Y****N
发帖数: 8694 | 1 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 舌尖上的阶级：穷吃穷口味，富吃富口味
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 12 21:26:43 2016, 美东)
以辣为特征的菜系很容易优先获得人们的注意力
人口流动与口味流行
一、地区性嗜辣的现象
中国嗜辣地区远非前述川、贵、湘、赣地区，陕西、宁夏和甘肃部分地区同样嗜辣，甚至新疆亦是如此，只是这些地区以面食为主，不但未发展出复杂菜式，甚至很多地方炒菜都很少，与西南和华南内陆地区相比，它们不易给人留下嗜辣的强烈印象。以面食为主的省份不易给人留下嗜辣的印象。
谈到嗜辣，全球著名的当属墨西哥，此外，印度（巴基斯坦）、东南亚、韩国等地区的人均有强烈的嗜辣偏好。南亚、东南亚和墨西哥均属日照强度很高的地区。如果西南和华南内陆嗜辣是因为日照强度不足，那么日照强度最低的北欧应该是世界上最嗜辣的地区。
日照强度假说给人的荒谬感，或许来自对地区嗜辣现象本身归纳梳理的不足。
二、为什么中国人越来越流行嗜辣
这同样不是一个正确的好归纳。中国人越来越嗜辣其实等... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 2 南方人买菜vs北方人买菜，一个养身，一个养膘
我们都知道，南方和北方是有很大区别的，最为明显的就是语言，东北话非常具有魔性
，即使你不是北方人，都能够听得懂，甚至还会讲几句，而南方话却比较难懂了。不过
南北不仅文化差异大，饮食差异也非常大，甚至连买菜都有很大的差别。
在南方，人们买菜大多都是在超市，货架上有很多新鲜的蔬菜和水果，而南方人买菜也
比较斯文，两个番茄在加两三个鸡蛋，再来一把青菜、一块肉和几个辣椒，差不多一顿
菜就可以了，喜欢葱姜蒜的再各来一点。在菜市场上也是如此，即使你买一根胡萝卜再
加上三根辣椒，商贩都会给你称，遇到大方的老板甚至还会送你一把葱。
但如果以这样的方式去北方买菜，估计分分钟就被北方人骂死，遇到脾气暴躁的甚至还
会被打，当然说的有点严重了。不过南北方买菜的方式真的不一样，在北方人们买菜都
是一大袋的购买，就比如大白菜吧，每年冬天一到买菜的老板都是用大卡车拉去卖，换
在南方估计一个月都卖不完的白菜，在东北一个上午就搞定。
因为北方人每年冬天都有储存大白菜的习惯，大家都是几百斤的买，开着小三轮带回家
，还有大葱什么的，南方人都只买一根或者两根，而北方人一买就是一大... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 3 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 有人吃过波士顿华裔名厨蔡明昊做的菜吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 26 15:03:27 2015, 美东)
国内朋友推荐我看Simply Ming这个做菜的节目，这是做蛋饼的一集：
http://www.youtube.com/watch?v=9Hjs9gpGMic
起先看两个大男人（Ming和嘉宾厨师）在厨房里聊天做菜觉得好笑，不过行行出状元哪
。做菜的技巧真不少，比如打鸡蛋一定不能用打蛋器，否则气泡太多、蛋白蛋黄混合过
分均匀；做蛋饼用的蛋液要气泡少，蛋白蛋黄略有分开。最好用一柄叉子，顺着一个方
向，不多不少连打136次……附带迷信的烹调术很迷人。虽然从不做这种西式omelette，
不过做菜的视频真是赏心悦目，光是整洁明亮宽敞高端、十八般武器俱全的厨房就令
我叹为观止了，再加上青翠的菜蔬、娴熟的技巧，真是菜不醉人人自醉……
电视里打出来的人名是Ming Tsai，把我一乐，原来还有个叫蔡明的大厨哪。然后上网
一查，这个蔡明在美国远... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 4 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 有人吃过波士顿华裔名厨蔡明昊做的菜吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 26 15:03:27 2015, 美东)
国内朋友推荐我看Simply Ming这个做菜的节目，这是做蛋饼的一集：
http://www.youtube.com/watch?v=9Hjs9gpGMic
起先看两个大男人（Ming和嘉宾厨师）在厨房里聊天做菜觉得好笑，不过行行出状元哪
。做菜的技巧真不少，比如打鸡蛋一定不能用打蛋器，否则气泡太多、蛋白蛋黄混合过
分均匀；做蛋饼用的蛋液要气泡少，蛋白蛋黄略有分开。最好用一柄叉子，顺着一个方
向，不多不少连打136次……附带迷信的烹调术很迷人。虽然从不做这种西式omelette，
不过做菜的视频真是赏心悦目，光是整洁明亮宽敞高端、十八般武器俱全的厨房就令
我叹为观止了，再加上青翠的菜蔬、娴熟的技巧，真是菜不醉人人自醉……
电视里打出来的人名是Ming Tsai，把我一乐，原来还有个叫蔡明的大厨哪。然后上网
一查，这个蔡明在美国远... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
hothouston (丫头) 于 (Mon Nov 29 00:10:41 2010, 美东) 提到:
一转眼感恩也感过了,PARTY也开完了,吃到最后的结果就是需要减肥.
虽然有爱菊和蓝猪两位大厨在,我还是不好意思的奔一下我的私房小菜.
因为时间匆忙,所有没有好好摆拍一下,大家讲究看.还有好多没有拍的.有些是朋友带来
的菜.三十几个人的PARTY,忙了我两天.不过还是挺热闹的....
☆─────────────────────────────────────☆
Musettemaker (丑男香香/迷失的香颂) 于 (Mon Nov 29 00:17:53 2010, 美东) 提到:
抢沙发
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churchance (MR.橙子) 于 (Mon Nov 29 00:18:14 2010, 美东) 提到:
反对半夜奔菜！！辣总也是大厨啊。
☆───────────────────────────... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 6689 | 6 作者：乌鸦乌鸦
http://www.douban.com/note/349656425/
蓝星人都吃一样的东西，这是那美克星人无法理解的。
用一个碗装，米饭上铺菜，就是亚洲菜。
一个盘子，米饭、菜、肉分煮分放，就是欧洲菜。
用一个盘子，米饭上铺肉，菜放在旁边，就是中东菜。
用盘子装，肉和菜煮在一起，米饭在一边，是印度菜。
煮米饭时放香料和豆子，放在盘子一角，旁边放肉，盘子上挤个小碗，里面放菜，是南
美菜。
肉、米、菜煮成一锅，管他盘子碗的，大家抄家伙来吃啊，是非洲菜。
无论用哪种方法，只要肉和饭分开煮，这两种东西接触的地方，就是蓝星文明的精华。
渗进饭里的肉汤、煎汁、酱料，抚育着蓝星人的灵魂。
所以，当有人发明“饭上浇汤”这种吃法的时候，蓝星文明发生了一次翻天覆地的变革。
“这是作弊吗？”“这样太奢侈吗？”“会遭天谴吗？”
蓝星人互相问。
但是蓝星人无法抗拒饭上浇汤。为了往饭上浇好吃的汤，蓝星人发明了陶器。
在蓝星漫长的历史中，肉食难得，因此所有文明都尽量用锅子煮汤，以免浪费任何肉的
滋味。
心肝、肚子、蹄脚，通通放进去，架起锅灶，香飘万家。
烤肉会流失大量珍贵的肉汁，在定居生活的人... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 7 http://news.xinhuanet.com/society/2011-04/16/c_121312440.htm
2011年04月16日 15:25:59 来源： 北京晨报
近日，有关蔬菜的污染问题引起人们对清洗蔬菜的关注。中国疾病预防控制中心辐
射防护与核安全医学所所长、卫生部核事故医学应急中心主任苏旭研究员在卫生部召开
的新闻发布会上表示，把检测到放射性碘-131的菠菜放到水中浸泡10分钟左右，再清洗
一次之后就检测不到碘-131了。“微量的情况下清洗一次，能够降低到50%左右，清洗
三次就可以降低到90%以下。”
此外，让主妇们最头痛的就是果蔬中的农药和化肥。中国农业大学食品质量安全系
戴蕴青高级实验师说，这些蔬菜瓜果的农药残留物主要是农药当中的有机磷和化肥当中
的氮肥，如果清洗不净，又长期食用这些残留有农药的瓜果蔬菜，可能会危害我们的健
康。生活中有哪些方法可以较好地清洗蔬菜瓜果呢？又有哪些蔬菜瓜果是“安全”的？
身为家庭主妇的你该如何保卫家庭餐桌的安全呢？
巧清洗保卫餐桌安全
蔬菜除农药法
1
冲洗法
方法：以不断流动的清水洗涤蔬菜，借助水的清洗及稀释能力，可把残留... 阅读全帖 |
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h*******e
发帖数: 6167 | 8 我top2的，来美国读的是腾校。
出国前觉得我的本科同学特别努力，到了美国才知道原来名校的白人同学更努力。只不
过白人就是比中国人笨，考试前眼睛都熬红了还没有我考得好。老师可是白人，出的题
不可能有利于中国人。而且我也没有去找什么去年、前年的题，完全裸考。
白人本来就笨，所以成绩不好。要是找个跟我一样勤奋的白人，那估计只能是加油站加
油的水平了。我平时作业经常不做完，平时成绩很差。那些平时认真做作业的白人考试
也考得不如我，就是因为他们笨。而我在中国人里也就是个中上。
老帮菜不要以自己那一代人的水平定义中国人的水平。生长的年代比同时期的欧美差了
好几截，所以水平比人家差。现在的中国年轻人，特别是大城市的，生长的年代不比欧
美差，智商又高，成就绝对比老帮菜强百倍。老帮菜乖乖滚出历史舞台不要拉中国人后
腿就好。
action |
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g**1
发帖数: 10330 | 9 递个简历就要排两个半小时 谁家的招聘这么火
宜家杭州店招聘首日，200个岗位来了2000人
2015年01月11日 08:49:01 来源： 浙江在线－钱江晚报 记者 施雯
浙江在线01月11日讯 （钱江晚报记者 施雯）“我早上九点半就来排队了，中午
12点多才递上简历。”
“大清早，从台州坐汽车赶到杭州，我中饭都没吃，11点半开始排队，下午1点，
队伍才动了一半啊。”
“我来应聘行政文员，可前后一打听，全是来应聘这个岗位的，队伍又那么长，想
想还是放弃了。”
昨天上午，宜家杭州商场招聘会在杭州人才市场举行，现场提供200个就业机会，
前来应聘的人排起了长龙，投一份简历最长要排2个半小时的队，原本下午2点半结束的
招聘会，延迟到4点半才收尾。
招聘第一天，宜家方面统计收到简历约1000份，杭州人才市场的统计则显示，昨天
市场人流量超过了2000人，这意味着，可能有一半人因为排队太长放弃了第一天的面聘。
行政、财务等岗位
第一天招聘就全员爆满
昨天上午，杭州人才市场门口“大塞车”。想上四楼给招人的宜家投份简历，首先
进电梯得排队，再花20分钟穿越“人墙”，才能找到“百米长龙”开始的地方，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 昨天下午，周先生爆料：体育场路武林路口附近，环北新村有一个无人售菜区。有许多
品种的蔬菜供居民挑选，这样就减少了人与人的接触。
核实报道：环北新村在萧山机场大巴武林门站往西大概200米的位置。昨天下午3点，下
着雨，地上湿漉漉的，在靠小区门口里面有一个蓝色大棚子，棚子下摆了一列菜篮子，
这就是无人售菜区了。
一溜的菜篮子里至少有十多种蔬菜：鸡蛋、芹菜、西蓝花、大白菜、笋、萝卜、山药…
…每一种菜都用塑料袋装好，写着价格的标签纸贴在塑料袋上。在这一列菜篮子中间摆
着一块泡沫板，上面用黑笔写着今日菜价：“青菜2元一斤，鸡蛋10元一包，本芹4元一
斤，西蓝花4元一斤……葱、小米椒免费拿。”
菜价和菜场、超市相比甚至还便宜一些，菜篮子上插着支付宝和微信收款二维码，旁边
还有一个饼干盒，里面有1块、5块、20块等零钱，方便没有支付宝和微信的老年人付款
，菜钱直接扔进去，自己找零。
除了这一溜菜篮子，没有看到任何人在售卖，确实可以称得上是一个无人蔬菜售卖区。
环北新村社区主任肖航说，这个无人售卖的菜摊建立10天了，当初社区想做一个无人蔬
菜售卖区的目的在于方便居民，疫情期间减少外出的频率，避免人和... 阅读全帖 |
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d******n
发帖数: 3836 | 11 资本家那个不是老帮菜，国会老爷们也多是老帮菜，床破就是老帮菜 |
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m********s
发帖数: 55301 | 12 经常带人买菜?帮人搬点东西?
经常带人买菜?帮人搬点东西?
BMW X6 |
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h*******e
发帖数: 6167 | 13 你正好说反了，最善于根没有血缘关系的同胞打交道的就是独生子女。而非独生子女们
大多只知道血缘关系，根本不懂应该用什么标准来衡量跟你没有血缘关系的人。
我看到来抱怨的，年轻有为的中国人太少了，全是老帮菜。一把年纪了，还没混到管理
层，为了涨一点点薪水只好跳槽。碰到比自己年轻的面试官挑自己的毛病，气得发疯，
然后就来网上骂。
老中后生还真指望不上老中前辈什么。看看老中前辈在美国混得如何就知道了，从小长
在一个穷嗖嗖的环境下的人，成才的比例比富裕的环境下长大的人小多了。技术上可能
还凑或，情商上什么都不行。注定到不了管理层，一辈子碌碌无为。年轻的中国人可就
不同了，起点就比老帮菜们高了不知多少，英语也好，穿得也好。希望老帮菜们面对年
轻的面试官的时候，夹着点尾巴。别想着年轻有为的后生们应该免费帮助你们。 |
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h*******e
发帖数: 1377 | 14 话说中国精英喜欢鄙视人我看楼主可以算一个。
hiehiehie: “ 你正好说反了，最善于根没有血缘关系的同胞打交道的就是独生子女
。而非独生子女们大多只知道血缘关系，根本不懂应该用什么标准来衡量跟你没有血缘
关系的人。
我看到来抱怨的，年轻有为的中国人太少了，全是老帮菜。一把年纪了，还没混到管理
层，为了涨一点点薪水只好跳槽。碰到比自己年轻的面试官挑自己的毛病，气得发疯，
然后就来网上骂。
老中后生还真指望不上老中前辈什么。看看老中前辈在美国混得如何就知道了，从小长
在一个穷嗖嗖的环境下的人，成才的比例比富裕的环境下长大的人小多了。技术上可能
还凑或，情商上什么都不行。注定到不了管理层，一辈子碌碌无为。年轻的中国人可就
不同了，起点就比老帮菜们高了不知多少，英语也好，穿得也好。希望老帮菜们面对年
轻的面试官的时候，夹着点尾巴。别想着年轻有为的后生们应该免费帮助你们。” |
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h*******e
发帖数: 1377 | 15 话说中国精英喜欢鄙视人我看楼主可以算一个。
hiehiehie: “ 你正好说反了，最善于根没有血缘关系的同胞打交道的就是独生子女
。而非独生子女们大多只知道血缘关系，根本不懂应该用什么标准来衡量跟你没有血缘
关系的人。
我看到来抱怨的，年轻有为的中国人太少了，全是老帮菜。一把年纪了，还没混到管理
层，为了涨一点点薪水只好跳槽。碰到比自己年轻的面试官挑自己的毛病，气得发疯，
然后就来网上骂。
老中后生还真指望不上老中前辈什么。看看老中前辈在美国混得如何就知道了，从小长
在一个穷嗖嗖的环境下的人，成才的比例比富裕的环境下长大的人小多了。技术上可能
还凑或，情商上什么都不行。注定到不了管理层，一辈子碌碌无为。年轻的中国人可就
不同了，起点就比老帮菜们高了不知多少，英语也好，穿得也好。希望老帮菜们面对年
轻的面试官的时候，夹着点尾巴。别想着年轻有为的后生们应该免费帮助你们。” |
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c***z
发帖数: 6348 | 16 我说的是一般情况，您天赋异禀，自然不算一般情况
可是物伤其类，人到中年，之前的实际经验一笔勾销，还是很难过吧
比如说你看医生，也不会先让他解剖一只兔子；你找律师，也不会先让他背宪法。可是
马工偏偏要考搬砖
然后就是年轻人靠刷题把有实际经验的老帮菜拒之门外了，真正要解决问题了怎么办？
特别是老帮菜的政治经验，没有这个，马工只能被MBA玩死。
马工的问题就是把decision making拱手相让给了business，自己最后只能做最琐碎的
决定。这个问题天才如乔帮主都犯过，我们也不能苛求自己。但是后来乔帮主也说了，
绝不能让外行领导我们。血的教训啊。如果我们的老帮菜要么不愿意领头，要么被自己
人排斥，我们还有什么可以和MBA争夺领导权和社会地位？ |
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c***z
发帖数: 6348 | 17 我说的是一般情况，您天赋异禀，自然不算一般情况
可是物伤其类，人到中年，之前的实际经验一笔勾销，还是很难过吧
比如说你看医生，也不会先让他解剖一只兔子；你找律师，也不会先让他背宪法。可是
马工偏偏要考搬砖
然后就是年轻人靠刷题把有实际经验的老帮菜拒之门外了，真正要解决问题了怎么办？
特别是老帮菜的政治经验，没有这个，马工只能被MBA玩死。
马工的问题就是把decision making拱手相让给了business，自己最后只能做最琐碎的
决定。这个问题天才如乔帮主都犯过，我们也不能苛求自己。但是后来乔帮主也说了，
绝不能让外行领导我们。血的教训啊。如果我们的老帮菜要么不愿意领头，要么被自己
人排斥，我们还有什么可以和MBA争夺领导权和社会地位？ |
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h*******e
发帖数: 6167 | 18 这不是胡说么，让老人带孩子的基本都是三十多岁才生的老帮菜。
我和一些二十多岁生孩子的朋友都是完全自己带的，白天上班晚上带娃，乐呵呵的跟着
娃一起长大。也没有特别累，睡几个小时就又精力充沛了。
老帮菜带娃还有个不好，动不动就说父母把你带大不容易啊，你将来可得孝顺啊，听着
就烦人，不爱生你别生。
要说经济基础，不如哪个老帮菜来给我们晒晒你到底攒了多少钱？给娃过上多好的生活
了？我反正没见着，通常越老越穷。 |
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j******3
发帖数: 18319 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
ziqing (子青) 于 (Wed Aug 10 13:24:03 2011, 美东) 提到:
川菜这个事，还得去成都吃。狮子楼那些，除了成都没别的地方有
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civigal (yaya) 于 (Wed Aug 10 13:28:29 2011, 美东) 提到:
今天还在幻想 如果我LG能去成都大使馆工作 该有多好
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Vesper8 (天使在人间) 于 (Wed Aug 10 13:29:05 2011, 美东) 提到:
what are these? Korean BBQ appertizer?
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lulushz (lulushz) 于 (Wed Aug 10 14:13:32 2011, 美东) 提到:
矮由，馋人涅！
☆──────... 阅读全帖 |
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t**8
发帖数: 4527 | 20 我去看了， 都是中国年轻人在买，53 老帮菜去买挺丢人的
也不欢迎老帮菜买 ， 年轻人出手痛快， 不象老帮菜那样磨叽犹豫
这样的连体别墅， 北京要2000 万到3000 万人民币
硅谷房价大大的便宜
sales很牛逼， 连样本房 都没有的看， 一副爱买不买的样子 |
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c***u
发帖数: 5501 | 21 几乎每个都认得，所以应该是老老老帮菜
老帮菜们的烦劳---下个赛季看谁？
老姚的队友里面也就SF3和麦蒂是球星，因为老姚，我们记住了很多角色球员。曾经给
我们带来很多失落和欢乐，这些你还记得多少：
毛玻璃，卡托，武僧，泰勒，天气勺，吉米杰克逊，包温，排挤特，诺里斯，苏拉，无
脑男, MJ2, 霍二叔，头，穆大叔，斯通，巴蒂尔，斯奈德，海爷，斯潘，巴里两兄弟
，Bonzi, 诺瓦克，小黑豆，洗衣房，厨子，威佛，劳瑞
如果你能记得上面名单的三分之二，就是篮板的老帮菜了 |
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l******g
发帖数: 636 | 22 去年决赛我刺主要败在鸡挪臂力一直没发神经和新帮菜们季后赛不成熟上。。。
今年，鸡挪臂力发神经不发神经不好说，要不就不是神经了。
新帮菜们应该会有进步，本来talent不大高硬被波波拔上去的，也不会太出色。他火的
防守一上来，我刺的老帮菜们估计更顶不住。。。
难啊。换他顿来。 |
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b***u
发帖数: 22891 | 23 事实大于雄辩,不管怎么样,老帮菜们确实老了
与其站着死,不如跪着生
刚和狗熊拼个刺刀见红,今天又被破烂磕个头破血流.
貌似顽强拼搏,荡气回肠,实则得不偿失
体力透支,信心受挫.
更衣室展望明天比赛,拿什么去拼?
赛季那么长,比赛那么多,OT不如全上替补,能锻炼则锻炼,好歹让老帮菜歇歇
想想这会不会是西部球队对付叉子的阴谋,轮流消耗老帮菜体能.
不管如何,希望明天别OT |
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l*****k
发帖数: 5933 | 25 最近两天侬们闹腾啊。
寒了不少老ID的心，当然就影响了买菜帮和酱油党的和谐。
对我个人而言，影响创作！我甚至可以负责任的说，相当影响我创作！
我本人蝉联第三十六届诺贝尔数学奖和蒙古医学奖的事情不得不搁置一段时间。
但是，任侬们怎么折腾，我还是要本着娱乐大众的宗旨写点儿东西的。不知道这算是告
别泥？还是寒暄捏？
最近在家里跟LD学蒸馒头，蒸花卷，今天开车路上偶然间想到了“面首”这个词。
结合当前的局势，我就附会两句，算是旁征博引，增广见闻一下。
什么叫面首这个巨儒们都非常了解。很多巨儒也都做过面首。
但是为什么叫面首？巨儒们往往不屑去挖掘。所以瓜老板今天在这里稍微抛砖引玉一下。
首先，面好理解，吃面都要先和面，有发面的，有死面的，有烫面的，有炒面的。不一
而足。
“首”～～乃头也！那么面首简单的理解就是面头儿的意思。
面头儿是什么捏？在北方话里头，这个面头儿还是有讲究的，它至少包含了两层含义。
其一，面头儿就是一块小面疙瘩，比如包饺子吧，总会剩下一姑达小面坨。没啥大用，
没啥文化的家里呢就擀成面片，把贴在碗里的残余饺子馅什么的利用起来，捏成一个荷
包。比如瓜老板家。有文化的人家里呢，这个... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 26 国内朋友推荐我看Simply Ming这个做菜的节目，这是做蛋饼的一集：
http://www.youtube.com/watch?v=9Hjs9gpGMic
起先看两个大男人（Ming和嘉宾厨师）在厨房里聊天做菜觉得好笑，不过行行出状元哪
。做菜的技巧真不少，比如打鸡蛋一定不能用打蛋器，否则气泡太多、蛋白蛋黄混合过
分均匀；做蛋饼用的蛋液要气泡少，蛋白蛋黄略有分开。最好用一柄叉子，顺着一个方
向，不多不少连打136次……附带迷信的烹调术很迷人。虽然从不做这种西式omelette，
不过做菜的视频真是赏心悦目，光是整洁明亮宽敞高端、十八般武器俱全的厨房就令
我叹为观止了，再加上青翠的菜蔬、娴熟的技巧，真是菜不醉人人自醉……
电视里打出来的人名是Ming Tsai，把我一乐，原来还有个叫蔡明的大厨哪。然后上网
一查，这个蔡明在美国远比那个笑星蔡明红火。他的全名是蔡明昊，是中国/台湾三代
移民：外公李抱忱是著名指挥家、耶鲁中文老师；父亲也毕业于耶鲁机械工程专业。蔡
明昊生于加州，追随父辈读了耶鲁机械工程本科，但更爱厨业，毕业后去Cornell转读
酒店管理与餐饮营销硕士，又去巴黎蓝带厨艺学... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
Zephyre (GorgeousGeorge) 于 (Wed Aug 3 19:54:39 2011, 美东) 提到:
最骗人的就是鱼翅、燕窝和鲍鱼这三样。
很多人会马上去找网上的数据证明这些里面有高蛋白一类的，问题是，你要蛋白质去吃
蛋白粉，要维生素去吃多元维生素，要补钙去吃钙片好了，饮食不是为了把这些东西吃
全，而且鱼翅、燕窝和鲍鱼的蛋白也不见得就比价格是它1/10的东西多到哪里去。说味
道，比如我用个清水煮碗鱼翅给你吃你大概要恶心死，还不是都靠鸡汤，我放粉丝在鸡
汤里味道一样鲜美。
燕窝就不谈了，居然还有白痴女人觉得吃燕窝“皮肤好”，真跟文盲一样。
还有广东的那煲汤文化更是基本等同于愚昧无知。首先煮了很久的汤很多营养其实已经
破坏了，还不如随便烧烧；其次很多药材一类的东西根本不适合乱七八糟的防着炖了吃
。大多数煲的汤还不如吃个宫保鸡丁有营养，喝一堆水下去还自我感觉良好。
没事乱炖汤，难怪广东人无论是长相还是身高都基本是全国垫底的。
☆───────────────────────────... 阅读全帖 |
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g*****t
发帖数: 776 | 28 基本上迭搭回国回来感想的帖子，无非就是出去吃，然后去一些光怪陆离的地方坐坐，
拍些照片回来，然后上来卖洋卖洋，或者抱怨一下国内的环境啊物价啊等等。
我最近三年里回去了两次，当然也免不了要出去吃个几趟，兜个几趟。其实是没办法，
亲戚朋友请侬吃饭，总归要去的。但是，实际上上海好吃的饭店其实也不多。我格宁嘴
巴比较刁，因为自家会的烧，饭店里的味道一吃就晓得了。上趟回去也吃了大闸蟹，其
实味道真的一般，远不及老早小辰光真正的野生大闸蟹。侬如果住在美加的大城市，可
能好吃的餐馆还多点，尤其是广帮菜。温哥华迭搭吃广帮菜，远远好过在上海吃。上海
本地的本帮菜现在也是夜夜壶，交关大师傅其实就是外地宁。老早小辰光上海的饭店里
的大师傅，从来只有上海宁，味道就是好。我回去吃上海的点心，现在上海本地点心还
可以吃吃地，只有油条，小笼，其它味道都勿对了。最简单的，比如大饼，粢饭糕，锅
贴，生煎，豆腐浆都吃勿到老早正宗的味道了。新上海宁真的威武！
上海马路廊无非就是饭店，精品百货店还有就是夜总会，特色店已经勿多了。所以，我
对兜马路真的没啥兴趣。马路上都是外地来沪人员或者新上海宁，老早内环里巷没蚊子
的，现在蚊... 阅读全帖 |
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h*i
发帖数: 3446 | 29 就是嘛。我一个外行用起来都得心应手的，这些老帮菜在这儿说东道西的，自己也没用
过，这是咋回事啊？
不能让这几个老帮菜就把这儿把持了，以后年轻一代华人咋出头啊。想学新东西，被老
帮菜忽悠了去学些搬砖的技术，咋搞startup发财啊？ |
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h*i
发帖数: 3446 | 30 算了，你能力有限，虐你没啥意思，还会把高大上的哲学和人生理想问题拉低到骂街的
水平。请你不必在这个话题里面发言好不好？你想做老帮菜代表，别的老帮菜还不见得
同意呢。哪五个老帮菜？要不你们内部议一议，选个代表出来？
NoSQL |
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h*i
发帖数: 3446 | 31 你要搞清楚，这儿说的老帮菜不是年龄，是心态。比如你这＂积极上进宁愿把Java弄好
了＂就是老帮菜思想。论年龄我肯定是这儿比较老的，我开始写java的时候可能有的小
朋友还没出生吧？那之前我是写C的，我写的C程序中国空军用了很多年。所以不要以为
这是一个装逼小青年在给你出主意，这是一个有经验的大叔在鼓励你上进。你想变成大
牛，老帮菜思想是要不得的。你想过沒有？除了这个版，什么地方各种牛人提到
clojure不是很敬佩的？有什么人说过clojure坏话么？clojure is new c，这样的话是
谁说的？自己去找找。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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l*******r
发帖数: 39279 | 32 买卖提没落10年了吧
现在只有老帮菜在这里
不过同样是bbs, 水木清华好像还好，毕竟国内老帮菜数量庞大，上面的房产论坛，子
女教育，炒股这种应该能够经久不衰
最近我党下架了今日头条等app, 其实应该下的是抖音和快手，这些很多内容太低俗了
。上了年纪的老帮菜实在看不下去 |
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o***s
发帖数: 42149 | 33 老朱（化名）50多岁的年纪，山东人，菜贩，在北京房山卖了近三十年的蔬菜。去年12月，他被电信诈骗骗走了276万元，辛苦攒下的血汗钱没了，还有200万是借朋友的。原本想再干两年就退休的老朱，不得不再打起精神继续拼命干活。回头看老朱被骗的故事，虽不见血腥，却让人步步心惊。
噩梦开始
一张检察院的传真
在记者接触的几位电信诈骗受害人中，绝大多数都拒绝了采访要求。一位被骗110多万的老人，整日闷在家里，精神极度抑郁，让人非常同情和担心。
老朱是山东人，性格实在，只有他接受了记者的采访。
“唉，我就是个老实人！”在和记者的聊天中，老朱不止一次这样描述自己，语带埋怨。上世纪80年代末，20多岁的老朱只身一人，从老家来到北京打工。
老朱只有初中文化，初到北京的他在一家食品加工厂工作，一个月80块钱。干了一年多，老朱觉得给别人干活不挣钱，于是就用自己的一点点积蓄，在菜市场租了个摊位，开始卖菜。
结婚后，妻子顾菜摊，老朱负责批发蔬菜，给餐馆送菜。“那时候也没有车，全凭小三轮，早上3点就得起床去大钟寺拉菜，去得早可以挑好的货。”夫妻俩这一干就是近三十年。
直到后十年，老朱的生意慢慢好了起来，有了点家底。去... 阅读全帖 |
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q****n
发帖数: 4574 | 34 我国还比较穷，1.2亿没有脱贫。国家领导人提倡节俭，是对的，是必要的，这也是我
国的传统美德. 国家需要大力提倡节俭、惜福、布施利益他人等等。
惜福，中国传统文化中，常有教导。一个对联：
上联： “惜食，惜衣，非为惜财缘惜福”
征下联。
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ZT 四位高僧惜福事迹
修行的人，环境愈是艰苦，道心愈是坚固。老和尚常说：“不经一番寒彻骨，焉得梅花
扑鼻香。”
1 上虚下云老和尚的惜福事迹
当时，已是一百一十七岁高龄的老和尚，每天都要到建筑场所和开荒的地方巡看，并亲
自指导，还要接待来自各方的人士。晚上六点到禅堂里讲开示，八点以后，开始翻阅来
自各地的信件，信件有时一天多达百多封，他老人家都要一一过目。若是重要的函件，
他便亲笔回复；若是一般书信，他说明意思，就由我们代覆。平常都要深夜十二点左右
才休息，翌日凌晨两点又起床打坐，直至打四板，即大约三点半，才起床洗脸。
他不用牙刷牙膏，只用温水漱一口水，然后吐在毛巾上，先洗双眼，再洗整个面部
。他说这样洗，可防止眼疾，且能增加视力。洗过脸后，就到佛前礼拜，之后又回到床
上打坐。那时，我们就开始上... 阅读全帖 |
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f******e
发帖数: 804 | 35 http://bjwb.bjd.com.cn/html/2016-02/29/content_356033.htm
平时未接触反诈骗宣传 报警太晚追回钱款的希望渺茫
老朱手里拿的，就是所谓的“逮捕命令”。许明磊摄 J223
老朱（化名）50多岁的年纪，山东人，菜贩，在北京房山卖了近三十年的蔬菜。去
年12月，他被电信诈骗骗走了276万元，辛苦攒下的血汗钱没了，还有200万是借朋友的
。原本想再干两年就退休的老朱，不得不再打起精神继续拼命干活。回头看老朱被骗的
故事，虽不见血腥，却让人步步心惊。
噩梦开始
一张检察院的传真
在记者接触的几位电信诈骗受害人中，绝大多数都拒绝了采访要求。一位被骗110
多万的老人，整日闷在家里，精神极度抑郁，让人非常同情和担心。
老朱是山东人，性格实在，只有他接受了记者的采访。
“唉，我就是个老实人！”在和记者的聊天中，老朱不止一次这样描述自己，语带
埋怨。上世纪80年代末，20多岁的老朱只身一人，从老家来到北京打工。
老朱只有初中文化，初到北京的他在一家食品加工厂工作，一个月80块钱。干了... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 36 计划写一部短片小说集。从多个角度描写一个出国留学的猥琐男。场景设为猥琐男出国
整10年的感恩节晚上，猥琐男跟他老婆、好友一起过感恩节。各自聊起出国前后的点滴
小事。一部分以猥琐男自己第一人称写出国前后的生活片段。另外几部分以别人的口吻
写对他的看法。以故事的形式穿插讲述，名字就叫《一日谈》
刚才翻了下老帖，整理出几篇，大家帮忙提提意见。
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猥琐男出国
八月的一天，刚刚早上9点多，太阳晒到身上就像刀子一样。俺要走了，到村口去等到
县里火车站的长途汽车。
俺娘对俺说：“等会车来了你招招手，不招手它不停。”俺说：“嗯”
俺娘又说：“我得去地里了，你没起床前你爹就去了。我给你做饭，去晚了他又该嘟囔
了”。俺说：“嗯”
转身要走的时候又说：“你到县里取了行李，吃了饭再上车，火车上的饭贵”。顿了一
下，又说：“车上饿了就买个盒饭，别舍不得花钱。”俺说：“嗯”
走出去两步，又转身回来，像还有什么嘱咐。俺想会不会是什么到了国外要努力学习，
回来报效祖国之类的话。果然，俺娘说：“到... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 曾经小棒菜刷题拿大包 老帮菜只能看帖不说话
现在老帮菜拿卡没排期 小棒菜只能刷题不说话 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
ne0987 (n/a) 于 (Sat Apr 14 18:36:04 2012, 美东) 提到:
野生薇菜
洗了， 是不是更象啦?
攀岩
象木耳吗？
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sonofagun (止戈为武) 于 (Sat Apr 14 20:16:17 2012, 美东) 提到:
如何吃法？凉拌？
☆─────────────────────────────────────☆
ne0987 (n/a) 于 (Sat Apr 14 20:25:51 2012, 美东) 提到:
也是第一次，正在找做法
☆─────────────────────────────────────☆
sonofagun (止戈为武) 于 (Sat Apr 14 20:28:36 2012, 美东) 提到:
大叔，你在哪里，哪里，哪里，里，里。。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
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i*****e
发帖数: 12 | 39 在苏州点对菜了吗？四大苏帮名菜，响油鳝糊，东坡肉，清炒虾仁，松鼠桂鱼都还是很
不错的。
不过我5月份也刚去了苏州，大馆子里吃了几次松鼠鱼，很失望，主要是鱼都太小了，
不到一尺长的鱼，一炸都干了，怀念小时候吃过的香酥肥嫩的松鼠鱼。但是其它的菜还
是不错的。推荐渭塘酒家，吴门人家，金门饭店。下次试试吧，别对苏帮菜失望啊。
的'
菜, |
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f**********l
发帖数: 1191 | 40 燕窝、鲍鱼直接当肥料的效果很差，招来虫子能把你的菜给整死。不过我有办法，让它
们从我的肚子过一下即可。为了你的菜菜能茁长成长，我就委屈一下我的肚子帮你把燕
窝啊、鲍鱼啊、海参啊什么的转换成上等肥料。
什么？你的肚子也行？不行不行，你的肚子功能太弱，会伤身体。一定得给我留着，让
我来帮你。 |
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a****5
发帖数: 415 | 41 和3个美国室友一起住了2年。。
每周末都一起拼车买菜去。。。有时候她们帮我代买 有时候我帮她们代买
美国人买菜和中国人差不多。。都是挑的
哪怕一起去whole foods 也是一个个挑过来的。。
我觉得你老公想太多了
人和人都一样 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 42 侬这白富美 平时也买菜？
这个帮管理混乱，组织松散，成员构成复杂，多外地商贩和流动人口，犯罪率很高
想好了的话，给小研一张私照，他再转发组织其他成员批复 ：）
我表个态，白富美不买菜也可以给个RIDE去买菜 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 43 所谓本帮菜，苏扬菜就别提了。出了长三角，要是还看得到本帮菜的影子，算你眼力好
。用你们自己的话叫做浓油赤酱，说得准确点是浓油黑酱。还要裹上一层厚厚的芡粉，
无论什么菜，黑糊糊，脏兮兮，看起来就倒胃口，实在饿了，先用水冲冲。鸡腿就象碳
棒，肉丸就是煤球。你去上海家乐福熟食部看看，不要错以为是到了焦炭展销部哦。
那些什么臭冬瓜，臭豆腐，臭咸鱼隔两条街都闻得着，一家开饭，全楼享味。
所有的汤都得非加臭咸肉不可，又臭又油又咸。
总之，六个字：咸、甜、粘、黑、油、臭。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 44 “卖菜哥”豆亚霖
据经济之声《天下财经》报道，在重庆，有一位年轻“卖菜哥”，虽然他今年才26岁，但是他经营的蔬菜超市，年销售额已经突破了一百万元。
这位“卖菜哥”名叫豆亚霖，在上学的时候，曾是学校的学生会主席。毕业后进入一家IT公司做起了销售，从业务员一路做到了月薪上万的业务经理。但是这些仍然不能让豆亚霖满足，他在等待一个适合自己的创业机会，最终，他选择的却是卖菜。
卖菜虽然没有技术含量，但是对于一个只会吃菜不会种菜的大学生而言，仍然个艰巨的挑战。在刚开业时，豆亚霖连菜都认不全，只能指着菜问价格。
豆亚霖虽然每天起早贪黑，但是辛勤劳动并没有得到应有的回报，开店第一月就亏损了4000元。其中的原因，除了蔬菜品种不丰富之外，猪肉不新鲜也是个问题。无奈之下，他只能自己每天去摊贩那高价买鲜肉回来，再卖出去，只为赚个口碑。后来，他专门找了个人，按每天100块钱的工钱，帮他到农户家进新鲜猪肉，以此保证自己的猪肉品质。就这样，豆亚霖慢慢理顺了进货渠道，商品品种也从开始的200多种增加到了1000多种。
现在，卖菜哥的生意渐渐红火了，月销售额已经达到了10万元。一年算下来，至少有百万的流水。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 45 睡前看到一个二鬼子婆姨网上发帖子说舌尖上的中国全是扯淡，中国菜全是穷人屌丝食品，油腻不堪档次极低云云，高档菜得是欧美牛排之类。话说崇洋媚外之徒，我所见甚多，但拿中国菜外国菜说事的，我第一次见到。
我工作二十多年，大江南北去过不少地方，虽不能像汪曾祺、蔡澜先生那样，在美食上博学多闻，但各大类菜系也都品尝过，日常对此较为用心，日常得闲也下厨洗手做羹汤。至于西餐、日本、韩国料理之类，也大多吃过——不过都是在国内的外国餐馆，最大感受是，美食还是在中国
按陈晓卿的说法，饮食其实和性生活一样，是完全私密的东西，因此美食完全是个性化。所以说，美食具体什么标准，其实很难用尺子去衡量。但酒色财气，人性之常，东西好不好，一般人，只要不是有特别癖好，大致都会有共识，不会分歧太大。
我是经济学发烧友，看东西，手里拿着锥子，看什么都是钉子。譬如美食，在我看来，是完全追求边际效益的东西。物以稀为贵，天下间几乎没有久吃不厌的佳肴，同理，你认为好吃的东西，一定是你不常吃的。我家乡安庆，鱼米之乡，尤其是江鲜，颇有名气，但有趣的是我认识的鱼贩子，养渔的，最厌憎吃鱼。我认识一个看鱼塘的伙计，说他春节到亲戚家拜年，什么都吃，... 阅读全帖 |
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t******3
发帖数: 4053 | 46 厨师忆1960年毛泽东赞扬其厨艺：肘子很好吃嘛
核心提示：那天我做了两只特色菜，一个是冰糖肘子，一个是烙草(青)鱼。毛主席吃得
很开心，吃完后他问侍卫：“今天的菜是谁做的？肘子很好吃的嘛，鱼也很有特色。”
侍卫说：“是服务科调来的上海锦江饭店小厨师做的。”毛主席笑了。我从丰泽园出来
时，毛主席把我叫住，与我照了张合影照。
作者：苏林发 赵光 原题为：我为毛主席掌勺
从“锦江”到中南海
1960年，我在锦江饭店做厨师，当时我才二十三岁。6月的一天，锦江小礼堂正在秘密
召开一个中央会议，我们负责中央首长的饭菜。那天晚上，饭店副经理忽然把我叫到他
十七楼的办公室，我心里很紧张，因为我当时负责做十楼的饭菜和夜点心，以为自己出
了什么政治问题，带着一身冷汗来到他办公室。想不到他对我说：“苏林发，你明天乘
专列去北京，到中南海中央办公厅报到。”我一听傻了眼，当然，兴奋大于惊咋。我二
话没说，跟别人借了一辆脚踏车，匆匆回家。当时我母亲问我啥时回来？我说不晓得。
那时候我们都住在“锦江”的集体宿舍，即现在花园饭店的一座小楼，一般是不能回家
的。
刚到中南海的一段时间，我被安排在中央警卫局的服务科大厨... 阅读全帖 |
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D****y
发帖数: 2207 | 47 copy paste一下
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8B%8F%E8%8F%9C
苏菜[编辑]
维基百科，自由的百科全书
ChineseDishLogo.png
中国菜系列
母菜系
豫菜
四大菜系
鲁菜 - 川菜
粤菜 - 苏菜
苏菜即江苏菜，中国四大菜系之一。[1][2]
一般认为苏菜内部分为四大派系：
金陵菜（又称京苏菜），来于南京，制作精细，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”
(菊花涝，构杞头，马兰头)和“早春四野”(芥菜，马兰头，芦篙，野蒜)驰名。
淮扬菜，来于扬州，淮安和镇江，讲究选料和刀工，口味清淡，擅长制汤。
苏锡菜，来于苏州，无锡和常州，常用酒糟调味，擅长各类水产，口味偏甜。有时也将
苏锡菜细分为苏帮菜和无锡菜。
徐海菜，来于徐州和连云港，口味较重，擅长海产和蔬菜。
很清楚,淮扬菜和苏南菜是苏菜内部的两个不同派系 |
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l****t
发帖数: 36289 | 48 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 也说买菜这事
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 15 15:48:04 2013, 美东)
刚来美国的时候，在国内是有个男朋友的。
刚来没多久，认识了一个同系的师兄，师兄很热情，带着去买过几次菜，去过几次
Walmart，以为该师兄是留学生里爱帮组人的那一类。后来在学校里找到一份临时的工
作，就请师兄吃了一顿饭，以表示感谢。某日上发现作业没带，只好中途跑回家拿，师
兄听说后，说应该告诉他，他就能开车送我。我觉得这个有点过了，买个菜，去个
Walmart还算是顺路，专门开车送我，就算了吧。我一向不太喜欢欠人情的，也从那开
始有意的远离师兄。
某日，师兄过生日，请我去，简单打听一下，似乎除了他室友就没别人了。再加上作业
多，打工忙，就婉拒了。没想到我室友要去outlet，而且非要托着我去，因为找不到路
。磨不过之下，只得跟去了，中途打电话给师兄问路，师兄也知道我跟别人玩也不去他
家，之后师兄就再也不理我了。
在我眼里，这师兄是真的太小气了，后来... 阅读全帖 |
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