s**n
发帖数: 6126 | 1 戚风蛋糕不能用搅拌机搅。。。
搅拌机搅搅美式磅蛋糕啥的还差不多 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
自制豆浆 （非豆浆机版）
自己做豆浆，不但新鲜，不含防腐剂、添加剂，而且还可以根据自己的喜好调整浓淡和
味道。很多人为了方便买了豆浆机，但是没有豆浆机做豆浆也挺简单的，用一般的家用
搅拌机(blender)就可以了。当然还需要准备一个布袋子（过滤豆渣用）和一点纱布。
这种两次过滤的豆浆非常滑口，没有一点豆渣。
制作过程：
黄豆用清水冲洗一下，然后用清水泡过夜变软。
将黄豆分批放入搅拌机中，加入清水盖过黄豆，然后用告诉挡打成豆汁。
将所有打好的豆汁倒入过滤袋中，并添加一些清水稀释豆汁。
将豆浆从过滤袋中挤出，（适量添加清水，如果想喝浓的也可以不加）。
大火上将豆浆煮开。
可以再做一次过滤，然后加入白糖即可。 |
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c***z
发帖数: 6348 | 3 先做汤种：（今天做的是方子的双倍）
取水300g，面粉60g，放入小锅中，拌匀，小火煮，不停搅拌，直到呈浆糊状，搅动会
出现纹路，关火，盖盖，放凉。
接下来称量所有其他的内容，注意糖盐和yeast不要放在一起，放入搅拌机。
有面包机最好，我没有，只有搅拌机。
初次发酵：
搅好的面团放在温暖的地方发酵，涨到两倍大基本差不多。
现在夏天，我放在灶头上一会儿就好了，中间正好和女儿洗了个澡。
我家是煤气灶，两边总有一个小小的火开着，灶头总是温温的。
天气冷了可以先把烤箱开一会儿，热了关掉，再把面团放进去发酵。电子烤箱可以开着
灯，温度也够。
整形：
要想做成一层层的感觉，关键是要把发好的面里的气泡挤掉。
先分成大小合适均匀的面团，用擀面杖擀开，注意一定要把气泡从边缘挤出去，卷起来
，放一边让面团松弛。
所有的面团卷好后，再从第一个面团开始重复一遍，放入烤模中。
二次发酵：
同样的发酵方法再次发酵即可。
烤箱开到370f。
一个鸡蛋打散，用刷子把蛋液刷在面坯表面。这一步小宝自告奋勇帮忙哈。。。对了，
整形那一步可以让孩子参加，可以做成各种动物形状。
烤箱预热好之后，放入烤箱，烤30分钟，拿出。
... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 4 如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋
1... 阅读全帖 |
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C**********e
发帖数: 3957 | 5 托住下巴，应为这个食谱是在是太乌托邦了
我这个懒到家的同学都能做，所以大家如果忙里偷闲可以试试看
味道可是一点不打折哦~ =]
材料：
1pkg. (8 oz. each) Cream Cheese, softened
1cup sugar
3Tbsp. flour（面粉我用了多用自发粉，多一点少一点没所谓，只要别太多，多一点
口味更佳硬朗，更像蛋糕，少一点就会绵软些）
1Tbsp. vanilla（我用的是浓缩液，这个可有可无巴，用了可以香一点，如果没有，
我琢磨着用香草味的冰激淋也行）
1cup Sour Cream
2eggs
准备材料的时候最麻烦的事志士，先前作的时候提前了1小时软化，但是搅拌机搅不动
——所以，在这里友情提示，实在等不及就微波15秒（我发现搅不动的时候已经太晚了
，只能用筷子戳...汗）
材料全部准备好就把志士，糖和香草汁放入容器里（有蛋糕搅拌器的同学这里就不赘述
了，都是行家——如果没有，类似楼主这种入门级别的菜鸟可以使用电动搅拌机，就是
那种搅拌沙冰和果汁的）
打打打
打倒差不多的时候加入鸡蛋，再打打打（记得鸡蛋要加一个打一个)
然后加入酸奶油
... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 6 发信人: graceWA (graceWA), 信区: Seattle
标 题: 蒸馒头的秘籍！好女人该学学哦！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 14 13:07:29 2012, 美东)
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
... 阅读全帖 |
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w***g
发帖数: 5958 | 7 原始链接在这儿http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/vanilla-ice-cream-recipe.html。我稍微改良了一下。
1. 2.5 cup heavy cream + 1 cup milk 煮开。
2. 四个鸡蛋黄用搅拌机搅匀，搅的过程中慢慢加入4 ounce白糖。 (话说vanilla
sugar是神马？) 最后鸡蛋黄会变成浅黄色的。
3. 1和2混合放到锅里小火加热，同时不断用勺子搅和。注意千万千万不能煮开，一煮
开蛋黄会结块，五六块钱的成本就付诸东流了。(菜谱不会告诉你煮后开会发生什么，
这个是我血的教训。) 搅和到液体变稠可以挂在勺子背后为止。
4. 加入2 tsp vanilla extract。混合后倒入玻璃烤盆。送入冰箱。
5. 每半个小时拿出来搅和搅和。几次后就成冰淇淋了。
6. 剩下的冰淇淋放过夜的话会变得非常硬。吃之前需要拿出来先放一会，变软了搅和
搅和再吃。
酒鬼可以试试自己做rum-raisin冰淇淋。除了上面的原料外用一杯rum泡一杯葡萄干过
夜，第4步加入泡过的葡萄干和2大勺泡过葡萄干的r... 阅读全帖 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 8
那ka搅拌机是吧？我觉得那搅拌机更贵。那农辛拉面是好吃。 |
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Q*****y
发帖数: 64 | 9 北方口味的一款香肠，五香咸鲜
据说是起源于济南，后来辗转到莱芜
香料的搭配据说各家有各家的喜好吧，不会都一样
倒是去过两次济南，可是一次都没吃过这个TUT
第一次去还蛮小吧，除了绵绵的苹果很好吃以外啥都不记得了
第二次么是高考完的暑假去大姑那儿住了好长时间
那次倒是吃了好多好吃的~煎饼果子啊啥的~每天的早饭都幸福得不行
然而都没有试过济南香肠= =大概暑假也不是兴吃腊肠的好时节
所以这个款我想做好久了！终于啊终于，抹一把感动的泪水
因为也没吃过本来该是什么个味儿么就不随便自己配香料了
听说北方香肠的口味就是咸味打底的，不怎么带甜
外面卖的可能会特别咸，自己做的话可就以减盐量
【莱芜南肠】配方来自梅依旧
主料：肥瘦约1:9的梅花肉（或者用腿肉）400G，肥肉100G
调味：盐10G，糖4G，高度白酒5G，深色酱油40G(我用生抽10G老抽30G)，自制混合香料
8.5G
自制混合香料：花椒8G，丁香5G，砂仁5G，桂皮5G，八角5G，小茴香12G，甘草2G
[先制作混合香料]
1. 小茴香和花椒用锅子干炒至有香味后放凉备用
2. 如图顺时针看是桂皮，砂仁，甘草，丁香，八角
3. 把步骤1... 阅读全帖 |
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y*****7
发帖数: 2869 | 10 厨房有2个SINK,左边的那个是有搅拌机的就是食物残渣进去之后可以搅拌然后冲干净的。
但是搅拌机怀了。就是开开关不搅拌了。
同时水积在里面堵上了，不知道是不是搅拌器坏了，食物残渣堵上了，所以水也被堵塞
在这里了。水多了都有点小臭臭的感觉。
请问这个情况可以DIY吗，是叫PLUBER呢还是叫谁？ 大概多少钱，貌似很贵的管工。。
。 |
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m***8
发帖数: 7797 | 11 第一步：
看下面的图，你的搅拌机应该有一个“wrench". 大概是图中间的那种。
然后，在搅拌机的底部，用 wrench 转转。
试一试搅拌机能用了吗? 如果不行：
第二步： 断电，重置 （reset)， 等几分钟。
再试一次。还是不行。
第三步：找plumer, 大概50 刀。装一个新的，人工大概80刀。
的。 |
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p********8
发帖数: 169 | 12 今天发现厨房水池有点堵，下水下的很慢。到了晚上发现旁边的洗碗机漏出水来了，请
问这是因为水池的水管堵住了么（底下的搅拌机坏了，一直还没有修）？应该怎么修呢
？安上新的搅拌机是否就可以了？谢谢！ |
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p*********m
发帖数: 619 | 13 sink原来觉得流水还可以
用disposal搅了几颗油菜发现水下不去了
刚好家里有新的马桶搋子弄了两下出来一点植物纤维
水仍然不通，就又试着打开搅拌机，干脆转了几下也不动了：（
搅拌机似乎是坏了，打开一点声音都没有
除了厨房水槽其他的下水系统都是好的
求建议 |
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L******n
发帖数: 130 | 15 我家的厨房是两个sink，一边是搅拌机。现在边开水边开搅拌机的话另一侧会往外喷，
碎食物啊啥的。请问这是什么出问题了，怎么修啊？
谢谢大家了！ |
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E******w
发帖数: 2616 | 16 基本的处理方法。
1. 搅拌机后面那段弯管子是可以打开清理的。
2. 搅拌器本身是可以全换掉的，$80左右 HomeDepot有卖。
3. 酸性溶液HomeDepot有各种各样的出售。随便买一瓶，对于已经通了的管子，还是挺
有效的。
4. 如果是后面的管子堵了，可以用snake通。建议初期买手动的snake，$15左右。不过
这东西切勿通过搅拌机。水池下面应该有个空出来的出口，snake从那里进去，通后面
下水道的管子。 |
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发帖数: 1 | 17 最大的问题是衣柜门关不上 怕是地基问题.....搅拌机堵了又啥大问题 换个搅拌机也
就百八十 自己买来换下就完事了 |
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h*****A
发帖数: 670 | 18 呵呵。。。谢谢夸奖。
觉的胃里有个水泥搅拌机，费力的消化啊。。消化啊。。好像我吃的都是石头！！
食管部分有个鼓风机，下面搅拌机带起的风就是风吹不出去，
就是只消化不良的青蛙。。
上面的感觉是第八周以前的。
从第八周到现在，每天都有新挑战。。。吐固体，液体，血。。觉得胃里有块碳，就是
那种也不灭，旧那么烤着我的胃和食道。。吃凉的只能缓和不到5分钟，之后就更难受
。。
饿了难受，吃了也难受，喝水也要悠着。。维生素已经几次被整粒的吐出来了。。。 |
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C**********e
发帖数: 3957 | 19 最近体重增加的快，医生让减少碳水化合物增加蛋白质
恩，鉴于我是个吃货；所以没事就想吃好吃的，下面介绍2个超级简单的自制零食食谱=]
第一个是冰激凌，好吧，可能也不太健康，但比买来的多点维生素和纤维吧
蓝梅洗干净速冻
鲜奶油速冻（我买了现成的wipe cream，勤快的MM自己打吧，可能为健康加分）
然后用了点silk fruit&protien 的 mix berry
以上三样搅拌机打一打，粘稠度凭自己感觉——打完吃的感觉更象沙冰，可能我的鲜奶
油放少了——不过，uhumm~~~真好吃 =D (吃完肉痛，比买冰激凌更贵...不过老公不
让买）
大家可以尝试下草莓，我在想要不要尝试下小番茄和西瓜（估计太甜的水果不好吃)
第二个食谱很墨西哥，不过我家的干豆子太多了
鹰嘴豆水煮，加少许盐或者不加
然后取１－２瓣蒜，和半个鄂梨——同上，搅拌机１分中，记得适量加水，鹰嘴豆很黏的
然后拿点ｃｈｉｐｓ蘸蘸，推荐ｃｏｓｔｃｏ正在打折的那２个，我直接做午饭——真
好吃＝］
正在考虑要不要加点ｍａｙｏ到浆里去 |
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V*******n
发帖数: 129 | 20 最近好像经常回宝宝饮食的贴呀，因为我的小宝饮食质量一直都算非常好的（吃的非常
多，拉的也多><，非常好动，没长肥肉，营养均衡），所以给楼主MM支点招吧，不知道
管不管用，但求给些inspiration好啦。
1. 不管喝多少奶，里面都适量加点米粉。
2. 正餐（午餐，晚餐）给table food让宝宝自己抓着吃，锻炼咀嚼能力，把米饭换成
浓白粥，把不爱吃的cheese肉类和蔬菜类用搅拌机做成puree。我的经验是，直接喂肯
定不愿意吃，所以我都用宝宝最喜欢的yogurt chips和puff做诱饵哈哈，吃两口饭才能
抓一个puff放嘴里嚼。另外宝宝喜欢自己吃，个别时间实在拒绝喂饭，就把一些饭菜给
她自己折腾，虽然吃一勺漏半勺，但好歹也吃了。另外一个就是让宝宝给我喂吃的LOL
，每次她伸出小手喂东西给麻麻的时候自己的小嘴巴都不自觉的张开做“啊”状，这个
时候给她塞什么都她吃。一般正餐能吃完10盎司饭菜。
3.下午的snack如果给喂酸奶的话，可以用搅拌机把各种新鲜水果（香蕉，蓝莓，草莓
等等）跟酸奶搅拌在一些，加少量whole fat milk，味道非常好。宝宝一般一顿吃7盎
司。
4.... 阅读全帖 |
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c*****9
发帖数: 4247 | 22 我就用的手动的那个神器啊
挺好用的。收拾起来也小，清洗死极其的方便，在水里空转几圈就干净了 |
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G****7
发帖数: 312 | 24 请问就是这样一个单独的东西吗？还是要买其他的attachment?www.amazon.com/gp/aw/
d/B00ARQVM5O/ref=mp_s_a_1_2/191-9945210-1819718?qid=1432379950&sr=8-2&pi=AC_
SY200_QL40&keywords=cuisinart+blender&dpPl=1&dpID=31CQ8gYX6NL&ref=plSrch |
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l*****h
发帖数: 5005 | 26 要是mm每顿都给做新鲜的普通的大blender肯定不好用了，我是一次给娃做一批，所以
觉得原先就有的vitamix就可以了，没有再花银子买专门的 |
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G****7
发帖数: 312 | 27 谢谢mm，看起来好像不错，我来研究一下怎么用：） |
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w********9
发帖数: 8613 | 29
每天果酱是当小吃喂。我们开始是买现成的果酱（很小的瓶子），后来就在Costco买了
Vita-mix
5000自己做。（现在的model是5200了。Costco也会有别的比较好品牌的搅拌机。）
https://secure.vitamix.com/acb/stores/4/index.aspx
非常好用。用了五、六年还没坏。一般的水果子也很容易打碎。在里面放上一点柠檬能
让苹果酱不变
色。在我家的小孩一岁左右，我们就开始用那个搅拌机做小孩的主食、果酱、花生酱、
蔬菜（芹菜、
胡萝卜等）酱。比如，用豆类、全麦谷类、和lentil按一定的配方得到小孩需要的营养
（据多年自
学而成才的老婆讲，得到的氨基酸营养效果比一般的肉类还好）。
花生酱是放在每天的一个主食里吃。把一小勺花生酱放到滚烫的稀燕麦（比一般的白米
营养多些，也
容易排便）里搅拌均匀。要稀一点，让小孩入口没有问题。每天一个主食里还有一个蒸
鸡蛋。另一个
主食里有一小盒鸡肉汤。
我的小孩好像牛奶（液体和奶粉）和酸奶每天都吃。我老婆经常买些supplement补充铁
和其它的元
素（光靠食品提供好像不够）。 |
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b******7
发帖数: 639 | 30 本人转贴这篇文章，并不表示本人赞同或反对文章的观点。本着“百家争鸣”的原则，
供诸位一乐，一思，也算是一种观点吧。
当年的中科大少年班为什么那么“火”？/赵平波
赵平波
天将降大任于斯人也：你的使命是用来鼓舞人们为四化而奋斗，所以，我们就把你
包装成了神童。
——作者手记 (博讯 boxun.com)
记得读过一篇心理学的文章，说的是人的年龄，除了有实际年龄、心理年龄之外，
还应当有一个新的年龄概念：记忆年龄。因为许多人到了晚年，占据其一生记忆一半的
，大多是21岁以前的经历，也就是说，从记忆年龄的角度来看，21岁的人，就已经度过
了人生的一半了。笔者随着年龄增长，一天天地变老，深感此说言之有理。大学毕业以
来，虽然我自己也经历了不少，但似乎都没有留下多少值得怀念的记忆，反倒是自己从
读书开始，直到21岁（1983年）从中科大毕业的那段相对平淡的、没有起伏的日子，一
直在脑海里挥之不去。而这当中给我留下印象最深的，还是与科大少年班同学的一些交
往。
首先要说明的是，笔者本人虽然当年参加了中科大少年班的考试，但录取时却直接
被编入了普通班，没有经... 阅读全帖 |
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t******l
发帖数: 10908 | 31 其实她跟月光一个路数。
不过她的基本立场是，如果支持 AA 这么重要的政治话题，大家势必要反驳，这样要么
能搞定本版流量，要么能为某党摇旗。
但她看不到更远的是，无底线辩论的 points 和手法有限，AI 没有实战经验更没有新
的 points。而反 AA 方只要造成大家对搅拌机审美疲劳，本版流量下跌的那天，就基
本可以了。
因为反 AA 有其他更多的信息交流渠道，而本版流量一旦跌掉了，那搅拌机再说啥，反
AA 的也不用回了，因为没有听众无法造成影响。 |
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t*******d
发帖数: 12895 | 32 数据或结论也是给别人看的，
俩搅拌机抱团取暖顶贴是要赞，
但要educate俩搅拌机，就算有专项教育基金老潮也未必乐意 |
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t******l
发帖数: 10908 | 33 因为我敢打赌搅拌机的搅拌方式，钻不出地下室，见不得阳光。
所以每一个有正常底线的，记得在需要的时候，就要任搅拌机们的被记录下来言行，晒
晒阳光。 |
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f**********n
发帖数: 29853 | 34 我还真的觉得自己是个英雄呢。你看看本版搅拌机不就死透透了吗。
搅拌机，回来吧，父母版没你不行啊，这个新叶智商比你低多了，逻辑更是差得一塌
糊涂，我第一个帖子对它的反驳，它就没法回嘴，只有躲避。
哦，也难怪，买个书包都要在网上问的主。 |
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f**********n
发帖数: 29853 | 35 你们仨没啥嚼头，没劲透了。
我要深情呼唤搅拌机，对着父母版大声喊，搅拌机，你在哪里啊，你在哪里。 |
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S*******e
发帖数: 1749 | 36 晕。应该给我发定力包吧？少了一个和大家抢东西的。本来， 吸尘器， 搅拌机，都很
吸引我的。。。都让给你们了。。。快去抢吧！吸尘器已经没了， 搅拌机估计也不多
了 。。。 |
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w****r
发帖数: 15252 | 37 在ebay上面买的2个coupon，用了才发现不能rollable
才1块多钱，也不好意思找ebay的卖家退，确实不能rollable，自己没看仔细
只能这里谁要谁拿去用了，对我来说没用了
明天过期，如果你pay with points,那么这个20就没有了
如果商品本来就给points的，那么只要你pay的全部是现金，你就可以拿到全部的
points
假设搅拌机是40反20，加上这个胖子就是40 points，但是你需要付现金40，如果付的
是points，那个搅拌机给你的20你还是有的，这个coupon的20就没有了
比较恶心了，和facebook胖子不一样了
谁要PM我，就两个 |
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D***3
发帖数: 12712 | 39 以制造强力搅拌机著称的厂商Blendtec推出了最新一集的“Will it Blend?”视频特辑
，将新鲜出炉的苹果iPad丢进了搅拌机。
可以想象，最后得出的结论是：没错iPad可以搅拌，只是大家千万不要在家中尝试。 |
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p********8
发帖数: 169 | 40 今天发现厨房水池有点堵，下水下的很慢。到了晚上发现旁边的洗碗机漏出水来了，请
问这是因为水池的水管堵住了么（底下的搅拌机坏了，一直还没有修）？应该怎么修呢
？安上新的搅拌机是否就可以了？谢谢！ |
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s***y
发帖数: 7034 | 41 呵呵，我一个同学的方子，我试着做过，还不错，可惜没买着模子。。
1、冰皮月饼
原料：汤圆粉、牛奶、黄油、糖、自己喜欢的馅料
冰皮的制作（约5个皮的量）：
汤圆粉100g+30g(100g 做皮，30g左右做面薄），微波炉加热2分钟。建议选择面积比较
大的容器，如盘子，平铺。这样容易匀。凉凉待用。
牛奶90ml、黄油40g，糖根据自己的喜好30g~70g。煮沸。
用煮沸的牛奶容易和面，先用筷子等把它混合，等凉了再用手，活成面团。盖上保鲜纸
，醒1小时。
馅料的制作：
1、豆沙。直接买的省事，但可能有点甜。也可以自己煮，然后用搅拌机搅成泥，讲究
的过过筛，不讲究的就无所谓了。
2、蛋黄。买咸蛋黄或者自己买咸蛋来剥，但直接买的蛋黄一般偏干。我是自己剥的，
白洋淀的鸭蛋个个流油，超级好吃。
3、莲蓉。莲子400g泡12小时，去芯。高压锅加开水水1.5l，20分钟。莲子+煮莲子的水
少许，搅拌机搅拌成泥即可。糖200g（我只放了150g就已经很甜了。）＋黄油４０ｇ＋
５０ｇ油，炒干。炒到土豆泥那样就可以了。不用太干。需要提示的就是炒的时候最好
戴上手套，有一个过程是像岩溶一样的，会溅到手上的，我 |
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a******o
发帖数: 7982 | 42 如果有kitchen aid的搅拌机,买个attachment就可以了. KA 搅拌机真的很好用,做鱼原
子神器. |
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t****a
发帖数: 1707 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
piaoapiao (piaoapiao) 于 (Mon Apr 6 01:01:06 2009) 提到:
想做面食,包括包子,馒头,面包,糕点之类,但是和面好麻烦
所以一直在找便宜的搅拌机,最近看到可以烤面包的机器，和单纯的搅拌机差不多的价钱
比较心动,却不知道面包机怎么样,能不能做糕点呢
慢炖锅据说很好，插一晚上早上就能喝汤了,但是也不便宜,起码买个5QT的吧,又是上百
刀了
而且家里有个高压锅,也不太舍得买
谁用过以上两个东西?来说说吧
☆─────────────────────────────────────☆
deuse (whatever) 于 (Mon Apr 6 01:05:41 2009) 提到:
烤面包难道不能用烤箱吗？
价钱
☆─────────────────────────────────────☆
zcsrs (瘦肉丝) 于 (Mon Apr 6 01:11:01 2009) 提到:
买个5QT的吧,又是上百刀？
没这么贵吧。不要买功能太多 |
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R**i
发帖数: 7994 | 44 难道不是搅拌机就可以了吗？
我以前是把冰块牛奶cream加水果放搅拌机里面搅下就行了。 |
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b******7
发帖数: 639 | 45 摘要：赵平波论少年班兼忆大学舍友宁铂
当年的中科大少年班为什么那么“火”？/赵平波
赵平波
天将降大任于斯人也：你的使命是用来鼓舞人们为四化而奋斗，所以，我们就把你
包装成了神童。
——作者手记 (博讯 boxun.com)
记得读过一篇心理学的文章，说的是人的年龄，除了有实际年龄、心理年龄之外，
还应当有一个新的年龄概念：记忆年龄。因为许多人到了晚年，占据其一生记忆一半的
，大多是21岁以前的经历，也就是说，从记忆年龄的角度来看，21岁的人，就已经度过
了人生的一半了。笔者随着年龄增长，一天天地变老，深感此说言之有理。大学毕业以
来，虽然我自己也经历了不少，但似乎都没有留下多少值得怀念的记忆，反倒是自己从
读书开始，直到21岁（1983年）从中科大毕业的那段相对平淡的、没有起伏的日子，一
直在脑海里挥之不去。而这当中给我留下印象最深的，还是与科大少年班同学的一些交
往。
首先要说明的是，笔者本人虽然当年参加了中科大少年班的考试，但录取时却直接
被编入了普通班，没有经过少年班这一过渡。可能的原因是本人出生于1962年底，在78
年少年班招生时，... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 46 最下面是杏仁蛋糕，从下到上的顺序是
薰衣草慕斯
西洋梨慕斯
酒浸西洋梨果冻
薰衣草慕斯
红石榴果冻
配方如下：（实际操作时肯定要有一些修改，因为原配方是75人份的，我简单按照比例除了5，但是有些鲜奶油如果按照此配方肯定过少，很难打发，请酌情加量）
第一部分—杏仁蛋糕：
蛋黄50克、全蛋24克、杏仁粉44克、糖粉44克、蛋白84克、白砂糖50克，低筋面粉38克
做法：
1.将蛋黄、全蛋、杏仁粉、糖粉混合后，以搅拌机中高速搅拌。
2.将蛋白和白砂糖用搅拌机以中高速搅打，制作成8分发泡蛋白霜。
3.将1和2混合后，加入已过筛低筋面粉混合均匀
4.将混合物倒入烤盘中，放入180℃（356华氏）烘烤25分钟
第二部分—西洋梨鲜奶油（Cream Bartlett ）
西洋梨Bartlett 200克，梨利口酒8克（梨利口酒liqueur没有的用Rum代替）、白砂糖10克、
吉利丁粉16克、38%鲜奶油（wipping cream）50克
做法：
1.在锅里面加入西洋梨果泥和白砂糖，煮至沸腾
2.吉利丁粉加5倍量的水以后（可放冷冻几分钟加速还原），浸泡还原后，隔水加热使其溶化，加入利口酒混合后，再加 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 47
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 10665 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: graceWA (graceWA), 信区: Food
标 题: Re: [求助]包子馒头发面的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 30 15:33:21 2012, 美东)
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以... 阅读全帖 |
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r**z
发帖数: 1793 | 49 看来我要买个搅拌机。我刚买了本酱料大全的书，啥都要搅拌机。 |
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k******a
发帖数: 306 | 50 我不用搅拌机，直接把水果切成小块拌上两勺酸奶就很好吃了
这样量也能再少点（搅拌机里的东西没装满一定的体积是转不起来的吧） |
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