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y*****a
发帖数: 1598 | 3 。。。不是吧。我现在自己烧的话都吃蔬菜或者鱼肉，是因为感觉生吃也没关系，其实
我不爱吃鱼肉来着，我爱吃红肉，但是就怕烧不熟。。。 |
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y*****a
发帖数: 1598 | 4 水煮之后凉拌的菜倒是没有试过，MM推荐2个，谢谢 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 5 好久没有学JOC啦~ 星期天的尾巴上，搬出来关了一个月的荷兰锅，照着JOC煮上浓浓一
锅热汤，又一个周末就这样木有了 T_T Minestrone算是比较合中式口味的汤了，又有
大量蔬菜在里面，非常适合跟我一样爱吃肉的孩纸们。。。
1. 切蔬菜。需要3/4杯胡萝卜丁，3/4杯芹菜碎，1又1/2杯洋葱丁，半只包菜，3片
chard叶子（据说中文叫牛皮菜），3瓣大蒜剁泥，1只14盎司的番茄罐头捣烂（用打鸡
蛋的那个whisk很方便）。
2. 新鲜的basil和parsley切碎，各要1/4杯，rosemary 4英寸一条。我用干的代替了。
3. 锅烧热，加2大勺油，把两条培根切碎倒进去炒；出油以后加蒜泥一起炒。
4. 所有番茄以外的蔬菜和香料统统倒进去，中高火5-10分钟炒到软。
5. 加番茄，继续炒3-5分钟。
6. 加豆子，我不太喜欢吃，所以跳过。。。
7. 加10杯的高汤或者清水，2小勺盐，煮到开。
8. 盖上盖子留个小缝，小火煮30分钟。
9. 用了新鲜rosemary的话把它捞出来。加1杯干通粉，继续煮15分钟。
10. 盐/胡椒调味。
11. 吃的时候可以撒点点橄榄油和大量pa... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 那个。。今天去买菜。。。。一下子没忍住。。。。>_< |
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b*******t
发帖数: 33714 | 12 番茄味要轻一些，另外加了通粉豆子之类感觉还是很不一样的
更何况木有红肠 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 13 哦，这样一来貌似我就没吃过真正的罗宋汤，嗯，从来没吃过红肠，全是放牛肉。。。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 18 有同样的汤，应该不如你的。还推荐他们的zuppa toscana。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 昨天就是想去看看有没有你那张里那种浅浅的碗来装汤的，结果就买了我照片里那两只
。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 23 上个月底搬家一次。。。。。。。。。。。。。。。再也不买厨具了 >____<！！！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 29 这一看就是行家说的话....不愧是器材版班花.... |
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r**********5
发帖数: 251 | 30 喜欢这个可爱的小碗，也喜欢这个简单容易follow的菜谱。。。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 33 我因为看到一些评论，特别注意了重量的，看来她们的面粉的确吃水多。我下次一定注
意这个。谢谢亲爱的提醒我。
馅儿那个，下次我炒干了一定多放油！
等俺做进步了再来更新哈。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 34 米哈哈，标题党～～～
其实是声名远扬的5分钟面团啦。最先看到5分钟面团，是在饼版，应该是rookiejane
妹妹的方子。后来看到德州农民做过好几个5分钟面团的面包，我居然一直没有试。可
见豆豆猫有多懒。。。
周末做了5分钟橄榄油面团，烤了个最基础的pizza，儿子非常喜欢。
面团是这个：我用了1/3的量
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100d7lc.html
-橄榄油面团（下面是4磅）
2.75杯温水
1+1/2大勺干酵母（14克左右）
1+1/2大勺盐（用普通盐的要减量，这里用的是kosher salt）
1大勺糖
0.25杯橄榄油
6.5杯中粉 （845克）
1.把水，酵母，盐，糖 ，橄榄油在足够大的容器里拌匀
2.加入中粉，用长柄木勺拌匀至没有干粉块。很容易拌匀，我用了1分钟不到。
3.加盖（但不要密封），室温发酵大概2小时，至完全膨胀，开始塌陷
4.面团可以直接用，也可以冷藏12天。
pizza方子我用的是这个：
上面配方中的1/3正好做一个大号的pizza，我的pizza盘好像是14吋的，记不清了。。。
面团很湿很软，我在硅... 阅读全帖 |
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q****p
发帖数: 4536 | 37 my two cents：
白醋一定要过热，也就是说炒菜时用（荤素都可）；如果是不加热直接入口的，比如凉
拌菜饺子面条当调味的，用陈醋。
所以炒菜用美国白醋就很好，而做各类凉拌菜，吃饺子面条等时直接加醋时（直接入口
的），还真的只能认准镇江香醋。我用过意大利产的一些看着像国内陈醋的那种来做凉
拌菜，味道差一截。也许你也可以说是口味难改，但这种意大利醋可能就是做他们美式
意式的风味还可以，因为里面有点甜味，带点果醋的味道，不适合做中式凉拌类菜。 |
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l******3
发帖数: 179 | 38 好久都没来这里发文了，这次上来一方面是给老朋友们问好，一方面也算一个小记吧。
呵呵，可能只能算年记了。因为今年的感恩节对我来说有点特别，因为上周刚刚拿到工
作offer，说感恩节之后开始上班。算得上是人生的一个转变了。当学生当得太久，对
于这个新的开始还是充满期待的。在这个感恩的日子，我首先要感谢两个最重要人，我
的一半儿，还有妈妈。
一半儿总说我这个人让他操碎了心，但他还是那么不厌其烦的帮助我。无论是学习还是
生活，我总是依赖着他，什么事搞不定了先想到要问他该怎么办，赶进度着急上火的时
候要找他寻求心理安慰。就这么被他推着，拽着，一个一个任务都渐渐完成了，毕业的
目标，找工作的目标也都达成了，在这个过程中我也学到了很多，渐渐的成长起来。亲
爱的一半儿，感谢你，我最大的感谢就是以后努力上你少操点心：P。 然后，是要感谢
这个世界上最给力的妈妈，妈妈在我忙毕业，跟老公两地的这一年里，无微不至地照顾
着我和小雪的生活。把小雪养得珠圆玉润，乖巧可爱。有妈妈在的日子总是最幸福的，
怎样的感谢都没法抵得上她对我，和这个小家的付出。以后工作了就有能力好好孝敬了
，我要加油！最后，就是要感谢我亲爱的... 阅读全帖 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 39 在whole food买的，看着好玩，拿回来不知道怎么吃？
高人指点一下。 |
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f*******e
发帖数: 628 | 42 切丁油煎出香味炒菜。或者切小片当火腿放汤里出鲜味。做腌笃鲜大概可以取代火腿，
大块的当咸肉用大概有点儿过了？ |
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m********4
发帖数: 988 | 43 只有沙拉和主菜，所以是简单龙虾餐。
先上沙拉。
意式油醋沙拉：黄绿Zucchini，Cherry tomato， Baby spinach。
Zucchini先切成小块，拌点葡萄籽油，撒点盐和和黑胡椒粉，烤箱预热400F，烤十二三
分钟左右。
Cherry tomato对半切，Baby spinach洗净，和烤好的Zucchini放在一起，淋上Extra
virgin olive oil和Italian balsamic vinegar，再撒上海盐和蒜末，拌匀即可。我家
两人都喜欢吃，呵呵。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 44 成型的可能是脱过水的
我用的是新鲜的，乳霜状的那种。
喜欢吃意式千层面么？ricotta是主要原料
我前一阵微博上发过一个乳酪馅肉丸的方子，也很好吃
（ricotta 加盐黑胡椒切碎的parsley和少量romano奶酪拌匀，搓成比榛子略大的球冷
冻至硬。牛肉末、意大利味猪肉香肠盐黑胡椒粉parsley碎面包屑buttermilk和鸡蛋拌
匀，像包汤圆那样裹住奶酪馅儿。搓成肉丸425F烤至熟即可。芝士馅儿是即食的，所以
只要把肉丸烤熟大概10-15分钟就好了。注意英文里的sausage是指调过味较上劲儿的肉
馅，分带肠衣（casing）和不带肠衣的两种，做这个肉丸我买的是不带肠衣，盒装的。
肉丸辛香配上ricotta绵软微甜的口感，非常好吃。要想快速消耗掉的话，就搓成狮子
头那样的大肉丸，可以包很大一个乳酪馅儿
还可以做pancake
http://weelicious.com/2010/10/05/cottage-cheese-pancakes/
这个配方里的cottage cheese全部换成ricotta就好了 |
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i***r
发帖数: 1885 | 47 应该是的，我当时做笔记抄下来的，找不到原链接了
原博客里也没有写的很清楚，你可以放狗找下意式奶油霜的方子
对了，我还下了一本蛋糕装饰的书，里面也有这个奶油霜的配方，你如果想要的话可以
站内我，我邮箱发你。那本书里还有教如何裱花哦^_^会告诉你用哪个头，可以裱出来
什么花，我觉得有几页很实用 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 48 香辣牛肉丁
牛肉切丁用用生抽，老抽，料酒，盐，一丁点淀粉，耗油，花椒油腌制30-50分钟。
然后油锅烧热加生姜入牛肉加料酒炒七成熟，拿出然后把多余的水倒掉，只留牛肉。
再把锅烧热，加油，把备菜放入炒香再加入牛肉炒，装盘。
一个中西结合的意式面疙瘩汤！咔咔~~材料如图所示！
强烈推荐SAFE WAY卖得长得很畸形的organic番茄，味道超级足！
跟小时候吃的番茄味道一样！
不是卖得那种没啥味道的番茄。
备菜，番茄块炒熟加点basil碎。
先用手搓面，我按猫耳朵做法做的，然后煮熟贪凉。
油锅烧热，加姜蒜洋葱，土豆丁炒香再加入番茄还有生抽，加清鸡汤。
烧开，然后加玉米。最后加煮好的疙瘩。
出锅前加盐鸡精调味。
最后撒葱花。
夏天要多吃水果！！！！香辣牛肉丁+面疙瘩汤+芒果西瓜组合+血橙MIX的果汁~~~~~ |
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t*****e
发帖数: 15794 | 49 哎，不给你包子我都不好意思了。
上次那个普罗旺斯鸡腿排立刻作了，很香！
同时也学到一手，同样的蔬菜，黄油，意式香料炒过,
蛮不错的。
这个录像我要再看一遍，里面似乎有地方没明白。 |
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