m********l
发帖数: 848 | 1 青酱意面
说道正宗的青酱意面，应该是松仁和罗勒的组合，虽然也是绝对的美味但相形之下却还
是没有我的这款好吃！呵呵，大言不惭呐！：）
别看它素不啦叽，这款歪打正着的青酱意面其实是极为好吃易做的一款凉面！注意哦！
真的是非常好吃，叫人恨不得顿顿都得吃它！可惜它有个小小的缺点，吃多了不易消化，
所以还是要悠着点儿，不能被它诱惑了再诱惑啊！：）
原料：意大利面条、葵花子仁、欧芹（Parsley）
配料：蒜、盐、橄榄油（西式）或植物油和麻油（中式改良）
做法：
1。炒好葵花子仁，碾碎备用。
2。欧芹清洁后剁碎备用。
3。起油锅六七成热时将蒜末炸香（油需要多放一些，否则面条会比较干）。
4。将前三样与煮好的意面混合，加盐与少许麻油调味即成！
PS：如果使用橄榄油的话，直接拌入意面即可。
乱做之咕咾虾
也跟风做了一款菠萝菜，把冰箱里的剩货扫荡干净明天正好购物，再把冰箱塞满！
原料：虾、菠萝、胡萝卜、豌豆
配料：白醋、糖、少许盐、番茄酱、葱、姜、芡粉
做法：
1。菠萝切大块、胡萝卜切丁备用。
2。胡萝卜丁豌豆过油至七八成熟捞起。
3。收拾好的虾（正宗做法是去头去壳留尾，我比较懒，没有严格执行），入葱姜 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 2 昨晚临睡前，女儿突然问我：“妈妈，你今天最幸福的事情是什么？”
小屁孩懂得什么是幸福呀！心里纳闷的我嘀咕着却没有说出来。但是也许他们真的懂得
什么是幸福呢，好吧我就权当你们真懂吧！
“最幸福的事情啊，是看见你跟哥哥笑的样子！”
这人朝我呲牙咧嘴了一个小鬼脸，一声nite nite 倒头睡去～～～
嗯，这个问题一天缠绕在心头，哈～ 其实每天给他们准备晚餐才是我一天最开心的事
情呢，而且非常幸福的是每天都有这个机会去实践，想着他们开心的吃东西的样子，想
着他们也许白天在学校里有着一些小小的不愉快，通过吃着好东西也就化解了呢，不再
纠缠了呢，也许这都是我自己想想的也许，但是想想这些都会笑起来的～
呵呵～～
好吧！ 我们今天吃意面，海鲜的，谁让你们有个爱吃海鲜的妈呢～～
意面:
意面煮熟，流水清洗一下，空水备用。
热锅，橄榄油，蒜末，炒香，盐，黑胡椒，然后放入海鲜杂碎（sams买的那种大包，里
面虾仁，蟹条，鱿鱼，海虹......),炒均匀，倒入alfredo酱，炒匀，然后加入意面，
炒匀就好，装盘后撒上新鲜的parsely.
土豆泥：
土豆去皮，切块，煮熟。空水，备用。
空锅，放入土豆，半杯... 阅读全帖 |
|
M*********8
发帖数: 15312 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
firstsnow (垃圾猫) 于 (Tue Jun 7 12:04:11 2011, 美东) 提到:
材料，free pasta， 洋葱，鸡蛋，肉丝，胡萝卜，生菜叶，青椒，鱿鱼丝，虾，喜欢
什么放什么
sauce：free的kikkoman teriyaki 酱油，一点点老抽着色，盐，少量糖（手心里
nickle大小）
面煮熟大约要10分钟，软硬适中就好，滤干。先分别炒蛋，爆肉丝，鱿鱼丝会出水，最
好也先炒一下倒掉水，但是要快，缩的很快的。然后下洋葱炒，再胡萝卜，肉丝，青椒
等，炒差不多下面，放sauce翻炒，关火起锅前放水生菜叶。
照片拍的不怎么滴，味道挺好的。
☆─────────────────────────────────────☆
marsmission (静心) 于 (Tue Jun 7 12:13:09 2011, 美东) 提到:
我饿了。。。这盘归我了，表跟我抢。。。
☆─────────────────────────────────────☆
lisaf... 阅读全帖 |
|
H****H
发帖数: 11039 | 4 一个名导带着一堆明星拍了个《三枪拍案惊奇》，没啥大反响，结果倒是把油泼面给炒
红了。前几天有个朋友在MSN上问我，这油泼面到底是咋回事儿，看着馋，真的有这东
西么？好吃么？
我说真的好吃，然后就开始流口水了。
烧一点点水，撒两把菠菜叶（最好是做沙拉的小菠菜，梗子少），煮五分钟，关火晾凉
。连汤带菜用来和面。面团饧十分钟之后擀成面片，折叠，切宽条。
烧开水，煮面，点两次水，捞到大海碗里，依次撒辣椒面、盐、糖，旁边撒点葱花。
小锅烧油，八九成热，拿汤匙舀了均匀地往佐料和葱花上浇
辣椒粉上冒出细密的泡泡，发出刺啦刺啦的响声，飘起辣椒的熶香
浇上老陈醋，加点味精再来点儿生抽，拌匀，吃吧！
有些人喜欢往面里拌一点焯过的蔬菜，我这菠菜面就不用了。单另炒了一个青菜香菇平
衡一下营养。饭后再切个costco买的蜜瓜，又甜又香。
饭后去Home Depot逛了一圈买了两盆植物，算是消食。
我们老陕的饭食就是扎实，平时到了十一点琢磨着要吃宵夜的领导这回老实了。 |
|
m*****u
发帖数: 3 | 5 这里有漳州人吗？
一起回顾一下漳州街头小吃吧！虽然多数都上不了大场面，但想想好亲切！
豆花
锅边糊
太古桥牛肉面
蚵仔煎（这个在美国吃过）
面线糊
蚵仔面线
臭头果
五香（五香包，五香粽子）
猫仔粥
咸牛奶
干拌面
卤面
鸭血面
豆干面粉（这个我奶奶最爱吃）
手抓面
肠粉
清拶粉丝
甜品：
四果汤
莲子圆
仙草
地瓜签
出国太久了，好多都忘了，大家帮忙补充！ |
|
H****H
发帖数: 11039 | 6 一个名导带着一堆明星拍了个《三枪拍案惊奇》，没啥大反响，结果倒是把油泼面给炒
红了。前几天有个朋友在MSN上问我，这油泼面到底是咋回事儿，看着馋，真的有这东
西么？好吃么？
我说真的好吃，然后就开始流口水了。
烧一点点水，撒两把菠菜叶（最好是做沙拉的小菠菜，梗子少），煮五分钟，关火晾凉
。连汤带菜用来和面。面团饧十分钟之后擀成面片，折叠，切宽条。
烧开水，煮面，点两次水，捞到大海碗里，依次撒辣椒面、盐、糖，旁边撒点葱花。
小锅烧油，八九成热，拿汤匙舀了均匀地往佐料和葱花上浇
辣椒粉上冒出细密的泡泡，发出刺啦刺啦的响声，飘起辣椒的熶香
浇上老陈醋，加点味精再来点儿生抽，拌匀，吃吧！
有些人喜欢往面里拌一点焯过的蔬菜，我这菠菜面就不用了。单另炒了一个青菜香菇平
衡一下营养。饭后再切个costco买的蜜瓜，又甜又香。
饭后去Home Depot逛了一圈买了两盆植物，算是消食。
咱老陕的饭食就是扎实，平时到了十一点琢磨着要吃宵夜的领导这回老实了。 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 7 流行语体现的是社会文化的变化与发展，新造成语（成语式流行语）作为其中最具智慧的一类自然也不例外。新造成语最大的特点是大多出自 草根网络，这些词汇往往紧扣社会热点。迄今为止，使用最广泛且的新造成语，当数“正龙拍虎”。这个直接脱胎于新闻事件的新成语，其释义是：“指用欺世盗名的手段获取个人利益，而 相关监管部门沆瀣一气指鹿为马的现象。”批判的同时带点恶搞，十分迎合网民的口味。再往前推，我们还可以回忆到“野蛮女友”“心灵鸡汤”“夕发朝至”“太平公主”。最近美国副总 统拜登来北京吃面，又有网友借此发明出成语“拜登吃面”。遂借此机会，介绍几个近两年活跃在论坛和微博上的新造成语。
【拜登吃面】
新闻背景：
8月18日，美国副总统拜登和美国驻华大使骆家辉夫妇一行来到位于鼓楼大街的姚记炒肝店吃午饭，和中国百姓进行了一次亲密接触。据美国大 使馆的微博称，“今天拜登副总统等5人点了5碗炸酱面，10个包子，拌黄瓜，凉拌山药，凉拌土豆丝以及可乐等。总费用79元。对此有网友提出称费用绝对不止79元，但有记者在姚记炒肝店 与其价目表进行了核实，炸酱面9元1碗，包子1元1个，黄瓜6元，凉拌山药8元，凉拌土豆丝6元，两... 阅读全帖 |
|
z****e
发帖数: 54598 | 8 青菜面应该是浙江的小吃哈
杭州你今天去很多菜馆，都可以看到早上一堆人在点青菜面
沙县应该是拌面和清汤面，青菜面纯粹是为了迎合外省口味乱改的 |
|
Z********n
发帖数: 300 | 9 中国八大菜系历史悠久，惟有些菜式的英文译名却吓坏外国人。有 美国传媒近日就
盘点一些中国菜中各种让人忍俊不禁的神翻译。其中Sauce on My Grandma，意为「浇
在我姥姥(外祖母)上的汁」，The Smell of Urine Dry Noodles，意为「尿味的干面条
」，最为经典。
美媒称，中国 山西平遥一家餐馆外面有一个写有中英文菜名的大招牌，展示了店里最
美味 的菜餚名字，若只看英文，会被吓一跳。原菜名为「肉炒猫耳朵」，英译名为「
Beef Cat's Ear」有「牛肉猫耳朵」意思，另一个更吓人的英译菜名为「Sauce on My
Grandma」，意思就是「浇在我姥姥上的汁」。
「Sauce on My Grandma」原本菜名为「莜面栲栳栳」。栲栳是西北主食，原是指用柳
条编成，形状像斗的容器。栲栳栳是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像「笆
斗」，民间叫「栳栳」。山西平一间餐馆的英文译名，却将「莜面栲栳栳」变成「浇在
我姥姥上的汁」。
北京、陕西西安及广东的 深圳都有一些让外国人摸不着头脑的英译菜名。例如，陕西
西安市一家餐馆菜单上写着「肉臊干拌面」，英... 阅读全帖 |
|
r********e
发帖数: 1686 | 10 油泼扯面，第一次吃还是法拉盛那个著名西安小吃打包回来的，味道非常好面超有劲头
。琢磨着和拉面一个意思，就自己做了几次，面很劲道非常好吃。
高筋面粉加少量盐和一个鸡蛋，水和成光滑面团，硬度处于中等不软不硬那种。然后加保鲜膜醒
大概30分钟，然后推成圆片抹油切成薄片盖保鲜膜再醒30分钟。
然后就可以扯了，先缓慢的扯然后再头尾接起来撑着扯。扯好就扔进沸水锅中，一会就
煮好了然后入冷水锅中激一下入盘。 撒上芝麻，蒜碎，葱碎，辣椒面在面顶部，小锅
倒入油烧热然后泼在面上，刺啦一生各种香味就出来了。 又切了黄瓜条，豆芽，以及
炒了木耳香菇肉末，都倒入拌好，开吃！ |
|
j*********e
发帖数: 811 | 11
都是手边怎么方便怎么来
煎饼果子：
煎饼部分，一般面粉和芡粉2比1加水搅拌成糊状
果子部分，速冻的春卷皮提前每张折两折用油煎脆
酱的部分，甜面酱，白豆腐乳，老干妈随便哪个辣酱
做法：锅里放点油，热了放面糊，用锅铲也好自己手转也好弄成圆的，
然后打蛋，用勺子或是锅铲弄破摊在饼上，中小火，撒葱，1分钟翻面，
翻面就是技术活了，得多练，刷酱，撒香菜末和芝麻，放果子（也可以放炸好的 香肠
），把两边的饼往中间折过来，就行了
凉拌面：
快熟面 煮熟过凉水，撒葱末香菜末，加老干妈（带花生的最好），一点糖，香油，搅
拌均匀就行了 |
|
t*****e
发帖数: 15794 | 12 仔细分析了下，
这几个南方的简单，，各种打卤面，牛腩面，猪排面。。。
葱油拌面，榨菜肉丝面，雪菜肉丝面
这几个也不难，炸酱面，炒面，凉面，
大侠能不能扇呼扇呼一下但但面和 ，岐山臊子面 浇头的区别啊 |
|
x*7
发帖数: 11281 | 13 今天找地方吃饭时候，路过DELI PLAZA看到了
就进去试试看，和老板还有他弟弟聊了会儿，
确实是乌鲁木齐的，点了奇台过油肉拌面和大盘鸡，
味道很正，和在新疆吃的味道一样，只是那个大盘鸡，
为了适合这里人的吃法，把面放到了炒好的鸡肉上，
其实新疆不是这样吃的。
店面挺干净，可能是新店家的原因罢。
特别是那个面，老板说是老板娘自己活的面，
可以吃出来那个面，劲道是不错的。
老三，什么时候去试试吧，离你近
Plaza Deli,
18920 E Gale Ave,
Rowland Heights, CA
626-641-9996 |
|
p**********u
发帖数: 15479 | 14 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: xs7 (超小7), 信区: LosAngeles
标 题: Rowland Heights新开了家新疆人的餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 4 00:26:43 2012, 美东)
今天找地方吃饭时候，路过DELI PLAZA看到了
就进去试试看，和老板还有他弟弟聊了会儿，
确实是乌鲁木齐的，点了奇台过油肉拌面和大盘鸡，
味道很正，和在新疆吃的味道一样，只是那个大盘鸡，
为了适合这里人的吃法，把面放到了炒好的鸡肉上，
其实新疆不是这样吃的。
店面挺干净，可能是新店家的原因罢。
特别是那个面，老板说是老板娘自己活的面，
可以吃出来那个面，劲道是不错的。
老三，什么时候去试试吧，离你近
Plaza Deli,
18920 E Gale Ave,
La puente, CA
626-641-9996 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 15 杨阳洋现场示爱黄多多引爆笑
首期节目好评不断，“爸爸去哪儿2”（以下简称“爸爸2”）全员6月22日集体亮相长沙录制“快乐大本营”。在节目中分工合作，节目外的爸爸们做游戏、拼厨艺绝不示弱。首次聚齐公开亮相的萌娃集体卖萌，杨阳洋公开示爱黄多多，称“长大后要赚一百万给多多买裙子”
玩游戏、秀厨艺 爸爸亮相争风头
早前全国巡回见面会首次全员聚齐公开亮相，“爸爸2”五爹六娃的阵容6月22日亮相“快乐大本营”显得颇为兴奋。与节目中互相比拼的节奏相同，五个爸爸都不甘示弱。奥运冠军杨威秀出空翻、双手支撑等高难度动作，曹格、陆毅、吴镇宇都相继叫板。无奈，陆毅的一个空翻却上演“倒栽葱”，这让众人瞬间捏汗。
不同第一季的爸爸们频频上演厨房囧事，第二季的五位爸爸在首期节目中就集体开启厨神模式，好手艺惊呆观众。其中，厨艺较为落后的杨威惨遭垫底，录制中导演组原本计划给料理热干面的杨威一次逆袭的机会，然而黄磊则秀出招牌葱油面、陆毅秀出上海口味拌面、曹格拿出马来口味的炒面让人目不暇接，爸爸们的竞争相当激烈。
杨阳洋梦想给黄多多买裙子
作为第二季的萌娃，“爸爸去哪儿”总导演谢涤葵早前曾表示杨阳洋最擅长暧昧，与小姑娘们有... 阅读全帖 |
|
s*w
发帖数: 729 | 16 高中的时候吃过很久的热干面，比较喜欢吃；特别是晚上下自习后，卖面的地方要排十
分钟对才吃得上
其实回想起来，之所以爱吃，是因为没得别的面可吃。热干面本身很简单，碱面，加香
油芝麻酱拌点葱花；为啥这么简单？吃起来快，做起来快，成本低，劳动人民果腹的食
物。
后来吃的面多了，发现还是汤面更传统，要丰富细腻的多啊。个人觉得刀削面比较有面
的感觉，够大块儿而有口感 |
|
a******9
发帖数: 20431 | 17 作者：龊大人
链接：https://zhuanlan.zhihu.com/p/23814976
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
南疆旅行见闻，多图，边说见闻边说观点。
2016年7月底8月初，我去了一趟南疆的和田、喀什、塔什库尔干等地，一是探望半个世
纪前支边到此的亲戚，二是为考察见识，三是为旅游观光。
我的第一站是和田，当天是扬尘天气，风沙漫天，下了飞机，我乘车直奔和田城区，一
路上所见，凡机关、学校、交通站点，皆铁栅栏合围、武警荷枪守备，装甲车来回巡视
，紧张严肃远在北京之上。但看路旁维族群众，绝无穿黑罩袍、留大胡须者，开店、种
地、行路的，各行其事，我心情稍稍轻松。与别处不同，和田附近工厂不多，机场至市
区路两侧未见工厂院落，仅有的一些门面大多是些修车、饮食店铺。由此可大致知晓此
地经济面貌，与内地很多地方相比，和田的经济很大程度上应该是靠财政补贴撑起的，
之后和亲戚的交谈大体上验证了我的观点。
到了亲戚家，已经是傍晚时分，稍微吃了点东西，和亲戚一家出门逛逛。路两侧稍有规
模的餐厅、商店，门口多有保安，一般为维族。亲戚告诉我，在和... 阅读全帖 |
|
h*****n
发帖数: 2688 | 18 吃面了！
上海的“阿娘面”
椰汁虾仁拌面，泰式的酱＋日式的荞麦面
敲虾面：这个是从“带球下山” 做敲鱼得到灵感的，就用擀面杖对着虾敲呀敲，面粉
往里洒呀洒。。。煮好，就一点葱油，一点盐，那个鲜呀！
馋死了～ |
|
l*****z
发帖数: 13617 | 19 皮带面是宽的扯面，大盘鸡里的那种；拉条子是细的圆的扯面，吃羊肉拌面的。。
新疆饭好吃的很多滴。。。。
口水滴滴答答下来了。。。 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 20 又是周末的晚餐，屋外细雨连绵，初暖乍寒的气息依然会扑面而来，裹着冷意，这种天
气，懒得外出......
趁着家里食材较足，玫瑰花还没有凋谢，那就再次应景，吃西餐吧。
sweet basil Limonata
2杯的鲜榨柠檬汁，1杯的糖和开水的混合，2杯的vodka,4杯的soda，半杯的新鲜basil,
调匀，最后加冰块就好。
沙拉，依然喜欢水果口味，加上最爱的黑橄榄，芒果丁，牛油果丁，最后撒上parmesan
cheese, 选择钟爱的dressing,就好了。
海鲜汤：三文鱼，蟹肉，虾块，芝士熬成的汤，最后放的西兰花。
麻辣串串香，鸡胸肉切成条状，用盐，黑胡椒，孜然粉，花椒粉，橄榄油，辣椒碎，拌
匀，腌制1小时冰箱，竹签串串，烤箱350度，rosemary一根放在串上，烤熟就好。
这次忘了拍照啦，用上次的图片代替哈，都一样的啦～
香葱土豆泥：土豆切块煮熟，空水，加butter一块，牛奶半杯，捣碎土豆成泥，加盐，
黑胡椒，最后葱珠，拌匀，出锅。
蒜香三文鱼：三文鱼与红葡萄酒，蒜蓉，fresh parsley,橄榄油，半杯鲜榨的柠檬汁，
拌匀腌制1小时冰箱。热锅，上油，每一面3-5分钟... 阅读全帖 |
|
C*******f
发帖数: 13152 | 21 面条可以有n种：炸酱面，炒面，凉面，担担面，葱油拌面，榨菜肉丝面，雪菜肉丝面
，岐山臊子面，各种打卤面，牛腩面，猪排面。。。
包子饺子馄饨可以有各种馅，大白菜，小白菜，上海青，西葫芦，豆角，芹菜，韭菜，
西洋菜，荠菜，三鲜，肉可以有猪肉牛肉鸡肉等等各种组合。。。
馒头，花卷，糖三角，豆沙包，肉龙，春饼，春卷，锅贴，馅饼，生煎包，京东肉饼，
褡裢火烧，韭菜（香菜）盒子，肉夹馍，
鸡蛋饼，烙饼，炒饼，葱油饼，发面饼，麻酱糖火烧，麻酱（椒盐）烧饼，
炒疙瘩，疙瘩汤，油饼，油条
嗯，暂时就想到这些 |
|
u***************r
发帖数: 11227 | 22 发信人： kindnessgirl(友好的菇凉), 信区： Food
标题： 西红柿炒鸡蛋有什么窍门？
发信站： BBS未名空间站(Sat Sep 30 09:56:13 2017,GMT)
西红柿炒鸡蛋从小吃到大的菜，现在也是家里餐桌少不了的菜，经常西红柿炒鸡蛋，一
碗米饭搞定，有时候也吃西红柿鸡蛋面；鸡蛋西红柿的完美搭配，既营养又美味。这道
西红柿炒鸡蛋，想做出鲜嫩酸甜适口，还是有一些窍门的。
我们先看看西红柿和鸡蛋的营养价值：
西红柿，富含番茄红素，胡萝卜素，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，钙、磷
、钾、镁、铁、锌，满足人体所需，有效清除机体的自由基，增强机体免疫功能，还有
丰富的食物纤维，苹果酸和柠檬酸，有助保护肠道健康，促进消化。
鸡蛋，含有优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白组成极为接近，极易被
人体消化吸收；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ
、维生素Ｄ，Ｂ族维生素，健脑益智。
下面分享烹饪技巧。
一、首先选食材：
1、挑选西红柿，挑选表面红润的，新鲜的，熟了但不能过，太软了西红柿有可能不新
鲜；如果不是当天做可以选硬一些... 阅读全帖 |
|
f****i
发帖数: 607 | 23 我用pasta做中式炒面，或者西红柿肉酱面。不会用cheese。
pasta就在target买的Barilla牌子的，吃着还行，但是没跟别的牌子比较过。买过蝴蝶
面，spaghetti。还买过annie's这个牌子小纸盒装的贝壳面，是organic的，里面自带
cheese，每次做的时候闻着就恶心，小孩超爱吃。
传统汤面的汤怎么做啊？求指教。只会做炒面、拌面。
cheese |
|
h********8
发帖数: 7355 | 24 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: sanwang (laosan), 信区: NorthEast
标 题: 炎熱夏天，消暑美食 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 5 14:18:58 2012, 美东)
发信人: sanwang (laosan), 信区: Shaanxi
标 题: 炎熱夏天，消暑美食
关键字: 涼皮 肉夾饃 羊肉泡饃 涼麵涼菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 5 14:07:15 2012, 美东)
炎熱夏天，酷暑難熬，食慾大減，因此我們新唐人家新推出系列消暑美食，歡迎各位光
臨品嚐！ 1.西安涼皮系列：麻醬涼皮（芝麻醬），雞絲涼皮（芥末味）；2，西安鹵面
（跟一碗西紅柿蛋湯）；3，西安炒麵系列：a,菜，b,牛，c，豬肉，d，蝦；4，芝麻涼
麵（菠菜面）5，小米綠豆粥；冰涼鮮豆漿；6,各式熱拌面（回鍋肉，尖椒肉絲等）。
同時我們還繼續正常供應肉夾饃，西安臊子麵，油潑扯面，牛羊肉泡饃，正宗川菜，涼
菜！地址：2842 Saint Vincent Street Philadelphia PA191... 阅读全帖 |
|
f*********r
发帖数: 7485 | 25 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 滋味成都裡面有道菜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 5 01:13:29 2014, 美东)
叫“砂鍋肥腸排骨”
上了菜，發現沒有砂鍋，而是裝在鐵鍋裡面的
一吃，發現這個菜就是川西平原上隨處可見的“燒菜”
這個燒菜是怎麼回事呢？成都地區有些很小很便宜的餐館專門經營燒菜。餐館裡事先做
好很多鍋的燒菜。燒菜的特點就是燒好了以後可以在鍋裡面一直煮著，直到客人來了就
盛出來一些吃。燒菜可以有不同的組合，一般都是一個肉和一種素菜一起燒。燒菜館裡
面除了燒菜以外，還賣涼菜，主要以涼拌菜和滷菜為主。不管是燒菜還是涼菜，客人點
了以後，可以很快的就把菜上齊。
吃著這個菜的時候，外面天色慢慢黑下來，看不見了。模模糊糊好像回到了家鄉。想起
在那個原來好平靜的川西小鎮，在一條穿城而過的河的岸邊，有那麼一家燒菜館。餐桌
就擺在店外面，夕陽西下的時候，桌子會被映的金燦燦的。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的美味简单主食【葱油面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 27 22:19:34 2011, 美东)
这道葱油面是F叔教我的，每次去他家玩我都要点这道主食！看着朴实无华，其实超级
好吃！浓浓的葱香和花椒辣椒的刺激，很容易一不小心就吃多了。做起来也非常十分以
及极其的简单，10分钟之内绝对搞定！另外，强烈推荐这种红色大纸盒包装的“山东拉
面”干宽面条，又劲道又爽滑，是做凉面、炸酱面、打卤面等干拌面的绝好搭档！
材料：
山东拉面、葱、干红椒、干花椒、盐、酱油、花生油
做法：
1、水沸后下面条，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸腾时关火，过凉水冲冷沥干。
2、葱切丝铺在面条上。
3、取一个小锅，倒入花生油（稍多一点），放入干红椒和干花椒炸香，油烧热后“滋
啦”浇在葱丝上。
4、加入少许酱油和盐，拌匀即可食。
小觅的微博：
http://t.sina.com.cn/kaymiliu |
|
E****g
发帖数: 12 | 27 米饭类、面食类：白米饭（黄国宝米）、甜菠萝饭、炒饭（可随喜好加料如蛋炒饭
、扬州炒饭等）、粥、咸泡饭、笃咸粥。$1/1份、拌面、捞面、凉拌面、炒面（加料另
加钱）、笃烂面。口味可随喜好定制。$3/1份、生熟馄饨、清（红）汤馄饨、软煎馄饨
。$1/3只、生熟饺子、清水饺子、锅贴饺子。$1/3只
蔬菜类：各类时令菜蔬，可随喜好定制。
制作以清炒为主，适当比例混搭炒和加蚝油炒、凉拌。青菜、菜心、豇豆、四
季豆、绿豆芽、黄豆芽、黄瓜、大白菜、西兰花、花菜、茼蒿、莴苣、藕、荷兰豆、冬
笋、蘑菇、菠菜、土豆、西红柿、西芹、韮菜（花）、青椒、丝瓜、匹兰、王子菇、毛
瓜、蒲瓜、茄子、萝卜、香菇、木耳等。
大约价位：$4.00-5.00
豆制品类：各类豆制品菜食。
制作方式有麻辣风味、家常口味、红烧方式、清烩、以及包裹肉馅、配入蔬菜
、凉拌等。豆腐、百页、素鸡、素鹅、豆腐皮 、干丝、豆腐干、烤麸、粉皮、粉条、
豆腐煲、豆腐蘑菇西红柿煲、清炒面筋等。
大约价位：$4.00-5.00 |
|
f*******m
发帖数: 5008 | 28 【盘点中国十大面食】（1）山西的刀削面；（2）四川的担担面；（3）北京的炸酱面
；（4）兰州的拉面；（5）陕西的臊子面；（6）山东的尹府面；（7）河南的羊肉烩面
；（8）武汉的热干面；（9）福州的拌面；（10）苏州面 。你吃过几样呀？ |
|
s*****g
发帖数: 131 | 29 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: sanwang (laosan), 信区: Shaanxi
标 题: 炎熱夏天，消暑美食
关键字: 涼皮 肉夾饃 羊肉泡饃 涼麵涼菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 5 14:07:15 2012, 美东)
炎熱夏天，酷暑難熬，食慾大減，因此我們新唐人家新推出系列消暑美食，歡迎各位光
臨品嚐！ 1.西安涼皮系列：麻醬涼皮（芝麻醬），雞絲涼皮（芥末味）；2，西安鹵面
（跟一碗西紅柿蛋湯）；3，西安炒麵系列：a,菜，b,牛，c，豬肉，d，蝦；4，芝麻涼
麵（菠菜面）5，小米綠豆粥；冰涼鮮豆漿；6,各式熱拌面（回鍋肉，尖椒肉絲等）。
同時我們還繼續正常供應肉夾饃，西安臊子麵，油潑扯面，牛羊肉泡饃，正宗川菜，涼
菜！地址：2842 Saint Vincent Street Philadelphia PA19149 電話：215-333-1988
/1888 |
|
d****u
发帖数: 1553 | 30 兰州的小吃还有一种很为兰州人所乐道的叫做油炒粉。凉粉大家估计都吃过，但是在兰
州我们不把他凉着吃，我们炒着吃。把凉粉切成方块状，下油锅炒，放入蒜苗，加入醋
和辣椒。也是一种酸辣爽口的小吃。这时候同学们要说了，怎么从来没听说过这些呢，
你不是吹牛呢吧？绝对不是，如果你不相信，欢迎你来兰州作客，我会带你吃遍兰州，
保证一个礼拜，每顿饭都不带重样的。比如兰州的主食还有面类包括臊子面，打卤面，
肥肠面，凉面，干拌面，炒面，怎么样，吃不过来吧？ |
|
s****e
发帖数: 1648 | 31 【 以下文字转载自 DC 俱乐部 】
发信人: spruce (espruce), 信区: DC
标 题: 强烈推荐大中华的“台湾花瓣面”
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 31 21:07:07 2011, 美东)
尤其是北方人想吃宽面扯面的，这个面基本可以替代，口感不错。拌上牛肉葱花辣椒臊
子，味道好极了！ |
|
m***o
发帖数: 17656 | 32 支持版大组织的活动，上几个火鸡做的菜肴：
说到火鸡，很多人中国人都会说，难吃，不好吃。又到了火鸡季节，不吃，总觉得没有
过节，前几年每年总是烤整只火鸡，今年买几只巨大火鸡，解剖开来，用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡，放在店里化冻四天，四天后店里给分
成八大块：腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道，冰冻火鸡不能放室温下化冻，要在摄氏零度左右化冻，按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的，火鸡内腔周围还有很多小冰块，估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀，用中国传统的红烧方法，大火烧开，撇沫，加调料、酱
油，中火烧一个小时后，大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮，放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时，面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉，拌匀后，火鸡裹粉，放400华氏烤箱烤25分钟
，翻面继续烤25分钟
皮切小块，沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥，用煎炸烤把油去掉一些，油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒好... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 33 我爱吃面，臊子面岐山面刀削面阳春面凉面拌面方便面……哈哈。 |
|
r***u
发帖数: 1272 | 34 就在前几天，和几个同行一起，采访完了大家一起吃饭。
一个朋友到的比较晚，是在北京一家社会报做摄影记者，拍的片子很牛逼，说话更牛逼
。
没一会儿，丫急匆匆赶来了。一脸不忿。
我：咋了？
朋友：今天采访一老头，剑桥毕业的。
我：这不很正常吗？
朋友：等我说完。老头是剑桥毕业的，媳妇是牛津的。儿子是耶鲁的，儿媳妇是麻省理
工的。女儿是早稻田的，女婿是普林斯顿的。孙子和外孙今年刚考上大学，俩斯坦福。
全家的最低学历是老头的亲家母，清华的，但也是清华女博士。
我：那，你呢？
朋友：我操他大爷。
前两年，有一次去宁夏采访。某天晚上，和宁夏台跑娱乐的一哥们一起吃饭，同席的还
有一号称是娱乐圈里的著名导演。虽然没见过，但名字倒听过。当时，此导演正在宁夏
拍一部戏。
正吃着，导演接了一电话………………
对方：…………
导演（大惊）：我操！
对方：…………
导演（更惊）：我操我操！！
对方：…………
导演（发狂）：我操我操我操我操我操！！！！
对方：…………
导演（松了一口气）：我~~~~~~~~操！
问及原因，原来是剧务打来的电话，导演还原了对话………………
对方：出大事了，咱们剧组的车在路上翻车了！！... 阅读全帖 |
|
w****r
发帖数: 17566 | 35 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ooo (KKK), 信区: Joke
标 题: 想想这几天很搞笑的事
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 18 18:25:05 2007), 站内
发信人: youaremine (你是我的), 信区: NewYork
标 题: 想想这几天很搞笑的事
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 18 14:44:17 2007), 转信
1.有天中午跟一个日本MM一起吃饭，一个台湾gg加入。当时日本MM正在吃她自己带的
番茄酱拌面，然后台湾gg就问她是不是她自己带的，表示了一下感叹。然后日本MM
问他要不要尝尝，我没听清他的回答。然后就看见日本MM用自己的叉子卷了一大卷
她自己的面送到台湾gg的嘴边说：吃吧，吃吧。台湾gg很可怜的看了我一眼，然后
表示想把那团面放进自己的勺子里，但是日本MM不让他放，硬是往他嘴里送：Just
eat it, eat it, I don't care! 然后台湾gg只好把面吃了。我看着他无语的样子，
觉得超级好笑，估计他心里想说的是：You don't c |
|
m******y
发帖数: 392 | 36 第十一章消息
那天晚上，傅庭筠难得地睡了安稳觉。
第二天起来，虽然谈不上神轻气爽，却也面色和润，与往时的黯然不可同日而语，
惹得陈妈妈心中生疑，不住地睃她。
让你猜去！
傅庭筠看着心里高兴，索性把个嘴角翘得高高的，连说话都带着三分柔和。
陈妈妈频频蹙眉。
傅庭筠只当没看见，去了寒烟那里。
她正躺在床上休息。看见傅庭筠，挣扎着要起来：“小姐！”
傅庭筠接住了她的肩膀：“怎么样？好些了没有？”轻轻地捋了她的裤管看她的伤。
又红又肿，十分吓人。
“没事，没事！”寒烟怕她担心，忙扯下裤管挡往了伤处，“果慧师傅说，过两天
就能下床了。”
绿萼端了茶进来：“小姐，我听说陈妈妈昨天晚上在您床里值夜？”
“别管她了。”寒烟已经这样了，她不想再把两个丫鬟扯进来了，“她想怎样就怎
样吧，事情已经过去两个多月了，我寻思着过些日子就应该有个定论了——我们总不能
一直住在碧云庵吧！前些日子是我太心急了。”
两个小丫鬟毕竟心思单纯，傅庭筠又是她们的小姐，自然对傅庭筠的话深信不疑。
三个人说了会话，傅庭筠去了果慧... 阅读全帖 |
|
y***h
发帖数: 628 | 37 http://www.027ren.com/meishi/meishi20397_1.html
热干面的做法
点击：28329次 回复：0次 发布时间：2008-1-14
热干面是武汉最有名的小吃之一，做法上也比较简单。武汉街上很多的早点摊有卖
的，但是自己在家做芝麻酱会给得更足而且卫生，而且乐趣丛生。
热干面的做法是头天晚上将水切面用宽水扯成25cm左右的长度。上笼屉（要用笼布
或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动
几次，以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中，调入小麻油（1汤匙15ml）
搅拌均匀晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。
制作热干面的配料：芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒
酱
将热干面装入筛勺里
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，
至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里，加上述调料拌匀后就可以
热干面的做法要点：
在热干面下锅煮时，起初水要大火，面下入锅中后改为小火，而且煮的时间不可... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的美味简单主食【葱油面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 27 22:19:34 2011, 美东)
这道葱油面是F叔教我的，每次去他家玩我都要点这道主食！看着朴实无华，其实超级
好吃！浓浓的葱香和花椒辣椒的刺激，很容易一不小心就吃多了。做起来也非常十分以
及极其的简单，10分钟之内绝对搞定！另外，强烈推荐这种红色大纸盒包装的“山东拉
面”干宽面条，又劲道又爽滑，是做凉面、炸酱面、打卤面等干拌面的绝好搭档！
材料：
山东拉面、葱、干红椒、干花椒、盐、酱油、花生油
做法：
1、水沸后下面条，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸腾时关火，过凉水冲冷沥干。
2、葱切丝铺在面条上。
3、取一个小锅，倒入花生油（稍多一点），放入干红椒和干花椒炸香，油烧热后“滋
啦”浇在葱丝上。
4、加入少许酱油和盐，拌匀即可食。
小觅的微博：
http://t.sina.com.cn/kaymiliu |
|
m***o
发帖数: 17656 | 39 感恩节吃火鸡了吗？这是我今年做的火鸡套餐。
说到火鸡，很多人中国人都会说，难吃，不好吃。又到了火鸡季节，不吃，总觉得没有
过节，前几年每年总是烤整只火鸡，今年买几只巨大火鸡，解剖开来，用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡，放在店里化冻四天，四天后店里给分
成八大块：腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道，冰冻火鸡不能放室温下化冻，要在摄氏零度左右化冻，按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的，火鸡内腔周围还有很多小冰块，估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀，用中国传统的红烧方法，大火烧开，撇沫，加调料、酱
油，中火烧一个小时后，大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮，放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时，面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉，拌匀后，火鸡裹粉，放400华氏烤箱烤25分钟
，翻面继续烤25分钟
皮切小块，沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥，用煎炸烤把油去掉一些，油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒... 阅读全帖 |
|
u*********s
发帖数: 122 | 40 过年期间回国了。从家里背了3斤辣椒面。
岐山醋是怎么也背不过来了，行李超重我肩背手提的快累死了。
去附近老莫超市买了3磅五花肉，怕吃的太肥又加了一条小里脊。
镇江醋凑合着也揽出来了，辣椒面太香了有木有！！
一下去红油立刻就出来了。太香了太香了。当即就拌米饭吃了一碗。诶呀呀~好油啊。
做法就不用赘述了吧。
剩下的收起来，接下来一个月可以尽情的吃哨子面，扯面，菠菜面，烧饼夹肉臊子等各
种肉臊子周边事物。哈哈。 |
|
l**a
发帖数: 6415 | 41 喝完一杯苦涩的咖啡后，楠姜上下眼皮子竟然开始打起架来。周围的同事看在眼里，都
在偷偷地笑。市场部的人过来取报告，捂着嘴笑道，午餐包子里汤很多嘛。楠姜尴尬地
回答道，“好久没吃了，觉得好吃就多吃了几个，没想到成这样。”
迷迷糊糊中，楠姜脑海里显出多年前经过坂琴山的一场景。
“李斯， 咱俩伤量个似。”
“啥似泥？”
“这不似过两天就是节日了么？赞得豪豪片闲谈”
“啥节日？我咋没听人涩过？”
“整不知到？世界美日！科热闹呢。骡马似那天天都在喊着，美日美日，难袜子，女袜
子，好看地很！”
“啥？师姐美？那和我们有啥管系？”
“不斯不斯。登下再讲。叫你来斯攘你去来找些人帮忙。”
“莫问题。脚大，习功大，习军电，尖院，公路雪院，哦，长安大雪，翻译雪院？”
“你这瓜娃子。还有师大西北大财经雪院的袜子呢？”
“敲饿这记性！饿就去”
“咋又回来了啦？”
“你没讲去那儿，也没有讲要吃啥。那些袜子莫吃的不会来。。。”
“饿早想好了。
面食有岐山臊子面，兰州宽拉面，棍棍面，打菜似刀削面，油泼面；
凉皮有黄豆，绿豆，还有橡子的；
核桃木烤的肉夹馍；洋县黑米粥；榆林玉米面；
东门老马家羊肉泡馍，害... 阅读全帖 |
|
h*****n
发帖数: 2688 | 42 吃面了！
上海的“阿娘面”
椰汁虾仁拌面，泰式的酱＋日式的荞麦面
敲虾面：这个是从“带球下山” 做敲鱼得到灵感的，就用擀面杖对着虾敲呀敲，面粉
往里洒呀洒。。。煮好，就一点葱油，一点盐，那个鲜呀！
馋死了～ |
|
h*******l
发帖数: 1542 | 43 【 以下文字转载自 MedicalCareer 讨论区 】
发信人: happyhill (hello), 信区: MedicalCareer
标 题: 祝贺新版主Medwater！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 29 22:54:17 2012, 美东)
吃面了！
上海的“阿娘面”
椰汁虾仁拌面，泰式的酱＋日式的荞麦面
敲虾面：这个是从“带球下山” 做敲鱼得到灵感的，就用擀面杖对着虾敲呀敲，面粉
往里洒呀洒。。。煮好，就一点葱油，一点盐，那个鲜呀！
馋死了～ |
|
o***s
发帖数: 42149 | 44 一说起老干妈，在国外生活的朋友们就热泪盈眶，拌菜、拌面、干吃，简直万能，在无数个孤独的日日夜夜安慰了我们的中国胃。
老干妈在不少国家也被外国网友供上神坛，成为深受全世界人民喜爱的神奇调味品。
不过，这么受人喜爱的食品，到底是否真的健康呢？！
近日，德国著名第三方消费品检测机构oko-Test对老干妈、老干爹、海天等几个品牌共十款最受中国人喜爱的油辣椒产品进行最权威的评测。
然而，结果显示，这些产品评分都相当差，只拿到了D-的评测等级。
这几款产品的主要扣分点为油辣椒中含有的矿物油、多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等多种致癌物质！
该评测机构将产品等级分为A+（卓越）、A（优）、B（良）、C（中）、D（差）、D-（警示）6个等级。
这次参评的几个产品，包括老干妈辣酱等最终评分只有D（差）。
核心原因是油辣椒中含有的矿物油超标、含有谷氨酸钠、含有多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等成分。
该检测中分析，“老干妈”等被检测食品中含有多种添加成份，对人体健康有着显著影响。
1. 矿物油
本次测评中，所有产品中均检测出了了矿物油成分——矿物油饱和烃（MOSH）。
欧盟食品安全局（EFSA）2013年的... 阅读全帖 |
|
f*******v
发帖数: 528 | 45 走出奎屯
那天下午，我们一行四人到达奎屯市。奎屯是新疆主要的粮棉油基地之一，棉花产量达
250万担。
安瓦尔是奎屯人，他在约定的地方迎候我们。他是我儿子的同学，毕业于北京的中国石
油大学。2002年，17岁的他离开奎屯，到杭州的“内地新疆高中班”接受教育。
那年斋月，我儿子打电话问我，可否让一个新疆籍维吾尔族同学来我家，在暑假后期。
不几天，安瓦尔从新疆来到我家，带着从吐鲁番火车站购买的新疆特产。
在我家居住的十九天中，他与我们一起封斋一起开斋，并按时去距离我家不远的清真寺
礼拜，每天去五次。除此，他把自己关在我小儿子的房间，安静地阅读汉语伊斯兰书籍。
上大学前，他对伊斯兰教知之甚少。我儿子算是他的启蒙老师，他们在闲暇时一起学习
宗教知识。安瓦尔几乎从零起步。三个月后，他开始礼拜，利用周末学习阿拉伯语，学
习诵读《古兰经》。“我的瞌睡重，晨礼时往往起不来。住在对面宿舍的安瓦尔总是来
叫醒我。”我儿子回忆。
到开学时，他准备回北京。他对斋月期间给我们带来的“麻烦”一再表示歉意，并把右
手放在胸前，邀请我们一家在方便的时候到奎屯旅游，到新疆旅游。他走后的一个傍晚
，我儿子突然告诉我：“如果... 阅读全帖 |
|
w*******e
发帖数: 15912 | 46 http://baike.baidu.com/view/4409468.htm
1概述编辑
世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家，以中餐为代
表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，
占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又称为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚
及非洲一些国家。
2中国菜系编辑
中国菜系，又称东方菜系，包括东亚以及东南亚和南亚的若干国家，以中餐为代表，也
是世界上人口最多的菜系!中国菜系又分为中国菜系，日本菜系，韩国菜系，东南亚菜
系。
中国菜系之中国篇：中国是一个餐饮文化的大国，长期以来在某一地区由于受特定的地
理环境、气候物产、文化传统以及民俗习惯等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、
菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，这些流派被称作
菜系，其中包括鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘的中国“八大菜系”，还有一些著名
的地方菜系如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜等。中国菜的
特点总结为：色、香、味、意、形，是世界上最有影响力的菜系！一道著名的湘菜“左
宗棠鸡”，... 阅读全帖 |
|
z****e
发帖数: 54598 | 47 我就记得我小时候最早5毛钱才能吃一碗拌面
后来1块，到后来10块
吃碗拌面的价格大概只有看场电影的几分之一
还有就是，我就记得真实的谎言当时票价80 |
|
z****e
发帖数: 54598 | 48 生抽 平时蘸的
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得 多。
老抽 煮时上色的
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经
沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
酱油
用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于
促进食欲。是中国的传统调味品。
发展简况 酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是
在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此
外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油
、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随
鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。因著色
力不同，酱油亦有生抽... 阅读全帖 |
|
|
s*****r
发帖数: 43070 | 50 东部战区：下辖江苏、上海、浙江、福建、江西和安徽。
以下是东部战区某通信团炊事班为官兵们准备的几道“硬菜”。政知君简单数了数，大
概有千张卷肉、椒盐带鱼、腐乳蒸肉、爆炒花蛤、油焖大虾等。
南部战区：下辖湖南、广东、广西、海南、云南、贵州。
军网文章透露，南部战区某部三级厨师高俊峰提供的年夜饭菜谱充满广西地域风情：蒜
蓉粉丝牡蛎、火山海猪肉、爆炒花甲螺、清蒸石斑鱼、窑土鸡、香辣牛肉、酸甜排骨、
椒盐皮皮虾、酒鬼花生米。
其中，蒜蓉粉丝牡蛎可谓是海岛的特色菜。牡蛎含有丰富的人体所需微量元素，对于高
强度训练后海岛官兵的营养补充尤为重要。
西部战区：下辖四川、西藏、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆和重庆。
新疆某部厨师赵小龙料理下的年夜大餐西部味浓厚：主食是拌面、羊肉抓饭，主菜包括
萝卜炖羊肉、红烧肘子、凉拌牛肉、手撕鸡、红烧鲤鱼、五香鸡翅、糖醋里脊、菠菜炖
粉条、金针菇拌黄瓜、蒜泥油麦菜、香辣土豆丝。
北部战区：下辖辽宁、吉林、黑龙江和内蒙古、山东。
北部战区陆军某旅通信营炊事班班长付万金推荐主菜：松鼠鱼、菠萝咕咾肉、东坡肘子
、辣子鸡、黄酒焖节节虾、清炖羊肉、小鸡炖蘑菇、富贵虾球、水晶皮冻，... 阅读全帖 |
|
