I**********l
发帖数: 1350 | 1 主料：五花肉、梅干菜
调料：油、酱油、冰糖碎、腐乳汁
做法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹
上酱油，
2、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把
炸好的五花肉切成大长片
3、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀
4、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
5、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒
均匀，关火
6、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂
7、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中
8、大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可 |
|
x**********g
发帖数: 12 | 2 为了包子，不择手段！
ZZ：
原料:
五花肉２５０克，梅菜１００克
做法
１，梅干菜泡水１０分钟
２，肉放入高压锅加葱姜煮１０分钟
３，将肉取出来，乘热涂上一层酱油，用牙签扎几个小孔，方便油炸。
４，将肉皮下锅油炸4-5分钟，注意不要把自己也炸了。
５，炸好的肉皮
６，切小片，从肉的上面往肉皮处切薄片
７，锅中多出的油放入梅干菜，加入少许的盐和糖，以及八角２颗
８，将肉片装在碗中，肉皮往下
９，再放入梅干菜上锅蒸４０分钟
１0，蒸好的碗中的汁倒出
１1，下入锅中芶薄芡
12，碗中的肉倒扣在平盘中
１3，青菜少许，在刚才煮肉的水中焯熟
１４，将青菜在肉的边边装饰，上面倒入芡汁即可。 |
|
D****R
发帖数: 6053 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: emilymis (mis), 信区: Food
标 题: 梅菜扣肉+香辣卤牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 7 11:45:09 2010, 美东)
生日餐的两个荤菜，味道都比我预期的好，尤其是前者，呵
江浙人应该比较爱吃，肥而不腻的五花肉，加上梅菜香，
临时做了几个丑丑的荷叶包，已经很满足了。
梅菜扣肉：
五花肉一块，绍兴霉干菜一包（中国店买的）
1.霉干菜用清水泡1小时
2.五花肉用热水烫至七分熟，抹盐腌半小时
3.将肉放进油锅中小火炸至表面金黄（先把皮朝下，然后换面）
4.肉放凉后切薄片，皮朝下码入大碗中
5.准备汤汁：姜末、蚝油（可选）、生抽、老抽、糖、盐、清水（按口味酌量）
6.把梅干菜的水挤干，放入汤汁拌匀，然后铺在肉上
7.大火蒸1.5-2小时。我用高压锅蒸的，1个半小时肥肉已经入口即化了，
所以应该可以短一点时间，用一般的蒸锅的话久一点。
8.拿一个盘子盖住，把汤倒出，然后倒扣就ok了。喜欢的话可以把倒出来
的汤进锅加一点生粉勾芡，然后浇回肉上。
卤牛肉是毛毛妈的方子，不摘了，没别人的 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 零技术含量的简易下饭菜【梅菜鸡翅】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 22 18:50:06 2011, 美东)
梅菜扣肉大家肯定都吃过，梅菜鸡翅可能不一定了。朋友送了一袋梅干菜，当时脑子里
只浮现出“梅菜扣肉”四个字，可买不到带皮的猪肉就做不了扣肉，只能作罢。翻翻冰
箱里还有四个整鸡翅，干脆就梅菜蒸鸡翅好了，超级简单，完全无技术含量，但是美味
不打折。但凡遇到什么梅菜、酸菜、咸菜之类的，两碗米饭下肚就是必然的。哎，先吃
吧，不吃饱了哪有力气减肥呢！
材料：
梅干菜、鸡翅、葱姜蒜、小青椒、干红椒、料酒、盐、老抽、蚝油
做法：
1、梅干菜洗净后在温水中泡开约1小时。
2、鸡翅斩小段；青椒、干红椒切小圈、葱姜蒜切碎；
3、把除梅菜外的所有材料混合，再加入料酒、盐、老抽、蚝油拌均匀。
4、梅菜挤干水份铺在盘底，拌好的鸡翅盖在梅菜上。
5、大火蒸，上汽后蒸30分钟即可。 |
|
e*****e
发帖数: 1949 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
lanpishu (蓝皮鼠) 于 (Mon May 14 13:18:19 2007) 提到:
父母来的时候想带点干菜过来。以前没有从Portland入关的经历，不知那里查的严不严
？
☆─────────────────────────────────────☆
oregongirl (Daisy) 于 (Mon May 14 13:26:58 2007) 提到:
干菜人家不要，人家只要牛肉干。
☆─────────────────────────────────────☆
lanpishu (蓝皮鼠) 于 (Mon May 14 13:53:48 2007) 提到:
嗬嗬，那就好。他们没有打算带牛肉干。
☆─────────────────────────────────────☆
win (WarCraft) 于 (Mon May 14 14:54:04 2007) 提到:
严，不过干菜应该没问题
☆─────────────────────────────── |
|
D**********R
发帖数: 25234 | 6 我也不知道那个菜具体叫啥啊，就是五花肉片，加上深色的长条的干菜，很好吃，就算
不是霉干菜，也是霉干菜的亲戚吧。- -|| |
|
E**O
发帖数: 1980 | 7 正宗的说法是"霉"干菜。梅干菜是有些人把广东的梅菜和绍兴霉干菜搞混了以讹传讹产
物。 |
|
D**0
发帖数: 2048 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
lint (half life) 于 (Wed May 28 14:46:39 2014, 美东) 提到:
对Ted Lieu的支持理由，说得够多了，判断交给大家。
最后需要澄清的是，关于Ted的支持，我们(4/6-4/8)做了两次Poll:
1)我们FB Group有Poll: http://goo.gl/NlA73l
2)Committee的Poll: http://goo.gl/NYSjQM, http://goo.gl/LH2z96
对Poll的解释:
1)两次Poll都是类似结果，我们需要支持Ted Lieu.第一次吸取所有FB Member意见，第
二次是针对committee是否决定以组织名义支持。如果有人觉得我们错了，欢迎以后FB
实名参与投票，并发表投票意见。
2)我们FB一律要求实名，所以比其他地方匿名制更有说服力。
3)FB管理是Admin负责制，政策决策是Committee负责制，这是历史原因。
另外，SVCA有它自己的历史使命，我们的名字就是Chinese Assoc... 阅读全帖 |
|
D**0
发帖数: 2048 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
candyshop (糖果铺) 于 (Wed Oct 30 03:08:50 2013, 美东) 提到:
这次参议员Kansen Chu将Hosts Community Rally Against Hate Speech and Violence
in San Jose Communities
He says the goal is to FIRE JIMMY KIMMEL!!! “to terminate the show,
fire Jimmy Kimmel, and establish policy to prevent similar instances from
occurring in the future.”
引用下面回复的话,这次游行诉求清楚,时间合适,位置完美. 请站出来喊出你的口号,南
湾同志们!!!参加完游行, 你的人生就完整了！
这次游行联合了老牌民权组织NAACP,他们的mission是:" to ensure the political,
educational, s... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 10 哇哈哈，好好好！对的，我们做霉干菜肉是码一层肉，一层菜（在国内都用霉干菜；这
里的霉干菜不如国内，所以也会加笋干菜），一层糖，再一层肉，一层菜，一层糖，层
层码上去。蒸的好吃；但我家一般都是烧的，入味更快一些。哎呀我可喜欢偷吃了，这
个笋干菜，我拍的时候，顺手偷吃了好多。 |
|
p*********1
发帖数: 759 | 11 民俗不同,我看完快笑死了.
我媽來的時候帶了梅干菜,我先生說家裡有那麼窮嗎?現在梅干菜還在車庫裡(我是不大
會煮飯的人)
不過看著梅干菜也過癮!!
http://www.worldjournal.com/view/full_news/17091486/article-%E8
街頭曬臘肉 嚇壞老美鄰居
記者張宏洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
January 12, 2012 09:01 AM | 523 次 | 0 | 2 | |
羅斯密某公寓陽台上驚見曬臘肉。（記者張宏／攝影）
slideshow 華裔新移民在南加生活帶入家鄉生活習慣要三思，有居民在陽台上不僅曬衣
服，竟然曬起臘肉。如此做法不僅有礙市容，加州艷陽照射下的臘肉也有衛生隱憂。
羅斯密市一處三層公寓的二樓陽台上，日前遠遠就能看到衣架上掛著紅白相間的長條物
體，走近一看竟是十來串臘肉。這些臘肉有的被夾在衣架上，有的則直接掛在陽台護欄
欄杆上，陽光照射下，肉的紅白肌理清晰可見。
該公寓華裔住戶陳太太住在曬臘肉陽台的隔壁，她說，這棟公寓華人住家比較多。最近
每天一開窗就飄來一股肉味，開始以為是誰家在做飯。可是常在早... 阅读全帖 |
|
M****N
发帖数: 16093 | 12 叶廷芳忆赵萝蕤
1
我与赵萝蕤先生的认识始于1960年初秋。
那一年的新学期开始，北大西语系主任冯至根据中宣部加强外国文学教学的指示，
对西方文学教研室进行调整扩充，为此我和英、德、法专业的个别同学提前一年毕业，
留在教研室当助教。
那时外国文学教研室的中心工作除教学外，是编写《欧洲文学史》，分别由杨周翰
、吴达元和赵萝蕤三位教授担任主编，冯至则受中宣部委托同时主管《欧洲文学史》和
《中国文学史》这两项编写工作。赵萝蕤先生当年不到五十，她在不惑之年就已是二级
教授（当时的正教授分三级），这个级别的女教授当时全国只有两名（另一名是山东大
学的冯沅君，冯友兰的妹妹）。因为是初创阶段，教研室务虚会很多。我发现，在教授
行列中，那位面貌端正、仪态雍容、举止优雅的唯一的女性，总是静静地听着，很少说
话。我对她一无所知，连她的名字都不知道。于是一次会后就主动向她自我介绍，以便
慢慢认识她。没想到，她第一句话就是：“我一看你就是个浙江人！”口气中带点赞扬
的味道。我趁势说：“看来您也是浙江人啰？”“当然嘛，不然我怎么会一猜就中呢！
”我的心情轻松起来。在知道了她是湖州人以后，我说：“那就是说， ‘我... 阅读全帖 |
|
x**********g
发帖数: 3276 | 13 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: xuanyuanking (轩辕剑), 信区: Zhejiang
标 题: 【昨夜之梦】 七个小矮人
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 21 23:43:50 2014, 美东)
我睡着了，开始做梦。
饿了，去一个餐馆吃饭。一进门，一个特别矮的家伙，满脸黑漆漆的，络腮胡子，穿着
一身红色西服，满脸堆笑走上前来，“客官，欢迎到我们白雪公主山庄吃饭。” “好
名字，没想到绍兴还有白雪公主。” “客官，您有所不知，白雪公主和德国王子离婚
之后，就到我们这里来了 ” “啊，离婚了”。 “是啊，这年头，离婚多时髦啊！”
刚坐下，又一个特别矮的家伙， 穿着一身橙色西服，给我倒了一杯茶，“客官，请先
尝尝本山庄的特产铁观音。” 喝了一口，香味醇厚，肝胆舒泰。
喝完了茶，又一个特别矮的家伙， 穿着一身黄色西服，来到我的桌子前，“客官，请
问您要点什么菜？” “你们这里有什么名菜？” “客官，您算来着了，我们山庄绍兴
的名菜全能作，绍兴白斩鸡，霉干菜焖肉，油炸臭豆腐，醉螃蟹，醉虾球，太多了。您
要不尝尝白斩鸡，霉干菜焖肉和醉螃蟹... 阅读全帖 |
|
l*****e
发帖数: 3500 | 14 我吃了一碗牛肉霉干菜炖粉条，还有两碗自创八宝粥
撑死了
比你能吃吧
今天的霉干菜特赞，原来霉干菜要泡好久的啊，然后再用水冲洗一下，这样味道就一点
也不苦了，都是香味，吃撑死了 |
|
s******y
发帖数: 28562 | 15 我是在小地方长大的，所以刚到合肥的时候很高兴。
合肥以前还是挺小的，从科大骑车到市中心（三孝口，四牌楼）也就20分钟吧，
对于我这个谗猫简直就是一件福音啊。
合肥有很多东西还是很好吃的。合肥这个地方比较有意思的一点就是正好在
南方和北方的交汇地带，所以有很多不同来源的菜融合在了一起，形成了一个
独特的饮食文化。
比方说凉皮这种东西，本是中原的食材，但是在合肥，凉皮也非常流行。
城隍庙有个叫做贵妃凉皮的地方，做的凉皮爽口滑溜，调料酸咸适中，放的
豆芽和黄瓜丝如同画龙点睛一般的提味，我到了现在还是念念不忘。
纽约法拉盛的西安凉皮在美国是很出名的，据说做的也很地道，但是我总
觉得放的料太重，而且也油腻得慌，不如合肥的凉皮做的清爽。而且貌似
合肥的凉皮和西安的凉皮不是同一种东西。西安的其实是面粉来源的，白色，
不透明，没有什么弹性，合肥的应该是红薯和绿豆淀粉做成的，透明，弹性
非常好，吃起来又滑又爽，外表上其实更类似西安或者四川的凉粉，但是比
凉粉薄的多，而且弹性也好得多。
我还记得科大食堂有一种奇怪的凉菜，半透明的，QQ的，脆脆的，做成钮扣状
或者蝴蝶结状，用酸辣的料酱拌的，非常好吃，可是我... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 零技术含量的简易下饭菜【梅菜鸡翅】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 22 18:50:06 2011, 美东)
梅菜扣肉大家肯定都吃过，梅菜鸡翅可能不一定了。朋友送了一袋梅干菜，当时脑子里
只浮现出“梅菜扣肉”四个字，可买不到带皮的猪肉就做不了扣肉，只能作罢。翻翻冰
箱里还有四个整鸡翅，干脆就梅菜蒸鸡翅好了，超级简单，完全无技术含量，但是美味
不打折。但凡遇到什么梅菜、酸菜、咸菜之类的，两碗米饭下肚就是必然的。哎，先吃
吧，不吃饱了哪有力气减肥呢！
材料：
梅干菜、鸡翅、葱姜蒜、小青椒、干红椒、料酒、盐、老抽、蚝油
做法：
1、梅干菜洗净后在温水中泡开约1小时。
2、鸡翅斩小段；青椒、干红椒切小圈、葱姜蒜切碎；
3、把除梅菜外的所有材料混合，再加入料酒、盐、老抽、蚝油拌均匀。
4、梅菜挤干水份铺在盘底，拌好的鸡翅盖在梅菜上。
5、大火蒸，上汽后蒸30分钟即可。 |
|
wh
发帖数: 141625 | 17 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: icebluemm (猫太), 信区: Zhejiang
标 题: 【年夜饭】那些家常点心们
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 27 19:55:52 2011, 美东)
看到和食物相关的征文，马上就心痒了，不过仔细一想，无论是浙江年俗还是浙江
美食，对于我都是相当困难的命题。对年俗的无知，尚且可以把罪名推给城市化进程，
可对故乡美食竟甚至于不如对其他某些地域菜系的了解，就该惭愧了。从这一年的照片
中勉强能翻出这几样点心，凡沾了点边的我就给拎出来了。不敢说是地道的浙江美食，
很多只能是“全国都有，江南犹盛”而已。
先上菜，不，先上点心。
1）榨菜鲜肉月饼。杭州特色，由于我和ld对它味道的偏爱，某年暑假曾一起寻遍杭城
大小月饼摊，恨不得拉个排行榜出来，自家也做过好几遍，因此是最有把握的~上海类
似的是纯鲜肉月饼，但个人认为榨菜在其中的作用很点睛的。早年要是和北方人说起鲜
肉月饼这类品种，他们必然要惊一下的。十几年前北京新街口有个摊子，杭州人开的榨
菜鲜肉月饼和臭豆腐，我经常大老远去吃，聊慰乡愁与馋意，可惜... 阅读全帖 |
|
f**d
发帖数: 1952 | 18 给嘴馋且想试试的人.
金华特产酥饼之制作方法
时间：2005-10-26
关于酥饼，流传着许多传说：隋代程咬金曾在金华开过酥饼店，是酥饼行业的祖师；明
代朱元璋攻克金华后，曾与军师刘伯温在婺州明月楼品尝酥饼；太平天国时，金华民众
曾以酥饼慰劳屡败清军的李侍王等等。酥饼的历史如何悠久，现代人也早已不再深究，
最为重要的仍旧是酥饼那入口酥脆，遇湿消融的口感。浓烈的陈香，香甜的回味，酥饼
以其特有的魅力强烈地吸引着顾客，古人就有过酥饼店“闻香下马”之说。
说起金华特产，酥饼可谓最为“亲民”，茶杯口大小，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄
，加上干菜肉馅之香，说起来就会让人咽口水。金华人都可以说是咬着酥饼长大的。最
近，小奕接到了一个求助电话，一位姓顾的市民表示有个久居国外的亲戚十分想念家乡
的酥饼，于是打来电话询问酥饼的制作方法，于是小奕走访了位于市区江北五一路菜市
场附近的黄家春莲酥饼店，在这一家制作酥饼已长达15年之久的老字号酥饼店里，向面
点师傅讨教了一番：
主料及配料：面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。
1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅 |
|
i*******m
发帖数: 615 | 19 看到和食物相关的征文，马上就心痒了，不过仔细一想，无论是浙江年俗还是浙江
美食，对于我都是相当困难的命题。对年俗的无知，尚且可以把罪名推给城市化进程，
可对故乡美食竟甚至于不如对其他某些地域菜系的了解，就该惭愧了。从这一年的照片
中勉强能翻出这几样点心，凡沾了点边的我就给拎出来了。不敢说是地道的浙江美食，
很多只能是“全国都有，江南犹盛”而已。
先上菜，不，先上点心。
1）榨菜鲜肉月饼。杭州特色，由于我和ld对它味道的偏爱，某年暑假曾一起寻遍杭城
大小月饼摊，恨不得拉个排行榜出来，自家也做过好几遍，因此是最有把握的~上海类
似的是纯鲜肉月饼，但个人认为榨菜在其中的作用很点睛的。早年要是和北方人说起鲜
肉月饼这类品种，他们必然要惊一下的。十几年前北京新街口有个摊子，杭州人开的榨
菜鲜肉月饼和臭豆腐，我经常大老远去吃，聊慰乡愁与馋意，可惜惊鸿一现很快关张了
。现在城隍庙倒是有鲜肉月饼卖了，只是做得皮厚不酥馅不鲜，有些丢江浙的人。
2）葱煎包子。这东西地域性不强。小时候的早点摊总是排着队，一个大铁盘，刷油，
摆满刚包好的小包子，煎到底部金黄后浇上一舀水，刺啦一声水汽上腾，马上盖盖，再... 阅读全帖 |
|
x**********g
发帖数: 3276 | 20 我睡着了，开始做梦。
饿了，去一个餐馆吃饭。一进门，一个特别矮的家伙，满脸黑漆漆的，络腮胡子，穿着
一身红色西服，满脸堆笑走上前来，“客官，欢迎到我们白雪公主山庄吃饭。” “好
名字，没想到绍兴还有白雪公主。” “客官，您有所不知，白雪公主和德国王子离婚
之后，就到我们这里来了 ” “啊，离婚了”。 “是啊，这年头，离婚多时髦啊！”
刚坐下，又一个特别矮的家伙， 穿着一身橙色西服，给我倒了一杯茶，“客官，请先
尝尝本山庄的特产铁观音。” 喝了一口，香味醇厚，肝胆舒泰。
喝完了茶，又一个特别矮的家伙， 穿着一身黄色西服，来到我的桌子前，“客官，请
问您要点什么菜？” “你们这里有什么名菜？” “客官，您算来着了，我们山庄绍兴
的名菜全能作，绍兴白斩鸡，霉干菜焖肉，油炸臭豆腐，醉螃蟹，醉虾球，太多了。您
要不尝尝白斩鸡，霉干菜焖肉和醉螃蟹，这两个我们最拿手。” “好的，客随主便”。
等个10分钟，又一个特别矮的家伙， 穿着一身绿色西服，端着一个大盘子，快步走到
我身边，“客官，您久等了，白斩鸡，霉干菜焖肉，醉螃蟹，请您尽情享受。我们山庄
今天的30年陈酿女儿红今天大酬宾，给您免费来半斤。”... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 21 ICU病房（资料图片）
这绝不只是一根看起来仅有小拇指粗、一米长的管子。它在一个人生命的最后时刻，有与“老天”讨价还价的能力。
它穿过老许的鼻子，插进肺，每隔一会儿，就能吸出满满一管痰。当痰被吸出时，老许就能从昏迷中苏醒过来。起初，他能醒两三个小时，后来只能醒几分钟。
几个月过去，这根管子眼看就要输了。因为，“吸的速度不如产生得快”。疼痛难忍的老许用尽全力，写下几个歪歪斜斜的字：“痰在肚子里！”
这是他留下的最后的笔迹。
就在老许靠管子“活着”的时候，在遥远的美国，另一根管子插在佛罗里达州一家养护院里一个名叫特丽的女人身上。这一年是2003年。植物人特丽依靠喂食管，已经存活了13年。
关于要不要拔掉特丽的管子的争论，几乎震动了整个美国。
起初，当地法院批准了特丽的丈夫提出的申请，她的喂食管首次被拔去。仅仅两天后，另一法院作出相反判决，喂食管再次插上。后来佛州最高法院判定，要求拔掉管子。可法案通过仅一小时后，州长立即命令给特丽重新插入喂食管。
整个美国为特丽心碎。无数人抗议示威，举着标语牌：“给特丽食物”、“别让特丽饿死”。甚至布什总统也介入“抢特丽”事件中来。
不过最后，医生们按照法律... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 22 这绝不只是一根看起来仅有小拇指粗、一米长的管子。它在一个人生命的最后时刻，有与“老天”讨价还价的能力。
它穿过老许的鼻子，插进肺，每隔一会儿，就能吸出满满一管痰。当痰被吸出时，老许就能从昏迷中苏醒过来。起初，他能醒两三个小时，后来只能醒几分钟。
几个月过去，这根管子眼看就要输了。因为，“吸的速度不如产生得快”。疼痛难忍的老许用尽全力，写下几个歪歪斜斜的字：“痰在肚子里！”
这是他留下的最后的笔迹。
就在老许靠管子“活着”的时候，在遥远的美国，另一根管子插在佛罗里达州一家养护院里一个名叫特丽的女人身上。这一年是2003年。植物人特丽依靠喂食管，已经存活了13年。
关于要不要拔掉特丽的管子的争论，几乎震动了整个美国。
起初，当地法院批准了特丽的丈夫提出的申请，她的喂食管首次被拔去。仅仅两天后，另一法院作出相反判决，喂食管再次插上。后来佛州最高法院判定，要求拔掉管子。可法案通过仅一小时后，州长立即命令给特丽重新插入喂食管。
整个美国为特丽心碎。无数人抗议示威，举着标语牌：“给特丽食物”、“别让特丽饿死”。甚至布什总统也介入“抢特丽”事件中来。
不过最后，医生们按照法律的判决，镇定地拔掉了特丽... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 23 晒制老鼠干
看起来很可口
霜花满地的冬天，爱美食的宁化人会在年前储备一些老鼠干，以备过年招待客人。老人们说，宁化人吃老鼠干的习俗是祖上传下来的。
老鼠干除了美味可口，还有神奇功效：会尿床的小孩，吃了老鼠干或老鼠，当天就不尿了。此说法在宁化很普遍。
资料文章
老鼠干为闽西八大干菜之一
宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科 ，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边 草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而 捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。它与上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、长汀豆腐干、武平猪胆肝、连城地瓜干、清流笋干，合称“闽西八大干”。
老鼠干有补肾之功
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒... 阅读全帖 |
|
C********g
发帖数: 9656 | 24 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30271
·陈向阳·
现在的北京，一年四季都不缺菜，只不过冬天贵点。而1960年代和1970年代则非常不同
。那时你若冬天走进菜店（当时可没有自由市场，只有公家的菜店），货架子上大半是
空的。只有些大白菜、土豆、胡萝卜，偶尔有绿皮红心的“心里美”萝卜，人们抢着买
，可以当水果吃。
不过，临近春节时，货架子上就热闹了，许多夏天才有的菜也出现了，像黄瓜、西红柿
、青椒，还有嫩嫩的韭黄。不过那价钱可别跟夏天比，夏天几分钱一斤，此时几毛钱一
斤，高出十倍。那会儿的猪肉才9毛钱一斤，这菜快赶上肉价了。有人买吗？有，过春
节么，一年就一回。我家多少也买点，三两条黄瓜，四五个西红柿，挺宝贝的买回家。
怎么吃呢？像夏天那样拍黄瓜，西红柿炒鸡蛋？别想！那还不一顿就完了。得细水长流
应付整个春节呢。所以只能是炒肉放几片黄瓜，西红柿呢，做汤。
那会儿的“细菜”怎么那么贵呢？因为都来自京郊的暖房。当时可没有全国各地的蔬菜
基地，运输能力比今天差远了。那时北京人吃菜主要靠郊区，城市四周到处是菜地... 阅读全帖 |
|
C*********g
发帖数: 3728 | 25 霉干菜的制作和运输过程太容易出问题，绍兴地区是中国心血管疾病高发病率地区之一。
我一般只用直接晒干的菜干来做红烧肉，不敢用霉干菜。 |
|
p*****c
发帖数: 20445 | 26 2012年11月06日 14:24 中国军网记者频道 评论(74人参与)
现在，旺季蔬菜自给率达75%，鲜肉自给率达40%。加上物流的发展，大量蔬菜进入
西藏高原，你要什么有什么，吃新鲜蔬菜已是平常事
雪域高原，“生命奇迹”在延伸
驻藏部队旺季蔬菜自给率达75%，鲜肉自给率达40%
崔步坤 本网记者 郭丰宽
▲1950年，人民解放军进藏时毛主席指示“进军西藏，不吃地方”，部队供给100%
靠内地保障
▲多年来，驻藏部队坚持“向荒滩进军、向沙滩要菜、向荒地要粮”，在生命禁区
创造了“绿色革命”奇迹
▲今天，官兵的饮食结构实现了由“温饱型”向“营养型”跨越性转变，健康指数
逐年提高，部队战斗力大幅提升
“拿几个苹果”、“再带一些黄瓜、四季豆、青椒……”不是亲眼所见，记者很难
相信：9月10日上午，西藏军区后勤部劳动人事科职工李伟明的妻子冯雪勤返乡前，专
门用一个纸箱装上从菜地采摘的瓜果蔬菜准备带回内地老家。“西藏日照时间长，果蔬
比内地的口感好，加上气温低没有害虫的侵扰，不存在防虫剂对它的伤害，吃着放心。
”严兆英边往箱子里装，边自豪地对周围人讲。
带的是几样蔬菜，显示的却是科学发展在... 阅读全帖 |
|
m********8
发帖数: 7463 | 27 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: majia88888 (马佳佳), 信区: USANews
标 题: 1985年前后的北京物价
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 28 21:58:29 2015, 美东)
1985年前后的北京物价（简缩版）
摘编理由：说1985年是中共建国以来物价史上的一个分水岭可能不大
恰当，但说这一年是中国物价管理制度和实际物价调控政策变迁的关键一
年则问题不大。愿这些本属于社会经济史料的物价数据，能给主观或客观
上需要它们的人提供一点便利，这样的话，我的这点笨功夫就不算白下
了。
1980年代距今不过二三十年，对那个年代的认识，我认为仅靠各自孤
立的模糊的个人记忆是不够的，所有具体个人记忆中的那些轻快或沉痛的
部分，都值得在由众多记忆碎片拼合成历史片段或历史图景的过程中接受
某种检验。若每个人心中的“历史”和既有的社会历史记忆文本以及待查考
的文献史料之间能发生良性的互动的话，我相信历史的面貌会显得更为清
晰和鲜活。在积极探寻某一段或某一类社会历史的过程中，我相信一个人
的精神生命将会因此强健厚实起来，至少他可以逐步形成... 阅读全帖 |
|
d*b
发帖数: 21830 | 28 张浩现在叛变，估计这辈子得客死他乡了。在美国估计也没人敢要，丫的要一挺到低，
我觉得最多吃几年牢饭，回国就能当英雄了。以后就是不干活也能吃香喝辣。
一个是赖活，吃一辈子的霉干菜，一个是吃2年霉干菜，然后天天吃肉，很多人就是看
不明白厉害关系。 |
|
q********i
发帖数: 4290 | 29 干菜和咸菜是一回事吗？
酸菜、泡菜、咸菜、干菜 |
|
U****6
发帖数: 2175 | 30 绍兴梅干菜和萧山萝卜干有伐？
梅干菜烧五花肉， 萧山萝卜干炒毛豆。 |
|
b****a
发帖数: 4465 | 31 当时的西藏，交通不便，物资匮乏，部队的主副食除自己生产一部分外，主要靠汽车运
输。主食是大米白面，我们像内地部队那样供给粗粮，主要是运输的费用要比粗粮的价
格高很多，没有必要供给粗粮，其中百分之三十的面粉是部队农场自己生产的（不知是
什么原因，西藏生产的面粉很粘），副食主要是罐头、干菜等干货，新鲜蔬菜（所谓新
鲜蔬菜，主要是圆白菜，少部分大萝卜、胡萝卜、土豆等，夏天还可以吃到一些菠菜、
芹菜等等）全部靠自己种，收获多少就吃多少，没有了想买都买不到。每年二月份到四
月份，储存的圆白菜吃完了就只能吃罐头、自制咸菜和各种干菜了。一年中只有在重大
节日中才能吃到新鲜猪肉（自己养的猪），新鲜鸡蛋却是一点儿都没有。各种食材的短
缺，对于炊事员来说的确是一个难为之事，俗语说，“巧妇难为无米之炊”。经常是上
顿辣炒圆白菜、下顿醋溜圆白菜；煮花生米、炒花生米、炸花生米；海带炖罐头肉、罐
头肉炖海带……直至现在，多年的高原生活，使我有几样东西不吃，皮蛋、花生米、黄
豆、罐头制品（包括真空包装的肉食和午餐肉）、海带、脱水菜等。
但使我永远不能忘怀的是我们班长做的糊辣汤。拉萨的冬天很冷，我们总机既不允许烧
炉... 阅读全帖 |
|
t*d
发帖数: 8340 | 32 北方人吃梅干菜馅那是挑鲜
说白了就是尝尝
谁家里也不会做的
北方冬天越冬菜大白菜
吃的都是新鲜的
只有南方空气潮湿阴冷，新鲜蔬菜无法保存
家家户户才需要腌，方便贮存
也是南方家庭才会有梅干菜一说
北方最多就是酸菜
倒是你个小南蛮子天天，猥琐的不行还管别人叫马来猴子
笑死
你个头能到我大胯？ |
|
发帖数: 1 | 33 咱妈做的干菜馅香饽饽
咱吃不够
所谓干菜，就是把鲜嫩的菜叶切碎，挤干汁水 |
|
o**n
发帖数: 2130 | 34 杭州人一般吃脚丫子踩出来的梅干菜，还有闻着跟屎一样的油炸臭豆腐
当年周公公把梅干菜进献给尼克松吃，结果人家后半辈子还心有余悸 |
|
h**c
发帖数: 2890 | 35 哈哈哈哈哈
你也讲的太生动了LOL
[在 ozin (ozin) 的大作中提到：]
:杭州人一般吃脚丫子踩出来的梅干菜，还有闻着跟屎一样的油炸臭豆腐
:当年周公公把梅干菜进献给尼克松吃，结果人家后半辈子还心有余悸 |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 36 http://dangshi.people.com.cn/GB/85039/15095916.html
姬文波
2011年07月07日09:23来源：中国共产党新闻网
美军第八集团军司令范弗里特：虽然“联合国军”的空、海军尽了一切力量，企图
切断共军的供应，然而共军却以难以置信的顽强毅力把物资送到前线，创造了惊人的奇
迹。
李克农有感东北军民对支援抗美援朝战争作出的巨大贡献，曾借用这句话来评价东
北军区的后勤工作。
第十三兵团到东北后一度归东北军区指挥
美国对朝鲜的武装干涉开始后，1950年7月，为防备美军扩大侵略战争，中国立即
采取了加强东北边防的战略措施。
7月上旬，根据毛泽东的提议，中央军委副主席周恩来主持召集会议，讨论东北边
防的军事部署。7月13日，中共中央作出《关于保卫东北边防的决定》，决定立即抽调
战略预备队并加强地面炮兵、高射炮兵、工程兵部队，集结东北地区，组成东北边防军
，以保卫东北边防和必要时援助朝鲜人民的反侵略战争。
中央军委将担任全国战略预备队的四野十三兵团（辖三十八、三十九、四十军），
从广东、广西、湖南、河南等省调到辽宁省的安东（今丹东）、凤城、辽阳、铁岭、... 阅读全帖 |
|
o*o
发帖数: 4495 | 37 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: tddwn (活着挺累), 信区: Family
标 题: 我的故事（十四）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 4 15:33:37 2007)
高中三年，学习比较紧张，而且住校，离家里比较远，两周才回去一次，背一袋米，装
一大罐子梅干菜（正月里的那次梅干菜里是有肉的）。我不记得一开始的生活费是多少
了，只记得高三的时候是每两周10块，坐车要花掉5－6块，剩下的零花。很长时间我只
有一件像样的外穿的衣服，是姐姐帮我做的。我每次穿一个星期，然后周六的时候洗掉
，晒干，下周再穿。当时很害怕别人以为我的衣服是从来不洗的。从初中开始的每个暑
假我都会自己挣钱，记得有一年暑假是跟妈妈一起缝被子（都是从附近厂里拿来加工的
），其他的暑假跟妈妈一起做缝纫车工。记得最多的时候我一天可以挣20块，跟我妈妈
做的一样快。当然不是每天都可以挣这么多的。不是很记得我的高中学费要多少，好像
每学期100左右吧，总归我是完全可以把自己的学费挣出来的。一直都觉得跟家里要学
费很罪恶，所以自己总是在暑假努力的挣钱。
高中的时候有一件事，一直记得 |
|
w****n
发帖数: 25644 | 38 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: majia88888 (马佳佳), 信区: Military
标 题: 1985年前后的北京物价 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 28 21:59:43 2015, 美东)
发信人: majia88888 (马佳佳), 信区: USANews
标 题: 1985年前后的北京物价
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 28 21:58:29 2015, 美东)
1985年前后的北京物价（简缩版）
摘编理由：说1985年是中共建国以来物价史上的一个分水岭可能不大
恰当，但说这一年是中国物价管理制度和实际物价调控政策变迁的关键一
年则问题不大。愿这些本属于社会经济史料的物价数据，能给主观或客观
上需要它们的人提供一点便利，这样的话，我的这点笨功夫就不算白下
了。
1980年代距今不过二三十年，对那个年代的认识，我认为仅靠各自孤
立的模糊的个人记忆是不够的，所有具体个人记忆中的那些轻快或沉痛的
部分，都值得在由众多记忆碎片拼合成历史片段或历史图景的过程中接受
某种检验。若每个人心中的“历史”和既... 阅读全帖 |
|
w****n
发帖数: 25644 | 39 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: majia88888 (马佳佳), 信区: Military
标 题: 1985年前后的北京物价 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 28 21:59:43 2015, 美东)
发信人: majia88888 (马佳佳), 信区: USANews
标 题: 1985年前后的北京物价
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 28 21:58:29 2015, 美东)
1985年前后的北京物价（简缩版）
摘编理由：说1985年是中共建国以来物价史上的一个分水岭可能不大
恰当，但说这一年是中国物价管理制度和实际物价调控政策变迁的关键一
年则问题不大。愿这些本属于社会经济史料的物价数据，能给主观或客观
上需要它们的人提供一点便利，这样的话，我的这点笨功夫就不算白下
了。
1980年代距今不过二三十年，对那个年代的认识，我认为仅靠各自孤
立的模糊的个人记忆是不够的，所有具体个人记忆中的那些轻快或沉痛的
部分，都值得在由众多记忆碎片拼合成历史片段或历史图景的过程中接受
某种检验。若每个人心中的“历史”和既... 阅读全帖 |
|
m*********2
发帖数: 748 | 40 看到了斑竹的置顶声明，但似乎这里最近还有不少有关法轮功的文章，所以冒昧一贴，
在此仅请斑竹谅解，这帖意在劝善救人，谢谢
更多真相， 请到真相之光俱乐部
http://www.mitbbs.com/club_bbsdoc2/everybodydeservestruth_0.htm
法轮大法明慧网
首页
按栏目浏览
按日浏览
法轮佛法造就了全新的我
文／吕静
【明慧网二零一四年五月三十一日】我出生于一九五二年，读过高中。由于从小受无神
论教育，我是个地地道道的无神论者。从一九九六年六月十三日，我非常幸运的走上了
修炼法轮大法的修炼之路，就我身体的变化和思想道德的提高，足以百分之百负责任的
告诉大家：法轮大法是佛法，是最高科学。是法轮大法破除了我的无神论思想，给了一
个全新的我。下面我说说我的变化。
一、修炼法轮功前的身体状况
我本来是搞电镀的，由于得了职业病离开了。说是职业病，实际是全身中毒，在身体上
反映出来的就是：肠胃不好，一年到头吃稀饭加干菜，一点油都碰不得，还经常拉肚子
。才四十多岁，就高血压并影响到心脏。头疼头晕，人经常晕倒，没有靠背的椅子，都
不敢坐。
由于剖腹产，子宫恢复不好... 阅读全帖 |
|
m********8
发帖数: 7463 | 41 1985年前后的北京物价（简缩版）
摘编理由：说1985年是中共建国以来物价史上的一个分水岭可能不大
恰当，但说这一年是中国物价管理制度和实际物价调控政策变迁的关键一
年则问题不大。愿这些本属于社会经济史料的物价数据，能给主观或客观
上需要它们的人提供一点便利，这样的话，我的这点笨功夫就不算白下
了。
1980年代距今不过二三十年，对那个年代的认识，我认为仅靠各自孤
立的模糊的个人记忆是不够的，所有具体个人记忆中的那些轻快或沉痛的
部分，都值得在由众多记忆碎片拼合成历史片段或历史图景的过程中接受
某种检验。若每个人心中的“历史”和既有的社会历史记忆文本以及待查考
的文献史料之间能发生良性的互动的话，我相信历史的面貌会显得更为清
晰和鲜活。在积极探寻某一段或某一类社会历史的过程中，我相信一个人
的精神生命将会因此强健厚实起来，至少他可以逐步形成较好的思想或言
说习惯：在表达自己思想观点时，尽量用“我”，少用“我们”；而在观察和
思考各种社会历史问题时，则不忘将人文关怀落实到“我们”身上，同时不
妨将视野从“我们”扩大到“他们”那里。
“记忆”其实也可以是一门学问，愿做出一定努力的人多少能... 阅读全帖 |
|
f*******y
发帖数: 8358 | 42 一直很喜欢吃梅菜扣肉，也做过很多次。今天尝试了一下改进，和大家分享。
原料：
五花肉，梅干菜，葱姜蒜，料酒，糖，酱油，盐，五香粉。
切：
网上通常的做法是肉整块煮熟，油炸之后再切，我觉得这时候肉已经很软了，很难切薄
。肉切的越薄越容易入味。所以我这次的做法是生肉切片，切成大概3－4毫米左右厚的
肉片。肉片在油煎那一步的做法稍有变化。
煮：
肉片先用滚水去血水再和料酒，葱姜蒜片一起煮40分钟。网上有些做法是煮20分钟。我觉得不够烂，事实上这一步肉煮的越烂，最后的成品口感越好。所以最少应该煮40分钟。
煎：
通常做法是酱油上色，然后在油里面煎。这样做很危险，因为油会乱崩，崩到脸上就毁
容了。我借鉴了回锅肉的做法，就是肉片直接在无油锅里面翻炒至出油，然后再倒入酱
油上色。只要翻炒速度够快，就不会有油崩出来。不过这一步大家试的时候还是要多加
小心。炒好的肉片迅速倒入冷水中冷却，据说这样可以使肉吃起来更嫩。
蒸：
肉片从冷水中捞出装盘。梅干菜用温水洗七八遍左右，用糖，酱油微炒，出锅盖在肉片
上面。撒上少许盐，五香粉。放入蒸锅蒸一个小时左右。我发现网上说的40分钟根本不
够，出锅肉不够嫩，只有蒸上 |
|
m**t
发帖数: 3911 | 43 梅干菜不是一種菜的名字
是一種制法
很多菜都可以做成梅干菜的
*^^* |
|
h****a
发帖数: 733 | 44 其实霉干菜是一点都不霉的，不知道为啥叫霉干菜。苋菜梗是霉的。 |
|
k***u
发帖数: 5746 | 45 今天没事逛了逛纳米大师的blog，，忽然兴致就上来了，，晚上吃包子，，梅干菜笋丝
大肉包
馅料：梅干菜洗洗，黑木耳泡发，香菇泡发，笋干也泡上，，加上葱，都切成丁丁，入
锅，加油炒香，盛出，拌入肉馅，鸡蛋两只，香油，老抽，盐。
发面，偷懒用了面包机，发出来还是挺好用的。3杯面粉，一杯水，两茶匙发酵粉，一
茶匙盐，一小勺油。选到面团那个选项，就不用管了，1：30小时后，发好的面，拿出
来就开始包了。
包好的包子醒25分钟，冷水上锅蒸，水开计时15分钟，出锅，，白白胖胖的大包子们就
出锅待吃了，，
看看馅，还是挺诱人的哦：）
绿豆稀粥配上大胖包子，，，啧啧啧，，啥也不说了 |
|
xt
发帖数: 17532 | 46 有脚气的做出来叫霉干菜。绍兴那里天气湿热，特别行政区脚
比较多，因此霉干菜也出名 |
|
E*A
发帖数: 10744 | 47 上次买了味全山东拉面宽条细条各一包，昨天无意看了一下配料，竟然有二氧化硫，是
我太土，还是这玩意吃了根本没啥大不了的？
ZZ 食品加工为什么要用二氧化硫
因为二氧化硫类物质通过生成亚硫酸，亚硫酸对食品有漂白和防腐作用。硫磺燃烧产生二氧化硫，遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸。亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。由于其还原作用，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。
二氧化硫使用标准
为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0．40克／千克；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等的最大使用量不应超过0．25克／千克。竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得... 阅读全帖 |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 48 可能是微量的吧， 如果不超标应该问题不大。。。
一般成分表是按含量的顺序写的。。。
生二氧化硫，遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸
。亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，
还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。由于其还原作用，还可阻断微生物的正常生
理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工
过程中常用的漂白剂和防腐剂。
范围、使用量及允许最大残留量。如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；
低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体
葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0．40克／千克；二氧化硫可用于葡萄
酒、果酒等的最大使用量不应超过0．25克／千克。竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡
萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得超过0．05 克／千克。饼干、食糖和粉丝残
留量不得超过0．1克／千克。FAO和WHO联合食品添加? 磷椅被幔↗ECFA）对二氧化
硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为：二氧化硫的日容许摄入量（ADI）为0—0．7
毫... 阅读全帖 |
|
i****s
发帖数: 729 | 49 这个牌的吃过一次，不好吃。
五木的山东拉面不错。一会儿去看一下配料。：）
生二氧化硫，遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸
。亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，
还可抑制食品中的氧化酶，
范围、使用量及允许最大残留量。如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；
低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体
葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 50 炒梅干菜和肉块的时候，可以加点水煮干，水被肉和梅干菜吸干了，蒸包子时候就不会
太干了吧？我猜的，呵呵。 |
|
