M**a
发帖数: 4816 | 1 我老家十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一条，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。因为我们过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的,而现在也还有... 阅读全帖 |
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M**a
发帖数: 4816 | 2 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。
因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左
右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的
锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机
器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的... 阅读全帖 |
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M**a
发帖数: 4816 | 3 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。
因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左
右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的
锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机
器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的... 阅读全帖 |
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M**a
发帖数: 4816 | 4 恩，就是
“馒头捂肉”
这里的“捂”是“煮"的发音。
呵。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 5 恩，就是
“馒头捂肉”
这里的“捂”是“煮"的发音。
呵。 |
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b******k
发帖数: 1874 | 8 我家和义乌紧挨着，却没有“见”过这个菜，看来浙江的丰富真是非同一般。我们老家
有（但是我不爱吃）的是单纯的馒头捂肉，我印象中多为红白大事的时候用的，一般不
上日常的饭桌。让我联想到某个小说里面写的“见了油大，就。。上了”。 |
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b******k
发帖数: 1874 | 9 我家和义乌紧挨着，却没有“见”过这个菜，看来浙江的丰富真是非同一般。我们老家
有（但是我不爱吃）的是单纯的馒头捂肉，我印象中多为红白大事的时候用的，一般不
上日常的饭桌。让我联想到某个小说里面写的“见了油大，就。。上了”。 |
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h**e
发帖数: 9290 | 10 馒头配肉叫 乌（土话发音）肉（煮肉）
特别大，有3两以上吧，是我最不爱吃的东西之一
后来改成小块肉了，好些 |
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x****h
发帖数: 348 | 11 这个把馒头配肉叫乌肉，想必是义乌东阳一带吧......
这个肥肉做的好的话，不腻稍甜，瘦肉可以撕着吃，很好吃啊。
乌肉应该称焐肉，又煮又焖的那种。 |
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h**e
发帖数: 9290 | 12 馒头配肉叫 乌（土话发音）肉（煮肉）
特别大，有3两以上吧，是我最不爱吃的东西之一
后来改成小块肉了，好些 |
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M**a
发帖数: 4816 | 13 想起老家的年饭了：肥肉六笋大馒头
送交者: Mesa 于 北京时间 12/11/2007 发表于 8ok美国亚利桑那 (376 reads)
老家的年饭：
大白馒头大肥肉！最爱这口。可惜米国没那么巴掌厚的肥猪肉，也没白馒头啊。
年年口水流，年年没得吃。很多中国店里的五花肉肥肉还是挺厚的，有是有的，没那么
厚的。好像都是减肥猪，哎。
在梦里吃了几块，爽啊，那次梦里醒来，居然哭了。
第一次听说有人梦肥肉而哭的哈哈，确实如此。难以置信。
那天晚上老妈在电话里问我何时回家帮着消灭家里吃不完的大肥肉。
02年出来，就再也没能回去啊。
怎么做法? 大肥肉能让你牵萦梦绕,肯定有独到之处。
其实就酱油加大块肥肉一大锅，焖到皮肉酥烂，同时还加笋干丝(老家叫六笋)同煮。
肥肉要手掌厚的肥，切成半斤左右的方块。
吃时再炖开一次，与白馒头同吃，肥肉滑口而入，馒头松软细嫩，真是神仙也不做啊。
也可能是小时家里穷(现在也穷，家里不是做生意的)，肚子里油水少，到16岁时我就跟
老爸一起被誉为肥肉杀手了，一次4块还嫌少。
“所以你一顿至少可以下两斤肉,我总觉得自己是大型食肉动物,和你一比差远了。”
现在也不行了。1是... 阅读全帖 |
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M**a
发帖数: 4816 | 14 想起老家的年饭了：肥肉六笋大馒头
送交者: Mesa 于 北京时间 12/11/2007 发表于 8ok美国亚利桑那 (376 reads)
老家的年饭：
大白馒头大肥肉！最爱这口。可惜米国没那么巴掌厚的肥猪肉，也没白馒头啊。
年年口水流，年年没得吃。很多中国店里的五花肉肥肉还是挺厚的，有是有的，没那么
厚的。好像都是减肥猪，哎。
在梦里吃了几块，爽啊，那次梦里醒来，居然哭了。
第一次听说有人梦肥肉而哭的哈哈，确实如此。难以置信。
那天晚上老妈在电话里问我何时回家帮着消灭家里吃不完的大肥肉。
02年出来，就再也没能回去啊。
怎么做法? 大肥肉能让你牵萦梦绕,肯定有独到之处。
其实就酱油加大块肥肉一大锅，焖到皮肉酥烂，同时还加笋干丝(老家叫六笋)同煮。
肥肉要手掌厚的肥，切成半斤左右的方块。
吃时再炖开一次，与白馒头同吃，肥肉滑口而入，馒头松软细嫩，真是神仙也不做啊。
也可能是小时家里穷(现在也穷，家里不是做生意的)，肚子里油水少，到16岁时我就跟
老爸一起被誉为肥肉杀手了，一次4块还嫌少。
“所以你一顿至少可以下两斤肉,我总觉得自己是大型食肉动物,和你一比差远了。”
现在也不行了。1是... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 15 我外婆爱吃后颈肉，也叫曹头肉，哈哈。我爱吃猪耳朵，生脆生脆的。我吃不多倒是。 |
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l**a
发帖数: 6415 | 16 我们的年夜饭里没有年糕，也没有馒头。年糕是为了春节和冬天准备的。
为了准备过年和春节，年前通常非常忙， 因为要做好多事情。
1、打年糕。以前有手工的。 后来村里有小水电站，机器打年糕。从机器里出来刚切
成块的最好吃，热乎乎的，绵软而香。
2、打糍粑。数量较少，因为糯米比较少。糍粑一般放在锅里蒸，或者在炭火上烘烤
吃。
3、打豆腐。浸泡和磨好黄豆，在院子里支上纱布包袱。这时的豆浆和后来的豆渣很
香很好喝（吃）。
4、杀猪（不是每年都有，也不是每家都有）。在杀猪佬（无贬义）的场子里，几个
大汉七手八脚地绑好猪。出刀放血后，几个人通过猪脚往肚子里吹气(次序我可能记颠
倒了）， 这个肺活量不是盖的！ 如果是自己家的猪， 猪血和下脚料归自己。猪肉一
部分卖（杀猪的目的之一就是赚点钱能去买年货）， 剩余的自己拿回去，然后再送各
亲戚家一份。 这时候的毛血旺味道最好。
5、煮番薯，切成小片，晒干。
6、买鱼。下游的库区以极低价格分给村里一些刚打捞上的鲜鱼， 每家大概俩三条（三
四斤左右）。每个小队在某一家院子里分鱼（通常是队长家），由于按条来分，所以常
有小小争执。 哈哈。
年夜饭。... 阅读全帖 |
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a**********k
发帖数: 1953 | 17 好象是叫“高粱肉”？
还有 油墩子夹肉， 蛋饺等。 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 我外婆爱吃后颈肉，也叫曹头肉，哈哈。我爱吃猪耳朵，生脆生脆的。我吃不多倒是。 |
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l**a
发帖数: 6415 | 19 我们的年夜饭里没有年糕，也没有馒头。年糕是为了春节和冬天准备的。
为了准备过年和春节，年前通常非常忙， 因为要做好多事情。
1、打年糕。以前有手工的。 后来村里有小水电站，机器打年糕。从机器里出来刚切
成块的最好吃，热乎乎的，绵软而香。
2、打糍粑。数量较少，因为糯米比较少。糍粑一般放在锅里蒸，或者在炭火上烘烤
吃。
3、打豆腐。浸泡和磨好黄豆，在院子里支上纱布包袱。这时的豆浆和后来的豆渣很
香很好喝（吃）。
4、杀猪（不是每年都有，也不是每家都有）。在杀猪佬（无贬义）的场子里，几个
大汉七手八脚地绑好猪。出刀放血后，几个人通过猪脚往肚子里吹气(次序我可能记颠
倒了）， 这个肺活量不是盖的！ 如果是自己家的猪， 猪血和下脚料归自己。猪肉一
部分卖（杀猪的目的之一就是赚点钱能去买年货）， 剩余的自己拿回去，然后再送各
亲戚家一份。 这时候的毛血旺味道最好。
5、煮番薯，切成小片，晒干。
6、买鱼。下游的库区以极低价格分给村里一些刚打捞上的鲜鱼， 每家大概俩三条（三
四斤左右）。每个小队在某一家院子里分鱼（通常是队长家），由于按条来分，所以常
有小小争执。 哈哈。
年夜饭。... 阅读全帖 |
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a**********k
发帖数: 1953 | 20 好象是叫“高粱肉”？
还有 油墩子夹肉， 蛋饺等。 |
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f**********l
发帖数: 1191 | 21 看得我口水都快流下来了。我一直以为发音是“毛头乌肉绿笋", 小时候不爱吃"乌肉"
，长大去发现这个搭配真是人间美味。 |
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i*******m
发帖数: 615 | 22 对，就是这种，我最喜欢吃的一种笋干了！！又嫩又厚实，炖完吸饱汁后比肉还好吃。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 23 恩，细的做不出来的。
老家的馒头没有这个肉吃起来还真的是太干，大肥肉配这个馒头，再加上笋片，真是绝
了。 |
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w*a
发帖数: 2138 | 24 赞。比起肉，我更喜欢吃笋，呵呵。这个算年夜饭活动吧？ |
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wh
发帖数: 141625 | 25 对对对就是这种笋，那就不是冬笋，我前面的帖子错了。我家都是红烧，和肉烧，过年前烧一大锅，一点点吃。最喜欢里面的笋和红烧蛋。好像还有叫“子笋”的？也是音译，不知道怎么写。 |
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I*D
发帖数: 142 | 26 应该是"老笋"。另外,一般不是用猪头做的，而是放夹心肉或者排骨。 |
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D******l
发帖数: 832 | 27 我小时候最喜欢吃的是这种馒头了
笋干泡发了，和带肥的肉，小葱，切细炒成肉馅，然后夹填在馒头里面。鼓鼓的甚是好
吃。
小时候一般趁大人还在夹馅的时候，小孩就围上去，弄个白馒头塞进白糖，美滋滋的可
以吃好几个。
后来出了浙江再和别人说馒头，别人总是无法想象 |
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w**a
发帖数: 2461 | 28 落笋，那个落和落花生是否有关？
是否就是老，或者陈的意思。
那个夹肉吃馒头，很多地方也都是这样。 |
|
M**a
发帖数: 4816 | 29 在我们那里，不是落笋。俺交的还是老的意思多一些吧，：）
这是个迷，哈。
有夹肉馒头，可是没有我们这种盖章子的发馒头吧；） |
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h**e
发帖数: 9290 | 30 我觉得不是。
我家乡发音：
腊loh肉发音和lau笋发音差别比较大 |
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M**a
发帖数: 4816 | 32 我还好，研究生在国内读的。。。。。
下次一起回去吃肉喝黄酒吧。 |
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h**e
发帖数: 9290 | 34 小时候也不喜欢“乌肉”
su qi
hangbing? |
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i*******m
发帖数: 615 | 35 对，就是这种，我最喜欢吃的一种笋干了！！又嫩又厚实，炖完吸饱汁后比肉还好吃。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 36 恩，细的做不出来的。
老家的馒头没有这个肉吃起来还真的是太干，大肥肉配这个馒头，再加上笋片，真是绝
了。 |
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w*a
发帖数: 2138 | 37 赞。比起肉，我更喜欢吃笋，呵呵。这个算年夜饭活动吧？ |
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wh
发帖数: 141625 | 38 对对对就是这种笋，那就不是冬笋，我前面的帖子错了。我家都是红烧，和肉烧，过年前烧一大锅，一点点吃。最喜欢里面的笋和红烧蛋。好像还有叫“子笋”的？也是音译，不知道怎么写。 |
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I*D
发帖数: 142 | 39 应该是"老笋"。另外,一般不是用猪头做的，而是放夹心肉或者排骨。 |
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D******l
发帖数: 832 | 40 我小时候最喜欢吃的是这种馒头了
笋干泡发了，和带肥的肉，小葱，切细炒成肉馅，然后夹填在馒头里面。鼓鼓的甚是好
吃。
小时候一般趁大人还在夹馅的时候，小孩就围上去，弄个白馒头塞进白糖，美滋滋的可
以吃好几个。
后来出了浙江再和别人说馒头，别人总是无法想象 |
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w**a
发帖数: 2461 | 41 落笋，那个落和落花生是否有关？
是否就是老，或者陈的意思。
那个夹肉吃馒头，很多地方也都是这样。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 42 在我们那里，不是落笋。俺交的还是老的意思多一些吧，：）
这是个迷，哈。
有夹肉馒头，可是没有我们这种盖章子的发馒头吧；） |
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h**e
发帖数: 9290 | 43 我觉得不是。
我家乡发音：
腊loh肉发音和lau笋发音差别比较大 |
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M**a
发帖数: 4816 | 45 我还好，研究生在国内读的。。。。。
下次一起回去吃肉喝黄酒吧。 |
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h**e
发帖数: 9290 | 47 小时候也不喜欢“乌肉”
su qi
hangbing? |
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wh
发帖数: 141625 | 48 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: pentaxian (宾得), 信区: NewJersey
标 题: 三点一撕一捂揪二肉 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 11 10:54:08 2011, 美东)
发信人: platinumegg (蛋,纯铂金的), 信区: Joke
标 题: 三点一撕一捂揪二肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 10 18:52:37 2011, 美东)
1、我是建筑大学的，今天去买房子，突然发现规划的是自己同学，开发的是自己同学
，施工的是自己同学，监理的是自己同学，装修的还是自己同学。想想都害怕，你妹啊
，坑爹呐!都是一群考试前才看书的突击货……
2、天朝生活指南：抱好孩子看住狗，管住媳妇儿禁网友。走路千万一圈儿瞅，被车撞
了别回头！吃的最好地里有，加工食品严忌口。拆你屋子你就走，留下容易火 浇油！
补充营养留一手，自家养头花奶牛。生病你去问病友，医生拿你当条狗。房价已然鬼见
愁，先算命里有没有。低调做人溜边儿走，能走多远看户口。
3、有一个最凶残的人，名叫活活，因为我们常看到或听到：... 阅读全帖 |
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a*******9
发帖数: 2265 | 49 选股很重要啊
死捂不是问题， 关键是股票要能捂。
一个月降50%的， 你就是捂着有什么意思？
金子肯定比肉夹馍能捂， 胆是肉夹馍馍肯定比金子好吃！
关键是买股前 要知道这个是长线的， 这个是短线的。 不能没有原则的一味的捂。
买股前多想想，比买好后进水捂着强。 |
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发帖数: 1 | 50 我偷偷给我妈买肉送回家，老公和我大吵一架，并说要和我离婚。
前天，我趁有时间赶紧带孩子回娘家看看，有半个月没回家了，就顺便给老娘买了15块
钱大肉。
现在肉涨价了，15元才买很少一块，看着有些寒酸，但我口袋确实没那么多钱，又买了
一串香蕉。
总共花下来才22元，想想真是难，单位效益不好，现在家里都是老公在支撑，婆婆跟着
我们一起生活，公公去世早，我们就把她接到身边照顾。
妈看到我，很高兴，看到我又买了东西，训我多花钱，可我回家空手不好看，毕竟家里
有弟媳他们，我是出嫁的女儿空手去看妈妈，确实说不过去。
我们只待了十分钟就赶紧走，生怕我婆婆说我
婆婆脾气不好，爱骂人，以前我爸在时，我们家日子比他们家强，我爸那时是一个工厂
副厂长，逢年过节还有人送礼。
爸前年去世后，家道中落，婆婆也有些势力眼，我弟弟只是一名普通职工，我也效益不
好，所以婆婆开始对我挑剔。
我性格自来柔软，不爱与人争长短，有时吃点亏也没啥，可婆婆摸透了我脾气，总是给
我气受，有时我都伸伸脖子咽了，不和她计较。
这次我们晚一会到家，她对我黑脸，说我接孩子也不早点回家做饭，我还没说话，5岁
的儿子就高兴说：我们去姥姥家了，还给... 阅读全帖 |
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