p****y
发帖数: 23737 | 1 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 30 22:45:34 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=5908
吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
博客來網路書店金石堂、誠品等全省各大書店熱賣中
作者：陳俊旭
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下 ( 25
℃ ) 是固態，相當穩定。
而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。
這就像變魔術一樣，液態的植物油，加了兩個氫之後，就變成固態的氫化植物油，然後
再加點調味料、人工香料與色素，味道與模樣就跟奶油一樣... 阅读全帖 |
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h*****9
发帖数: 4028 | 2 【 以下文字转载自 ChineseMed 讨论区 】
发信人: purity (purity), 信区: ChineseMed
标 题: 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 31 07:37:25 2011, 美东)
【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
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标 题: 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 30 22:45:34 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=5908
吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
博客來網路書店金石堂、誠品等全省各大書店熱賣中
作者：陳俊旭
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 3 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 你喜欢吃面包吗？还是少吃为妙！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 30 22:45:34 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=5908
吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
博客來網路書店金石堂、誠品等全省各大書店熱賣中
作者：陳俊旭
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下 ( 25
℃ ) 是固態，相當穩定。
而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。
這就像變魔術一樣，液態的植物油，加了兩個氫之後，就變成固態的氫化植物油，然後
再加點調味料、人工香料與色素，味道與模樣就跟奶油一樣... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 4 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=5908
吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
博客來網路書店金石堂、誠品等全省各大書店熱賣中
作者：陳俊旭
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid)。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下 ( 25
℃ ) 是固態，相當穩定。
而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。
這就像變魔術一樣，液態的植物油，加了兩個氫之後，就變成固態的氫化植物油，然後
再加點調味料、人工香料與色素，味道與模樣就跟奶油一樣了。
大家最耳熟能詳的人造奶油就是乳瑪琳。
從三十年前開始，台灣人就很盛行吃乳瑪琳，至今仍歷久不衰。另外一種氫化植物油，
大家比較沒聽說，但卻更常吃，那就是植物性酥油 (Vegetable Shortenings)。酥油是
麵包師父作麵包或餅乾時，幾乎都會加的油，以前多半是用... 阅读全帖 |
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c*****x
发帖数: 429 | 5 大陸名廚張小春，來台表演的毛澤東最愛的毛家宴，其中三分鐘烹雞術，土雞變雞丁！
活生生的雞，短短三分鐘之內，變成一道菜，許多民眾看過之後直說太殘忍，台北縣農
業局，認定這雞沒在合法屠宰場處理，已經觸法，決定重罰業者十萬元！他就是大陸名
廚張小春，現場料理毛澤東，最愛的菜色！不過，突然一彎腰，哎唷，怎麼手上拿的是
一隻活生生的土雞！土雞，被卸下腳上的繩子，嚇得大叫！土雞，動彈不得，眼睜睜看
著師傅，準備熱水，又把炸油高溫加熱！冷不防，雞脖子被割一刀放血，再被丟進滾燙
的熱水中！用飛快的速度，拔除一根根雞毛，緊接著大秀刀工，切成雞丁，放入大鍋熱
炒，一盤辣炒雞丁，香噴噴上桌！從活雞變雞丁，不到三分鐘，不少，現場民眾看得直
呼殘忍，動保團體也向台北縣政府檢舉，根本是虐殺！縣政府農業局，認定沒在合法屠
宰場殺雞，已經觸法，決定重罰飯店業者十萬塊！。殺一隻雞，罰十萬塊，但，這樣的
烹調手法，在大陸根本不稀奇！這盤魚料理也是餐廳主打的毛家宴料理。魚頭，魚嘴巴
，竟然還一開一合，魚，根本還沒死，身上，卻已經被淋上醣醋醬，饕客，還殘忍的，
用筷子戳進魚嘴巴裡，甚至，還夾起後半身，已經炸熟的魚肉。面不改色 |
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m*f
发帖数: 3078 | 6 https://zh-tw.facebook.com/recipe.piliapp/posts/220586821431022
豬肉去腥的不傳之秘
豬肉去腥 ~ 餐廳大廚聊天時剎不住車說出來的不傳之秘
豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。
絕大部分的人是用蔥、薑、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。
壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。
那高級餐廳裡的肉是怎麼去腥？
找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。
開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，
然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，
原則是火要小，水不能冒汽)。半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，
上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。
但是肉還是生的，水僅是溫的。
將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味，君臣之道就亂了。
以上方法在台灣廚師的術語叫「跑活水」，算是不傳之秘。
至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！)
炒出水，然後倒掉臭水；怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速沖一下表面殘留再料理，
也能... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 7 http://news.chinatimes.com/mainland/11050504/112011110800246.ht
王品：大陸現在流行高調奢華
2011-11-08 旺報 【記者宋秉忠／專題報導】
▲英美惠表示：大陸消費者喜歡「富貴感」，因此王品在大陸的企業識別顏色由「紅
底白字」改為「金底白字」。（記者宋秉忠攝）
在台灣，王品牛排真的不便宜，一客1300元台幣，還要加10%服務費；在大陸，
王品牛排也不便宜，一客288元人民幣，還要加10%服務費。所不同的是，因為貴，在台
灣王品用餐的客人，50到70%都是商務聚餐，但在大陸，商務聚餐只占30%，家庭聚餐占
27%、男女約會10%、慶生15%，總之是「人人都吃得起」。
王品集團副總經理英美惠2003年隨老公陳正輝（王品集團副董事長）到大陸展店
，第一次領略到大陸消費者「高調奢華」的習性。王品在瀋陽的店面就開在當地最紅的
中興百貨對面，站在馬路這邊看，中興百貨的人潮洶湧，但對面的王品牛排就是沒有人
。英美惠這才知道：由於消費預算有限，大陸人比台灣人更重視品牌，逛街只逛最好的
商場，因為提著該商場購物袋會很... 阅读全帖 |
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G*****a
发帖数: 1081 | 8 关键字: :(
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 17 20:44:18 2013, 美东)
“我家餐館” （在rowland heights colima/fullerton 那家）不得不吐槽一下
先聲明一下，本人之前一直都是“我家”的常客，不誇張地說，兩年以來和我朋友平均
1周有2次去那裡吃飯。那裡的老闆和服務員都已經很熟了。但最近一次，讓我徹底改變
了對這家不負責任餐館的看法。 。 。
那天，和一些朋友到那裡吃飯，其中點了"黃魚麵"，加上一些其他菜。當差不多吃完之
時，我們其中一個朋友赫然發現原本裝著“黃魚麵”的大碗裡，有一條毛，經過我們幾
個仔細研究分析比較，首先從彎曲的程度上確定它不是頭髮，其次從長度上確定不是手
毛腿毛，再次從顏色大小上甄別，它不是腋下毛。 。 。剩下就只有唯一的一個可能了
。 。 。
我們頓時有種比“吞下一隻蒼蠅”還難受的感覺，馬上找來服務員投訴。服務員臉頰一
紅，深知此事“自視體大”，馬上小心翼翼拿起那根毛，說拿進去廚房給老闆鑑別說明
情況（注： 廚師就是餐館的老闆）。 。 。未幾，服務員從廚房出來，臉上紅霞已不
見了，像什麼... 阅读全帖 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 9 20年老字號的山水甲山(SAN SOO KAP SAN)，是正宗、道地的木炭燒烤BBQ餐館。該餐館
東主是從事牛肉進出口大盤商，因此所使用的牛肉部位都是上等質量，而主廚秘製的
BBQ醬料純正且工細料足，連奉送的小菜都令顧客口齒留香。另外，還有馳名中外的多
款韓式炒菜及供應各類生魚片、壽司、啤酒、冷飲等，歡迎各界闔府蒞臨嚐鮮。
韓式木炭燒烤香噴濃郁的炭燒味，加上爽口滑嫩的肉質與秘製調料，用生菜包肉大口咬
下去，盡享翠綠蔬菜及鮮嫩的牛肉，就像回到祖母時代健康不油膩的感覺。韓式料理烹
調上多為醃製、涼拌、燉煮、燒烤為主，山水甲山20年秘製調料的「韓味烤肉醬」，配
上東主以行家眼光挑選鮮嫩的牛肉部位，更能突顯出肉本身的質感和鮮味，烤後光澤肉
亮，連老饕都讚不絕口。
除了BBQ的香氣四溢之外，該餐館挑逗味蕾的佐菜是多道「熱炒」佳餚，以傳統韓國口
味，加上日本配料及新鮮食材再結合創意，並不斷求變化地將美食佳餚呈現給顧客，故
多年來許多品嚐過山水甲山廚師手藝的僑胞們，都讚不絕口。現主廚特別推薦幾道炙膾
人口的熱炒佳餚，有微辣的「鮮魷炒烏冬麵」或「八爪魚炒烏冬麵」，由8種海鮮龍蝦
、幹貝、大蝦、蚌殼等 |
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f******g
发帖数: 1697 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
fennelyam (罗拉莱-迷蒙地醒不如热烈地梦) 于 (Wed Jul 14 16:59:38 2010, 美东) 提到:
如题
☆─────────────────────────────────────☆
talkdirty (做爱不成仁义在) 于 (Wed Jul 14 17:03:37 2010, 美东) 提到:
山水甲山2, 烤烤乐园不行啊
☆─────────────────────────────────────☆
patsy (patsy) 于 (Wed Jul 14 17:06:31 2010, 美东) 提到:
完全同意
☆─────────────────────────────────────☆
salvation000 (Salvation) 于 (Wed Jul 14 17:07:02 2010, 美东) 提到:
山水甲山在哪裡啊。。。好吃嗎﹐沒吃過。。。
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 11 享美食 坐看風景 2007年6月26日
說溫哥華是北美西岸的美食天堂，想必不會有人反對。這座城市不僅收穫一流的食物原
材、坐擁極其多樣的風味美食，還將一流的餐飲服務和一流的風景情調也包攬旗下。
位於Pan Pacific酒店內的五帆餐廳(Five Sails)，就是城中眾多fine dining好去處之
一。近日這間有21年歷史的餐廳重新裝修完畢，新主人、也是「老員工」的總廚Ernst
Dorfler難抑心中喜悅，慷慨提供其招牌菜款之一——意式菜飯配大蝦(creamy risotto
)的製作配方。吃多了港式「fusion」的意大利餐，大家對意餐的真滋味是否會迷失方
向？如果答案肯定，那麼今天就是你學習的好機會。
五星酒店餐廳走向大眾化
溫哥華著名的五帆餐廳在經營了21年後，今年竟換了主人。而新主人並非外人，正是餐
廳的老員工、Pan Pacific酒店的「明星」夫婦Ernst Dorfler和Gerry Sayers；前者是
餐廳的18年大廚，後者則是餐廳的15年管理員。
「我們做餐廳這麼多年，一直都期望自己能做老闆。」奧地利移民、歐洲學藝的廚師
Ernst Dorfler說：「這一 |
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A******r
发帖数: 210 | 12 亞洲鯉變佳餚 更名銀鰭
Sources:世界新聞網
為了解決亞洲鯉魚入侵中西部地區的問題，密蘇里州一些企業主獻出錦囊妙計：「如果
不能消滅牠們，就把牠們當美食吃掉。」
密蘇里州聖路易市「快報」3日報導，路易斯安納州的一位名廚和密蘇里州格拉夫頓市(
Grafton)的小企業集團希望把亞洲鯉魚重新命名為「銀鰭」(silverfin)，使之成為餐
館菜單上的美味佳餚，如此既能改變亞洲鯉魚的惡名，又能控制日益增多的鯉魚數量。
企業主說，第一步是先給亞洲鯉魚更名。他們說，如今許多高檔餐館供應的智利鱸魚(
sea bass)，在當初被稱為「巴塔哥尼亞牙魚」(Patagonian toothfish)時，並不特別
吸引人。
法國出生的大廚帕羅拉(Philippe Parola)說﹕「如果不能滅掉亞洲鯉魚，就乾脆吃掉
牠們。」帕羅拉有一套加工和處理方法，他希望能很快把鯉魚變成美國人的盤中餐，「
我們是否能充分利用這些鯉魚？當然能」。
專家估計，在中西部地區的許多河流，亞洲鯉魚如今占到整個魚種的75%至80%。
與帕羅拉廚師合作的格拉夫頓集團的艾倫(Ben Allen)說，亞洲鯉魚約占該地區漁民商
業捕... 阅读全帖 |
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H******7
发帖数: 34403 | 13 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: Galleta (餅乾), 信区: LosAngeles
标 题: *** 不得不吐槽一下 “我家餐館”
关键字: :(
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 17 20:44:18 2013, 美东)
“我家餐館” （在rowland heights colima/fullerton 那家）不得不吐槽一下
先聲明一下，本人之前一直都是“我家”的常客，不誇張地說，兩年以來和我朋友平均
1周有2次去那裡吃飯。那裡的老闆和服務員都已經很熟了。但最近一次，讓我徹底改變
了對這家不負責任餐館的看法。 。 。
那天，和一些朋友到那裡吃飯，其中點了"黃魚麵"，加上一些其他菜。當差不多吃完之
時，我們其中一個朋友赫然發現原本裝著“黃魚麵”的大碗裡，有一條毛，經過我們幾
個仔細研究分析比較，首先從彎曲的程度上確定它不是頭髮，其次從長度上確定不是手
毛腿毛，再次從顏色大小上甄別，它不是腋下毛。 。 。剩下就只有唯一的一個可能了
。 。 。
我們頓時有種比“吞下一隻蒼蠅”還難受的感覺，馬上找來服務員投訴。服務員臉頰一... 阅读全帖 |
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l***y
发帖数: 28 | 14 请问有谁知道这位季師傅的地址? 好想去买他的「獅子頭」!!
居住聖蓋博谷的季師傅原本是上海外語學院附屬酒店的廚師，十多年前和妻子在家中做
上海餛飩、小籠包等特色食品出售，憑食客口耳相傳，建立了口碑。他的拿手好菜是「
獅子頭」。
季師傅手腳快，一晚上可以做出1000個獅子頭，20個一袋，一袋14元，有商家從托倫斯
市趕來一買就是50袋，還有客人從北加州來這裡看親戚，吃過一次忘不了，再開車帶來
小冰箱，幫左鄰右舍、親朋好友代買，最誇張的客人是從芝加哥坐三個小時飛機來，買
一大冰箱，托運回去。 |
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r*******g
发帖数: 32828 | 15 假軍人出洋相 會員上千 不乏白領
記者楊青／洛杉磯報導
April 13, 2011 09:05 AM
去年12月阿罕布拉市一名華裔「假軍人」在交通違規時向執法警察出示「軍人證」露馬
腳，導致FBI與國防部順藤摸瓜。知情人士表示，執法機關對活躍南加華裔社區「類似
軍人組織」的調查已有數個月。
去年聖誕節前夕，阿一名華裔出租司機在交通違規被攔檢時向警察出示隨身攜帶的「軍
人證」，希望「自家兄弟」網開一面。沒想到該交通警察當年出身行伍，對「軍人證」
非常熟悉，一眼辨出真偽。華裔司機當場被捕。
華裔司機向警方表示，他的「軍人證」是花500元買來，「組織」告訴他，「今後你跑
國際機場，遇到交通問題亮亮軍人證，包你沒事」。
知情人士說，近年南加州華裔社區參加志願後備役組織不下千人，分成三、四個不同的
組織，最大組織會員超過500人，他們中除極少數具有退伍軍人背景外，九成會員來自
各行各業，西醫、中醫、律師、會計師、廚師、運輸、保險、旅遊、建築都有，不乏華
裔社區的知名和活躍人物。
儘管部分志願後備軍人組織一再強調，在集會活動和執行任務時才會穿制服出場，但民
眾表示，他們確實認為這些穿軍服者就是美... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 16 旺角暴亂37被告 提訊獲保釋 禁足旺角
02月12日(五) 03:29
東網電視更多新聞短片
被告坐囚車押往九龍城裁判法院。（曾志恒攝）
1/6
【on.cc東網專訊】 大年初一至年初二旺角爆發的暴亂中，被警方落案起訴的首批共卅
七名被告昨早被解往九龍城法院提堂，其中卅六人各被控一項暴動罪，餘下一名女被告
被控參與非法集結罪。各被告均毋須答辯，獲准以五百至兩萬元現金保釋，期間一律禁
止踏足花園街、上海街等四條街道包圍的指定範圍。案件押後至四月七日待警方進一步
調查及索取法律意見後再訊。隨着各案件提堂，各被告身份大曝光，當中主要為年輕人
，包括八十後及九十後學生和無業人士。各被告保釋離開法庭時與一眾聲援者阻擋記者
正常採訪，又呼喝警員協助開路，場面一度混亂。
另一方面，警方繼續追緝懷疑參與旺角暴亂的人士，前晚在旺角再拘捕一名廿三歲姓霍
男子涉嫌非法集結，令被捕人士增至六十五名。被捕者中，昨再多兩人被落案控以暴動
罪，包括廿二歲的學民思潮成員林淳軒、以及常作「美國隊長」打扮的卅二歲男子容偉
業，兩人今日在九龍城法院提堂。至於屬首批被控暴動罪名的一名十五歲少年，則被安
排今日在少年法庭提堂。... 阅读全帖 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 17 zan! we should spotlight in both American media and Chinese media, the
problem of few H1b (xxxx) for many Chinese grads of Amercain colleges (1/4M)
and the inequity of H1b distribution (Chinese taking a fraction of h1b
visas than
the top H1b visa country India). This way we could protect the American
education brand and competitiveness while safeguarding the investments by
Chinese parents. Chinese parents should demand more H1bs for their American
educated kids.
-----------------------------... 阅读全帖 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 18 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: onetiemyshoe (onetiemyshoe), 信区: NewJersey
标 题: 助中国学生申請 H1B 移民, 印地安那大学开首例 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 25 08:58:09 2014, 美东)
发信人: onetiemyshoe (onetiemyshoe), 信区: JobHunting
标 题: 助中国学生申請 H1B 移民, 印地安那大学开首例 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 24 11:26:51 2014, 美东)
发信人: onetiemyshoe (onetiemyshoe), 信区: Faculty
标 题: 搶中國學生: 印大助申請 H1B 移民橋梁計畫開首例
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 24 11:26:18 2014, 美东)
zan! we should spotlight in both American media and Chinese media, the
problem of few... 阅读全帖 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 19 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: onetiemyshoe (onetiemyshoe), 信区: SanDiego
标 题: 助中国学生申請 H1B 移民, 印地安那大学开首例 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 25 08:59:15 2014, 美东)
发信人: onetiemyshoe (onetiemyshoe), 信区: JobHunting
标 题: 助中国学生申請 H1B 移民, 印地安那大学开首例 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 24 11:26:51 2014, 美东)
发信人: onetiemyshoe (onetiemyshoe), 信区: Faculty
标 题: 搶中國學生: 印大助申請 H1B 移民橋梁計畫開首例
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 24 11:26:18 2014, 美东)
zan! we should spotlight in both American media and Chinese media, the
problem of few H... 阅读全帖 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 20 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
发信人: onetiemyshoe (onetiemyshoe), 信区: Faculty
标 题: 搶中國學生: 印大助申請 H1B 移民橋梁計畫開首例
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 24 11:26:18 2014, 美东)
zan! we should spotlight in both American media and Chinese media, the
problem of few H1b (xxxx) for many Chinese college students (1/4M) and the
inequity of H1b distribution. This way we could protect the American
education brand and competitiveness while safeguarding the investments by
Chinese parents. Chinese parents should demand more H1bs f... 阅读全帖 |
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r*******g
发帖数: 32828 | 22 假軍人出洋相 會員上千 不乏白領
記者楊青／洛杉磯報導
April 13, 2011 09:05 AM
去年12月阿罕布拉市一名華裔「假軍人」在交通違規時向執法警察出示「軍人證」露馬
腳，導致FBI與國防部順藤摸瓜。知情人士表示，執法機關對活躍南加華裔社區「類似
軍人組織」的調查已有數個月。
去年聖誕節前夕，阿一名華裔出租司機在交通違規被攔檢時向警察出示隨身攜帶的「軍
人證」，希望「自家兄弟」網開一面。沒想到該交通警察當年出身行伍，對「軍人證」
非常熟悉，一眼辨出真偽。華裔司機當場被捕。
華裔司機向警方表示，他的「軍人證」是花500元買來，「組織」告訴他，「今後你跑
國際機場，遇到交通問題亮亮軍人證，包你沒事」。
知情人士說，近年南加州華裔社區參加志願後備役組織不下千人，分成三、四個不同的
組織，最大組織會員超過500人，他們中除極少數具有退伍軍人背景外，九成會員來自
各行各業，西醫、中醫、律師、會計師、廚師、運輸、保險、旅遊、建築都有，不乏華
裔社區的知名和活躍人物。
儘管部分志願後備軍人組織一再強調，在集會活動和執行任務時才會穿制服出場，但民
眾表示，他們確實認為這些穿軍服者就是美... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 23 名人飯堂 食不厭精 文章日期：2011年7月27日
【明報專訊】跑馬地名人、靚車隨處可見，富人吃得講究，而位近街市的景光街，餐廳
老闆捨得落本購買新鮮材料，所以無論比坊間貴一兩倍的細蓉，又或個性十足、燒腩貴
三成的燒臘檔，都不愁沒客路，四間名人追捧的情味小店，再嘴刁亦保證吃得滿意。
(1) 祖傳精製的骰細蓉
放大及觀看全部圖片(10張)
話說雲吞麵是昔日廣州富貴人家的消夜小吃，他們食不厭精，不追求飽肚，而當時以雲
吞麵起家的麥煥池（麥兆記、麥奀、麥文記為其後代），捉摸到有錢人貴精不貴多的飲
食態度，加上當時挑擔竿擺賣的他，難以搬運大量生麵餅，於是巧妙地將麵餅分量縮小
，便能多賣幾碗帶來更多生意。
味道是一份傳承，來到麥氏第三代的麥兆記，沿用家族傳統做法，製作以質為主的小巧
細蓉（雲吞麵），為了在跑馬地開設分店，已移居意大利的麥小姐與丈夫鍾先生二人，
更為此回流香港，她笑言這區的居民對吃有要求，若不親力親為實難確保每碗雲吞麵的
水準都符合要求。麥小姐為飲食世家之後，對吃亦有要求，她和丈夫嚮往在意大利居住
的生活，她說當地人熱愛飲食，簡單如以小麥粉和天然泉水弄的Focaccia（一種意大利... 阅读全帖 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 24 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
发信人: onetiemyshoe (onetiemyshoe), 信区: Faculty
标 题: 搶中國學生: 印大助申請 H1B 移民橋梁計畫開首例
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 24 11:26:18 2014, 美东)
zan! we should spotlight in both American media and Chinese media, the
problem of few H1b (xxxx) for many Chinese grads of Amercain colleges (1/4M)
and the inequity of H1b distribution (Chinese taking a fraction of h1b
visas than
the top H1b visa country India). This way we could protect the American
education brand and competitiveness while safe... 阅读全帖 |
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o**********e
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标 题: 助中国学生申請 H1B 移民, 印地安那大学开首例 (转载)
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problem of few H1b (xxxx) for many Chinese college students (1/4M) and the
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s**a
发帖数: 1995 | 27 紐約生活》9月16日~9月22日
本報訊
September 15, 2013 07:05 AM | 378 次 | 0 0 評論 | 0 0 推薦 | 電郵給朋友 | 打印
布碌崙圖書節。（ 取自網絡）
布碌崙圖書節。（ 取自網絡）
「夏卡爾：愛情戰爭和流亡」藝術作品展。（ 取自網絡）
「夏卡爾：愛情戰爭和流亡」藝術作品展。（ 取自網絡）
聯合廣場美食大豐收。（ 取自網絡）
聯合廣場美食大豐收。（ 取自網絡）
【9月16日 星期一】
●布碌崙圖書節
時間：10am-6pm
地點：布碌崙區公所（Brooklyn Borough Hall)，布碌崙Joralemon街209號 。
查詢更多訊息
門票：免費。本次大型讀書交流活動截止至22日，將有圖書銷售攤位、讀書閱覽場所和
論壇共參與者暢遊書的海洋。著名作家Deborah Copaken Kogar將在16日活動中，近距
離和讀者分享作為當代女作家的寫作心得和人生感悟，活動還將於當日分時段舉行小說
分享，作家談布碌崙現狀等互動活動，定將為讀者帶來文學盛宴。
●秋季舞蹈節
時間：8pm
地點：中央公園Delacorte Theater ，曼... 阅读全帖 |
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s**a
发帖数: 1995 | 28 《紐約生活》11月11日~11月17日
【11月11日 星期一】
●退伍軍人節遊行
時間：11am
地點：曼哈坦五大道和42街交口
查詢：http://www.marching.com/events/new-york-city-veterans-day-parade/
門票：免費。每年退伍軍人節在美國各地都舉辦遊行，紐約的退伍軍人節遊行是歷史最
悠久，也是最隆重的。以往每年的遊行都是以重型機車組成的車隊開場，海、陸、空等
各個軍種的退伍軍人、現役軍人、軍校學生和預備役軍人緊隨其後，另有鼓樂隊和花車
穿插其中，遊行隊伍陣勢浩蕩。退伍軍人日起源主要是從第一次世界大戰停戰日演變而
來。第一次世界大戰於1918年11月11日上午11時正式停戰，一年後，美國總統威爾遜宣
布該日為「停戰紀念日（Armistice Day）」。之後，每年美國各地都會在當天舉行相
關活動。
●家庭美勞活動Queens Museum Reopening: Festival of Artmaking for Families
時間 ：12pm-5pm
地點 ：法拉盛可樂娜草原公園(Flushing MeadowsCoro... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 29 一家三口同患癌 港專家：料無關吃剩菜
【明報專訊】江蘇揚州一家三口去年下半年起，相繼被查出患癌，醫院專家分析稱，病
因與全家人長期吃剩菜剩飯和霉變食物有關。內地有醫生指，隔夜菜和霉變腐爛食物亞
硝酸鹽含量高，長期食用會誘發消化道癌症。但本港專家指，隔夜飯菜亞硝酸鹽含量不
會大增。
被指因常吃霉變食物
《揚子晚報》報道，56歲的戴師傅不幸被揚州蘇北醫院查出胃癌。令他難以接受的是，
他80歲的母親和57歲的妻子唐女士，也於今年相繼被查出患腸癌和胃癌，兩人都在蘇北
醫院治療。該院醫生判斷，這一家三人的病因，肯定與全家人長期吃剩菜剩飯以及霉變
食物有關。
該院中醫科醫師潘璠稱，隔夜菜和霉變腐爛食物中亞硝酸鹽含量較高，長期食用，就會
誘發消化道癌症。浙江大學實驗小組曾請杭州一家知名連鎖餐廳的廚師燒了4個菜，6小
時後，實驗人員發現，剩菜中亞硝酸鹽含量都有所增加。
不過，香港中文大學化學系教授余濟美對本報表示，未曾聽過有關說法，把食物放入雪
櫃保存或把低溫食物加熱均不會增加食物中亞硝酸鹽，「睇唔出有咩理由會增多」。亞
硝酸鹽一般用作肉類防腐劑，如臘肉、臘腸等。余指浙大實驗結果或與食材本身含亞硝
酸... 阅读全帖 |
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o**********e
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b******7
发帖数: 639 | 32 11. San Francisco
San Francisco舊金山最早由西班牙人建立，快速成長於十九世紀中的淘金熱中，二十
世紀初的大地震曾經對這個城市造成毀滅性的打擊，後來又迅速復甦，是美國西岸最有
文化歷史，被譽為世界最美麗城市之一。Skyline城市地平線是舉世聞名景色。舊金山
也是被認為是最有歐洲風味的美國城市，彷彿與外界隔絕般，在山與海的環抱下，金門
大橋與環美金字塔聳立著，叮噹車行駛在丘陵起伏的地面，維多利亞式房屋和中國城形
成最主要特徵。
矗立在海灣的橘色Golden Gate Bridge金門大橋，背景一面是完全的山，而另一面是高
聳的城市，那樣完美鑲合一起，當從城市內丘陵起伏的地形，往海邊俯衝而下時，忍不
住讓人讚嘆不已。這樣一個美麗的城市，擁有獨特地標建築，半島地形三面環海，海外
又有山，是美國最適合無車自助旅行的幾個城市之一。不過從另一方面來說，市區開車
旅行會有高度困難，找車位有如中彩券般，高額停車費或限時跳表，令人沮喪。大概很
少大都市的英文字母數，比San Francisco更多了，每次看到這個名字，總覺得文字特
別有魅力。
舊金山另個特色在氣候，全年很少... 阅读全帖 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 33 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
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c*****3
发帖数: 144 | 35 想請問各位南灣哪裡可以找到經濟實惠的房屋裝修師傅呢?
小弟的房子需要翻新
包括廚房 廁所 地板 油漆 窗戶 水管 電壓 ...等
房子在Santa Clara (Single Family House)
希望各位能推薦小弟好的師傅
感激不盡!! |
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o**********e
发帖数: 18403 | 36 【 以下文字转载自 JobHunting 讨论区 】
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r*******g
发帖数: 32828 | 37 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: repeating (穆罕默德), 信区: Returnee
标 题: 美军回国， 待遇好很多啊。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 14 17:47:52 2011, 美东)
假軍人出洋相 會員上千 不乏白領
記者楊青／洛杉磯報導
April 13, 2011 09:05 AM
去年12月阿罕布拉市一名華裔「假軍人」在交通違規時向執法警察出示「軍人證」露馬
腳，導致FBI與國防部順藤摸瓜。知情人士表示，執法機關對活躍南加華裔社區「類似
軍人組織」的調查已有數個月。
去年聖誕節前夕，阿一名華裔出租司機在交通違規被攔檢時向警察出示隨身攜帶的「軍
人證」，希望「自家兄弟」網開一面。沒想到該交通警察當年出身行伍，對「軍人證」
非常熟悉，一眼辨出真偽。華裔司機當場被捕。
華裔司機向警方表示，他的「軍人證」是花500元買來，「組織」告訴他，「今後你跑
國際機場，遇到交通問題亮亮軍人證，包你沒事」。
知情人士說，近年南加州華裔社區參加志願後備役組織不下千人，分成三、四個不同的
組織，最大組織會員超過500人，他們中除極少數... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 38 台式港式廣東粥 同款不同師傅
2015年05月12日 04:10 記者陳怡君／台北報導
最近有香港在台學生表示，街頭「廣東粥」吃起來很不廣東。其實大江南北各路粥品，
風味各異，台灣知名度最高的粥，有廣東粥、福建粥、潮汕粥，以及偏甜的江南粥。港
式廣東粥和台式廣東粥「同款不同師傅」，從料理方式、米的比例、到粥品口感都大不
相同。
常見的皮蛋瘦肉粥，就屬廣東粥的一種。創立於民國65年、號稱台北第一間道地港式廣
東粥店，擁有一身港式烹飪手藝的第二代老闆兼主廚傅逸明，介紹「正統廣東粥」與一
般台式粥品的差異。正統港式廣東粥，最費工的就是熬粥底，起碼要用大火滾上半天。
台鹹粥煮法源自福建
港式廣東粥口感接近滑順的「米糊」，台式廣東粥則有顆粒口感，仍可看到米粒原形，
通常不會熬到「全爛」。傅逸明表示，港式作法新舊米比例約7：3，粥和水的比例也和
台式不同，大概水是米的18倍下去熬。
常有港生在台灣吃了「廣東粥」，才發現口感跟在香港吃的大不相同，甚至懷疑是不是
同一種東西。在台北經營餐飲業的香港人蕭奕霆就說，從小吃香港的艇仔粥、廣東粥長
大，到台灣嘗過台式廣東粥，感覺比較近似湯泡飯，而不是認知中糜狀... 阅读全帖 |
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发帖数: 18403 | 39 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
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发帖数: 18403 | 40 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
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problem of few H... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 41 美國總統川普上周六（25日）晚上首次以總統身分到華府的餐館用餐，他大駕光臨名廚
柏克（David Burke）的BLT牛排館，點了一客售價54美元（約台幣1600元）的28天乾式
熟成牛排，他要求全熟，還沾番茄醬吃。
獨立新聞評論的作者強森剛好坐在川普附近用餐，得以報導川普吃牛排的特殊喜好。美
食專家說，吃牛排要求全熟是錯誤吃法，根本不能品嘗牛排的美味，沾番茄醬更是侮辱
廚師。
專家說，小孩愛吃的番茄醬很甜，會蓋過28天乾式熟成牛排特有的風味。網友也在推特
上熱議，有人說川普不懂吃牛排，如何推銷自家的頂級牛排？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 42 寫了一段時間的菜話，也算有了些讀者，他們往往會來問我一些小問題。我呢？也常常
會說「想喫什麼？我明天寫給你!」他們就會說「你什麼時候燒一次給我們喫啊？」昨
天，我又說了「想喫什麼？我明天寫給你!」結果，居然有兩個朋友都說要喫紅燒肉，
我說「紅燒肉最容易了：肉放水中煮，煮熟加醬油，加糖就起鍋，到此就好了。」
紅燒肉真的這麼容易燒嗎？當然不是。否則為什麼衹有少數的幾家飯店有紅燒肉賣
？有人說是因為紅燒肉「不上臺面」，所以店裏不賣。其實不是，這年頭咸菜豬頭肉都
上得臺面，還有什麼上不了臺面的？全是因為紅燒肉很難燒好，大多數飯店不敢砸了自
己的牌子。
當年秘魯哲學家門德斯訪問中國，我們的毛老先生就請他喫過紅燒肉；當然，那是
禦廚燒的。席間，毛老先生還說了如此的名言：「這是一道好菜，百喫不厭。有人卻不
贊成我喫，認為脂肪太多，對身體不利，不讓我天天喫，只同意隔幾天喫一回，解解饞
。這是清規戒律。革命者，對帝國主義都不怕，怕什麼脂肪呢！喫下去，綜合消化，轉
化為大便，排瀉出去，就消逝得無影無蹤了！怕什麼！」
前輩就是前輩，喫一頓紅燒肉，還能悟出革命的道理。我呢，則是燒紅燒肉，悟出
了些心得，說出來... 阅读全帖 |
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n*******e
发帖数: 6 | 43 全新廚房, 衛浴設備 房間內全面提供優雅家具 合適剛到紐約的在職人士及學生
全面出租5 間雅房 共用2 間衛浴與廚房 每房合適1-2 人住宿
地點: 位於紐澤西 Journal Square
交通: 3 分鐘步行至 Path Journal Square 車站/ 10 分鐘WTC/ 15分鐘NYU/ 20分 鐘33 St Ktown/ 35 分鐘 EWR 紐華克機場 班次頻率為尖峰時段每3 分鐘一班, 及夜間15 分鐘一班.
住宿機能: 鄰近超市/ 雜過店/ 中西餐館/洗衣店/藥粧店/
設施: 完整家具/ Full size雙人床 書桌椅 衣櫥 優雅淋浴式衛浴設備 只需簡單行李 即可入住
合約: 最少需要6 個月以上LEASE ,1.5 月押金
費用: 房間從每月$600起 (依照實際簽約時間決定房間費用)
照片連結: http://www.flickr.com/photos/nytohouse/
Open house By Appointment at 646-886-8623 |
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C**K
发帖数: 3672 | 44 我覺得99台北也不好吃了.
廚子自己另外開店去了.
聽說四季鴻的廚師也跑了. |
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z******o
发帖数: 143 | 45 對我來言, 他們只是寫一下我要吃什麼, 然後拿上來, 有什麼服務可言?. 美國餐廳也
有空就過來問我, 怎樣, 需要點什麼的, 還幫我開門, 加水, 走之前, 他還謝我來吃飯
.... 那當然多給點..
中國餐, 坐下, 點菜, 菜來, 吃, 走... 他只要拿上來, 跟去廚房回報一下. 菜好吃也
是廚師做得好. |
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j******3
发帖数: 18319 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
sysywjel (苹果派) 于 (Mon Oct 3 10:57:42 2011, 美东) 提到:
由于刚来美国的时候，也在餐馆干过，请大家一定要给到一个约定俗成的数额。如果不
愿意付小费可以选择拿走吃（要不然下回你就很可能吃口水啊。）
因为对于服务员，小费乃是总收入的6成以上。如果您觉得她的服务满意，就应该付钱
。否则和买东西不给钱没有两样。
但是给多少钱，凭我10年前的记忆，列举如下，并不是一个比例，我给一个普遍能接受
的心理下限：（外送类似，但是取决于路程远近，酌情加）
盖饭：5元左右：至少一元，8元左右，至少1.5元/人
点餐：至少2元/人、小孩1元，另外不得低于15%。
☆─────────────────────────────────────☆
civigal (yaya) 于 (Mon Oct 3 11:01:33 2011, 美东) 提到:
税X2就好了嘛
☆─────────────────────────────────────☆
sysywjel (苹... 阅读全帖 |
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z***6
发帖数: 622 | 47 5月初我在Coit和Legcy交界的３６９外賣一隻燒鴨，我當時選的是一隻肥熱騰騰的鴨子，
老板給我送后廚房的廚師幫我切好，結果回家一打開有四只鴨腿關節，偶寶貝兒子最愛
那肉呼呼的鴨腿就這樣不翼而飛了，
其他的就几塊瘦瘦的貼骨鴨塊氣得我想打電話去罵人，而且那肉除有一二塊是熱的其他
都是冷的。
要知道我家到店開車的距離只要５分鐘不到包括等紅綠燈，明顯掉包了，
建議大家以後去外賣燒鴨一定不要他們加工自己打包回家。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 48 椒財進寶
掃瓜子熱氣助消化 2009年1月28日
【明報專訊】男人廚房——由城中人氣廚師介紹時尚烹飪技巧，中西菜式、素食及甜品
輪流登場。
今日初三赤口，為免口舌招尤，不宜拜年，Howard為我們設計了一道素食賀年菜式，正
好為連日來的暴飲暴食清理一下腸胃。油角煎堆已不像從前人有我要，年糕蘿蔔糕等飽
肚食物，身體更會告訴你何時適可而止，唯獨毫不起眼的小小瓜子，可能不知不覺中乘
虛而入，悄悄瓜分你健康的Quota。
新年吃得最多的食品，以量來計，瓜子肯定是第一位，但「嗑瓜子」的風險不可不知。
瓜子本身有多種，最常嗑的紅瓜子來自西瓜，瓜未熟便破瓜取子，未熟的果肉棄掉固然
可惜，再經洗、泡煮、炒製等工序而成。
而本身黑色的瓜子要變成應節的紅，需加大量色素來染製，也要加油增加光澤油亮。有
良心的商人，用的是可食用色素及植物油，但驗出蘇丹紅和礦物油的新聞還是時有所聞。
寒暄陪坐 瓜子相伴
只為「口痕」，或拜年的過程實實在在太無聊，令瓜子穩踞最受歡迎賀年食品的第一位
。到親戚家拜年，總無可避免地聽到一些無法搭得上嘴的例牌對白。
「嘩，無見咁耐，咁大個啦！」須明白無見咁耐的這段期間，地球仍然運轉，香 |
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A**1
发帖数: 1517 | 49 圣诞节刚从巴黎玩回来，网上的游记太多了，就说说这次去的几个还不错的餐馆。
Le Ballon Des Ternes
小有名气的一个海鲜馆子，就在我们住的Le Meridien Etoile旁边。如果你像法国人一
样喜爱生蚝，那么来这个餐馆绝对不会错。这有当日新鲜的各地生蚝，还有种类繁多的
海鲜拼盘，包括龙虾，螃蟹，蜗牛，海螺，各种贝类，大部分都是放在冰上直接生吃或
者过水煮过一下。这里的鹅肝酱，炬蜗牛，烤鹅腿也很不错。
Gordon Ramsay au Trianon
这是有 「 地 獄 廚 神 」 之 稱 的 英 國 廚 師 Gordon Ramsay在法国开的米奇林
二星餐馆，位于我们住的Waldorf Astoria Trianon Palace里面。名厨餐馆自然价格不
菲，两个人吃了将近500欧元。我们点了一个Degustation Menu和另一个人点了A la
Carte Menu里面的。法国人吃饭很讲究味觉的体验，每道菜之前都要有1-2两个前菜。
我数了数当天一个人就上了16,7道菜，完全是一个法国满汉全席。最后整顿饭吃了四个
小时之多，不过味道上确实没得说。去Versa... 阅读全帖 |
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