由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 头蒜
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w**d
发帖数: 956
1
你觉得斑竹和大佬不算几头蒜, 可斑竹和大佬觉得自己算好几头蒜。
算了,我劝你还是算了。
m********l
发帖数: 848
2
希望猫猫头都喜欢!:)
【第一道:糖醋萝葡丝】
酸甜开胃,冰爽好滋味!:)
原料:白萝卜
辅料:糖、白醋、盐、麻油(可选可不选)
做法:
1. 只取萝卜心,切细丝。丝切得越细越好,这样入味快口感好!
2. 将切好的细丝用开水烫去萝卜辛辣味,过冷河凉却捞出。
3. 先放少许盐腌渍片刻,再放糖与白醋,拌匀送冰箱。
非常之爽脆可口,是一款清凉小菜!
【第二道:小鱼花生】
不知道“酥香”一词是谁发明的,会不会是正嚼着小鱼花生的某人类?
原料:小鱼干、花生
辅料:辣椒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、糖、盐、料酒
做法:
1. 小鱼浸泡1个小时去咸味,然后控干水分或用厨房纸吸干。
2. 花生油炸备用,皮可去可不去。
3. 将小鱼中火炸熟,量多的话需分几次完成,盛出备用,炸鱼的油倒去。
4. 锅中另放少许油,入葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒出香味后放小鱼翻炒片刻,然后加入由少许盐、老抽、多糖、料酒混合的调味汁翻匀,直到汁水被小鱼吸干,加花生出锅。
PS:如果喜欢吃辣,可加辣椒粉。
【第三道:灯影牛肉片之赝品——灯影猪肉片】
这个零食真的是片薄如纸、回味无穷,好吃的很!可惜的是我家没有三脚架,无法拍出纹理清晰、透
f*y
发帖数: 180
3
来自主题: Food版 - 想做鲶鱼豆腐汤
麻辣鲶鱼
材料:
鲶鱼1条(重约1500克,选用资中球溪河的正宗鲶胡子)。调料泡菜50克,泡椒50克,
泡姜50克,独头蒜30克,干辣椒20克,鸡粉10克,味精5克,淀粉30克,盐8克,干花椒
15克,郫县豆瓣20克,香菜5克,香葱8克,湿淀粉10克,高汤500克,混合油(鸡油和
花生油的比例为1:1)500克。
做法:
1、鲶鱼宰杀,洗净血污后顺长切成宽2厘米的块,放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县
豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成
葱花。
2、炒锅放混合油,烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟,取出控油;锅内留
油50克,烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头
蒜小火煸炒2分钟至出香,放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟,放入鸡粉、味精调味后用
湿淀粉勾芡,出锅后装盘,撒入葱花、香菜即成。
b*******t
发帖数: 33714
4
这是道在我还非活虾不买的年代几乎周周做的菜,用料做法都很简单,但是好吃极了,
香味弥漫整个宿舍走廊,顺带满足一个菜鸟小厨的邪恶虚荣心 lol
今天难得买到带头虾,再做一次,自然没有活虾美好紧致的口感,但是味道依然鲜美。
1. 带头虾清理干净。剪刀剪去额头尖尖,剪去眼睛嘴巴,剪去头部触须。
2. 大蒜剥瓣切碎,不用碎到泥
3. 起油锅,撒盐煸香蒜末,大火炒虾到变色
4. 倒一些白酒盖一会儿锅盖
出锅的时候可以洒些白胡椒,不过我通常什么都不加了,蒜味跟虾味真是很搭。要是饭
桌上有见不得虾头的朋友,我会事先摘下虾头另外炒过,收集了红红的虾油拌面吃,美
好阿~~~ 芝麻酱什么的是远远比不上的。
j******u
发帖数: 41683
5
来自主题: PennySaver版 - [合集] 发头小猪吧
☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Tue Oct 26 23:45:47 2010, 美东) 提到:
哈哈,看看我的手艺。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:48:54 2010, 美东) 提到:
cong! pai! ngs!
☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Tue Oct 26 23:50:18 2010, 美东) 提到:

☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:50:38 2010, 美东) 提到:
要求团购!
啊不,免费赠送!咔咔
☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokey... 阅读全帖
V*********t
发帖数: 1478
6
单田芳老师的评书一直以来受到广大评书爱好者的推崇,听的多了,也会发现在其侠义
评书中有许多常用的套语,以下是其中一些出现率较高的,与大家分享。
1:(某人)虚晃一招,跳出圈外。
2:再一看(某人)是踪迹不见。
3:想(做某事)是似比登天。
4:行家伸伸手,便知有没有。
5:是福不是祸,是祸躲不过。
6:水贼过河,甭使狗刨。
7:(某人)是茅房拉屎脸朝外的人。
8:哎!好良言难劝该死鬼。
9:面白如玉,齿白唇红,跟银娃娃一样。
10:(某人)心高气傲,气死小辣椒,不让独头蒜。
[转]
单田芳口头语大全
●当遇到高明的人士:
鸟随鸾凤飞腾远,人伴贤良品自高。
挨着金銮殿,准长灵芝草;挨着茅房,准长狗尿苔。
●当比武不分高低时:
上山虎遇到下山虎,云中龙遇到雾中龙。
●当说道兵多将广时:
人上一万,无边无沿。
人上十万,彻地连天。
●当碰到有个性的人物时:
人上一百,形形色色(shai)。
●当说道父子或母子有感情时:
母子联心,父子天性。
打仗亲兄弟,上阵父子兵。
●其他还有:
水贼过河,别用狗刨。
眼睫毛都是空的。
混蛋!混蛋加三级!
江洋大盗,海洋飞贼。
气死小辣椒,不让独头蒜。
胳臂
l****a
发帖数: 272
7
来自主题: gardening版 - 大蒜品种
据说, 红皮蒜好, 哪位知道好在哪里?
朋友给了我几头, 但是我看着蒜瓣比白皮的小.
另外, 大家有种独头蒜的吗? 哪里能买到?
谢谢.
T*******m
发帖数: 27308
8
来自主题: gardening版 - 收了点大蒜
丰收!好像有几个独头蒜,我小时候在喜欢独头蒜,觉得好玩。
V*********t
发帖数: 1478
9
单田芳老师的评书一直以来受到广大评书爱好者的推崇,听的多了,也会发现在其侠义
评书中有许多常用的套语,以下是其中一些出现率较高的,与大家分享。
1:(某人)虚晃一招,跳出圈外。
2:再一看(某人)是踪迹不见。
3:想(做某事)是似比登天。
4:行家伸伸手,便知有没有。
5:是福不是祸,是祸躲不过。
6:水贼过河,甭使狗刨。
7:(某人)是茅房拉屎脸朝外的人。
8:哎!好良言难劝该死鬼。
9:面白如玉,齿白唇红,跟银娃娃一样。
10:(某人)心高气傲,气死小辣椒,不让独头蒜。
[转]
单田芳口头语大全
●当遇到高明的人士:
鸟随鸾凤飞腾远,人伴贤良品自高。
挨着金銮殿,准长灵芝草;挨着茅房,准长狗尿苔。
●当比武不分高低时:
上山虎遇到下山虎,云中龙遇到雾中龙。
●当说道兵多将广时:
人上一万,无边无沿。
人上十万,彻地连天。
●当碰到有个性的人物时:
人上一百,形形色色(shai)。
●当说道父子或母子有感情时:
母子联心,父子天性。
打仗亲兄弟,上阵父子兵。
●其他还有:
水贼过河,别用狗刨。
眼睫毛都是空的。
混蛋!混蛋加三级!
江洋大盗,海洋飞贼。
气死小辣椒,不让独头蒜。
胳臂
e********e
发帖数: 6961
10
来自主题: Food版 - 叉烧肉
周末家里搞聚会,十几口人,做了一个叉烧肉。做法如下:
1. 2磅猪里脊肉,放在清水里浸泡出血水后滤干,切成拳头大小的块。
2. 8头蒜,压成蒜茸,将蒜茸、李锦记叉烧酱90毫升,料酒10毫升,蜂蜜10毫升,红酒
25毫升放在一个较大的保险盒内拌匀,并把切好的肉放在酱汁里搅拌均匀,让肉的表面
都能蘸上酱料,放在冰箱里腌制至少1整天。我腌了2天,其间取出来翻面让上面的肉也
多吸点酱汁。
3. 烤箱预热390F,烤盘内铺一层锡纸,把腌好的肉放在烤架上,并刷一些腌的时候用
的酱料。烤约20分钟后,拿出来翻面,在刷一些腌的时候使用的酱料,继续烤20分钟即
可出炉。
我觉着烤的时间和肉的质地很有关系,我用的方子上说要正反面都用30分钟。我烤的时
候用了正面30分钟,翻面后本来也打算烤30分钟的,结果20分钟的时候看,已经有很多
地方焦了。所以我想,里脊肉的话,正面反面均为20分钟应该足够了,各位tx还是要根
据购买的肉和烤箱的功率多看看避免和我一样把肉烤焦了。
味道还是很赞的,受到广大群众的好评,Oh Yeah!
s*******5
发帖数: 741
11
请问做过翠花儿排骨的TX,按照recipe考了1个小时20分钟,可是并没有脱骨,这是为
什么呢? 不过
是有少量的汤汁流出来,是不是因为锡纸包的不够严密呢? 而且味道也没有那么浓郁
,这大概是我腌制
时间太短的原因。。。唉,可惜了一扇好排骨啊。。。。。
把我借鉴的菜谱放在下面探讨,这个应该是翠花MM的原始版吧?
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀
的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.( 最好是两小时左右)
二.湿料制作:
把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.
三.湿料的用途: (灌湿料汁)
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌
两包的排骨),再密封好这个口,不
F*******t
发帖数: 9113
12
来自主题: Food版 - 谁有翠花排骨的方子
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200602&postID=2769
翠花烤排骨, baby back ribs 的特殊烤法: 2006-02-09 01:05:39
烤Baby Back Ribs 可是俺的拿手菜呢!也是俺的压轴菜.昨天请一位小老美吃饭,(女儿
的好朋友)烤了baby back ribs,也是因一直惦记着把做法和过程图详细的写给大家,正
好也了却了俺这份心愿~~~:D
这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来
讲更嫩些……也稍贵些,可看自己的需要而定了……
大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹
那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……
简单的四个步骤:
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,... 阅读全帖
s****m
发帖数: 5375
13
学做菜,原作配方都很好,我这就简单山寨一下
葡国鸡用的小苹的方子:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270100n2v4.html?tj=1
我没有那么考究的葡国红酒和泰国咖喱,用的超市里的普通平价红酒和东南亚店的寻常
咖喱粉,配的evaporated milk。
鸡肉拍面粉之前可以先用厨房纸巾擦去表面多余水分,这样扑粉会更均匀。成品鸡肉口
感非常的嫩,意外。红酒咖喱配淡奶的口感也很香醇。我用深炖锅煮的,但是加了很多
水,结底依然很厉害,需要不停搅动。下次再做的话一定换一口宽口锅子了。
40粒蒜烤鸡的配方来自suezi-q:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1050250.html
老老实实放了四头蒜进去。超市香草好贵,只买了一味rosemary,下次一定想法配齐了
再试试看。橄榄油可以少放一些,烤鸡的过程中会渗出很多油脂。烤的时候确实香气四
溢,我烤好后又broil了一小会儿(烤箱开个缝,观察里面情况),外酥里嫩。茴香菜
头烤软后味道回甘的,吃起来还不错。这道菜配面包一定很可口。
i**9
发帖数: 1277
14
我们家的醋蒜泡好了,老公很爱吃。我不敢生吃怕辣,就拿来做菜。牛蛙腿居然是美国
店买到的,美国人在吃上面开窍了?同样一个店里还有兔子和鸭子以及有头虾。真是很
令人欣慰。离我们家还近。
牛蛙腿解冻后洗干净,清水泡一下,然后把水用力挤出来,否则烧菜的时候要出好多水
。牛蛙腿用姜丝,酱油,红糖和白酒腌半小时。油锅烧热把蒜瓣放入炸出虎皮,然后把
蛙腿放进油锅两面煎熟,腌蛙腿的调料倒入烧到收汁就好了。起锅时忘记加葱花了。娃
吃青蛙腿很happy,幻想自己能蹦老高。酱汁很快就结成肉冻了,这还是大夏天呢。可
见青蛙腿里面胶原蛋白也是丰富的。而且醋蒜因为有点香醋的酸味,让蛙腿增香增味不
少。这么好吃的蛙腿,就是贵而且少啊。好希望一只蛤蟆八条腿啊!也好希望娃能吃辣
的,就可以做干锅牛蛙了。
娃就着蛙腿吃了一大碗紫米饭,吃了一个半馒头。娃认死理儿,要吃纯味儿的东西,
汤圆不要馅儿,馒头不能带花样。俺给做了一个紫薯的蝴蝶馒头(不好意思,印象派了
),她一定要吃白馒头。讨好娃的蝴蝶馒头被早就等在一边的馋嘴爹吃了。
t*****e
发帖数: 15794
15
来自主题: Food版 - 蒜烧collard greens
材料
2 大勺油
6 瓣蒜,切薄片
1/4 小勺辣椒粉
2 头collard green,约1磅,去茎,叶子切大块
盐适量
1/2 杯水
炒锅中火放油, 放蒜,炒至金黄,
下红辣椒末, 煸香,
下collard green,1 小勺盐。
火减小些,加水,至冒气,盖盖。
直至水烧干. 约10分钟以内。
这里借张网图
m****o
发帖数: 5689
16
来自主题: NextGeneration版 - 也分享一下喂辅食经历和做辅食的工具
很著名滴,这个居然是从百度百科搜到的!
翠花排骨简单的四个步骤
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用
混合的
干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以
上.(
最好是两小时左右)
二.湿料制作:
把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均
匀成汁
待用.
三.湿料的用途: (灌湿料汁)
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进
区(湿料
汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
四.烤排骨:
烤箱定位华氏375度(摄氏180度左右),烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大
小多少
)肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨
上)
g*******n
发帖数: 12458
17
翠花排骨,这个太经典了,私房小菜可能没有人没试验过了.
我还存了link
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/236751.html
图文并茂啊
这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来
讲更嫩些……也贵些,可看自己的需要而定了……
大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹
那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……
简单的三个步骤:
一.干料制作及用途:
比例为七份红糖( Brown Sugar )
两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干
料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上(
最好时两小时左右)
二.湿料制作及用途:
六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成
汁待用.
腌卤两小... 阅读全帖
P******5
发帖数: 4868
18
周末去买蒜,要不要挑挑? 我们超市的蒜都是砍了根的。5头蒜装一小袋那种,怕是泡
不出跟来。
f******w
发帖数: 10267
19
来自主题: gardening版 - 种蒜的花
我的大蒜结的很好很好。想收蒜的话,过了冬天就不能再剪上面的苗了,得让底下的蒜
头得到充分的营养形成,土一定要松软。
P******5
发帖数: 4868
20
来自主题: gardening版 - 昨天收了一棵大蒜
去年冬天种的,一瓣蒜下去,出来一头6瓣,利润率500%,还不算蒜苗。
新蒜没晒过,辣,比买的辣的多,舌头都疼,不过真是嫩,拌凉菜正合适。
蒜苗少了些,单独炒不值得下次锅,可以搭配别的,比如西葫芦。或者拌面条。
还有蒜苔。遗憾的是产量太低。30头蒜只抽了两个苔。收的太晚了,已经老了,咬不
断,可以顺便当牙签。非常的不成功。
j**p
发帖数: 1257
21
来自主题: gardening版 - 种从中国进口的蒜悲剧了
店里买的中国进口的紫皮蒜,99分5头
价格不错,拿来种在地里悲剧了
一个月没动静,原来是伽玛射线照过的,芽都给灭了,这样蒜可以保存更长的时间
l*******r
发帖数: 2847
22
来自主题: gardening版 - 8区现在还能种大蒜吗?
没有经过低温诱导大蒜很难抽苔,最后的蒜也都是独头蒜。
当然你要吃蒜叶那是另外一回事了
h******n
发帖数: 605
23
来自主题: gardening版 - 看看这个蒜是什么问题
南加州。
我头一次种蒜,也觉得太早了,网上都说5月份。可是这些蒜叶开始发黄打蔫,梗也倒
在地上,或者我种的不对,肥,水用的不对,都有可能,实在不懂。
l********e
发帖数: 536
24
来自主题: LES版 - 周末之翠花排骨
俺从文学城上看来的,实践了3次,次次成功 - 说明很容易成功。
简单的三个步骤:
一.干料制作及用途:
比例为七份红糖( Brown Sugar ) 两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是
CaliforniaChiliPowder )一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干
料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上(
最好时两小时左右)
二.湿料制作及用途:
六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成
汁待用.
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(
湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露气是很重要的一个步骤.
三.烤排骨.
烤箱定位375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌
了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)
最大特点是连蒸再烤.所以烤出来的排骨是:香甜少辣,细嫩酥软. 蜜汁可口.
有关烤排骨的细节:
(1)干材
L*********y
发帖数: 347
25
我似乎从未吃过真正用猪肥肠做的灌肠,一般说的都是那种假的。
=======================================================
灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸
盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品
。有记载:“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。
灌肠分两种:一种为大灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等
10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,
口味香脆咸辣。 另一种叫小灌肠,用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片
块,用猪油煎焦,浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩,用竹签扎着吃,颇显特色。
老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。
r****r
发帖数: 6957
26
来自主题: _LoTaYu版 - 俺滴处女作
我见过的蒜从无如此肥大的。。。这头蒜,赛,既似南瓜,又似铜锤,端的是好威风,
好壮硕!莫不是蒜中之王?
g*******n
发帖数: 12458
27
来自主题: _DC版 - 大家长周末都准备吃点啥?
给大家发个文学城私房小菜上著名的翠花排骨方子,据无数人试验证明,非常好吃
简单的三个步骤:
一.干料制作及用途:
比例为七份红糖( Brown Sugar )
两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干
料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上(
最好时两小时左右)
二.湿料制作及用途:
六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成
汁待用.
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(
湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
三.烤排骨.
烤箱定位375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌
了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)
最大特点是连蒸再烤.所以烤出来的排骨是:香甜少辣,细嫩酥软. 蜜汁可口.
t*******y
发帖数: 21396
28
来自主题: Military版 - 绿豆一斤18元 蒜价两周翻一番
无锡新传媒网  2010年07月22日
“一般现在这么热的天,大家家里都要煮点绿豆来消消暑。你看现在的绿豆和大蒜价
钱很吓人,前段时间稍微下去点,这两天又上去了。”昨天一大早,和记者一起乘坐3
路车的尤大姐向记者抱怨道。交谈中记者明显感受到尤大姐对今年绿豆、大蒜不断变化
起伏的价格很是无奈。
“现在的菜价是只看见往上涨,天天去朝阳买菜,这几天菜价一直在变,天气么也
热,老清空早出去买菜太阳也晒到则个。”尤大姐告诉记者,今年头的菜总归要比去年
贵了,昨天上午在家乐福超市的蔬菜专柜,正忙着往货架上补菜的工作人员表示,这两
天菜价波动很大,青菜、菠菜、生菜这类的又涨上去了。而大蒜价格是更加让人吃不准
了,“两个星期前还5块左右一斤,现在又要到10块钱了!”蔬菜区的价格牌上,青菜
每斤2.99元,生菜每斤2.38元,菠菜每斤达到了 7.98元,而老百姓饭桌上必不可少的
香葱标价每斤为5.80元,夺人眼球的大蒜头价格竟又翻倍飙升到了9.98元一斤,“蒜你
狠”再次打了个回马枪。
在装满散装绿豆粮桶前查看绿豆品质的苏阿姨向记者介绍道:“你看,这种内蒙古
产的绿豆要13.6元一斤,还有那种大连产的绿
m*****o
发帖数: 2084
29
来自主题: Military版 - 美国大蒜也涨价了
早就涨了。
以前中国店都是,1$, 3包蒜, 每包5头蒜。
现在,1$,只能买一包了。
H******u
发帖数: 858
30
选在瘦小的种蒜,土壤贫瘠,少浇水,不施肥,植株之间距离小,得不到足够营养就不会分瓣了,这种叫做独头蒜,很辣的
s*********e
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山药蛋.尿堂上的呻吟-给你鳖
蒜香哥
人祸难避死去球,腊肉唤,拼爹呼,党耸鳖挺,声声入废都。鳖朝五毛共一擼,纵撅菊
,也性福。
淫鹰战车护鳖主,左军驴,右警猪,党吊大动,亲历死也足。只盼坟前色相头,看CCAV
,操你母。
江城子·废墟下的自述
王兆山
天灾难避死何诉,主席唤,总理呼,党疼国爱,声声入废墟。十三亿人共一哭,纵做
鬼,也幸福。
银鹰战车救雏犊,左军叔,右警姑,民族大爱,亲历死也足。只盼坟前有屏幕,看奥运
,同欢呼。
e***d
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来自主题: Military版 - 意大利面自己煮的很难吃
我简单点就拍头蒜炸个蒜油做浇头,复杂点就炒个墨椒肉末盖浇。
r******e
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来自主题: Military版 - 大家喜欢吃豆角焖面吗
哈哈哈哈
以后不卷你了
我在天津吃牛肉砸酱面就配大生蒜 最好是青皮的独头蒜 真你妈好吃
c*********d
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来自主题: Military版 - 这个才是吃饺子的正宗方法
两盘饺子半头蒜,很多吗?
我老吃饺子、面条时,一顿起码3瓣蒜,或者更多。
a****e
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我种了一回,长了独头的,之后就再也不种了,伤不起啊!!~~有木有~~!!
c****g
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来自主题: Food版 - 午餐-烤Beef Back Ribs
俺师兄四川成都人氏,据说他父辈都为大厨,当然他多多少少也继承了一些细胞。俺对
他的烤牛排是赞不决口,今日小试了一把,味道还真是不错。
顺便付上超级健康的-燕麦枸杞muffin,明日早餐。
偶以前收集过一个比较复杂的方子,但是这次没有自己做料,而且用了现成的韩国烤肉酱,外加2勺料酒,一勺醋,若干蜂蜜,香油,蒜末,姜末,葱末,花椒腌卤一个晚上,375度,烤1:30小时。
(牛ribs比较少肉,多油,建议烤Baby Back Ribs).
自己配料的方子如下:
一.干料制作及用途:
1-比例分为七份红糖
2-两份干辣椒面(chili power)
3-一分精盐,也可以撒上些蒜粉
把以上三样料混和均匀,撕下一大块锡箔纸店底,把排骨放在上面,用混和的干料均匀的抹再排骨两面,蜜封锡箔纸,放冰箱冷藏一个小时以上。(偶这次做的时候,前天晚上就腌上叻)
二。湿料制作:
把6-8勺酱油,3勺蜂蜜,2勺料酒,半头蒜,一大勺醋,2-3勺水,混办均匀待用。
三。湿料的用途:
腌卤两个小时左右的排骨拿出来,把湿料一勺一勺的灌进去,沿排骨底部。再一次密封好,不要露气,这个很重要。
四。烤排骨
375度,烤大约1小时
c*******u
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来自主题: Food版 - 葱蒜蒸青口
材 料 :
新鲜青口两磅,葱切粒,蒜半头切末,鸡蛋白两个;
调味料:生抽一大勺,糖2小勺;料酒1大勺;
做 法 :
青口在沸水中烫1~2分钟,烫 开口;
葱蒜蓉用油中火炒香,加生抽,糖,料酒做成汁;
青口剥去一边壳,排在盘子里,用小勺将调料汁倒在每一只青口上,再在上面加一点鸡
蛋白;
入蒸笼,水开之后,关到中火,蒸2~3分钟。
c*********t
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来自主题: Food版 - 红烧肉和干椒圆白菜
都说红烧肉是要点儿肥的才好吃,可是我从来吃不下去肥肉,连肉夹馍里的肥肉我都会
一点点滴挑出来。所以这个是纯瘦版的红烧肉。
猪肉切块过水以后下油锅翻炒,过分钟以后,加大把蒜(我一般2个人的量用1-2头蒜)
,1颗八角,酱油,一点料酒,盖上盖子焖。不喜欢肉汁的人,可以小火焖着到收汁完
毕,我一般还留一点。大概20分钟就差不多进味可以装盘了,不确定是不是熟了的话,
用根筷子戳戳好了,lol
干椒圆白菜用的就是颗粒大些的干辣椒,入锅翻炒2下加盐就可以了。需要注意圆白不
要炒老了,否则看着不新鲜,让人没有食欲。
m****i
发帖数: 577
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头一次认真逛food版面。。。
被你们弄的饭菜都馋的没有办法了。。。
看到羊肉泡馍里面的这个,很多人提到的甜蒜
不知道有没有人给个做的方法?
还是说哪里有直接卖的现成的?
谢谢。
s****m
发帖数: 5375
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小学徒这几天想学川菜“蒜泥白肉”,于是做了一道菜但是不敢喊它蒜泥白肉,因为材
料不对。蒜泥白肉是带皮坐墩儿肉做的,我这儿只有精瘦肉,要遭吃客骂。
做法还是写真正蒜泥白肉的做法嘛:
1. 猪坐臀肉,带皮的,一大块,最好三分瘦二分肥,洗干净放一锅冷水,肉下锅开中
高火力把水煮开,撇去浮沫不要,煮到一筷子插进肉没有血水渗出,肉浮水面,关火。
肉泡在水里,让它自然冷却。
2. 煮肉的水晾到微温,肉取出来蘸干水分,将肉“片”成带皮带肥的,半手掌大的薄
片。(这个很考刀工,我是做不到,但肉尽量片薄,大片一些为佳。现在馆子里卖“晾
衣白肉”,那肉就像个布飞飞一样搭在小架子上,师傅刀工当真好。“片”肉这一道功
夫也显示了坐臀肉的必要性,这一块的肉比较绵扎,如果一般净瘦肉,刀下去肉就碎了
。)
3. 片好的肉温热水里略漂一下取出沥干,备用
4. 取蒜,我用了大半头蒜,去皮,细细铡成细蒜蓉(直接用压蒜泥的工具也可以)。
然后,蒜蓉里面放上适量粗盐,入盅钵,耐心捣成泥。之后加三小瓢冷汤(我用的冷开
水),半小瓢麻油,一点点儿味精,和蒜泥兑匀成糊。静置一个小时以上备用。
5. 准备拌的时候,往前面准备好的蒜泥... 阅读全帖
e****7
发帖数: 4387
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来自主题: Food版 - 大家都使用复合调味料么?
花生,芝麻,核桃仁,黄豆,豆豉,豆瓣酱,甜面酱,芝麻酱,蒜(四川有一种独头蒜)
,各式泡椒,泡菜。好多调料还配各式香辛料,千奇百味
S******6
发帖数: 3138
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来自主题: Living版 - 买房贷款利息抵税
Standard Deduction 就是美国政府对你说: "嘿, 小子们, 别针头蒜脑地到我这里来报
免税了, 我答应你们每个人都可以免 5000 美元." 可是有些小子发现自己的针头蒜脑
攒起来超过了政府的每个人都有的 5000 美元, 而是 5500 美元, 这个时候他们可以拒
绝使用 standard, 而用 itemized deduction.
w********r
发帖数: 8704
43
来自主题: Living版 - 大家都怎么吃大蒜的?
嗯,差不多,左手拿头蒜,右手筷子夹块蟹饼,一口蟹饼一口蒜,
t*********5
发帖数: 700
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来自主题: Living版 - 回忆一下小时候的美味零食
咸而且偏酸甜的那种?
腌蒜好像蛮便宜的,5分钱一颗是一整头蒜了吧
j******u
发帖数: 41683
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来自主题: PennySaver版 - 发头小猪吧
朝鲜冷面因其价廉,食用迅速目前很流行。
要做制作朝鲜冷面的汤,一定要用牛肉文火熬制而成,并且熬制的时间稍微长一点,这
样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味
精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
接下来,把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用
然后,把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心
时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。
最后,在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、
鸡蛋,以及冰块即可享用。
牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五成熟,
期间要把血抹瞥去。依次假如姜,大料,酒,红塘,等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内
家足量的开水烧开即可,汤味淡香,中甜。把汤冷却到4度左右,把捞出的牛肉横向切成
薄片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把苹果片,泡菜放上。滴几滴白醋,就一个字,香

再有就是用狗肉做,顺序同上,但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依
据你个人的口味调... 阅读全帖
b*******n
发帖数: 5065
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来自主题: Stock版 - 比武打擂找富婆投资
一个富婆款姐,带照片ID,打擂一个PICK。
搞活股版气氛,大头蒜我装个独头蒜。
v********m
发帖数: 3531
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蒜泥味太大,我们山东人是拿半头蒜,吃一口饺子咬一口蒜。
l*******e
发帖数: 6436
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来自主题: Fishing版 - 嫩煎鱼柳
是自己做的
是个简化版本的,只有辣椒、盐和蒜,一斤辣椒配两大勺盐,3-4头蒜的样子,最后浇
点植物油封口
L*******9
发帖数: 3534
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来自主题: Fishing版 - 给Mizzle饯行
包子没有啥印象了,但是猫不闻的饺子还是可以的,还便宜,我们整个实验室师兄师妹
们一共7个人吃了50块钱才。长这么大,吃过的最好吃的一顿饺子也是在天津,在大学
同学家里,她爸妈包的三鲜饺子(茴香,虾,鸡蛋),那叫一个鲜!同去的另外一个同
学是上海人,也赞不绝口。我们俩还学着咬一口生蒜(紫皮儿的独头蒜),就着饺子吃
,香啊!
B*******e
发帖数: 1009
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来自主题: Football版 - 布朗的安全卫不安全呀
装什么大头蒜啊 这版是你丫开的啊 仗着岁数大 一把年纪活狗肚子里去了
别为老不尊 你算哪跟葱哪头蒜啊
你有种发烂贴 还不许别人反驳 这叫什么道理
你要是不欢迎我骂你的观点 你最好滚远点别发sb贴
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