m**********4
发帖数: 66 | 1 今天终于去把QiGong开的方子买回来了，原来24克厚朴好少呀，我还以为会是一大堆呢
，呵呵。
我上周末还是对长达三周的出血不放心，所以没有照你们说的先调节肠胃，还是找了位
中医师吃了三天中药，终于这周二止血了。今天得空去买了调理脾胃的中药，有两个问
题想请教下：
我买药的时候，药店的人说生姜就用自己做菜的姜，她就不给配了，所以我用做菜的姜
就可以了吗，不用晒干它，也不需要是老姜，对吧？
另外，上次看妇科的中医师，她认为我阴虚加上火，开的清火药给止血的；我回想了一
下上两个月的饮食，终于想起来很有可能是上火了：做包子的时候加了很多花椒粉胡椒
粉，吃了好几顿这种包子，还有次煲的排骨汤，放了一大片姜，煲的时间偏长，喝的时
候有很浓的姜味。这方半夏厚朴生姜汤里生姜量不少，请问我可以喝吗？我的确被出血
搞怕了。 |
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B******1
发帖数: 296 | 2 冬瓜，肉馅--寻常百姓家的家常菜
尤其是夏天，冬瓜更是餐桌上的常客
记忆里，冬瓜丸子汤是从小到大夏天最常喝的汤
那时候，馅都是妈妈手剁的
手工剁好肉馅经过反复摔打
煮出的肉丸 紧实光滑，精道Q弹
是那种丢在桌上能弹起来的口感
冬瓜当然没有这么闲情的挖成圆球
切成薄薄的片煮出来的，我就已经喝的超满足了
每次我都是溜着碗边小口先把汤喝掉
然后再吃煮到透明香软的冬瓜
美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用
简简单单的家常味是记忆里永存的好味道
材料
冬瓜250克， 猪肉馅150克， 蛋清半个，葱1小节，姜1小块，生抽2勺，蚝油1勺，盐
少许，五香粉少许
生粉1勺，香油半勺，白胡椒粉适量，香葱碎少许。
做法：
1、 猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。
2、 将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。
3、 冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。
4、 锅中放三片姜，加入清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。
5、 将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。
7、 将煮出的浮沫用勺子撇去。
8、 约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡... 阅读全帖 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 3 肉都冻着，来不及解冻，也懒了，今天吃的比较素。
谁说的，吃素更环保的，今天就环保一把。
家常菜，家常做法。
多味茄条，蒜，姜，尖椒切成末。茄条过油盛出。
爆香姜、蒜、尖椒末，放入茄条翻炒加入剁辣椒调味。
番茄菜花，菜花先焯水，番茄切条，先入油锅炒番茄，出汁后加入菜花，
再加入适量的番茄沙司，翻炒至每朵菜花上色后，调味盛盘。
烤了点地瓜，很甜，不错，还想吃。 |
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R**6
发帖数: 3345 | 4 牛肉韭菜馅不错；烧养肉放姜去擅。美国卖的山羊肉一般不擅 但放姜可以提味。 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 5 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书), 信区: Seattle
标 题: Re: 太好（4声）青花椒和姜，原创了个香肠方子到处贴：） (转
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 3 14:12:50 2013, 美东)
hehe，做了这么多年，今年总算记得把自己的方子整理出来：
分享一下我的麻辣香肠方子~ 出国的时候带的一本《家庭川菜》上的方子用了很多年，
自己加辣椒面花椒面（传统川味香肠是没有加很多花椒面和辣椒面的，有少量花椒面而
已），减少盐，多加点糖，也没有准确的量，前年 Yuejing Luo 收集了网上各种方子
，她把各种麻辣程度的方子收集在一起，还有两三个广味香肠的房子，都放在一起~ 去
年到今年，注意记录了各种料的用量，尤其是盐，已经减低到最低，不能再低了，盐提
味以及杀菌防腐的作用还是有的，盐再少应该是不行了，这个方子算是麻辣适中，南来
的北往的都能接受吧~
10 (5000g)斤猪肉的配料：
盐 100g (110g如果完全不放鸡精味精，因为鸡精味精里面很多盐)
花椒粉 30g... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 6 我想了一下，觉得从中医的角度说还是蛮行得通的。
生姜是热性的，如果食用这个食物的人有肝火，而且肝火比较严重，那么吃了一定量的
生姜以后是会上火。但是生姜还有很多好的作用，
百度百科：味辛，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。
阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。
同时，蜂蜜味甘，性平，碱性食物。能补中缓急，润肺止咳，润肠燥，解毒。 注意】
痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服。
蜂蜜和生姜有一定的中和作用。姜可以燥湿，蜂蜜可以缓和生姜的热。吃了还是有一定
好处的。
现代人吃太多寒凉食物，适当的吃些温性的东西可以有扶阳的作用，对身体有好处。
lz不必生气，那些什么要毒理实验才可以吃的人都太偏激了。把科学当成宗教来信仰的
人还真是不少，宝宝版也是这样。但是咱们要宽容一点，人家有宗教信仰自由，我们不
要入那些教会就是。有时候看到减肥版的帖子真是觉得很滑稽，看着这些人不吃不喝拼
命折腾，真是太好笑了。以为不吃什么胆固醇高热量高的食物就可以减肥，晚饭吃水果
甚至不吃，好可怜啊，真是笑死了。还有什么吃生苦瓜，生黄瓜，脾胃最怕寒凉，越是
这样脾胃越搞坏，没胃口了... 阅读全帖 |
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j*********n
发帖数: 126 | 7 姜白石七绝--辑自<<白石道人诗集>>(三)
湖上寓居杂咏十四首--其一
荷叶披披一浦凉
青芦奕奕夜吟商
平生最识江湖味
听得秋声忆故乡
其二
湖上风恬月澹时
卧看云影入玻璃
轻舟忽向窗边过
摇动青芦一两枝
其三
秋风低结乱山愁
千顷银波凝不留
堤畔画船堤上马
绿杨风里两悠悠
其四
处处虚堂望眼宽
荷花荷叶过阑干
游人去后无歌鼓
白水青山生晚寒
其五
辇路垂杨两行栽
苑门秋水欲平阶
朝朝南望宫云起
白鸟一双山下来
其六
微波冲得绿萍开
数点青青黏石阶
绿葑自来还自去
来时须载白鸥来
其七
布衣何用揖王公
归向芦根濯软红
自觉此心无一事
小鱼跳出绿萍中
其八
囊封万字总空言
露滴桐枝欲断弦
时事悠悠吾亦懒
卧看秋水浸山烟
其九
苑墙曲曲柳冥冥
人静山空见一灯
荷叶似云香不断
小船摇曳入西陵
其十
处士风流不并时
移家相近若依依
夜凉一舸孤山下
林黑草深萤火飞
其十一
卧榻看山绿涨天
角门常泊钓鱼船
而今渐欲抛尘事
未了菟裘一怅然
其十二
钩窗不忍见南山
下有三雏骨未寒
惆怅古今同此味
二陵风雨晋师还
其十三
柳下轩窗枕水开
画船忽载故人来
与君同过西城路
却指烟波独自回
其十四
指点移舟 |
|
j*********n
发帖数: 126 | 8 姜白石七绝--辑自<<白石道人诗集>>(三)
湖上寓居杂咏十四首--其一
荷叶披披一浦凉
青芦奕奕夜吟商
平生最识江湖味
听得秋声忆故乡
其二
湖上风恬月澹时
卧看云影入玻璃
轻舟忽向窗边过
摇动青芦一两枝
其三
秋风低结乱山愁
千顷银波凝不留
堤畔画船堤上马
绿杨风里两悠悠
其四
处处虚堂望眼宽
荷花荷叶过阑干
游人去后无歌鼓
白水青山生晚寒
其五
辇路垂杨两行栽
苑门秋水欲平阶
朝朝南望宫云起
白鸟一双山下来
其六
微波冲得绿萍开
数点青青黏石阶
绿葑自来还自去
来时须载白鸥来
其七
布衣何用揖王公
归向芦根濯软红
自觉此心无一事
小鱼跳出绿萍中
其八
囊封万字总空言
露滴桐枝欲断弦
时事悠悠吾亦懒
卧看秋水浸山烟
其九
苑墙曲曲柳冥冥
人静山空见一灯
荷叶似云香不断
小船摇曳入西陵
其十
处士风流不并时
移家相近若依依
夜凉一舸孤山下
林黑草深萤火飞
其十一
卧榻看山绿涨天
角门常泊钓鱼船
而今渐欲抛尘事
未了菟裘一怅然
其十二
钩窗不忍见南山
下有三雏骨未寒
惆怅古今同此味
二陵风雨晋师还
其十三
柳下轩窗枕水开
画船忽载故人来
与君同过西城路
却指烟波独自回
其十四
指点移舟... 阅读全帖 |
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S****U
发帖数: 230 | 9 你住哪里啊？我现在经常想买不带皮的羊肉炒着吃都没有，超市里农场里都是带皮的，
不带皮你就别买腿，买带一些戴排骨的也可以炖的。
不带皮的可以小炒孜然羊肉吃，不过最好是农场买的新鲜，超市那种冻了不知多久的味
道会差一点：
纯羊肉1磅，切2MM的薄片，冰没化开就3MM，不要太薄，片不要太大，炒出来肉里没有
汁，5-10ML生抽加一小匙生粉、盐、蘑菇精搅匀倒在羊肉片上抓匀腌15分钟以上入味，
盐不要放足，等下锅里还有用盐。
锅里放油，加剩下的盐防止油爆，放等量姜丝、葱粒、蒜米爆香后将羊肉倒入翻炒，紧
接着放剁辣椒，（如果是青辣椒就要在爆姜葱蒜前放进去炒，如果是干辣椒就要和姜葱
蒜一起下爆香），一边炒要一边把肉片打散这样才熟的均匀，炒到肉片表面全部变色就
加入孜然粉然后再翻匀一下就可以装盘上桌了。 |
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f*******e
发帖数: 5594 | 10 这篇讲的不是医案，只是在讲故事而已，而且故事讲的不全。祝味菊的处方不止四位药
：附片12克（先煎）,活磁石30克（先煎），麻黄6克，桂枝9克，生姜9克，朱获神12克
，苏梗6克，郁金9克，姜半夏9克，生龙齿30克（先煎），酸枣仁15克。
这个故事的原版讲的信息也不全，基本上还是只能当故事参考。 |
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j****e
发帖数: 347 | 11 昨晚的宵夜，为了20伪币，我就先来抛块砖头啦...
【菜名】双味凤爪
【主料】鸡爪2 lb（每个味道用1 lb）
【辅料】无
【调料】糟卤1瓶，卤料一包，料酒，生抽，糖，姜，葱
【制作】
糟卤凤爪做法：
1 把鸡爪洗净且剪去指甲
2 把鸡爪放进锅中，加水至刚淹过材料为止，加入姜片和葱结同煮，外加少许料酒去腥
味，记得不要放盐，糟卤已经有咸味了
3 先大火烧开，然后用中火煮30分钟后，捞出鸡爪放凉
4 把放凉的鸡爪倒入容器，再倒入整瓶糟卤浸泡，放入冰箱冷藏一个小时就可开吃啦！
卤凤爪做法：
1 洗净鸡爪且剪去指甲
2 炒锅先放一点点油，再加入大概2 tb的糖炒糖色，糖色炒好后加入姜片爆香，然后把
鸡爪放进去一起炒，让每个鸡爪裹上糖色，再加料酒和生抽一起炒几下，最后再加水到
刚淹没鸡爪。
3 放入卤包，再加几根葱结，如果喜欢味道浓的可再加1-3颗八角，几片陈皮，如果加
入生抽后盐味还是不够，可以再加一点盐
4 大火烧开，中火继续半个小时就可盛出鸡爪开吃了：）
把两个菜摆放在一个盘内，一深一浅，双色又双味：）
【补充说明】
1 隔20分钟记得给糟卤里的鸡爪翻翻身啥的，保证每个地方都入味。同理 |
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l**s
发帖数: 20567 | 12 这是今年做的，飓风来之前，室外温度比较高，所以是放在冰箱里晾的
方子在文学城上找的，这里不能贴ＬＩＮＫ
我把直接方子转这里好了
（所有的方子我都是按 １０斤肉 ８０g 盐 MORTON KOSHER SALT 酒是用ＤＲＹＧ
ＩＮ ）（肥瘦比例为２：８）
川味香肠
1. 肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）5000克／10斤
2. 辣椒面 75 g（最好用现磨的辣椒面。把辣椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打细，不用打成粉）
3. 冰糖面50 g （可以把冰糖先敲小点，然后用coffee grinder 打成粉。冰糖粉的效
果比用白糖好）
4. 高度白酒50 g
5. 白胡椒面 25g
6. 花椒面 75g （最好用现磨的花椒面。把花椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打成粉）
7. 盐 80g
8. 醪糟汁100克
9. 猪肠衣
10. 棉线 （这个在中国超市有卖）
滇味香肠： ＊我没放红油
还跟红帽学做了滇味香肠。感觉滇味香肠和川味香肠很相像，就是甜点，没那么重的麻
辣味。我其他都按红帽的方子来的，但盐没敢放125克，只放了80克。要吃得咸的10斤
肉放100... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 13 上周真是算兵荒马乱的一周，夜班就上了4个，同事called in上了个double，直接结果
就是昨天晚上上班直接趴桌上睡着了。恍惚着回到家倒头就睡，终于睡了整7个小时，
觉得好像很久很久都没有过一觉到天亮的时候了。
今天也来上个简单的菜，打开冰箱发现有火鸡肉末，有还没开封的味噌酱，还有点青菜
豆腐土豆，煮一锅吧。
火鸡丸子味噌汤：
1.火鸡肉末，加一个鸡蛋，一点料酒，白胡椒粉，盐适量，玉米淀粉，水搅上劲。我觉
得把丸子做嫩，形状做好的秘诀就在于玉米淀粉和水。
2.生菜，土豆，豆腐，洗净切块。
3.烧一锅开水，2片姜，水开后，用勺子舀出适量肉末，稍微成型后下如锅内。加入适
量盐调味。等丸子颜色变白加入豆腐土豆，煮开约3分钟。
4.加入两大勺味噌酱，等水再次开后加入生菜，我顺便揪下来一块紫菜扔进去。我总觉
得颜色上差点红色，本来想切个西红柿扔进去，后来想想怕它把味噌的味道给抢了，所
以就没放。
PS.上次有mm问打花椒粉的blender，我上个图吧，这个在沃尔玛就买得到，也不贵15刀
左右好像。这个小杯子用来打花椒辣椒刚刚好，还配得有另外两个大一些的，等天再热
一点了，准备拿它们来打sm... 阅读全帖 |
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l**s
发帖数: 20567 | 14 把肉 切成小块
照方子混合均匀，用ｋｉｔｃｈｅｎａｉｄ ｍｉｘｅｒ灌肠
这是今年做的，飓风来之前，室外温度比较高，所以是放在冰箱里晾的
酒酿是自己做的
方子在文学城上找的，这里不能贴ＬＩＮＫ
我把直接方子转这里好了
（所有的方子我都是按 １０斤肉 ８０g 盐 MORTON KOSHER SALT 酒是用ＤＲＹＧ
ＩＮ ）（肥瘦比例为２：８）
川味香肠
1. 肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）5000克／10斤
2. 辣椒面 75 g（最好用现磨的辣椒面。把辣椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打细，不用打成粉）
3. 冰糖面50 g （可以把冰糖先敲小点，然后用coffee grinder 打成粉。冰糖粉的效
果比用白糖好）
4. 高度白酒50 g
5. 白胡椒面 25g
6. 花椒面 75g （最好用现磨的花椒面。把花椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打成粉）
7. 盐 80g
8. 醪糟汁100克
9. 猪肠衣
10. 棉线 （这个在中国超市有卖）
滇味香肠： ＊我没放红油
还跟红帽学做了滇味香肠。感觉滇味香肠和川味香肠很相像，就是甜点，没那么重的麻
辣味。... 阅读全帖 |
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l**s
发帖数: 20567 | 15 这是今年做的，飓风来之前，室外温度比较高，所以是放在冰箱里晾的
酒酿是自己做的
方子在文学城上找的，这里不能贴ＬＩＮＫ
我把直接方子转这里好了
（所有的方子我都是按 １０斤肉 ８０g 盐 MORTON KOSHER SALT 酒是用ＤＲＹＧ
ＩＮ ）（肥瘦比例为２：８）
川味香肠
1. 肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）5000克／10斤
2. 辣椒面 75 g（最好用现磨的辣椒面。把辣椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打细，不用打成粉）
3. 冰糖面50 g （可以把冰糖先敲小点，然后用coffee grinder 打成粉。冰糖粉的效
果比用白糖好）
4. 高度白酒50 g
5. 白胡椒面 25g
6. 花椒面 75g （最好用现磨的花椒面。把花椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打成粉）
7. 盐 80g
8. 醪糟汁100克
9. 猪肠衣
10. 棉线 （这个在中国超市有卖）
滇味香肠： ＊我没放红油
还跟红帽学做了滇味香肠。感觉滇味香肠和川味香肠很相像，就是甜点，没那么重的麻
辣味。我其他都按红帽的方子来的，但盐没敢放125克，只放了80克。要吃得咸的1... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 16 材 料 :
鸡 1 只, 3/2 公 斤, 切 半
调 味 料
蒜 头 全 能 调 味 料, 芫 荽 片 1 汤 匙
生 姜 2 茶 匙, 麻 油 2 茶 匙, 白 糖 1 茶 匙
黑 醋 1 汤 匙,食 油 2 汤 匙, 白 胡 椒 粉 1 茶 匙
辣 椒 粉 1 茶 匙
做 法 :
1. 将 鸡 与 调 味 料 腌 1 小 时 后, 蒸 鸡 约 1 小 时
切 成 块 状, 鸡 汤 可 做 淋 汁 用
2. 把 所 有 的 调 味 料 与 鸡 汤 搅 匀 淋 在 鸡 肉 上,
即 可 上 桌 |
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t******g
发帖数: 17520 | 17 勤奋修行
因此我讲了自己的经验和修行的几个故事。我没有那么多外在知识，也没有彻底研究经
文。藉着实践与探索，我自然学到了。每次欲喜升起，我就观察它，看它把心引向哪里
。它所做的，不过是把你拖向苦。因此你要做的，就是不停地观照自己的心，直到逐渐
培养了意识与理解，直到亲眼目睹了法。但是你必须完全有诚意，下决心去做。
你要是真想修行，必须下决心不要繁殖思想、不要想太多。你要是开始禅定时执意要有
什么体验、想达到什么境界，最好停下来。你开始经历一点宁静，就想: “这就是吗?
” “我达到了吗?” 那你就休息一下，把所有理论知识收起来放进盒子里、收到一边
去。不要拿来讨论。在禅定中升起的知识，不是那一类的。它是全新的一类。当你经历
一点真正的洞见时，它与理论是不同的。比方说，你把 “贪”字写在纸上时，它与心
里经历的贪是不同的。“怒”也一样。文字是一回事，真的在心里发生时，你来不及读
什么，直接就在心里体验过了。
懂得这一点很重要。书面上的理论是对的，但是佛法必须直指内心(opanayiko)。你必
须把它化为内在的东西。如果你不化为内在，不会真正获得理解与洞见、不会亲证真相
。我年轻时也那样... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 18 My parents and I took a taxi to find this shop :)
第一位
南信牛奶甜品专家
传统西关老铺的南信是广州最正宗的双皮奶店，无论是双皮奶还是姜撞奶都是很多
广州人的最爱。
双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌甜品，炖好后牛奶双层凝固，碗上都有薄纸盖着，色洁
白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，入口嫩滑、齿颊留香奶味十足。营养
丰富，具润肺养颜之效，次次行过上下九一定要挤进去吃一碗才舒服。
姜撞奶：热热的吃到嘴里，入口的那个感觉，滑嫩香，胃里都暖了。
其它的特色：凤凰奶糊
地址: 荔湾区第十甫路47号 电话: 020-81389904
沙湾甜品食馆（应元路店）
店面非常小，一不留神就会错过。甜品的种类好多，质量同分量都保持得很好。
双皮奶：其貌不扬,但吃起来很滑很香,不错，诚意推荐。
姜撞奶入口即溶，用新鲜姜汁冲撞水牛奶静置凝固而成，味道香纯爽滑，甜中微辣，一
次过N碗不停口。
在这里饿了也可以食白粥、蒸饺，能填饱肚子，价格又唔贵，一直都几中意。甜品的种
类好多，虽然谈不上精致，却是按老方法手造出的，有种邻家的亲切感，凤凰奶糊同... 阅读全帖 |
|
U*********r
发帖数: 5610 | 19 从来未试过。今次返去要试下。
My parents and I took a taxi to find this shop :)
第一位
南信牛奶甜品专家
传统西关老铺的南信是广州最正宗的双皮奶店，无论是双皮奶还是姜撞奶都是很多
广州人的最爱。
双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌甜品，炖好后牛奶双层凝固，碗上都有薄纸盖着，色洁
白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，入口嫩滑、齿颊留香奶味十足。营养
丰富，具润肺养颜之效，次次行过上下九一定要挤进去吃一碗才舒服。
姜撞奶：热热的吃到嘴里，入口的那个感觉，滑嫩香，胃里都暖了。
其它的特色：凤凰奶糊
地址: 荔湾区第十甫路47号 电话: 020-81389904
沙湾甜品食馆（应元路店）
店面非常小，一不留神就会错过。甜品的种类好多，质量同分量都保持得很好。
双皮奶：其貌不扬,但吃起来很滑很香,不错，诚意推荐。
姜撞奶入口即溶，用新鲜姜汁冲撞水牛奶静置凝固而成，味道香纯爽滑，甜中微辣，一
次过N碗不停口。
在这里饿了也可以食白粥、蒸饺，能填饱肚子，价格又唔贵，一直都几中意。甜品的种
类好多，虽然谈不上精致，却是按老方法手造出... 阅读全帖 |
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l*****0
发帖数: 983 | 20 一家華人調味料批發公司15日擴大召回行動，宣布全面召回所有以「Lian How」(聯合)
和「Uncle Chen」為商標的調味品、食用油和調和油產品，原因是它們可能感染了沙門
氏菌。聯合食品（國際）公司日前曾宣布回收這兩個品牌的胡椒粉。
加州衛生廳官員稱，這宗沙門氏菌疫情目前已蔓延到了加州北部和中部地區，讓33人染
病。內華達、俄勒岡和華盛頓州也有9人患病。目前尚無死亡案例。
官員稱，多數受害者因在亞洲式餐廳用餐而感染病菌，因為這些餐館炒菜時使用了購自
聯合食品（國際）公司的帶菌調味品。感染沙門氏菌可導致嚴重甚至致命傷害，尤其是
免疫系統脆弱的幼童和老人。「Lian How」和「Uncle Chen」牌產品面向全美零售商、
批發商、分銷商、餐館供應商和餐廳供貨。
「Lian How」牌回收產品包括各種包裝的辣醬、辣豆瓣醬、豆瓣醬、甜面醬、純芝麻油
、國產芝麻大豆油、Jai Sun芝麻大豆調和油、Mei Wei芝麻大豆調和油、純黑芝麻油、
芝麻油、辣油、紅辣椒油、辣椒粉、蒜碎、蒜末、洋蔥碎、白胡椒粉、黑胡椒粉、咖喱
粉、芥末粉、茴香粉、陳皮粉、黑芝麻、白芝麻、姜黃根、姜末、嫩肉粉、月桂 |
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j****e
发帖数: 347 | 21 最近做的+清理电脑时发现的几张以前做的，发贴留念：）督促自己要勤快点...
经常自己做饭的副作用就是吃的太多，辛苦减下来的几lb又回来了：（
三杯鸡&杏鲍菇：
这个我是照着爱厨的三杯杏鲍菇方子做的，做了杏鲍菇感觉味道不错，又把剩下的
basil做了三杯鸡，只要把蘑菇换成鸡肉就好了：）原帖在这里：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=135862
姜葱龙虾：
1 准备龙虾1-2只，杀龙虾前记得要给龙虾放niao，具体过程可google。不然龙虾做出来会有味。把龙虾宰件切块，在外面均匀裹一层玉米淀粉。
2 锅内放油，烧到八成熟，抖掉龙虾上面多余的淀粉，放入锅中炸成金黄色，捞出来备用
3 炒锅内加少量油，放姜丝和适量葱花（量稍多点，提味）爆香，然后加入龙虾块翻炒，中间加入盐，胡椒和少量糖调味，翻炒2-3分钟后，起锅前撒入葱段，再翻炒一下就可以起锅了：）
毛血旺菜谱：
材料：
猪血切片，牛百叶切条，鱼片（或牛肚，牛肉片），莴笋切片，黄豆芽，豆腐皮切成宽长条，魔芋粉条（或红苕粉丝）适量，姜蒜切片，葱和香菜切 |
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a****l
发帖数: 6431 | 22 你太客气了
其实宫保鸡丁很好做也很讨好人， 我用精华区的做法。 BTW 包子不用再给了。
主料：鸡胸脯肉
辅料：炸熟的花生米
调料：葱、姜、蒜、酱油、白醋、干红辣椒、花椒、盐、味精、料酒、水淀粉、食
用油
做法：
1． 把鸡胸脯肉拍松切成丁，装在碗里，放水淀粉、盐上浆；
2． 葱切成丁，姜、蒜切成片，放在碗里做成碗芡，加入酱油、白醋、味精搅匀；
3． 坐锅，油热后放干红辣椒炒一下，加入花椒炸出红油，将鸡肉倒入锅内爆炒至白色
，再放入葱、姜、蒜，最后用水淀粉勾薄芡，加入花生米、料酒出锅。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 白切鸡一直都是我很喜欢的一道菜。鸡肉本身虽然没有味道，但是鲜嫩可口，然后搭配
的酱汁可以很多变，于是一道看似简简单单的菜能演出许多花样来，绝对是居家必备的
食谱~
白切鸡似乎是粤菜里的叫法，江南一带一般叫做白斩鸡。在薯条妈的家乡，小绍兴的白
斩鸡好像是最出名的，用料非常讲究，一定要用三黄鸡。做好的白斩鸡皮色嫩黄，鸡肉
雪白，再配上青翠的香菜或者葱花点缀，单是看着就已经是一种享受了呢~
美国这边自然是没有条件买到那么好的原料啦，不过只要注意方法，还是能做出很美味
的白切鸡的。我曾经试过用整鸡来做这道菜，可是一来量太大，做一回要吃好几顿；二
来一大只鸡操作起来也不太方便；三来腿根的地方最难熟，可是煮久了别的的地方的肉
又老了。所以后来一直都是用鸡腿做的，量容易控制，时间也好掌握~
今天要分享的这个配方，也是来自于一位素未蒙面，但却非常有灵犀的mm。此mm特别能
干，还特别懂吃，薯条妈跟她偷学了不少东西呢，嘿嘿！
【鱼露浇汁白切鸡】 （来源：treexlx）
原料：
鸡大腿（chicken thigh）3-4个（连皮带骨重约600克），姜2片，葱2根，蒜1-2瓣，料
酒1大勺，鱼露2大勺，糖... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 提到炒菜做饭，每一个会做饭，喜欢美食的中华儿女似乎都有着各自高深的见解和独到
的品位。对葱姜蒜，这几位炒菜做饭必备的伴侣更是无比熟悉，他们不仅能够增加菜的
的鲜香和味道，还有杀菌等效果，对身体好处不少。但是你是否真的会使用它们吗？在
我请教了身为厨师的老爸后，与大家分享：
生姜有“食物中阿司匹林”的美誉，生姜中含有姜酚这种物质与阿司匹林成分相似，对
关节疼痛、牙齿发炎都有治疗的效果。一般在烹饪寒凉性较大的食物时使用生姜是比较
明智的选择，起到中和的作用对身体有益。
葱含有丰富的维生素群对人体免疫力的增强有很大的帮助，它们能够预防呼吸道染病。
做菜时大部分情况都可以放，洋葱也可以，在烹饪贝类海鲜，鱼虾时多放葱，味道会更
加鲜美。
蒜杀菌能力相信大家都很清楚，由于它自身“大蒜素”的存在，刺激性的味道对抑制各
种细菌都有帮助，在烹饪肉食的时候多放大蒜，不仅提味还能抑制肉中隐藏的细菌，一
举多得。
最后要强调，有便秘或者心血管病患者不要生食大蒜。记住这些小知识点，祝你成为吃
得健康有安全的做饭高手。 |
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L*****o
发帖数: 338 | 25 MM加油啊，再坚持一下，一般12-13周以后就会越来越好的。
我的OB有推荐姜茶或者姜味汽水。我试过姜茶，喝了之后还比较舒服。 |
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h**w
发帖数: 4510 | 26 你可以把姜冻结实了，然后用擦parmesan的grinder擦姜末做菜。包你姜味浓郁，还吃
不到姜。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 27 你知道“清远白切鸡”
该放多少姜葱吗？
曹菁
文/广州日报全媒体记者曹菁
清远人要证明清远鸡如何美味，必定会提到白切鸡。不过，不是所有的鸡都够资格
做白切鸡。日前，清远市质量管理协会牵头制定的餐饮类团体标准《清远白切鸡烹饪技
术规范》通过审定。与会专家对清远白切鸡的原料、制作工艺、感官品质等指标进行了
重点讨论，认为该标准具有区域性特色，具有较强的科学性和指导性。
清远鸡是清远市优秀而宝贵的农业地方品种资源，有上千年的养殖历史，被列入《
中国家禽品种志》，是农业部畜禽品种资源保护的地方优良家禽品种。在粤菜琳琅满目
的美食名录中，最为人常食不厌的就属白切鸡。用清远鸡做的白切鸡，无需烹饪手艺的
塑造，也可免去各种酱料的提味，都能保持清远鸡的原汁原味，皮爽肉滑，在粤菜的鸡
宴中独树一帜
《清远白切鸡烹饪技术规范》团体标准首次规定了清远白切鸡的原料、烹饪器具、
制作工艺、斩件和装盘、感官要求等。比如，重新定义了“清远白切鸡”，是特指以清
远鸡为主要材料，经初加工、浸熟、斩件和装盘等工艺烹制而成的菜肴，原料要求选择
日龄为140天～200天的清远鸡（母鸡）。另外，对于点睛之用的烹饪辅料也进行了特... 阅读全帖 |
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l*******l
发帖数: 13923 | 28 说起种生姜，那是俺心里的痛啊！回去一阵回来又一阵，好几个月不见动静，手贱啊，
就想挖了去种别的。 看见断了两根绿芽，捡起来一闻，清香姜味啊啊啊。。。再看到
翻出来的老姜块，赶紧又埋回去。天知道其他几块被深翻到了哪里！
现在只见一根一寸长的姜苗，俺决心等等等，直到如少美人的竹叶般郁郁葱葱才罢！
学费总是要交点的啦。嘿嘿 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 11 月将迎来西方国家极重视节日之一“感恩节”(Thanks giving Day)，吃火鸡更是这节日不可少的主菜，落地生根的海外华人也不免要买只火鸡回家，入境随俗的同时亲历异域文化。但华人感恩节期间出行却并不踊跃，可见其与本土美国人风俗习惯仍存明显不同，华人的感恩节更增添了不少“中国味”。
感恩餐中西合璧 华人感恩节增添中国味
华人来到美国，不免要入乡随俗，在感恩节这样美国人全家团聚吃火鸡的日子，许多华人要么买只火鸡回家尝鲜，要么索性一家人到餐馆团圆，省去烹煮的麻烦。美国《星岛日报》称，纽约华埠东百老汇的数家中式酒楼，包括敬宾酒楼、麒麟金阁等早在距离感恩节还有两三个月时，便贴出了火鸡节宴席预订告示。
据敬宾酒楼的业者介绍，虽然近日才贴出告示，但火鸡节宴席的预订其实早在一年前就开始，目前仅中午12点开始的早场还有桌位可供预订，下午3点开始的午场和晚上6点开始的晚场宴席早就一抢而空。在闽籍乡亲集中的小区，每年的感恩节都是酒楼生意最旺的时候，去年感恩节敬宾酒楼所接做的宴席便逾100场。
该名业者感叹，许多闽籍乡亲过感恩节的热情可以说是远远胜过了中国新年。在华埠从事中式餐饮多年，几乎年年的感... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 30 这不行，你还没学到。
洗猪肠子这一招可不行。洗猪肠子除了常规的用盐、醋、有人还用姜味洗洁精，其实都
不靠谱，还是有股屎味。我教你一招，要把洗过的肠子扔到地上捂着，半小时后拾起来
再洗，就没味道了。这个叫接地气。猪肠子不接地气，怎么都有一股猪屎味。 |
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b**********2
发帖数: 1923 | 31 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: LosAngeles
标 题: 要的就是这个味！【红烧排骨面】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 20 16:14:54 2011, 美东)
我又来了。。
听说首发la版可以得双黄包。。哇咔咔
大家来吃这个面哇~~
灰常简单。。
粉喜欢。。
太好味啦！！！
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小排焯水
热锅冷油炒糖色
下葱姜 下小排 均匀裹上糖色 下香菇
放老抽 生抽
颜色自己满意就好
放八角 开水 盐
我转了高压锅
上汽后20分钟
把任意面条煮熟
焯点青菜~~~
装碗~~完成~！~！~！~！~！~
好香啊。。
我室友说满楼道都是炖香味。。哇咔咔 |
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s****r
发帖数: 31686 | 32 姜即可
肉好自然香
其他八角之类放了味大不好
你又不是卤
谁知道?
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w***t
发帖数: 8175 | 33 evolutionlyz|一级
诛姜成问了三个问题
1.N-二甲基亚硝胺吃了怎么检测，（吃）是什么味的？ 2012.12.14
2.N-二甲基亚硝胺人吃了以后有什么危害？能在体内分解么？求专业解答，闲人绕道
2012.12.03
3.二甲基亚硝胺有气味么 2012.10.27
大家自己联想！ |
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d**********i
发帖数: 4877 | 34 不撤姜食
其实油温高点，油用大点，什么都能炒出肉味来。 |
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n********g
发帖数: 6504 | 36 这个病毒主攻肠道。肠道是人体最大的免疫器官。
咖喱/姜健脾胃。使用咖喱/姜养益生菌有助于治本。
肺炎治肚子。Costco最新的养胃姜粉我就囤了一罐。 |
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c*******g
发帖数: 47 | 37
当下季节进入秋天，要多喝蜜，少吃姜。这是什么道理呢？这因为，秋天的主要气候特
点是干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分。为了适应秋天这种干燥的特点，那么
，我们人体就必须经常给自己"补液"，以缓解干燥气候对于我们人体的伤害。多喝水也
就成了我们对付"秋燥"的一种必要手段。但是，如果我们光喝白开水，并不能完全抵御
秋燥带给我们的负面效应。水份进入人体后，很快就会被蒸发或排泄出体外，所以，我
国古代医学家就替我们提供了一条对付秋燥的最佳饮食良方："朝朝盐水，晚晚蜜汤。"
换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，情况就大不同了，那就不
那么容易流失了。这种方法，与我们现代医学中的给病号补充生理盐水是一个道理。白
天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰
老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一举三得。
蜂蜜的好处多多,蜂蜜味甘性平，《神农本草经》：“主心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏
诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药，久服强志轻身，不饥不老”， 《本
草纲目》记载："蜂蜜有五功：清热、补中、解毒、润燥、止痛。"可见 |
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f********r
发帖数: 723 | 38 夜深人静，又饿了。
三杯鸡，香油小火烧热，放入姜片五，六片，小火，至姜焦黄，改大火，再放葱，蒜，
炒香。放入鸡，
变色后，放入料酒，糖。三杯鸡：一杯香油，一杯料酒，一杯糖，但其实可以酌量放。
锅开后，小火到
收汁后即可。最后放入basil.
BBQ猪排，猪排先用葱姜，料酒腌过，烤约45分钟，刷上BBQ酱，酱烤干即可。
寿司，米饭很重要。饭不能太软，一定要粘点的米才好吃，锦字米都还有点干，去日本
店买的米，很
粘。 |
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r*****1
发帖数: 383 | 39 一碗下肚，全身暖洋洋的。煮粥底的窍门版上很多，大家可考古。今天刚好换的新米，
差别不大，用了whole food organic的姜,小小个头，颜色很黄亮，姜味很足；虾用袋
装的key west wild caught shrimp，非常爽脆。夏天还自己种过葱，市场上买的葱没
发现好的。喝着粥想起一段搞笑的对白：
蛋说：虾你好滑啊，
虾说：蛋你米仲滑
蛋说：咿你虾仁嘅（广东话欺负人的意思） |
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m***x
发帖数: 788 | 40 Rhizome of Japanese Galangal
好像有叫山姜的，味儿比普通姜冲，纤维更多更硬，烧鸡特别香，清炖红烧都香。和猪
肉也合味，个人感觉和牛肉不搭。 |
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z****i
发帖数: 68 | 41 营养，绝对的~动植物营养一应俱全。
主料：香菇、油菜、鸡蛋、鱼肉
辅料：枸杞、核桃
调料：姜、蒜；油、酱油、料酒、盐、糖、白胡椒、鸡精
主要步骤：
1、炒鸡蛋（省略）；
2、另起锅，热油下姜蒜煸香，下油菜淋上一点泡香菇的水，盖盖儿焖软；
3、加入鱼肉（超好熟）、香菇、枸杞、核桃，淋上，量料酒、酱油，撒上适量胡椒粉
、盐和糖，煸炒几下，尝尝味道。
4、最后出国前撒上少许鸡精即可。
嘘。。。（第一次写菜谱，累死我了。。。） |
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发帖数: 1 | 42 新的一年新的开始，苹果耗子祝各位朋友2014年快乐！万事如意！同时，苹果耗子向各
位朋友呈上新年第一帖--无辣不欢的炒鸡杂。
炒鸡杂，色香味俱全，希望大家喜欢。
首先准备食材： 好吃至欢
主料：鸡杂--包括鸡肝、鸡胗和鸡心，木有鸡肠那就用鸡胗的裙把替代。裙把
配料：青尖椒、红甜椒、泡椒和泡姜片、豆瓣酱、红酒、青花椒、白糖。
把鸡胗切片再划花刀，裙把切小段，鸡肝和鸡心切小块，然后洗净沥干。
往洗净的鸡杂中放入少许红酒、适量水淀粉（去腥提鲜），然后搅拌均匀。
将青尖椒切段、甜红椒切丝，泡姜切片、泡椒切碎。食材炒制前的准备工作完成。
炒锅中热油，放入一大勺豆瓣酱、泡椒和泡姜，适量青花椒。
将上述配料翻炒出香味。
将鸡杂放入锅中，继续翻炒。
在翻炒过程中放入适量的白糖，翻炒至鸡杂变色，香味四溢，翻炒时间1分钟左右。
再放入青尖椒和甜红椒。
继续翻炒1分钟左右即可。
一盘香喷喷好吃看得见的炒鸡杂，浓烈的香味不逊于 无辣不欢--HOLD不住的干煸肥肠
。鸡杂口感弹脆、鲜嫩，犹如 嫩如其分的爆炒腰花。 |
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j*****e
发帖数: 54 | 43 怎么讲？是说味道不好，还是产品名声不好？个人感觉就是有一股很浓的姜味，中国人
烧菜不是经常放姜吗，还有姜汤什么的，不难接受呀。 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 44 希拉里请华裔名厨蔡明昊掌勺欢迎习近平午宴(组图)
文章来源: 东方网 于 2012-02-15 19:55:07 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不
代表本网立场！
打印本新闻 (被阅读 32954 次)
2月14日，中国国家副主席习近平出席美国副总统拜登和国务卿克林顿共同举行的欢迎
午宴。 新华社图片
华裔厨师蔡明昊
当地时间2月14日，美国副总统拜登和国务卿希拉里·克林顿在美国国务院举行午宴，
招待来访的中国国家副主席习近平。
虽然到场的200多名来宾中，不乏如前美国国务卿基辛格、迪斯尼老板伊戈、可口可乐
老板肯特、高盛老板布兰克芬等响当当的人物，但华裔大厨蔡明昊却成为当天最大的亮
点。
“爱与友谊的时刻”
据美国媒体报道，经历了上午与奥巴马和拜登近4个小时的轮番会谈以后，习近平在抵
达国务院午宴会场时依然神情轻松自如。
希拉里在午宴上向习近平表示，习近平在情人节时来到美国是“爱与友谊的时刻”，为
表达对中美关系的珍视，特意邀请了很多了解中国、在中国工作、与中国有关系的美国
朋友，参加这个欢迎习近平的午宴。
此外，为了能让习近平一行能够品尝到中西合璧的美味佳肴，希拉里专门邀请了... 阅读全帖 |
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a*******d
发帖数: 3690 | 45 哦，你一说我才想起来，我忘记吃红枣了。
我今天喝了太子牌的姜茶，比昨天的好喝多了，姜味浓而且不那么甜 |
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发帖数: 1 | 46 选择香水的时候，要根据自己的气质以及工作生活环境来进行选择。香水不仅使自己自
信、愉悦，而且更有助于你魅力的发挥。香水选择的错误会使人有一种张冠李戴的错觉
。成熟女士使用运动型香水会显得轻浮;青春活泼的少女使用充满魅惑的香水不免使人
迷惑。一般情况下，白天使用淡香水，夜晚使用较浓的香水是最简单的原则。
对人体最有益的十种香味
各种香味对人体的刺激所起到的作用各不相同，因而根据身体状况选择香味可起到健身
作用。
下面列出的就是对人体最有益的十种香味：
①葡萄柚。最有制怒作用，并可提高适当的紧张度。
②茉莉。它的幽香可增强机体应付复杂环境的能力，并通过调节人的神经功能而舒缓神
经紧张，使人精神振奋。
③橙。最受白领的青睐。橙的香味可以提高工作效率，消除上班族在办公室压抑气氛中
产生的紧张、不安感。
④石竹。石竹香可增强记忆力，有利于更好地接受外部信息。
⑤老鹳草。这种天竺葵属性的植物散发的气味能增强人的自信和意志，改变优柔寡断的
作风。
⑥姜。浓郁的姜味可提高应急能力，消除疲劳。
⑦肉桂。肉桂迷幻般的香味使人乐观向上，体验无拘无束的感觉。
⑧香柠檬。这种香味可使人免受外部环境造成的心理压力... 阅读全帖 |
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z*****e
发帖数: 14786 | 47 洋姜不是姜，没有姜味。脆脆的很好吃，营养也特好，花也漂亮～
咱版上最近专门有个帖子在聊洋姜呢～ |
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H***r
发帖数: 3303 | 48 赞天马！有几句还真有点姜育恒的味，和声我觉得挺好的 |
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r****y
发帖数: 26819 | 50 因为那个选项太长了 :-)
有一种洗手液就是姜味的，所以拿姜没啥不好 |
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