a*******e
发帖数: 12169 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【美珀肉】【冬笋烧牛肉】【干烧带鱼】【肉末榨菜蒸豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 24 17:26:53 2014, 美东)
上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰... 阅读全帖 |
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Z**4
发帖数: 1904 | 3 炸／烧带鱼都好吃，就是搞得油烟味太大了。还真没吃过新鲜的带鱼。 |
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a***s
发帖数: 5417 | 4 羡慕得眼睛都绿了！！！ 带鱼是我的最爱。可惜我不管怎么做都腥气，长辈做的就好
吃。哎，没有福气吃了。
大华的带鱼上周末是3.99/lb. |
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n*******e
发帖数: 974 | 5 这种带鱼嘴尖个大肉粗，明显的标志是吃的时候，经常会吃到一种小疙瘩疑似结石，
国内我们小时候吃的是很细嫩肉质的带鱼， 新鲜的清蒸都不腥气 |
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r***e
发帖数: 2539 | 6 你老热爱厨艺，怎么不烧带鱼。
嫌这边的带鱼太粗，没有小资品味？哈哈。 |
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c********a
发帖数: 553 | 7 买带鱼顺便买2颗柠檬。处理好了带鱼用柠檬皮擦一下水槽和周围的地方。至于柠檬芯
，捣烂煮水，开着盖子。过一会儿家里的鱼腥味道就没有了。同理适用小肥羊。 |
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b*******y
发帖数: 12791 | 8 煎带鱼好麻烦。要洗干净，吹干。煎起来油烟大，还油星子乱溅。
小时候那种瘦瘦的带鱼香。后来有了那种胖胖的，脊背上有硬疙瘩的。看着大，吃起来
带鱼味道不浓。 |
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l*********n
发帖数: 860 | 9 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: Oldeagle (Oldeagle), 信区: Fishing
标 题: 德州的咸带鱼------2010版
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 6 00:00:47 2010, 美东)
2010年的夏秋之交，德州的天气依旧是那么的燥热，人们都尽可能的躲在家里，吹吹空
调，纳纳清福。可是，就有那么几个渔疯子，不辞辛苦的战斗在墨西哥湾的咸水边。何
物让某等不辞辛苦，昼伏夜出，不惜长途奔袭上百迈，还一周出动两三趟？何以解忧，
惟有咱德州的咸带鱼啊！
今年的带鱼潮来的比较奇怪，直到8月下旬，才看到大部队；才没有一个礼拜，又都纷
纷遁走，让我等大呼不过瘾，唉……
某夜，两疯子又出动了。先去自留地打点bait。shad无数，居然上了条小丑鱼，看那大
脑门；还有个贴切的俗名“Look-down”，哈哈。
赶到钓点，迅速占据有利地形，开工。到底季节过了，非常slow。没多久，buddy 事后
诸葛亮大哥叫我，“来看，我钓到什么？”待俺定睛观瞧，faint，居然一头小海龟。
这也可以！！！ Landing， photo & r |
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c*******4
发帖数: 373 | 10 好厉害。这个带鱼好新鲜啊，银的发亮，口水滴答。。。
这种小带鱼估计做蒸酒醩带鱼最好吃。。。 |
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s******7
发帖数: 440 | 11 嗯，小带鱼好吃，是不是国产带鱼？那种很厚很大的在国内叫"进口带鱼"一般都没人买 |
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G******r
发帖数: 883 | 12 你买的是什么带鱼？冰冻的他们只给切段，只有新鲜的带鱼才给清理。我们经常在他们
那里买带鱼，好象还没发现这种情况，不过以后要注意一下了。 |
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d*******x
发帖数: 843 | 13 前几日看见有人报怨惠康的带鱼少了几节，本来不以为意，反正我已经不在惠康买菜多
年。
今天去了10号边上的99，一时兴起也买了一条带鱼
回来准备分装冰冻的时候觉的怎么这么少，用了还原法，尼玛，从腹部结束到尾尖，总
共就剩尾尖的一节了！至少少了三节，也就是1/3条鱼没了，实在太萎缩了！
难道带鱼偷鱼节是屯子华人超市的潜规则？实在太萎缩了，没几块钱的东西也偷！这样
怎么做生意！基本的诚信都没有 |
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p***e
发帖数: 29053 | 14 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: carpcool (carpcool), 信区: Fishing
标 题: Dallas带鱼搞肉团freeport之旅
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 21 14:59:57 2013, 美东)
这一趟约了不少人，到最后只来了5位鱼友。反正大家兴致勃勃，信心满满。到底是内
陆的人去海钓。
一路上鞍马劳顿隐去不表。太阳快落山时来到钓点，一看和当初想象的相去甚远。一直
以为是去surfside jetty 上去钓，为此准备了一周末。看着这个地方不免有点儿失望
，后来才想起这个大概就是著名的带鱼中国角。
从来没钓过，依靠从网上看到的信息准备的装备，基本完全不对路子，加上对环境完
全不熟悉，一个傍晚完全无收获，除了钩上来一条接一条的小猫鱼。一行人里除了以前
钓过带鱼的那位鱼友和macfishing.com网的麦客同学钓了两三条。天很快黑了，鱼况就
更差了点儿。守着最角上的有一位早来的鱼友，用诱鱼灯照着水面，每三两分钟就抛一
次网，网上来个两三条。
大约夜里十点左右，大家决定先撤离，回去休息一下，总结下经验，重新绑绑钩... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 15 不错。我喜欢糖醋带鱼，煎炸好带鱼后，装碗里上锅蒸1０分钟，熟了后，锅里放油，
放糖，化了变色后，放入带鱼翻炒，加香醋，起锅。 |
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B*********r
发帖数: 280 | 16 上两个星期专门去钓带鱼，可是收获甚微。这次不知道为什么赶上这拨了。按说季节快
过了。周五晚上，有雨，夜钓5小时。收获SANDTROUT，带鱼大半箱。
红鱼的季节来了，在照片上找找看，它在哪里呢？
BTW, 带鱼的个头明显见大。拉起来很是过瘾！ |
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w**s
发帖数: 367 | 17 用什么饵钓带鱼？带鱼满嘴是利牙，是不是也咬线呀？
，
lure |
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a**u
发帖数: 1485 | 19 哇，小时候听说带鱼是一串串的，后面一条的嘴巴咬着前面一条的尾巴，所以抓到一条
带鱼就可以不停的收啊收～～～～*_- |
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m******h
发帖数: 5753 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
BarneyLover (SDer) 于 (Sun Sep 13 15:26:35 2009, 美东) 提到:
上两个星期专门去钓带鱼，可是收获甚微。这次不知道为什么赶上这拨了。按说季节快
过了。周五晚上，有雨，夜钓5小时。收获SANDTROUT，带鱼大半箱。
红鱼的季节来了，在照片上找找看，它在哪里呢？
BTW, 带鱼的个头明显见大。拉起来很是过瘾！
☆─────────────────────────────────────☆
goldenlion (金狮) 于 (Sun Sep 13 15:51:52 2009, 美东) 提到:
Saw a big tail among 带鱼头.Is it?
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whitebass (bass) 于 (Sun Sep 13 15:56:01 2009, 美东) 提到:
WOO! 诱人！
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c*****y
发帖数: 5747 | 21 葱烧带鱼是俺的最爱！
可惜一直没钓到过。
一般俺不怎么吃鱼，可是带鱼是一直从小吃到大。
那时候国内海鲜好像除了小黄鱼就是带鱼。 |
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O******e
发帖数: 2834 | 22 2010年的夏秋之交，德州的天气依旧是那么的燥热，人们都尽可能的躲在家里，吹吹空
调，纳纳清福。可是，就有那么几个渔疯子，不辞辛苦的战斗在墨西哥湾的咸水边。何
物让某等不辞辛苦，昼伏夜出，不惜长途奔袭上百迈，还一周出动两三趟？何以解忧，
惟有咱德州的咸带鱼啊！
今年的带鱼潮来的比较奇怪，直到8月下旬，才看到大部队；才没有一个礼拜，又都纷
纷遁走，让我等大呼不过瘾，唉……
某夜，两疯子又出动了。先去自留地打点bait。shad无数，居然上了条小丑鱼，看那大
脑门；还有个贴切的俗名“Look-down”，哈哈。
赶到钓点，迅速占据有利地形，开工。到底季节过了，非常slow。没多久，buddy 事后
诸葛亮大哥叫我，“来看，我钓到什么？”待俺定睛观瞧，faint，居然一头小海龟。
这也可以！！！ Landing， photo & rlease。
一夜奋战，十八般武艺全上，无奈鱼情已过，我们也无力回天。差不多二十来条，两人
分分，东家阿婆，西家阿婶送送，也就一盘聊以解馋。唉，明年继续努力吧。
今年的带鱼潮算是过了，颇有感慨。很辛苦，无奈人算不如天算。没想到今年的鱼汛这
么诡异，大概和气候有关。 |
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b****r
发帖数: 17995 | 23 知道有很多人钓带鱼，但是在我们德州的渔政网站上没有找到，这种情况钓带鱼是不是
合法的，还是说带鱼有个什么名字我没找到，不是叫做hairtail |
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W*******s
发帖数: 18705 | 24 这里有卖的速冻带鱼，据说是大西洋带鱼，同中国吃的那种差不多，肉质偏老点，中间
段有个圆珠形的骨头，这是国内带鱼没有的。 |
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a**u
发帖数: 762 | 25 同求加入带鱼团，以前在freeport第一次掉上一条，亮闪闪的，看着吓人就放掉了，后
来才知道这种小带鱼比超市里的大带鱼要好吃的多。
请问要什末样的组合来钓，好提前做好准备。 |
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m****1
发帖数: 896 | 26 如题，有没有好点的钓带鱼的时间和地点？
记得上年8月左右在Party boat上钓鱼，无意发下船下全是带鱼，换上80磅的线，拉了
好多。但最近就没，想知道有同志知道什么时候迈阿密钓带鱼比较好么？
谢谢 |
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m****1
发帖数: 896 | 27 钓的最大的带鱼，一条2.8磅。本身以为是带鱼王，结果一开肠破肚，发现有鱼子。。。
还是母的牛啊 |
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N****s
发帖数: 818 | 29 赞带鱼，赞裸奔，哈哈！
是上的Kelly Fleet那几条船吗？好久没去了。以前去的时候也从没碰到过这么多带鱼
，偶尔一两条就不错了。 |
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KV
发帖数: 5728 | 30 老大，胸肌不会下垂。
羡慕新鲜带鱼，不知道味道和黄海带鱼有木有差别，看鱼眼很像。 |
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l**********n
发帖数: 5272 | 31 美国带鱼在中国不值钱，就是不知道是不是迈阿密产的。黄海带鱼现在可贵了。 |
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w*******a
发帖数: 2409 | 32 带鱼是一出水就死么？大概在多深的距离钓带鱼啊？ |
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KV
发帖数: 5728 | 34 多谢。小时候吃很多带鱼，确实挺好吃，后来有很多印度进口黄眼硬骨带鱼，真不怎么
样。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 35 小时候幼儿园吃鱼就是吃带鱼。
我们天津家常做鱼最常见的也是带鱼。 |
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m****1
发帖数: 896 | 36 钓的最大的带鱼，一条2.8磅。本身以为是带鱼王，结果一开肠破肚，发现有鱼子。。。
还是母的牛啊 |
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N****s
发帖数: 818 | 38 赞带鱼，赞裸奔，哈哈！
是上的Kelly Fleet那几条船吗？好久没去了。以前去的时候也从没碰到过这么多带鱼
，偶尔一两条就不错了。 |
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l**********n
发帖数: 5272 | 39 美国带鱼在中国不值钱，就是不知道是不是迈阿密产的。黄海带鱼现在可贵了。 |
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w*******a
发帖数: 2409 | 40 带鱼是一出水就死么？大概在多深的距离钓带鱼啊？ |
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n******g
发帖数: 17225 | 42 小时候幼儿园吃鱼就是吃带鱼。
我们天津家常做鱼最常见的也是带鱼。 |
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d*******4
发帖数: 522 | 43 【 以下文字转载自 MiBang 俱乐部 】
发信人: dawei1234 (孤独浪子), 信区: MiBang
标 题: 带鱼第二季
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 25 23:20:24 2012, 美东)
海浪公园的带鱼超多 昨晚钓了大概40多条 个头也大 还没有什么技术含量
大家有空就去捞带鱼吧 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 44 sf
坐下来慢慢看
老鹰终于又出手了。
羡慕啊，你能够动员LD和小孩一起出动，你这个是全家都渔民，强啊。
带鱼，德州带鱼，独步鱼版，独一无二啊。那条最大的带鱼的确大。
snapper也是宝物。 |
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O******e
发帖数: 2834 | 45 这些是海鱼，湖里没有，别说我忽悠你啊。
带鱼，houston这边 99大华有卖，其他店里不知道。
To 小飞猪： 那条大带鱼， 没称，不过根据去年的， 估计在1.2 ～ 1.5 LB左右，
肯定没到二。
To 老临： 这里水本来就不是太深。 带鱼活跃的话，在中上层。 最活跃的时候，会在
水面追bait吃。 铁片，扔出去，先等个10秒左右，让沉一沉，然后回收。 根据速度，
来控制水深找鱼。 收的近了，一定要快，主要是怕挂掉。 |
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c******l
发帖数: 522 | 46 店里卖的带鱼，不一定是这种带鱼，或许是非洲带鱼，而且不新鲜，肉都粉了。 |
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c******t
发帖数: 809 | 47 GL 也有带鱼！
和waistcoatA 一起在Grand isle 夜钓搞到的，时间是去年10月下旬，遗憾那是第一次
知道那里有带鱼，现在没机会了
新鲜带鱼No.1，再就是新鲜的小flounder，其他的red和sheepshead也都不错的。 |
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w********A
发帖数: 424 | 48 呵呵'同一批次的
GL 也有带鱼！和waistcoatA 一起在Grand isle 夜钓搞到的，时间是去年10月下旬，
遗憾那是第一次知道那里有带鱼，现在没机会了新鲜带鱼No.1，再就是新鲜的小......
.. |
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c******l
发帖数: 522 | 49 不是非洲带鱼，和国产带鱼似乎没啥区别，没发现像西非带鱼那种大骨头粒。 |
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L********t
发帖数: 1916 | 50 上周六带国内来的同学和达拉斯来的同学去海狼过瘾. 因为没有特意针对带鱼去,所以
带的鱼具不称手.勉强钓了十来条. 但是带鱼的确在那里...我拉上来的,远少于脱钩的.
国内同学明天要回去了,今晚准备再带他去过瘾.
这次准备得充分些. 浮子,金属鱼线,三角钩,夜光漂...就怕带鱼不来了...不过不来也
没什么,就找其它鱼的麻烦....哈哈哈...什么钓组都带着... |
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