m****0
发帖数: 118 | 1 山西的面食远近闻名，种类繁多，而在众多的面食种类中有一种面食爽滑弹牙，面香浓
郁，这种面食就是拉条子。
制作山西拉条子：
Step 1和面
和面应该选择高筋面粉，准备适量清水，在水中加入少许食盐，将盐水倒入面粉中和匀
即可。
Step 2醒面
和好的面团擀成半厘米厚的面片，用保鲜膜包起放入冰箱内冷藏2-3小时。
Step 3制面条
用刀将面片切成条状，宽窄可以自己掌握，在切好的面片上涂油或撒面粉以防面片粘连。
将条状面片摞起抓住两端，均匀用力，轻轻拉开，对折后继续拉伸。可去掉面条两端比
较厚的面。
Step 4煮面条
面条放入水中用筷子一搅拌就会散开，煮1分钟即可出锅。
Step 5准备配菜
将豆芽在滚水中汆烫放入碗底，面条倒在豆芽菜上，加入酱汁。
酱汁可用酱油和醋调制。
再加入蒜、葱花、辣椒皮，辣椒面。
最后将油烧热，淋在辣椒及配菜上即可。 |
|
发帖数: 1 | 2 没有什么比腊味更能跨越东西南北，代表一份国人团圆独有的烟火气。
“小雪腌菜，大雪腌肉”。记忆中的冬天，家家户户都会忙着腌制腊肉。而大雪前后，
气候相对干燥，此时制作的腊肉品质好，口感佳。临近年关时节挂满屋檐的腊肉，已成
为记忆里的抹不去的一道风景。
腊月食腊是中国人的传统。因各地气候不同，腊味的做法、口味不尽相同。但不论是腌
制或是熏制，甜口还是麻辣，家的味道永远凝聚其中，唤醒年味最深的记忆。正如《舌
尖上的中国》中对腊味的描述：
这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这
些味道才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
江浙：鲜美无比
江浙的腊味讲究一个鲜字，吃的是咸香味浓。
江浙腊味的代表作当属金华火腿。采用当地的两头乌猪的后腿，经过上盐、整形、翻腿
、洗晒、风干等程序，数月乃成。外形俏丽、肉色鲜艳、芳香独特、风味悦人，堪称四
绝。
阳春三月，竹笋上市，用腊肉、竹笋和百叶结炖一锅腌笃鲜，是江南一绝。各种食材在
砂锅中慢火炖，汁浓肉酥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，奶白浓香的热气中，一口汤下肚，
便满口留香。江南的韵味，尽在于此。
广... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 3 蹄是种富含丰富胶原蛋白的食物，经常吃猪蹄能够让皮肤变得细腻，所以很多的女生都
爱吃猪蹄。当然，猪蹄能够笼获大批的人心除了富含胶原蛋白外，它肥而不腻的口感，
爽口弹牙的肉质也是其中的关键！猪蹄的做法有很多，蒸煮焖炸煲汤，无一不可，这期
的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道香辣可口，百吃不腻的香辣猪蹄做法想
学的小伙伴们就赶紧围观吧。喜欢美食的小伙伴们也记得给我点个关注哦，我每天都会
更新分享不一样的美食教程，想学总有一道是你的菜哒！
首先准备食材：
猪蹄 X 800g
小葱，大葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，草果，八角，陈皮，花椒，桂皮 X各适量
食盐，鸡精，料酒，生抽，老抽 X适量
1.食材准备好之后，我们处理食材，猪蹄买的时候提前叫卖猪肉的老板给你剁成小块，
回来后清洗一下，如果有猪毛没刮干净的就处理干净。猪蹄处理干净后，起锅加入清水
，猪蹄冷水下锅，加入1汤匙料酒，加入5片姜片，加入2段葱段，盖上锅盖，大火煮沸
！水煮沸之后，如果有浮沫，记得用汤匙撇去浮沫，再煮一分钟!
2.提前准备一个较大的汤碗，加入半碗的清水，猪蹄焯好水之后，用漏勺把猪蹄捞起，
然后装入汤碗过凉水，猪蹄过完凉水... 阅读全帖 |
|
a*****a
发帖数: 19262 | 4 ortho－k very expensive.
这年头养娃太费钱了，整牙要一笔，眼睛要一笔，daycare一笔，大学学费一笔，平时
学习各兴趣班一堆，结婚嫁人一笔。。。。 |
|
E*A
发帖数: 10744 | 5 我感觉做出来都筋斗弹牙，意面偏硬
家里几个面条杀手，放话天天要吃，想多换点口味 |
|
E*A
发帖数: 10744 | 6 大米和水按比例调好，浸泡30分钟后再用高压锅蒸，颗颗弹牙，除非水放多了 |
|
h***e
发帖数: 20195 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 美国人疯狂喜爱的中餐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 10 11:53:51 2013, 美东)
http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201310/10/t20131010_1600127.shtml
2013年10月10日 17:45 来源：新华网
在美国有这么些中国菜，每个中国餐厅都可以点到。外国人认为它们很好吃，是正统的
中国食品；中国的学生对它们深恶痛绝，觉得是侮辱了中国菜。
从前菜开始说起吧：
Crab Rangoon (蟹角)：听起来好像是一道海鲜，可惜事实是这只是一道有奶酪炸
馄饨。
Spring Rolls(春卷)：传统意义上的春卷外皮薄脆，芯子一般用大白菜香菇豆腐干
丝等制成。而在美国的春卷个个都有着饱满的滴油的外皮和可怜的豆芽肉芯，受到大众
的欢迎。
Lo Mein(捞面)：捞面的话以蚝油捞面为主，面条要弹牙才好吃，而美国的捞面一
般都糊成一团，而且放很多酱料，不是过甜就是... 阅读全帖 |
|
b*****r
发帖数: 2065 | 8 到东岸3天的样子，Priority mail的。顺便给你一个泡制海参的秘诀，是我丈母娘研发
出来的，就是放在冰箱里炮制海参，大概4～5度温度下，缓慢泡发，泡一周左右，大概
泡到3倍大小，星期6要吃的，星期一就开泡，这样泡出来的海参比较弹牙，比较Q，否
则温水泡出来的比较软，不够筋斗。 |
|
|
l**s
发帖数: 20567 | 10 第四次下单终于寄出来了
现在低端的锅子都不如以前的老象印（同样的米）
家里的老象印都用10+年了，内胆coating 有剥落，所以想换
有人用过，看网上照片能把粥煮得很黏稠，象瓦罐做得一样，老象印做不到，水是水，
米是米
等我用过了再来比较一下
刚试过从kolhs 买的象印，made in japan, 米饭做得一点也不fuzzy弹牙，时间还比我
的老象
印长15分钟，真是差多了
就多个steam的功能，还是决定退了 |
|
l***5
发帖数: 3433 | 11 商业周刊第 1054 期 <<游惠玲>>
眷村菜最大特色，是不限南北口味，中坜「一张桌」，从北方菜、云南菜到混搭而成的
创意菜都有，是眷村菜的代表性餐\厅。
先说葱油饼，一口咬下去，外皮酥脆，再嚼几下却又发现内里Q软弹牙，不一会儿，葱
花的香气渐渐出来，清新不油腻。
这是因为一张桌用「冷面」（制作面团时，仅加入冷水和面）做油饼，因此，脆度高一
点；一般以烫面（和面过程中加热水）做成的油饼，尝起来较为松软。
一张桌老板娘安振池字正腔圆的口音，来自本籍河北的军医父亲，她小时候曾经辗转住
过桃园几个眷村，最后来到中坜市的「陆光六村」落脚。结婚后为了服务在村子里修缮
房子的工人，做得一手好菜的安妈妈，就在家里摆\起了一张五人的小圆桌，做起家庭
生意。
那是民国八十年底的故事，十七年后的今天，陆光六村已准备拆除，但安振池仍延续眷
村的家乡味，抚慰熟客的脾胃。
葱油饼之外，店内的「珊瑚饼」也是一绝，滋味香甜酥脆，即便凉了，还是好吃。橘黄
色的外观，乍看以为是加了地瓜，其实「从前是为了要骗小孩吃红萝卜，才打成汁和到
饼皮里。」安振池的解释令人莞尔。
北方馆子少不了的饺子，店里也有。与众不同的是，饺 |
|
l***5
发帖数: 3433 | 12 1.德国香肠..右边的肉扎实像台湾口味,左边很Q弹牙,不过都长的小小的? |
|
b********t
发帖数: 159 | 13 台湾基本上是好地方
盲人或受伤的人上捷运，
转车时候都会有服务人员交接带路，
非常温柔来著。
而一年四季都有各种各样的蔬菜海鲜，白米与茶
随便简单煮一煮就很好吃了。
每样食物都有自己的特性，跟人一样
这件事的麻烦不在于别无选择
而是狭隘的消费观念造就了所有商品都长得一模样
例如只少新竹以北的小吃店
都会提供一种红艳艳一点也不辣的古怪辣椒酱
如果自己作的辣椒酱，不可能味道分毫不差。
什么都要求香浓，细致绵密，弹牙Q等等之类
那真的什么变态的事情都会有罗。 |
|
t*m
发帖数: 4414 | 14 我觉得冷水刺参肉比较紧，有弹牙的感觉。暖洋海参，皮松肉烂。 |
|
m******u
发帖数: 1213 | 15 ●买
选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都
是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和
爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们
尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或
红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚
用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，
所以我们要买软壳的。
●汰
其实酒店里的龙虾只是用十三香了什么的重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间
，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。
我们江苏人平时吃小龙虾是这样的：
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊
；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便... 阅读全帖 |
|
b****D
发帖数: 11 | 16 供求：出售自家产湖南香肠
前一段时间，跟朋友一块做的香肠，还放在冰箱里，现在还没有吃完。
自己家做的，原本不卖！
但是为了提倡健康饮食，坚决抵制诱惑轰炸广告，现无盈利销售，5 /lbs仅限老ID！
新ID们继续享用你们那种松松垮垮，弹牙，肥腻的四川香肠吧。你们有肥香肠我们不羡
慕，我们的朴实香肠你们也不要来。 你们吃你们的肥松香肠，我卖我的实椒香肠，
我家香肠自家产，再加上我的破照相技术，不上相， 不是专业的，但是是实打实的好
肉，和实打实的干净。
黑的是黑胡椒。
我们这香肠不好看，但是朴实，比肥肉好。我们做的其实也故意买了肥肉，但是，大家
看到了，肥肉的比例不太 shock，我们是实打实的黑胡椒肥肉比例7：3，绝不虚假宣传。
我们做的香肠也是风干的，风干后，绝对没有缩水的空隙哈，跟棍似的！
我们自己实打实地灌，不偷工减料， 呵呵
另外，号外一下： 我家领导拿这下酒吃！
数量不多，预购从速！直接电我，或站内信我，欢迎随时来稿来函！
我们的服务宗旨是：送货上门，优质专业高效，客户至上。 |
|
s********e
发帖数: 18 | 17 芝加哥真冷，回家后决定再也不抱怨我们那旮旯冷了。实际温度-4，weather.com 说
feels like -11。。。所以景点基本没逛，一门心思扑吃上了。去吃之前主要参考本版
精华区，所以留点tips，给到芝加哥打牙祭的农村人一点经验。
1. 强记
根据网上一篇叫作“风城吃喝”的帖子，主攻这家。说实话看到6.95一盘的椒盐鸭下巴
居然有十根时激动坏了，不仅平过广州的茶餐厅，味道也不输太多。虽然这两天被芝加
哥的第一场雪折磨坏了，但能吃上如此性价比的鸭下巴，也算不虚此行了。临走时特地
去打包了两份带走。
清蒸红立鱼：鱼算不上好鱼，但可能是活鱼，蒸的功夫也到家，入口还是非常鲜嫩的。
价钱也很平，只要11.95。
铁板鹅肠爆牛爽肉：鹅肠很脆，牛爽肉嫩而弹牙。很好奇牛爽肉是如何做的，因为不是
单纯勾了嫩肉粉的嫩，嚼起来很有韧性的感觉，难道是锤子砸过？
萝卜牛腩：牛腩还不错，酥而不烂。萝卜明显是白灼了以后扔进牛腩里的，没什么味道
。好像也只要六块多。
卤汁墨鱼：还不错，爽滑鲜美。
豆干菜脯炒蚬肉：作为下饭菜还不错。
鱼肚粟米羹：还行吧，鱼肚炸过的，类似南方的皮肚，挺鲜的。
椒盐排骨：普通快... 阅读全帖 |
|
|
e****7
发帖数: 644 | 19 以前同学，还有同事都是武汉的
每年过年回来，我都点名要带熏腊肉，熏鱼，熏肠，还有最最最最最爱的鱼糕
那种鱼糕是把鱼肉切下来剁碎，然后加配料什么的再搅拌成糊糊，大火蒸，然后做成后
，表面是金黄色的，鱼糕的口感超级超级好～～弹牙味道也鲜美极了
之前蹭过N多湖北人手工做的热干面。大爱芝麻酱口味的食物 |
|
v**o
发帖数: 4956 | 20 死鱼烂虾都用硼酸处理了，烂肉都变得生鲜弹牙，好东西！ |
|
p****x
发帖数: 643 | 21 ZZ世界新闻网
1 恶心餐馆！切辣椒哈啾加料
世界日报1日报导，南加州某华资餐馆在包子、饺子馅料中加入在中国大陆有争议的化
学调味料「一滴香」，还使用廉价肥猪油充肉馅，甚至用擦地板用来挤拖把的水桶兼作
挤青菜的工具，报导引起读者广泛关切，网络上许多回应议论纷纷。
在圣盖博市开店的艾太太向本报说，华资餐馆类似这种不道德的「肮脏」行径她亲眼目
睹。她的邻居是一家卖辛辣口味特色的餐馆，她每天亲眼看到餐馆员工在非用餐时间，
用塑料桶把买回来的辣椒未经清洗，就放进不知髒不髒的塑料桶中，用园丁剪树用的大
剪刀反复不断在桶中「切剪」辣椒。
由于辣气逼人，餐馆员工经常被燻得朝剪碎的辣椒桶中不断「哈啾！哈啾！」打喷嚏。
所有口水、鼻涕直接喷进桶中，剪完了就提进厨房，由于已剪碎的辣椒不可能再清洗，
餐馆就提供这种「加味」辣椒给客人吃。
艾太太说，客人不知情下吃进肚子，想来让人感觉恶心，「所以这家餐馆口味再好，我
们家从不敢去吃，简直太恐怖了！」
使用「一滴香」的餐馆由于是员工爆料，在洛县卫生局采取措施前，本报无法详述该餐
馆店名、地址，很多读者好奇餐馆在那里。读者badbug2000说，对这类黑心餐馆，应... 阅读全帖 |
|
G*******n
发帖数: 3144 | 22 正宗汕头牛肉丸!!!
是真的弹牙的噢!!! 参考周星驰<食神>
这边吃过的都太粉太难吃了~~~~ |
|
k*****y
发帖数: 4550 | 23 即便是朵颐，大四川，膳坊这样的名店
水煮鱼还是不行
鱼片是太厚就是太粉
好怀念国内又薄又弹牙的鱼片。。。 |
|
g*******a
发帖数: 31586 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EPA (epa), 信区: Food
标 题: 【EPA】四十款美食迎新春，方子在21楼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 12:27:42 2011, 美东)
低产的一年，简单的美味，喜欢的朋友请鼓励一下，双黄好运包送给翻页的同学，需要
菜谱的我会尽快回复
祝大家兔年大吉吉祥如意意气风发发财致富富贵逼人
吉祥蒸饺
香菇烧卖
水煎包
摊饼
芝麻花卷
锅贴
梅菜蒸肉夹馍
弹牙牛肉面
葱油饼
迷你披萨
锦绣炒饭
双色发糕
鲜香盒子
桂圆莲子粥
盐水鸭腿
虾油皮冻
凉拌牛杂
红油猪耳
如意蛋卷
三杯酱瓜
烤鹌鹑
油闷大虾
茶树菇烧排骨
肉末烧茄子
黄金小土豆
粉蒸排骨
红烧鳟鱼
豆瓣鱼
多汁豆腐
手抓排骨
剁椒豆腐
香辣腰花
水煮鱼片
番茄丸子汤
香脆杏仁
豌豆黄
简易酸奶
无油肉松
玛格丽特饼干
华夫饼
轻乳酪蛋糕
琥珀核桃 |
|
k*****y
发帖数: 4550 | 25 嘉嘉新出的火锅料很棒
脆肠很弹牙，鱼豆腐鲜
用来麻辣烫太棒了 |
|
C****o
发帖数: 994 | 26 怎么个好吃？有啥特色？
里面有没有汤汁？肉馅是不是弹牙？锅贴的底子是不是金黄焦脆的？ |
|
s********b
发帖数: 2494 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EPA (epa), 信区: Food
标 题: 【EPA】四十款美食迎新春
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 12:27:42 2011, 美东)
低产的一年，简单的美味，喜欢的朋友请鼓励一下，双黄好运包送给翻页的同学，需要
菜谱的我会尽快回复
祝大家兔年大吉吉祥如意意气风发发财致富富贵逼人
吉祥蒸饺
香菇烧卖
水煎包
摊饼
芝麻花卷
锅贴
梅菜蒸肉夹馍
弹牙牛肉面
葱油饼
迷你披萨
锦绣炒饭
双色发糕
鲜香盒子
桂圆莲子粥
盐水鸭腿
虾油皮冻
凉拌牛杂
红油猪耳
如意蛋卷
三杯酱瓜
烤鹌鹑
油闷大虾
茶树菇烧排骨
肉末烧茄子
黄金小土豆
粉蒸排骨
红烧鳟鱼
豆瓣鱼
多汁豆腐
手抓排骨
剁椒豆腐
香辣腰花
水煮鱼片
番茄丸子汤
香脆杏仁
豌豆黄
简易酸奶
无油肉松
玛格丽特饼干
华夫饼
轻乳酪蛋糕
琥珀核桃 |
|
i********6
发帖数: 4766 | 28 满版的谈情说爱，俺偏要反其道而行之，回归本版一贯优良传统---CI！
打算写一个广州美食系列，不知道能坚持多久。。。估计跟我馋虫衍生速度成正比吧。
大家将就着看哈。
来美多年，最怀念的，自然是祖国的ci。尤其故乡以好ci，会ci闻名全国。“食在广州
“，相比西北的辛香，江南的甜腻，四川的麻辣，广东菜以清淡鲜香，做工考究，用料
精细著称。
先介绍几间广州著名的老字号特色店。
1。太平沙财记牛腩粉
牛腩粉是广东人常吃的便食之一，几乎所有的粥粉面铺子，这一味是必备。偏偏这
太平沙财记，凭着牛腩粉能在一片粉面店子里打出响亮的招牌。
本店坐落在北京南路，店面不大，但经常人满为患。牛腩切的方正大块，炖得软烂
鲜滑，汤汁清鲜醇厚，河粉雪白弹牙。配上碧绿葱花和芫荽，爱吃辣的还可以加点据说是
本店百年秘方的辣椒酱。价格十分实惠，10元一个中牌，足够一个正餐的量了。
财记金牌老字号，现在在广州开了多间分店，珠江新城，光大花园，甚至东莞都有
分店了。不过我还是最中意本店。地址贴一个：
北京南路太平沙16号首层，电话88575290 |
|
y****j
发帖数: 2971 | 29 巴东的神龙溪水就是绿的，一进那个岔道，水就变绿，空气也一下子好了。
定了条江团，是巴东当地渔民现抓送上船的，2斤8两，650人民币，做了两吃，非常新
鲜，鱼肚是雪白弹牙的。 |
|
x*****n
发帖数: 1905 | 30 我小学3年纪被老妈抓去学国画，半年后我quit了，我妈继续学了一年，画的有模有样
。。
5年纪被抓去学钢琴，半年后又quit了，我妈又坚持学了很久。。
初中自己要求要学一门乐器。我爸妈带我去见老师让我自己挑。老师示范了长笛，我觉得很酷，但我爸妈都不支持，说等我
年纪大了没牙了就不能吹了。最后选定琵琶，他们虽不支持，但还是帮我找了老师，我每周背着琴去老师家报道，坚持了到
高中毕业。。
我LG比我妈聪明，知道对付这种逆反的人，不能推，得反着来。 |
|
s*********5
发帖数: 5637 | 31 原帖和图见：
http://mp.weixin.qq.com/mp/appmsg/show?__biz=MjM5NDc0NDI4NQ==&a
Trade Joe's和Whole Food相比，价格相对便宜很多，但是质量绝对不差！因此高性价
比赢得消费者的青睐。下面就和大家分享下比较受欢迎的一些产品，小本本准备好噢！
迷你牛角面包 Mini Croissant Ready to bake
这款牛角面包一盒有八个。如果第二天想用它做早饭，只要前一天晚上取出来解冻，早
晨直接扔进烤箱就可以了。等你洗漱完毕，新鲜的小牛角面包就烤好了！还有什么比一
大清早就能吃到新鲜出炉的牛津面包更幸福的事情呢？除了迷你牛角包，他家还有巧克
力牛角面包的半成品。也非常不错！
糯米糍冰淇淋 Mochi ice cream
日式的糯米糍冰淇淋，里面是香甜的冰淇淋，外面的弹牙的糯米衣。一共四种口味，抹
茶，草莓，芒果和巧克力！每一种都深得我心。
面包鳕鱼条 light breaded cod sticks
晚餐不知道做什么的时候，我就烤一盒鳕鱼条。只需要扔进烤箱，到时间取出就可以了
，毫无压力。鳕鱼很嫩，外面的面包... 阅读全帖 |
|
j***h
发帖数: 4412 | 32 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: Cantonese
标 题: 出口象拔蚌到中国 美国印第安人发达了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 4 12:16:12 2011, 美东)
出口象拔蚌到中国 美国印第安人发达了 2011-02-04 世界日报
由于亚洲人喜欢吃象拔蚌(geoduck)，特别是在过农曆新年期间，并且认为它有壮阳作
用，住在世界最大象拔蚌产地之一、华盛顿州普吉湾班桥岛的印地安部族，潜入深海捞
捕象拔蚌而收入丰厚，最多可达一天5000元，又不需要缴联邦和州所得税，他们捞捕的
象拔蚌也大量出口到中国。
华尔街日报报导，普吉湾的苏跨米希族(Suquamish)和其他九个部族组成了主权国，从
事捞捕象拔蚌和海参、螃蟹、蚝等海鲜的生意，在农曆新年前，象拔蚌的港口价格从1
月初的每磅8元，涨为15元。苏跨米希族有25名有执照的潜水捞捕人员，他们一次下海
90分钟捞捕象拔蚌，可赚进1000至2000元。今年从普吉湾捞捕的海鲜已达价值200万元。
肉质鲜美和弹牙的象拔蚌可长至20磅，体积和重量有如... 阅读全帖 |
|
w*****g
发帖数: 339 | 33 来自主题: SanFrancisco版 - 喜欢鱼翅的 谁说的？就是人造粉丝的口感也不同，比较弹牙。 |
|
m********a
发帖数: 1601 | 34 我看了严重觉得去的不是我说的地方......
我说的地方，绝对不止坐 8－10个人，有 3x3 排大小桌子：左右三张小的4人桌，中间
两张圆桌，经常是 20个人＋在座。
我点的虾饺拿上来就是四个一笼，热气腾腾，很多汁、弹牙。我要的一份蛋塔，等所有
东西都上了，蛋塔没上，服务员说因为卖完了正在烤新的，然后发现邻桌吃完了也是在
等蛋塔。但是等我们吃完了蛋塔还没做出来-----所以我觉得它家东西是现做的。
和我拼桌子的前后两家人，都是香港人，点的粥和饭看起来都挺好的，一家三个人分吃
得挺开心。其中就有皮蛋瘦肉粥....很稠。
虾饺、烧卖、鸡爪都是按笼卖的。你说的软饼我没在餐牌上看到过。白糖糕是按块卖的
，因为叫白糖糕所以挺甜，我只掉吃一半，不知道是不是你说的软饼。
没有注意餐牌上有没有生煎包，貌似生煎包不是广式的，而是沪式的食品。
真的是我说的那个地址和名字的点心店吗？
我印象里也没有塑料餐具的印象......
方特别小， 只能做8-10个人的样子。 |
|
m********a
发帖数: 1601 | 35 突然很馋国内那种皮很弹牙的鸡，鸡皮金黄润泽，鸡肉有自然的清香，好像，唯一的调
料，就是盐......
不管是盐局还是白切，说吧，你觉得谁家这样类似做法的鸡最好？
我要叫个外卖～！ |
|
c********n
发帖数: 2166 | 36 "皮很弹牙"应该是盐焗。
使我想起家乡正宗的做法，一锅粗海盐焗整晚，那个香。。。餐馆都是速成做法，没法
比。。。 |
|
e****a
发帖数: 4783 | 37 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: SanFrancisco
标 题: 出口象拔蚌到中国 美国印第安人发达了 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 4 12:16:25 2011, 美东)
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: Cantonese
标 题: 出口象拔蚌到中国 美国印第安人发达了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 4 12:16:12 2011, 美东)
出口象拔蚌到中国 美国印第安人发达了 2011-02-04 世界日报
由于亚洲人喜欢吃象拔蚌(geoduck)，特别是在过农曆新年期间，并且认为它有壮阳作
用，住在世界最大象拔蚌产地之一、华盛顿州普吉湾班桥岛的印地安部族，潜入深海捞
捕象拔蚌而收入丰厚，最多可达一天5000元，又不需要缴联邦和州所得税，他们捞捕的
象拔蚌也大量出口到中国。
华尔街日报报导，普吉湾的苏跨米希族(Suquamish)和其他九个部族组成了主权国，从
事捞捕象拔蚌和海参、螃蟹、蚝等海鲜的生意，在农曆新年前，象拔蚌的港口价... 阅读全帖 |
|
a*****a
发帖数: 2755 | 38 其实只要是面我就很爱吃。。我连泡面都觉得很好吃。。你鄙视我吧。。
我也没去过日本，不知道正宗的日式拉面是怎样的
但是以前在国内吃过一次很好吃的，就是有点奶白色的那种浓汤，但是很鲜很香却不闲
面很劲道有咬头，不会软绵绵塌掉
（不过软绵绵塌掉我也喜欢吃。。鄙视我吧。。）
之前看微博都说面会弹牙啊什么的，我也不知道这是个什么感觉。。。。
人家形容的都好高级
其实国内的拉面也挺好吃的啊
上中学的时候学校附近有个拉面店，一碗最普通的才2块钱，清汤寡水的
可是现在想想也觉得爆好吃啊 |
|
r****e
发帖数: 306 | 39 其实吃了好一阵了，不过我信奉回忆会让一切更美好。。。呵呵，其实是我懒...
话说V叔收到了我砸锅卖铁东拼西凑之数目巨大的包子后，于次日凌晨致电于我（其实
是8点半，但是对懒人我来说相当于凌晨了！），并非常nice的negociate了一个离我很
近的交货地点。数个小时之后，我来到了一parking lot, 只见某帅哥手持当天报纸和
玫瑰花，并穿黑白两色皮鞋。。。。
还是说正经的吧，我最喜欢的V叔食品：
鸭腿！！v叔说叫功封炉鸭，我没文化，听不懂。不过真是好吃亚！我吃过的最好吃的
鸭腿，没有之一！肉质鲜嫩,不柴不腻，香味浓郁，各种味蕾都被伺候得恰到好处，非
常对得起it的高价。不过号称一年只做一次。额，偶有幸吃到一小只腿，从此日思夜想
而不可得，很折磨人啊。
然后是鱼丸！白白嫩嫩，鲜Q弹牙。不知道是不是放的鱼跟超市的不一样，V牌鱼丸真是
鲜很多阿！感觉煮一会，汤里都是鲜味呢！另外一个bonus是吃起来也放心，想想超市
的鱼丸估计不会用什么好材料吧，咱V叔，别的不论，用料那是绝对不求实惠滴！ |
|
|
s*********9
发帖数: 9860 | 41 那儿的炸酱面很正宗，云吞面也爽口弹牙很好吃，只是分量太少了
还有在韩国店里面的韩过小店也不错，希望这两间店子将来能搬回来 |
|
q******n
发帖数: 4479 | 42 看完台湾美食节目，发现软软，qq是台湾人喜欢的口味。问观众，为什么觉得这个菜（
点心）好吃啊？回答必是，很软，嚼起来很Q,很弹牙 |
|
m******e
发帖数: 1244 | 43 上次已经说过了，没有点老熊的招牌菜，实乃一大失误。刚好周末买菜，这次拖家带口
，把我家一大一小两个男人也带上了，呵呵~
其实我最想吃的是那个成都烧全鱼，无奈zt不肯吃吴郭鱼，只好作罢。幸好我跟闺蜜商
量好了下周挑个午餐时间再去一次，她还没有去过老熊，所以看起来近期内还有补上的
机会，呵呵。
试菜之一：荷花豆腐。
版上有人提起过鱼香茄子煲，于是就想点这个给小孩子吃，软烂焾熟，应该适合小孩。
不幸小太爷不吃辣的，在小熊同学的建议下把鱼香茄子煲换成了荷花豆腐。后来证实确
实不错，卖相好看，味道也好。那个豆腐不是普通豆腐，而是类似于鸡肉（鱼肉？）跟
豆腐一起绞碎了，再重新倒模或者蒸熟了切的块。就是拿这个豆腐跟虾仁，花枝，笋片
，火腿（应该是spam）一起炒，再加上蕃茄和烫熟的青菜摆盘。
这个菜，我要强调一点的不是如何美味，而是两个细节：蕃茄是去了皮的，虾仁非常新
鲜，而且去了肠线，很干净。不知道大家在别的饭店经历如何，我反正经常叫了一盘清
炒虾仁之后，费眼费神自己慢慢把虾的沙线剔掉，那叫一个郁闷啊。可见在备料的时候
，还是很细心的。
如果非要提点意见，就是青菜的菜梗部分是不是在洗的时候能再注意... 阅读全帖 |
|
m******e
发帖数: 1244 | 44 很郁闷的是, houston好吃的广式点心真的不多了.
翠苑的点心还不错, 就是远了点儿. 只要叫些中规中矩的比如虾饺烧卖肠粉之类的, 那
基本不会太失望, 墨鱼仔鸭掌之类的就算了. 不过我也好久没去了, 不知道他家的水平
是不是一直维持在那个水平.
东海的点心时好时坏, 能不能碰到好师傅全凭运气. 有一段时间(1个半月左右) 他家点
心如有神助, 变得很好吃, 可惜俺高兴得太早了一点, 上星期再去就不行了.而且可以
肯定的是, 上次那个虾饺里的虾多半用碱水泡过, 好大一股碱水味儿, 不建议吃友们叫
这道点心.
凤城也是, 吃10次, 能有2次好吃就谢天谢地了.而且价钱也不给力, 上次一个芋角上来
, 里面还是凉的, 很郁闷.
金山是越南人吃的, 去了一次就敬谢不敏了.
总之, 翠苑,凤城和东海都值得一试, 可是后两家的质量不怎么稳定的说. 碰到好师傅
当班就再好不过, 不然就吃一肚子郁闷, 哎. 建议爱吃广东点心的饭友们上来先叫一个
虾饺, 这个是考验点心师傅的试金石, 好的虾饺皮不能厚, 不能有粉, 薄薄的半透明状
, 柔韧有咬劲, 虾仁要饱满大粒, 爽脆弹牙, 这才是好虾饺. 一... 阅读全帖 |
|
m******e
发帖数: 1244 | 45 很郁闷的是, houston好吃的广式点心真的不多了.
翠苑的点心还不错, 就是远了点儿. 只要叫些中规中矩的比如虾饺烧卖肠粉之类的, 那
基本不会太失望, 墨鱼仔鸭掌之类的就算了. 不过我也好久没去了, 不知道他家的水平
是不是一直维持在那个水平.
东海的点心时好时坏, 能不能碰到好师傅全凭运气. 有一段时间(1个半月左右) 他家点
心如有神助, 变得很好吃, 可惜俺高兴得太早了一点, 上星期再去就不行了.而且可以
肯定的是, 上次那个虾饺里的虾多半用碱水泡过, 好大一股碱水味儿, 不建议吃友们叫
这道点心.
凤城也是, 吃10次, 能有2次好吃就谢天谢地了.而且价钱也不给力, 上次一个芋角上来
, 里面还是凉的, 很郁闷.
金山是越南人吃的, 去了一次就敬谢不敏了.
总之, 翠苑,凤城和东海都值得一试, 可是后两家的质量不怎么稳定的说. 碰到好师傅
当班就再好不过, 不然就吃一肚子郁闷, 哎. 建议爱吃广东点心的饭友们上来先叫一个
虾饺, 这个是考验点心师傅的试金石, 好的虾饺皮不能厚, 不能有粉, 薄薄的半透明状
, 柔韧有咬劲, 虾仁要饱满大粒, 爽脆弹牙, 这才是好虾饺. 一... 阅读全帖 |
|
b*******e
发帖数: 6920 | 46 很糯的。
粽子也不能煮太烂，要能看着粒粒珠玑，吃着香糯弹牙 |
|
y****e
发帖数: 1712 | 47 中秋节将至，跟好朋友聚在我家聊聊天，吃吃饭，叙叙旧，展望一下未来。
我们都是食肉动物，尤其爱吃烧烤，所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人，根
本吃不下太多东西，简单准备了一些鸡胗，鸡心，虾，蘑菇，还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来，就变成
了著名的“真心”串儿，如果再加上一个鸡翅，就是“真心真意”串儿了，很好玩吧？
（这是从一个朋友那听来的），羊肉我买了5磅，切成小块，不需要腌制，烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过，就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的，商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的，老美
烤大块肉用的话比较方便，可是要想烤串儿，就不太好操作。我买的这个长度正好，可
以轻松的把肉串架上去，便于翻面，还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简，就放盐，孜
然粉，孜然粒，辣椒面，就足够了。吃的就是羊肉那种特有的香味，当然你也可以说那
是膻味。咱就好这一口，很多人喜欢提前腌肉，还要放什么五香粉花椒粉胡椒粉，完全
破坏了肉本身的鲜味，不可取。盐可以多放点，一咸出百味嘛。羊肉串旁边短一... 阅读全帖 |
|
y****e
发帖数: 1712 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Tue Sep 25 23:49:55 2012, 美东) 提到:
中秋节将至，跟好朋友聚在我家聊聊天，吃吃饭，叙叙旧，展望一下未来。
我们都是食肉动物，尤其爱吃烧烤，所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人，根
本吃不下太多东西，简单准备了一些鸡胗，鸡心，虾，蘑菇，还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来，就变成
了著名的“真心”串儿，如果再加上一个鸡翅，就是“真心真意”串儿了，很好玩吧？
（这是从一个朋友那听来的），羊肉我买了5磅，切成小块，不需要腌制，烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过，就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的，商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的，老美
烤大块肉用的话比较方便，可是要想烤串儿，就不太好操作。我买的这个长度正好，可
以轻松的把肉串架上去，便于翻面，还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简，就放盐，孜
然粉，孜然粒，辣椒面，就足够了。吃的... 阅读全帖 |
|
c*****g
发帖数: 3871 | 49 今天去吃饭，老板过来念叨说网上说悦来好吃，其实是托们在炒作，我们家下周也开始
有双龙虾特价了...我立刻表示托们破坏健康和谐的市场，太可恶了，另外我们今天能
不能就试试特价，老板又开始支支吾吾，说批量的龙虾要明天到，我去，太猥琐了
最后还是黑啤一只，葱姜一只。特价是从下周一开始，每周1，2，3，中午，（晚上不
太确定，老板在念叨的时候我没听清楚），两只可以分开做，老板拍着胸脯说两只一样
大，绝对不学中国城拿一大一小来糊弄人。但是我对老板人品产生质疑，万一她拿两只
一样小的不就还不如悦来？反正下周再去试试看了
海港的好处是人没有那么多，门口动不动就排上半个小时，让我每次都能想起以前领救
济的心酸岁月。从今天吃得看，龙虾也挺新鲜的。葱姜的葱姜味道没有悦来那么重，不
过更好的反应了肉质。黑啤的应该是越南人的做法，也挺好吃的。肉脆弹牙，海鲜特有
的鲜甜味浓郁。
双龙虾是18.99，明显是在叫板悦来。 btw:海港的米饭质量还可以，比悦来的渣米要强
下周有没有闲得无聊的同好，我们先各自去点个双龙，然后再装做偶遇拼桌，最后实现
1桌每人一套双龙的目的。他们菜单上还没写不允许点多份，不过估计是早晚的... 阅读全帖 |
|
x*****8
发帖数: 10683 | 50 现在cup size已经不重要了！
韩国美女房东遥不可及。过去一两年我们经常text message。但是自从这次晚餐后，她
再也不回我的text了，看来是有意回避了。
再加上我被同事和学生传染了咽喉感染，现在说话都有点困难，更别想唱歌了。
现在我想问一下大家，如果我这个40岁的大叔追一个小餐馆的小招待（十几二十岁，西
班牙裔，或印度/巴基斯坦/孟加拉/斯里兰卡/尼泊尔裔，或韩国裔，或越南裔，面容姣
好，靠打工赚学费)，胜率几何？我至少可以帮她们成为engineer或physician
assistant，对不对？
谢谢！ |
|
