q**********n
发帖数: 4160 | 1 heh~ 不好意思喔，是我结合了一通之后的DIY pizza哈～ 这个完全可以根据自己喜好
的口味更改呢
american |
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q**********n
发帖数: 4160 | 3 昨晚做包子剩面啦～ 正好中午做个pizza,换个口味哈！既然是自己在家吃，就没什么
规则了，想吃什么，或者有什么就放什么呗 :-)
发面擀成饼，拍上擀面，放在烤盘里，铺一层番茄块，九层塔叶子（俺家的九层塔都长
成树了，只要得着机会就吃哈！），虾仁，鱿鱼圈，玉米粒，洋葱，蟹腿丝，最后放
bacon.
烤箱425华氏，烤到半熟，俺家的小烤箱用了俺25分钟... 这真的根据自己的来定了...
...
取出，再铺上青椒丝（这是俺家闺女强烈要求滴，人家说烤Pizza放freen pepper 最好
吃啦！跑到园子里摘下了今年的最后一个青椒！over),撒上muzzerela cheese, 450华
氏，烤变色就好！
在Harris Teeter看到牛大骨，买来小块，做了大骨汤～
滚水，煮一下牛骨，去掉血水，流水冲洗干净。
重新一锅水，放进大骨，姜，煮30分钟，然后再放fried parsley,盐，黑胡椒，番茄，
滚刀土豆，煮熟，就行了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 4 tooooooooooooo much topping!!!! 不利于减肥 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 8 你会发面吗？
只是比我们通常多加点蒜粉和素油
非常简单 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 9 第一层一定是西红柿酱
第二层肉( ⊙ o ⊙ )啊！、鱼( ⊙ o ⊙ )啊！虾( ⊙ o ⊙ )啊！
放你想吃的，再加洋葱末
最后放起司 |
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i**9
发帖数: 1277 | 12 在allrecipes。com 搜pizza dough，找个最popular的方子。我就是这么找的。很好吃
。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 17
就是拿一块方块面包，上面随便撒些喜欢吃滴东东，然后烤箱烤干脆。 |
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i******t
发帖数: 22541 | 18 你作为food版 老版友
居然说出这么肤浅的话
哎
。。。。 |
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i******t
发帖数: 22541 | 20 有种 那种 一点油滋滋的东西 有点点酸酸 不知道啥东西。。。。。。。 |
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c********n
发帖数: 965 | 21 lab的一个特别讲究的意大利小哥曾经给我的‘指导’：“
you have to mix 1kg of flour with about 20g of live yeast. You need 650ml of
warm water. Mix half the water with about a table spoon and a half of salt
and half with the yeast. Then mix everything together and work it by hand
until it's completely smooth and soft.
Divide the dough in 4 parts and work them separately, making little balls.
Then have them rest for a few hours (let's say about 6h if you put 20g of
yeast.
Then set the oven at maximum temperature, put a dec... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 334 | 22 Nice.......
:)
of
salt
an |
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G**i
发帖数: 1292 | 23 这一步 面团和手上要抹点橄榄油
这样才好把面团放烤盘上用手戳开
多放点番茄酱
an
oven tray and spread one of the balls of dough without working them,
otherwise they'll become rubbery again. Spread the ball from the center with
your fingers first, then pull the dough on the edges until it's large
enough and of even thickness. |
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w***s
发帖数: 7132 | 24 很久没有做饭的心了，也就是乱吃，速冻水饺，随便下个面，买批萨。
今年又开始做饭了，生涩得很，发现以前会做的菜现在都做不来了，没有手感，
好失落，慢慢练习吧。
做烤箱菜的时候竟然发现家里连烤箱手套都没有……
南北杏玉米骨头汤
茶香熏鸭
煎豆腐 |
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B********n
发帖数: 12753 | 25 找到了一篇，果然和我想的没错
http://www.douban.com/note/282699343/?start=100
转帖过来
以讹传讹的大问题：手套膜。
楼下问问题的同学太多，所以我先重点讲解手套膜的问题。
不知道是谁最先提出这个词。首先我很怀疑说出这三个字的人是否了解全部的面包制作
知识。因为手套膜的适用范围只是某些种类的面包，而不是所 有 面 包。问题在于第
一位“半桶水”先生发现手套膜的概念在某些面包上成功后，就慨然发布结论，说这是
面包界的唯一真理。经过一番以讹传讹，手套膜简直成了鉴别揉面成功与否的标准。这
就是典型的知其然不知其所以然。即使信誓旦旦把手套膜挂在嘴边的人，又有几个知道
手套膜的原理呢？
面包家族成员之多之复杂，恐怕没有哪一本市面上的图书能涵盖全面。
有些面包的面团有韧性，有些含大量油脂，有些软到无法抓起来----而当你看到最终成
品的时候，往往很难想象它们最初的面团是什么状态。
这些质地千差万别的面团，怎么可能各个都是手套膜的标准？
下面讲解一个真正的关键词：麸质状态。gluten window
一般情况下，面团的揉制分为三类：短揉面short mix... 阅读全帖 |
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t****7
发帖数: 176 | 26 它就是个简单的yeast dough， 估计可以吧…不过我平时都是拿它用来做批萨，或烤馅饼 |
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h******e
发帖数: 9616 | 27 “好吃”每个人心目中都有不同定义。
有人觉得香酥麻辣这是好吃。
有人觉得清蒸淡灼那是好吃。
有人觉得啤酒炸鸡才是好吃。
所以么，批萨炸鸡啤酒，好吃！ |
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h*****T
发帖数: 279 | 28 广东人把猪蹄分成猪手和猪脚，而且猪手的价格要高于猪脚，在广东待了十年的我却一直不会区分猪的手和脚，在我看来，那没什么区别，但是到了捷克，我学会了另一种区分方式：ALDI的猪蹄和SPAR的猪蹄，ALDI的猪蹄通常都是和猪皮打包一起卖，不知道是什么原因，腥的很，但是在SPAR买的猪蹄，无论是分割好的盒装猪蹄，或者是整只的猪蹄，都没什么腥味，所以凡是想吃猪蹄了，我都会去SPAR买，即便是我必须得面对SPAR收银员的臭脸也在所不惜！
捷克的食材之中，最为丰富的就是肉了，甚至各种欧洲人不大常用的食材，这里都可以买到，最为神奇的是，欧洲人不喜欢吃的，例如三文鱼头、鸡爪、鸭脖子猪筒子骨之类的，这里卖的最便宜，而我们华人最不喜欢的，例如净鸡胸肉之类的食材，这里卖的却很贵。
以前在国内，出去吃饭，我们都不喜欢尝鲜，某个常去的饭店，每次去，我们都会来来回回的只点那几个菜，似乎点一个从未试过的菜会冒太大的、不好吃的风险，这风险我们可承受不了。但是来到布拉格之后，从我开始，我们开始勇于尝鲜了，欧洲人在食物方面的造诣，绝非我们想象中的那般差劲，他们很早以前就懂得如何把食品产业工业化，虽然我非常反对工业化的养殖，... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 83 | 29 面粉与人们的生活息息相关，它可以制作成很多种食物，例如馒头、花卷、面条等都是
常见的。面粉有不同的种类，有高筋、中筋和低筋的区别，用途也有差异。因此在购买
面粉前，需要对其种类有所了解，根据自己的喜爱加以选择，以便制作出心仪的美食。
高筋面粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋面粉又叫强力粉，
bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强。比较适合于做面包、批萨、泡芙、油
条、千层饼等，此类食品需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层，以便形成疏
松的结构。
中筋面粉：是最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，颜色乳白，介于高
、低筋面粉之间，体质半松散; 一般中式点心都会用到，比如包子、饺子、馒头、面条
、烙饼、麻花等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉，且这类面粉包
装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条等。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含
量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做...
原文引自： www... 阅读全帖 |
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e****3
发帖数: 2 | 30 出租Queens 57 Ave公寓大单间，合用厨房和卫生间。房间内备有全套家具，可直接入
住。
10分钟到地铁R，M车去曼哈顿，8分钟Q58巴士去法拉盛。楼下华人小巴去唐人街。Q38
路在楼下。隔壁是教堂和老人中心，过街一分钟是图书馆。走10多分种金鳞中国人超市
。楼下西人超市和商业一条街：99店，批萨，日本餐，中国餐，M当劳。十分钟到著名
的皇后商业中心，7分钟到新COSTCO商业中心。
月租$650.00，不包电费，限住1-2人，学生优先。
有意者请电917-829-1808 |
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e****3
发帖数: 2 | 31 出租公寓大单房一间，合用卫生间和厨房。配有全套家具，可直接入住。
10分钟到地铁R，M车去曼哈顿，8分钟Q58巴士去法拉盛。楼下华人小巴去唐人街。Q38
路在楼下。临近皇后区图书馆。走10多分种金鳞中国人超市。楼下西人超市和商业一条
街：99店，批萨，日本餐，中国餐，M当劳。十分钟到皇后商业中心，7分钟到COSTCO商
业中心。
月租$650，学生优先，有意者请电：917-829-1808 |
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i*******w
发帖数: 15 | 32 下一个人陪我吃午饭.ms的午饭挺一般.跟大学食堂差不多.我吃了片批萨.
这个陪我的,本科毕业,也是rsde,跟我乱聊,不时问我:你知道什么是linear
type (in programming languages)么...在座的cs phd们,有一半不知道这
个概念吧?
回来考我编程.这次是给一颗树,每个节点有指向父亲的指针,求两个节点的
最先公共祖先.这个我本着talk it out的原则,很快找到正确解法...值得一提
的是我写在白板上的程序,实在是我书法上的生平力作阿.因为时间多,每个
小子程序都被要求展开写了.最后,他说,送你一个问题,作为good bye.该问题
是某领域里面的知名笑话的上半段.我回答说:the standard answer to this
question is: (该知名笑话的下半段).就这样,笑话考试也过了.
下一个人,是C大的一个博士.我很荣幸地认识他一起冰球赛船的许多朋友.
其中有三个找工作的时候找到我们小破校,我作为学生代表请他们吃过饭.
这样的connection好象也时不时能拿出来活跃一下气氛,何况确实有笑料.
该博士临时上网找了一个小语言 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 34 要不要做个图像:nutella pie in the sky
90,000 烙印合同工,写上大型烙印CC的名字.
130,000中有30%+烙印.正在锻炼身体准备继承80B Jackpot.
剩下的老美老中欧洲人被nutella
拿批萨刀砍掉,或者瑟瑟发抖等着
屠刀砍下或者准备跳出沉船.
IBM和APPLE和谷歌正笑眯眯地吃真正的
enterprise mobile大饼.
nutella只是虚比划摇旗呐喊而已. |
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a******g
发帖数: 13519 | 35 考官先生，我是拆泥死，真的不会做批萨。换成空跑趣琴妹克，行吗？
：Design a pizza maker using OOD
： |
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a******g
发帖数: 13519 | 36 不是还需要设计，而是应该把你当前的设计改好。既然考OOD，那么你的抽象化至少该
让人看懂吧。
我就说第一句代码吧。 批萨机继承秒表，你觉得有问题吗？再举个例子，如果我说人
继承菜刀，奔驰车继承车载GPS，你觉得有问题吗？
：是的，关键是还需要设计哪些类、借口呢
：他们之间又有什么联系呢？ |
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u***n
发帖数: 21026 | 37 9494,我们那个楼里面从来就没有中餐提供过，印度阿三的咖喱饭和墨西哥的豆子饭，
还有美国毫无品味的三明治，汉堡包，批萨，萨拉，实现看不出来你软中国人的地位，
还拼命的舔软软的屁股，真不知道微软给了他什么好处，希望把他的办公室赶紧变成
open office，打醒他 |
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j****i
发帖数: 68152 | 38 大脚儿，你这样不行的。一个投资房都被你吃没了。
跟我学，中午去吃麦当劳，晚饭吃点水果。这样营养既充分，又合理，不会胖，还能省
钱。
省下钱来包个二奶，不比你捐给批萨店强？ |
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m**********j
发帖数: 8645 | 39 我今天去国会，我要和议员们握手、拥抱、一起吃批萨。
如果晚上白宫时看到总统，我会热烈拥抱他、和他热烈交谈，是那种喷出涂抹腥子的热
烈交谈。
如果我挂了，大家不要悲伤，请关心我们的总统和议员们。他们没有转世灵童。
谢谢。
[在 babymagic (我心依旧) 的大作中提到：]
：和尚在哪？
：
：........... |
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y*******u
发帖数: 1715 | 40 我爸有高血压、糖尿病，平时在国内饮食上相当注意。现在他要来美国探亲，饮食
习惯上多少会有些变化，因为这里很多食物是在国内通常不会吃到的。想问问看，
这种情况，可以吃cheese（比如加了cheese的通心粉、批萨什么的）吗？ |
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c****b
发帖数: 3362 | 41 怎么只有我家是反过来的，老人在老公反而更辛苦，除了做饭家务，还要带他们出去散
心，有时候还得专门给他们做饭（我们能将就吃汉堡，批萨，老人没办法）。不过我家
老人比较好，不怎么干涉我们的生活。 |
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z*******5
发帖数: 55 | 42 目前怀孕28w+6了，大前天做one hour sugar test，超标，第二天（前天）做了GTT，
数值分别是69，167，175，104.医生说第三个值超标，但还不是糖尿病，让我注意饮食
，4～6周后再作GTT。由于第一次怀孕，很疑惑：
1：若按糖尿病的饮食，好像很苛刻啊。可是我的食欲刚刚好了，现在特想吃东西，请
问还能去吃buffet，批萨吗？
2：若一个月后再做GTT，那标准值还是要小于95，180，155，140吗？考古发现越往后
期，血糖值越高，那是不是意味着我通过的几率很低了啊？：（
先谢谢会给回复的美妈们！ |
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t********y
发帖数: 2114 | 43 而且如果只要老人来做饭，这个其实用不着，不用弄个人来，晚上多做一点，把第二天
妈妈在家吃的一并做了，微波炉一热很方便，而且平时烤点红薯，煮点面条，买点速冻
饺子包子还有批萨，很容易打发的，周末两个人在家就好好做一顿大餐或者出去买点烤
鸡外卖吃，我家那时就是这么过来的，还不错，我娃还非常非常难带，吃东西特别难喂
，睡觉要竖抱才能入睡，睡着了想横抱都不行，非要竖着抱，我们那时都是靠着沙发睡
的，一丁点声响就被惊醒了大哭，搞得家里连打个喷嚏都得万分小心，整天要我抱着的
那种，别人看她一眼都会哭得断气，我在家连蹲马桶都是抱着她一起蹲的。
其实独自带孩子没有那么可怕，很快你就摸清娃的规律了，该独立担当了。 |
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t********y
发帖数: 2114 | 44 哈哈，毛头真先进，都能自己喂自己了，那种娃可以坐在桌边吃的椅子不错，因为娃的
腿在桌子下，娃紧挨着桌子，这样一件罩衫就搞定了，不会糊到衣服上,但是脑袋上保
不住，总不能带头盔吃。做点很嫩的丸子呢，里面放点豆腐肉末之类的，很嫩的，不会
噎着，米饭我听一个朋友说，她是泡好了米后把米粒弄小了再煮，这样娃就不会噎着，
煮得类似于稀饭那种，但是又不那么稀。
烤过的那种cheese倒是挺符合你的要求的，又软又有粘性，而且味道不错，我娃很喜欢吃，每次我们烤批萨，上面都要额外再铺一层cheese专门给娃吃，冷的那种可以直接吃的cheese她不爱，她就爱吃那种烤过的。 |
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o**********5
发帖数: 4327 | 45 一开始他要喂自己我还挺惊喜的，后来就越来越不好玩了，唉
挂桌子上的那种椅子我还得给它配个桌子，俺家桌子轻飘飘的肯定不成，还是赶紧下单
买个booster吧
丸子cheese的点子很好，我明天就试试看
唉，以后有的忙了，现在开始怀念周末做一冰箱糊糊就可以供应一周的日子，现在还得
每天给他单准备饭，还得有plan b plan c，臭小子还黏人，我一动屁股就抱大腿哭，
俺哪来的美国时间给他搞啊
刚给他捏了一堆手指头大小的馄饨，老公都好久没这待遇了，希望小爷明天能给点儿面
子，多吃几个
欢吃，每次我们烤批萨，上面都要额外再铺一层cheese专门给娃吃，冷的那种可以直接
吃的cheese她不爱，她就爱吃那种烤过的。 |
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g***c
发帖数: 263 | 47 批萨，面包，肉丸子，小馄饨，小馒头，鸡蛋白，土豆泥，pasta，只放一点点水蒸的
鸡蛋羹，可以让宝宝抓着吃，老豆腐块 |
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y*****e
发帖数: 1449 | 48 我也是啊，俩块批萨，一杯牛奶，两把坚果，一个桃子，现在肚子涨，心跳快，还以为
是昨晚没睡好的原因呢，这没事吧 |
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z*****e
发帖数: 1442 | 50 哈哈。太好笑了。我们都是凡人，都有意志薄弱的时候。可能我和我妈分开时间久了，
在美国食肉太多，突然也觉得我妈妈烧的菜里蔬菜好多，肉好少：）真是越来越猪了。
而且人真是犯贱，我天天吃家里的菜，竟然有种想吃批萨饼的感觉。。。鸡块我吃了升
血糖的，可能是因为外面那层东西和蘸酱的关系。话说我现在突然好想吃麦香鱼啊。。。 |
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