y**********i
发帖数: 819 | 1 最近很想念小时候吃过的东西，记忆中夏天吃的，面是煮好以后不知道冷凉的还是过凉
水的，然后还有什么蒜阿，黄瓜丝阿什么的，谁会，教教我吧， |
|
R********y
发帖数: 4018 | 2 鸡翅用盐水泡过夜， 一个是入味， 一个是去去血水。
做时捞出来， 用毛巾不水擦干， 放锅里， 最好用不粘锅，这样不会糊， 小火慢慢煎
， 不用放油， 因为鸡翅会慢慢出很多油，拍几粒蒜一起煎。如果只是翅膀，大概一面
20分钟， 如果drumstick, 肉比较厚， 一面要30分钟吧。 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 3 1. 茄子切条，泡盐水，挤干
2. 蒜，姜切末，加一大勺泡椒，拌匀
3. 堆茄子上，大火蒸
4. 生抽，醋，麻油调匀，淋在蒸熟的茄子上 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 4 这是道在我还非活虾不买的年代几乎周周做的菜，用料做法都很简单，但是好吃极了，
香味弥漫整个宿舍走廊，顺带满足一个菜鸟小厨的邪恶虚荣心 lol
今天难得买到带头虾，再做一次，自然没有活虾美好紧致的口感，但是味道依然鲜美。
1. 带头虾清理干净。剪刀剪去额头尖尖，剪去眼睛嘴巴，剪去头部触须。
2. 大蒜剥瓣切碎，不用碎到泥
3. 起油锅，撒盐煸香蒜末，大火炒虾到变色
4. 倒一些白酒盖一会儿锅盖
出锅的时候可以洒些白胡椒，不过我通常什么都不加了，蒜味跟虾味真是很搭。要是饭
桌上有见不得虾头的朋友，我会事先摘下虾头另外炒过，收集了红红的虾油拌面吃，美
好阿~~~ 芝麻酱什么的是远远比不上的。 |
|
m******i
发帖数: 9479 | 5 超级好做。味道一级棒！
1 clove garlic，切细细细细能多细多细，然后努力往砧板上crush，就是用刀压，尽
量压到puree的性状。加一个生蛋黄进去，用wisk搅匀。然后慢慢加入橄榄油，一边加
一边搅搅搅搅搅，橄榄油加得越多就越thick。我是用了1/2 cup。然后就好啦！
放冰箱能放几个礼拜吧。用来做香蒜面包特别好~~ |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 6 又是周末的晚餐，屋外细雨连绵，初暖乍寒的气息依然会扑面而来，裹着冷意，这种天
气，懒得外出......
趁着家里食材较足，玫瑰花还没有凋谢，那就再次应景，吃西餐吧。
sweet basil Limonata
2杯的鲜榨柠檬汁，1杯的糖和开水的混合，2杯的vodka,4杯的soda，半杯的新鲜basil,
调匀，最后加冰块就好。
沙拉，依然喜欢水果口味，加上最爱的黑橄榄，芒果丁，牛油果丁，最后撒上parmesan
cheese, 选择钟爱的dressing,就好了。
海鲜汤：三文鱼，蟹肉，虾块，芝士熬成的汤，最后放的西兰花。
麻辣串串香，鸡胸肉切成条状，用盐，黑胡椒，孜然粉，花椒粉，橄榄油，辣椒碎，拌
匀，腌制1小时冰箱，竹签串串，烤箱350度，rosemary一根放在串上，烤熟就好。
这次忘了拍照啦，用上次的图片代替哈，都一样的啦～
香葱土豆泥：土豆切块煮熟，空水，加butter一块，牛奶半杯，捣碎土豆成泥，加盐，
黑胡椒，最后葱珠，拌匀，出锅。
蒜香三文鱼：三文鱼与红葡萄酒，蒜蓉，fresh parsley,橄榄油，半杯鲜榨的柠檬汁，
拌匀腌制1小时冰箱。热锅，上油，每一面3-5分钟... 阅读全帖 |
|
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 9 鱼太有感觉了
和汁一起烧成。
红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克，郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡
椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤
中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。
末，豆瓣酱一起炒香。 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 10 某童鞋来家里借东西，一进门就说：“啊哈～ 你们吃饭了吗？”
“刚吃过啊～”
“俺没吃呢......"
“那你想吃啥？”
“有啥吃哒啊？～～～”
“你想吃肉肉，海鲜，还是清单的蔬菜哩？”
“肉！！！”
额滴天，张狂～～～～ 本色，忘了这是食肉恐龙级别的啦～
拿出羊排赶紧微波化开，煮熟西兰花和胡萝卜块，总不能只吃肉吧！！！
热锅，上油，羊排煎上色，放入蒜块，洋葱丝，孜然粉，花椒粉，牛排酱，8成熟就好。 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 11 交作业啦～ :-)
红苋菜，用大蒜块儿炒的，就是热锅，到油，烧香大蒜，放入苋菜，炒软就好啦。
挺好吃，只是可能第一次吃的缘故，没有什么特别哈～
还有问个问题啊，这菜除了蒜炒还怎么做好呢？ 这一大包才用了1/3啊，愁人啊～
可以包包子吗？
哈哈～～螃蟹是爱，好像到了有膏黄的季节了，清蒸，蘸这姜醋吃，我们三个人一打螃
蟹转眼不见了哈～
买了山药，用小排炖煮着吃，好香啊，尤其这凉凉的天，在家吃饭真好！
砂锅，热油，炒小排上色，葱姜，八角，生抽，大半锅水，中小火，一小时，放入山药
，粉条，香菇，20分钟就好，别放了出锅前放一把葱珠～ |
|
b*******e
发帖数: 554 | 12 三个简单家常菜，夏日鲜果丶蔬菜入饡，清爽不油腻 =)
(1)【菠萝鸡丁】鲜菠萝买回来後，先去皮起钉，切粒，泡盐水。试着做出少油丶带甜
酸味的味道。鸡腿起骨，肉切丁，腌上放冰箱。青瓜用小刷子，仔细洗乾净表皮，切丁
备用，要不要预先焯，看个人喜好，这步骤偶skip了。热锅，下油，快炒鸡丁，鸡半熟
时，先下青瓜，再倒入菠萝翻炒，下调味丶少许麻油。若菠萝出水太过，可适度埋薄茨
，上碟。
(2)【西芹腰果炒虾仁】偶学习做出西芹爽脆丶虾嫩丶腰果香脆少油的效果。腰果的处
理，有空便泡油炸。偶为了省事，放烤箱烤。这次买了鲜虾，泡冰水脱壳，去沙线把虾
收拾好，加少量盐水浸一下，放调味腌上（炒前预十多分钟腌即可，不用太久）。西芹
刨去表面的丝，洗净，斜切成块，偶直接把西芹生炒，故切块时需控制好大小，萝卜同
样是去皮切块备用。热锅，少油，虾仁略炒，盛起备用。爆香蒜片丶姜片，下西芹丶萝
卜，翻炒至八成熟，虾子回锅，再下腰果翻炒，下调味，沿锅边洒姜汁，即成。 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 13 馋french fry的时候用这个顶替一下， 缺点就是没有french fry那么脆， 不过也
很香， 另有一番滋味。
过程：
1、烤箱预热425F；
2、中型 Yukon gold 3~4个洗干净，切条，过水洗去淀粉，用paper towel拍干；
3、用1tbsp油、1/2tsp盐、1/2tsp蒜粉、一点点black pepper均匀裹在拍干的薯
条上；
4、将薯条单层平铺在放了rack的烤盘上， 烤25分钟左右；
5、吃前撒上切碎的香菜末，DONE！ |
|
J********a
发帖数: 712 | 14 小鱼儿洗干净擦干，拿盐胡椒料酒辣椒粉腌一会，再裹一点点玉米粉子，开炸。起锅后
撒点蒜粉和芝麻。
想妈妈了，上次她来我做这个给她吃，她很开心。 |
|
|
m*********7
发帖数: 5207 | 16 请问蒜要腌多长时间？糖，醋和水的比例是怎样的？
为什么我腌的蒜头顶上有一圈蓝绿色？ |
|
|
|
f*********n
发帖数: 1293 | 19 RT 从来没见过呀 HMART和美东超市都没有
没有蒜叶 牛羊肉都不太好做了 |
|
l*****z
发帖数: 13617 | 20 中国店里基本都有你说的蒜苗(青蒜/蒜叶）呀。。美国店里有leek（中国店也有）,用
起来和青蒜（蒜苗）差不多。。
实在没有，用洋葱吧，洋葱和牛羊肉很配的。。 |
|
j*****y
发帖数: 549 | 21 Leek 吃起来味道完全不一样。。。
误买了一次相当蒜叶用，结果吃起来像韭菜 |
|
k***g
发帖数: 4904 | 22 不知道大家都什么口味
一般清炖鸡除了放姜，大家也放蒜吗？
素炒白菜，大家放五香粉吗？
做豆腐脑（豆花），黄花木耳酱油鸡蛋打卤的，放醋吗？ |
|
d*********n
发帖数: 2477 | 23 豆腐脑不放醋，放韭花辣椒阿。
大白菜不放五香粉，除非是烩菜里面有肉啊。
炖鸡，干嘛不放蒜啊，还有葱姜黄芪之类的阿 |
|
k***g
发帖数: 4904 | 24 这么说南方是清炖鸡放蒜，素炒白菜放五香粉，黄花木耳鸡蛋豆花放醋？ |
|
c********n
发帖数: 651 | 25 又是个周中的休息，早上去健身房跳了操，很不幸在练腹肌的时候把脖子给拧了，今天
开车换道回头的时候那叫给不舒服啊，看来是该抹抹药了。
一直都觉得猪排骨比牛排骨柔嫩而且好烤入味，而且买了李锦记的烤肉酱真是味道好呀
味道好。这道菜挺适合我这种懒人的，因为腌好扔进烤箱就该干嘛干嘛了，哈哈。
蒜香排骨：
1.排骨，spare rib一条，顺着纹路切块。加料酒，少许盐，糖，花椒，老美的那种专
门seasoning meat的那种酱油，李锦记烤肉酱，大蒜4瓣切碎粒，油辣椒。我嫌烤肉酱
太粘稠，放了点水稀释一下，油辣椒是optional的，我个人西南妹子，无辣不欢哈。把
所有调料和排骨放大盆里混匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜。
2.烤盘内铺上锡纸，垫上少许洋葱，喜欢洋葱的mm可以多放，也可以垫土豆，不过土豆
和洋葱最后都会烤得很烂，个人喜好可放可不放哈。把排骨摆上烤盘，最后上面再盖一
层锡纸。
3.烤箱预热375F。放入烤盘，烤制1个小时20分钟，这段时间我出门跳操了，反正也不
需要中途加料什么的。
4.跳完操回家，揭掉上层锡纸，再放入烤箱继续烤20分钟，这段时间我去洗了个澡，总
不能满头大汗吃饭，是吧... 阅读全帖 |
|
|
|
c*******u
发帖数: 12899 | 28 材料：鸡胸肉4片（大约2000克），蒜3～5瓣（剁碎），帕马森奶酪粉适量，面包糠适
量，盐少许，白胡椒粉少许，橄榄油1大匙
可选：各种香料随意
做法：
１．鸡胸脯肉剔去筋膜，先用少量的盐，蒜泥和白胡椒粉腌制一个晚上。盐的量随个人
口味，不过建议宜少不宜多，因为面包糠和奶酪粉里已经有盐了；
２．把腌制好的鸡胸脯肉切成3～4厘米见方，1厘米厚的大片；
３．面包粉加入奶酪粉拌匀。如果孩子们喜欢奶酪口味，可以多放一些奶酪粉，奶酪粉
是有盐味的，所以就不用再添加盐了；如果不喜欢，少放或者不放都可以。不放奶酪粉
的时候需要稍微加一些盐就行；在面包粉中还可以根据自己的口味添加迷迭香，五香粉
等其他香料。
４．将一大匙橄榄油和鸡块拌匀，然后将鸡块逐片放入面包粉中，均匀地粘上一层面包
粉，放入烤盘中。
５．烤箱预热400华氏度（～200摄氏度），烤到表皮金黄，大概需要20分钟左右。 |
|
l**********i
发帖数: 11748 | 29 陶瓷的
蒜剥好上去一蹭
瞬间变蒜泥
不是日本店就是韩国店里买的 |
|
|
b*********l
发帖数: 466 | 31 这个超级好用的！轻轻一冲就干净了！
陶瓷的蒜剥好上去一蹭瞬间变蒜泥不是日本店就是韩国店里买的 |
|
l**********i
发帖数: 11748 | 32 陶瓷的
蒜剥好上去一蹭
瞬间变蒜泥
不是日本店就是韩国店里买的 |
|
|
b*********l
发帖数: 466 | 34 这个超级好用的！轻轻一冲就干净了！
陶瓷的蒜剥好上去一蹭瞬间变蒜泥不是日本店就是韩国店里买的 |
|
s****l
发帖数: 16457 | 35 sam's club有时候有那种一大罐剥好皮的蒜瓣，或许可以做腊八蒜？ |
|
|
m****g
发帖数: 260 | 37 买了两串大蒜，准备做点儿腊八蒜，过了腊八做晚吗？醋需要煮开吗？
放玻璃瓶里封好，是放冰箱里还是室温呢？
望有经验的指点！thanks |
|
d*********e
发帖数: 8525 | 38 不用，蒜剥好了放玻璃瓶，放上醋，阴凉地方放就行 |
|
|
|
|
|
|
f*****4
发帖数: 1775 | 44 美国超市里卖的那种很干的蒜可以吗？
泡好了是不是吃起来是酸的。 |
|
|
m*f
发帖数: 8162 | 46 葱比较容易烂，蒜容易发芽。。。
冷冻了又没有新鲜的好。
我觉得应该是自己不得其法，大伙儿是怎么保存它们的？
谢谢！ |
|
C******e
发帖数: 11790 | 47 出了新鲜的，我有时候熬成油保存。
油小火，加葱姜蒜，花椒，香叶，桂皮等熬10多分钟。
如果炒肉，腌制的时候加点去腥，或者做葱油饼，花卷时用。 |
|
l*****o
发帖数: 26631 | 48 我家在窗台边种了两盆葱，随吃随剪。
蒜感觉还经放些。 |
|
s****z
发帖数: 1665 | 49 住加州的葱种地里。。。。。。蒜比较难办，只好放冰箱了。。。 |
|
c*********e
发帖数: 16335 | 50 欧洲发生过黑死病，据说那个时候，用大蒜能治病。所以，之后意大利就特别流行吃大
蒜。
不过，现代社会，抗生素就能杀菌了，所以白人用得少了。 |
|
