D**0
发帖数: 2048 | 1 菜名：改良版北美煎饼果子
材料：
牛奶，鸡蛋，全麦粉（或者绿豆粉），面粉，油条，(辣）豆腐乳，番茄糊，盐，黄油
做法/步骤：
0. 这道菜做之前所有的用料需全部备好
1. 油条刨开，中间切断，挖出内瓤
2. 番茄糊加温水搅拌至能够流动
3. 鸡蛋打开，用小勺子盛出蛋黄，留下蛋清
4. 牛奶，面粉混合蛋黄，少量盐，建议用搅拌机保证均匀
5 .单独搅拌蛋清
6. 炉子设置低温，黄油（BUTTER) 放入平底煎锅至全部融化，
7. 倒入搅拌好的蛋清，煎好后盛盘，划成条
8. 油条底部抹上豆腐乳，放入煎蛋白，再加化好的番茄糊，捏一下
9. 擦干煎锅，黄油（BUTTER) 放入平底煎锅至全部融化，
10. 倒入混好的面粉，慢慢的翻动让面粉铺满锅底，中间轻轻摇动防止中央不熟
11. 翻一次面饼
12. 再翻过来，放入备好的油条
13. 裹住油条，盛出上盘
特点：简单易做，营养丰富，口感好，奶香浓郁。
个人评价：没有加葱花是因为该项菜为早餐，吃番茄糊可以预防前列腺癌 |
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r****r
发帖数: 1693 | 2 嘴馋的力量是无穷的,LP在刻苦研究学习时间以后,终于复制章鱼小丸子成功,味道很不
错,比第一次大学时在五角场附近吃到的山寨版小丸子还好吃,毕竟做给自己人,用料很
大方.制作过程由我全程跟拍,不清楚的地方,请拍下留情.:).
网络上来的方子，酌情按比例调整各材料用量
章鱼小丸子制作配方操作方法
操作方法
1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程：
1）先热炉后关火。
2）先放入油7分水满浆
3）加章鱼约二粒放入蔬菜。
4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5）全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。 |
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j******e
发帖数: 2369 | 3 今天做的清水丸子，但是口感一点儿劲儿都没有，吃到嘴里象是渣子。
肉馅是搅拌机做的，也加入了淀粉，以前有的时候做的就很好，很有弹性。请问高人这
次是怎么回事儿？ |
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P********e
发帖数: 387 | 4 像大家请教经验好下次改进。
用的是这个方子
材料：
快烂掉的香蕉2根并用勺子碾成泥，鸡蛋2个，糖0.5 cup， 植物油0.5 cup，香草精1小
勺，苏打粉1勺，盐0.5勺，面粉1.5 cup
步骤：
1．烤箱预热350F
2．以上所有材料混和搅拌均匀，有搅拌机的就放进去搅1分钟
3．长方形烤盘涂油，倒入混合物烤50－60分钟就好了
没有买到香草精，找了半天也没有找到。在沃尔玛，放面粉，小苏打，jelly粉和bbq调
料的那片地方，请版上的姐妹指点一下，是不是我找错了地方，另外名字是不是
vanilla extract，液体还是固体。
我基本上按照这个方子来的，除了没有香草精。烤了差不多48分钟，出来看得有点过了
，面包发黑，下次估计35-40min就差不多了。
但是还有一个问题，就是不甜，虽然闻着很香，吃起来没有香蕉的香甜，似乎有点碱味
，也不够松软。
我在精华区看了一下另外一个方子，用了baking powder和baking soda，而且我是直接
把小苏打倒进面粉和香蕉泥里面的，精华区的另外一个帖子好像小苏打先和干的混合，
最后再干湿混合，尽快去烤。
这个不够香不够甜也不够松 |
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a******z
发帖数: 1464 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
PhyllisLee (思睿) 于 (Fri Jun 26 02:05:31 2009, 美东) 提到:
像大家请教经验好下次改进。
用的是这个方子
材料：
快烂掉的香蕉2根并用勺子碾成泥，鸡蛋2个，糖0.5 cup， 植物油0.5 cup，香草精1小
勺，苏打粉1勺，盐0.5勺，面粉1.5 cup
步骤：
1．烤箱预热350F
2．以上所有材料混和搅拌均匀，有搅拌机的就放进去搅1分钟
3．长方形烤盘涂油，倒入混合物烤50－60分钟就好了
没有买到香草精，找了半天也没有找到。在沃尔玛，放面粉，小苏打，jelly粉和bbq调
料的那片地方，请版上的姐妹指点一下，是不是我找错了地方，另外名字是不是
vanilla extract，液体还是固体。
我基本上按照这个方子来的，除了没有香草精。烤了差不多48分钟，出来看得有点过了
，面包发黑，下次估计35-40min就差不多了。
但是还有一个问题，就是不甜，虽然闻着很香，吃起来没有香蕉的香甜，似乎有点碱味
，也不够松软。
我在精华区看了一下另外一个方子，用了 |
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l**s
发帖数: 20567 | 6 我的一个邻居买了一个，本来还说服我买，没过多久，就告诉我坏了
我都是用搅拌机做，刚开始少加水，把豆子打细(水多了就打不细了)，再加水继续打，
用丝袜过滤，就可以煮了，我都用砂锅煮，不容易糊底 |
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t***z
发帖数: 5112 | 7 以前听人说很复杂，需要手艺之类的，都没敢尝试。前几天买了一瓶heavy whiping
cream，今天用电动搅拌机打了不到两分钟就很粘稠了。而且装饰蛋糕裱花都没有问题
。刚好今天做了个蛋糕想当早点吃呢，为了试验一下就把打出来的奶油裹上了。 请先
忽略我裱花技术，呵呵，第一次尝试，太难看了，而且也没准备人工色素，白白的没什
么颜色。主要是为了证明仅用了不到2分钟，很简单的打成的鲜奶油也一样可以裱花。
做奶油蛋糕原来没那么难啊，吃起来跟中国店里的一个味道。被LD夸奖了一下。呵呵。
等我LD过生日的时候给他做一个漂亮的^_^
照片如下：(左上角是heavy whiping cream,左下角是打完以后的样子，右上角是裹上奶油的蛋糕，右下角是没有颜色裱上几朵简单小花的样子，中间大的是为了练习加上了一点叶子，然后加了点绿色的"成品") |
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h*****w
发帖数: 146 | 12 最近疯狂迷上了油炸。。。今晚做了炸虾炸豆干炸小黄花鱼。。。真的是全炸宴啊,哈
哈。。。
炸虾: 看了网上炸虾天妇罗的照片，看得我口水直流。。。所以就自己动手来做了。就
是很奇怪，别人可以把虾炸得直直的，我的却是卷卷的。。。
- 虾去壳，清洗，留尾巴，然后在虾背划一道。用盐，胡椒粉，花椒粉和料酒腌一下。
- 打散一个鸡蛋，混上低筋面粉和生粉，搅拌成糊状。
- 另外准备一碗面包粉。去超市没找到面包粉，所以自己动手做了。方法很简单：
toast去边，用搅拌机打碎，几秒钟就成蓬蓬松松的面包粉了。
- 用腌好的虾，裹上鸡蛋面糊，然后再裹上面包粉，压实。
- 热油锅，中高火候，把裹好的虾逐个放入。炸至金黄色就取出，滤油，上碟，伴上高
丽菜和番茄。
炸小黄花鱼：想起以前去韩国店吃的炸鱼，脆脆的面皮裹着嫩嫩的鱼肉，好怀念啊。。
。所以去超市买了一整盒小黄花鱼，什么时候想吃就炸。。。哈哈
- 黄花鱼去头清内脏，也是用盐，胡椒粉，花椒粉和料酒腌上。
- 同样用鸡蛋，低筋面粉和生粉混好的面糊裹好整条鱼。
- 把裹好面糊的鱼放入油锅，中火候，同样炸至金黄色取出，滤油，上碟，伴番茄。
炸豆干：老公的主意，他小时 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 13 一直是用勺子挖出来的，直接吃或用搅拌机打碎。觉得难度大的是把椰子切开，每次用
菜刀划个小半个巴掌大的口子都费时费劲的 |
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s**n
发帖数: 930 | 14 油泼辣子油放少了啊 可以试试把蒜和辣椒用搅拌机打碎 倒进大量油里小火熬煮片刻 |
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p*******y
发帖数: 18288 | 15 看蛋糕的铺子上写的要用mixer。家里没有mixer，只有blender，上面也有几档是beat
啊，mix，blend什么的，可以用它代替吗？
（mixer是翻译成搅拌机吗？
那blender翻成什么？） |
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j**f
发帖数: 7403 | 16 如果不是做戚风，而是普通美国蛋糕，很多都不需要打发的。
看蛋糕的铺子上写的要用mixer。家里没有mixer，只有blender，上面也有几档是beat
啊，mix，blend什么的，可以用它代替吗？
（mixer是翻译成搅拌机吗？
那blender翻成什么？） |
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s*******y
发帖数: 2366 | 17 用量勺放的，最多多出来一点儿
只尝了一个，没信心再试
不过用了搅拌机，不太会不匀吧……
这两种东西是苦的么？ |
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G*******8
发帖数: 765 | 18 我就是用搅拌机把黄豆搅烂，然后把咖啡过滤纸放在网兜上，过滤豆浆，再煮，在不锈
钢锅里一边煮一边搅，从来没有糊过，你可以试试。 |
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K**********7
发帖数: 300 | 19 作为一位入行不久的新“煮妇”，每天战战兢兢的在这儿忙活着我的一亩三分
地。承蒙各位好心朋友们的鼓励和捧场，秉持着不断求索的执着精神，努力努力再
努力，实践实践再实践，争取早日混进“资深煮妇”的光荣队伍～～
昨夜居然下了场大雪，我们家的车都被雪裹的严严实实，好不容易将雪除掉，惊
喜的发现原本脏得不能出去见人的爱车又跟新的一样了，这场雪一下把我们家这个月
洗车的费用都给省了。今天出去打了MMR疫苗，居然比昨天做skin test还疼，也不知
道是那护士技术太烂还是我那皮肤比较娇嫩。冒着凛冽的寒风，一路小跑回家，人冻
的像跟冰棍似的。
为了补偿一下自己受了伤的皮肤，熬了一碗我最爱吃的南瓜奶昔。这个季节，
饭前来一碗暖呼呼的奶昔是最舒服的事情了～～～
材料：南瓜一块，芒果一只，淡奶油，奶酪，砂糖，枸杞，黑芝麻
做法：
1.先将南瓜和芒果削皮，分别切成小块，，南瓜放锅里蒸熟。
2.将蒸熟的南瓜和切好的芒果一起放搅拌机里打成泥。
3.将南瓜芒果泥倒入锅中加淡奶油，砂糖和一小勺果味奶酪，搅拌均匀后开火煮沸。
4.煮开后倒出，装饰装饰即可。
我做了两种不同装饰的：
一碗 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 21 噢，还看到后面提到电动搅拌机。没有的话，手工搅拌可行吗？会很费劲？ |
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w***s
发帖数: 7132 | 22 muffin吃太多了，腻得不行了。本来想香蕉+牛奶+炼乳+冰块打碎了当饮料，但是懒得洗
搅拌机……咳。 |
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z*********4
发帖数: 846 | 23 解冻了就烂烂的，LZ还是做成草莓冰沙奶夕吃吧！用搅拌机把冰冻草莓和冰块分别打碎
，加酸奶！ |
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n*****n
发帖数: 344 | 24 我室友用万利达的美糊王不错，还可以当搅拌机打奶昔哦 |
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E*A
发帖数: 10744 | 25 前几天看到有人问侯小土豆，正好手头有一包，喜欢土豆的朋友不妨试试这种做法。
土豆削皮洗净，用叉子扎一些眼，不扎也可以
处理好的小土豆入微波炉高火叮2-3分钟
锅里稍微放多一点油，叮过的小土豆下油锅煎到发黄盛起
姜蒜炒香，下少许肉末翻炒变色，加一点老抽，下土豆翻炒几下，下高汤半碗，一些盐
，不然味道进不去，然后慢慢煨干汁，就像普通的烧土豆一样
最后一步，把做好的土豆放到烤盘里350度烤10分钟左右，目的是让皮更焦更好吃。烤
的时间还可以长一些，不要烤糊就好。
还有跟lifelove学的豌豆黄，真的非常好吃
我担心煮糊，豆子还没烂就直接用搅拌机打成泥，过筛都省了 |
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e****q
发帖数: 1668 | 26 Kale + Spinach + Apple 搅拌机搅拌，然后喝挤出来的绿水。据说每天早上空腹喝一
杯的量就足
够每天需要的维生素了，可以补充energy还能帮助身体排毒。
有谁喝过这个东西吗？ |
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l*****a
发帖数: 38403 | 27 觉得搅拌机还是做Green Smoothie比较方便，也不会浪费 |
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a********l
发帖数: 39524 | 28 我遇到的可能就是你说的颗粒。我就是把蛋黄放在碗底部，上面放油，泡打粉，然后把
面粉放最上面，先划圈手搅了几下，然后用电动搅拌机，就成了一个个小块状的糊糊。
油。 |
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g*********y
发帖数: 221 | 30 本人是烹饪的新手，于是尝试的款式也是十分简单的，这款绿茶冰皮月饼，做法简单却
味道不错，希望各位姐妹们喜欢。做这款月饼有个前提：最好大家家里都有个电子秤，
否则量把握不好，月饼模子用不好，月饼做出来就不好看了。
红豆沙：
1：红豆一袋300克，冲洗一下。
2：糖1又1/2杯，玉米油1又1/4杯，香草香精（Vanilla Extract）1茶匙。
饼皮：
3：糯米粉1/2杯，粘米粉1/4杯又2大匙，绿茶粉1大匙。
4：白糖2大匙，炼奶（Condensed milk）3大匙，玉米油2.5大匙，牛奶180毫升
糕粉：
5：糯米粉1/2杯。
做法：
红豆沙：
锅内放水5杯和洗净的红豆，开大火煮至滚，调小火煮60分钟。稍冷后用搅拌机将豆沙
打成蓉（你也可以不打）。炒锅置炉上开中小火，放下豆沙蓉炒，要不断的搅拌，防止
稀豆沙馅喷溅烫到，炒至快干，再加糖和油，炒到馅干挺，没什么水气了便可，最后拌
入香草香精。
糕粉：中号锅置炉上开中小火，放入糯米粉1/2杯炒至微黄即可。
饼皮：用一玻璃盆，放入所有冰皮材料，搅拌均匀，放入微波炉里加1分钟，然后拿出
来搅拌一下。重复这个加热搅拌过程至糯米粉熟（就是形成 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 31 第一次做了希腊面包，还真是有点不适应它的重口味，spice的香味太浓郁了。以至于
我想到:是否可以夹杂着其它东西吃下它呢？希腊面包里放了肉桂粉、豆蔻、多香果、
丁香。还有一些extract。
于是我做了三明治，其实我对西餐不太感兴趣，因为觉得西餐喜欢加入太多spice，而
且形状也不好看，什么都放入搅拌机打成糊糊。而且我从来不吃cheese。所以根据自己
和老公的口味，还考虑到营养搭配和家里所剩的调味品以及蔬菜，我做了这款三明治。
家里的烧烤酱一直没有用多少，于是涂了一点。
PS:我还是厨房小菜鸟，厨龄不足一年。可能见过的以及吃过的西餐远远没有大牛们多
，所以我的面包系列只是我自己的一些小感悟。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 32 我儿子小时候喜欢喝鲜玉米糊糊，但是用搅拌机做出来会有一些碎皮皮碜牙
所以我把玉米用刀轻轻削掉一层皮，再用勺子刮出玉米肉，胚芽也要刮出来
这样做出来口感就好多了，就是巨麻烦，好在现在他们都抱着啃了 |
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m*****e
发帖数: 225 | 33 第一次做cheesecake,很多东西不得要领。请各位大大指教。
这个cream cheese要打发成怎么个样子才行？我从冰箱里拿出来，在室温下放了大约2个
小时，感觉还有点硬。现在用电动搅拌机(最低档)搅拌了大约半个小时了，感觉还是厚
厚的。不知道怎么样才算搅拌好了？
谢谢! |
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m********l
发帖数: 848 | 34 把肉块拿擀面杖敲敲松，放进200度烤箱，10-15分钟翻翻面，时间根据肉的情况自己把
握，别烤僵或者
烤焦了。两面烤完后把肉取出撕成丝，然后加油炒到干。如果不愿意炒，也可以再把肉
松送进烤箱烤到
没有湿气，过程中勤翻动，多观察着点。
还有一个办法更快，也不影响口感，但样子一般：就是把肉煮好后放进搅拌机里弄碎，
然后拌点油放进
烤箱烤，烤的过程一定要多看着点。这样出来的肉松是碎的，象台湾肉松。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 35 哦，多谢啊。其实那个日本米产地也是美国，只是品种用的好。
现在忍住啊，可有可无的以后在说，还不知道又要漂哪去的，不过最近又进了个搅拌机
，那叫一
个重啊。。。。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 37 谢谢MM的方子，让我能更快更方便得做酒酿。。。
就是这次和我以前做的一样，酒没有没过所有米，这样正常吗，
还是如果放更久一点会有更多酒出来呢。。。
总之还是很甜很甜。。。刚才我又一口气吃掉了另一罐，幸好这一盘还是完整的。。。。
下次米再让它加热短一点，就好了。。。。
顺便奔南瓜子，超简单，洗好晾干，拌盐，微波3分钟。。。
南瓜灯，比较小儿科，就是比较费力，也来露个脸。。。长得长长的睫毛。。。
剩下的南瓜肉也咩有浪费，蒸熟了跟糯米粉搅拌成圆子，下酒酿。。。用上了那个
KITCHEN AID
deal 买的搅拌机。。。 |
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R****D
发帖数: 376 | 38 鱼面筋的做法是：龙利鱼1.5lb，姜蓉2大匙，白胡椒粉1茶匙，盐适量，鱼肉用搅拌机
打成蓉，再加入2个蛋白，姜蓉和胡椒粉以及盐用电动搅拌器打上劲，然后用小勺挖入
温油炸成鱼面筋就好。这个可以炒也可以烧汤，回家用很少的时间就可以做出有营养而
且美味的一道小菜，非常方便。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 呃。。。天天起太早。。。9点钟天亮，每天6点不到就醒了睡不着，好吧，既然闲着也
是闲着，就把囤积多时的美食日记和图片整理一下发上来~ 夜要深了，同学们都饿了吧
？哈哈哈
要不要讲故事呢？哎，你们还有兴趣听吗？
先看吃的吧~
是的，最近频繁更新南瓜和椰丝相关的美食日记，一是因为超爱南瓜又超爱椰子味，并
且这俩人碰在一起超配！二是因为Halloween过去以后，沃尔玛的硕大的南瓜大甩卖，1
块钱一个，目测估计有10来斤。爱吃南瓜又爱贪小便宜的我是绝对不会放过这样的机会
的，就囤了一个在家里。可即便只有1个，也够我们俩吃一个月的了。。。硕大啊！ 第
三，急于想买椰蓉粉，可鉴于冰箱里还有一大包coconut flakes，不把它清空又买新的
类似产品实在是罪恶感太深重，于是抓紧一切机会把现有椰丝消灭干净，好赶快去买新
的椰蓉粉！哈哈哈，这些理由够吗？
这些小球球非常可爱，又很好吃，里面是有点像南瓜泥那样的糯糯的，外皮因为有椰丝
，烤过以后非常香脆！
因为第一个烤盘放不下了，剩下一些料就用模子做成了小星星形状。。。哈哈，好靓~
材料：
南瓜、低筋面粉、椰丝、黄油、泡打粉、糖
做法：
1、南瓜去皮... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 179 | 40 明天是感恩节，但是我还是提前来参加活动了。一来明天要去导师家pot luck，二来是
从中国店买了活螃蟹怕它死掉。匆匆忙忙得做了一顿，给大家抛砖引玉吧。
这个感恩节我要感谢在国内辛苦帮我带女儿的老爸老妈。唉，真是惭愧，作为妈妈，作
为女儿，我都不称职，没有尽到好好照顾他们的责任。希望明年的thanksgiving我们能
团团圆圆一起过，不再是我和LG两个人的晚餐。
谢谢老公送我花...
找工作，毕业，我们一起努力，面包会有的，一切都会有的，加油！
菜单
1.开胃菜：烤帕玛火腿芦笋卷，牛油果蛋黄酱蟹肉沙拉
2.汤：法式洋葱汤
3.主菜1：清蒸螃蟹
4.主菜2：火鸡肉馅烤鱿鱼
5.甜点：提拉米苏
做法：
1：芦笋略煮，切下头部，刷上黑胡椒+盐+油的混合物；Parma Ham折三折包住芦笋头，
放入烤箱，400F烤十分钟。牛油果去皮去核，加入柠檬汁防止氧化，放入搅拌机打碎。
加入mayonnaise和蟹肉混合均匀即可。放一点clover sprouts 更健康。
2：貌丑味美，此餐特别推荐。2 tab的黄油在炒锅里融化，放入一个半切成条的洋葱（
我的洋葱比较大，小个头的要两个），先大火炒香，... 阅读全帖 |
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o*****m
发帖数: 950 | 41 此贴看似简单， 太容易出错。。。我今天如法炮制， 失败了。。。。
1. 我用了两个鸡蛋， 2 cup all purpose flour, 一点油， 搅拌好后不是半液体状，
不能成型， 就是一大面团，我用筷子把它拉平， 是面粉放多了， 还是鸡蛋，油少了
， 还是要加水？
2. 用搅拌机打发蛋清， 很吵， 大概打了15分钟， 也没打成原帖中的样子， 大家都
是怎么打的？
3.‘按自己需要加糖’， 也不说清楚， 结果我的一点都不甜。。。。就是一烘干的面
疙瘩。。。
有木有！！ |
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x*******i
发帖数: 819 | 43 我觉得做米糊，芝麻糊应该也方便。这个可以直接伸到锅里去打烂。 |
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h******u
发帖数: 1431 | 44 似乎还能做花生酱是吗？
我刚买了一个，准备试试做核桃仁酱。 |
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x*******i
发帖数: 819 | 45 聪明。但是这个好像只能打带液体的，打干花生会不会满天飞？回头汇报一下你是做成
了核桃酱还是趴
地上捡核桃呢：） |
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x*******i
发帖数: 819 | 48 是吗？是吗？你都用它干什么？打干的，比如果仁，辣椒什么的会不会满天飞？我刚订
的，礼拜三才能
拿到。 |
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