发帖数: 1 | 1 这大锅菜卖相不好，就着满头吃还是挺香的，你们南蛮不懂 |
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t***s
发帖数: 123 | 3 不知道是不是年关将至，还是我彻底把汉堡吃恶心了，最近我特别想念家乡那一碗大锅
菜。
其实也不是什么山珍海味，无非就是大白菜、粉条、炸土豆、皮查、炸豆腐、小酥肉，
还有炸好的肉丸子配在一起熬，看着挺油腻的，吃了很长肉。所以我在家的时候基本上
就只吃半碗就吃不动了。但是，但是！现在的我跟得了厌食症似的，眼前的牛排啊、沙
拉蔬菜啊各种所谓美食，我一点食欲都没有。想象着回忆里的味道，就想着大锅菜那一
口儿，粉条子吸溜吸溜那个劲道啊，甚至连菜面上飘着的油花都在勾引我的味蕾。我还
特地跑到中餐厅问大厨会不会做，结果大厨是广东人根本听不懂我在说什么。跟家里打
电话的时候我说给我妈听，我妈就乐了，说我没出息，啥好吃的不想，就想点那些烂家
常。不过最后还是同意回来给我做一碗，她兴奋的点好像还跟我不一样，她为她闺女终
于不挑食而高兴，我也是无语了。
问问这里的留学生，他们好像都挺怀念自己的家乡菜，好后悔在国内好吃懒做，一手儿
都没学到，现在只能光想干瞪眼。其实我知道我是想家了，唉。各位朋友，有会做这一
口儿的留言啊，我去蹭饭欢迎不？ |
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V**D
发帖数: 2869 | 4 小时候住在工厂里，经常去工厂食堂吃饭或买菜回家吃，那时大锅菜虽然很简单，但还
是很对胃口。最常吃的菜有：（青辣椒）小炒肉，米粉肉，辣椒炒茄子，辣椒炒苦瓜，
辣椒炒米粉茄子，辣椒炒盐菜，炒豆腐渣，炒豆腐干。 小炒肉经常能吃到，米粉肉则
要到打牙祭时才有得卖。夏天最常见的菜就是茄子，苦瓜，三分钱一份，盐菜，豆腐渣
也是常菜。
现在想想这些菜，口水都流出来了。 |
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V**D
发帖数: 2869 | 5 小时候住在工厂里，经常去工厂食堂吃饭或买菜回家吃，那时大锅菜虽然很简单，但还
是很对胃口。最常吃的菜有：（青辣椒）小炒肉，米粉肉，辣椒炒茄子，辣椒炒苦瓜，
辣椒炒米粉茄子，辣椒炒盐菜，炒豆腐渣，炒豆腐干。 小炒肉经常能吃到，米粉肉则
要到打牙祭时才有得卖。夏天最常见的菜就是茄子，苦瓜，三分钱一份，盐菜，豆腐渣
也是常菜。
现在想想这些菜，口水都流出来了。 |
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t*****g
发帖数: 7455 | 6 北京：烹饪大师会诊机关食堂“大锅菜”(组图)
来源:北京日报 北京日报 北京日报
209粉丝
关注2010年12月14日02:46我来说两句(826)复制链接
http://photocdn.sohu.com/20101214/Img278288917.jpg
12月13日，来自中央国家机关烹饪协会、钓鱼台国宾馆等单位的营养美食专家、厨
艺烹饪大师齐聚大兴，共同探讨食堂大锅菜如何向节能和营养方面创新。图为铁道部食
堂内的“大锅菜”。
http://photocdn.sohu.com/20101214/Img278288918.jpg
12月13日，铁道部食堂大厨正在展示可供800多人同时食用的“西红柿炒鸡蛋”厨
艺，该菜肴使用了100斤西红柿和40斤鸡蛋。当日，“首届大锅菜创新与发展论坛”在
北京举行，在业务展示活动中，来自各单位食堂的大厨展示了自己的拿手菜。
本报讯（记者耿诺）“不是我愿意浪费，但食堂的饭实在是太难吃了。”在某机关
单位的食堂里，站在垃圾桶旁边，正在倒菜的小王尴尬地说，他的菜盘里有只咬了一小
口的红烧肉、清蒸鱼，还有半个包子。面对食堂浪费严重的情况，日前，多家五星级酒... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 媒体称，部委食堂大多以自助餐为主，一顿午饭一般不会超过10块钱，有些机关只需个人掏一两块钱“意思一下”。而在全国政协机关食堂，则出现了“免费午餐”。
京城机关食堂开放 不是所有部委食堂都一样好吃
一个廉价、美味、安全的食堂，几乎是每一个上班族的梦想；但再好的食堂，总是有吃腻的那一天。
记者体验国家部委食堂"机关饭":5菜3碗饭花了87元
“302食堂啊？过桥右拐，往前面两站就到了，好多人都上那吃。”面对初来乍到的我们的打听，一位婆婆热情地指路，称这家经媒体报道过的部委食堂“名气挺大”。
我们没有这么一台摄像机，最后选了北京食堂这个点。北京有大部门、大企业、大学校……因其庞大而有代表性。但这并不意味着与其他地方的人无关，由小可以看大，由大何尝不可以看小？而食堂，在都市中是一个特殊的存在，大多数人选择外卖，或去餐馆，但有一部分人，在食堂有饭吃。
食堂还是一个略显陈旧的词，提到食堂，人们很容易想起人民公社集体食堂，从敞开肚皮吃，到填不饱肚子，年轻人都听过，老年人还记得。但今时今日的食堂，已经不一样了，无论是外在的装修，还是内在的运作机制，都和以往大不相同。它是福利，它是权力，它还是文化。比如... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 8 陈坤“行走的力量”西藏公益行
陈坤亲吻藏族儿童
藏族盲童
陈坤第一次尝试做“大锅菜”
由陈坤创办的东申童画公司发起的“行走的力量1+N去西藏”系列公益活动，近日正式在西藏开始了为期11天的行走。除了第一天的拉萨盲童学校公益行外，活动第二天更是在4000米海拔的色拉乌孜山进行了13公里耗时7小时的徒步行走。相较于大学生志愿者的优异表现，在徒步过程中，3名媒体记者以及1名白领志愿者因为体力原因，被迫在中途退出行走。
盲童学校公益行 陈坤大学生挑战“大锅菜”
在结束《画皮2》拍摄后，陈坤便连夜飞往拉萨与参与“行走的力量”的志愿者会合。在休整一天后，“行走的力量”团队来到由盲文无国界组织创立的拉萨盲童学校探访盲童学生。拉萨盲童学校校长用流利的英文给志愿者讲述了学校的创办经历以及理念，“虽不见物，但盲人也有对于美的追求， 我们需要更多的是理解和尊重。”他表示，现在学校一共开设了四个班，有近40位学生。他最大的目标，就是将更多的孩子送入正常学校学习。陈坤表示，“因为他们无法看到脚下的路，所以他们更懂得用心行走。这份态度，可能是我们都无法达到的。所以，今天对于我们来说，也是一种学习。”
除了为盲童学... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 9 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: honde (天地有正气，杂然赋流形), 信区: WaterWorld
标 题: 新中国开国第一宴 ZZ
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 16:24:22 2011, 美东)
1949年10月1日中华人民共和国开国大典结束后，中央人民政府在北京饭店设宴，招待
前来参加开国大典的贵宾，此次宴会被誉为“开国第一宴”。
600多位贵宾吃什么
开国大典从10月1日下午3时开始，大约在5时结束。主要贵宾包括中共中央负责人、中
国人民解 放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党
军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表，共600多人。
北京饭店过去只做西餐，尤以法式大餐最为有名。真正举行大型规模的中餐宴会，是在
筹备中华人民共和国第一届政治协商会议期间。当时，为了调和众人的口味，不仅饭店
的“头头”们劳神费心，连政务院（现在的国务院）典礼局局长余心清也亲自出马，操
持此事。
余心清是礼宾专家，他对北京饮食业了如指掌。余心清和饭店经理王韧商量后认为，在
所有的菜系中，淮扬... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 员工餐是大锅菜，但做的好不好与操作水平有关。 和宴席类似。 厨房做宴席都是大锅
菜，这是为什么包宴席价格可以打折。 小炒一锅只能下半斤料，而做宴席时，一锅可
以下20斤料，制作成本相差很大。 厨师把20斤料下锅之后，要等五到十分钟烧开，有
几分钟站着坐着闲着没事干，所以厨师做大宴席并不觉得很累。
大锅菜的质量确实比小炒差些，但还要看操作水平，水平高的大锅菜可以做到质量接近
于小炒。
，上
是为
。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 上班第四天是周一。早上六点半一到店铺上班, 我就告知每一个我平时能说上话的人我
做完今天就不做了。然后正常干活, 厨房主管, 老板, 老板娘, 对我也没啥特别的反应。
到十点钟时, 我仍然被叫做员工餐。 我前一天炒的菜偏咸20%, 不过炒的香些。今天又
炒, 咸度就控制的正好。
我上一次炒大锅菜是在1996年, 而且一辈子总共只炒过大约20次。然后在一个月前在一
个餐馆打杂六天, 为自己炒过几次午饭。因为我炒菜的经验本来就少, 又很多年没炒过
, 所以第一次炒的盐度不准。
控制放盐的量主要靠视觉, 看一眼估计有多少菜, 然后凭视觉加特定体积的盐。这个视
觉就是一份例牌的菜摆在碟子上大约是多大的体积, 以及与它对应的多大体积的盐。对
大锅菜, 要靠视觉估计这一大盆或一大锅菜, 相当于多少个例牌, 然后放这么多个例牌
的盐。酱油和榨菜含的盐也折算进去。
我时过多年, 记忆已经模糊, 所以只好靠试尝一小块。但试尝的盐度必须下调20%。我
毫无准备被突然叫做员工餐, 一时回忆不起这个下调20%的规则, 加上其它几个错误,
导致我第一次做的员工餐偏咸20-30%。
地下室因为下水道漏水, 满地污... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 12 1949年10月1日中华人民共和国开国大典结束后，中央人民政府在北京饭店设宴，招待
前来参加开国大典的贵宾，此次宴会被誉为“开国第一宴”。
600多位贵宾吃什么
开国大典从10月1日下午3时开始，大约在5时结束。主要贵宾包括中共中央负责人、中
国人民解 放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党
军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表，共600多人。
北京饭店过去只做西餐，尤以法式大餐最为有名。真正举行大型规模的中餐宴会，是在
筹备中华人民共和国第一届政治协商会议期间。当时，为了调和众人的口味，不仅饭店
的“头头”们劳神费心，连政务院（现在的国务院）典礼局局长余心清也亲自出马，操
持此事。
余心清是礼宾专家，他对北京饮食业了如指掌。余心清和饭店经理王韧商量后认为，在
所有的菜系中，淮扬菜系口味比较适中，北方人、南方人都可以接受。于是他们决定从
“玉华台”引进淮扬菜。“玉华台”是京城有名的淮扬饭庄，原来在王府井附近的锡拉
胡同经营，其麾下聚集着一批名厨。余心清亲自登门，做了许多工作，才调来了朱殿荣
、孙久富、王杜昆、杨启荣等几位名厨。这几位名厨果... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 13
当时我的印象是:
四食堂大锅菜很差,肉圆和我爱吃的大肥肉除外,但质量
不稳定,且经常有猪乳房.小炒不错,主要是便宜;
一食堂(就是后来的成园)大锅菜好很多,小炒味道好但是太贵;
三食堂去过一次.人太多.当时二食堂拆掉重新盖,结果文昌桥
好几千人一个食堂.大锅菜味道无比差.
二食堂从来没去过.主要那地方离13舍太近 |
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w****8
发帖数: 322 | 14 我这人不怎么会做饭，即使做简单的，择菜洗菜炒菜的速度又慢，并且吃的也不多，熬
个粥都没办法熬，干脆我从来不做饭，一个人在外面凑合找点东西填肚子，但时间长了
，开始发愁这顿吃什么，下顿吃什么，去哪里吃的问题。
十一回家五天，让妈妈炒了两次大锅菜，还是不解馋，妈妈去给姥姥过生日了，央求老
爸又给做了次，不管是妈妈还是爸爸做的，都觉得超级的好吃，在外面任何地方都吃不
到的那种味道。现在想想有冬瓜、豆芽、豆腐、粉条、外加调好的香油葱花、香菜，最
后加上铁锅单独炒得诱人的瘦肉，配上我最爱吃的馒头，天啊，想想都有口水了。
这几天不想吃饭，每到饭点都发愁，好像除了家里的大锅菜其他的都没食欲，好几天了
在想如果早餐有细腻顺滑的玉米粥、一个馒头、一个鸡蛋，外加一小碟咸菜，那将是无
比温暖，但条件允许的只有面包、包子、油条、豆浆之类的，或者是鸡蛋灌饼、煎饼这
些，不喜欢。所以我在想要不周末坐火车回石家庄？享受一下玉米粥馒头咸菜的早餐，
还有我喜爱的大锅菜？为了这个坐火车2、3个小时去另一个城市值得吗？(*^__^*) 嘻
嘻……有些没出息 |
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l****p
发帖数: 474 | 15 我的家乡处在中原四季分明。很多人都不愿意过冬天，我却很乐意过冬天。冬天白雪皑
皑，一走一个脚印，多漂亮，多美好。
小时候，冬天没活干，可以自由的玩耍。堆雪人，打雪仗，在雪地上画画，抓麻雀，烤
红薯等。小时候的趣事回忆起来，三天三夜也说不完。其中抓麻雀是最好玩的，我们把
筛子支起来，下面撒上粮食，饥饿的麻雀来吃食，我们赶紧把木棍拉倒，麻雀就成功捕
获了。再架上火，把麻雀烤来吃，别提多美味了。现在想想有点恶心，那时候真是津津
有味。
冬天的大锅菜也是一大美味，那时候妈妈把萝卜白菜，粉条放在一起炖，炖的香喷喷的
，我直接就可以吃一碗菜。后来条件好了，就放点肉和干菜，味道更美味了。冬天那碗
大锅菜，热气腾腾，吃了暖和还美味，真是人间少有的美味了。
现在在外面，这些美景美食是再也欣赏不到了。尽管我也会做大锅菜，但是味道远没有
妈妈做的好吃。过了知天命的年龄，对故乡的眷恋越来越深，越来越想回家看看了。哪
怕是曾经的景，曾经的人，曾经的家。我知道我回去的次数不多了！我要把这些惦念留
在记忆里。 |
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R*********r
发帖数: 1855 | 16 不一样。小炒不管什么东西一份都要比同样的一份大锅菜贵。原因，一是小炒本身成本
确实高一些；小炒的“一份”一般也比大锅菜的“一份”多；小炒还要给饭，这又是几
毛钱；此外最大的原因可能是利益分配：小炒的经营者一般是没有国家补贴的。
另外红烧里脊之类的纯肉菜或者较贵的一般是称重计价的，泛泛地说一份多少没有意义。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 甚至连孩子们都知道：街上奔跑的那辆由海外华侨捐给八路军前方将士的救护车，是“毛主席的汽车”。至于毛泽东居住的杨家岭、枣园戒备森严，明岗暗哨，非邀不得靠近，这更是公开的秘密。
本文摘自《知识分子与人民币时代》，作者：陈明远，出版社：文汇出版社
1942年3月王实味在著名的《野百合花》一文中，形容当时延安的供给制生活待遇是“衣分三色，食分五等”。这引起了激烈的争论。
当时艾青作了说明：王实味说的“衣分三色，食分五等”是怎样的呢?所谓“衣分三色”，就是高干的深蓝色斜纹布、中级干部的灰青色平布、基层干部的黑色土布之间的分别;并非什么哔叽、华达呢和灰布之间的分别(艾青指出：我们也不只一次看见毛泽东两志，穿了他那件右肘上破了一大块的、褪色的灰布衣服)。所谓“食分五等”，最高级的也不过四个菜一碗汤;大、中、小灶，而最差、也最普通的是小米饭加清水大锅菜。
艾青为高干辩护说：当时在延安，中共中央最高首长们的伙食，还不如大后方(重庆国民党统治区)机关里当官的来得讲究呢!
延安学生吃的是一天一餐稀粥，两餐小米饭(每周吃一两次馍)菜是大锅菜，伙食管理得好的学校(有时)还可以吃肉。王实味所说的“一天只得到两餐稀... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 18 大食堂，也就是大家熟悉的中国中小大学的学生食堂， 各公司单位部队的员工食堂，
我们中国人觉得吃大锅饭大锅菜是很平常的事， 然而其实世界上只有中国人才这么
吃。
美国大中小学和各公司的餐厅， 和中国的大食堂是很不相同的两回事。
美国人搞的类似于大食堂的是自助餐， 把烹饪好的食物摆在长条桌上， 众人排队端
着碟子依次取食， 这是西方人吃饭的方式， 中国的食堂里一般没有这种现象。 大
锅饭大锅菜，基本上只存在于中国。 |
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w*********r
发帖数: 42116 | 19 大锅菜基本就是土豆、茄子、豆角、白菜。我吃大锅菜，还得去买香肠或者酱肉之类的
。所以我最喜欢吃饺子、包子、馅儿饼，省事情。排一个队就好了。
当年看清华买红烧肉有三个盆，一盆肉、一盆粉条、一盆土豆，要不同的组合收不同的
钱。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 20 逢三，六，九加菜，加菜一般以猪肉为主，平时一般吃青菜，咸菜，每人一天一斤米的
量，不会是陈米，菜肯定洗，也不会是臭的猪油。
我是一个狱警在成都金堂，狱警六菜一汤，三荤三素，8人一桌。 犯人一样8人，五菜
一汤三荤两素。
我因打伤小偷（轻伤）在广州花都区坐过牢，花都看守所的伙食一日三餐，早上一般吃
面，中午晚上吃饭，各个监室差别太大，不好比较。在新兵仓24仓一般都有很多盛饭盛
菜，大家刚进去都吃不下那些饭，其它仓一般最后那几个仓44仓和旁边的饭菜最多，在
44仓早上面条里的瘦肉比饭店里的还多，菜的话一般还可以，但有两样菜一般会倒掉的
，那就是空心菜和海带，全部都是沙。如果家里寄有钱进去的还可以加菜，一般鱼扣肉
什么都有，每天有好几样。44/45仓的王教说，花都看守所每个嫌犯的生活费有每500块
左右，但当时被截留了，每年有几千万没花完，而上面规定是必须花完的，我出去的时
候他们刚刚改进伙食，后来到了劳改场才知道，番禺看守所的伙食最好，饭后还有水果。
90年代初，广西第一劳改支队水泥厂，曾在那里工作过一段时间。犯人的伙食早餐馒头
稀饭，偶尔米粉。每周二四六加菜，每人大概有二到三两猪肉，配菜... 阅读全帖 |
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p****x
发帖数: 643 | 21 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: pvglax (两机场), 信区: Shanghai
标 题: 走进饭店厨房 揭开“魔法”真相
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 19 13:37:38 2009)
ZZ
“不起眼的鸡鸭鱼肉，只要进了饭店的厨房，端出来的菜式只只让人弹眼落睛。”在很
多顾客心里，饭店的厨房如同一个神奇的魔法场。当大厨们“变”出一道道佳肴珍馐时
，那些死鱼烂虾、过期原料……会不会经过“巧手施法”鱼目混珠呢？
今年春节，为了让市民打消心头顾虑，吃上一顿安全的年夜饭，35家餐饮企业和本
报联合发出了保证菜肴质量的倡议和承诺。上海市烹饪协会和本报将联手明察暗访，打
开饭店的厨房，在亮处，让许多见不得光的“魔法”销声匿迹。
大锅菜分量大打折扣
5时一档、8时一档……一些饭店碰上预订年夜饭的客人是“一个都不放”，大年夜
拼命“跑量”翻台子，桌数当然是连拉“涨停版”，可菜肴的质量和分量却常常“跌破
发行价”。
客人多，绝不能一户一灶，一桌一烧，必须大锅伺候。这“大锅菜”有两大妙用：
一无需多说，自然是为了上菜快；二饭店老板的心里早有了本“节约 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 22 同样是大食堂的饭菜， 经营好的食堂， 和经营差的食堂， 饭菜质量价格相差很大。
美国公交系统的经营状态相当于经营不善，质次价高的大食堂。
经营好的大食堂的饭菜有时比酒店的小炒还要好。 其实酒店办百人以上参加的宴席时
，基本上所有的菜都是大锅菜，和大食堂的一样， 而做的好的大锅菜比质量平庸的小
炒好。
而酒店的饭也是和大食堂一样一次大量做成的， 基本上没有哪家酒店会用几斤装的小
电饭锅为客人做饭， 大食堂的米饭， 和小酒店的米饭， 都是制作过程相同的大锅饭
。
美国的出租车水平， 至少我了解的雪城的出租车，应该是很可怜的， 出租车经常是很
难叫得动的大爷。 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 23 对我来说，有汤就是大餐了。。。。
我现在还喜欢大锅菜，不明白为什么要花时间分别炒那么菜，还要再做汤。
我经常自己用小锅炖麻辣烫吃，算是折中的大锅菜吧。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 24 wow，看那一大锅菜，流口水啊，貌似还有一个炉子，还要上一大锅菜呀？
如题 |
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l*****n
发帖数: 328 | 25 中国的发明创造及贡献： 美国的发明创造及贡献：
地盘车 核动力航空母舰
马扎 SUV多功能运动型汽车
苍蝇拍 航天飞机
挖耳勺 好莱坞电影
牛车 皮卡
老头乐 波音747
驴车 哈雷摩托
棉袄棉裤 羽绒服
鞋垫 耐克
草鞋 牛仔裤
布鞋 吉普车
麻绳 飞机
糨糊 ZIPPO火机
唐装 移动电话
咸菜 美国之音
豆汁 M系列自动步枪
大锅菜 WINDOWS系列操作系统
酱油 肯德基
臭豆腐 APPLE电脑
周易 GOOGLE /
中医 英特尔芯片
醋 AMD芯片
毛笔 钢笔
脑白金 DELL
散打 惠普
海尔 |
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R*********r
发帖数: 1855 | 26 人家说大锅菜，你拿小炒盖浇饭比，驴唇不对马嘴。 |
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b*****t
发帖数: 9671 | 28 大国敝村：更多的中国在梁庄从 有意思吧 作者：w*******[email protected] ( 有意思吧 -
馬甲 )
梁庄一角
去年12月中旬的一天，学者梁鸿接到一个陌生人的电话。对方一劲儿给她说“谢谢”。
这是一个农民，现在天津开出租车。为了找到梁鸿，他一连往北京打了10多个电话，一
上午连活儿都没好好拉。
“谢谢你，你说出了我们农村人的心声。”陌生人对她说，“你写的简直就是我们村的
事，太真实了。”梁鸿隐隐约约听到，对方的激动里带着一丝哽咽。
这个电话之前一个月，《中国在梁庄》一书出版。这是梁鸿为自己故乡立的小传。
她把自己生长的位于中原腹地的小村子命名为“梁庄”。这个杜撰但“其实非常真实”
的名字，频频出现在2010年年末的各类好书榜单上。
《中国在梁庄》获得《人民文学》年度非虚构作品奖。该杂志主编李敬泽评价道：“不
曾认识梁庄，我们或许就不曾认识农村，不曾认识农村，何以认识中国？”
“三农”问题专家温铁军认为：“这本书，写梁庄，只是最近30年‘被’消灭的40万个
村庄的缩影。”
梁鸿自己完全没预料到这些关于故乡的文字所激起的反响。“我不认为这部书的内容有
多深刻，文学性有多高，它的价... 阅读全帖 |
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q***2
发帖数: 312 | 29 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: qgyd2 (qgyd), 信区: Returnee
标 题: 转贴： 杭州市府食堂最贵荤菜3.8元 不涨价是硬指标
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 27 16:16:23 2011, 美东)
“怎么会来采访我们食堂？你是头一个噢。”呵呵，杭州市政府大楼后勤服务中心主任
黄田法笑着对记者说。 www.6park.com
杭州市府大楼，里面的生活带着些许神秘。日前，本报记者在黄主任的“地盘”—
—市府食堂泡了4天，给大家打探了许多有趣的故事。 www.6park.com
两个硬指标：不涨价+每月至少推8只新菜 www.6park.com
杭州市府大楼内部有3个食堂：传统的橱窗式餐厅，面食餐厅，外加一个小餐厅。
装修都挺朴素，每天中餐的菜色多达四五十种，提供2500个人吃饭。 www.6park.com
中午时分，人流从四面八方汇聚而来。在二楼的食堂门口，记者看到一件人气很高
的“玩具”——电子秤。旁边贴的一张体重指数表格，醒目地标出肥胖、超重还是正常
。三五成群的女公务员争先恐后地跳到秤上，对着上面滚动的数字，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 30 二楼餐厅打菜窗口。
厨师
“怎么会来采访我们食堂？你是头一个噢。”呵呵，杭州市政府大楼后勤服务中心主任黄田法笑着对记者说。
杭州市府大楼，里面的生活带着些许神秘。日前，本报记者在黄主任的“地盘”――市府食堂泡了4天，给大家打探了许多有趣的故事。
两个硬指标：不涨价+每月至少推8只新菜
杭州市府大楼内部有3个食堂：传统的橱窗式餐厅，面食餐厅，外加一个小餐厅。装修都挺朴素，每天中餐的菜色多达四五十种，提供2500个人吃饭。
中午时分，人流从四面八方汇聚而来。在二楼的食堂门口，记者看到一件人气很高的“玩具”――电子秤。旁边贴的一张体重指数表格，醒目地标出肥胖、超重还是正常。三五成群的女公务员争先恐后地跳到秤上，对着上面滚动的数字，唧唧喳喳。减肥的事儿，你懂的，在机关也是不败的话题。
走进食堂，橱窗上方的屏幕滚动播放着菜价。便宜的蔬菜5角钱，最贵的荤菜3.8元封顶。
“我们不能涨价，基本上是保本微利经营，有时还亏本，这是个硬指标。”后勤服务中心餐饮经理王健华告诉记者。
“菜再好吃也经不住天天吃。领导要求我们每个月要推8只新菜，这也是硬性指标。”厨师长吴宏笑说，这里最受欢迎的两只菜酸菜鱼和包心菜... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 说起部队的特色——会餐，只要是当兵的，准会眉飞色舞地对你“白话”一番。会餐，既是打“牙祭”的时候，又是畅快淋漓无拘无束尽兴的时候。
每逢重大节日或比武获胜，炊事班总会接到上级的“指示”，“上酒上菜，会餐。”紧跟着，战士们兴高采烈地忙活一通。虽累点，但心里那高兴劲儿，甭提了!
照常规，该请的都请了，该来的都来了。主官坐镇一看，端起酒杯，嗓门一亮，“同志们，今天‥‥‥”简短的“开场白”在“干”的落音下结束了。“抗战”的序幕正好拉开。你听呢，“咕嘟咕嘟”，啤酒一杯已进肚;再看，不能喝酒的或喝酒上脸的成了“人面桃花”，其他的战友便会趁此调侃一番。此后，可热闹了。昔日无话音的饭堂此刻就象新娘的洞房，愉悦的笑声，真诚的祝福夹杂着豪气爽快之音，繁而不乱，喧而不吵。如若有一个班率先举杯“一二三”“干”尽，那么其他班也会不甘示弱。“一二三”“干”喊得你热血翻涌，男子汉味十足。倘若你是位女性，也会情不自禁融入其中，脱口而“干”。
5分钟未到，酒灌下三分之二。这时，菜便成了“主攻对象”。只见筷子夹鱼挑肉。偶尔遇到“战术情况”，战友们也会发扬民主，走“人民路线”的，既无小家璧玉之口，又无风卷残云之势。当菜吃至... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 如今南加各大月子饭公司也开发冷冻餐，方便全美各地的妈妈。（美国《世界日报》/月子餐业者提供）
据美国《世界日报》报道，近年中国大陆跨洋产子热，让美国南加州华人月子中心“大火”，也催生出一系列与做月子有关的产业，“月子饭”便是其中翘楚。业者表示，从最初的“大锅饭”、地域限制，到如今的合理膳食、全美宅配、网上营销，南加月子餐这一朝阳产业前景大好。
如今，南加州各大月子饭公司已初具规模，不仅有专业配送队伍在南加将餐品送货上门、举办讲座、试吃活动积累人气，也开发冷冻餐通过快递方便全美各地做月子的妈妈们，谷歌“月子餐”，许多公司更在网络上利用社交网络营销，南加月子餐正以新型产业的态势逐步发展壮大。
月子膳食负责人杨小姐透露，四年前月子餐在南加并未盛行，但跨洋生子已有增长趋势，因此看准市场成立公司。最初客人几乎都是华裔ABC或者在美工作、生活的妈妈，一年以后中国台湾、大陆跨洋产子的客人就占半数，而去年仅大陆妈妈就占一半以上，客户总人数也比四年前翻了逾一倍。“做月子很复杂、不仅要保证妈妈恢复、还要照顾孩子，要再买食材、烹饪更加麻烦，因此方便、专业的合理膳食让越来越多的产后妈妈心仪”。
专精台式月子饭... 阅读全帖 |
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a***2
发帖数: 1399 | 34 大锅菜要炒到小炒的新鲜可口程度，本身就很不容易。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 35 《舌尖上的中国》第二季正片部分前晚收官。第七集《三餐》聚焦了众多中国社会的热点问题——应试教育、空巢老人、留守儿童、逃离北上广……网友调侃，这更像《焦点访谈》，就是访得不够透彻。对此，总导演陈晓卿依然坚持“人情比美食更有嚼头”的理念。
其实，第二季自播出以来就争议声不断。但“舌粉”们边看边骂，骂了依然期待下一集乃至下一季。据陈晓卿介绍，《舌尖2》预计6月下旬将在央视9套纪录频道再次播出，并且是两季连播，每天一集。第二季的内容将重新剪辑，第八集《花絮》将作为最后一集播出。
槽点1：
人文过度、美食不足
单纯而诚恳地为广大“吃货”服务是《舌尖1》收视率的保证。除此以外，恰到好处的人文关怀、人情风俗渗透在细节中，美食之外还有故事，于是大获好评。到了《舌尖2》，制作组显然是野心大了。于是，拿好纸巾准备擦口水的观众发现，美食不见了，纸巾似乎得用来改擦眼泪。
《舌尖2》最后一集《三餐》堪称“本季跑题之集大成者”。家庭故事依然是主线，美食成了配角。广东的律师、陪读的母亲、离开北京的夫妻，中间花了几分钟在富士康拍食堂，就连高考、食品安全、空气质量等社会问题也混进去了。
许多网友表示不解：“全国有那么多... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 在太平洋上航行的若赋（右）和万金玉
夫妇俩所驾驶的二手帆船
因爱起航的传奇伉俪
一艘帆船，一对伉俪；一段传奇，一生回忆。497天的海上航行，经停39个岛屿、横跨9个国家和地区、横渡太平洋，海上漂泊两万多公里，她与她的瑞典“洋老公”用行动证明了他们的爱情宣言。
为环球航海卖房筹款
6月2日，万金玉一大早起来，就上网看自己挂在上面求售的长沙公寓房情况；她和丈夫若赋的环球航海之旅——今秋即将起航的后半段——“走婆家”之行，就要靠她借此筹资了；而为了顺利完成前半段——“回娘家”之旅，丈夫若赋在3年前卖掉了自己在瑞典的大部分私宅。
“相比前半程墨西哥—中国之旅，10月即将起航的中国—瑞典之旅，意义更加深远，因为我们此行定义为‘重走歌德堡’号！”万金玉兴致勃勃地告诉北京青年报记者。
260年前，瑞典商船歌德堡号为了商贸而频繁远航中国， 这次万金玉和若赋将沿着当年著名的瑞典商船歌德堡号的古老路线，一路航行到“婆家”瑞典。
“我们计划沿瑞典商船歌德堡号的航线，穿越苏黎世运河，远赴欧洲各国，包括巴黎、伦敦、威尼斯及阿姆斯特丹等，当然也少不得若赋的家乡瑞典。”万金玉说。为了下一段航行，他们打算卖了现在这艘... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 “十大菜”有你爱的吗
沪上白领最喜爱的白领午餐是哪几个菜？大数据来告诉你。日前，30多家企业白领食堂共同发起了“白领午餐最爱点的菜”大数据总结。通过对近2年来统计的汇总， “宫保鸡丁”鱼香肉丝”八宝辣酱”最终 “ “ 等排名前十，“荤粗搭配”而“浓油赤酱”下饭”价格实惠”“ “ 则成为工作餐四大关键词。
“荤粗”“实惠”是关键
据了解，此次活动由上海优芙得餐饮管理有限公司发起，该企业负责陆家嘴金融城、外高桥保税区、张江高科技园区、金桥进出口加工区、漕河泾开发区等多个区域30多个白领食堂的运营。服务于博世、华为、联想、展想、恒生银行等著名企业，覆盖近40万白领人群每日用餐。数据则直接取自过去两年中，以上企业30多个白领食堂、数十万白领每天所点菜品的排名数据。
此次揭晓的沪上白领最喜爱十大菜肴为：宫保鸡丁、鱼香肉丝、八宝辣酱、指尖小炒肉、本帮酱鸭、广东酱油鸡、马桥干炖排骨、金菇龙利鱼、鲜肉蒸带鱼、如意菜卷。根据这一排名，荤粗搭配”、“浓油“赤酱”、“下饭”、“价格实惠”成为白领们选择的四大关键词，其中排名前三的宫保鸡丁、鱼香肉丝、八宝辣酱都是沪菜的典型代表，不仅是团餐首选，也是很多上海妈妈... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 葡萄炒玉米
复旦油炸芒果
据《劳动报》报道，继复旦“油炸芒果”、华师大“葡萄炒玉米”后，号称“中国第九大菜系”的高校食堂又有“神菜”来袭！昨天，首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛开幕，30多所高校133位大厨现场对决厨艺、比拼创意，频频挑战食客想象力和味蕾。记者搜罗了现场部分菜品的神奇创意，多少颠覆人们对食堂大锅菜的印象。
老菜新做：东坡素肉、菊花春卷
创新不一定是天翻地覆的变化，经典菜换种烹饪方式，也能重新焕发光彩。
建桥学院梁素玲师傅带来的“广式烧麦”就是“老菜新做”的典型，传统的虾仁肉丁香菇丁馅料，披上了一件华丽“外衣”：面皮卷出四个圆孔，捏出叶尖。大厨在小孔中分别填入胡萝卜、红椒、香菜叶、木耳，色泽鲜艳，不由得勾起人们食欲。上海财经大学张勇师傅制作的创意点心“菊花春卷”也引得现场一片赞叹，普普通通的春卷被烹制成一朵绽放的菊花，造型别致精美。近来不少食客流行吃素斋，高校的大厨们也紧跟潮流，努力揣摩“荤菜素做”手艺。上海师范大学的许小牛师傅推出了一道“东坡素肉”，用冬瓜块表皮抹上老抽，放入六成油温内炸至金黄色。卤汁用冰糖、酱油、六月鲜、花雕酒等熬制而成。乍一看，色泽红亮的冬瓜几... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 5日上午10时许，接到记者的电话，黄燕哈欠连声。稍后，她语带歉意地告诉记者：“诗诗后天就要高考了，学校放了两天假，我终于可以放松一下了，没想到一放松就睡到上午10点多了。很多年没睡得这么死了。”
应试教育催生千万“陪读”大军，黄燕就是典型。从小学到高中，为了女儿能上长沙四大名校之一，她放弃了自己开办的幼儿园，全身心陪女儿读书；为了女儿能考上一所重点大学，她不惜举家搬迁到雅礼中学附近，租房照顾女儿。
陪读很辛苦，生活也很枯燥。诗诗想不起自己少年最快乐的事，她没出过远门，假期也没有玩伴；而作为母亲的黄燕，没了事业，从前的闺蜜好友也消失，最大的慰藉就是看到诗诗每学期优异的成绩单。
高考了，黄燕对女儿充满着无限期待，女儿诗诗呢，则压力重重，万一考不上名校该怎么向父母交代？
家为女儿陪读流动
宏泽佳园小区在长沙市雅礼中学的正对面，沿着天桥穿过一条街就是彼此的距离，约50米。44岁的黄燕就住在小区某单元的二楼，房子是租的，每月1600元，她在这已经住了3年了。
“最开始想租住在雅礼中学里面，但租金要5万元一年，为省钱才搬到宏泽佳园。”黄燕告诉记者，“为了给女儿陪读，我们搬过好几次家。”
据了解，黄... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 40 2006年8月29日晚，胡歌与公司同事张冕在从横店拍摄《射雕英雄传》后赶往上海，在途经沪杭高速公路嘉兴路段时，与一辆厢式货车发生追尾碰撞。
张冕当场身受重伤，至次日凌晨1点因抢救无效死亡;而胡歌虽然没有生命危险，但是右脸以及右眼则被严重撞伤。
友情的延续来自心灵，不论联系有多少，只要内心留有彼此的一片天空，那么偶尔一声问侯就会带来会心的一笑。好友的骤然离世，这样的机会却再也没有了。胡歌康复后以好友张冕的名字建了一座希望小学。
胡歌说话艺术如此之高，修养阅历很足，为什么不写书呢?其实胡歌当年写过一本书，叫《幸福的拾荒者》。
除了欣赏你的演技，更欣赏你的率真。没想到，你还是个厨神，可惜看着这一大锅菜，不像是一个人享用的啊。那时候你刚从青藏高原回来，脸上还带来了高原红。
有一天发现你其实从未改变，即使再多光阴轮转眼中依旧温润斑斓。从曾经的古装剧小鲜肉，到实力派励志典范，他经历生关死劫，浴烈火而不死，因梦想而重生，“只要你不抛弃梦想，梦想就不会抛弃你”，是他骄傲的宣言。这一路走来你都不容易，一个真实的演员，一个真实的胡歌，期待你很好的作品!当你碰到任何困难都有我们守在你身旁，世界总有光明黑暗，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 41 2009年，我作为设计院驻工地的技术支持被派往中东。项目坐落阿曼湾，方圆数十公里人迹罕见，酷暑难耐暂且不说，一日三餐更是让人难以下咽。原本按计划，我至少需要待满2年，但后来，不到10个月便落荒而逃。
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到达萨拉拉机场已经是晚上8点，阿曼夜空繁星点点，一轮明月挂在当空，淡淡的晚风令长途旅行的疲惫顿时烟消云散。
三毛说阿拉伯人一生必喝的三道茶中，就有一道茶淡如微风，我一直不理解，如今才知，原来是“只缘身不在此山中”。
我对来接我的王工说，“也不热嘛，怎么同事都说这酷暑难耐？”王工哈哈一笑没有回答，转而问我在这里待多久，我告诉他院里安排要在这里待2年左右，但我1年后要回国休假1个月，王工一听很高兴，连忙说：“好的，好的，别说回国一个月，就是两个月我们也答应。”司机也回头看了我一眼，笑笑没说话。
所有项目人员都住在工地的集装箱里，但集装箱也很紧张，我和王工及几个其他同事8个人同住一个。
在另一个集装箱里，项目领导正在等我吃晚饭，说要给我接风洗尘。饭桌上都是领导，头衔听得让人发晕，我的眼睛却忍不住一直往饭桌上扫。
满满的一桌海鲜，大龙虾、夏威夷贝、金枪鱼、三文鱼、海蟹、海胆……还有其它叫不上名... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 21396 | 42 http://bbs1.people.com.cn/postDetail.do?boardId=60&view=1&id=101052710
好，我们举些实例，声讨文革迫害领导干部的“罪行”。
其一，只有职务之分，没有等级之别。
其二，公社所有工作人员，必须天天下村参加劳动，除离开公社开会者外。
其三，饿急了，到村民（那时叫社员，不叫村民，为便于青年人理解，故改称村民）家
吃饭，每顿饭交三毛钱（喝凉水不交钱）。
其四，外地到公社参观或因公出差，参观或出差人员，包括陪同人员，每人一碗大锅菜
，煎饼随意，每人每顿饭三毛。
其五，不论是公社还是村里的决策，比如说挖河、修路、水利建设的公社项目，公社决
策前，一般情况要由队干部（全体）和社员推荐代表开会讨论，举手表决通过。村项目
由全村社员讨论，举手表决通过。有不同意见的，可以单独、或者联合意见相同的找公
社或大队谈意见。
其六，对村干部或公社干部，社员认为有违为人民服务原则的，可以贴大字报。
如果大字报联名超过五人以上，并有具体要求的，就是公社干部不可逾越的红线，相当
于现在的制度。而且，大字报可以修改、补充。
揭露或批评具体干部的，公社不得... 阅读全帖 |
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d********y
发帖数: 6566 | 43 《中国在梁庄》一书出版。这是梁鸿为自己故乡立的小传。她写到，壮劳力出门打工，
剩下老人孩子和新房子，村子里遍地垃圾，一片萧条。一名村干部告诉她，大家都不关
心到底谁当村主任，谁当都一个样。农村现在就是八仙过海各显神通。
去年12月中旬的一天，学者梁鸿接到一个陌生人的电话。对方一劲儿给她说“谢谢”。
这是一个农民，现在天津开出租车。为了找到梁鸿，他一连往北京打了10多个电话，一
上午连活儿都没好好拉。
“谢谢你，你说出了我们农村人的心声。”陌生人对她说，“你写的简直就是我们村的
事，太真实了。”梁鸿隐隐约约听到，对方的激动里带着一丝哽咽。
这个电话之前一个月，《中国在梁庄》一书出版。这是梁鸿为自己故乡立的小传。
她把自己生长的位于中原腹地的小村子命名为“梁庄”。这个杜撰但“其实非常真实”
的名字，频频出现在2010年年末的各类好书榜单上。
《中国在梁庄》获得《人民文学》年度非虚构作品奖。该杂志主编李敬泽评价道：“不
曾认识梁庄，我们或许就不曾认识农村，不曾认识农村，何以认识中国？”
“三农”问题专家温铁军认为：“这本书，写梁庄，只是最近30年‘被’消灭的40万个
村庄的缩影。”
梁鸿自己... 阅读全帖 |
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d*****y
发帖数: 1365 | 44 二楼餐厅打菜窗口
市府食堂每月必推8只新菜
馒头每天能卖上千个，小麻球是公务员MM最爱的零嘴
“怎么会来采访我们食堂？你是头一个噢。”呵呵，杭州市政府大楼后勤服务中心主任
黄田法笑着对
记者说。
杭州市府大楼，里面的生活带着些许神秘。日前，本报记者在黄主任的“地盘”——市
府食堂泡了4
天，给大家打探了许多有趣的故事。
两个硬指标：不涨价+每月至少推8只新菜
杭州市府大楼内部有3个食堂：传统的橱窗式餐厅，面食餐厅，外加一个小餐厅。装修
都挺朴素，每
天中餐的菜色多达四五十种，提供2500个人吃饭。
中午时分，人流从四面八方汇聚而来。在二楼的食堂门口，记者看到一件人气很高的“
玩具”——电子
秤。旁边贴的一张体重指数表格，醒目地标出肥胖、超重还是正常。三五成群的女公务
员争先恐后
地跳到秤上，对着上面滚动的数字，唧唧喳喳。减肥的事儿，你懂的，在机关也是不败
的话题。
走进食堂，橱窗上方的屏幕滚动播放着菜价。便宜的蔬菜5角钱，最贵的荤菜3.8元封顶。
“我们不能涨价，基本上是保本微利经营，有时还亏本，这是个硬指标。”后勤服务中
心餐饮经理王
健华告诉记者。
“菜再好吃也经不住天天吃。领导要... 阅读全帖 |
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f**y
发帖数: 154 | 47 以下是引用iminnie在4/14/2012 1:37:00 PM的发言：
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以下内容需要魅力达到50才可以浏览
来源：她的大学同学，一直有联系。是朋友，所以对她比较同情
1. 她是家里老幺，容貌才能都最出众，从小最得宠，所以从小公主女王脾气也最重。
2. 两口子早年感情很好。下放大连金州的时候，朋友去看他俩，就在他家吃很糟糕的
类似大锅菜的饭，两口子貌似吃着挺好的
3. 感情破裂是从她耐不住寂寞到北京去开律所开始，那时候她常住北京，王爷常驻大
连。
4. 儿子是扔给姥姥和姨带的，所以，我们都看到了，惯的厉害
5. 从那以后好像就一直处于分居状态了。王爷调回北京的时候好像还是分居着。
6. 律师所后来真的是关掉了，王爷嫌影响不好逼着关掉的（这点没说谎）。关掉之后
回家呆了一阵子，然后就抑郁了（这点也没说谎）
7. 在重庆的时候由于长期抑郁可能脑子是不太对了。她的朋友说“要求集体离婚”这
种话挺像她现在能说出来的
8. 她确... 阅读全帖 |
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f********t
发帖数: 6999 | 48 1. 她是家里老幺，容貌才能都最出众，从小最得宠，所以从小公主女王脾气也最重。
2. 两口子早年感情很好。下放大连金州的时候，朋友去看他俩，就在他家吃很糟糕的
类似大锅菜的饭，两口子貌似吃着挺好的
3. 感情破裂是从她耐不住寂寞到北京去开律所开始，那时候她常住北京，王爷常驻大
连。
4. 儿子是扔给姥姥和姨带的，所以，我们都看到了，惯的厉害
5. 从那以后好像就一直处于分居状态了。王爷调回北京的时候好像还是分居着。
6. 律师所后来真的是关掉了，王爷嫌影响不好逼着关掉的（这点没说谎）。关掉之后
回家呆了一阵子，然后就抑郁了（这点也没说谎）
7. 在重庆的时候由于长期抑郁可能脑子是不太对了。她的朋友说“要求集体离婚”这
种话挺像她现在能说出来的
8. 她确实有不少活动可能王爷也是后来才知道的。据说王爷也根本不管儿子，所以瓜
的情况也都是她转述的。 |
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