s*l
发帖数: 9421 | 1 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 教你如何做出又红又专的毛氏红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 21 21:12:29 2015, 美东)
我今年年初去长沙出差，在声名远播的火宫殿和毛家饭店都吃到了毛氏红烧肉，我的同
事们个个大快朵颐，狼吞虎咽，但是我却一筷未动，愁眉不展。
我对服务员说，去，把你们大厨叫来。她紧张地问我要做什么，我说交交心。过了一会
儿厨师来了，我告诉他，你这毛氏红烧肉不太地道。厨师颇为不服气，他硬说他是毛主
席看着长大的，要是不正宗我nia他妈妈。
我端详了一下厨师，他看起来20多岁，比我还小，可能刚从新东方毕业不久。不过我不
跟他一般见识。我之所以不满意他的手艺倒不是因为我吹毛求疵，而是我觉得这道菜做
得不好，不仅仅是厨艺问题，更是政治问题。
我初中的时候去韶山旅游，在当地一家小饭店吃到了我这辈子吃过最好吃的红烧肉。一
块肉能活活吃出三层口感，瘦肉的精悍，肥肉的软糯和表皮的包容三位一体，在我嘴里
爆炸了。饭店老板和厨师是同一人，一个年过半百，头发花白的中年人，他让我叫他老... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 2 刚在myactivity版看到这个做菜的站方活动。具有专业水平的同学可发myactivity版或
food版；像我这样滥竽充数的就发咱们版凑个热闹了。:P
不知道贵州花溪粉的请先看名词解释：
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃。选用上等黄牛、精制米粉
、多髓牛骨、及由多种名贵中草药精心严格制作的汤料，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸
气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，做出与众不同的汤鲜
、味美、肉香的花溪牛肉粉。如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾
腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现！
除了花溪牛肉粉，还有花溪牛筋粉、牛腩粉、带皮羊肉粉、鹅肉粉……我买的是半成品
，汤底和肉都是现成的；就说说怎么发米粉，这是我走了弯路总结出来的。米粉用的是
粗直滚圆半透明类似spaghetti的干粉，第一次做时煮了半天，尝一尝总感到米粉的中
心还有点硬，怕不熟，直到快半小时后才熄火，再焖十来分钟。捞出来的粉有点烂，有
的筷子一挑就断了。虽然吃口不烂，依然爽滑，但煮得短一点会更有韧性。
第二次发干粉就严格按照饭店厨师给的方子来：
水烧开后把干米粉放进去煮五分钟... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 3 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【拿手好菜】贵州花溪粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 4 13:54:48 2016, 美东)
刚在myactivity版看到这个做菜的站方活动。具有专业水平的同学可发myactivity版或
food版；像我这样滥竽充数的就发咱们版凑个热闹了。:P
不知道贵州花溪粉的请先看名词解释：
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃。选用上等黄牛、精制米粉
、多髓牛骨、及由多种名贵中草药精心严格制作的汤料，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸
气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，做出与众不同的汤鲜
、味美、肉香的花溪牛肉粉。如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾
腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现！
除了花溪牛肉粉，还有花溪牛筋粉、牛腩粉、带皮羊肉粉、鹅肉粉……我买的是半成品
，汤底和肉都是现成的；就说说怎么发米粉，这是我走了弯路总结出来的。米粉用的是
粗直滚圆半透明类似spaghetti的干粉，第一次做时煮了半天... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 4 【最新调查发现，合理利用生物钟更易心想事成】1.下午 1点钟提出加薪最容易获得首
肯；2.傍晚6点男人耳根最软；3.下午3点至8点皮肤能充分吸收营养；4.下午3时别与恋
人争吵；5.晚上9点至次日早6点进食最易发胖；6.晚上11点到凌晨3点是睡美容觉的黄
金时间,对皮肤 头发都有好处。
【老中医的3个祛痘土方法】1、将天然芦荟捣碎或榨汁，洁面后敷脸上，20分钟后洗掉
，红痘痘会变暗，消炎效果好；2、新鲜土豆去皮切薄片，洁面后敷在长痘处，10~15分
钟后取下，坚持敷，痘印会变淡；3、马齿苋草(中药行可以买到)捣碎榨成汁直接涂在
患部，或加蜂蜜调水当面膜用，敷20分钟后，以清水洁面。
【养颜美食大全】①银耳红枣汤：丰胸美白减肥；②黑糯米桂圆红枣粥：益气养血；③
当归红枣排骨：滋阴润燥、养颜护肤；④核桃红枣燕麦粥：养颜补血益智；⑤红薯红枣
汤：补血减肥助消化；⑥木瓜银耳汤：丰胸减肥；⑦黄豆雪梨猪脚汤：润肺美肤清心降
压。
【千万要注意的8个伤胃的坏习惯】1.吃饭吃的太快；2.午餐后便立即午睡；3.用餐没
有规律；4.暴冷暴热混着吃；5.一边吃一边喝；6.经常喜欢吃刺激性食物；7.过度的依
... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 5 我今年年初去长沙出差，在声名远播的火宫殿和毛家饭店都吃到了毛氏红烧肉，我的同
事们个个大快朵颐，狼吞虎咽，但是我却一筷未动，愁眉不展。
我对服务员说，去，把你们大厨叫来。她紧张地问我要做什么，我说交交心。过了一会
儿厨师来了，我告诉他，你这毛氏红烧肉不太地道。厨师颇为不服气，他硬说他是毛主
席看着长大的，要是不正宗我nia他妈妈。
我端详了一下厨师，他看起来20多岁，比我还小，可能刚从新东方毕业不久。不过我不
跟他一般见识。我之所以不满意他的手艺倒不是因为我吹毛求疵，而是我觉得这道菜做
得不好，不仅仅是厨艺问题，更是政治问题。
我初中的时候去韶山旅游，在当地一家小饭店吃到了我这辈子吃过最好吃的红烧肉。一
块肉能活活吃出三层口感，瘦肉的精悍，肥肉的软糯和表皮的包容三位一体，在我嘴里
爆炸了。饭店老板和厨师是同一人，一个年过半百，头发花白的中年人，他让我叫他老
张。老张带我走进后厨，那是一个10米见方，简陋而整洁的房间，和普通三线城市餐厅
厨房不同的是，他的灶台上贴着一张毛主席像。
我问老张，为什么要贴毛主席像？他说他刚开始时做毛氏红烧肉的时候，总是心不在焉
，不是糖色炒糊，就是肉煸得太干... 阅读全帖 |
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k**a
发帖数: 1181 | 6 FT中文网 中国/政经
东莞：工人、小姐与乞丐（上）
FT中文网特约撰稿人 卢桦 2014-02-14 (www.ftchinese.com)
南方总是充满了各种可能与躁动。不顾一切的发展，全国各地的坏人。东莞糅纳一切，
尤为极致。几十年来，这里底层人员聚集，官方治理能力低下，由此滋长极大的灰色空
间。无论警察或者帮派，都在这种空间里获得了相应的利益。这些污垢与浮尘，并非某
张宣传画所说的“包容”，某篇擦鞋稿的“敢性”所能概括。在这些华丽而虚无的辞藻
下，总有诸多刻意回避的杂乱与幽暗。然而浮华万千梦幻闪现，所有人所有事，在这经
济大潮带来的黑洞下，渺小如此，却又总能在各种语境里找到合理。
2004年的常平镇
在火车东站沿着常东路往西走，到南城路往左拐两百米，在东莞公安局常平分局特警大
队一侧就能看到一大片宽阔低矮的厂房。在这里，高宝路、土塘第一工业路与不远处的
一条北上铁轨平行。这一片座落着高宝塑胶电子厂、高盛电子厂、高宝化妆品公司，组
成了高宝科技园。围绕着这些工厂，周边衍生出大片小超市、网吧、电话吧、饭馆、小
旅馆以及桌球吧等配套。
在这里，摩托车时常飞驰而过，如果听到加大油门的轰... 阅读全帖 |
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p******y
发帖数: 3742 | 7 主料：带皮五花腩切成适中的小块
调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，茴香，蒜
1）五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉
就不会有脏
脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。
2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量冰糖，等到糖变成焦茶色
起大泡时，
倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好
看的红褐
色，加入绍酒（多一点点），姜，蒜，酱油，干辣椒（多多），花椒，八角，茴香，桂
皮，加漠
过肉的水，小火炖烧1小时。大火将汤汁收浓，起锅即可。
做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，香润可口，入口微甜，回味香辣。 |
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n*********n
发帖数: 1534 | 8 这样的肉，不会嫩的
主料：带皮五花腩切成适中的小块
调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，茴香，蒜
1）五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉
就不会有脏
脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。
2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量冰糖，等到糖变成焦茶色
起大泡时，
倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好
看的红褐
色，加入绍酒（多一点点），姜，蒜，酱油，干辣椒（多多），花椒，八角，茴香，桂
皮，加漠
过肉的水，小火炖烧1小时。大火将汤汁收浓，起锅即可。
做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，香润可口，入口微甜，回味香辣。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 9 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
呵。小相机拍的，大家见笑了。
做法如下：
食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
步骤：
1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
内放八角和姜片
2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
面比较干燥
3，炒锅烧热，加少许素油，将2的肉块肉皮朝下放入炒锅，煎肉皮。煎肉皮的时候油溅
得很厉害，可以把火关小一点儿盖上锅盖。等锅内噼啪爆破的声音变疏后，开锅盖检视
肉皮被煎的状态，一般需要把肉块位置调整一下，煎到肉皮气泡就好了，注意别煎糊了。
4，将3的肉块从炒锅中取出，顺长切大长片（放得温凉后再切，比较容易切得薄），肉
皮向下整齐地码放在深底大碗内待用
5，把红腐乳捣碎成泥，加入料酒/高汤搅匀，此时调好口味，喜欢甜的可适量放些糖，
配好酱料待用
6，将5倒入4的肉碗中，并尽量让每片肉都能沾上酱料，最后在肉上撒 |
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s***e
发帖数: 5242 | 10 最爱羊肉，在美比较少机会品尝，特转陈晓卿一篇博文解馋。求北美各地羊肉地图。
立秋那天，同事们嚷嚷吃羊肉，贴秋膘嘛，于是一起到了不远的靛厂路，那儿有家小饭
馆，卖单县羊肉汤的。
滚烫的奶白色羊汤端上来，紧接着是一筐喷香的山东烧饼，貌似很温暖的样子。这时，
两位西北的同事，一位宁夏的，一位新疆的，却异口同声地跳起来说：“靠，这 羊肉
怎么这么膻！”另一位河南籍同事则很无辜问：“那个，羊肉要是不膻怎么吃啊？”一
顿饭，一个中原人和两个西北人陷入了水深火热的争论。最后，他们把期 待的脸转向
了我，希望我充当这个“味道仲裁委员”的角色。我把羊汤喝完，微笑着说：“你们说
的都有道理……”结果，被双方辩友同时鄙视了。
就 像那句流行过的话，“每人心中都有一个……”，关于“最好的羊肉”，每个地方
的人更有属于自己的判断——就说那俩西北同事，也都各自鄙薄过对方的羊肉。宁 夏
的说：“新疆的羊肉还是做得粗，少这么一丁点鲜嫩的劲儿。”而新疆的说：“宁夏不
行，全中国只有新疆的羊肉是最纯净的。”说这话时，我正和他在新疆出 差，他问我
：“你不觉得这羊肉是甜的吗？”我笑笑，差点儿说“确实，简直就像哈密瓜一样……... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 12455 | 11 我做西红柿炒鸡蛋就是带皮炒，可是凉拌的时候会要剥皮啊，呵呵
从几岁的时候就学会烫西红柿了，就是洗干净，放碗里头然后用开水浇上去，大
概一碗水西红柿在里头烫着，有个半分钟一分钟吧，水倒掉，就可以剥皮了，呵
呵，不能烫时间长了，否则西红柿有点熟就酸，呵呵，一般是特别生的西红柿就多
烫，否则皮不好剥，我小时候最喜欢就是弄这个了，倍儿神奇的说，哈哈 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 12 馅：
1.两个蛋黄打发，加1 t玉米淀粉1 t all purpose拌匀
2.1/2 c牛奶加4 t白糖小火煮开，与1拌匀
3. 一只小黄芒果对半剖开带皮从核上割下来，划格子翻开把果肉切下来，用勺子捣成泥
4. 2中混合物从火上移除，拌入3，关冰箱
5. 打发1/2 c heavy whipping cream，拌入4，继续关冰箱
泡芙：
1. 1/4 c黄油2/3 c水1/2 t盐2t糖中火煮开
2. 1 c cake flour拌进去烫熟到不粘锅，一定一定要烫熟，从火上移开 （后来发现还
是喜欢吃all purpose的皮。。）
3. 一点一点加打散的全蛋液，用橡皮刀拌到2里，一直到可以挂倒三角。我买的鸡蛋
小，加了3个半左右
4. 用勺子一坨一坨放在baking pan上，用勺子或者手指沾冷水整理形状
5. 400F 15 min + 250 F 25 min
然后：
1. 泡芙切开把馅填进去
2. 低火化开一些巧克力，淋在泡芙上 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 记得初中的时候住学校，冬天回家就会带些菜，没有冰箱也可以放几天不坏，墨鱼烧肉
就是爸爸常做的一个。那种两边箍住的金属饭盒装一盒，或者直接就是保鲜袋，在宿舍
的书架第二格就这么放着，馋了直接吃冷的。周末发现附近的美国店越来越彪悍了，继
冻青蛙之后居然又开始卖带眼睛的墨鱼，于是试着买了一盒，回来烧肉吃。
墨鱼梅菜笋干红烧肉
1. 清理墨鱼，头上剪开抽出软骨，掏出墨鱼蛋，撕掉外面的表皮和里面各种膜；去掉
眼睛和嘴巴，冲净墨汁，触须也撕掉表皮
2. 带皮猪肉飞水冲净切块
3. 梅干菜笋干洗净泡开
4. 加生姜葱结统统一起烧开，加老抽白糖料酒小火炖酥入味
墨鱼烧肉的香气真是美好阿，没有试过一起炖的有机会一定要试一试；没有吃过墨鱼蛋
的也一定要试一试。 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 14 赶来骗个包子～～
话说今年这个年俺们过得异常冷清呀～～刚搬家到新地方，虽然在哪里都是远离家人，
不过这一搬，往常逢年过节聚在一起吃喝的狐朋狗友也没了。。。而且家里乱七八糟连
个家具都没有。。。怎么看都木有过年的氛围。。。。
不过虽然其他氛围没有。。不过吃上，还是怎么都得凑个热闹滴～～
俺和某猪赶在周六去ikea把饭桌之类的基本件扛回来，然后就终于在大年三十的时候可
以上桌吃饭了。。。。
本来平时做大餐某猪都会给俺打下手的，可是这次某猪一直在敲敲打打的组装家具，厨
房就成了俺自己的战场了。。。俺仔细统筹规划了好半天。。最后还是手忙脚乱没搞过
来，有些菜只能凑合凑合。。。骗骗包子了。。。。
1，全家福。。。。照片上被我抠掉的那一块。。。就是手忙脚乱的结果之一。。不给
看了。。伤心>.<。。。
2，年年有余--水煮金鲳鱼
3，吉祥如意--红油鸡块
4，金玉满堂--咸蛋黄焗玉米
其实配虾应该用带皮的虾，这样虾熟了以后是红色的，颜色更喜庆
5，五福临门
俺本来想做豆腐堡的，某猪嫌俺去年做过了。。。就换成清炒木耳等一大堆乱七八糟的
东西了，反正只要凑齐了五种颜色就算五福啦～～
照片放不下了，下一楼... 阅读全帖 |
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a********a
发帖数: 3176 | 15 对我来说，没有什么家常菜比鸡蛋炒西红柿更亲切,更好吃的了。我应该是吃东北大米饭
加鸡蛋炒西红柿长大的。红色的西红柿，金黄的炒鸡蛋，鲜亮的澄色汤汁，看着就有食
欲。西红柿的微酸，被少许白糖的甜味平衡，加上炒鸡蛋的喷香，点缀青葱或香菜的清
香， 配米饭，或拌面条，真下饭啊。
这么好吃的菜,做起来又最简单，我做的话,十几分钟就好。而且，做这个菜的过程也是
享受。我从小就喜欢看金黄的鸡蛋液倒进热油锅，神奇地膨胀起来那一刻，还马上闻到
炒鸡蛋特有的香味。随后加进绿色的葱花，又马上出来葱花鸡蛋的香味。再加进西红柿
块，撒些糖和盐后，西红柿块就在加热中变软出汁，浸入炒鸡蛋，融为一体，又香又好
看。
要把鸡蛋西红柿做得好吃，最关键的是,要用好的西红柿。西红柿要熟透，还要新鲜。
超市里的好多西红柿都是不熟就摘下来，还不知储藏了多少个月，硬梆梆，干巴巴，
没味道，做不出好吃的鸡蛋西红柿。好的西红柿,首选自家菜园的heirloom品种(不经
杂交的老品种)，上有机肥，不用农药，自然熟透。 我喜欢的品种有: red and pink
Brandywine, Black Krim, Cherokee Purpl... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 3689 | 16 酱油烧好吃，灰常好吃：）不要红烧。红烧和烤是魔鬼鱼更好吃。
肉多无刺适合孩子，哈哈哈哈。带皮又糯，你整条小鲨鱼洗沙的时候不要剖开，水开后
关火才泡入鲨鱼，一定要注意时间捞起来，这样皮不会裂开，沙又洗得干净。 |
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q*********8
发帖数: 5776 | 17 来自主题: NextGeneration版 - 灌点水 我们家小子刚刚一岁，前半年是姥姥姥爷带，然后爷爷奶奶过来接班。前几天爷爷奶奶
刚走，姥姥再次过来。半年前姥姥走的时候，儿子跟她很亲，整天粘着。姥姥也是全心
扑在他身上，回去之后整天想他想的不行。结果这次过来，先是我儿子不跟，完全不让
抱。现在慢慢让抱了，也有和姥姥好的时候，但是会冲着姥姥发脾气，很凶的对着姥姥
大喊，恐吓的意味很明显。我们之前教会了他摆手“不可以”，他现在经常对着姥姥就
做这个手势。小小的，站那挺挺的，很严肃的对着姥姥摆手“不可以”。我们之前从来
没有见过儿子这个样子。我儿子挺皮的，以前不高兴会团来团去闹人，也会大哭，但从
来没见过他这么有意识的耍脾气，他的那些行为，yell，厌烦，之前我们从来没见过。
然后姥姥也当真很受伤，本来她半年在国内想外孙想的不行，终于过来了，小家伙长大
好多，样子都变了，对她的态度更是天翻地覆，半年前舍不得离开的那个宝宝再也不见
了，还当真对她这么凶。今天晚上我儿子又冲她喊，老人当时很激动，反复的说“是姥姥
来的！是姥姥来的！”重复了五六遍。我们在旁边很无奈，小家伙才一岁，跟他怎么讲
能听懂？其实姥姥真没怎么着他，就是我岳母这个人性格比较强势... 阅读全帖 |
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g*******n
发帖数: 12458 | 18 我家儿子喜欢喝水，可我觉得他现在每天喝水太多，怕对肾脏负担大。而且我婆婆每天
刚吃完饭，就让他拿着奶瓶喝水，我觉得这个习惯一点不好，把胃酸都冲淡了，影响消
化。sigh,我感激婆婆帮我带儿子，可是有些习惯我真的觉得不好，说一下吧，她就生
气，说她带过那么多孩子了。我今天早上开车上班的时候想着想着都哭了，我真想把儿
子送daycare了，可是现在大冬天。
还有就是20个月的小男孩每天应该吃多少东西？有一天晚上婆婆只给他喂了6-7个饺子
皮（饺子馅没怎么吃），然后婆婆就觉得他吃的很多了。别问我为什么不给儿子弄吃的
，我和LD long distance,现在儿子和婆婆在老公那里，我这次就是过节回去看看，怎
么带儿子我现在根本没有发言权。这么大的孩子了，还每天晚上一定要喝夜奶，哎。 |
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j********u
发帖数: 376 | 19 过去的这一个月，忙！因为老公的老板前来视察工作外加他出差，前前后后差不多2周
的时间，我独自一人在家带娃，期间又恰逢保姆请假2,3天，真的是忙得我焦头烂额，
昏天暗地。到今天，终于得以喘息，可以坐在最爱的书店，喝喝咖啡，打打字。
每一天，我都是这样安排的：
7点准时起床，洗刷完毕之后，下楼准备自己和宝宝的早餐。然后上楼帮宝宝起床，换
尿片，穿衣，喝奶。差不多八点下楼，若是要去公司上班那就直接撤了交给保姆，直到
晚上下班接手。若是在家上班，我就自己吃早餐外加查看公司邮件，宝宝自己玩耍一会
儿，顺便消消食。
8：30喂鸡蛋羹，或是自己抓着吃煮鸡蛋的蛋清。一般宝宝吃完早餐之后都可以自己玩
一阵，我就把他放进playmate里玩，自己抓紧时间工作。
大约10点左右，开始喂酸奶或香蕉，这个宝宝爱吃，5分钟搞定。一般这个时候，上午
的工作会暂时安静一阵，我就拉着宝宝陪我做家务，比如坐在床上陪我叠洗好的衣服，
站在playmate里面看我拖地吸尘，趴在地上看我给他做辅食。因为这样既不耽误收拾家
里，又可以给宝宝“念经”培养他做家务的意识，小家伙也觉得很新鲜，很喜欢看我折
腾。
差不多11：30左右，... 阅读全帖 |
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w**f
发帖数: 7794 | 20 生的还是熟的？
如果是熟的就没什么好说的了， 那种虾只能用来做salad后者直接蘸sauce吃。
如果是生的一般怎么炒都不会太老的。
如果apartment的灶是电炉， 火会比较大， 可以烧热油快炒就可以了，
uv/sv等用气的炉子， 想爆炒就比较困难了， 因为虾会出水， 后来就成煮了。
解决的办法是第一尽量把水控干， 第二， 我的办法是，
取一小锅， 多放油。油sam's club 便宜得很， 不用心疼， 用一段时间可以换掉，
用小锅的原因是油容易把虾浸没， 并且可以火力集中。 OK, 小锅， 多放油， 然后
油烧很热， 看到锅底开始冒泡就可以了， 然后虾仁下去炸。 炸一两分钟捞出来，
然后再炒锅放油， 作料， 下炸好的虾稍微翻炒就可以了。
其实就是用炸的效果弥补火力不足了。
纯虾仁可以放淀粉也可以不放， 但是炒的时候可以勾芡， 会比较嫩。
带皮的虾做酱爆，椒盐之类的要放淀粉， 炸出来皮会比较脆。
上面的办法也使用于葱爆羊肉之类的菜， 油用几次不干净了就倒掉， 为了好吃就要
不惜工本。
虾
有 |
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l***i
发帖数: 1943 | 21 今天中秋，做了个烤羊排大餐，
意外的是羊排有点咸了，但是土豆色拉非常成功，
呵呵跟大家分享一下
做法：
先把土豆洗干净了带皮整个放到水里面煮，
在水里撒点盐，煮开之后火关小，煮个30分钟，用筷子插看土豆煮熟了就可以出锅了
土豆出锅之后要趁着土豆热的时候把皮剥掉（可以用湿毛巾之类的防止烫伤手），
然后放到一个大点的碗盆里，用木制的炒菜铲或者勺子之类的把土豆压成泥，
之后加上一点dressing，我用的是丘比特的芝麻dressing（日本产的），
加点白糖，混合均匀入味，这些都要在土豆热的时候完成。
然后放水煮2个鸡蛋，煮好之后切成小块，
把小黄瓜去皮切片，小胡萝卜切小段，
洋葱切细之后用盐水泡浸一下之后把用力把洋葱的盐水挤掉
然后就把这些蔬菜和做好的土豆泥混在一起，加上丘比特的色拉酱（マヨネーズ）
混合均匀，颜色好看又可口健康的土豆色拉就出炉了
清爽可口特别适合德州这种闷热的天气！ |
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i******k
发帖数: 4625 | 22 终于又可以钓到可爱皮了
上周末去甩了两小时，一个咬口都没有
一周后，鱼靠岸了
hairjig上了好几条，最多10"
换了这个带亮片的软小鱼，第一个cast就上了条11"的
又经过10来分钟的沉寂之后，突然一个重的咬口，开始还以为是条pickerel，拉出
水才发现是条大crappie
前年上过一条15的，当时没照相就放了，如今家里有老有小，就keep了
后来，再后来，这个饵就挂掉了...
时间：4/20/2014
地点：Boston城郊某湖
鱼饵：亮片软鱼（具体啥名字忘了，反正是便宜货）
长度：15"
重量：接近2lb
15"其实不算什么，主要是自己立此存照，是个纪念。更兼抛砖引玉，欢迎大家beat，
过两天大牛们比如KV随便甩一个16、7寸的，俺乖乖退位让贤，呵呵 |
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a********a
发帖数: 3176 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: Food
标 题: 最爱-鸡蛋炒西红柿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 27 14:57:22 2012, 美东)
对我来说，没有什么家常菜比鸡蛋炒西红柿更亲切,更好吃的了。我应该是吃东北大米饭
加鸡蛋炒西红柿长大的。红色的西红柿，金黄的炒鸡蛋，鲜亮的澄色汤汁，看着就有食
欲。西红柿的微酸，被少许白糖的甜味平衡，加上炒鸡蛋的喷香，点缀青葱或香菜的清
香， 配米饭，或拌面条，真下饭啊。
这么好吃的菜,做起来又最简单，我做的话,十几分钟就好。而且，做这个菜的过程也是
享受。我从小就喜欢看金黄的鸡蛋液倒进热油锅，神奇地膨胀起来那一刻，还马上闻到
炒鸡蛋特有的香味。随后加进绿色的葱花，又马上出来葱花鸡蛋的香味。再加进西红柿
块，撒些糖和盐后，西红柿块就在加热中变软出汁，浸入炒鸡蛋，融为一体，又香又好
看。
要把鸡蛋西红柿做得好吃，最关键的是,要用好的西红柿。西红柿要熟透，还要新鲜。
超市里的好多西红柿都是不熟就摘下来，还不知储藏了多少个月，硬梆梆，干巴巴，
没味道，做不出好吃的鸡... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 24 玩得很开心，但也花了不少冤枉钱，浪费了许多感情。这里先说总体感受和攻略好了。
照片迟点再放，因为需要一点时间整理。
overall：
1、关于货币兑换：比索还是需要兑换一些的，坎昆的商家虽然收美元但是很多时候汇
率凄惨。墨西哥城的商家则根本不收美元。但最好别在美国兑换（最多少许兑一点让你
能从机场坐车到旅馆），强烈不建议在坎昆的机场兑换。能拿到最好兑换汇率的地方是
坎昆的ATM，以及墨西哥城的机场和银行，基本上都有19.5以上的汇率。Wells fargo给
18，而坎昆的机场只有14.8。
2、跟团还是自驾游：除非你非常清楚某个旅游团的行程，否则不推荐跟团。千万千万
不要通过旅馆定团，某些缺德旅馆会把你外包给很扯淡的团。有孩子或者老人、希望省
心不折腾的话，可以通过viator查各个旅游团的口碑，然后定团。
坎昆很适合自驾游，车子不算多，司机也很规矩，除了喜欢变线不打灯之外……这里的
车如果遇到红灯或者堵车而停车时，会打双闪提醒后面的车——我觉得是个好习惯。
但是墨西哥城的路况就不那么好说。有些地方还行，有些地方你会见识到在国内很熟悉
的八列车辆并排往四车道挤的场面，我还亲眼目睹了一... 阅读全帖 |
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y**********g
发帖数: 3071 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: Food
标 题: 最爱-鸡蛋炒西红柿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 27 14:57:22 2012, 美东)
对我来说，没有什么家常菜比鸡蛋炒西红柿更亲切,更好吃的了。我应该是吃东北大米饭
加鸡蛋炒西红柿长大的。红色的西红柿，金黄的炒鸡蛋，鲜亮的澄色汤汁，看着就有食
欲。西红柿的微酸，被少许白糖的甜味平衡，加上炒鸡蛋的喷香，点缀青葱或香菜的清
香， 配米饭，或拌面条，真下饭啊。
这么好吃的菜,做起来又最简单，我做的话,十几分钟就好。而且，做这个菜的过程也是
享受。我从小就喜欢看金黄的鸡蛋液倒进热油锅，神奇地膨胀起来那一刻，还马上闻到
炒鸡蛋特有的香味。随后加进绿色的葱花，又马上出来葱花鸡蛋的香味。再加进西红柿
块，撒些糖和盐后，西红柿块就在加热中变软出汁，浸入炒鸡蛋，融为一体，又香又好
看。
要把鸡蛋西红柿做得好吃，最关键的是,要用好的西红柿。西红柿要熟透，还要新鲜。
超市里的好多西红柿都是不熟就摘下来，还不知储藏了多少个月，硬梆梆，干巴巴，
没味道，做不出好吃的鸡... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 26 小和尚下山前老和尚叮嘱他：你从小就在山上，没见过女人，师傅今天告诉你，女人是
老虎！记住了吗？！。小和尚点点头说知道了。他刚走到山下就碰见了一只老虎，小和
尚脱了裤子就扑了上去
朋友前段时间交了个女朋友，我告诉他那个女的是富贵人家的小姐，他说他不在乎这些
，只相信爱情。今天打电话来问我为什么不说清楚“富贵人家”是个洗浴中心……
“二班班主任肯定是个变态啊！昨天晚上我看到他在女生宿舍偷内裤！”“可怕！你喊
了吗？”“没有啊！我当时手上还抓着一个胸罩。”
一群工科男讨论毕业旅行，于是说到湘西凤凰，聊到沈从文和他的《边城》，这时某2
货一脸困惑的说：“纳尼，沈从文还会C语言？”
某国人在美国地铁上和朋友说“旁边的黑人好黑哦！”，黑人来了一句“就你白！”//
伦敦某咖啡馆，一上海妹子对友人说：“哦呦，进来一额黑宁。” 黑人转身怒目：“
册那，黑宁啦能拉？！”
到兄弟家上网。很奇怪他的电脑桌比平常见的都要矮，而且还没有椅子，打个字都必须
得弯着腰bvcjfsjyrdjhvljhfnkgdrgjshkgcnhvljhkhgcivljhfhtdgfdjhf
Cook宣布出柜自称曾用名是look, 不... 阅读全帖 |
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p****x
发帖数: 4260 | 27 bd
小和尚下山前老和尚叮嘱他：你从小就在山上，没见过女人，师傅今天告诉你，女人是
老虎！记住了吗？！。小和尚点点头说知道了。他刚走到山下就碰见了一只老虎，小和
尚脱了裤子就扑了上去
朋友前段时间交了个女朋友，我告诉他那个女的是富贵人家的小姐，他说他不在乎这些
，只相信爱情。今天打电话来问我为什么不说清楚“富贵人家”是个洗浴中心……
“二班班主任肯定是个变态啊！昨天晚上我看到他在女生宿舍偷内裤！”“可怕！你喊
了吗？”“没有啊！我当时手上还抓着一个胸罩。”
一群工科男讨论毕业旅行，于是说到湘西凤凰，聊到沈从文和他的《边城》，这时某2
货一脸困惑的说：“纳尼，沈从文还会C语言？”
某国人在美国地铁上和朋友说“旁边的黑人好黑哦！”，黑人来了一句“就你白！”//
伦敦某咖啡馆，一上海妹子对友人说：“哦呦，进来一额黑宁。” 黑人转身怒目：“
册那，黑宁啦能拉？！”
到兄弟家上网。很奇怪他的电脑桌比平常见的都要矮，而且还没有椅子，打个字都必须
得弯着腰bvcjfsjyrdjhvljhfnkgdrgjshkgcnhvljhkhgcivljhfhtdgfdjhf
Cook宣布出柜自称曾用名是loo... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 28 那印度司机说要带我去看sheep fuck tree，我满心期待了一路，手机掏出来准备摄像
了，结果他带我们到了船厂
我跟美国人说cinnamon在中国是用来炖肉的，他们一脸“卧槽中国人太恶心了”的表情
。然后他们说cinnamon应该混着面包水果甜点吃，我也马上回了一脸“卧槽美国人太恶
心了”的表情
前段时间家附近的咖啡店突然挂出了一块牌子：“对不起，本店没有WIFI，请和你身边
的人多多交流”，瞬间击中内心，觉得真棒，早该这样干了。今天老友来看我，就带她
去这个咖啡店坐坐，心想没wifi 终于可以好好维系维系感情，到了的时候一看，草...
.倒闭了
昨天的今日说法，有个电话诈骗的给老头打电话让老头打钱，老头说自己手机快欠费了
，不能及时沟通，骗子给老头充了250，老头再没理他们
老婆的胸罩赃了，让我去洗，我刚洗完脚，就随口说了句：用这水洗洗就行了吧。结
果她撇我一眼，说：随便，反正我又不舔…
舍友们都在睡觉，我在床上看笑话，不敢笑出声，怕吵着舍友睡觉，于是用被子捂嘴，
但身体还是一抽一抽的。忽然，上铺的兄弟扔了一包纸巾下来。。。。。。。。。。
女。我们离婚吧 男。为什么。 女... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 29 Google了一下，看起来至少广州市区的零售菜价够贵的
广州城区菜篮子平均零售价格
(越秀、天河、海珠、荔湾、白云、黄埔)
日期： 2015-07-05 单位： 元/公斤
蔬菜
商品名称 价格 商品名称 价格 商品名称 价格
本地菜心 8.24 矮脚白菜(奶白菜） 7.49 本地白菜 6.73
小塘白菜（上海青） 6.31 大芥菜 6.67 生菜 6.58
西生菜 8.46 菠菜 9.72 油麦菜 6.01
绍菜(大白菜) 4.44 西洋菜 6.17 西红柿 6.28
芥兰 9.16 红萝卜 5.21 白萝卜 3.21
椰菜花 7.80 西兰花 10.44 水空心菜 4.69
青皮冬瓜 3.36 青瓜 5.45 茄瓜 5.78
青豆角 10.02 白豆角 7.69 土豆 ... 阅读全帖 |
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l*****e
发帖数: 264 | 30 II
我就这样孤独地生活着，没有一个能真正谈得来的人，一直到六年前在撒哈
拉沙漠上发生了那次故障。我的发动机里有个东西损坏了。当时由于我既没有带
机械师也没有带旅客，我就试图独自完成这个困难的维修工作。这对我来说是个
生与死的问题。我随身带的水只够饮用一星期。
第一天晚上我就睡在这远离人间烟火的大沙漠上。我比大海中伏在小木排上
的遇难者还要孤独得多。而在第二天拂晓，当一个奇怪的小声音叫醒我的时候，
你们可以想见我当时是多么吃惊。这小小的声音说道：
“请你给我画一只羊，好吗？”
“啊！”
“给我画一只羊…”
我象是受到惊雷轰击一般，一下子就站立起来。我使劲地揉了揉眼睛，仔细
地看了看。我看见一个十分奇怪的小家伙严肃地朝我凝眸望着。这是后来我给他
画出来的最好的一副画像。可是，我的画当然要比他本人的模样逊色得多。这不
是我的过错。六岁时，大人们使我对我的画家生涯失去了勇气，除了画过开着肚
皮和闭着肚皮的蟒蛇，后来再没有学过画。
我惊奇地睁大着眼睛看着这突然出现的小家伙。你们不要忘记，我当时处在
远离人烟千里之外的地方。而这个小家伙给我的印象是，他既不象迷了路的样子，
也没有半点疲乏、饥渴、 |
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b**o
发帖数: 5769 | 31 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 徽菜
【原 料】
带皮青鱼肉350克,青菜叶4片,鸡蛋一个,咸面包屑75克,葡萄汁100克
【制作过程】
1.鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，
下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； 2.菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉
旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。 |
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a********a
发帖数: 3176 | 32 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: LeisureTime
标 题: 最爱-鸡蛋炒西红柿 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 27 15:00:02 2012, 美东)
发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: Food
标 题: 最爱-鸡蛋炒西红柿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 27 14:57:22 2012, 美东)
对我来说，没有什么家常菜比鸡蛋炒西红柿更亲切,更好吃的了。我应该是吃东北大米饭
加鸡蛋炒西红柿长大的。红色的西红柿，金黄的炒鸡蛋，鲜亮的澄色汤汁，看着就有食
欲。西红柿的微酸，被少许白糖的甜味平衡，加上炒鸡蛋的喷香，点缀青葱或香菜的清
香， 配米饭，或拌面条，真下饭啊。
这么好吃的菜做起来又最简单，我做的话十几分钟就好。而且，做这个菜的过程也是享
受。我从小就喜欢看金黄的鸡蛋液倒进热油锅，神奇地膨胀起来那一刻，还马上闻到炒
鸡蛋特有的香味。随后加进绿色的葱花，又马上出来葱花鸡蛋的香味。再加进西红柿块
，撒些糖和盐后，西红柿块就在加热中... 阅读全帖 |
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H*B
发帖数: 3645 | 33 查了一下,不知道这个"荜拔" 是啥东东.
教您樊记腊汁肉怎么做，如何做樊记腊汁肉才好吃
1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、
草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油
，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。
樊记腊汁肉的做法小贴士
制作要诀：
焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。 |
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D********e
发帖数: 665 | 34 how about this?
http://www.mitbbs.com/article_t/ChineseMed/12516516.html
举个简单的例子：
一个久咳不愈的病人，咳了几个月，已经没有了太明显的不适，但是时常干咳。 这时
候可以用一个简单的食疗方子来治愈 - 用带皮的梨，蜂蜜，柠檬煮水，加一点点盐后
服用。这里面的“君药”是梨，其它是辅助。 梨润肺清凉，梨皮化痰。但是由于久咳
以后肺功能比较弱，所以梨的凉对肺来说是不可取的。因此，用蜂蜜的温性平和了梨的
凉性。同时蜂蜜又健脾通便，起到健脾补肺的效果。 柠檬可以加强肝脏的解毒功能，
蜂蜜的通便又帮助排泄肝脏过滤出的毒素，少量的盐也可促进大小便的通畅，这样一来
就增强了身体的代谢。这个简单的方子有效地推动了人体自身的修复系统， 咳嗽也就
治好了。 |
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t*o
发帖数: 2606 | 35 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: swineustc (zhuzhuniuniu), 信区: NextGeneration
标 题: [合集] 阿胶有啥好的，不就是驴皮吗？猪蹄汤不是一样？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 25 15:24:57 2013, 美东)
☆─────────────────────────────────────☆
CHABBA (居里夫人) 于 (Mon Nov 5 18:45:16 2012, 美东) 提到:
我有放了好几年的阿胶,我妈给我带出来的,一直没有吃,还能吃么
☆─────────────────────────────────────☆
ywforever (honeybee) 于 (Mon Nov 5 18:48:45 2012, 美东) 提到:
我奶奶吃灵芝粉，对她失眠有帮助。
☆─────────────────────────────────────☆
snowwhite008 (小雪) 于 (Mon Nov 5 18:57:00 2012, 美... 阅读全帖 |
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n****4
发帖数: 12553 | 36 原料：秋梨一个、冰糖50克、陈皮10克、枸杞10粒、水三碗
做法：1、梨洗净，带皮切成大块
2、陈皮、枸杞泡开
3、然后在干净的砂锅中倒入清水，加入梨块、再加入陈皮、枸杞
4、盖上锅盖，用大火烧开，水开后，根据个人口味加入适量冰糖，
再盖上盖，这时候要改用小火煮20分钟
5、20分钟以后，打开锅盖，用小勺搅拌一下，等冰糖完全化开了，
就可以盛入小碗，
好吃又不伤身，可以一直吃到死 |
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z****e
发帖数: 2024 | 37 作者：小孩儿很忙
链接：https://www.zhihu.com/question/39485398/answer/84090189
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
20171209 先占个坑，慢慢写，最近遇到了几次问题，有大有小，遇到问题了才知道吉
利有多不靠谱。开了三万多公里了，各种小毛病都出来了第一，刹车异响。开到28000
多公里的时候刹车异响问题特别严重，具体现象就是低速轮胎处发出尖锐的吱吱的响声
，而且越来越大，去4s店检查，说是刹车太软，多磨一磨就好，磨的方式是时速开到七
十公里以上后，刹车踩死，直到车完全停下来，如此反复五次。我就想知道吉利4s店的
工作人员有没有考虑过行驶安全。后来自己花钱在途虎做了个刹车系统养护就好了。第
二，高配版的胎压检测是摆设，我两周前在G7上经历了高速爆胎，时速80公里，左后轮
爆胎，爆胎位置离高速出口很近，坚持把车开下高速，等救援，然后发现胎都爆了胎压
监测灯一直没有亮。涉及驾驶人生命安全的事儿吉利都敢糊弄事儿。爆胎前两周去4s店
反映过刹车异响问题并检查过胎压监测。第三，内饰异响，底盘异... 阅读全帖 |
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u***s
发帖数: 318 | 38 季节变化，前几天水果店还能看见的甘蔗转眼就快消失不见了。好多年没有吃甘蔗了，
记忆总停留在小时侯。那时春节期间才能吃到，亲戚来访总会给小孩子们带一根甘蔗，
大人们将它剁开，不削皮，就直接啃着吃。后来，北方过年的水果也多了，甘蔗也逐渐
在我的记忆里模糊。
好多年没买过了，因为比起其它水果来，好象甘蔗已经失去了童年的味道，已经变得没
有那么甜，虽然现在水果店都会帮你削好皮，再剁开，但还是不是太喜欢。直到我们家
那位也是抱着怀旧的心买回几段。尝了鲜，回了味，剩下的就没有人再愿意吃，索性将
它与竹荪一起煲了糖水喝，既养生，且更添几分风味。
所用材料：
竹荪6根 甘蔗200克 红枣6颗 枸杞适量
1准备食材。
2竹荪提前用水泡开。
3将甘蔗切成小段。
4竹荪去掉根部伞部，再剪成寸备用。
5将竹荪，红枣，甘蔗放在锅中。
6大火煮开后再慢炖十分钟左右，最后关火再放入枸杞略闷几分钟即可。
竹荪红枣可以吃掉，甘蔗随意喽，可以多煲一会，或再加一点水煲第二次。不必加冰糖
，已经够甜了。
小贴士：
竹荪一定要清洗干净，去掉伞部。 |
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e****n
发帖数: 4054 | 39 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: ekiden (ekiden), 信区: SanFrancisco
标 题: 红烧肉图解
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 24 02:56:10 2009, 美东)
1。五花肉side pork一块，带皮。这块有点柴，还可以再肥一点儿。买对肉，就成功了一半了。
2。切成3x3cm的块儿。
3。开始烧开水一壶。
4。同时，炒锅放油，大概这么多就够了。（请对我家铁锅上锈视而不please.）
5。放入白糖这么多，小火。
6。糖慢慢溶化，油变成焦黄色的时候，下肉块翻炒。
7。每块肉的每一面都沾上一点糖色后，把烧热的水倒入锅里，没过肉块，烧开，撇去浮沫，关小火。
8。放调料。
我的体会是，卤包可以，自己配也可以。自己配的话，最简单的就是要大料，料酒，盐，姜，酱油，老抽；可以外加葱蒜，花椒，桂皮，丁香，香叶，陈皮等等，看家里有什么了。
9。大约1个半小时到2个小时以后，汁水就收得还有10%了。如果收得比较慢，可以把汤舀出来一部分，做香菇菜心。这时候可以放土豆/芋头等蔬菜了，我一般不放自己有味道的蔬菜，比如 |
|
h****e
发帖数: 578 | 40
红烧肉最好选五花肉。不过五花肉价格比较贵，2.5刀一磅左右。
平常自己买菜吃饭，我一般奉行12345法则，即每磅鸡肉不超过1块钱，猪肉不超过2块
，牛肉不超过3块，虾不超过4块，羊肉不超过5块。
我这次买的是1.8刀一磅的带皮猪肉。
红烧肉做法：
（1）用汤锅煮一些水，水多少视肉的量，沸腾后把肉放进去，再沸腾时水倒掉，肉取
出洗去血末。这一步去肉的腥味。美国的猪肉土腥味特别重。
（2）准备一个干净的锅，肉倒入，加水和料酒，把肉要刚好淹没，放老抽酱油、白糖
（冰糖更佳），我喜欢多放糖。接下来，姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等也放好。开
火煮至汤汁基本收敛就可以起锅了。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 41 我想想这个是啥时候做的
貌似是去年的10月份吧
呵呵 一年多了。。
看着那时候不熟练的拍摄角度以及无布景
心里感慨万千啊
不过怎么说呢
总是要在摸索中前进的
技术也是一步一步提高的
还是那句话 兴趣是最好的老师
总是在想 以后自己的职业会不会跟着方面有关系呢。。。呵呵
总是喜欢瞎想
anyway
来说说今天的简单又好看的菜
===================
材料 鸡腿 洋葱 配菜随意 我用了 冷冻的那种混合蔬菜 还有土豆条
鸡腿我买的是去好骨头的 拍拍 用黑胡椒 盐 少量生抽腌制 有时间做个马杀鸡
洋葱切超级小丁丁
然后挖 锅底放一点有 先煎带皮的一面 小火 慢慢煎金黄色 反面同样 一定要用小火
锅底留一点油 放洋葱碎 炒炒 放番茄沙司 盐 黑胡椒 少量水 弄成sauce的感觉
配菜焯水 土豆条我是用煎的 味道不错
然后摆盘 浇上sauce 完成！
=====================
onion rings说简单也简单 说复杂也复杂
我当时用的是复杂版
做了还蛮久的
不过很值得
味道比外面卖的好吃多了
记忆中 我做的这个比我吃过的所有洋... 阅读全帖 |
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f********m
发帖数: 8405 | 42 前几天在大华买到了新鲜冬笋和百页，正好家里要请客，决定做这道前后要三天的菜。
没有片片。。。因为小客人太凶猛了，来不及拍就被一扫而光了，不过实在是鲜得眉毛
都掉了，十分好吃，不减肥的话打算近期再做一遍。
材料：带皮五花夹心肉三条（两磅以内）也可以用蹄髈，新鲜冬笋4个，百页结一包
做法：大条的五花肉一条加4大匙盐放入保鲜袋，冰箱腌过夜，第二天拿出来，晾架子
上。我用一个烤盘加架子晾冰箱里面一天收干水。笋剥净切块，盐水焯熟，换凉水泡过
夜。百页临做前冲凉水分开。
鲜五花肉切成麻将牌大小，泡冷水，去血水。换上干净凉水大半砂锅，加入鲜肉，大火
炖开转小火炖一小时。加入切成同样大小的咸肉，笋，百页。再炖一小时。大功告成。
腌笃鲜就是用腌肉慢炖鲜肉的意思，鲜肉先下容易炖烂，腌肉不炖太久更有味。咸淡正
好，笋子又嫩又脆，百页豆香可口，汤更是鲜得话都说不出来了。。。。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 43 剁椒的制作方法：
材料：
韩国辣椒（Korean chili），姜，蒜粒，洋葱，苹果/梨，炒熟白芝麻，花椒；
盐；一次性薄膜手套；密封瓶
做法：
1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干净，晾干。
2.辣椒剁碎，加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀，加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变
稍稍深绿断生的样子。静置一夜。
3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌匀后静置4-6小时。
4.用力挤去剁椒里出的水分，把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层
，撒一些盐，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。
小厨心得：
1.关于辣椒的选择，因为买不到合适的红椒，我就用绿色的了。我看到韩国店的Korean
chili很像在国内做剁辣椒的那红尖椒，觉得可以用来做剁椒。试过以后觉得很香辣，
跟国内剁椒味道很像。我另外在墨西哥店买过一种辣椒细细长长的，也做过剁椒，觉得
也不错，只是更辣。我觉得只要是肉比较紧，肉质稍稍厚的细长型小辣椒都可以用。但
不要选蜡质外皮太厚的，也不要选肉太薄的小辣椒，首选香辣型品种，尽量避免干辣型
辣椒。受薯条妈妈苹果派做法的启发，我想可以把不同品种的小辣椒都买一点剁碎混在
一... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 44 认真工作了一天，需要认真吃顿晚餐。所以，工作不马虎，吃饭也不能马虎。
今日菜单：
1.红烧蹄膀炖蛋
简单的做法：
带皮猪蹄膀飞水洗净，另烧一小锅水，烧开后放入猪蹄膀和煮熟剥好的鸡蛋，加酱油三
汤匙、料酒少许、冰糖75克、八角4枚、桂皮一片、香叶2-3片、姜片、葱段，开小火，
煮3-4小时。其实中午回来烧上，下午继续上班，下班回家的时候，酥软可口的红烧蹄
膀酱蛋就做好了。
2.海米清炒四季豆
调料：姜、醋、盐、鸡精、香油、糖、食用油
1．将四季豆择洗干净，切成长段，用开水焯一下捞出，姜洗净切成末；
2．坐锅点火放入油，油热倒入姜末炒出香味，放人海米、四季豆，加盐、糖、醋、鸡
精炒匀，淋入香油即可出锅。
加点蚝油，炒出来的四季豆入味，好吃。
3.黄瓜炒鸡蛋
4.肉米蘑菇白菜汤
总图： |
|
d*****h
发帖数: 936 | 45 有一段时间我也是这样的，好像是第一trimester吧，每天喝好多水，还是觉得干。不
仅皮肤干，鼻子，嗓子都干。鼻屎都是带血的。。
只能不停喝水阿，喝腻了白水，喝蜂蜜水，柠檬水，cranberry juice兑水，最苦闷的
是喝了还干。。。
小BB需要阿。。当妈妈就要辛苦点。 |
|
J*****i
发帖数: 2622 | 46 妹妹写得太好了！ 让我想起自己还有一篇有头无尾，没写完的产经。 T_T
看你和扫地大婶讨论去不去医院的事情， 我说点自己的想法：
在身体允许的情况下推迟去医院也许是有好处的。对于头胎，如果没有破水， 宫缩也
不是疼得受不， 在家呆着可能更放松（有利于开指）， 也能避免因为过早的医疗干预
（IV， 催产素， 挨批丢 etc）而造成的可能的连锁性负面影响。
上了IV就不方便到处活动了， 也许开指就慢了； 开指慢了就得上催产素； 一催， 可
能疼得受不了了就要挨批丢 （据说催产的宫缩很疼很疼）； 一上挨批丢， 有的人宫
缩又不行了或者身体没法用力push了， 结果就刨了。 这种负面影响不是人人都有，
问题是催产素和挨批丢不像青霉素， 没有皮试可以做。 所以用药之前， 你不会知道
自己会不会是那个“幸运儿”。
破水了， 宫缩疼得不行了， 或者有其他不正常的症状要及时去医院。 毕竟医院有先
进的胎儿监控设备， 可以了解肚子里宝宝的状况， 有了紧急情况也能及时得到医疗照
顾。 但是， 如果可能的话尽可能推迟医疗干预的时间。 原因见上。
怎么生， 用不用药， 要keep options open， ... 阅读全帖 |
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m********4
发帖数: 988 | 47 MM,我看了些资料，说是多吃着几种十五可以缓解过敏症状，蜂蜜就不说了，还有红枣
，金针菇，胡罗卜和酸奶。
还看到一个偏方：其实也是和蜂蜜有关的啦：
去年听说吃蜂蜜能治花粉过敏，而且要用当地酿造的蜂蜜，有点以毒攻毒的意思。就跑
到附近农场去买了点土产蜂蜜，不到春天前就开始每天兑着水吃一点，不知道是不是蜂
蜜起的作用，去年的过敏症状要轻一点。结果今年就有点大意，也没有提前买蜂蜜来吃
，再加上天气冷花开得晚，到了4月份还没什么事，不免有点得意觉得是不是这过敏就
算是好了？谁想到到了5月中之后，树也绿了花也开了我的过敏也开始爆发了，特别是
晚上，睡着了还好，要是半夜醒过来就开始鼻水横流喷嚏不断（不知道这个免疫系统是
不是也休息，醒过来才开始工作，呵呵）。
本来都要去买药来吃了，得到了一个偏方，据说有人吃了两天就见效。我一向对这种偏
方是持怀疑态度的，无奈这次难受得厉害，这偏方又不麻烦，就还是试了一试，谁想到
当天晚上就好多了。现在早一次晚一次吃了好几天了，我的过敏症状基本也没有了。呵
呵，有点像做广告了，卖了半天关子，这个偏方是这样的（如果你也听过，不好意思浪
费你这么长时间：）：
柠檬带皮切 |
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s****s
发帖数: 1248 | 48 治花粉症小偏方（转贴）
柠檬带皮切成薄片，浸入上好蜂蜜中，存入冰箱。第二天即可食用，每次3，4片。
ZZ
记得刚来美国的时候，就听人说起，很多人在这里呆了几年后都有花粉过敏的毛病，当
时也没在意。谁想到从前年开始，一到春天4，5月份，我也开始流鼻涕打喷嚏眼睛发痒
，那个难受劲就别提了。买了Claritin来吃，又买了NasalCrom那种喷雾剂来喷鼻子，
还真有点用，只要一喷就能好过两三个小时，就是鼻子干干的不太舒服，而且每过两三
个小时就喷一次实在麻烦。又听说这些药的基本作用就是暂时提高你的免疫系统的敏感
阈值，感觉治标不治本总不是很好。
去年听说吃蜂蜜能治花粉过敏，而且要用当地酿造的蜂蜜，有点以毒攻毒的意思。就跑
到附近农场去买了点土产蜂蜜，不到春天前就开始每天兑着水吃一点，不知道是不是蜂
蜜起的作用，去年的过敏症状要轻一点。结果今年就有点大意，也没有提前买蜂蜜来吃
，再加上天气冷花开得晚，到了4月份还没什么事，不免有点得意觉得是不是这过敏就
算是好了？谁想到到了5月中之后，树也绿了花也开了我的过敏也开始爆发了，特别是
晚上，睡着了还好，要是半夜醒过来就开始鼻水横流喷嚏不断（不知道 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 49 Memorial day上Deep Creek Lake vacation, 头一次用这种饵，在边上的湖里，上Crappie一条。可惜不是鱼窝，别无他鱼。拉到岸边才上的，清楚地看见鱼从水里的倒树中游出来，吞下此饵，跟Fishing Video看的一模一样，很有趣。
搞笑的是，在3900 Acre的Deep Creek Lake,水域太大，钓鱼不易，而且岸边都是Private Property，无法接近。我们租的vacation home有个boat，就只能在那里钓。水很浅，能见底；水也清，藏不住鱼。就这样，头一天快天黑了去，用Road Runner + Grub，上了条Rockbass； 第二天ＢＢＱ完，带上一批小盆友去钓鱼。他们一到就把所有人的线在水里缠上了。我只能给他们逐个解线。他们看着没兴趣，全走了。儿子临走前，将准备钓Sunfish的超小１０号钩＋蚯蚓＋Bobber，甩在离岸很近的浅水。我好不容易解完了线，看着这Bobber实在太浅了，肯定没鱼，就想将它收起甩到深点的地方去。刚拿起竿，忽见Bobber直往水里钻，有鱼！马Set Hook，拉出条１４．５“的小嘴！上岸还拼命扑弹，... 阅读全帖 |
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S****e
发帖数: 568 | 50 crappie一般都是成群的呀，一般在哪上了第一条，再甩相同的位置都会连上几条的，
特别是湖里，没有试一下走水深一点的饵？
Crappie一条。可惜不是鱼窝，别无他鱼。拉到岸边才上的，清楚地看见鱼从水里的倒
树中游出来，吞下此饵，跟Fishing Video看的一模一样，很有趣。
Private Property，无法接近。我们租的vacation home有个boat，就只能在那里钓。
水很浅，能见底；水也清，藏不住鱼。就这样，头一天快天黑了去，用Road Runner +
Grub，上了条Rockbass； 第二天ＢＢＱ完，带上一批小盆友去钓鱼。他们一到就把所
有人的线在水里缠上了。我只能给他们逐个解线。他们看着没兴趣，全走了。儿子临走
前，将准备钓Sunfish的超小１０号钩＋蚯蚓＋Bobber，甩在离岸很近的浅水。我好不
容易解完了线，看着这Bobber实在太浅了，肯定没鱼，就: 想将它收起甩到深点的地方
去。刚拿起竿，忽见Bobber直往水里钻，有鱼！马Set Hook，拉出条１４．５“的小嘴
！上岸还拼命扑弹，从我手里蹦出去，差点就跳回水里了，我一个恶虎扑食给摁住了，
把... 阅读全帖 |
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