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g**********7
发帖数: 2026 | 3 明天FAZ来个黑天鹅，我们小散就开始入场了LONG FAS le。 |
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发帖数: 1 | 5 小伙伴们，阳谷县大妹子又来带你吃吃喝喝啦~
前段时间在减肥……so……
小蜜桃和艾米粒每次来约我，我都含泪拒绝/(ㄒoㄒ)/~~
但这次，听说三藩又有吃小龙虾的地儿了
我心想小龙虾才多大点儿肉，肯定吃不胖
于是决定，破戒！
其实来的路上我们都有点疑惑
汪排骨说，我们武汉撮虾子都是初夏到盛夏时节
美国“小龙虾之乡”路易斯安那则是在春天办小龙虾节
现在怎么说都不太像小龙虾season呢
到了这次吃龙虾的店——川流不息
老板娘要我们赶紧去后厨看刚开箱的活虾
诶，感觉跟以前看到的不一样
我们印象中的小龙虾是深红发黑的颜色
这个是青灰色透着淡淡黄颜色
虽然还是一如既往地张牙舞爪像外星生物入侵……
加上这个滤镜真是吓死宝宝了！
老板娘说，这是刚刚从欧洲空运来的哦
欧…洲…？也有小龙虾？
我还非常认真地问：“真的是Europe那个欧洲吗？”
“对啊就是欧洲。”
O__O "…好吧，那尝尝味道如何
看到后厨这锅感觉调味应该很给力
果然，十三香麻辣小龙虾，还是记忆中的味道
而且惊喜的是，虾肉比以前吃的本土小龙虾更大！
照片可能看不太出来，但剥虾的时候明显可以感觉到
虾肉很饱满，没有在壳里缩成一小坨
虾壳... 阅读全帖 |
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U***5
发帖数: 2796 | 6 第六十一章 花之牧场
梦魇空间:《最终进化》
在潘多拉星球这样的原始密林当中行进的时候，感觉绝对不是看起来那么舒适的。
尽管潘多拉星球上的景色确实是美轮美奂，单单是各种植物的叶片，就是千奇百怪，更
是带着黄色，红色，紫色，蓝色的鲜艳奇特斑纹，看上去令人大开眼界。
但在自然界当中，鲜艳的颜色往往就代表着危险与警告。已经有好几名好奇的契约
者被美丽背后隐藏的危险给刺伤了。然后自然是发作了十分棘手的后遗症，比如流血不
止，中毒，溃烂什么的。相信若不是契约者的强悍体质，他们早就得被人抬着走了。
原始密林当中本来就没有什么风，外加昨天才刚刚下过一场滂沱的雷雨，此时太阳
一晒，湿热之气熏蒸上来，所有人都免不了汗流浃背。偏偏潘多拉星球的空气又是有毒
的，所以还得戴上氧气面罩，连大口喘息都要有一种憋闷的感觉。
这时候阿卡菲尔这个强人就可以展示他的强大抗性了，得意洋洋的取下面罩走在前
面抽着雪茄，起码隔个五六分钟才戴上吸一口气。方森岩忽然发觉由他去对付先前那个
斯塔洛只怕是绝配，不过阿卡菲尔那羸弱的攻击力也未免太过微弱，在面对那可怕的冰
之障壁却也是个老大难问题。
纵然是强大的契约者，在这密林当中的前进... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 7 纪录片《舌尖上的中国》出现的和平西路竹园竹升面店贴出告示，将于本月18日停业。
提起遭大幅加租一事，老板李世林有点儿激动。
“广州人喜欢的这种细面，口感与兰州拉面完全不同，爽脆弹牙，韧性十足。和这种面用的是鸭蛋，使用传统的方式和好面团后，最关键在于压面时的力度。用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性。配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面，就成了岭南人的最爱。广东人把这种用传统方法制作出来的面条叫做竹升面，这种古老的压面方式，世世代代沿用至今。”――《舌尖上的中国》中描述的竹升面
老板决定搬至200米开外新店址，最快下月中旬与街坊再见
昨日，来自微博上的爆料称，曾在《舌尖上的中国》第二集主食专题为南派面食争得一席之地的老牌传统面馆、广州市内少数还坚持传统手制面条的竹园竹升面老铺（和平西路8号）因业主突然加租逾一倍，将于本月18日结束营业。
昨晚，新快报记者从竹园竹升面店老板李世林处证实了此事，由于铺租遭大幅涨价，李世林已决定将老铺搬迁至200米外的另一店址。“钱可以赚回来，但... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 纪录片《舌尖上的中国》出现的和平西路竹园竹升面店贴出告示，将于本月18日停业。新快报记者夏世焱/摄
提起遭大幅加租一事，老板李世林有点儿激动。新快报记者夏世焱/摄
“广州人喜欢的这种细面，口感与兰州拉面完全不同，爽脆弹牙，韧性十足。和这种面用的是鸭蛋，使用传统的方式和好面团后，最关键在于压面时的力度。用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性。配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面，就成了岭南人的最爱。广东人把这种用传统方法制作出来的面条叫做竹升面，这种古老的压面方式，世世代代沿用至今。”——《舌尖上的中国》中描述的竹升面
老板决定搬至200米开外新店址，最快下月中旬与街坊再见
昨日，来自微博上的爆料称，曾在《舌尖上的中国》第二集主食专题为南派面食争得一席之地的老牌传统面馆、广州市内少数还坚持传统手制面条的竹园竹升面老铺（和平西路8号）因业主突然加租逾一倍，将于本月18日结束营业。
昨晚，新快报记者从竹园竹升面店老板李世林处证实了此事，由于铺租遭大幅涨价，李世林已决定将老铺搬迁至... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 图为：待制作的蝗虫（左）和竹虫食材
图为：华农昆虫宴现场
青虫泛舟、竹灵精怪、金蝉脱壳……听着这些新颖的菜名，若你知道这些菜肴的食材是蝗虫、竹虫、蛆虫等昆虫，您还敢动筷子吗？
昨日，在华中农业大学举行了一场昆虫宴，数百学子前来尝鲜，50余斤昆虫被“一扫而光”。活动主办方介绍，举行这场宴会并非是为了美食，而是通过这种方式让更多人学会正确认识昆虫。
蝗虫蜂蛹挺抢手
学生大厨共烹昆虫宴
昨日上午11时，华农桃园食堂外架起10套炊具，该校植科院的数十名学生一身厨师打扮，以竹蛹、蜂蛹、无菌蝇蛆、蝗虫、竹虫为原料，辅以鸡蛋、白菜、孜然等食材，煎炒烹炸，各施手艺，共烹昆虫宴。一时间，香味四溢，让不少前往食堂的学生转道来此，一品昆虫盛宴。
记者端起一道名为“八方会客”的菜肴品尝，入口很脆，香味扑鼻。制作者、华农食科院学生陶晗介绍，这道菜以蜂蛹和蝗虫为主料，加少量香油、酱油、干辣椒爆炒，这样一盘“八方会客”就完成了。
另一桌上，香喷喷的“黄金饺”也成了抢手货，制作者是华农食科院学生江亚兵，这个北方小伙以蜂蛹、鸡蛋、白菜、香菇为馅包的饺子，吃起来鲜嫩弹牙，成为最受欢迎的菜肴之一。“昆虫包在皮里，吃起来顾虑... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 10 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: Cantonese
标 题: 出口象拔蚌到中国 美国印第安人发达了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 4 12:16:12 2011, 美东)
出口象拔蚌到中国 美国印第安人发达了 2011-02-04 世界日报
由于亚洲人喜欢吃象拔蚌(geoduck)，特别是在过农曆新年期间，并且认为它有壮阳作
用，住在世界最大象拔蚌产地之一、华盛顿州普吉湾班桥岛的印地安部族，潜入深海捞
捕象拔蚌而收入丰厚，最多可达一天5000元，又不需要缴联邦和州所得税，他们捞捕的
象拔蚌也大量出口到中国。
华尔街日报报导，普吉湾的苏跨米希族(Suquamish)和其他九个部族组成了主权国，从
事捞捕象拔蚌和海参、螃蟹、蚝等海鲜的生意，在农曆新年前，象拔蚌的港口价格从1
月初的每磅8元，涨为15元。苏跨米希族有25名有执照的潜水捞捕人员，他们一次下海
90分钟捞捕象拔蚌，可赚进1000至2000元。今年从普吉湾捞捕的海鲜已达价值200万元。
肉质鲜美和弹牙的象拔蚌可长至20磅，体积和重量有如... 阅读全帖 |
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n*******n
发帖数: 7628 | 11 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: SanFrancisco
标 题: 出口象拔蚌到中国 美国印第安人发达了 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 4 12:16:25 2011, 美东)
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: Cantonese
标 题: 出口象拔蚌到中国 美国印第安人发达了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 4 12:16:12 2011, 美东)
出口象拔蚌到中国 美国印第安人发达了 2011-02-04 世界日报
由于亚洲人喜欢吃象拔蚌(geoduck)，特别是在过农曆新年期间，并且认为它有壮阳作
用，住在世界最大象拔蚌产地之一、华盛顿州普吉湾班桥岛的印地安部族，潜入深海捞
捕象拔蚌而收入丰厚，最多可达一天5000元，又不需要缴联邦和州所得税，他们捞捕的
象拔蚌也大量出口到中国。
华尔街日报报导，普吉湾的苏跨米希族(Suquamish)和其他九个部族组成了主权国，从
事捞捕象拔蚌和海参、螃蟹、蚝等海鲜的生意，在农曆新年前，象拔蚌的港口价... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 12 http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201310/10/t20131010_1600127.shtml
2013年10月10日 17:45 来源：新华网
在美国有这么些中国菜，每个中国餐厅都可以点到。外国人认为它们很好吃，是正统的
中国食品；中国的学生对它们深恶痛绝，觉得是侮辱了中国菜。
从前菜开始说起吧：
Crab Rangoon (蟹角)：听起来好像是一道海鲜，可惜事实是这只是一道有奶酪炸
馄饨。
Spring Rolls(春卷)：传统意义上的春卷外皮薄脆，芯子一般用大白菜香菇豆腐干
丝等制成。而在美国的春卷个个都有着饱满的滴油的外皮和可怜的豆芽肉芯，受到大众
的欢迎。
Lo Mein(捞面)：捞面的话以蚝油捞面为主，面条要弹牙才好吃，而美国的捞面一
般都糊成一团，而且放很多酱料，不是过甜就是过咸。
汤的话一般有三宝：
Wonton Soup(云吞汤)
Sweet &Sour Soup (酸辣汤)
Egg Drop Soup(蛋花汤) 配以Crispy Noodles(油炸干面)助你下咽。
Egg Foo-young (芙蓉蛋)：芙蓉蛋要鲜嫩蓬松才好吃，... 阅读全帖 |
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d*******3
发帖数: 8598 | 13 楚天都市报讯 青虫泛舟、竹灵精怪、金蝉脱壳……听着这些新颖的菜名，若你知道这
些菜肴的食材是蝗虫、竹虫、蛆虫等昆虫，您还敢动筷子吗？
昨日，在华中农业大学举行了一场昆虫宴，数百学子前来尝鲜，50余斤昆虫被“一
扫而光”。活动主办方介绍，举行这场宴会并非是为了美食，而是通过这种方式让更多
人学会正确认识昆虫。
蝗虫蜂蛹挺抢手
学生大厨共烹昆虫宴
昨日上午11时，华农桃园食堂外架起10套炊具，该校植科院的数十名学生一身厨师
打扮，以竹蛹、蜂蛹、无菌蝇蛆、蝗虫、竹虫为原料，辅以鸡蛋、白菜、孜然等食材，
煎炒烹炸，各施手艺，共烹昆虫宴。一时间，香味四溢，让不少前往食堂的学生转道来
此，一品昆虫盛宴。
记者端起一道名为“八方会客”的菜肴品尝，入口很脆，香味扑鼻。制作者、华农
食科院学生陶晗介绍，这道菜以蜂蛹和蝗虫为主料，加少量香油、酱油、干辣椒爆炒，
这样一盘“八方会客”就完成了。
另一桌上，香喷喷的“黄金饺”也成了抢手货，制作者是华农食科院学生江亚兵，
这个北方小伙以蜂蛹、鸡蛋、白菜、香菇为馅包的饺子，吃起来鲜嫩弹牙，成为最受欢
迎的菜肴之一。“昆虫包在皮里，吃起来顾虑少些。”江亚兵说，除了味... 阅读全帖 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 14 大小倒无所谓，包的好的话糯米紧实劲道又不失软糯弹牙才会好吃 |
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s*******1
发帖数: 16479 | 15 你下次可以去试试杭州的清汤鱼圆，和广东鱼圆，福州鱼圆都不一样，不是弹牙型的。
舀到勺里，象豆腐一样，变得略平，却又不破，嫩得象可以流动。含在嘴里，有豆腐的
嫩，却满嘴的鲜，是我吃过的鱼圆中最美味的了。
后来在上海的杭帮饭店再试，质感就比杭州吃到的差多了。
杭州作为南宋的京都，吃上面的精致讲究又别是一番心肠，和粤菜一样，都有从天然中
见功夫的特点。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 16 http://sh.eastday.com/m/20160903/u1ai9701704.html
据乐游上海，上海米其林指南将于9月21日正式发布！从它那短短1条微信推送，3张小
海报里，呈现了一些蛛丝马迹，提前和你一起分享——从弄堂深处的苍蝇馆子，到摩天
大楼里的无敌景观餐厅，这些“大咖”们到底都是谁？
线索1
弄堂里传承数代的老味道
大上海有各种街边小店可以上榜，老实说这可是最让人期待的那一部分！所以带有黄鱼
蛏子面符号的会是哪家店呢？
可能是
老字号沈家门海鲜面馆在上海滩的地位不容小觑，尽管是连锁，但每家每天都能卖出将
近1000份小黄鱼海鲜面。用的是粗面，很有劲道。汤头新鲜，黄鱼个头不小，浇头里有
鱿鱼、蛤蜊，还有好几只弹牙的虾。满满当当的海鲜，看着就觉得幸福。
店里都是海鲜面，除了黄鱼，蛏子小排、鳗鱼、海鲜什锦面都不错。为了这一碗碗才二
十几块的汤面，店家每天都要用掉百来斤海鲜，诚意足足的！
线索2
百米高空下午茶
紧邻魔都地标、俯瞰浦江两岸
之神“云里雾里”的小资味道
可能是
飘在云端的Flair Rooftop屋顶之巅下午茶是亚洲各国fusion。比较中式的姜汁烧麦，
... 阅读全帖 |
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s*******1
发帖数: 16479 | 17 有卖鱼滑。但咖哩鱼丸要比较弹牙的好吃。
你吃过杭州的鱼丸吗，嫩得象豆腐，但就是不破，入口才化，鱼鲜满口。
只有杭州才吃得到，上海的杭帮馆子做的都欠火候 |
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发帖数: 1 | 18 笨,不需要,
公关那些活是因为需要面对公众压力, 你党毫无压力.
相反, 你党如果口风变软讲道理, 猴子们一跳三丈高,到时候弹牙起来更难看. |
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p*a
发帖数: 7676 | 19 巨浪II都没试射过，狗屁巨浪III啊。
你那些都是些研发阶段的各种模拟弹而已。
什么是试射，看看美俄英法就知道了。 |
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p*a
发帖数: 7676 | 20 中国当然会有，但不是现在就有。什么时候有，得等中国把它彻底搞定后才有。
具体来说，需要等到中国公开做过连续五次以上成功的由水下战备艇发射的该弹的全程
试验后才能认为它具备了可靠的作战能力。这也是美俄法对自己潜射导弹的验收指标。
如果做不到，至少也需要在阅兵中公开展示
以后才算有了这玩意，虽然这依旧无法证明它是真正可靠顶用的。 |
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d***u
发帖数: 943 | 21 你妈，不能因为花钱买了尿咱就要喝了吧
又狗了一下，是要放尿
操作步骤：
第一步：在杀龙虾之前先给龙虾放尿，方法是拿根筷子从龙虾尾部肛门处捅进去，
大约到头的位置正中，这时你会见到有污水流出。等污水流尽后，把龙虾用牙刷用力刷
洗干净。
第二步：从肚子下开刀，先把大龙虾的头和身子分离，然后从关节处切断，再对边
剁成两块。龙虾头内灰色的是膏，用碗装起有用。头部的鳃要去干净，触须第一节留下
，其他不要。
第三步：将洗净的大龙虾放大蒸盘上，等蒸锅烧开后，上蒸笼用旺火蒸20分钟左右
取出。具体蒸制时间不能确定，要看各家的火力大小。
第四步：趁着蒸龙虾的时间，把姜切成蓉，与醋、香油一起调成料汁。
第五步：取出蒸好的龙虾，放入冰块中冰镇10分钟，这样会让龙虾肉收缩，吃起来
更弹牙。
第六步：冰好的龙虾掰开外壳，注意要保持外壳完整。取出虾肉斜切成块，然后将
虾壳和虾肉码成龙虾原状上席。蘸调好的料汁食用。 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 22 谁能确定那是尿？网上这个说法来源是哪里？是权威机构说的？还是某人在上面自己随
便贴的？可信度有多高？所谓放尿有何科学根据？
：你妈，不能因为花钱买了尿咱就要喝了吧
：又狗了一下，是要放尿
：操作步骤：
： 第一步：在杀龙虾之前先给龙虾放尿，方法是拿根筷子从龙虾尾部肛门处捅进去
，大约到头的位置正中，这时你会见到有污水流出。等污水流尽后，把龙虾用牙刷用力
刷洗干净。
： 第二步：从肚子下开刀，先把大龙虾的头和身子分离，然后从关节处切断，再对
边剁成两块。龙虾头内灰色的是膏，用碗装起有用。头部的鳃要去干净，触须第一节留
下，其他不要。
： 第三步：将洗净的大龙虾放大蒸盘上，等蒸锅烧开后，上蒸笼用旺火蒸20分钟左
右取出。具体蒸制时间不能确定，要看各家的火力大小。
： 第四步：趁着蒸龙虾的时间，把姜切成蓉，与醋、香油一起调成料汁。
： 第五步：取出蒸好的龙虾，放入冰块中冰镇10分钟，这样会让龙虾肉收缩，吃起
来更弹牙。
： 第六步：冰好的龙虾掰开外壳，注意要保持外壳完整。取出虾肉斜切成块，然后
将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席。蘸调好的料汁食用。 |
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发帖数: 1 | 23 文章来源: 新京报 于 2020-02-19 19:43:17 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不
代表本网立场！
(被阅读 26435 次)
一场突如其来的疫情，让北京簋街上的“小龙虾风向标”胡大饭馆开业20多年来首度在
春节黄金周闭店了。
而在小龙虾的重要产地湖北，养殖大户陈居茂慨叹，这是他养殖小龙虾10多年来“最难
的一年”。
受疫情影响，“宵夜之王”小龙虾的养殖及供应链或受致命打击，面临产业洗牌。养殖
技术、品质升级、品牌打造、线上交易，都将成为这场小龙虾危机中的“救命稻草”。
春节闭店的簋街饭馆
这个大年初二，经历2003年非典未歇业的胡大饭馆宣布5家门店全部暂停营业。这是自
1999年胡大饭馆在簋街开店以来，20多年来第一个没有营业额的春节。
作为北京最有烟火气的餐饮街，簋街以宵夜美食著称。除了胡大饭馆，这里每到夏季晚
间用餐高峰，基本上所有排队的餐馆都与小龙虾有关。簋街仔仔、金簋小山城、小渔山
、接头暗号……尽管胡大饭馆已在簋街开了5家店，簋街仔仔更是开了9家，但面对旺季
汹涌的排队人潮，依然供不应求，吸引着北京四九城乃至自全国各地的食客慕名前来。
疫情下的小龙虾之伤... 阅读全帖 |
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g********d
发帖数: 4174 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EPA (epa), 信区: Food
标 题: 【EPA】四十款美食迎新春
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 12:27:42 2011, 美东)
低产的一年，简单的美味，喜欢的朋友请鼓励一下，双黄好运包送给翻页的同学，需要
菜谱的我会尽快回复
祝大家兔年大吉吉祥如意意气风发发财致富富贵逼人
吉祥蒸饺
香菇烧卖
水煎包
摊饼
芝麻花卷
锅贴
梅菜蒸肉夹馍
弹牙牛肉面
葱油饼
迷你披萨
锦绣炒饭
双色发糕
鲜香盒子
桂圆莲子粥
盐水鸭腿
虾油皮冻
凉拌牛杂
红油猪耳
如意蛋卷
三杯酱瓜
烤鹌鹑
油闷大虾
茶树菇烧排骨
肉末烧茄子
黄金小土豆
粉蒸排骨
红烧鳟鱼
豆瓣鱼
多汁豆腐
手抓排骨
剁椒豆腐
香辣腰花
水煮鱼片
番茄丸子汤
香脆杏仁
豌豆黄
简易酸奶
无油肉松
玛格丽特饼干
华夫饼
轻乳酪蛋糕
琥珀核桃 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EPA (epa), 信区: Food
标 题: 【EPA】四十款美食迎新春
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 12:27:42 2011, 美东)
低产的一年，简单的美味，喜欢的朋友请鼓励一下，双黄好运包送给翻页的同学，需要
菜谱的我会尽快回复
祝大家兔年大吉吉祥如意意气风发发财致富富贵逼人
吉祥蒸饺
香菇烧卖
水煎包
摊饼
芝麻花卷
锅贴
梅菜蒸肉夹馍
弹牙牛肉面
葱油饼
迷你披萨
锦绣炒饭
双色发糕
鲜香盒子
桂圆莲子粥
盐水鸭腿
虾油皮冻
凉拌牛杂
红油猪耳
如意蛋卷
三杯酱瓜
烤鹌鹑
油闷大虾
茶树菇烧排骨
肉末烧茄子
黄金小土豆
粉蒸排骨
红烧鳟鱼
豆瓣鱼
多汁豆腐
手抓排骨
剁椒豆腐
香辣腰花
水煮鱼片
番茄丸子汤
香脆杏仁
豌豆黄
简易酸奶
无油肉松
玛格丽特饼干
华夫饼
轻乳酪蛋糕
琥珀核桃
【发糕 】 原方子是这个
粘米粉500ml ，面粉150ml ， 白糖3tbsp ，酵母1tsp ，水约450ml（调出来的米浆是
能缓慢流动的稠浆）
1，温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。... 阅读全帖 |
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l**s
发帖数: 9490 | 26 弹牙在广东话大概是一种类似于牛筋的物理性状
？ |
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h***e
发帖数: 2823 | 27 这个菜火候极其难以掌握，弄熟入味容易，但是保持劲道弹牙就难了。
: 俺在俄亥俄州的超市见过整猪头。我告诉我娃那是啪啪pig被人砍头了，哈哈哈。
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b***6
发帖数: 6011 | 29 前脸这个哪里买的？
我也想买一个
有个疑问：有人说这个东西会影响安全气囊弹出 不知道是不是真的 |
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t*******1
发帖数: 4965 | 30 必须过水啊，去血水，
不爆炒的话，筋肉就是烂的，不弹牙 |
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h*****a
发帖数: 8 | 31 一向不怎么喜欢吃糯米做的东西，因为觉得不容易消化，不过这一种年糕算是例外。
这个方子很适合忙碌的学生妹。如果被邀请去dinner party或者potluck，觉得拿买的
东西去显得不够有心意，又没有那么多时间做菜， 这个年糕可以救急（以往经验表明，群众尤其是亚洲群众很喜欢）。
不唐僧了，进入正题。
原料：
a、鸡蛋（2个）
b、白砂糖（1/2 cup）
c、油 （1/4 cup）
d、牛奶 （1+1/4 cup, 只要是牛奶就行，脂肪含量不用考虑）
e、糯米粉（1/2 lb，东方店有卖，“水磨白糯米粉”不错）
f、baking power (1/2 tablespoon)
制作过程：
烤箱华氏375度预热。
1、a、b、c、d混合，用打蛋器搅匀。
2、把e和f在另一容器中混匀 。
3、把2倒入1中，用打蛋器搅匀 ，大概搅个四五十下就可以了，不费事的。如果喜欢那
种QQ的弹牙的口感的话，用电动搅拌器也行。注意要慢点儿搅，因为糯米粉太细，快了容易飞出来弄得到处都是。
4、用PAM喷一下烤盘，免得粘底。个人偏爱用玻璃的烤盘，一是便于观察底部的情况，二是可以均匀受热。
5、定时40分钟，最后 |
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y*******n
发帖数: 20 | 33 今天忽然很想念家里的年糕 于是呢 就上网搜了搜年糕的做法 无奈都感觉太难 于是我
拿出超市买的俄罗斯产的大米粉(рисовая мука) 1kg85p 相对于中式的糯米粉还是
很实惠的
然后开始摸索 做好之后感觉还不错 除了没有年糕的那种弹牙Q在这里给大家说一下做法
准备一些大米粉 多少都可 因为这个吃着很涨肚子 然后加入相应量的热水 比
如说我弄了200g的米粉 我加了200毫升的开水 如喜欢硬一点的可少放一点点 不过建议不要少于
80%。
然后就是漫长的揉啊揉啊揉 一直揉 没事锤两下 你就当粉团是你的出气包 尽
情的虐待它吧！中间要不断加粉防止太粘。揉上1个小时左右 拿个盘子 里面刷一点点油（防粘
）把揉好的粉团放里面 最大火 4-6分钟 建议每分钟都拿出来翻翻面 完事之后你会发现粉团看起
来熟了 然后切块（我切的是细长块） 锅里放少许油 中火 开始煎（当然也可以炸） 边煎边尝
一定要煎透 然后就可以吃了 喜欢吃甜的可放糖 口味更好（我喜欢甜的） 也可以放盐。然后就
开吃啦！！！！ |
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E*A
发帖数: 10744 | 34 低产的一年，简单的美味，喜欢的朋友请鼓励一下，双黄好运包送给翻页的同学，需要
菜谱的我会尽快回复
祝大家兔年大吉吉祥如意意气风发发财致富富贵逼人
吉祥蒸饺
香菇烧卖
水煎包
摊饼
芝麻花卷
锅贴
梅菜蒸肉夹馍
弹牙牛肉面
葱油饼
迷你披萨
锦绣炒饭
双色发糕
鲜香盒子
桂圆莲子粥
盐水鸭腿
虾油皮冻
凉拌牛杂
红油猪耳
如意蛋卷
三杯酱瓜
烤鹌鹑
油闷大虾
茶树菇烧排骨
肉末烧茄子
黄金小土豆
粉蒸排骨
红烧鳟鱼
豆瓣鱼
多汁豆腐
手抓排骨
剁椒豆腐
香辣腰花
水煮鱼片
番茄丸子汤
香脆杏仁
豌豆黄
简易酸奶
无油肉松
玛格丽特饼干
华夫饼
轻乳酪蛋糕
琥珀核桃 |
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j*t
发帖数: 4 | 35 其实很多是之前做的，有些也发在这里。不过原来注册的帐号密码忘了，现在又重新发
一遍。
觉得还不错的话，给我发两个包子吧
×××××××××××××凉菜篇×××××××××××××
××鸡丝黄瓜
做法：
原料：鸡脯肉一块（鸡腿亦可），黄瓜一根 白芝麻 辣椒面（或者crushed chilli)
佐料：花椒粒 葱 姜 蒜 生抽 料酒 糖 香油 豆油 盐
1. 锅中接水，放少许葱段、姜片以及料酒，然后放入鸡脯肉，以中火煮开后，转小火
煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟了。
2. 黄瓜切丝，鸡腿肉撕成细丝备用（记得要有手撕）。
3. 取一个小碗，放入辣椒面和芝麻（依据个人喜好），再取一个有细网孔的漏勺架到
小碗上面（用来滤油）
4. 半勺子普通炒菜油和小半勺香油混合。油热后，倒入花椒、葱姜蒜 以中小火加热，
可以闻到花椒的香味即可关火（不要等到花椒变黑）。
5. 将热油倒入漏勺--做成红油（油泼辣子）。花椒、葱姜什么的，就扔掉。、
6. 将红油倒入鸡丝黄瓜，再加少量生抽，糖，盐拌好即可。
特点嘛： 鸡肉有点口水鸡的味道，但是由于加入了黄瓜，变得爽口又不油腻，而且还
有特殊的清香！为了健康... 阅读全帖 |
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f********r
发帖数: 723 | 36 赞海蜇丝，馋死我了。
推荐做丸子时加点胡萝卜。春天吃胡萝卜对身体很好，而加了肉，胡萝卜的营养更易吸
收。丸子还软和。做丸子一定要绊上劲，这样吃起来弹牙。 |
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m****i
发帖数: 577 | 37 "弹牙"
用词好精妙啊~~~~~
恩，我也想做丸子。。。
最近在努力看菜谱。。。周末尝试一下 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 38 找到啦
http://zhidao.baidu.com/question/71481416.html
烧仙草是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区
称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法
、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解
毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它
切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙。配上
用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但店员告知，这款食品孕
妇忌吃。
在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到窝心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮
熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。
在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清楚的一干二净，
当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 39 越南传统的卤味牛肉粉也吃过，味道还是非常非常的不同
我对牛肉粉的兴趣是超过任何菜的……唉
买过所谓秘方，也到小摊上去打探过，才做成现在这个水平。
离理想中还差很远啊，还在摸索。
武汉的生烫牛肉粉里面的牛肉是非常非常嫩的，嫩到弹牙，不是简单的烫熟。预处理应
该是关键，还没琢磨出来。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 41 【大饼开餐】中式小菜 双丝包菜卷丶百花煎酿冬菇
包菜刚好烫熟，色泽翠绿，爽脆非常，裹着肉汁。据闻百花是虾肉和蟹肉的混合体，但
以前在馆子吃过的，我倒没有吃出蟹肉味，虾胶这东西让我难忘的是肉质弹牙的感觉，
一口咬下去，虾胶夹杂着冬菇的鲜味，鲜上加鲜。可是来美後，已没有在馆子吃过这两
道菜。自个儿在家里弄个不计较水准的翻版来。。。
包菜卷用了肉丝和萝卜丝做馅，肉丝腌好，炒熟。萝卜切丝，水里放点油，烫熟捞起。
烧滚水，关火，包菜（选大只的，菜叶大片比较好裹）逐片下水烫，戴手套，开始把肉
丝和萝卜丝包成管状，即成。
虾胶在冷热交替的情况下比较好做，夏天时，最好把虾雪一会，拿出来再开始做。另一
点要注意的可能是选虾，发现肥大的虾，肉质比较好打成胶，虾胶也比较有弹性。清理
虾线，洗净，吸乾水。
用刀面大力拍扁大虾（每次两三只吧，太多较难操作），用力拍几下即可，不能不停使
劲去拍，拍过了不爽口。虾肉放到碗里，加蛋白，後加少许糖盐调味，伴均，用筷子顺
一方向搅动，动作要求快一点，把虾肉揽要起胶。这次我只用了虾肉，没有加猪肉，以
前曾把肉末参到虾胶里，煎起来会出点油，纯虾肉比较清爽，这点得看个人喜好。好... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 42 你是要闽菜的鱼丸呢还是浙菜的鱼圆呢？
这两个一个用海鱼一个用河鱼，所以做法差很多
前者弹牙，后者细嫩入口即化 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 43 你是要闽菜的鱼丸呢还是浙菜的鱼圆呢？
这两个一个用海鱼一个用河鱼，所以做法差很多
前者弹牙，后者细嫩入口即化 |
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C**********e
发帖数: 3957 | 44 哎，我也是想到小学的时候吃过的一次台湾牛肉面...
那个时候8快9一碗，大家表笑——90年代初期的不知名的小饭馆普遍价格在3-4块一碗
面左右
松月楼的咸菜黄鱼面也就8-9块的样子
那个小店是我妈带着我去的，正好大热天的中午——国营的大堂里开那种立式的空调
面条上来的时候那个香呀——然后就是注意到他家的海碗，真是超级大
汤面飘一层橘黄的油，大块大块的牛肉躺一边，面条宽宽的，汤头清澈，点缀香菜一二
煞是好看
喝一口汤，香，鲜，稍稍有点辣辣的口感——回味麻麻的但不辣
吃口牛肉，酥，入味；但决不会烂烂的碎碎的
面条筋到有点弹牙~！38度的夏天里，我这个十几岁的小孩子居然可以吃到碗底见光~~~~
可惜那家店国营的，才大概1年多后，我去补课的路上吃这家的牛肉面已经完全变味了.
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l*****i
发帖数: 20533 | 46 为什么非要嫩呢？吃点有咬劲的不也挺好？
要想嫩，加淀粉加油揉一揉就可以了。
真正的挑战是，按台湾人说法，变得“Q”，弹牙那种感觉。那个需要提前准备。 |
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发帖数: 1 | 47 肉丸子是家家户户都会做的好吃的家常菜，也是逢年过节必备的宴客菜之一。肉丸
子的做法很多，但是，怎样做肉丸子才筋道好吃、滑爽弹牙？
1.肉要选新鲜的
新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉
的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉）
，加入少许肥猪肉可以提升口感。
2.肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。
3.要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性
大，丸子才能成型。
4.用粘米粉比用生粉黏性要好。
5.添加肥肉 燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘
度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更
紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 48 我倒并不认为这是负面情绪。事实上LZ在拼图姐的楼里的几个tip确有点石成金之感。
而且这里毕竟是food版，不是摄影版，LZ若能从饭菜的做法多给一些建议指教，对版面
也是大有好处。
顺便求教LZ，如何做鱼片可以做出餐馆里的那种弹牙且腥味极轻的效果？ |
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发帖数: 1 | 49 自从被誉为朋友圈美食家之后，经常会和各路吃货一起交流心得，常常听到这样一种论调：
“这道菜我妈妈没有烧过耶！”
“这道菜我妈妈的妈妈没有烧过耶！”
“这道菜我妈妈的妈妈的妈妈没有烧过耶！”
不敢苟同
作为一个吃货，怎么可能只是靠着爸爸妈妈留下来的菜谱过日子呢？世界这么大，万物生长，在吃货的眼里，无非是分为两大类，可以吃的和不能吃的，如果再细分，那就是好吃的和不好吃的，而已。
锅烧河蚌火腿老豆腐
作为常常以农家乐出现的这道菜，其实做法并不复杂，真正的难点是前处理，后面的工序无非是耐心而已
原料就那么几味，河蚌，火腿，老豆腐，蒜苗，葱姜蒜，根据个人口味选择的调味料，不过这里面有点睛之笔，容后再叙。
第一步， 有人会建议清水养几天。河蚌买回家以后，像螺蛳，田螺一样，不要马上烹饪，而是放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。听上去很有道理，不过今天赶着要下锅做菜，此步骤省略了，结果证明问题也不大。
第二步，开蚌取肉。有人传授剖取河蚌肉的窍门，先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 50 红烧肉有许多方法，所以也不至于老吃那一味。人生应该把自己放在可以很多选择
的前提上，这样，进退自如。有时候拿红烧肉下饭，有时候拿红烧肉把酒，有时候拿红
烧肉叙旧，有时候拿红烧肉说三道四。总之，不一定是最美妙的人生态度。每一次游移
，都发现一个方向的宽阔。
小龙虾做到好吃的时候，调味的汁水要浸入肉里，然而虾肉还要嫩，嫩到弹牙的地
步最好。所以不要怕脏，更别多事情，洗虾的时候将屁股后那根筋（准确的说，应该是
虾的消化肠）拿掉。拿掉了，随便你怎么煮虾，虾肉也是散的。散是虾类食材最糟糕的
一个境界，入口化开若干条烂烂的纤维，牙齿也是嫌弃他的。
菜场要老去，老去了，才有人情味。买菜买的就是人情味，是生活的味道。买五花
肉，老板说卖完了。也不推荐其他。旁边一个大妈说，你买前胛肉嘛。我还没有开口。
老板先说了，你不懂的，他是专买五花肉的。只好明天请早。
朋友不但馋，也有毅力。带我去若干里外的一个镇上吃面条。去三次，前两次都关
门，问邻居，说是老板旅游去了。倒也洒脱。第三次去，总算吃到，汤头是不错，传说
的大排也就尔尔了。
食后感触，就和刘备三顾茅庐，请诸葛亮出... 阅读全帖 |
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