x******i
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标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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d********f
发帖数: 43471 | 2 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
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标 题: 全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 24 12:01:04 2011, 美东)
全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
新华网 2011-12-09 21:24:32
1976年，美国成立由参议员乔治麦高文主持的“营养与人类需要”小组，调查结果
显示：以肉食为主的饮食引发的癌症占了超过一半。
1980年，美国国家癌症研究院指派国家科学研究委员会进行食物营养与癌症有关文
献的收集和研究。研究报告指出：男性的癌症有四成由肉食引起;女性的癌症高达六成
与肉食有关。
多国科研机构证实：肉食摄入越多，罹患癌症尤其是消化系统癌症的机率越高
美国哈佛大学公共卫生专家马克马洪博士亦称，人类所患的七成癌症均与肉食有关。
美国国立健康学院研究过五万名素食者，发现他们与肉食者相较，得癌症的比例要
低很多。
美国丹佛市科罗拉多大学健康科学中心预防医学教授提姆拜耳说：“水果和蔬菜对
所有肠胃癌和吸烟引起的癌症有预防作用，这点... 阅读全帖 |
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b*********y
发帖数: 135 | 3 顺便提醒：这个周末是父亲节，记住给爸爸大点哈哦。
发信人: aquarius923 (aquarius0205), 信区: Fashion
标 题: 让妈妈至少多活十年的方法 （不转可惜啊）！！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 14 21:19:01 2012, 美东)
只需你十分钟却可以让你和你的父母都至少多活十年~~~【转】{～北大齐教授健康讲座
笔录～}
看后至少多活十年
～北大齐教授健康讲座笔录～
人的寿命应该能达到100 至175 岁，为什么都没有达到呢？最主要一个原因就是我们不
重视保健，不懂得保健的知识。很多人死于无知，这很冤枉啊！
大家知道怎么保健吗？国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：第一个叫平衡
饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑，国际上都知道，而我们
很多人不清楚。三个里程碑的标题不会变，但内容会随时改变。
一、平衡饮食
下面我讲第一个问题，平衡饮食。所谓平衡饮食，有饮和食两大类。
1、“饮”的问题
国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶——你
注意啦：人家不提牛奶；第五骨头汤；第六蘑菇... 阅读全帖 |
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f****n
发帖数: 235 | 4 豆制品、花生等富含精氨酸的食物
精氨酸是精子形成的必需成分，它可以促进体内一氧化氮的释放，起到放松血管和增加血流的作用，从而增进男性性欲。含精氨酸丰富的食品还有核桃、豌豆等。需要提醒的是，豆制品中的大豆异黄酮属于植物雌激素，并不会使男人女性化，并且还能减少男性骨质流失。
大蒜、韭菜等葱属类蔬菜
蒜、葱、韭菜等堪称“男人菜”，它们不仅具有强大的杀菌能力，还有助维生素B1的吸收，促进糖类新陈代谢，缓解疲劳。有研究发现，葱属类蔬菜吃得多的男性得前列腺癌的危险低一半。男性每周至少应吃3次葱属类蔬菜。
西兰花、白萝卜等十字花科蔬菜
这类蔬菜富含有机硫化物，一直是蔬菜中的健康典范。据英国最新报道，十字花科蔬菜有助于防止前西兰花细胞扩散，生吃或稍微煮一下吃最好。需要注意的是，吃这类蔬菜时要充分咀嚼，有利于保健成分更好地释放。 |
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h***g
发帖数: 30 | 5 “喝粥养胃”又是一个广为流传的养生锦囊，好多粥店都打着养生的招牌，生意好得
不得了，慢火熬煮成的水米交融状态，甚至还有一层粘稠的米油，闻起来就好有人。“
胃不好，多喝点粥吧，好消化”，然而，并不是每一种“胃不好”都适合喝粥，也不是
每一种粥都能起到养胃的作用。
“喝粥养胃”的由来及真相
过去生活条件差，吃不饱，患萎缩性胃炎的人比较多，导致胃酸分泌不足。这时喝粥能
促进胃酸分泌，有助于食物消化，而且粥中淀粉已经糊化，不经过大量咀嚼就能快速进
入小肠，提升血糖，人也会觉得精力和胃口好转，所以才有喝粥养胃一说。但现在的生
活水平提高后，如果不是刻意节食，很难有吃不饱的现象发生。反而是经常性的饱食刺
激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加，这类病人并不适宜喝粥养胃，
以免刺激胃酸过多分泌，加重病情。胃病患者能否用粥养胃，应根据病情咨询医生意见
。对于胃酸分泌过多的人而言，吃一些烤馒头片或者面包片，养胃效果更好。
七类人群个性化喝粥方案
1、老人适合喝瘦肉粥、鱼片粥、海鲜粥。对于肝肾功能正常的老人而言，适合喝一些
蛋白质含量高的粥，可以延缓进一步衰老，因为步入老年，各项身体机能都在下降... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5483 | 6 豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，因此豆浆的
好处有防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等，当然这些也是女人喝豆
浆的好处。
祖国医学认为豆浆性质平和，有补虚润燥、清肺化痰之功；女人喝豆浆好处多多，
春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒
暖胃，滋养进补。
女人多贫血，女人喝豆浆的好处还在于豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强。进
入中老年的女人喝豆浆，还可调节内分泌、延缓衰老；青年女性喝豆浆，则美白养颜淡
化暗疮。
当然女人喝豆浆好处远不止这些。研究认为，女性衰老和雌激素减少有关，而鲜豆
浆中大名鼎鼎的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公认的天然雌激素补充剂，可预
防危害女性健康的癌症如子宫癌、乳腺癌等。
女人喝豆浆的好处还在于豆浆中含有一种特殊的植物雌激素“黄豆苷原”，这种物
质可调节女性内分泌，每天坚持喝鲜豆浆的女性，可明显改善心态和身体素质，延缓衰
老，美容养颜。
减肥也是女人喝豆浆的好处之一。豆浆可以抑制脂质和糖类的吸收，进餐的时候同
时喝豆浆，长期坚持下来，苗条又健康。想要减肥的女性可以一试。... 阅读全帖 |
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f***r
发帖数: 5548 | 7 zz民族植物——葛根
爱美女人熟悉葛根应该是从葛根粉开始，因为那可以——丰胸！和此二字一沾边，
别管葛根长成什么样，也是不火不行了。
葛根
其实，葛根的主要成分是淀粉，此外含有约12％的黄酮类化合物，并且含有人体需
要的十多种氨基酸和十多种微量元素。至于丰胸美颜的保健价值，是因为葛根中的异黄
酮是目前在分子结构上与人体自身分泌的雌激素最为相似的一种植物雌激素，因此，它
能与身体各系统、器官组织细胞表面的雌激素受体结合，发挥效应。与其它调节女性内
分泌的药物相比，葛根异黄酮的独特之处在于具有与体内雌激素受体抢先结合和作用温
和两个特点。
雅诗兰黛璀璨美白精华露含有葛根萃取物和强效抗过敏酵素，这些强效成分共同作
用，可以有效镇定肌肤，防止黑色素过度生成。
编辑支招：对于葛根的内服，还是以“遵医嘱”为优，不太适合自己瞎琢磨。市面
上常见的葛根粉等保健美容品，多是经过加工，已经和其他成分调和在一起，在质量保
证的前提下可以适当使用。 |
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q*c
发帖数: 9453 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
luckbug (安然) 于 (Wed Sep 6 17:09:21 2006) 提到:
餐餐吃豆伤肾
因为纳豆营养丰富，一位40多岁的男子将其当作了保健圣品，连续两个月，餐餐有豆，
结果诱发"急性痛风"被送进医院。经检查，其血液中的尿酸值超过正常人的两倍。
纳豆是一种大豆的发酵食品，由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成。纳豆菌具有强大的调整肠
胃的作用，里面还有一种叫"纳豆激酶"的成分，能起到预防脑梗塞、心肌梗死、高血压
等功效。此外，纳豆中大豆异黄酮含量非常高，对女性更年期综合征也有很好的改善作
用。不过，豆类食品，如红豆、黄豆、绿豆、黑豆、纳豆、豆芽及豆腐、豆浆、豆腐干
等大都含有很高的蛋白质及嘌呤（有机化合物，在人体内，嘌呤氧化而变成尿酸）等物
质，这是造成痛风，甚至是肾脏负担过重的一个主要原因。
豆类中的蛋白质为植物蛋白，正常情况下，人体摄入后经过代谢，大部分都会成为含氮
废物，突然放开马首，异常地坚决地对那范少，说：“我爱此马，就像爱我自己，我母
亲昨日许诺让你挑一马，就是我许诺让你挑一马。大 |
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p****y
发帖数: 23737 | 10 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆浆和牛奶喝谁更好？zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 13 15:02:55 2009, 美东)
据《39健康网》报道，国家大豆行动计划领导小组有关人士称：豆浆是一种营养价
值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹
，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，可以说，豆浆是“心脑血管
保健液”，是21世纪“餐桌上的明星”。
豆浆和牛奶喝谁更好？
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称
，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达2.56％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（
2％），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇与乳
糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺
乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。
另外，豆浆中所含的丰富的不饱 |
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m**i
发帖数: 8296 | 11 “国际上统一认为，41岁是进入更年期的平均年龄。”——居然是40岁。。。难道不是
退休以后五十多嘛？@_@~``
女性如何推迟更年期？
来源：大河网-大河健康报 作者：常辉
阅读提示:我国女性更年期已提前5年，40岁以下的竟然占了20％，且多数是白领女
性。治疗更年期综合征效果最显著的是补充雌激素，但补充雌激素是否会提高乳腺癌及
子宫内膜癌患病几率的说法尚存争议，更年期来了，雌激素到底该不该补？
专家建议:症状严重者需补充雌激素，症状不明显可食补
“女性进入更年期，比过去早了5年。
”河南省医学会妇产科分会委员边爱平认为，这可能和工作压力大等有关。
郑大一附院妇产科主任医师史惠蓉则将41岁看做女性的分水岭:“国际上统一认为
，41岁是进入更年期的平均年龄。而如果在40岁前出现‘早更’，像卵巢早衰引起的更
年期综合征就属于疾病了。”她提醒:“更年期并不是以绝经期开始的，而是指卵巢从
旺盛到衰老的一个过程，绝经只是一个重要标志，更年期是围绕它前后的一个过程。”
更年期女性易出现骨质疏松，而单纯补钙不易吸收。史惠蓉认为，补充雌激素最大
的好处就是减少骨丢失。
一方面，雌激素补充是缓解更年期症... 阅读全帖 |
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C*******o
发帖数: 119 | 12 发信人: bluebirdsky (Blue Bird Sky), 信区: Joke
标 题: 不是joke: 转: 让妈妈至少多活十年的方法 （不转可惜啊）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 15 02:45:57 2012, 美东)
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发信人: aquarius923 (aquarius0205), 信区: Fashion
标 题: 让妈妈至少多活十年的方法 （不转可惜啊）！！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 14 21:19:01 2012, 美东)
只需你十分钟却可以让你和你的父母都至少多活十年~~~【转】{～北大齐教授健康讲座
笔录～}
看后至少多活十年
～北大齐教授健康讲座笔录～
人的寿命应该能达到100 至175 岁，为什么都没有达到呢？最主要一个原因就是我们不
重视保健，不懂得保健的知识。很多人死于无知，这很冤枉啊！
大家知道怎么保健吗？国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：第一个叫平衡
饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑，国际上都知道，而我们
很多人不清楚。三个... 阅读全帖 |
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z*****a
发帖数: 9790 | 13 我都快笑死了，大豆众所周知的一个问题就是就是富含植物“雌激素”异黄酮，对于雌
激素分泌水平不足的女性有很好的补充作用。但是对男性雄激素的分泌有抑制作用。除
非雄激素分泌过多，否则不建议人大量饮用大豆。到你嘴里居然完全反过来了。 |
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c*********v
发帖数: 252 | 14 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: bluebirdsky (Blue Bird Sky), 信区: Family
标 题: 让妈妈至少多活十年的方法 （不转可惜啊）！！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 15 02:42:52 2012, 美东)
发信人: aquarius923 (aquarius0205), 信区: Fashion
标 题: 让妈妈至少多活十年的方法 （不转可惜啊）！！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 14 21:19:01 2012, 美东)
只需你十分钟却可以让你和你的父母都至少多活十年~~~【转】{～北大齐教授健康讲座
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看后至少多活十年
～北大齐教授健康讲座笔录～
人的寿命应该能达到100 至175 岁，为什么都没有达到呢？最主要一个原因就是我们不
重视保健，不懂得保健的知识。很多人死于无知，这很冤枉啊！
大家知道怎么保健吗？国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：第一个叫平衡
饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑，国际上都知道，而我们
很多人不清楚。三个里程碑的... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 15 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: zoun (zoun), 信区: WaterWorld
标 题: 全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 24 12:01:04 2011, 美东)
全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
新华网 2011-12-09 21:24:32
1976年，美国成立由参议员乔治麦高文主持的“营养与人类需要”小组，调查结果
显示：以肉食为主的饮食引发的癌症占了超过一半。
1980年，美国国家癌症研究院指派国家科学研究委员会进行食物营养与癌症有关文
献的收集和研究。研究报告指出：男性的癌症有四成由肉食引起;女性的癌症高达六成
与肉食有关。
多国科研机构证实：肉食摄入越多，罹患癌症尤其是消化系统癌症的机率越高
美国哈佛大学公共卫生专家马克马洪博士亦称，人类所患的七成癌症均与肉食有关。
美国国立健康学院研究过五万名素食者，发现他们与肉食者相较，得癌症的比例要
低很多。
美国丹佛市科罗拉多大学健康科学中心预防医学教授提姆拜耳说：“水果和蔬菜对
所有肠胃癌和吸烟引起的癌症有预防作用，这点... 阅读全帖 |
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L*****t
发帖数: 56 | 16 天然食品不是没有毒。茄科植物含尼古丁，鸡蛋里有抗生物素，玉米里有福马毒素，大
豆里有异黄酮和胰酶抑制肽。
你说这些东西烧熟了就没事？对不起，加热过程中产生的杂环胺和丙烯酰胺也是剧毒，
看来只能饿死了。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 17 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆浆和牛奶喝谁更好？zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 13 15:02:55 2009, 美东)
据《39健康网》报道，国家大豆行动计划领导小组有关人士称：豆浆是一种营养价
值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹
，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，可以说，豆浆是“心脑血管
保健液”，是21世纪“餐桌上的明星”。
豆浆和牛奶喝谁更好？
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称
，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达2.56％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（
2％），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇与乳
糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺
乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。
另外，豆浆中所含的丰富的不饱 |
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J**n
发帖数: 1224 | 18 又来害人了。
葛根，知道毒性么？葛根里面含葛根异黄酮，有雌激素样的作用，剂量要十分小心。给
孩子下葛根？直接就可以告他。 |
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E*****1
发帖数: 1069 | 19 葛根异黄酮,细菌病毒,小外星人啥的都是你们西医YY出来的东东, 人家中医根本不认,
你告啥? |
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L*****i
发帖数: 237 | 20 深挖“自身免疫性疾病”的根源
自身免疫性疾病（Autoimmune diseases）是指机体对自身抗原发生免疫反应而导致自
身组织损害所引起的疾病，如类风湿关节炎、全身性红斑狼疮、I型糖尿病、多发性硬
化症、重症肌无力、桥本氏甲状腺炎、克隆氏病（胃肠道慢性炎性溃疡肉芽肿性疾病）
等。简单的说，就是机体对自身细胞发起攻击，就象精神错乱不断地自残。究竟是什么
原因引起自相残杀呢？医学上归结为“病因不明”，反正是免疫系统出错了。
请看以下这段话：“当免疫系统识别能力不够强，在某些外来的入侵者和自身的细胞很
相似时，体内的免疫细胞糊涂了，敌我不分，就开始攻击所有它们认为的外源入侵者，
也就是免疫系统不能分辨外来的入侵蛋白和我们自身的蛋白。研究发现，动物来源食物
的摄入与自身免疫性疾病发病危险增加之间存在着显著的相关关系。现代人摄入过多的
蛋奶肉食，这类食物需要大量的胰脏酵素（酶）来消化它们，当人体优先将大量酵素用
于消化肉食时，会从免疫系统中夺取酵素，影响了免疫系统的健康，可使免疫系统的识
别能力降低而混淆敌我。除了部分由人体自己制造补充外，大部分的酵素要靠平时食物
不断补充，使体内酵素维持... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 21 ----------------不二
许多人觉得，吃零食是不好的习惯。其实，好的零食可以帮助稳定血糖、抵御饥饿，减
少暴饮暴食。更棒的是，许多零食不仅可口，竟然还能抗癌。
有研究发现，巧克力竟能饿死癌细胞。更有许多研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑
巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。怎么选？选择纯度65
%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性其实非常低。
其中的异黄酮可以预防乳癌。研究证实，毛豆还可以抑制胰腺癌肿瘤的扩散。水煮毛豆
鲜嫩甜美，而且没有经过可怕的加工过程。怎么选？选择鲜绿色、坚实、没有挫伤的豆
荚，水煮即可。新鲜毛豆约可保存三天，冷冻毛豆则可保存数月。
美国癌症研究协会发表的研究发现，开心果含有γ生育酚可以降低肺癌风险。其中大量
的白藜芦醇，含量仅次于红酒，能抗癌与预防心血管疾病。其中的植物固醇还能保护心
血管健康。怎么选？选择无调味开心果，并且一天不要超过一把。
干枣富含膳食纤维，对预防大肠癌尤其有利。但最令人期待的是，它大量的抗氧化成分
如β胡萝卜素、花青素等，可以保护身体不受自由基伤害。最近也有研究发现，干枣可
以... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 22 ---------------不二
想减肥的你，是否每天都在跟食欲“拔河”，总抵挡不住美食的诱惑？以下将推荐一些
能够抑制食欲的食物。
苹果。苹果有助于抑制饥饿感。因为其中含有可溶性膳食纤维和果胶，能产生饱腹感；
苹果还可对血糖水平进行调节，延缓饥饿感；此外，咀嚼苹果需要较长的时间，减缓了
摄食速度，从而增加饱腹感。
杏仁。杏仁中除了含有大量的抗氧化剂、维生素E和镁元素，其中丰富的膳食纤维和蛋
白质还能增强人的饱腹感，有利于控制体重。
咖啡。每天喝一两杯咖啡不仅能起到提神的作用，还能促进新陈代谢并抑制食欲。研究
证明，咖啡因能在短期内起到抑制食欲的作用。
鸡蛋。研究显示，早餐时吃一两个鸡蛋能让人在24小时内都有饱腹感，其效果优于同样
数量的面包圈；不仅如此，一天内吃下的食物的热量也会比吃面包圈的人少330千卡。
水。餐前喝两杯水的人在吃饭时能少摄入75-90千卡的热量。
红薯。红薯中含有一种特殊类型的淀粉，它能抵制消化酶的作用，使其在胃中停留更长
的时间，从而延长饱腹感。
黑巧克力。吃一两块含有70%可可粉的黑巧克力就能降低对食物的渴求，因为它特有的
苦味能抑制食欲。
豆腐。豆腐含有大... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 23 -------------不二
想减肥的你，是否每天都在跟食欲“拔河”，总抵挡不住美食的诱惑？以下推荐了一些
能够抑制食欲的食物。
苹果：苹果有助于抑制饥饿感。因为其中含有可溶性膳食纤维和果胶，能产生饱腹感；
苹果还可对血糖水平进行调节，延缓饥饿感；此外，咀嚼苹果需要较长的时间，减缓了
摄食速度，从而增加饱腹感。
杏仁：杏仁中除了含有大量的抗氧化剂、维生素E和镁元素，其中丰富的膳食纤维和蛋
白质还能增强人的饱腹感，有利于控制体重。
咖啡：每天喝一两杯咖啡不仅能起到提神的作用，还能促进新陈代谢并抑制食欲。研究
证明，咖啡因能在短期内起到抑制食欲的作用。
鸡蛋。研究显示，早餐时吃一两个鸡蛋能让人在24小时内都有饱腹感，其效果优于同样
数量的面包圈；不仅如此，一天内吃下的食物的热量也会比吃面包圈的人少330千卡。
水：餐前喝两杯水的人在吃饭时能少摄入75-90千卡的热量。
红薯：红薯中含有一种特殊类型的淀粉，它能抵制消化酶的作用，使其在胃中停留更长
的时间，从而延长饱腹感。
黑巧克力：吃一两块含有70%可可粉的黑巧克力就能降低对食物的渴求，因为它特有的
苦味能抑制食欲。
豆腐：豆腐含有大量的... 阅读全帖 |
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f********r
发帖数: 326 | 24 姐姐你还不睡? MEME应该是说大豆里面的异黄酮是植物雌性激素 |
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x******i
发帖数: 14369 | 26 另一个同事，是个阿姨了，每次中午饭盒打开，吓你一跳，里面全是各种各样的肉，鲜
有蔬菜，而且没有杂粮和米饭。我本来想用手机拍个照的，但她不允许。她自己说，她
不爱吃饭，因为没味道，除了咸鱼炒饭例外，其余的都是肉和肉。每次轮到和她坐在一
起吃饭时，我们两个就成了鲜明的对比，她问我：你吃这些东西也能活，难怪你那么瘦
。我说还OK啦，然后她总喜欢加上一句，还是吃肉好，看我现在56岁了，依然每个月准
时来例假。
OMG，更年期是很自然的事，56岁还来例假的人真是老妖了。我这泡口水是咽下去了，
没有当面和她说。但是后来还是提醒她：那是肉里的人工激素在作怪，不是NATURE的，
你要补充荷尔蒙还是去COSTCO买瓶大豆异黄酮拉倒了吧。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 27 来自主题: _Vegetarianism版 - 豆腐的种类 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北
豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。用盐卤
作为凝固剂，做出来的豆腐风味是最好的。盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使
做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口
感上也更... 阅读全帖 |
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t*o
发帖数: 2606 | 28 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
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标 题: 豆浆和牛奶喝谁更好？zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 13 17:07:24 2009, 美东)
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发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 13 15:02:55 2009, 美东)
据《39健康网》报道，国家大豆行动计划领导小组有关人士称：豆浆是一种营养价
值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹
，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，可以说，豆浆是“心脑血管
保健液”，是21世纪“餐桌上的明星”。
豆浆和牛奶喝谁更好？
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称
，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达2.56％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（
2％），并且豆浆 |
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u****u
发帖数: 2308 | 30 适当吃大豆对男性有益无害
我们先来看看，所谓女人适合喝豆浆，主要是什么道理。
其实，这无非是因为大豆中的异黄酮类物质。它们具有弱雌激素的活性，对于更年
期妇女来说，可以
部分弥补雌激素水平下降带来的种种问题，如皮肤弹性减弱、骨钙流失加快、心跳加快
、面部潮红、情
绪烦躁等。
由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，对于年轻的女性来说一杯豆浆
不足以引起雌激
素水平的明显变化。对于年轻男性来说，雄激素含量甚高，一杯豆浆中的植物雌激素也
不可能逆转激素
平衡，影响男性性征，或影响男童正常发育。反之，在植物雌激素摄入量高的时候，对
于雄激素有轻微
的抑制作用，因此，雄激素水平很高的年轻男子喝些豆浆，在一定程度上有利于减轻青
春痘之类激素不
平衡引起的问题。
我国食用大豆的传统极为悠久。据周朝文献记载，古老的五谷之一便包括了大豆，
位列稻麦之前。可
见，当时大豆在膳食当中是何等的重要，食用量远比现在要高。然而，那时候的男性是
何等的勇武健
壮、慷慨激昂？我们从历史故事中以及兵马俑的形象中，就能够想象得到。古人说大豆
“健脾益气，补
气养血”，两千多年来，从来没有看到过这样的记载：因为吃大 |
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M*****h
发帖数: 890 | 31 网上抄一片：
转基因食品的利与弊 分类： 生活常识 2007-05-16 08:27 有利的方面
1 过去改变植物的品种主要是通过育种，这种传统的育种方式需要的时间长，杂
交出的品种不易控制，目的性差，其后代可能高产但不抗病，也可能抗病但不高产，也
许是高产但品质差，所以必需一次一次地进行选育。而转基因技术就不同了，可以选择
任何1个目的基因转进去，就可得到1个相应的新品种，不用再花那么长的时间筛选了。
2 传统的育种只能是水稻对水稻，玉米对玉米，进行杂交，不能水稻对玉米，水稻
更不能和细菌进行杂交。而转基因技术不但可以把不同植物的基因进行组合，而且还可
以把动物的基因，甚至人的基因组合到植物里去。比如：科学家看中了一种北极熊的基
因，认为它有抵抗冷冻的作用，于是将其分离取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄
。
3 通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱
、抗除草剂等特性的作物新品种，以减少对农药化肥和水的依赖，降低农业成本，大幅
度地提高单位面积的产量，改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的矛盾。例如：马铃薯
植人天蚕素的基... 阅读全帖 |
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