s*****x
发帖数: 593 | 1 恩恩，这个很容易
原料：鸡腿肉，豆豉，蒜头，姜
做法：1. 蒜头，豆豉切碎，鸡切块，姜切丝。
2. 少许橄榄油烧5成热，放入姜丝，蒜蓉，豆豉炒香。
3. 炒香的2倒入鸡块中，再加生抽，老抽，料酒，胡椒粉，盐拌匀，加淀粉拌匀
，腌制20min。
4. 腌制的鸡块放入蒸锅，上汽后10min即可。撒上葱花和香油，开吃~
tips：1. 少放点盐，豆豉本身挺咸了。爱吃辣的可以加点辣椒粉腌制。
2. 蒸的时候还可以加上些别的配菜，香菇白蘑菇啥的，我加了木耳，脆脆的，也
很好吃。 |
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d****2
发帖数: 6250 | 2 买活鱼。大火蒸几分钟后就关火，再虚蒸几分钟就行了，装盘放葱姜丝淋热油。 |
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c*****s
发帖数: 573 | 3 可用急冻的龙利鱼鱼片.
切好,加姜丝,油盐,生抽拌好.可发在雪柜一个星期待用.
经常用来煮粉,粥,面.外加几条青菜.
能用新鲜的当然最好. |
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p********n
发帖数: 1538 | 4 油炒姜片后下水 加盐 水滚后 下菜 1分钟久烫好勒 这样菜颜色碧绿 用筷子一根根嘉
起来码盘子， 然后葱白丝和细姜丝用些许油热过一下摆上方。简单健康好吃 |
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T****3
发帖数: 452 | 5 喜欢这味道的人,觉得是香,
不喜欢的,说是臭.
你可以做蒸咸鱼:盘子底下放瘦肉片,鱼切成块或条,放在肉片上,鱼上面可以再放肉片盖
住,放点姜丝并淋点油就可上笼蒸. ---肉片很香. ----也有人敲个蛋进去蒸. |
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d*****t
发帖数: 2761 | 7 泡椒鸡杂听容易的，用了三种辣椒
绿色的泡小朝天椒，红色的鱼泉泡椒，一点点的郫县豆瓣
用姜丝和大蒜末爆锅之后，把以上三种辣椒和花椒粒倒进去炒香之后，加鸡杂一起炒，
因为火大可能糊锅，就不停的炒，炒到7分熟，就把小朝天椒的泡椒水倒进去当盐用，
看看水收干了，加葱段，起锅
好辣，边吃边掉眼泪 |
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e****e
发帖数: 3450 | 8 我用的costco那种tilapia鱼片，先用淀粉，料酒，姜丝，豆瓣酱等先伴好，然后下油
锅，尽量少翻动，还是有点碎，如何能不做碎呢？谢谢！ |
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V*****8
发帖数: 33122 | 9 超市空心油面筋一包（12个），肉糜一磅左右，回来把葱姜剁碎搅拌在一起加少许盐一
个个塞入面筋里。
开油锅，把油面筋放进去“炸”一下，记得过程中要不断翻滚让整个面筋沾上油水。之
后加水，以浸满面筋三分之一左右为标准，放八角和姜丝，把锅盖盖上用中小火笃15分
钟左右直至面筋软掉包裹在肉上。中间也是需要翻滚几次。
出锅时倒入少许生抽，搅拌均匀。撒上葱花。 |
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k***u
发帖数: 5746 | 10 原料图两张：处理干净的鸭爪，和准备拌凉菜的材料
黄鸭叫也叫昂刺鱼，是老公和朋友周末湖边钓的，算野生啦，哈哈。原料图忘记拍啦，
呵呵，下次补上：）
因为LG湖南人，所以黄鸭叫就按湖南做法了，香辣水煮啦
锅里煮开适量的水，加一小勺油，料酒，姜丝，黄灯笼，蒜片适量，喜欢吃辣的多加黄
灯笼，我家吃的比较辣，酱油一勺，豆豉适量，汤煮开后，把清理好的黄鸭叫放入汤中
，大火煮开，小火炖入味，出国前加盐调味，撒葱花。很简单的做法，味道很是好吃！
辣卤鸭爪，我的最爱，做的时候发现家中的卤包用完了，就自己乱配的料，味道还不错
，呵呵，干辣椒一大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，出锅前尝尝咸淡酌情
加盐。
凉拌粉丝，临时决定要弄的菜，晚饭是绿豆稀饭，配着吃可舒服
冰箱有火锅剩的牛肉片和金针菇，浪费了可惜，就加了木耳，红椒，和红薯粉，做了凉菜
所有的材料，切丝，粉丝剪成段，开水里断生，加麻油，酱油，醋 ，辣椒酱，芝麻，
拌匀即可，夏日里的爽口小菜。 |
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d*********6
发帖数: 1972 | 13 我喜欢在炖之前用盐把排骨腌上半小时
调料再多放点，多放料酒和姜丝儿，加点醋，八角，豆蔻什么的加一点点就好 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 14 发现自己语言很平乏，只会用“今日晚餐”之类的标题。。。
青豆虾仁就不用说了，跟炒青菜一样简单。
风味香辣酸菜鱼：
1）冷冻龙利鱼片两条，切块，加生粉2茶勺，白胡椒粉1/2茶勺，麻油1茶勺，水1大勺
拌匀腌20分钟备用，酸菜一带，冲洗后切丁备用
2）开油锅中火，放入姜葱和5个红干辣椒炒香，然后放入豆豆支1大勺，卑县豆瓣酱1大
勺，南泉辣椒酱1大勺，花椒粉1/4茶勺，炒出红油，接着放入酸菜翻炒几下后放入鱼片
，轻轻翻炒几分钟，接着放入绍酒1大勺，生抽1大勺，糖半茶勺，水3大勺，炒至汁浓
，淋下香油兜匀出锅
虎皮豆腐：
应该加茶树菇和黑木耳的，我忘了买，就只放了小青菜
1）老豆腐一盒切块备用，小碗放生粉1茶勺加水2大勺拌匀备用
2）煎锅置炉上开中火，放入豆腐煎至两面焦黄离火
3）炒锅置炉上开中火，放半大匙油，炒香葱花，姜丝，蒜蓉（1.5茶勺）后下小青菜翻
炒几下。加盐3/4茶匙，鸡汤1/2杯煮至滚。小火焖煮5分钟，加煎好的豆腐再煮2分钟。
轻轻翻炒几下加生粉1茶匙加水2大匙拌匀煮滚，淋下香油拌匀出锅 |
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l******e
发帖数: 2893 | 15 话说上上周5，我们一行人去本地所谓的某中餐馆吃饭，真叫一个不爽！一顿饭坐着傻
等了2个小时没人理，ld说要是就我们俩，早就抬屁股走人了。更为可气的是好不容易
上来个酸菜鱼片汤，鱼片少的可怜，分汤的服务员也心不在焉，前面几碗鱼片多多，后
面几个人就只剩空汤了。大家齐呼不爽。于是乎，周末咱自己在家diy，好吃量又足哈
。原来都用猫鱼做鱼片汤，这大农村的，猫鱼鱼片将近8块钱一磅，于是俺就用非洲鲫
鱼片代替了，也还不错哈。
做法ms地球人都会的，我就直接上图了，谁想要方子的，我再补。
做法一：
原料：
非洲鲫鱼片5片，泡酸菜一小袋（挤净水分，切一切）、姜丝少许（最好是有泡姜、泡蒜啥的）、葱少许、野山椒/泡椒5~6根，竹笋小半个（切片），盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉、糖各适量
做法：
1、把鱼片片成5X5cm的大片，用盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉腌10分钟
2、锅中放油烧热，放葱、姜炒香，然后放入泡酸菜和野山椒、竹笋片，调入1小勺糖，并翻炒3分钟。
3、锅中倒入足够的水/高汤（我放了4杯），烧开，并煮5分钟，让酸菜的酸味充分融入汤中。
4、把腌好的鱼片一片一片展开放入汤中，待鱼片变色，撒上葱花即可出 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 16 赞美
好看好吃有营养
，荸荠切小丁。放盆内用一双筷子顺一个方向搅拌后放冰箱1小时。另一盆放入虾饺粉
，用筷子边搅边将开水倒入面粉里。手上抹点玉米油，将面揉成均匀的软面团。盖上湿
布醒10分钟。醒好的面团分成
姜，肉下热水焯一下去血沫。锅内倒入油，放入葱姜桂皮，草果，八角炒出香味后到入
五花肉翻炒变色，继续煸炒至肉出油。倒入老抽，生抽，糖和盐，加入红枣，翻炒五分
钟，倒入开水， 水量没
瓜同煮，同时撒入姜丝煮10分钟左右，加盐调味出锅。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 17 好想吃。看来不能再逛food版了，现在抵抗力太弱。
，荸荠切小丁。
放盆内用一双筷子顺一个方向搅拌后放冰箱1小时。另一盆放入虾饺粉，用筷子边搅边
将开水倒入面粉
里。手上抹点玉米油，将面揉成均匀的软面团。盖上湿布醒10分钟。醒好的面团分成小
块，用手搓成直
径3厘米的小球后压扁擀成一个圆薄饼，加馅料，包成饺子状。包好的虾饺底部沾点玉
米油，放入盘中大
火蒸8分钟。
姜，肉下热水焯
一下去血沫。锅内倒入油，放入葱姜桂皮，草果，八角炒出香味后到入五花肉翻炒变色
，继续煸炒至肉
出油。倒入老抽，生抽，糖和盐，加入红枣，翻炒五分钟，倒入开水， 水量没过肉。
大火烧开，再小火
炖一小时左右，等肉软烂了转大火收汁出锅。
瓜同煮，同时撒
入姜丝煮10分钟左右，加盐调味出锅。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 18 都好漂亮！
口水嘀嗒嘀嗒......
，荸荠切小丁。放盆内用一双筷子顺一个方向搅拌后放冰箱1小时。另一盆放入虾饺粉
，用筷子边搅边将开水倒入面粉里。手上抹点玉米油，将面揉成均匀的软面团。盖上湿
布醒10分钟。醒好的面团分成小块，用手搓成直径3厘米的小球后压扁擀成一个圆薄饼
，加馅料，包成饺子状。包好的虾饺底部沾点玉米油，放入盘中大火蒸8分钟。
姜，肉下热水焯一下去血沫。锅内倒入油，放入葱姜桂皮，草果，八角炒出香味后到入
五花肉翻炒变色，继续煸炒至肉出油。倒入老抽，生抽，糖和盐，加入红枣，翻炒五分
钟，倒入开水， 水量没过肉。大火烧开，再小火炖一小时左右，等肉软烂了转大火收
汁出锅。
瓜同煮，同时撒入姜丝煮10分钟左右，加盐调味出锅。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 19 都好漂亮！
口水嘀嗒嘀嗒......
，荸荠切小丁。放盆内用一双筷子顺一个方向搅拌后放冰箱1小时。另一盆放入虾饺粉
，用筷子边搅边将开水倒入面粉里。手上抹点玉米油，将面揉成均匀的软面团。盖上湿
布醒10分钟。醒好的面团分成小块，用手搓成直径3厘米的小球后压扁擀成一个圆薄饼
，加馅料，包成饺子状。包好的虾饺底部沾点玉米油，放入盘中大火蒸8分钟。
姜，肉下热水焯一下去血沫。锅内倒入油，放入葱姜桂皮，草果，八角炒出香味后到入
五花肉翻炒变色，继续煸炒至肉出油。倒入老抽，生抽，糖和盐，加入红枣，翻炒五分
钟，倒入开水， 水量没过肉。大火烧开，再小火炖一小时左右，等肉软烂了转大火收
汁出锅。
瓜同煮，同时撒入姜丝煮10分钟左右，加盐调味出锅。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 20 都好漂亮！
口水嘀嗒嘀嗒......
，荸荠切小丁。放盆内用一双筷子顺一个方向搅拌后放冰箱1小时。另一盆放入虾饺粉
，用筷子边搅边将开水倒入面粉里。手上抹点玉米油，将面揉成均匀的软面团。盖上湿
布醒10分钟。醒好的面团分成小块，用手搓成直径3厘米的小球后压扁擀成一个圆薄饼
，加馅料，包成饺子状。包好的虾饺底部沾点玉米油，放入盘中大火蒸8分钟。
姜，肉下热水焯一下去血沫。锅内倒入油，放入葱姜桂皮，草果，八角炒出香味后到入
五花肉翻炒变色，继续煸炒至肉出油。倒入老抽，生抽，糖和盐，加入红枣，翻炒五分
钟，倒入开水， 水量没过肉。大火烧开，再小火炖一小时左右，等肉软烂了转大火收
汁出锅。
瓜同煮，同时撒入姜丝煮10分钟左右，加盐调味出锅。 |
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s**a
发帖数: 1906 | 21 我想问的是火腿是哪里买的？
谢谢
，荸荠切小丁。
放盆内用一双筷子顺一个方向搅拌后放冰箱1小时。另一盆放入虾饺粉，用筷子边搅边
将开水倒入面粉
里。手上抹点玉米油，将面揉成均匀的软面团。盖上湿布醒10分钟。醒好的面团分成小
块，用手搓成直
径3厘米的小球后压扁擀成一个圆薄饼，加馅料，包成饺子状。包好的虾饺底部沾点玉
米油，放入盘中大
火蒸8分钟。
姜，肉下热水焯
一下去血沫。锅内倒入油，放入葱姜桂皮，草果，八角炒出香味后到入五花肉翻炒变色
，继续煸炒至肉
出油。倒入老抽，生抽，糖和盐，加入红枣，翻炒五分钟，倒入开水， 水量没过肉。
大火烧开，再小火
炖一小时左右，等肉软烂了转大火收汁出锅。
瓜同煮，同时撒
入姜丝煮10分钟左右，加盐调味出锅。 |
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l*********1
发帖数: 440 | 22 虾饺真是玲珑剔透啊。。口水
，荸荠切小丁。放盆内用一双筷子顺一个方向搅拌后放冰箱1小时。另一盆放入虾饺粉
，用筷子边搅边将开水倒入面粉里。手上抹点玉米油，将面揉成均匀的软面团。盖上湿
布醒10分钟。醒好的面团分成小块，用手搓成直径3厘米的小球后压扁擀成一个圆薄饼
，加馅料，包成饺子状。包好的虾饺底部沾点玉米油，放入盘中大火蒸8分钟。
姜，肉下热水焯一下去血沫。锅内倒入油，放入葱姜桂皮，草果，八角炒出香味后到入
五花肉翻炒变色，继续煸炒至肉出油。倒入老抽，生抽，糖和盐，加入红枣，翻炒五分
钟，倒入开水， 水量没过肉。大火烧开，再小火炖一小时左右，等肉软烂了转大火收
汁出锅。
瓜同煮，同时撒入姜丝煮10分钟左右，加盐调味出锅。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 23 都是很简单很家常的菜。
正宗京酱肉丝要滑油，要蒸酱，我嫌麻烦，统统省略了。
京酱肉丝：
肉切细丝，加生抽，油，淀粉抓匀，腌20分钟。小葱切细丝，铺在盘子底。甜面酱+少
许香油拌匀。
锅里放油，比平常炒菜的油多一点儿，爆香姜丝，下肉丝翻炒，至变色。然后下甜面酱
炒匀，出锅，倒在葱丝上。表面再撒点儿葱丝。
尖椒鸡片：
尖椒切片，鸡胸肉切片，加生抽，油，淀粉拌匀。
冷油入锅，加豆豉，炒出香味，然后加鸡片翻炒，变色盛出，锅里留底油，加尖椒炒炒
，下盐，然后把鸡片到回去炒匀就得。
盐水煮毛豆：
Costco买的冷冻的，一包里有4小包，挺方便的。做法地球人都会吧？ |
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p****y
发帖数: 23737 | 24 问过原创xiaoputi MM，她说：
“就是焯水，油盐酱醋糖，再放一下就可以。海带有点腥焯水时放点姜丝。” |
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c******h
发帖数: 4573 | 26 上次在DC开会，去百川味吃饭，同行的一个韩国postdoc自以为能吃辣，非要点一个
菜单上的野山椒炒牛肉，结果吃了一口就辣的不行了。最后这盘菜我包圆。这菜很下饭
，虽然很辣但是吃了真是忍不住还想吃。
回家也试着做了一次，非常成功，克制自己只吃了一小小碗米饭。
牛里脊切丝，泡一下去血水，加生抽，生粉，料酒，盐，水上浆，牛肉要想嫩上浆
最重要，我加了不少水上浆，不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分，
让其保留在牛肉中。
罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花，姜丝。泡仔姜切片，买的罐头野山椒倒出半
瓶。
热锅冷油至7成热，下牛肉滑熟。捞出，锅内留底油，下葱姜，泡姜，野山椒，下笋
丝，炒熟，加点盐，生抽，下牛肉丝。翻炒，出锅前勾薄芡。
单身汉中午就吃的这个，外加番茄蛋花汤。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 27 zz制作指导
芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面
条。
现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用
葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成
芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，
无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。
食疗作用
芝麻叶性平、味苦；
具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能；
能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。
备注
掐芝麻叶的最佳时节是在七月中旬。
掐叶时，要从下往上掐，或从上往下掐。这样才掐得干净。
掐完了，就进入了第二个工序炸或，就是在即将沸腾的水中烫10--分钟。然后捞处，摊
在仆土灰中洇。
当洇至半干的时候要用手揉，把仆土灰充分均匀地附着在芝麻叶的表面。只有粘了仆土
灰的芝麻叶吃着才最香。
芝麻叶充分晾干以后，就有点像茶叶或木耳那样皱做一团，这个时候你就得储藏了。
储藏也有讲究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的储存方法是用荷叶。
荷叶晾干了，一片一片地重叠着摊开，像一个圆形的被单，把... 阅读全帖 |
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s********o
发帖数: 3783 | 28 第二步
炒鸡：Basil叶子、姜丝过油炒香
放入鸡肉炒到变色，起锅
锅里放进一瓶椰奶、两大勺咖喱粉、两大勺Chili粉
若干酱油、若干盐，煮开后放入鸡肉 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 29 说到肥肠，我从小都是非常抵抗的。但除我外我们全家都超级爱吃。我妈妈的拿手
菜之一就是 肠子汤。每次宴客，客人都要点这个。以前我妈还开玩笑说要是下岗了就去卖
肠子汤。
我们炖汤用吊子炖，这个我想只有湖北人听的懂。吊子其实就是陶瓷的大瓦罐。
洗好的肠子，配了白萝卜，在小煤炉上炖上一天。整个屋子都迷茫着肥肠的味道，
这味道在我父母的鼻子里那真是人间美味。可在我闻来真是恶心的都快吐了。
我从小都不爱吃内脏，尤其是肥肠更是觉得臭的难以忍受。看着大家捧着一碗浓白
的肥肠汤赞不决口的时侯，我非常不能理解。任凭我妈如何引诱我也不愿去尝试一下的。
后来带当时男朋友，后来的老公回家见父母，我妈妈当然又要显摆她的肥肠汤，没
想到老公爱的不得了。说他最爱吃肥肠了。我妈顿时对老公印象大好，从此一发不可收拾，
觉得口味合性格合。对老公的喜爱远远大于对我的喜爱。唉，真是嫁出去的女儿泼出去的水。
为了迎合全家，我也开始学着吃内脏，猪肚，百叶，猪肝还是挺好接受的。可这肥
肠真难呀。我就不爱肥肠的瘴气味道，可是他们都说没这味道肥肠就不好吃。
后来来到美国，老公更是馋肥肠馋到不行。... 阅读全帖 |
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s*******e
发帖数: 174 | 30 上个周末做的非常简单下饭的两个家常菜....
肉丝炒素鸡:
将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪肉丝
炒至变色，盛出备用。热锅热油，放入切片素鸡，青红椒, 一点盐，翻炒至表面有微黄
色。将炒好的肉丝倒入锅内翻炒均匀。 |
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y****0
发帖数: 1661 | 31 1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）
、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微
关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥
脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃
，回味无穷哦！ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 32 赞
）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
微关小一些
酥脆，再最后翻动几下。
吃，回味无穷哦！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 33 汁为啥是红的， 虾油？
）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
微关小一些
酥脆，再最后翻动几下。
吃，回味无穷哦！ |
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x******i
发帖数: 14369 | 35 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 17249 | 37 一样有添加附件一项的。
这个必须顶啦，LZMM身体肯定很好 |
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y****0
发帖数: 1661 | 40 素菜。。。 呵呵 忘做了。。。 今天晚上做一个。。 哦 我拿手做辣白菜 韩国辣白
菜。。。 |
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y****0
发帖数: 1661 | 48 o I forgot to say, It is just $2 for a whole pig head. 那两个猪肉菜就是一个
猪头 第一次看到这么便宜的东西。。。。 呵呵 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 50 哇，都是大菜。这么便宜的猪头肉，好少见
我在沃尔玛看到过卖整个猪头的，吓死了。不知道美国人整这个做什么。 |
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