w**a
发帖数: 2662 | 1 我有个大厨朋友教我的方子是
把油烧温热以后放入锅贴，排排好，然后用一点点面粉加比较多的水和成很稀的几乎不
成糊的混合液，均匀地淋在锅里，盖好锅盖，然后开大火煮，到混合液几乎快干的时候
再用小火烤干。
这样做的好处是速度比较快，而且不容易糊，因为是大火，而且有锅盖焖着，所以锅贴
的陷也容易熟。我自己试过几次，效果不错
不光锅贴，只要是先煎再加水那种方法，我最后总弄糊，到底是什么问题呢？锅的问题
？还是火大了？还是什么问题？ 请大家指导，谢谢 |
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l*****i
发帖数: 190 | 2 来自主题: NextGeneration版 - 请教关于米糊 我调成糊以后孩子不吃。每次喂奶时加一点米粉，用大孔奶嘴喂。 |
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N******0
发帖数: 1831 | 3 不搅拌如何成糊啊？
就算是粉状的也必须得搅拌啊！ |
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n****7
发帖数: 8354 | 5 发包子~~~~
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http://www.chinacaipu.com/zhuanti/xiangchun.html
香椿苗豆皮卷
材料：豆腐皮，香葱，香椿苗辅料：小米辣，蒜，甜面酱，肉糜做法：1：香椿苗和香
葱洗净。豆皮展开，把香椿苗和香葱铺好，然后轻轻卷起，用香葱系个葱结，最后切成
几段2：小米辣和蒜切末3：热锅凉油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分4
：倒入甜面酱，小火翻炒匀后加入…
香椿苗蛋饼
材料：香椿苗，鸡蛋，红椒做法：1、香椿苗洗干净，沥干水分2、鸡蛋打入碗中，加盐
打成蛋液，红椒洗净切成小丁3、把香椿苗和红椒丁与蛋液混合搅拌均匀4、平底锅烧热
，在锅中倒少许油，并晃动锅身使油铺满锅底5、倒入香椿苗蛋液，用铲子将蛋液整形
成圆形，并把香椿苗铺均匀6、…
香椿拌豆腐
材料:香椿200克 嫩豆腐1盒 盐1.5克生抽10克 醋5克蒜泥10克鸡精1克无香味色拉油30
克(先锅里熬热了再用,因为有可能未达到直接食用标准)步骤:1 将豆腐切块焯水,装入
盘中备用;2 将香椿洗净、焯水、切末备用;3 将香椿放入碗中,加入盐\生抽\醋\蒜泥…
香椿厚蛋烧
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j****e
发帖数: 12067 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 7 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
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家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
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的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
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家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
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z***t
发帖数: 10817 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
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G*S
发帖数: 831 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
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j******o
发帖数: 910 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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l*********e
发帖数: 7492 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
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t******i
发帖数: 6123 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
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谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
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绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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g********n
发帖数: 2314 | 14 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
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发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 15 以下摘抄：
史上最全的熬粥方法
01 熬粥注意事項 02 皮蛋瘦肉粥 03八寶粥 04臘八粥
05 養顏木瓜粥 06 百合紅棗粥 07雞肉粥 08魷魚粥
09 棗粥 10 山藥粥 11芝麻粥 12龍眼粥
13 牛奶粥 14 白木耳粥 15粥 16豆粥
17 冰糖蓮子粥 18 甘草綠豆粥 19米紅糖粥 20山蓮葡萄粥
21 紅棗蓮子粥 22 阿膠紅棗粥 23冰糖銀耳粥 24蝦仁米粥
25 蟹肉粥 26 甲魚粥 27蔬菜牛肉粥 28豆腐粥
29 雞蛋粥 30 蔬菜魚肉粥 31乾酪粥 32豌豆粥
33 胡桃粥 34 蘋果麥片粥 35魚肉牛奶粥 36 芋頭粥
37 土豆粥 38 乾酪麵包粥 ... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 16 步骤！：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥
来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为
什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬
粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的
香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担
忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧
是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10
分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不
光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可
不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝
不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑... 阅读全帖 |
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w**a
发帖数: 2662 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baddino (margrit), 信区: Food
标 题: 芜湖赤豆糊
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 13:39:42 2011, 美东)
小时候，妈妈下中午班时候，总会在柳春园对面的巷子口买一份热凉粉和一份赤豆糊给
我。那时候，我在家等待妈妈下班的心情是很愉悦的。我最喜欢听到妈妈的脚步声，和
妈妈叫我的声音：看我给你带什么回来了？妈妈的脚步总是轻盈愉悦的，让人觉得她的
心情总是那么好。
也许现在很多芜湖小摊子上的赤豆糊都演变成了八宝糊，可是我还是眷恋那种纯纯的红
豆味道。我还喜欢赤豆酒酿，可是那个品不出红豆的纯正味道，只有这个赤豆糊才能熬
出浓浓的香甜味。
舅妈以前做过赤豆糊，那一次的赤豆糊让我难忘：嘴巴里只有红豆棉纱般的口感。
今天我煮的赤豆糊，不再加什么坚果和干果，只是煮赤豆，调和成糊糊。经过两个小时
左右的小火熬煮，红豆的形状保留完整，可是却是一层很轻的空壳，红豆里面已经被我
熬成了棉纱状，多数已经混入水中，水变成了很深的红色。
本来应该用藕粉调和成糊糊，可是家里没有，所以我用了比较接近的菱粉。... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 小时候，妈妈下中午班时候，总会在柳春园对面的巷子口买一份热凉粉和一份赤豆糊给
我。那时候，我在家等待妈妈下班的心情是很愉悦的。我最喜欢听到妈妈的脚步声，和
妈妈叫我的声音：看我给你带什么回来了？妈妈的脚步总是轻盈愉悦的，让人觉得她的
心情总是那么好。
也许现在很多芜湖小摊子上的赤豆糊都演变成了八宝糊，可是我还是眷恋那种纯纯的红
豆味道。我还喜欢赤豆酒酿，可是那个品不出红豆的纯正味道，只有这个赤豆糊才能熬
出浓浓的香甜味。
舅妈以前做过赤豆糊，那一次的赤豆糊让我难忘：嘴巴里只有红豆棉纱般的口感。
今天我煮的赤豆糊，不再加什么坚果和干果，只是煮赤豆，调和成糊糊。经过两个小时
左右的小火熬煮，红豆的形状保留完整，可是却是一层很轻的空壳，红豆里面已经被我
熬成了棉纱状，多数已经混入水中，水变成了很深的红色。
本来应该用藕粉调和成糊糊，可是家里没有，所以我用了比较接近的菱粉。菱角和莲蓬
都是生活在江南水乡，也许比较接近吧。
熬赤豆糊没有什么严格比例，关键是火候，一定要用最小的火熬，先用大火烧开。糖在
红豆的外壳开花后再放，也就是，你尝出红豆棉纱般的口感时候，再放糖。菱角粉一定
要先用凉水和开，不... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 19 从没想过自己也会在家做广式月饼，因为坦白讲从小就不太粉广式月饼的甜和腻。前段
时间网上晒月饼成风，想起来去年特意托闺蜜娇娇给我买了月饼模具，不远万里带到了
美国，觉得自己不动动手实验一下实在说不过去。于是花了几天时间在网上搜集了各种
做广式月饼的方法，才发现从熬糖浆，到兑枧水，到包月饼，到烤制，听起来样样过程
都很复杂啊！真等到自己动手做的时候，发现其实也没那么夸张，懒人嘛，总有办法偷
到懒的。
首先，熬糖浆是个技术活，参看各文献发现，糖和水的比例、熬糖的温度、熬制的手法
和防止结晶这些全都是差之毫厘谬以千里的。最要命的是，刚熬好的糖浆还不能立刻使
用，至少得放2-3周才能起到好效果，放置一年以上的就更好。天哪，即便我一切都没
失误的熬好了糖浆，等到它能用上也至少过了今年的中秋了。既然有许多北美的网友都
用实践证明其实美国超市买的很多糖浆都可以替代，虽然达不到自制糖浆的效果，不过
好歹人家也是糖浆，就果断放弃自己熬糖浆了！新手，能简点就绝不往繁了去是吧？哈哈
再者，这次的广式月饼做了两种馅，一种是红豆沙馅，一种是豌豆黄馅（穷乡僻壤实在
弄不到咸蛋黄和莲蓉，其实我最爱的是双黄莲蓉啊~）。... 阅读全帖 |
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g********n
发帖数: 2314 | 20 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: enviair (碧水蓝天), 信区: ChinaNews
标 题: zt: 口述历史：三年大饥荒中的何家坝 (有名有姓, 全村96个死了34个)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 15 00:45:18 2009, 美东)
我是四川的，我知道我们公社三年大饥荒时间风调雨顺但是饿死了很多人，很痛心现在
有不少小孩还否认这个事实。转一个有名有姓有的吧。比较长，也可以直接拖到最后看
名单（全村96人死34人，包括作者当生产队长的壮年父亲）。邻村死一半以上（小P孩
们又会叫嚣没有列姓名）。不知道小P孩们是装傻还是真的弱智，中国连战争中死亡的
战士名单都列不出来，要列出全国数千万饿死的人的每个人的名字是很困难的。根据我
老家人饿死人的数据，我绝不相信全国只饿死了3000万。没办法，三千万这个数据就已
经有人受不了了。
凯迪史海钩沉有很多人的回忆，有很多资料。有兴趣的可以去看看。
http://club2.cat898.com/newbbs/dispbbs.asp?boardid=64&id=298325
口述历史：三... 阅读全帖 |
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c*****e
发帖数: 78 | 21 小时候我最喜欢我奶奶烙的糊塌子，那会都用大饼铛烙，烙出的糊塌子个大，特别香，
新烙出来最香，但一定要调一碗蒜汁，把蒜砸的碎碎的，放上盐，小半碗凉白开，一点
香油，新烙的还带着焦边的糊塌子外面焦香，里面因为放了西葫芦丝很嫩，蘸着蒜汁吃
，一会儿干掉三五张没问题，我奶奶就说，我这一边烙也供不上你吃，你这半大小子吃
死老子，我吃饱喝足吆喝小伙伴就玩去了！一张嘴小伙伴们就说，你丫吃蒜了，一准吃
糊塌子了，就三五成群的跑到俺家，使劲叫我奶奶，奶奶就端出新烙的糊塌子，大家一
起吃，那高兴的！
必须蘸着蒜汁吃的糊塌子
原料：西葫芦、面粉、鸡蛋、香葱
1、西葫芦擦丝，不用把挤水，这样烙出的糊塌子很鲜嫩
2、将西葫芦丝中加入两个鸡蛋
3、加入小半碗面
4、加入切好的香葱
5、顺着一个方向打成糊，点入几滴香油
6、锅烧热，放入一点油，油热将面糊倒入锅中，摊成饼，千万别太厚，太厚里面没熟
还黏糊糊的，外面糊了，咱这不是日本厚蛋烧所以不要烙的太厚，[偷笑]虽说我私下里
一直认为比厚蛋烧好吃多了。
7、烙的两面金黄带焦边老北京怀旧小吃——必须蘸着蒜汁吃的糊塌子
8、出锅即可
9、蒜剁碎，最好是砸碎，我这个是剁的... 阅读全帖 |
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m**d
发帖数: 21441 | 22 灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食
物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠
门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，
铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。这种纯北京式的真正土
产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。
您瞧，那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子
围上前非要掏钱来两盘儿尝尝。说实话，吃灌肠不在乎解饿，只是领略它的风味，过过
馋瘾。
在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统，它更
是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁；依旧是用小竹签一片片扎着吃，
如果哪位用筷子那就没有一点情趣了。听老人们讲，当年，地安门外后门桥东西两面各
有一家灌肠铺，在北京很有名。桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十年代关张后便
只剩下桥西的合义斋一家了。当初，这合义斋也是以经营灌肠而出名，不过，今非昔比
，... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 488 | 23 前几天有人问，正好我们儿医讲得比较详细，翻译一下给大家参考。当然他的意见
是保守型，在中国据说很多从小就加蛋黄了。PS，哪里有卖吃辅食的小围兜啊（像个塑
料小衣服的），宝宝吃东西吧唧嘴，搞得浑身都是。
开始添加辅食的标准：
1）四个月；
2）15 lb以上；
3）每天喝奶40 oz以上；
4）母乳喂养“必须”在6个月前添加辅食；
四个月：开始添加米糊
早餐：米糊 7-9 AM
午餐：米糊 11-1 PM
晚餐：米糊 5-7 PM
先加rice然后是barley然后是oats，每三到五天可以加一种新的类型。用一到四茶
勺干米糊加奶或水调成糊湖，用“勺子”喂。
五个月：加水果和果汁
早餐：米糊/水果 7-9 AM
午餐：米糊/水果 11-1 PM
晚餐：米糊/水果 5-7 PM
先加苹果泥然后是香蕉然后是梨再是所有其他类型的水果，每三到五天可以加一种
新的水果。每顿给半罐到一罐（4 1/4 OZ 的罐）。
果汁：4-8 OZ一天。在午睡前后喂。先在苹果泥中... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 24 宝宝辅食添加攻略
http://www.mitbbs.com/article/NextGeneration/33857189_0.html
前几天有人问，正好我们儿医讲得比较详细，翻译一下给大家参考。当然他的意见是保
守型，在中国据说很多从小就加蛋黄了。PS，哪里有卖吃辅食的小围兜啊（像个塑料小
衣服的），宝宝吃东西吧唧嘴，搞得浑身都是。
开始添加辅食的标准：
1）四个月；
2）15 lb以上；
3）每天喝奶40 oz以上；
4）母乳喂养“必须”在6个月前添加辅食；
四个月：开始添加米糊
早餐：米糊 7-9 AM
午餐：米糊 11-1 PM
晚餐：米糊 5-7 PM
先加rice然后是barley然后是oats，每三到五天可以加一种新的类型。用一到四茶
勺干米糊加奶或水调成糊湖，用“勺子”喂。
五个月：加水果和果汁
早餐：米糊/水果 7-9 AM
午餐：米糊/水果 11-1 PM
晚餐：米糊/水果 5-7 PM
先加苹果泥然后是香蕉然后是梨再是所有其他类型的水果，每三到五天可以加一种
新的水... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 13709 | 25 林則徐與「太極芋泥」
鍾愛小吃，是因為它不像繁華奢靡的大餐，就像是一道淺淺的溪流，輕輕流在熱熱
鬧鬧的日常生活中，不會被刻意提及，但是就是這麼長長久久的留在老百姓的口中，心
中。尤其是一些名小吃，融入了歷史趣聞，寫進了名人逸事，品嚐美味之時便感受到一
種精神，一種風采，這正是中華食文化的精髓所在。
八閩首府福州就有這樣的名小吃。流傳甚廣的「福州冰淇淋」的故事至今仍然讓人
們津津樂道。福州先賢林則徐被譽為「近代中國開眼看世界的第一人」，虎門硝煙的壯
舉為世人所熟知。福州名小吃「太極芋泥」就因為他的逸事而增色不少。據傳，1839年
，林則徐受命為欽差大臣，赴廣州禁煙。美、英、俄、德等國的領事為了奚落中國官員
，特備冰淇淋作冷餐宴請林則徐，企圖讓他出醜。在宴席上，初見冰淇淋的林公見其絲
絲冒著白氣，以為是一道熱菜，放在嘴邊吹了又吹才送入口中——誰知那冰淇淋卻是冰
冷的。在座的列強領事們哈哈大笑。
不久，林則徐備宴回請。席末，林公上了福州名菜「太極芋泥」。這是用檳榔芋蒸
熟後除去皮和筋，壓成細泥狀，拌上紅棗肉、冬瓜條等果料再蒸透取出，加白糖、豬油
等拌勻成芋泥，然後再用瓜子仁、櫻桃在芋泥上面裝... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 26 http://news.sina.com.cn/c/2014-06-30/013030440881.shtml
2014年06月30日01:30 经济参考报
太兴铁路被指偷工减料 院士吁请深查
面对“泥巴糊成的涵洞”，施工者“常被噩梦惊醒”，记者采访遭殴打
2014-06-30 □记者 张彬 肖波 王文志 山西报道 来源：经济参考报
总投资87亿元、穿越晋西黄土高原和吕梁山山地的太原至兴县铁路(简称太兴铁路)
工程，平均每公里需要建设六个涵洞，涵洞的关键部位台背本应采用优良材料填筑，却
被大量就地取材的黄土所替代。根据施工者的实名举报，《经济参考报》记者调查发现
，这条正在建设的铁路潜藏的质量问题令人惊心，连施工者都直言“常被噩梦惊醒”。
对此安全隐患，中国工程院院士王梦恕表示担忧，吁请“查查省下来的钱进了谁的
腰包”。而记者在采访时却遭业主单位负责人殴打，并被掐住脖子质问：“你凭什么采
访我”，“打你怎么了”。
重点建设项目偷工减料承包人实名举报
太兴铁路是山西省、原铁道部2008年共同确定的重点建设项目，正线全长164.26公
里，于2009年7月开工建设，目前路基、桥涵... 阅读全帖 |
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b*****s
发帖数: 11267 | 27 麻将(拳打脚踢)简易教程
一、简介
湖北地区的随州麻将，又称拳打脚踢 ，核心是明气、暗气、气上气、碰碰胡、明
四归一、
暗四归一、七对、拢七对、大三元、小三元、包胡、杠上开花、杠上冲、杠上杠、清一
色、手抓
一、海底捞、亮倒、卡五星、一冲两响。
它算番比较复杂，最有意思的是即便你不胡牌也有机会“造气”赢得金币，大赢还
是大输就
在一念之间。因此玩家须要一边精确计算做大牌，一边要提防放冲甚至不小心包胡，玩
法十分刺
激。
二、出牌规则
筒条万其中两门、中发白，共84张牌，无东南西北风。
将：任意一对牌都可为将；
出牌原则：只能碰牌、杠牌，不能吃牌；
开局：第一局随机确定庄家，再由庄家掷一次色子，确定从何处开始抓牌，每局庄
家为上一
局第一个胡牌的玩家，如上一局有玩家一炮双响，则放炮玩家为下局庄家；
三、胡牌规则
1、胡牌的基本牌型
11、123、123、123、123
11、123、123、123、111(1111下同)
11、123、123、111、111
11、123、111、111、111
11、111、111、111、111
11、11、11、11、11、11(七对)
（ ... 阅读全帖 |
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d*********e
发帖数: 6 | 28 来自主题: PHILADELPHIA版 - 锅塌豆腐 菜谱名称 锅塌豆腐
所属菜系 东北菜
所属类型 地方特色
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
浏览人数 4690
加入时间 2001-9-26
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
精调成的汁,加盖收干即可.
摘自：中国美食网 |
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o***s
发帖数: 42149 | 29 大学生晒被子遭太阳烤糊 图片来自网络
武汉的太阳到底有多毒？
把被子都晒糊了
微博@miss黄是只腹黑的猫：去寝室楼顶晒个被子居然糊了！
记者微访（史凤玲）：武汉的温度到底多高？博主黄同学：“高到晒糊了我的被子！”黄同学是武汉职业技术学院大二学生，就读于环境艺术设计专业。据她介绍，昨天一回校发现，自己的被子不仅晒焦晒糊，还“烧”出了两个小洞。
黄同学期末考试已经结束，这两日便可以离校放暑假。她告诉记者，打算离校前把空调被清洗收好，前天中午她把洗好的空调被晒在了宿舍楼顶上。
前天傍晚，大雨将至，在校外的黄同学便让室友帮忙收被子，“她当时电话告诉我，说被子被晒糊了，我还不相信。”黄同学说，由于临时有事，她昨天中午才回到宿舍，看到椅子上被晒得又黑又糊的被子，哭笑不得。
黄同学说，宿舍楼顶铺了厚厚的沥青用于防水防漏，空调被搭晒离地面最近处的两边，都晒成了黑糊状，还出现了两个小洞。
被子竟然能够被晒糊了？武汉科技大学化学工程与技术学院有机化学老师陈阳说，这种现象有可能发生，空调被是用化纤做的，气温太高时确实能被晒糊甚至自燃。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 30 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，... 阅读全帖 |
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h***2
发帖数: 2351 | 31 怀念常州农村的糯米饼，雪糕和虾糊
我小时候在常州市武进县的农村，但我妈是外来人口，当地很多美食都不会做，我爸又
懒得动手，所以当地好吃的东西我都是从周围邻居家讨来的。小时候，嘴巴馋，也不怕
羞，哪家飘出香味，就去那家等着，一直到吃到为止。
后来全家进了城，就很少再回过去的农村。城里干净漂亮，全家都很喜欢，我却很怀念
过去的农村，尤其是我最爱的糯米饼，雪糕和虾糊。
糯米饼，是用发馊的糯米粥烙成的，上面有一个小洞一个小洞的。吃起来有点酸，有点
甜，香香脆脆的。每次我到邻居家去讨，邻居家的小孩都会说羞羞羞！发馊的糯米饼也
要吃，以后还要吗？我一点也不在乎，只说好吃，好吃！还要还要！
雪糕有点像重阳糕，是糯米粉混和糖，加少量水，糯米粉沾水后胀大粘成小球，但还是
一粒粒的。然后用大孔的筛子，往蒸笼的纱布上筛，细细的糯米粉球降落到纱布上，就
像下雪，太大的球用手揉一揉，变细后再漏过去。上面再加一些芝麻和红绿丝点缀，蒸
熟后等冷却后切成方块。这雪糕，不像其他糯米制品需要加热变软后才能吃，它就是要
冷着吃！这样小孩就不需要大人帮助，想吃的时候拿一块，雪糕有些硬很有咬头，香香
甜甜的，可惜一年也吃不上几... 阅读全帖 |
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h***2
发帖数: 2351 | 32 怀念常州农村的糯米饼，雪糕和虾糊
我小时候在常州市武进县的农村，但我妈是外来人口，当地很多美食都不会做，我爸又
懒得动手，所以当地好吃的东西我都是从周围邻居家讨来的。小时候，嘴巴馋，也不怕
羞，哪家飘出香味，就去那家等着，一直到吃到为止。
后来全家进了城，就很少再回过去的农村。城里干净漂亮，全家都很喜欢，我却很怀念
过去的农村，尤其是我最爱的糯米饼，雪糕和虾糊。
糯米饼，是用发馊的糯米粥烙成的，上面有一个小洞一个小洞的。吃起来有点酸，有点
甜，香香脆脆的。每次我到邻居家去讨，邻居家的小孩都会说羞羞羞！发馊的糯米饼也
要吃，以后还要吗？我一点也不在乎，只说好吃，好吃！还要还要！
雪糕有点像重阳糕，是糯米粉混和糖，加少量水，糯米粉沾水后胀大粘成小球，但还是
一粒粒的。然后用大孔的筛子，往蒸笼的纱布上筛，细细的糯米粉球降落到纱布上，就
像下雪，太大的球用手揉一揉，变细后再漏过去。上面再加一些芝麻和红绿丝点缀，蒸
熟后等冷却后切成方块。这雪糕，不像其他糯米制品需要加热变软后才能吃，它就是要
冷着吃！这样小孩就不需要大人帮助，想吃的时候拿一块，雪糕有些硬很有咬头，香香
甜甜的，可惜一年也吃不上几... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 33 各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺姑娘
”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。
做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水
，盖上盖，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。就这么简单。
4、绿豆稀饭
绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 34 送交者: 姜记者 2014年02月03日16:43:31 于 [天下论坛]
黄奇帆把“吊炉饼”烤糊了
姜维平
黄奇帆的师傅薄熙来上个世纪在大连，对天津街的“吊炉饼”很喜欢，后来他在重庆当
官，也常仿照“吊炉饼”的经营方式，欺骗老百姓，大连人都知道吊炉饼是吊着卖的，
烤得香喷喷的流油，高高地垂挂着诱惑人，常把人们的涎水都勾出来了，薄熙老把这一
招学得炉火纯青，也传授给了黄奇帆。回想这几年，他们忽悠山城愚民的办法，不外乎
是老套路∶先画个大饼，给老百姓许个愿，然后勾得他们找不到北，什厶“5个重庆”
啊，“六年半买房”啊，“廉租房”啊，“地票”啊，等等，通通是大骗局，现在，薄
熙来倒了，王立军跑了，按说“吊炉饼”店应当收摊了，但黄奇帆不完事，他知道自己
最好的下场是退休，最坏的结局是坐牢，所以，为了保全自己，惯技重演，又挂起了“
吊炉饼”。
近日，凤凰网刊出题为《黄奇帆巧解内陆开放∶5至10年“拉平”东西部差距》的文章
，形象地展示了新的“吊炉饼”。记者说，“在三中全会“腹建开放型经济新体制”政
策框架下，不是绝对值拉平，而是指开放的理念、体制、机制一体化。”重庆市市长黄
奇帆1月13日... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 35 菜系及功效：素斋菜
口味：炸烧味工艺：酥炸
脆皮烧鸭的制作材料：
主料：油皮100克
辅料：小麦面粉50克
调料：酱油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,发酵粉1克,盐3克,花生油30克
脆皮烧鸭的特色：
色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。
教您脆皮烧鸭怎么做，如何做脆皮烧鸭才好吃
1. 锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌
均匀，制成卤汁；
2. 将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10 分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16 块；
3. 取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；
4. 铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成
金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。
脆皮烧鸭的制作要诀：
1. 豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐；
2. 豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。 |
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m**********r
发帖数: 79 | 36 学着cattywh方子做的轻乳酪蛋糕，果然零失败。
比毛毛妈还有爱厨和君之方子都容易成功，不开裂，觉得关键就是这个低温烤，非常在
理。
唯一的改动是黄油变成了椰子油，有点椰子的香气。并且烤箱门最后没开，关着门冷却
的。
蛋糕装饰：草莓切半，然后片四个叶片摆盘。撒shredded coconut作少许装饰。
以下方子来自cattywh，我只把今天自己的改动加上了。版权归cattywh所有。
（6寸方模）配料：
cream cheese 半条125g
鸡蛋 3个
椰子油 25g
牛奶 80ml
细砂糖 1/4cup
低筋面粉 25g
玉米淀粉 8g
1。蛋黄蛋白分开。cream cheese、coconut oil、milk在一个盆里隔水加热溶化搅拌成
糊。
用打蛋器也行。
2。糊里逐个加入蛋黄搅拌均匀，再筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏
30分钟。
3。打发蛋白时候，分三次加入细砂糖。蛋白要打发到湿性发泡和干性发泡之间，也就
是提起能滴落成纹路，而且纹路不消失（这个状态，蛋糕成品是比较湿软的口感，要硬
一点的口感可以继续打发蛋白）。但最多打发到提起软弯钩的状态，如果打到提起来... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 早餐最喜欢面包片涂Nutella, 但是外面卖的Nutella里含有棕榈油和其它添加剂，据说
常吃对身体不好，于是决定在家里手工制作Nutella。儿子喜欢吃胡桃仁，所以将榛子
hazelnut改为胡桃仁pecan, 做出来之后味道也很好。
用料：
1. 1.5杯牛奶巧克力片milk chocolate chips
2. 1.5杯烤香的榛子或各种果仁(我用了烤香的胡桃仁)
3. 2汤匙食用油(我用了牛油果油）
4. 1.5汤匙牛奶
5. 3汤匙白糖(如果牛奶巧克力片含糖的话，可以免加）
6. 1汤匙无糖可可粉
7. 半茶匙香草精vanilla extract
8. 半茶匙或适量盐
步骤：
1. 烤香榛子或胡桃仁：将烤箱预热到 350°F (176°C)，榛子或胡桃仁摊放于烤盘里
放入烤箱烤12分钟左右到香脆。
2. 将用料2果仁放入搅拌机搅成糊状，然后加入用料3-8，继续搅拌成糊。
3. 锅里加入少量水煮开，开最小火，将用料1牛奶巧克力片倒入一玻璃碗，放入盛着开
水的锅里，巧克力片开始逐渐融化，边搅拌至完全融化，然后将融化的巧克力倒入搅拌... 阅读全帖 |
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h*****i
发帖数: 200 | 38 7-9个月的宝宝已经长牙了，他们现在可以吃比较稠和粗糙的食物，你可以把食物刮细
，捣碎即可。准备每天的食物。我把自己7-9个月宝宝的食物做了一个范例，给你参考
：
6点：母乳喂养一次
9点：1/2碗含铁的婴儿麦片，母乳结合这些在一起。然后喝数茶勺水
10点半：给孩子一些水果（比如1/4个苹果，或1/2-1根小香蕉）
12点：1/2碗用肉汤，鸡汤，鱼汤煮的稀粥，1-2点心勺青菜捣碎，1点心勺刮细的
肉。有的母乳的孩子会在1点左右吃点奶，奶睡。
3点： 母乳喂养一次
4点半：4茶勺刮细的木瓜，或者半个水果刮细或者一块自己做的无糖咬牙饼干。
6点：1个马铃薯捣成糊，1点心勺萝卜捣成糊，1茶勺西兰花泥，1-2点心勺鱼捣成
糊，结合这些东西在一起，吃完后给孩子一些白开水。 （孩子对鱼类不过敏）
9点：母乳喂养一次
12点和半夜：宝宝有可能需要再次母乳喂养。
辅食后半小时最好让孩子不要睡觉，不会有积食困扰。平时孩子醒来的时候多让他活动
，胃口会好很多。 |
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y*****r
发帖数: 301 | 39 来自主题: NextGeneration版 - 米糊的问题 宝宝五个月零一周，开始加米糊，吃的不错，但是有一些问题想问问有经验的妈妈们，
谢谢啦！
1. 吃了一周rice cereal以后开始加oatmeal，只加了一次就发现宝宝脸上和后背上起
rash，又恢复只吃rice cereal，一天rash就下去了，这是过敏了吧？这样是说宝宝再
也不能吃oatmeal了呢还是以后大点再加试试呢？
2. Gerber的米糊有点甜，看了成分表每个serving有8克的糖。请问是否有没有添加糖
的米糊呢？
3. 我按照盒子上的说明5 teaspoon加90ml水，那米糊怎么那么稀呢？比奶稠不了多少
，完全没有糊糊的感觉，大家的也是这样吗？
4. 吃米糊以后大便有点成条，而且每次要把很久才拉的出，现在有两天没大便了，是
便秘吗？有什么好办法？下面准备上菜泥，加点胡萝卜泥会不会好些？ |
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f**z
发帖数: 186 | 40 谁将景致格成画
原标题：谁将景致格成画
房间内，光线将不同的花纹图案，洒在墙壁、地面乃至桌椅瓶几上，通透，鲜亮；
粉墙外，万千自然景致被格成各种花样递将过来，悦目，悦心。何物所致？——窗。
窗之大小、高低、简繁，且不论，叫人喜欢的是窗中间的棂条，或长或短，或直或
弯，在窗框的空间里随意穿插，纵横交错，成各种形状花式。这棂心（又叫做格心），
在宫室，在园林，在家宅，安安静静的，格了漫漫数千年的光与影，娓娓述说着窗的前
世今生。
窗，最早是建筑顶部或壁上用以通风、采光及观景的孔洞，古时称天窗。4000年前
出土的陶屋，屋顶上方就开设四扇三角形的小洞。
窗的最基本形态是隔扇，安装在外檐，承担房屋与室外空间的分隔，有围护功能。
隔扇上部为棂心，中间为绦环板，下部是裙板。有采光、通风作用的是棂心（格心），
格心图案精美，有井字格、杂花式、冰裂纹、拐子纹等。有一种格心，棂条自边框处，
一步步等距离地向内收紧，并在两层框之间加卡子（短棂条），这种式样被称为“步步
锦”，意为步步走向锦绣前程。
一窗花影，一窗青翠，窗内窗外，似断实连，窗中小格，格格皆是画。
菱花图案是格心的高规格形式，有双交四碗菱... 阅读全帖 |
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f**z
发帖数: 186 | 41 谁将景致格成画
原标题：谁将景致格成画
房间内，光线将不同的花纹图案，洒在墙壁、地面乃至桌椅瓶几上，通透，鲜亮；
粉墙外，万千自然景致被格成各种花样递将过来，悦目，悦心。何物所致？——窗。
窗之大小、高低、简繁，且不论，叫人喜欢的是窗中间的棂条，或长或短，或直或
弯，在窗框的空间里随意穿插，纵横交错，成各种形状花式。这棂心（又叫做格心），
在宫室，在园林，在家宅，安安静静的，格了漫漫数千年的光与影，娓娓述说着窗的前
世今生。
窗，最早是建筑顶部或壁上用以通风、采光及观景的孔洞，古时称天窗。4000年前
出土的陶屋，屋顶上方就开设四扇三角形的小洞。
窗的最基本形态是隔扇，安装在外檐，承担房屋与室外空间的分隔，有围护功能。
隔扇上部为棂心，中间为绦环板，下部是裙板。有采光、通风作用的是棂心（格心），
格心图案精美，有井字格、杂花式、冰裂纹、拐子纹等。有一种格心，棂条自边框处，
一步步等距离地向内收紧，并在两层框之间加卡子（短棂条），这种式样被称为“步步
锦”，意为步步走向锦绣前程。
一窗花影，一窗青翠，窗内窗外，似断实连，窗中小格，格格皆是画。
菱花图案是格心的高规格形式，有双交四碗菱... 阅读全帖 |
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m********9
发帖数: 15 | 42 才来美国一个多月，已经无法抑制的想念妈妈的美食，解决思念的唯一办法就是行动，
于是，把思念直接变身成兴趣。
思念对象：糊塌子
品性特点：好吃又方便
配偶：蒜汁儿
（糊塌子好像是北京的叫法，其它各地也有大概类似的东西，只是叫法不同而已。）
做法：（两人份）
1.西葫芦擦成细丝放到碗中，只要仔儿不是太老就不用管他，皮的问题同理；
2.碗里打上两个鸡蛋；
3.倒入多半碗面粉；
4.加盐，加五香粉，搅拌，加水，别太糨，略稀；
5.平底锅加热，中火，如果是不粘锅完全可以不用油，健康生活。如果不是不粘锅，略
加一点油；
6.倒入一勺面糊，转动锅以使面糊铺满整个锅底，略等一会，看到饼边儿有些翘起，直
接翻面，再等几分钟，一切ＯＫ，出锅！
注意事项：
１、锅不可太热，太热的话没等面糊铺开就直接变厚面饼了！
２、加油的目的只是为了不粘锅而已，所以，如果你需要加油，可以用小刷子粘些油刷
下锅底，或者，用干净的纱面粘油擦下锅底就可以了。 |
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l********y
发帖数: 151 | 43 在tinaice漂亮的发糕诱惑下，用了200g黏米粉，150ml 水，调成稀米糊，加了1tsp酵
母，直接发酵，过了一个晚上，早上看到表面有很多泡泡，大火蒸了20分钟，表面看上
去很多孔，切开里面~悲剧了，蒸出来里面很干，只有表面一层是软软的~
感觉下面的米糊都沉淀了，木有发酵起来。
A大，为什么米糊要煮呢？
如果直接发酵，米糊要调的很稀吗？ |
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l****p
发帖数: 474 | 44 1、牛奶美白 准备一小杯鲜奶，夏天的时候，也可以把鲜奶到放到冰箱里，敷上凉
凉的，会更舒服。用蒸气蒸脸，将化妆棉吸满鲜奶，敷在脸上十五分钟左右，取下，用
清水将脸上的牛奶洗净。长期坚持，可以使肤色白净均匀。
2、芦荟美白 准备三指宽二指长的面带斑点的芦荟叶去刺洗干净，然后是一块三厘
米长的黄瓜、1/4鸡蛋清、2—3克珍珠粉、适量的面粉（用做调稀稠）。 将芦荟、
黄瓜放入榨汁机榨汁后倒入小碗，然后放入蛋清、珍珠粉、适量面粉调成糊，以不往下
流淌为准。 把脸洗干净，将调好的糊抹在脸上，干后洗净，拍上柔肤水、护肤品即
可，每周1——2次。
3、蕃茄蜂蜜美白 这个美白配方可同时作脸及手部美白。特别是暗疮皮肤，能有效
去油腻，防止感染，使皮肤白皙细致。 配方：蕃茄半个、蜂蜜适量。 用法：可
将蕃茄搅拌成蕃茄汁后加入适量蜂蜜搅至糊状。均匀涂于脸或手部，待约15分钟洗去。
建议每星期做1——2次。
4、蔬菜美白 将青椒、大黄瓜、四分之一苦瓜、西洋芹、青苹果等打成美容蔬菜汁
来喝，这样的蔬菜汁里头有足够的维他命C，对于美白非常有效。
5、醋蛋液美白 取新鲜鸡蛋一枚，洗净揩干，加入50... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 45 糊了么？ 糊了么？！>_<
还没来得及写完~~~
先发第一个椒香鸡丁的做法~~也是网上的方子稍微改进一下~~~
材料：
鸡腿肉450克左右、青椒2只、干花椒5克、干辣椒20克、姜片25克、葱段20克、大蒜片
15克、酱油1汤匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、芝麻油1茶匙、盐适量、鸡精少许、高汤50克
做法：
1. 鸡肉切小块儿，用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟以上
2. 干辣椒剪成段去籽 青椒切块并且先中火加盐煸炒一下
3. 锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
4. 锅中再放入2汤匙油，放入花椒、干辣椒炒香
5. 放入姜片、葱段、大蒜片炒香
6. 放入炸过的鸡丁一起炒
7. 加入1茶匙糖、少许鸡精、鲜汤； 加入青椒炒匀
8. 汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅 |
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w****r
发帖数: 17566 | 46 【 以下文字转载自 Whisper 讨论区 】
发信人: fanfan (饭饭～冬眠中), 信区: Whisper
标 题: 怎么烙饼才能不糊哇
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 8 11:34:01 2006), 转信
谁会烙饼？
今天俺在楼下溜达，遇到个邻居，1说：K，两个月没见你怎么胖成这样？
俺。。。怒。。。俺决定长得更胖，于是就直接溜达到小区超市去买面粉，
俺自给自足这么多年，从没买过面粉。。。俺是南方长大的啊，只吃过
俺娘烙的饼，自己啥面食都没做过，问小孩到底要买包子面粉还是饺子
面粉，小孩◎◎，说它也不懂，于是去请教老板，老板说发面饼就买包子
面粉，否则就买饺子面粉，俺说这个俺懂，可是发面饼啥样？老板一边
狂吐鲜血一边告诉俺：你就买饺子粉吧
于是俺就烙成这样了:(
这是面粉加糖加鸡蛋加燕麦片做的，先放油烧热了加混合的面浆，可是
中间总是会膨胀起来，而且局部总是会糊，烙不成俺想要的样子:((
咋整？俺觉得明天烙点咖啡味儿的是不是会猪脸比较明显一点？//think |
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b*****y
发帖数: 9 | 47 1.将猪排洗净，切成1寸半段的小块，另外切5片1毫米厚姜片，放入高压锅中，加少量盐（比平常炒同重量菜的分量少些），加冷水恰全部浸没肉块，加盖后大火煮，减压阀喷气后，调小至能维持喷气水平的中火。并计时12－15分钟。
2.时间到后，关火让高压锅放置一旁自然冷却，同时取1调羹淀粉，1调羹山西陈醋
，1调羹红砂糖，少许味精，用1碗加水溶解调成糊，备用。
3.待高压锅冷至安全时，放气完毕，开盖；另取炒锅至炉上，喜欢滑腻口感的，则
可在菜锅里先加些植物油，加热，并用漏勺从高压锅舀取猪排，及少量下层肉汤，加入
酱油翻炒至猪排着色均匀。然后将淀粉糊搅匀倒入锅内，迅速凝结成稀糊，并均匀粘在
肉块上，同时迅速关火，起锅。 |
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S******t
发帖数: 92 | 48 ======================
浆水面
“下里巴人”饭。不吃者绝不吃，喜吃者死都要吃。
城里人制浆：锅中添清水，一手持长筷，一手撒面，边搅边撒，搅匀烧开。
将醋曲和洗净的芹菜放在缸里，烧开的面汤入缸内，日晒六七天，汤呈乳白色即
可。乡下人制浆简单，泡半生不熟的萝卜缨子及白菜在瓮，将糁子稀饭的清汤倒
几勺进去，六七天即成。
面条下锅，浆汇锅即可，面捞碗浇浆亦可，以口味而定，但绝少不了荤油、
蒜苗。冬吃能取暖，夏吃能消暑。万不能再加醋，有醋则涩，切记。
此食流行乡下，城市不多见，一向被视为贱食。殊不知浆水面味在于淡，淡
方是食物本味、真味，饮食是卫护人的生命的，如果自视高雅，追求滋味精美，
那将会本末倒置，反害了卿卿健康。曾风传：浆水致癌，此恶意中伤。
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柿子糊塌
吃在临潼。
临潼有火晶柿，火如火，亮如晶，肉质细密，且无硬核。吃一想二，饱一人
思全家。但季节有限，又不易带，遂柿子糊塌应运而生。
将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。
用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。
手铲将面糊摊入手提，一起入油锅，炸；面 |
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m********y
发帖数: 1543 | 49 懒人早就馋糊拉汤和菜盒了。可是下了无数次决心，想到要和面，炸就头疼。上周实在
馋得不行了，就做了次偷
工减料的糊拉汤和菜盒。从下班到家到开始吃饭，大概45分钟吧，呵呵，还在懒人的承
受范围之内。
1。糊拉汤
从家带的糊拉汤调料加水煮沸，然后把花生，紫菜（家里没海带）等等往锅里一扔，一
会儿煮沸了就好了。哦，
中间可以自己尝尝味道，根据自己的口味再加调料。
2。韭菜盒子
我直接买的做biscuit的弄好的面，檊成饼。韭菜切碎和炒好的鸡蛋还有虾皮一起拌。
然后放锅里炸就好了。
不过做biscuit的面的确不适合做韭菜盒子，炸出来都是一层一层的，很好玩。 |
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v******a
发帖数: 45075 | 50 关东,寒风的老家,大雪的故乡。
这里,从十月起,凉风渐渐吹落树上的叶子,吹黄地上的青草, 严冬迈开匆匆的脚步,来
到了关东。
漫天的大雪在北风的吹刮下,覆盖了这里的一切。气温下降到零下40℃以下,室外滴水
成冰。老人们嘱咐孩子们:“戴好帽子,腊 七腊八冻掉下巴呀!”
生活在这片土地上的人们,有着许许多多抵抗严寒的故事。它是那么奇特,那么有趣。
“窗户纸糊在外”就是其中的一个故事。
关东人的这一“怪”,实际上讲的是他们如何因地制宜生活的情况。
据《柳条边纪略》载:“宁古塔屋皆南向,立破木为墙覆以苫草厚二尺许，草根当檐际
若斩,陶大索牵其上,更压以木,蔽风雨出瓦 上,开户多东南,土炕高尺五寸,周南、西、北三
面,空其东,就南、北炕头做灶......
可见.关东天寒地冻,室内全靠火炕取暖。由于屋内火炕〈往往 是南北大炕〉都是靠窗
子,这就和窗外有较大的温差,如果把窗户 纸糊在里边,就容易缓霜,使窗户纸经常脱落。
可见,关东人把窗户纸糊在外,是为了使室内火炕发出的热气 得以保持,并与寒冷的外
面形成温差,使屋里保持暖和而窗纸又不至于损坏。
另外,这种糊窗子用的纸与一般的纸不同,人们称之为“ |
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