c***s
发帖数: 70028 | 1 再过三天，就是端午节了。最近，关于粽子口味的争论又在网上沸腾起来。从汤圆到月饼再到粽子，几乎每种节令食品都要上演“甜咸大战”。日前，一项关于“我最爱的粽子馅”端午大调查在本地网友圈中引起讨论。“粽子究竟应该吃甜的，还是咸的？”有网友说粽子就应该是红豆、蜜枣味的好吃，不认同的网友则认为“粽子就应该是咸的”。
对于“吃货”来说，甜咸无所谓，味道好才是关键。不过，杭州市第一人民医院消化内科副主任医师杨建锋提醒说，虽然粽子美味可口，但是切记贪嘴患上“粽子病”，每年因粽子食用不当而闹出毛病来的人可不少。
甜粽子：糖尿病、肥胖症患者要少吃
杨建锋称，一般制作粽子所用的糯米质地较黏，如果大量摄入会延长胃排空的时间，增加胃肠道的负担，引起消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，可能导致有慢性胃病、胃溃疡的人发病，所以胃肠道病患者可以选择非糯米粽子，例如以粗粮、杂粮、薯类为主料的粽子。
另外，此类食品中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会引起糖尿病患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒等症状。杨建锋表示，对于糖尿病患者而言，此类食品不是不能吃，而是要注意控制，一... 阅读全帖 |
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b****4
发帖数: 1148 | 2 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 豆腐脑官方味道甜咸之争：网友请白宫网站鉴定(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 7 19:49:55 2013, 美东)
近日，白宫网站上的请愿网站“We the PEOPLE”在中国社交网站上大火，虽然该请愿网站是面向美国人以及美国的相关事务，但因为所有人都能注册账户和提交信息，因此有不少中国网友也参与其中。昨日就有两位网友发言，分别请求美国政府将豆腐脑的官方味道定为甜味和咸味。
两种味道都有“死忠”
支持豆腐脑应该为咸味的一方自称“咸党”，其提交的中文请愿已获超过400个签名，这份分类标签为“农业，外交政策，贸易”的请愿写道：“我们请求美国政府将豆腐脑的官方味道定为咸味，即使用料酒、生抽、木耳、香菇碎、黄花菜和鸡蛋制成的卤汁调味。只有咸味的豆腐脑才是豆腐脑，此乃国本。”
不久，支持豆腐脑应为甜味的一方“甜党”也提交了一份分类标签是“艺术和人文科学，公民权利和自由”的请愿，请愿中称，“我们请求美国政府将豆腐脑的官方味道定为甜味，即加入糖浆... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 3 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: peopleocean (恋歌), 信区: SanDiego
标 题: 【征文】圆饼甜咸均为好 皓月当空皆欢喜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 19 21:45:27 2013, 美东)
先显示下咸的鲜肉月饼，托华夏装修公司李师傅去LA装货时帮代买回来的，一盒八个，
不过你知道，当时还是中秋节的小前夜, 回家忍不住打开，那香味不容我吸闻，啊，就
馋得忍不住了，边吃边写作，然后呢, 八减一等于七？这才想起用油腻腻的手拍了一张
。叫做：
月清未圆，舌蕾花开，挑灯夜吃，撒满键盘。
刚刚又收到了一盒甜月饼 - 双黄莲蓉月，展示一下等下就吃。
ISO：1600,光圈5.0,速度：30，背景Setting：金黄代表月亮，蓝色代表嫦娥，棕色也
许是吴刚的肤色，但恕我没见过他，也许是他穿的衣服颜色，有一点点白色是那只嫦娥
的小白兔。
月下分明见，山水清晖远，人情重怀土，海若一长呼。
这些月饼无论是咸的甜的，只要是月饼，我都很喜欢得不行，若被评上甜月党耶或咸月
党，这些都不重要了。今天只要有月饼吃就好！
同时，在品尝月饼的时... 阅读全帖 |
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D***D
发帖数: 5321 | 4 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: vest111 (()), 信区: Joke
标 题: Re: 咸的汤圆年年都是咸的我就木有做过甜的 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 16 21:33:32 2014, 美东)
发信人: bengalcat (远程养鱼的獭獭), 信区: Food
标 题: Re: 咸的汤圆年年都是咸的我就木有做过甜的
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 16 20:01:47 2014, 美东)
除了鲜肉的水煮汤圆
还有菜肉木耳馅的蒸圆子 从小外婆是菜叶子涂油码在竹蒸笼上的 |
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i***s
发帖数: 39120 | 5 近日，白宫网站上的请愿网站“We the PEOPLE”在中国社交网站上大火，虽然该请愿网站是面向美国人以及美国的相关事务，但因为所有人都能注册账户和提交信息，因此有不少中国网友也参与其中。昨日就有两位网友发言，分别请求美国政府将豆腐脑的官方味道定为甜味和咸味。
两种味道都有“死忠”
支持豆腐脑应该为咸味的一方自称“咸党”，其提交的中文请愿已获超过400个签名，这份分类标签为“农业，外交政策，贸易”的请愿写道：“我们请求美国政府将豆腐脑的官方味道定为咸味，即使用料酒、生抽、木耳、香菇碎、黄花菜和鸡蛋制成的卤汁调味。只有咸味的豆腐脑才是豆腐脑，此乃国本。”
不久，支持豆腐脑应为甜味的一方“甜党”也提交了一份分类标签是“艺术和人文科学，公民权利和自由”的请愿，请愿中称，“我们请求美国政府将豆腐脑的官方味道定为甜味，即加入糖浆或砂糖、红糖等甜味食品调味。既有咸党请愿，甜党岂能落后，伟大的甜党！纯净的甜味！咸党异端！”这份请愿还附有一小段英文翻译，英文后面还有汉语拼音注解“我不学英语很多年，别为难我了”。
与豆腐脑相似，该网站上还有大量来自中国网友的请愿，如有网友开玩笑申请取消四六级考试。
美... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 6 端午粽飘香 大陆南北不相同
【中央社╱台北12日电】
2013.06.12 11:33 am
端午佳节，当然少不了粽子这个主角，在中国大陆传统家庭除了包粽子过节，粽子的花
色品种更为繁多。
粽子古称「角黍」，相传是为祭投江的屈原而开始流传，到今天，每年农历5月5日，大
陆许多家庭都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
据千龙网，在大陆，北方粽主要以甜味为主，特别喜甜不喜咸。代表地区为北京，北京
的粽子可分4种，包括以纯糯米制成无味的白粽，蒸熟后沾糖吃；第二种是小米粽，就
是沾糖吃的红豆粽、红枣粽；第三种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主；第四种则是豆
沙粽，馅心用豆沙，比较少见。
北京粽除了甜馅外，体积也讲究小巧玲珑。冷吃是当地特色，因此又称
凉粽。
在大陆的南方，粽子口味咸甜都有，但大多以咸为主。较广为人知的有4种。第一种是
有甜咸两种的浙江湖州粽；第二种为四川椒盐豆粽，这种粽子除了加入花椒、盐及腊肉
丁等馅料外，特别之处在于煮熟后，要经过木炭烤制，吃起来外焦里嫩，颇具风味。
第三种是广东粽，以中山的芦兜粽及肇庆的裹蒸粽最为著名，前者以芦兜叶制成，特点
是... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 7 http://cn.wsj.com/gb/20130911/LUX072350.asp
2013/09/11 07:23:50
The Companies
林一鸣
很多人都会简单地把猪、牛等红肉配上红酒，鱼、鸡等白肉配上白酒，但这个逻辑放在
中国菜，有时并不完全成立。中国大江南北菜色虽各有不同，但配酒之道可根据一些基
本原则，从食物口感浓淡给味蕾的感受，结合葡萄酒的温顺、果香味、涩口等程度，找
出最佳的搭配。
中国菜与外国菜有一个很大的分别，就是西餐以原味居多，但中国菜以烹调方法入味，
烹调方法对味道的影响，较食物原材料来得更大。例如，同样是一条鱼，粤菜清蒸的方
法做得淡味精细，上海、江苏偏甜酸味，重庆、四川水煮鱼是麻辣过瘾，北方烤鱼味道
较浓……当配搭葡萄酒时，都要有不同的选择。
除此之外，外国人主食是肉类，红酒的单宁可帮助消化，较常用红葡萄酒配搭；但中国
人主食是碳水化合物，一般适合较淡和不复杂的酒，以白葡萄酒配搭较宜。
概言之，要替中国菜配葡萄酒，应先看煮法、调料、浓淡、油腻、咸甜等程度，来决定
该用什么酒来配搭。南方菜以清淡为主，如果味道是偏甜的，应选酸度不太高而略带少
甜的白... 阅读全帖 |
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k*****a
发帖数: 7110 | 8 lactaid因为没有乳糖，所以额外加了糖的，偶记得...所以会甜啊。
你要是牛奶过敏的话，喝豆浆吧...中国超市里的豆浆不甜的，或者买个豆浆机自己做
，将来给娃做辅食...
果汁，面包圈，点心，和蛋糕就是甜点啊，当然会很甜。普通的全麦面包就不会甜的。
pizza一般都很咸，这个没错...尤其domino's的，饼边上也撒了盐的。但偶酱紫的北方
人（喜欢吃咸的）就会觉得很好吃...其实吧，米国人的食物品种比较少，只好把口味
做重一点就好吃了...甜点就特别甜，咸菜（腌菜）就特别咸/酸之类...中餐馆的味精
不也加的格外多嘛？想清淡还是自己做...
free |
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p*********n
发帖数: 7788 | 9 先显示下咸的鲜肉月饼，托华夏装修公司李师傅去LA装货时帮代买回来的，一盒八个，
不过你知道，当时还是中秋节的小前夜, 回家忍不住打开，那香味不容我吸闻，啊，就
馋得忍不住了，边吃边写作，然后呢, 八减一等于七？这才想起用油腻腻的手拍了一张
。叫做：
月清未圆，舌蕾花开，挑灯夜吃，撒满键盘。
刚刚又收到了一盒甜月饼 - 双黄莲蓉月，展示一下等下就吃。
ISO：1600,光圈5.0,速度：30，背景Setting：金黄代表月亮，蓝色代表嫦娥，棕色也
许是吴刚的肤色，但恕我没见过他，也许是他穿的衣服颜色，有一点点白色是那只嫦娥
的小白兔。
月下分明见，山水清晖远，人情重怀土，海若一长呼。
这些月饼无论是咸的甜的，只要是月饼，我都很喜欢得不行，若被评上甜月党耶或咸月
党，这些都不重要了。今天只要有月饼吃就好！
同时，在品尝月饼的时候，我要向送我月饼的姐妹，向所有同乡兄弟姐妹致以节日的衷
心感谢！中秋快乐！扎西德勒！ |
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m**6
发帖数: 6426 | 10 我小的时候，豆浆是甜的，豆腐脑我们叫豆腐花，是咸的。
后来各地美食进驻上海后，就有了咸的豆浆和甜的豆腐花。
我虽然还是习惯吃甜豆浆和咸豆腐花，但也不觉得其他口味有什么不好。 |
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o********l
发帖数: 12430 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Food
标 题: 当中国菜遇上葡萄酒
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 17 09:53:23 2014, 美东)
http://cn.wsj.com/gb/20130911/LUX072350.asp
2013/09/11 07:23:50
The Companies
林一鸣
很多人都会简单地把猪、牛等红肉配上红酒，鱼、鸡等白肉配上白酒，但这个逻辑放在
中国菜，有时并不完全成立。中国大江南北菜色虽各有不同，但配酒之道可根据一些基
本原则，从食物口感浓淡给味蕾的感受，结合葡萄酒的温顺、果香味、涩口等程度，找
出最佳的搭配。
中国菜与外国菜有一个很大的分别，就是西餐以原味居多，但中国菜以烹调方法入味，
烹调方法对味道的影响，较食物原材料来得更大。例如，同样是一条鱼，粤菜清蒸的方
法做得淡味精细，上海、江苏偏甜酸味，重庆、四川水煮鱼是麻辣过瘾，北方烤鱼味道
较浓……当配搭葡萄酒时，都要有不同的选择。
除此之外，外国人主食是肉类，红酒的单宁可帮助消化，较常用红葡萄酒配搭；但中... 阅读全帖 |
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o********l
发帖数: 12430 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Food
标 题: 当中国菜遇上葡萄酒
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 17 09:53:23 2014, 美东)
http://cn.wsj.com/gb/20130911/LUX072350.asp
2013/09/11 07:23:50
The Companies
林一鸣
很多人都会简单地把猪、牛等红肉配上红酒，鱼、鸡等白肉配上白酒，但这个逻辑放在
中国菜，有时并不完全成立。中国大江南北菜色虽各有不同，但配酒之道可根据一些基
本原则，从食物口感浓淡给味蕾的感受，结合葡萄酒的温顺、果香味、涩口等程度，找
出最佳的搭配。
中国菜与外国菜有一个很大的分别，就是西餐以原味居多，但中国菜以烹调方法入味，
烹调方法对味道的影响，较食物原材料来得更大。例如，同样是一条鱼，粤菜清蒸的方
法做得淡味精细，上海、江苏偏甜酸味，重庆、四川水煮鱼是麻辣过瘾，北方烤鱼味道
较浓……当配搭葡萄酒时，都要有不同的选择。
除此之外，外国人主食是肉类，红酒的单宁可帮助消化，较常用红葡萄酒配搭；但中... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 13 八大风味 粽情端午
大洋新闻 时间: 2015-06-13 来源: 广州日报 作者: 全杰
文/广州日报记者全杰 图/广州日报记者曹景荣
全省不同风味的粽子你都品尝过吗？昨日在北京路老字号一条街举办的2015广府文
化巡展之广府人·广府味·万“粽”风情首届广府粽子文化节现场，肇庆裹蒸粽、中山
芦兜粽、道滘裹蒸粽、台山粽、潮州粽、客家粽、驼背粽、凤凰枕头粽等八大地区特色
粽子绚丽登场，让广大市民和游客能够一次过体验不同地区粽子的风味。
肇庆
裹蒸粽
体型巨大最抢眼
肇庆裹蒸粽有源远流长的历史，早在元、宋时代，民间就有在春节前家家户户都包
裹蒸粽馈赠亲友的传统。传统的裹蒸粽是以糯米、绿豆、上等猪肉做原料用当地特有的
冬叶包裹，用木柴高温煮十小时以上。在昨日的活动现场，肇庆裹蒸粽体型巨大，最为
抢眼，也是最为抢手的品种之一。
广府文化促进会执行主席冯坚勇介绍说，“一直有这么说法，肇庆的裹蒸粽，看起
来更像包公铁拳的形状，其实里面是有典故的。”冯坚勇说，据说包拯在古端州(今肇
庆)因政绩突出被调往京城，赴任之际，端州百姓用家中的糯米、绿豆，加上猪肉，制
作成一种形状像铁拳的食物，让包拯带着路上... 阅读全帖 |
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m***3
发帖数: 122 | 14 我回去有时间的话几乎天天吃 -
(怎么加图啊？）
甜薯奶
甜薯奶—海口细滑可口诱人香味扑鼻甜薯奶是一种老少皆宜的小吃，虽然它的名字里有个“奶”字，但
是不含有一丁点牛奶。之所以叫甜薯奶，是因为它煮熟后，米团细滑可口诱人，汤汁浓白像牛奶。
甜薯奶两种： 一种是甜的、一种是咸的。这种小吃的做法简单，首先把大米放在水里浸泡后，磨成粉
浆；接着把甜薯去皮，磨成糊状，把两种原料混合在一起，充分搅拌后，放在一边待用。等锅里水烧
开后，左手抓起一团原料，握拳状，轻轻一挤，再将球状糊浆刮到滚水里，煮熟以后，就可以加调料
了，爱吃甜味的加红糖和生姜片，不仅好吃，而且好看。爱吃咸的，就比较讲究了：先从锅里盛出一
碗甜薯奶来，洒上一些炒熟磨碎的芝麻，滴上几滴上好的香油，加上一大匙海南特产的鲜虾酱，再倒
入一些辣椒油，香味扑鼻的咸味甜薯奶就做成了。
甜薯奶 以前，摆卖甜薯奶的小摊多集中在海口得胜沙路的西庙、博爱南的东门、西门、南门、水巷口
一带。因为这种小吃都是现煮现卖，小贩们一般都是上午备料，加工，到中午才开始摆卖。小摊贩们
先是选好一处人来人往的地方，架好一块小木板，摆好几摞粗瓷小碗，地上再放上几张小凳子 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 15 上海人才吃什么不加酱油？有了，喝茶不加酱油
上海人什么汤不放臭咸肉？还真想不出来，好像凉开水没有咸臭肉。
上海人自己说浓油赤酱，我给更正一下：浓油黑酱。什么菜上都是粘糊糊，黑黝黝一层。
自从发现这个现象，我介绍了几个开酱油厂的朋友去上海，都发了。
我以前某些菜也放酱油的，在上海生活几年后后，看到酱油就反胃。
上海菜特点，六个字：咸（盐多，咸肉多）甜（糖多）粘（生粉、调料多）黑（半瓶老
抽）油（一斤菜一两油）臭（臭咸肉、臭冬瓜、臭豆腐，臭过三条街）
上海菜虽然咸甜粘黑油臭齐全，但项子标却不是最高的。咸不过山东，甜不过苏州，黑
酱比不过扬州，臭不过绍兴。 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 16 上海人才吃什么不加酱油？有了，喝茶不加酱油
上海人什么汤不放臭咸肉？还真想不出来，好像凉开水没有咸臭肉。
上海人自己说浓油赤酱，我给更正一下：浓油黑酱。什么菜上都是粘糊糊，黑黝黝一层。
自从发现这个现象，我介绍了几个开酱油厂的朋友去上海，都发了。
我以前某些菜也放酱油的，在上海生活几年后后，看到酱油就反胃。
上海菜特点，六个字：咸（盐多，咸肉多）甜（糖多）粘（生粉、调料多）黑（半瓶老
抽）油（一斤菜一两油）臭（臭咸肉、臭冬瓜、臭豆腐，臭过三条街）
上海菜虽然咸甜粘黑油臭齐全，但项子标却不是最高的。咸不过山东，甜不过苏州，黑
酱比不过扬州，臭不过绍兴。 |
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t*******l
发帖数: 3662 | 17 中国人南甜北咸。
咸的吃多了，讲话很冲。
甜的吃多了，讲话很腻。
美国人吃的东西又有特别甜的也有特别咸的。两样都好吃。性格有多样性。 |
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x***8
发帖数: 462 | 18 甜的，有次我儿子吃奶，不小心吐出来喷到我嘴巴上了，我就顺便尝了一下，是甜的。
呵呵，我妈那次跟我抬扛，说是咸的，我说你吃过吗？她说没有，说是别人说的，我说
我尝了，是甜的。我妈很无语，哈哈。她坚信的，说了一辈子的母乳是咸的，就这么被
我推翻了。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
baoyuhong (yubao) 于 (Thu Dec 23 03:16:58 2010, 美东) 提到:
前几天从大华买到了酒饼丸,按照下面的配方做了一回甜米酒,今天终于做好了,味道真
的很纯正,有兴趣的老乡们可以试一试.
配方：
糯米1000克，酒药9-10克
做法：
1）糯米加冷水浸泡24小时左右。
2）泡好的糯米用大火蒸一小时；
3）酒饼丸压成粉末，用20克左右凉水泡散（0.5-1 小时）。为悬浮液，不会完全溶解；
4）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入酒药拌匀；
5）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下
的酒药渣加小半碗水，洒在表面和洞内；
6）米和酒药粉拌好后，用一件单衣（夏秋季）/ 厚夹克（冬春季）包裹，放在僻静之
处，不要加温。我用电饭锅带来的不粘锅内胆，直接用电饭锅盖盖上，就包起来。一般
前两天不会有太明显变化，三天后就会酒香味溢出。此后要小心观察，适时转移进冰箱
保存。如果两天后不见无任何变化，也没有关系。这时只... 阅读全帖 |
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I***d
发帖数: 1023 | 20 惭愧惭愧，俺连耳朵眼炸糕都没吃过，也没见过。嘿嘿嘿，惭愧惭愧。下次去谈生意，
一定让天津mm带俺都吃一遍。
对了，北方的豆腐脑也很好吃。因为我这个人不好甜点心，一般的点心，北方都是甜的
，南方有咸、甜两种，我只吃那个咸的。同理，豆浆类的我只能喝咸的。但是北方的豆
腐脑只有咸版，而且内涵丰富，味道也好，比南方的咸豆花活捉咸豆浆要好吃。 |
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a***s
发帖数: 12296 | 21 元宵节包贝尔也晒出自己光光的脑袋，称“今天组里很多人想来舔我的头……怎么样……味道是甜的还是咸的？”
昨日（2月23日）是传统的元宵节，不少明星都在微博上晒出吃汤圆的照片。包贝尔也晒出自己光光的脑袋，称“今天组里很多人想来舔我的头……怎么样……味道是甜的还是咸的？”
网友纷纷调侃“这明明是卤蛋阿”、“汤圆有缝隙，目测要露馅”、“是个大大的汤圆”。
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情人节刚过，古装喜剧《欢喜密探》曝出一版应景节日海报。海报中，四大女主角贾玲、王鸥、柳岩、包文婧齐着婚服上阵，花团锦簇各具特色。而遭四女神团团围住的唯一男主角包贝尔却表情夸张狰狞，显得并不是很享受这“齐人之福”。而在片场照中，包贝尔更是首次以宫女扮相出境，撅嘴扮可爱的表情引人爆笑。
情人节本是成双成对的节日，但包贝尔的这个情人节却过得很不太平。“老婆”太多也是烦恼多多。在《欢喜密探》中，“欢脱女神”贾玲、“俏皮女神”包文婧、“高冷女神”王鸥与“性感女神”柳岩争相下嫁包贝尔饰演的小人物牛大宝，人物身份错位关系下的对手戏引发了很多使观众们啼笑皆非的笑料。
细看这组“总有一款女神适合你”的单人海... 阅读全帖 |
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s****a
发帖数: 6521 | 22
南方也有蘸糖吃的粽子，叫凉粽，或是灰水粽。可不只是白糯米包起来那么简单没文化
，传统里是要去山上砍些什么树下来烧成灰，用草木灰的碱水泡糯米来包的。蘸蜂蜜或
者红糖汁，一样很销魂。
总之南方吃东西心态要开放得多，粽子咸甜都吃，月饼咸甜都吃，豆腐脑咸甜都吃，饺
子蘸醋蘸酱油或者煮在汤里都吃。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 23 喜欢吃甜粽子、甜月饼的，都喜欢吃咸豆腐脑。真奇怪 |
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a***d
发帖数: 1347 | 25 My LG had this issue from 2 months ago.
He took pepcid, 10mg each at 9PM for three weeks.
He is fine now.
Eat less rice, more flour, like home-made noddle, MAO TOU,
if eat rice, put half cup more water, let it softer.
eat snack, he had cracker between meals and before bedtime.
no chinese resturant, no spicy food, no beer,
日常的饮食也要注意，以易消化的食物为主，避免刺激性物质，吃七分饱，维持规律、
正常的饮食习惯。溃疡虽然容易治疗，但是出容易复发。除饮食要注意外，烟、酒，都
要限制，保持充足的睡眠、适度的运动及消除过度的紧张，是基本有效的方法。
二、含丰富的维生素C，可强化胃壁的马铃薯
马铃薯含丰富的维生素C、钾、钙均衡的矿物质，而且有淀粉，即使加热，维生素C
也不易... 阅读全帖 |
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s**********h
发帖数: 436 | 26 甜的. Which person did you hear from - 总听人说母乳是咸的? 甜 and 咸 rhymes,
maybe you heard it wrong. |
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h*******e
发帖数: 1968 | 27 我和老公都是湖南人，特别爱吃川菜，更爱吃比川菜更辣的湖南菜。
关于小孩子吃辣的事情，我想跟大家分享以下的科普以及自己的经验。
首先，辣味不是味觉，而是触觉或者更准确地说是痛觉。
人类的味蕾有几千个，经过多年的研究，找到五种receptors能分辨苦，酸，咸，甜，
鲜（umami）这五种味道，在人类进化的过程中味觉为生存繁衍下来起到非常重要的作
用。人对苦味最敏感，以防止咽下很多种有毒的植物（大多有苦味）。味蕾对酸和咸的
辨别来自味蕾里面的receptors对离子的探测，有助于少吃腐坏或不熟的食物，以及保
持必须的盐分（钠钾离子）。对甜味的感觉最不敏感，写在基因里面的对甜味的热爱，
另人类在早期食物匮乏的时代可以更有效地寻找卡路里和糖分充裕的食物。
Taste Perception: Cracking the Code
http://www.plosbiology.org/article/info:doi/10.1371/journal.pbi
辣味不是真正的味觉，因为味蕾里没有专门分辨辣物质的receptors,辣味也不需要味蕾
来分辨，这种触觉靠皮肤就完全可以分辨，（回忆一下做一坛子... 阅读全帖 |
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f******k
发帖数: 5329 | 28 黄飞鸿花生是好东西。黄飞鸿花生之食可有生花之妙。首先是剥食生黄飞鸿花生。这种
天然的吃法对
身体最好。生黄飞鸿花生的剥食，要自己动手。方法至为简单，取来一枚带壳儿黄飞鸿
花生，将之夹
于右手拇指和食指之间，在左手的帮助下，轻轻一捏，黄飞鸿花生壳儿就开了嘴，两三
个粉红黄飞鸿
花生豆儿就略带羞色地呈现在眼底。不慌不忙送入嘴里慢慢咀嚼，然后再剥食第二枚。
千万不要小看了这一简单到不能简单的过程。想想看，若手里捏着两个大核桃转来转去
，还不是想锻
炼筋脉，防止脑硬化和老年痴呆？这事儿可以早动手，从现在做起，从剥食生黄飞鸿花
生开始。儿童
吃黄飞鸿花生可以长得快长得壮壮实实。念书的学生吃黄飞鸿花生，可以解除疲劳，集
中精力攻关。
黄飞鸿花生长于滋养补益，常吃降脂抗衰老。有助于延年益寿，吃黄飞鸿花生可以养胃
。所以民间又
称 “长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。黄飞鸿花生中的
维生素Ｋ有止血作
用。黄飞鸿花生红衣的止血作用比黄飞鸿花生更高出五十倍，对多种出血性疾病都有良
好的止血功
效。神农本草经中说，黄飞鸿花生补精益髓，薏渴扶肌，美颜色，益肌肤。
黄飞鸿花生可以炒着吃。炒... 阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 29 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: gutshot (shot and gutted), 信区: Shanghai
标 题: 咸大饼与甜大饼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 14 16:57:04 2012, 美东)
当然，看到这个标题，自然会让侬联想到《红玫瑰与白玫瑰》。
我并没有想跟张爱玲别苗头的意思，只不过气不过张爱玲的作品竟然都是被非上海人导
演和演绎，包括《色戒》。这两部电影，我都没有看过，没有胃口看。老早阿拉小晨光
除脱戆兮兮的《三进山城》，《小兵张嘎》之类的政治电影，港灿们拍的《上海滩》算
是至高无上的享受了。
后来成年之后，看看周润发梁朝伟之流，其实卖相哈差。上海马路上随便看看，都能寻
到比伊拉有潜质的俊男。周润发下巴哈短，梁朝伟只广东面孔。如果张爱玲有幸看到梁
朝伟迭只面孔出现在她的作品里，大概会的昏过去。
前两天看到关于翁美玲的新闻，当年她在英国读书时的照片，简直不敢相信这种卖相也
能成为港灿们的万人迷。老早上海自由市场掉鸡蛋的安徽小妹有些卖相都比她好。
现在如果再看《上海滩》，大概我会的把电视机砸掉。侧那，还烧鹅粉来，麻痹... 阅读全帖 |
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s****b
发帖数: 2039 | 30 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: stbmib (ha ha), 信区: WaterWorld
标 题: Re: 震撼，上海的豆浆竟然是咸的，豆腐脑却是甜的
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 8 19:32:08 2014, 美东)
美国人民很负责地告诉你：奶油是咸的，烤肉是甜的。 |
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t********y
发帖数: 574 | 31 文笔不好，看不下去。
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买包子的指着两个包子问哪个是甜的哪个是咸的；
卖包子的说你咬开是个甜的，剩的就是咸的，反之亦然；
买包子的说我才不信做包子的咸，甜都不区别；
卖包子的说你别指挥做包子的怎么做。 |
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a*****9
发帖数: 1884 | 32 我北方人，我家那边街上卖早餐的都是甜咸都卖。LP是南方人，也是甜咸都有 |
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M*****n
发帖数: 16729 | 33 撸主你去过上海吗？
上海的豆浆咸的甜的都有，豆腐脑也是咸的甜的都有
各取所好。 |
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k*********e
发帖数: 103 | 34 没谁黑上海啊。
本来就是事实，口味不同而已。
从吃也可以看出一个人的宽容程度：比如我，就认为，把现在所有咸的全变成甜的，所
有甜的全变成咸的，其实世界人民还是可以适应。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 36 “饮啖茶，食个包”将成历史否则点解广式叉烧包要申遗？
日期:[ 2015-05-19 ] 来源:[信息时报]
□专题撰文 信息时报记者 王智汛
实习生 王文平 专题摄影 信息时报记者 朱元斌
“饮啖茶，食个包”里的“包”，指的是广式叉烧包。它与虾饺、干蒸、蛋挞并称广
式茶楼“四大天王”，在市民心中的“主角”地位可见一斑。近日，这个“包”入选了
“广州市第五批非物质文化遗产代表性项目推荐名录”，不出所料地成为关注热点——
吃了这么多年的叉烧包，居然还有传统和新派之分？居然还要申遗，难道“整包”技术
已濒临失传？！
市民们的反应和质疑不无道理。此次为叉烧包制作技艺申遗的是一家餐饮企业，因非
遗正在公示阶段，对方不愿就什么才是“传统广式叉烧包”对外表态和解释。对此，知
名广府文化学者饶原生认为，广式叉烧包并不属濒危传统技艺，也很难说谁才拥有最正
宗的制作技术，要申遗的话，由餐饮行业协会或者烹饪行业协会作为主体或更合适。
广州人钟情的味道
尽管近年来中外菜系不断涌入广州，极大冲击着传统广州小食的空间，但作为广州早
茶文化中最重要的组成部分之一，叉烧包仍屹立不倒。据悉，... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 37 重庆风味小吃制作精细，品种繁多，脍炙人口，同驰名全国的川菜一样，是我国饮食文
化领域内的一枝奇葩。
担担面
旧时的重庆，有许多物美价廉的风味小吃，其中给食客留有深刻印象的首推担担面。
担担面因其别具一格的供应方式而得名。据老重庆们的回忆，经营此项生意的，多是那
些既无雄厚资金，也无同定店铺的普通饮食小贩。他们将开面馆所需物品满荡荡地塞进
特制的担子内：一边是鼎锅、火炉、煤炭，另一边则盛着面条、佐料、碗筷和其他杂什
，扁担穿进绳套，说走就走，说停就停，甚是方便。
指望靠担担面养家糊口的小贩，具有腿勤、手勤、嘴勤三大特点。大小食店不屑一顾的
穷街陋巷，就是他们纵横驰聘的天地。“煮碗面!”听到食客一声招呼，他们马上应允
：“要得!”立即寻个平坦坝儿卸担，然后以娴熟的动作下面、调味，嘴里还不厌其烦
地应酬左右。片刻工夫，汤沸面熟，香气四溢地递到食客手上。即令只有一碗面的生意
，小贩们也毫不推辞，官商作风与他们素来无缘。
担担面也有自己经常“扎营”的地方，那一般是人流量大、用水方便的所在。久而久之
，那些善调五味、讲究信誉、注重卫生的摊上，就形成了数量可观的食客群，既有引车
卖浆者流，也不乏两装... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 38 腌了多久？你用的是珠江桥牌高级酱油么？
酱油很重要，不要用太咸的。如果咸，你一定要加点水进去，把酱油冲淡，不然泡时间
长了，会很咸的。
还有，糖或蜜糖很重要，但是你不要加太早，因为那样整块肉就都变甜了。要在最后，
起一上色和脆皮的作用。
蜜比糖好，要刷匀，烤出来皮是脆的而且颜色很好，咬在嘴里，咸甜脆香，回味无穷。
孜然要用我说的西安的万香源牌，味道香而且粉末细，不会影响口感。 |
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p**********t
发帖数: 3680 | 39 震撼过的人告诉你，元宵是咸的，粽子是咸的，菜里是放糖的，豆腐脑是甜的咸的都有 |
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v*****1
发帖数: 2200 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bengalcat (远程养鱼的獭獭), 信区: Food
标 题: Re: 咸的汤圆年年都是咸的我就木有做过甜的
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 16 20:01:47 2014, 美东)
除了鲜肉的水煮汤圆
还有菜肉木耳馅的蒸圆子 从小外婆是菜叶子涂油码在竹蒸笼上的 |
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D*V
发帖数: 3096 | 41 来自主题: ChinaNews2版 - 新疆十八怪 1、鞭子底下谈恋爱
你听说过“姑娘追”吗？你亲眼看过“姑娘追”吗？原来，“姑娘追”的新疆哈
萨克族的一种马上竞技活动，它富有青年男女交往中的纯真而又浪漫的生活情趣，它有
时就是纯情男女相爱的一场喜剧。你如果来到天山、阿尔泰山中的牧区草原参观旅行，
热情好客的哈萨克族同胞，会很乐意为你展示本民族的奇风异俗，让你一饱“姑娘追”
的眼福。哈萨克族，在新疆十三个主体民族中，人数居第三位。他们主要居住在天山北
麓风光绮丽的山林、草原中，也就是现在以伊宁为首府的伊犁哈萨克自治州和沿天山北
坡的乌鲁木齐、昌吉回去族自治州、博尔塔拉蒙古自治州一带。“哈萨克”一语，译成
汉文就是“避难者”。据说，哈萨克族的先民在成吉思汗西征时，曾被迫西迁，后来又
受乌孜别克汗的逼迫而东走，屡屡逃难，故得此名。还有一种说法是：“哈萨克”一词
，译意是“白天鹅”。在哈萨克口头文学中有这样一则神话故事：远古时候有一个叫卡
勒恰恰德尔的年轻勇士，在一次战斗中负伤，昏倒在戈壁上快要渴死了，这进，一只白
色的雌天鹅翩翩飞来，用口涎给勇士解渴、疗伤，帮助他死里逃生。勇士醒来后，白天
鹅忽然变成了一个美丽的少女，并和勇士结为夫妻，生下... 阅读全帖 |
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p********7
发帖数: 18007 | 42 1、鞭子底下谈恋爱
你听说过“姑娘追”吗？你亲眼看过“姑娘追”吗？原来，“姑娘追”的新疆哈
萨克族的一种马上竞技活动，它富有青年男女交往中的纯真而又浪漫的生活情趣，它有
时就是纯情男女相爱的一场喜剧。你如果来到天山、阿尔泰山中的牧区草原参观旅行，
热情好客的哈萨克族同胞，会很乐意为你展示本民族的奇风异俗，让你一饱“姑娘追”
的眼福。哈萨克族，在新疆十三个主体民族中，人数居第三位。他们主要居住在天山北
麓风光绮丽的山林、草原中，也就是现在以伊宁为首府的伊犁哈萨克自治州和沿天山北
坡的乌鲁木齐、昌吉回去族自治州、博尔塔拉蒙古自治州一带。“哈萨克”一语，译成
汉文就是“避难者”。据说，哈萨克族的先民在成吉思汗西征时，曾被迫西迁，后来又
受乌孜别克汗的逼迫而东走，屡屡逃难，故得此名。还有一种说法是：“哈萨克”一词
，译意是“白天鹅”。在哈萨克口头文学中有这样一则神话故事：远古时候有一个叫卡
勒恰恰德尔的年轻勇士，在一次战斗中负伤，昏倒在戈壁上快要渴死了，这进，一只白
色的雌天鹅翩翩飞来，用口涎给勇士解渴、疗伤，帮助他死里逃生。勇士醒来后，白天
鹅忽然变成了一个美丽的少女，并和勇士结... 阅读全帖 |
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l****p
发帖数: 474 | 43 艾叶糍粑。
民以食为天，美食在中国人的节日里，是极重要的一环。城市生活的灯红酒绿，却让我
们担心：传统节日与传统美食会变得越来越寡淡吗？但在目前，这个答案似乎是否定的
。借助休闲旅游的发展，这些传统节日日渐焕发出新的生机。
清明节与寒食节相距不过一两日，两者在历史的演变中亦慢慢合而为一了。在清明时节
祭祀先人、尝尝寒食节的美食，成了许多出门在外的游子归家的头等大事。如今，游子
依旧在此时归来，身后却招徕了不少外地的游客。他们来到村庄，爱上了乡村质朴的山
水风光，为代代沿袭的清明习俗而惊喜，更希望能深入到农家小院里，尝尝当地独有的
寒食节美食，让传统节日延续了往日的声色滋味。
北京
“寒食十三绝”冠压群雄
清明前后，各地都有不少特色的寒食习俗。只有老北京的美食一出场，就隐约有种冠压
群雄的感觉，甚至从名字上，就要来个先声夺人。“寒食十三绝”相传是在清代之后才
开始流传的命名，分别是驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、焦圈、馓子麻
花、豌豆黄、螺丝转儿、奶油炸糕、硬面饽饽、芝麻酱烧饼和萨其马，其中如艾窝窝的
饮食历史甚至可以追溯至明朝万历年间。
至于为什么要凑齐这十三样美食，根据不少... 阅读全帖 |
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b***y
发帖数: 14281 | 44 我已经详诉过了。北方粘食吃得少，所以以甜为主。甚至有人认为糯米只能甜吃。南方
盛产糯米，必然吃得多，隔三岔五的吃，变成日常食谱的一部分，即使一开始也是吃甜
的，天长日久必然演化成咸食。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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t******n
发帖数: 2939 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
cmvmei (cmvmei) 于 (Tue Jun 11 12:39:55 2013, 美东) 提到:
其實中國這麼大，粽子、月餅、豆花等各種小吃有的地方放甜品，有的地方放咸肉，本
來就是很自然的事情。中國和歐洲差不多大，如果食物居然毫無變化，全國一樣的豆漿
油條，談何飲食文化？
但是具體到個人，不涉及價值判斷，我們可以推測出一個人的家境和後來在社會上的成
功程度。倘若家境不錯，不但從小可以走遍名山大川，而且即使在本地也常常在各種風
味的餐廳用餐，結識全國來的朋友，拓展人脈。這樣的話，起碼一個人在20歲之前，不
但接觸過相反口味的食品，也會懂得欣賞。
亦或從小家境貧寒，父母能力有限，但是一個人還是可以通過奮鬥在國內找到不錯的工
作，進入管理階層。此時全國範圍的交際、應酬是必須的。就算是一畢業馬上出國，如
果有能力有水平在美國找到工作，一年不但起碼回國一次，而且注重旅遊和享受祖國食
物的多樣性，都不會對相反口味的東西產生抵觸情緒。
狹隘的本地主義者中國也有、美國也有，無論在哪個國家，這樣的人多為社... 阅读全帖 |
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s***y
发帖数: 3042 | 47 小时候一直吃甜的豆腐花，后来长大了，吃了咸的。开始很排斥，后来觉得非常爽口，
就喜欢上了。反倒不爱吃甜的了。
前一段和一个老印吃饭，他自己做了酸奶，而且是咸的。我吃了一口，竟然觉得很不错
。我自己懒惰，就买了plain的酸奶，然后放盐一点点+孜然粉。基本就是这样。可以试
试看。反正不喜欢，剩下的可以放糖放蜂蜜。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 48 我怎么觉得这不是笑话？
已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、鲜，恐怕哪一顿都少不了它
们的佐味。提醒一下，辣味儿科学上讲其实不是一种味道，而是一种感受，一种烧灼感
，一种痛感，如果你喜欢辣，那是因为你喜欢那种被灼烧的痛感。
杂在一起的感受，或者是基本味觉和痛感、麻感等味觉与感受混杂的味道。这里谈的基
础味觉，是简单由食物中的化学物质与舌头味蕾直接产生作用后的体验，目前，为科学
界普遍认同的只有酸、甜、苦、咸、鲜五种。 |
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Q*****y
发帖数: 64 | 49 北方口味的一款香肠，五香咸鲜
据说是起源于济南，后来辗转到莱芜
香料的搭配据说各家有各家的喜好吧，不会都一样
倒是去过两次济南，可是一次都没吃过这个TUT
第一次去还蛮小吧，除了绵绵的苹果很好吃以外啥都不记得了
第二次么是高考完的暑假去大姑那儿住了好长时间
那次倒是吃了好多好吃的~煎饼果子啊啥的~每天的早饭都幸福得不行
然而都没有试过济南香肠= =大概暑假也不是兴吃腊肠的好时节
所以这个款我想做好久了！终于啊终于，抹一把感动的泪水
因为也没吃过本来该是什么个味儿么就不随便自己配香料了
听说北方香肠的口味就是咸味打底的，不怎么带甜
外面卖的可能会特别咸，自己做的话可就以减盐量
【莱芜南肠】配方来自梅依旧
主料：肥瘦约1:9的梅花肉（或者用腿肉）400G，肥肉100G
调味：盐10G，糖4G，高度白酒5G，深色酱油40G(我用生抽10G老抽30G)，自制混合香料
8.5G
自制混合香料：花椒8G，丁香5G，砂仁5G，桂皮5G，八角5G，小茴香12G，甘草2G
[先制作混合香料]
1. 小茴香和花椒用锅子干炒至有香味后放凉备用
2. 如图顺时针看是桂皮，砂仁，甘草，丁香，八角
3. 把步骤1... 阅读全帖 |
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o******6
发帖数: 9458 | 50 记得小时候每年在外婆家过元宵节都是齐聚一堂，我外婆总会煮甜和咸两种味道的汤圆
，甜的就是红豆馅，花生馅或芝麻馅，咸的是肉馅，怀念啊！ |
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