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c**b
发帖数: 2999 | 2 赞
问下那个清蒸鱼里面,开盖倒出鱼碟子中的水怎么操作? 盘子那么热,担心倒水的时候出
错. |
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a******e
发帖数: 36306 | 3 我原来版上说过加了开水是悬浊液的嘛，都是很细小的，再搅就没得了。鲜开水搅了直
接开蒸，节能低碳 |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 嗯，我就是昨天晚上把它拿到冷藏室，然后今天要处理的时候芯子还有一点没化软，就
用水泡了会儿~
其实这个和虾都是温水泡个5-10分钟就能完全化开了的，应该没关系~
不长时间放置在室温下就没问题。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 9 关火后等个2~3分钟
然后把盖子打开一条缝透透气
再开盖试试
以前总听人说开盖瘪下去是没有揉匀揉上劲的缘故
我觉得不全是 |
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B********e
发帖数: 19317 | 10 据说关火后得放凉才能开盖，心急了吃不了热包纸，大概就是这个原理。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 11 个人感觉这个办法是最省事的，反正在锅里二次发酵和在锅外面二次发酵都一样，何必
不先放进去，省得锅开了还要冒着蒸汽往里面放包子 |
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b****t
发帖数: 874 | 12 这个我说的南瓜，或者北瓜也好，用一个类似做火锅的尺寸的锅，下面放个平底小碟子
就可开蒸。 |
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P******e
发帖数: 1598 | 13 时间到了关火，然后等两分钟再开盖。
另外，包子皮底下擀的要厚点 |
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p*********t
发帖数: 2690 | 15 不用切开，裹面粉油炸了吃。如果狠新鲜，蒸也可以。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 16 我现在也都是一次发酵法！
直接面包机用pasta dough档揉20分钟，醒个5分钟直接拿出来整形进蒸锅发酵，然后冷
水开蒸。方便啊！！ |
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m******i
发帖数: 9479 | 17 做馒头，一次发酵法就够了，不用发两次的。
面包机和面完了就直接整形，进蒸笼发酵，开蒸。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 19 茄汁蘑菇肉醬意粉
牛肉薯仔餅
薯仔饼，只有基本材料（牛肉末丶土豆）跟可乐饼相同，未有依照炸可乐饼的方式来做
，轻敲哈。夏天不想吃太多油炸食物，薯仔饼用煎的，做法随意，照片拍不好，凑和看
看吧。炒香洋葱，下牛肉末、玉米，調味。土豆洗淨表皮，小刷子擦走表面泥土，蒸熟
或水煮，去皮，捣几下成薯蓉，调味，下鸡蛋和炒好的材料拌均，搓成球状，掌心压扁
，煎至两面金黄，即成。 |
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d***a
发帖数: 6113 | 21 零失败版：
一杯水，三杯面，一汤匙糖，一茶匙盐，一茶匙酵母，面包机里面Dough档完成后，分
成小团揉揉捏捏，直接搁蒸锅里。再发酵十来分钟开蒸，上汽后二十分钟关火，再等十
分钟开锅。我家zt一次能吃一屉子。如果不是肚子装不下，估计能全吃完。 |
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d***a
发帖数: 6113 | 22 零失败版：
一杯水，三杯面，一汤匙糖，一茶匙盐，一茶匙酵母，面包机里面Dough档完成后，分
成小团揉揉捏捏，直接搁蒸锅里。再发酵十来分钟开蒸，上汽后二十分钟关火，再等十
分钟开锅。我家zt一次能吃一屉子。如果不是肚子装不下，估计能全吃完。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 23 如果鱼太大，我一般在中间开个1，2刀，这样鱼的脊柱周围的肉才能熟。有的店卖的活
鱼有寄生虫，所以一定要全熟了后再吃。 |
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j******2
发帖数: 665 | 24 我是关了火好久才开的锅盖，应该不是气的问题，不过里面很湿，卷上全是水。 |
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i******t
发帖数: 22541 | 25 凉水 放上包子 然后大火 一直
开过 以后需要正几分钟“？
thx |
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T*****B
发帖数: 160 | 26 洋薊去尖，镉水蒸25分钟。
吃的时候酱汁随意，我用的生抽，水，糖，油煮开。
这样比酱汁煮的洋薊好吃多了，更多的清香扑鼻。
花瓣吃完后，用小刀小心去掉花蕊，最后吃精华的底蕾，
于是，洋薊残片盛开在盘子里。 |
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T*****B
发帖数: 160 | 27 洋薊去尖，镉水蒸25分钟。
吃的时候酱汁随意，我用的生抽，水，糖，油煮开。
这样比酱汁煮的洋薊好吃多了，更多的清香扑鼻。
花瓣吃完后，用小刀小心去掉花蕊，最后吃精华的底蕾，
于是，洋薊残片盛开在盘子里。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 28 减肥还是多运动合理吃东西，别信这些乱七八糟的方法，对身体不好
如果能坚持一段少吃，会发现饥饿感越来越少，饭量变小，不吃那么多不会饿，就是开
始要难受两个月而已，等饥饿感降低了，自然减肥就容易了…… |
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h******e
发帖数: 9616 | 29 鸡鱼藕饼奥利奥
超市买的鱼浆，自己再加白鸡肉剁泥，再加黑木耳剁丝。盐，糖，蒜头粉，酱油加味，
搅匀。
藕片夹心。
大火水开，蒸15分钟。
剩了的肉馅做了之前伪汤里面的肉疙瘩。 |
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j******f
发帖数: 2109 | 32 实在不行，化冻。面板抹油。化冻之后肯定一摊了。
再放几小时到发。擀开，做馅饼。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 33 http://www.powerapple.com/news/shi-shang-sheng-huo/2015/10/5/24
面粉250克、水125克、酵母2.5克、红豆沙适量、红曲粉微量、黑芝麻16颗（我用火龙
果籽替代了）、巧克力酱少量
方法：
1.将面粉、水，酵母混合揉至光滑，发酵至两倍大（图1-2）。
2.发酵好之后，取出面团揉匀排气后，分割成每42克的一个面团，共8个揉圆。剩余面
团放入微量红曲粉揉匀。静置15分钟（图3）。
3.将粉色面团擀平后，切出16个三角形和8个椭圆形（图4）。
4.取白面团压扁擀圆成周围薄中间厚的面皮，放上豆沙馅捏紧收口，滚圆后收口朝下放
置（图5-6）。
5.取三角形粉色面团，刷水粘到耳朵部位，另取椭圆形刷水粘到鼻子部位，再粘上眼睛
，用牙签的平头部位，戳出两个鼻孔（图7-10）。
6.把所有整好形的包子放入蒸锅，盖上盖子进行最后15分钟发酵（图11）。
7.发酵完后，冷水开蒸10-15分钟后，关火3分钟后再打开盖子，取出包子，喜欢可以用
巧克力酱装饰一下即可（图12）。 |
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l***n
发帖数: 251 | 34 有个铁胃倒是啥都不怕冷吃。我觉得这个东西属于寒凉，冷藏以后粘乎乎一团，比
frozen yogurt 密度大不少。吃到胃里不会很快化开，凉凉的一坨堆在那儿，不建议运
动前吃或晚上临睡前吃 |
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i******m
发帖数: 818 | 35 我也是这样做的，而且关火后过几分钟再开盖，从来没有塌过～
[在 DDavidd (bbdd) 的大作中提到：]
:和面稍微加点碱 |
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l*****g
发帖数: 3084 | 37 白菜晒干了，是干白菜， 要蒸了，然后沾酱吃。很好吃。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 38 深海鱼是死鱼，但死鱼不清蒸。
你长这么大没去农贸市场买过菜，所以不知道死鱼和活鱼的价格不同。
在餐馆点了清蒸鱼，服务员端上桌，你发现鱼皮没爆开，应该指出这是条死鱼，责令退
换，这是饮食常识。 活鱼清蒸，鱼皮鱼肉，应该像爆米花一样遍地开花。 |
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a********a
发帖数: 3082 | 39 不是静音型的,是有点吵,油烟多少看各家风格吧,俺家开二档就可以了 |
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d*******1
发帖数: 175 | 41 其实买了神器三代打算安装，一打开那个 blower我惊呆啦。太巨大啦。安装那一个大
家伙在外墙我一是怕hoa 通不过，二是怕邻居抱怨，因为我们和邻居的距离非常近。
所以考虑装别的品牌。看了一圈帖子，锁定这几个品牌。我要装under cabinet, 距离
都够。现在是6 inch管道，但装修师傅说可以阔洞。抽油烟机靠着外墙，管道拐个直角
弯直接出墙。
神器二代，有人反响好，有人说吸力不够。
太平洋噪音大，外观差，好像吸力更一般
Xtremeair 用的人少，但是反响还可以。
我就是想买一个吸力大和外观好的。不在乎噪音。请问我该装那个。多谢先。 |
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G*A
发帖数: 296 | 42 我准备上Vent A Hood, 贵了一点，但是据说结合中西式油烟机的优点，管道积油的问
题比较小
[在 dududu001 (dududu001) 的大作中提到：]
：其实买了神器三代打算安装，一打开那个 blower我惊呆啦。太巨大啦。安装那一个大
：家伙在外墙我一是怕hoa 通不过，二是怕邻居抱怨，因为我们和邻居的距离非常近。
：........... |
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u********o
发帖数: 118 | 45 蛋液和水比例1：1碗内搅拌均匀，碗放锅里，加水，水开后7，8分钟即可。如果用微波
炉就比较容易有气泡，而且容易老。 |
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s**********d
发帖数: 1536 | 46 鸡肉也不错。今天鳕鱼粥吃了3oz。但是觉得粥多鱼少。决定改天蒸来吃。salmon其实
更好，含汞少。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 47 是啊，理想中我也想这样，但最近宝宝湿疹严重，所以管得多些。我最近的确管太细，
发现
我们阿姨给宝宝煮苹果不削皮，我和她说苹果皮虽然营养很好但是上面有不知道什么蜡
来保鲜，一定要削掉皮，说完这个又发现她不但有不削皮的问题，还有煮太久的问题，
一个苹果其实只需要煮开1分钟就熟了，她是煮20多分钟，那苹果都煮到稀烂，我又说
了，苹果的营养主要是维生素，煮这么久维生素都全死光光了，而且她又有放太多水的
问题
，煮个苹果，放差不多500ml的水，宝宝怎么吃得了？我发现到了下午已经全部倒光了
。煮完冷了以后的苹果汁是要掺热水的，想一下她给宝宝喝了那么多水真担心给灌坏了。
sigh她煮之前我就和她讲过放一点水，煮开一分钟就关火还煮成这样。 |
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s******m
发帖数: 2310 | 48 苹果还要煮？？？
是啊，理想中我也想这样，但最近宝宝湿疹严重，所以管得多些。我最近的确管太细，
发现
我们阿姨给宝宝煮苹果不削皮，我和她说苹果皮虽然营养很好但是上面有不知道什么蜡
来保鲜，一定要削掉皮，说完这个又发现她不但有不削皮的问题，还有煮太久的问题，
一个苹果其实只需要煮开1分钟就熟了，她是煮20多分钟，那苹果都煮到稀烂，我又说
了，苹果的营养主要是维生素，煮这么久维生素都全死光光了，而且她又有放太多水的
问题
，煮个苹果，放差不多500ml的水，宝宝怎么吃得了？我发现到了下午已经全部倒光了
。煮完冷了以后的苹果汁是要掺热水的，想一下她给宝宝喝了那么多水真担心给灌坏了。
sigh她煮之前我就和她讲过放一点水，煮开一分钟就关火还煮成这样。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 49 发展到现在我们也有责任，我们现在让阿姨不做家务专心带孩子她不肯了，可能习惯了
。再说她不做谁做啊？宝宝赖着我不让我做，我只要在家就得在她面前，不然就哭。ld
一根指头都不愿意动，一次碗都没洗过，还要吃好的。上个礼拜他收的衣服，把我的他
的一股脑都塞到他自己的抽屉，塞得紧紧的我拉都拉不开。 |
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b****p
发帖数: 216 | 50 能用的吧，可以用微波炉蒸，拿出来很烫，都是蒸汽，我想煮煮也行吧。 |
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