b*****n
发帖数: 1463 | 1 【 以下文字转载自 Anhui 讨论区 】
【 原文由 bibo 所发表 】
屯溪是现在的黄山市府所在地。屯溪古镇，因黄盖等“屯兵溪上”而得名。
那个“溪”应该就是现在的新安江。在夜色中，从三轮车上看过去，她几乎干了，
只能看到一片不算宽的河道。
从新安江边转过来，灯光陡地一变。一条熙熙攘攘的青石板路的商业街扑面而来，
张灯结彩，酒旗飘扬。
老街。
讲到屯溪的吃，就不能不谈老街一楼。屯溪古属徽州的休宁县。此地的饮食菜系自
然是徽菜。
一楼就把着老街的街口，两层，大扇临街的窗极为明亮。建筑的感觉是古式酒楼，
看得出是仿的。这里的当家菜很多。石耳，臭鲑鱼，毛豆腐，青菜，土鸡，是我个
人推荐。
石耳类似于木耳，生在黄山的石缝中，算山珍。颜色和木耳几乎一致，形状也类似
，只是表面密布小小的突起，象鸡皮。可以做成石耳炖土鸡，石耳炒青菜，石耳青
菜豆腐汤。
石耳的口感不象木耳那样肥头大耳，更紧实一些，味道不明显，随顺了同锅的或青
菜或土鸡的味道，象莼菜；细尝还是有一丝感觉的，说不好，好象是山野的筋骨和
清旷，那些味蕾一样的突起吃起来也让人好奇。
臭鲑鱼极鲜美。古代徽州民风节俭刻苦。民谣说“手捧苞米 |
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g******w
发帖数: 216 | 3 阜阳旧称颍州，人口密集，是安徽最贫困的地区。明末李自成贼军对安徽戕害最深，十室
九毁，十人九亡。清初只得从江浙迁徙民众到安徽居住，史有‘湖广填四川，江浙填安徽
’之说。唯独阜阳少受冲击，太平天国虽毁了安徽江南江北，阜阳却未受蹂躏，日寇当年
占领了阜阳周围城市，却始终没有占领阜阳。所以徽商、徽菜、徽派建筑虽名闻天下，安
徽真正的民粹却还在阜阳。
捻军的发源地、老巢雉河集，现称涡阳，也属阜阳。‘捻子’就是把棉麻捻成一股绳子，
就是团伙的意思，是最典型的以家族为纽带的传统黑社会组织。向店铺收保护费、设赌场
、放高利贷、武力替人讨债、勒索乡邻、在集市诈骗，都是捻子的传统职业，而且主持这
些事的并不是小流氓，都是当地威名赫赫的大族大户。
比起江浙一带的青红帮、四川的袍哥，捻子的威力要大得多，因为他们的家族渊源更深厚
，更容易裹胁众人一起干。当年横行上海，各派黑帮都避之三分的安徽斧头帮，仅是捻子
的旁系。李鸿章建立的淮军，一定程度上也是借助捻子的经验建立起来的安徽乡村私人军
队，不过是为清皇室效劳罢了。
如果将来中国爆发内战，谁控制了阜阳，谁就能控制安徽，谁就能控制华东。在礼崩乐坏
、纲常尽毁的中 |
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k****i
发帖数: 1504 | 4 霸王别鸡 用爱情煮成的千古佳肴
12月23日10:26:25 文章来源：网易
论文化，论底蕴，论卖相，论无厘头，经典中国大菜里面相信没有一道可以超过“霸
王别鸡”。换句话说，像这样集爱情、死亡、战争、歌舞等等肥皂剧基本要素于一锅者，
非“霸王别鸡”莫属。
说俗了其实就是王八炖鸡，谁家的厨房里都做得出来。只是安徽人说此乃徽菜之掌门
，江苏人坚持这是苏菜之杰作，山东人又宣称此系鲁菜的代表，凡此种种，皆与“垓下”
以及楚汉相争之双方出场主力的籍贯有关，并非要害所在，要害是：与王八赴汤的鸡必是
母鸡，与母鸡蹈火的王八则须是鳖公，一锅好汤不仅因此而负阴抱阳，更要紧的是忠于原
著。至于“霸王别鸡”的原著这里就不再重复了。
问题是，自从虞姬与项羽“刎别”之后，有关的演义一直层出不穷，关于女方，《项
羽本纪》只是不很礼貌地提过一句：“有美人名虞，常幸从。”此外的种种盖属戏说。“
汉兵已略地，四方楚歌声。大王义气尽，贱妾何聊生”——这是京戏的；“遗恨江东应未
消，芳魂零乱任风飘”——这是“虞美人”的；“虞姬微笑。她很迅速地把小刀抽出了鞘
，只一刺，就深深地刺进了她的胸膛。
项羽冲过去托住她的腰， |
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c**********e
发帖数: 71 | 5 我在科大读书时，其实伙食还不错。 当时也有报怨，但回头想还可以，只是没有熟油辣
椒面，吃饺子光辣酱不过瘾。
特别怀念早餐的油饼加豆腐脑，边吃边往二教走，老师已经开讲了，溜到最后一排，边吃
边听，幸福啊。
中午的大排小排，蒜苔炒肉，很香。 特别是单锅小炒，油爆得燃起来，火焰窜老高，排
队排N长。
才来科大时，啃猪蹄那个费劲，惹得坐对面的GGJJ都笑了，窘得我溜到树丛里躲着啃，狼
狈啊。
好些回在体育馆打球晚了，食堂门口的个体户敲锣打鼓似的欢迎，自今记忆犹新。 个体
户卖的锅贴，拉面，特制的酥油饼，很好吃。
不用说校门口的菜根香的田鸡，市中心的徽菜馆吃过的蟹泥，西餐馆尝的猪排和乡下浓汤
，就是四排楼后面小买部滚热的小包子，清凉的青岛啤酒，也是美味佳肴。
食堂师傅态度也挺好的，我常常用买一份菜的钱买两种菜，一样一半，食堂师傅也没有不
耐烦。
俱往矣，现在在美国的大公司，每天中午吃的是微锅炉热的隔夜陈菜，入耳的是洋人嗡嗡
不清的耳语，入目的是陌生人细嚼慢咽的特写。
望着窗外，竟然怀念N年前在科大吃食堂的日子，我这是怎么了。我得去冰箱找点吃的去
了。 |
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c***r
发帖数: 3965 | 6 那是因为没有专门的徽菜馆子啊.其实最盛的也就是川粤两家而已. |
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m********t
发帖数: 214 | 8 天,完全是不同时空穿来的.
偶老人家在合肥那时侯,记忆中是以下这些. 同时期的给捧个人场哈.(也请西区的大大
们补充.)
红烧蹄膀,蒜泥白肉: 代表餐厅:湘苑,葡萄厅
辣子鸡丁: 阳光
红烧划水: 第六
凉拌凉皮: 北门前的三轮车摊子
土制米酒: 东区女生楼楼下流动小贩
牛肉粉丝: 绩溪路食摊和实验的小炒摊
大嫂水饺和味全水饺: 三孝口
科百水饺: 校内科百, 手工包的, １元７个,３元吃不饱.
没有商标的麻辣花生米和小浣熊干脆面: 科百即以后的科百超市. 刚改超市的时候,
给配了个验钞机. １０元都到紫外线下面过一下,然后比一声"这张是真钞". 雷死人.
合肥麻辣烫: 和四川的红汤不一样,是油炸的,然后沾酱. 腐竹海带什么的.深夜后,就
出现在招待所校门的对街.
南七大排挡/羊肉串: 晚上就出来,红红帐篷密密麻麻.炒田螺很不错.
兰州拉面:绩溪路往裤子大方向的马路上.经过了兰化同学们的鉴定,还是不错的哈.
合肥川味火锅: 蜀王火锅寨
菜肉包和糊牍汤: 黄山路上的小摊儿, 找钱经常找包子.
老头烧小鸡: 三孝口女人街和城隍庙里的徽菜馆
糖炒板栗: 大个头,10元1斤,开口笑的那种 (... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 9 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感
【原 料】
净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍
酒15克，熟猪油25克。
【制作过程】
1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切
成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上
烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火
烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，
加精盐炖至酥烂即成 |
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b**o
发帖数: 5769 | 10 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香
【原 料】
光仔鸡100只（每只约重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜
块20克，白芷25克，肉蔻15
【制作过程】
1.先在光鸡靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊，再在肛门边横开5厘米长的刀口，掏出
内脏，剪断胸骨，用水洗净。然后用刀背敲断大腿骨，从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹
内，将右膀从宰杀刀口处穿入，使膀尖从鸡嘴露出，鸡头弯曲别在鸡膀下面，左膀向里别
在背上与右膀成一直线，使鸡腹内两只腿爪撑开，顶住鸡腹，将鸡别好； 2.将别好的鸡
挂在阴凉处晾干水份，再用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身，下大油锅炸至金黄色时捞出。 3.在卤
锅内放水，将八角等13味香料装入布袋扎口，放锅中煮开，再加入精盐、白糖，将炸好的
鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开后，撇去浮沫，把鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用小火
煮4小时左右即成，煮鸡的卤汁越存越香，保存好以便再用，香料袋在鸡卤熟后捞出，一
般可使用二、三次再更换一次。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 11 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。
【原 料】
嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100
克,绍酒20克,芝麻油15克,?/td>
【制作过程】
1． 葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。 2． 鸡宰杀
，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡
身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼
蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。 3． 饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦
子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四
起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成
5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放
两边，此菜即成 |
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b**o
发帖数: 5769 | 12 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香
【原 料】
甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克，葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克
，精 盐1克、绍酒25克，白
【制作过程】
1、将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去
掉内脏（留下甲鱼盖），剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用），放入开水
锅中煮至水再开，捞出沥水。火腿切成4 大块。 2、将甲骨文鱼块整齐地码在沙锅中，把
火腿、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖好锅盖，旺火烧开后，去除
浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐，再将火腿捞出切成片放
入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即成。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 13 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口
【原 料】
洁白嫩豆腐500克，精腿肉100克，虾仁、绍酒巴、白糖各50克，姜末5克，味精1.5克，
精盐4克，醋15克，豆油100
【制作过程】
1、将精腿肉洗净，去皮去骨，粗斩成肉末，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。
将豆腐切成5厘米风方的12小块，入开水锅焯一下，使豆腐硬功夫结，在每块豆腐中间切
开一个小洞，塞入肉馅成 坯。 2、取鸡蛋清打成泡沫状，加绿豆粉拌成飞糊。 3、炒锅
上旺火，下油烧至四五成热，将豆腐夹肉生坯分别滚上飞糊，下油锅炸至豆腐外表起软壳
、呈金黄色，捞出装盘。 4、炒锅内留油少许，加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开，用湿淀粉勾
薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。
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b**o
发帖数: 5769 | 14 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 造型美观，掌白珠亮，鲜香可口，宴会珍肴。
【原 料】
主料 鸭掌10个，青虾仁150克，鹌鹑蛋10个，猪肥膘肉25克，鸡蛋清 25克，香菜末、
火腿末各少许。调料 鸡油
【制作过程】
(1) 把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟，把蛋捞出放于冷水中，然后剥
去蛋壳。鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下。把青虾与肥膘肉
一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉
泥。 (2) 将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑
蛋按在上面中央部，两边粘上火腿末香菜末，码入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”。
(3) 炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾
成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可 |
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b**o
发帖数: 5769 | 15 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 色泽乳白，质地软嫩，鲜香味美，营养丰富
【原 料】
主料 干蛤士蟆100克，鸡胸脯肉100克，火腿茸30克，鸡蛋清100克。调料 大油30克，
清汤适量，料酒50克，盐3克
【制作过程】
(1) 将蛤士蟆油洗干净，放入碗中，加入料酒10克，水适量，上笼屉用旺火蒸50～60分
钟，取出，挽水撕去油粒中黑丝及膜，再加料油及水，再上屉蒸至油粒胀发，取出后用冷
水洗几次，除去腥味及酒味，然后泡入水中待用。 (2) 将鸡胸脯肉放在菜板上，用刀背
砸成鸡茸放入碗内，加入少量高汤、鸡蛋清，搅拌成鸡泥。 (3) 炒勺内放入清汤200克，
在旺火上加入盐、料酒和味精，调好口味。 (4) 将蛤士蟆下入汤内，再用调稀的湿淀粉
勾“流芡”，将鸡泥下入，随下随搅，搅拌均匀后，加尾油，出勺倒入汤盆中，把火腿茸
撒在上面即成 |
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b**o
发帖数: 5769 | 16 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 成品白如玉，绿如翠，清心悦目，咸鲜滑嫩，以香醋相佐，别具风味
【原 料】
虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀
粉5克,香醋50克,鸡汤200克,
【制作过程】
1、 虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥。 2、 将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗
里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀
。菜叶泥放在碗里，加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥。 3、 取大盘1个，盘心抹
一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在
上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）。然后上笼用
旺火蒸制。将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边
角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形，另用虾
泥制成花朵放在塔形顶部。 4、 锅置旺火上，放入鸡汤、盐1.5克烧开后，撇去浮沫，用
湿淀娄勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 17 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 成菜周围用鹤鹊蛋制成玉兔,中间是红亮的海参,口味软绵,有浓郁的葱香味,造
型优美。
【原 料】
水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪
肥膘肉25克,葱结15克,姜片1
【制作过程】
1．
水发海参每根一剖为二洗净放碗中，加入鸡汤200克、鸡油15克、绍酒10克、精盐1克、葱
结5克、姜片5克、上笼蒸20分钟，取出海参，汤汁留用。鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥
，冬菇切成末，放入碗中，加精盐1克，、味精0.2克、胡椒
粉、绍酒、葱姜汁、干淀粉5克，搅拌成三鲜馅心。 2． 海参酿上三鲜馅心，鸡蛋清放入
碗内用筷子搅打成泡沫状，加入味精0.3克、盐0.5克、干淀粉搅拌成蛋泡糊。取汤匙12把
抹上冷猪油，将剩下的三钱馅心分别抹在汤匙里，再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状，连骨海
大上笼蒸5分钟取出。同时将白菜用开水烫一下，放入在圆盘周围。小白兔脱胎换骨出汤
匙，头朝里分摆在菜心上，中间放海参。 3． 锅上火，倒入蒸海参的汤汁，加剩下的鸡
汤、味精，烧开的撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上鸡油，浇在海参上即成 |
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b**o
发帖数: 5769 | 18 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾
虾排较为著?/td>
【原 料】
大青虾７５０克 精盐２克，料酒２５克，葱、姜汁３０克 花椒盐５克
【制作过程】
将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后，以牙签每４只串为一
排，制成虾排； 将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可 |
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b**o
发帖数: 5769 | 19 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 安徽名菜。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细
嫩鲜美，而且 【原 料】 去皮田鸡腿４００克，水发花菇１５０克 姜汁１０克，味精
１克，甜米酒、精盐、湿淀粉各５克 鸡汤２５０克， 【制作过程】 将田鸡腿入开水
锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净； 取
碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用１只盘子盖
好，上笼旺火蒸１５分钟取出，拣出花菇； 将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘
中 |
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b**o
发帖数: 5769 | 20 屯溪是现在的黄山市府所在地。屯溪古镇，因黄盖等“屯兵溪上”而得名。
那个“溪”应该就是现在的新安江。在夜色中，从三轮车上看过去，她几乎干了，
只能看到一片不算宽的河道。
从新安江边转过来，灯光陡地一变。一条熙熙攘攘的青石板路的商业街扑面而来，
张灯结彩，酒旗飘扬。
老街。
讲到屯溪的吃，就不能不谈老街一楼。屯溪古属徽州的休宁县。此地的饮食菜系自
然是徽菜。
一楼就把着老街的街口，两层，大扇临街的窗极为明亮。建筑的感觉是古式酒楼，
看得出是仿的。这里的当家菜很多。石耳，臭鲑鱼，毛豆腐，青菜，土鸡，是我个
人推荐。
石耳类似于木耳，生在黄山的石缝中，算山珍。颜色和木耳几乎一致，形状也类似
，只是表面密布小小的突起，象鸡皮。可以做成石耳炖土鸡，石耳炒青菜，石耳青
菜豆腐汤。
石耳的口感不象木耳那样肥头大耳，更紧实一些，味道不明显，随顺了同锅的或青
菜或土鸡的味道，象莼菜；细尝还是有一丝感觉的，说不好，好象是山野的筋骨和
清旷，那些味蕾一样的突起吃起来也让人好奇。
臭鲑鱼极鲜美。古代徽州民风节俭刻苦。民谣说“手捧苞米稞，脚踏一盆火，除了
皇帝就是我”，可见一斑。所以一条臭了的鲑鱼是万分舍不得扔 |
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S**********y
发帖数: 1694 | 24 对的，最好是会川菜，徽菜还有江浙菜还有广东菜
赶快找一个会做菜的 |
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M******t
发帖数: 407 | 25 有理想。
对的，最好是会川菜，徽菜还有江浙菜还有广东菜
赶快找一个会做菜的 |
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a***s
发帖数: 614 | 26 万一掉下个不会做川菜，徽菜还有江浙菜还有广东菜的...... |
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S**********y
发帖数: 1694 | 27 哈哈哈
其实假想。。。最没理想乐。。
有理想。
对的，最好是会川菜，徽菜还有江浙菜还有广东菜
赶快找一个会做菜的 |
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S**********y
发帖数: 1694 | 28 人都有潜力啦
万一掉下个不会做川菜，徽菜还有江浙菜还有广东菜的...... |
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a*****s
发帖数: 4609 | 29 符离集烧鸡
配料：
活鸡………10只
桂皮……10克
白糖………15克
陈皮……10克
八角………10克
辛萋……2克
小茴香………2克
精盐………150克
姜………20克 饴糖………200克
肉蔻………3克
山奈片……3克
砂仁……2克
丁香……3克
白芷……5克
草果………3克
花椒………5克
芝麻油……1500克
制作方法：
1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠
肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从
肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖
从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡
腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2． 将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅
中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧
开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫
，稍煮5分钟，将锅中鸡上 |
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S**********y
发帖数: 1694 | 34 看到食谱晕了，这么麻烦。。。。
小时候坐火车路过符离集的时候，记得很多人在站台卖，然后我们会买了火车上吃。
印象最深的有次，是停站的时候时间仓促，给了车窗外的小贩钱匆匆拿了一包，然后打
开一看，里面一只鸡6个头。。。。
这些就是记忆中的符离集烧鸡 |
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w***y
发帖数: 8 | 35 名人：曹操，华佗，庄子，朱元璋（大批开国元老），包拯，李鸿章（大批皖系），陈
独秀，
冯玉祥，胡锦涛，吴邦国，李克强，翁美玲，成龙，赵薇，周涛（央视当家花旦），杨
振宁，
邓稼先，桐城七子
名戏：黄梅，庐剧，凤阳花鼓，泗州戏，徽班（京剧的前身）
名产：徽菜（没有特点就是特点），砀山梨，符离集烧鸡，萧县葡萄，古井贡酒，口子
酒，
沙河王，双轮池
名山名川：黄山，九华山，太行山，瑯玡山，天柱山，长江，淮河，巢湖，皖南水乡，
红色风景区
名企：奇瑞汽车，江淮汽车，宁国水泥 |
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h******c
发帖数: 723 | 36 我觉得徽州文化是最值得我自豪的.只可惜宣传不够.
1) 宣纸, 徽墨, 歙砚,
2) 徽派建筑( 木雕,石雕,..)
3) 徽菜 ( 可惜我不会做)
4)黄梅戏 ( 一直很爱听) |
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c*******2
发帖数: 81 | 37 不会八年没回吧！
顺风！！！
合肥小龙虾，串串，一堆吃的，而且消费偏低，吃的爽阿。
徽菜挺好吃的。。。。
天的柳丝垂长，秋天的桂花飘香，和冬日的腊梅芬芳。离家去国求学八载，踏过千山万
水，心中最爱的还是家乡的那一抹青山绿水！ |
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s**********n
发帖数: 2659 | 38 徽菜好像是皖南那边的菜，以野味见长，好像有道名菜就是果子狸，后来作为sars元凶
名声大震 |
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c*******2
发帖数: 81 | 39 除了黄山，九华山也是安徽的，佛教圣地。。。
徽式建筑，垂柳，小桥，流水，很有韵味。。。。
江南鱼米之乡的景致，田垄交错，很细致。。。。
确实很多美女，皮肤也好。。。。
好男人不知道，但是确实没有什么大男子主义，很细心，体贴。。。
吃的也很好，徽菜还是很有味道地。。。
消费也不高，生活也舒适，当然，民风也比较纯朴。。。。
名人前面 说了很多了。。。
还有，茶叶。。。 |
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H********o
发帖数: 3625 | 40 瞎扯。
徽菜以素菜为主。以便宜为卖点。
搞个果子狸干吗？ |
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c*******2
发帖数: 81 | 41 这道菜我没有吃过，也不敢吃。。
一般般的材料的徽菜吃了无数，相当耐吃，不腻，下饭。。。
赫赫。。。 |
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t****s
发帖数: 89 | 43 嗯 徽菜最出名是 红烧果子狸
喜欢用山珍 野味 注定是不能大行其道的 |
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c*******2
发帖数: 81 | 44 咱普通人只吃平民徽菜。。。
除了猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鱼肉（普通品种），虾，贝。。。多吃，别的都
少吃，
我可不在吃的上迷信“以稀为贵”。。。。
果子狸没有吃过，谁吃过给说说。。。
烹调方法上擅长“烧”、炖、蒸，，重油、“重色”，“重火功”
“而爆、炒菜少”这个我可日常饭啊。。。 |
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c*******2
发帖数: 81 | 47 要吃山珍 野味，还是要自己去山民或者乡民家去吃才好吃，
要吃土灶，材烧得 才有味道。
虽然你们都说这道菜出名，但是我想大多和我一样的普通孩子们是没有吃过的，
我们吃的还是比较普通的平民徽菜阿。。。
不过同意你的‘不能大行其道的’，人还是要循规蹈矩，不能破坏自然规律。。。
要说乱吃，安徽人肯定排不上吧。。。。？？？？ |
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t****s
发帖数: 89 | 48 我明白了
你吃的不是徽菜 是土菜
类似三河土菜馆那样的 家常菜 |
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c*******2
发帖数: 81 | 49 恩恩，，
我就是土妞。。。
不过什么菜馆都去，什么口味都吃，除了奇怪的不点。。。
你说的我知道，类似于“绩溪徽菜馆”那样的，是吧？？
我当时不觉得好吃啊，我在家天天吃那样的，去了合肥当然要换口味了。。 |
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