊弓之鸟。」
她接着说，Second Cup使用的是最优质阿拉伯咖啡豆。
Second Cup依赖与世界供货商的长期合作关系，保障加拿大342家分店有稳固的咖 |
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s****b
发帖数: 2039 | 3 不是用在土壤，就是自己喝咖啡。 为啥说咖啡豆效率不如咖啡粉？ 咖啡豆磨成粉不就
是咖啡粉了吗？COFFEE GRINDER也就十多块钱一个。
另外想用咖啡豆加在巧克力的甜食里面，或者就嚼咖啡豆提神，在不方便煮或者带咖啡
的时候。 |
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s***e
发帖数: 7166 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wolfstar76 (天狼星), 信区: Food
标 题: 没有咖啡机，咖啡豆怎么做咖啡啊？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 13 16:24:17 2012, 美东)
家里的咖啡机扔了。结果朋友送了一袋高级咖啡豆。
我把咖啡豆捣碎了（手工），在小不锈钢锅里煮了半天，加牛奶，糖：
结果淡而无味，我这一杯咖啡，已经用了很多咖啡豆了，杯具啊？
有啥建议么？ |
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d******a
发帖数: 32122 | 5 国内亲戚要买咖啡豆，说星巴克国内有
需要比那个好的咖啡豆
我一直喝速溶
请大侠推荐 |
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C*G
发帖数: 7495 | 6 装B还是要上意大利espresso牌子,
illy,lavazza,bristot,
amazon,local Kroger都有.
hiahia
发信人: CYG (猪狗神 -- 五美分党), 信区: Food
标 题: Re: 看到大家说咖啡豆比咖啡机重要多了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 2 17:03:57 2013, 美东)
我老的野鸡经验,
每次逛grocery时候,
在散装咖啡周围多闻闻,
多次以后就有经验了,
会挑到很不错的咖啡豆,
经济实惠.
就和挑茶叶买茶叶差不多.
当然如果一定要搞小资情调,
喝espresso那就上比较纯正经典的意大利牌子,
illy,
lavazza,
bristot,
一如
喝绿茶就喝西湖龙井,
吃烤鸭就吃全聚德
....
hiahia |
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w********6
发帖数: 12977 | 8 家里的咖啡机扔了。结果朋友送了一袋高级咖啡豆。
我把咖啡豆捣碎了（手工），在小不锈钢锅里煮了半天，加牛奶，糖：
结果淡而无味，我这一杯咖啡，已经用了很多咖啡豆了，杯具啊？
有啥建议么？ |
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d******a
发帖数: 32122 | 9 国内亲戚要买咖啡豆，说星巴克国内有
需要比那个好的咖啡豆
请大侠推荐 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 10 据说有一种被啥吃过的咖啡豆，拉处来的屎做成的咖啡豆，比starbucks的好。非常贵。 |
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l******r
发帖数: 18699 | 12 去小哈瓦那买古巴咖啡豆，真尼玛浓烈,十米开外香味扑鼻 |
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w*********r
发帖数: 42116 | 13 你给他买包caribou咖啡豆，再加一个正宗Starbucks Logo Tumbler。 |
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d*****t
发帖数: 7903 | 14 我糊涂了，比较讲究的是不是买咖啡豆，研磨，再烘焙？有youtube视频给介绍一下怎
么弄的？ |
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s****b
发帖数: 2039 | 15 看到你们讨论比星巴克好的咖啡豆，想到这个问题，不合理啊。
另外能推荐一种特别便宜的咖啡豆吗？最好是比市面上磨碎的咖啡粉都便宜的，大袋的
或新鲜的豆都可以。 |
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L**i
发帖数: 22365 | 16 咖啡豆保存不好磨出来的都木有保存好的咖啡豆好喝
更不要说咖啡粉
香味基本都没了 |
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g**********3
发帖数: 348 | 17 认识专门做咖啡豆生意的人，说SB咖啡用的二三等咖啡豆。看似很大众的Dunkin，反而
用的一等哥伦比亚咖啡豆子。 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 18 dunkin 豆子确实比SB 好多了。
：认识专门做咖啡豆生意的人，说SB咖啡用的二三等咖啡豆。看似很大众的Dunkin，反
而用的一等哥伦比亚咖啡豆子。 |
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a******n
发帖数: 202 | 19 星巴克咖啡豆质量次，为了增加咖啡的香味把咖啡豆炒的时间过长，造成咖啡味苦且干
燥。 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 20 炒得太糊致癌。
：星巴克咖啡豆质量次，为了增加咖啡的香味把咖啡豆炒的时间过长，造成咖啡味苦且
干燥。 |
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n****e
发帖数: 629 | 21 （原创。转载请注明作者:cafe）
喝咖啡这件事，也可以弄得很有趣。回想在北大的时候，咖啡基本是用来当吊精神的兴
奋剂的。拿三包雀巢三合一到水房冲一大瓶保温瓶带到牛教，就可以吃吃玩玩待到晚上
三点。那时候也不觉得咖啡有什么好喝，只是喝多了胃疼。后来来了美国，想要自己冲
咖啡，就去网上买了几包咖啡粉加一个不要钱的咖啡壶，泡出来也觉得一般。不管加多
少牛奶多少伴侣，总不如星巴克的香浓。一直到最近才发现，其实要做出好咖啡来，还
是得自己动手慢慢从绿咖啡豆做起。最近冲了几次，经zz 鉴定，已经接近超市里卖的
星巴克瓶装咖啡奶的水准了。总共投资大约$200多点，其实还是很划得来的。当然我是
最低配置，不过如果继续投钱到设备上，也就是自动化程度更高些罢了，咖啡味道的提
高至少在我现在的水准已经区分不出来了——符合边际效益递减的原理，赫赫。
言归正传。如果想自己做一杯不低于星巴克水准的Cappuccino，你需要：
1. 绿咖啡豆。为什么要自己烘豆呢？我的体会是：自己烘的豆>>超市买的（烘好的）
豆=超市买的粉(ground coffee)（拆封一天以内）>>超市买的粉（拆封三天以上）>>速
溶咖啡 |
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s****b
发帖数: 2039 | 22 看到有人求比星巴克咖啡豆好的咖啡豆，跟风求个信息，哪里有买特别便宜的大袋整粒
咖啡
豆? 现在市场上似乎沃而玛WALMART的咖啡粉最便宜了，有比沃而玛咖啡粉更便宜的咖
啡豆吗？省去打磨加工应该更便宜啊。哪里有买？真心求问，多谢。 |
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s****b
发帖数: 2039 | 23 做烘培可以加入点咖啡豆点缀，就像加核桃或葡萄干一样，挺好吃的。
我们这里有贵点的咖啡屋点一杯LATTE旁边还放上两粒的咖啡豆。 |
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p******y
发帖数: 873 | 24 磨好的豆子香气散得很快，香气是咖啡味道的component之一
如果不打算买咖啡豆、磨咖啡豆，那最好的建议大概也就止于买那几个贵的牌子 eg
peets的ground coffee
不幸嘴养叼了再说吧，如果可以就在这里打住，人生也是幸福的 |
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a**a
发帖数: 11 | 25 朋友在seattle 有一咖啡店，卖咖啡，咖啡豆和各种糕点，现想请教各位，平时我们在
超市买的食品是不交税的，那么在他的店里卖的这些咖啡豆或是糕点要向顾客收税吗？
谢谢。 |
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M*******h
发帖数: 645 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
cruisehot (best lucky) 于 (Sun Aug 24 18:35:06 2008) 提到:
在costco买了一袋starbuck的咖啡豆
推荐个搞咖啡豆的东西吧,便宜好用的,谢谢
☆─────────────────────────────────────☆
bitter (.........) 于 (Sun Aug 24 18:45:21 2008) 提到:
同问！
☆─────────────────────────────────────☆
xbin (老想睡觉) 于 (Sun Aug 24 18:52:24 2008) 提到:
门口有免费给你磨的机器
☆─────────────────────────────────────☆
psn (psn) 于 (Sun Aug 24 19:02:05 2008) 提到:
我用Black&Decker的，当时打折十块钱搞来的。
前两天看到Rite Aide的广告，ProctorSilex的Cof |
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f**********0
发帖数: 1229 | 27 看到超市卖很多各种各样的咖啡豆，想自己买个机器，可以先磨碎咖啡豆，然后煮咖啡
的，最好是全自动。
这种咖啡机好清理吗？谁推荐个价钱适中的,家用的。
谢谢 |
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C***a
发帖数: 1228 | 28 咖啡豆一成粉，不管如何保持，大部分味道就损失了。所以豆子更贵，因为豆子可以现
磨出来，味道更好。
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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s****b
发帖数: 2039 | 29 牛排比牛肉馅贵是因为肉馅的肉是杂肉老肉絞的，如果把好牛排直接絞肉馅，价钱不便
宜。可是咖啡豆磨成咖啡粉材质没区别啊。 |
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发帖数: 1 | 30 上次有人送我一包
我老就把壳吃了
然后剩了一包咖啡豆
lol |
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发帖数: 1 | 31 我去多米尼加人开的杂货店买了20斤咖啡豆，每天口袋里踹一大把，做实验或者洗盘子
困了就掏一点放嘴里嚼嚼。比喝咖啡管用。
就是吐渣滓麻烦，一啐一大口黑黄的渣滓，挺不雅的。 |
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发帖数: 1 | 34 为啥咖啡豆要烤糊烤黑？
黑的跟碳一樣
為啥不像炒黃豆花生那樣，熟了就可以了 |
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d******a
发帖数: 32122 | 35 买咖啡豆本来是为了保鲜, 现打现泡的
在店内打碎了, 就破坏了味道, 还不如直接买粉末状咖啡 |
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a*********n
发帖数: 390 | 37 深刻怀疑星巴克在中国的咖啡豆是越南、印度、云南产的 |
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f*****r
发帖数: 508 | 38 老狼你还不如拿到超市或者咖啡店里去让人帮你磨，10块的那种带刀片的coffee
grinder据说刀片高速旋转很容易发热，会burn咖啡豆，影响口感 |
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D****a
发帖数: 439 | 39 来问问大家都上哪里买咖啡豆？什么牌子适合做espresso呢？谢谢~ |
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D****a
发帖数: 439 | 40 我说的是咖啡豆，我用的是bodum burr grinder
我觉得普通包装的我一个礼拜都喝不完。。。
哦，谢谢推荐lavazza，这就去买一袋试试 |
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D****a
发帖数: 439 | 41 来问问大家都上哪里买咖啡豆？什么牌子适合做espresso呢？谢谢~ |
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D****a
发帖数: 439 | 42 我说的是咖啡豆，我用的是bodum burr grinder
我觉得普通包装的我一个礼拜都喝不完。。。
哦，谢谢推荐lavazza，这就去买一袋试试 |
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C*G
发帖数: 7495 | 43 我老的野鸡经验,
每次逛grocery时候,
在散装咖啡周围多闻闻,
多次以后就有经验了,
会挑到很不错的咖啡豆,
经济实惠.
就和挑茶叶买茶叶差不多.
当然如果一定要搞小资情调,
喝espresso那就上比较纯正经典的意大利牌子,
illy,
lavazza,
bristot,
一如
喝绿茶就喝西湖龙井,
吃烤鸭就吃全聚德
....
hiahia |
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a***s
发帖数: 103 | 44 咖啡豆的roast最重要，技术还有新鲜度。建议不是在大农村的话，去local的小咖啡店
看看。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 45 你是想改良土壤种栀子花吗？咖啡豆效率不如咖啡粉 |
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B********n
发帖数: 12753 | 46 costco 2lb $9.99
豆子确实比粉消耗起来快，不知道为嘛，我也挺奇怪的
costco大包的粉吃死我了，好久才能吃完，但是豆子。。。2星期前买的，已经消耗好
多了
另外，做烘培。。。你要用的得是那种速溶的粉吧，你确定咖啡豆做在蛋糕里能吃的下
去？ |
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V*s
发帖数: 2452 | 47 带研磨的全自动或者半自动咖啡机都行，把咖啡豆放进去，自动研磨，自动烧水，然后
自动煮出来。 |
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r*********4
发帖数: 718 | 48 多谢建议。老太太挺爱喝的，考虑咖啡豆能放时间长，可以多给她囤点。 |
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L**i
发帖数: 22365 | 50 烘培的办法不一样，会加一些东西进去调整味道
好久不喝速溶咖啡了，喝过咖啡豆的再没法喝速溶的…… |
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