i****r
发帖数: 1803 | 1 内容简介：
迷男大大的又一部力作，一曲香艳的仙侠之歌。
散者，即无拘无束，逍遥自在。散仙者，诸仙之末，或逍遥于深山海岛，或淡隐于
街井闹市，低者不过丹卜之流，高者却堪比大罗太乙，鸿蒙至今，流传着无数光怪陆离
的奇人异事。
散仙，似仙非仙、是人超人的特殊身分，而崔小玄正是玄教内的除魔小散仙，身负
先天太玄的崔小玄正是不属九幽十类，不入六道轮回，不在三界五行的太古散仙玄狐转
世。
和其他散仙的小小不同之处，便是他醉心于异宝新术的发明，不过，超越常规的发
明总需要付点代价，而最常碰到的代价就是……无敌将军大暴走啦！！！
日月新帝大兴土木建造迷楼，悄悄吸取十九灵脉精华，玄教查出这迷楼可能源自於
叛教逆徒之手，为了维持天下苍生万物，玄教教主特指派如意仙娘崔采婷入京，而这回
，下山除魔的名单上也多了从未见识过花花世界的崔小玄……
且看一个贪玩小散仙遨游天地，游戏于诸多妖娆之中香艳的故事。
罗袜高挑，肩膀上露两玩新月；
金钗斜坠，枕头边堆一朵乌云。
誓海盟山，博弄得千般旖旎；
羞云怯雨，揉槎的万种妖娆。
恰恰莺声，不离耳畔；
津津甜唾，笑吐舌尖。
杨柳腰脉脉春浓，樱桃口微微气喘。
星眼朦胧，细细汗流... 阅读全帖 |
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l*y
发帖数: 21010 | 2 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: ldy (大才001), 信区: LeisureTime
标 题: 我这几年看过的最好最多的诗，保质保量，我昨晚上一晚上没睡觉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 22 11:48:19 2014, 美东)
”万事开头难。”一个狗说，”很多火的不得了的，并不见得真有多好，实际上有一个
临界点，一旦能坚持过去，就不可阻挡了，像半泽直树，泰囧，并不是说特好。大部分
人都死在半道了。” ”我现在就处在一个关键时刻，需要推一把，就彻底红了。”一
个狗半蹲，水平出掌，做了一个推的动作。”push！”
”世界！是无穷大的。”大闸蟹突然提高音量，”并不是说仅我们双眼看到双耳听到双
手摸到的就是世界全部，绝不只如此！”大闸蟹说，”宇宙无穷尽无限远，但又在你我
身边，我心即宇宙！infinity！” ”我心狂野！”大闸蟹总结。一个狗说：”相逢是
缘，对不对，水开了。”大闸蟹嗷的一下昏古七了
”但是在夜里，生活格外温柔，格外剧烈。”
”你变了。”分手终极奥义！男女关系一旦出现unstable，有破裂迹象的时候，一定要
尽早说出... 阅读全帖 |
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k*****a
发帖数: 7110 | 3 第56章 夜晚的君王（下）
“我们要买什么？”约纳抬头喊道。
高大独角兽背上气概超然的金发男子比怪异的以兹人更引眼球，但周围的无权者与
房客们都刻意回避目光，不与玫瑰骑士对视，显然干草叉小队的形象代言人颇具威慑力。
埃利奥特俯下身，带着惯有的和煦微笑回答道：“室长大人的原话是：‘把下周的
食物买齐了呗，再买点好吃的。’我猜他要我们采购的是十磅黑金地鼠肉，二十磅土豆
，十磅胡萝卜，二十磅甘蓝，四十磅硬面包，十二盎司精盐，半磅胡椒粉，一整块岩石
奶酪，以及其他新鲜肉类和蔬菜。”
“那我们俩负责新鲜的东西，你负责其他的。”锡比嘿嘿一笑，从埃利奥特行囊里
掏出两枚银币，拉约纳钻进人流，把负重任务丢给无奈的玫瑰骑士。
跌跌撞撞不知踩了多少人的脚，两人来到市集西南区域，当季新鲜食材交易区，约
纳发觉小蚂蚱仍然攥着自己的手，有点不好意思，却不舍得抽回来。
大约四十个以石块和木板搭成的摊位散乱分布，这里顾客不太多，显然相比硬面包
和黑金地鼠肉干，昂贵的新鲜食材性价比太低了。
交完下月房租后托巴手中还有点余钱，巴泽拉尔农民本着朴素的生存理念将钱全部
丢给采购员，——懂得生存的人绝不会亏待自己的胃。
锡比... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【洋葱牛肉馅饼】——【小觅的美食日记之American Life】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 8 14:55:46 2010, 美东)
P每天中午就15分钟吃饭时间，下了课一回家刨两口立马就要去boss家工作。而我的
schedule一般都在下午，所以每天上午都有足够的时间在午饭上多花心思，尽量做得好
吃又能吃很快。今天一早P主动提出想吃馅饼，我头大一瞬间。自从我成功做了一次面
条和一次卷饼以后，他已经完全开始用对北方媳妇的要求开始要求我了。好吧，不就馅
饼嘛！姐我这么多篇美食日记也不是白写的，没看过猪跑也吃过猪肉，馅饼不是嘛，就
里面馅外面饼呗。难不倒姐我！
材料（做5个馅饼的量）：
1、馅：牛肉末、洋葱切丁、青椒切丁、葱花，加入盐、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生
粉、糖、生抽、香油拌匀
2、面：中筋面粉（all purpose flour）两杯半，盐一小勺，热水适量。
做法：
1、面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 5 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 6 郑少胶刘晋元 2010年06月04日21:59 #26
又唔系间间consultant都学到野
除左ove arup, aecom
好多consultant做design都系乱咁黎
根本唔识
你问人都学唔到
唯有自己乱咁搵书乱咁做, 或者盲目抄人个design cal
而top o个d consultant, 用人功能化, 唔重training
会同一种野要你狂做
一两年都系o个样野
乜叉其他野都学唔到
土木工程师系香港出路点? winning. 2010年05月29日21:29
#1
本人想读civil engineering,
选environmal, structural, construction & management定Geotechnical会系香港比
较好?
个人比较想选construction & management,可唔可以比D意见?
美好时光 2010年06月04日20:55 #2
Geotechnical
我爱尼古丁 2010年06月04日21:01 #3
我都想知
汀九桥 2010年06月04日21:03 #4
[认真]冇出路！ ！
starwil 20... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 7 在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时涂一层蜂蜜，抹两次，最后一次230度，
再考20分钟就可以了。
经验：做了两次，都稳定成功了。不过，150度可以多烤烤，我家230度很容易烤糊鸭子
。此外，里面多涂蜂蜜，外面少涂点，这样不容易烤糊。
3。木耳鳕鱼
菜谱from嘎嘎
步骤：
1. 锅烧热，放入少许蒜瓣儿，爆... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 宴会，通俗来讲究是一个饮食聚会，下至朋友聚会，上至国宴，其严谨程度也不可同日
而语，而对就餐礼仪规格的要求也在同步增强。现在社会礼仪无处不在,用餐不单是满
足基本生理需要——也是头等重要的社交经验。餐桌礼仪在中西方人们来说。在预定时
间内到达,是基本的礼貌。而步上宴会桌，你的一举一动都是自身修养的体现，为了能
在餐桌之上给予同台之人一个好印象，熟悉一下中西方的就餐礼仪是非常必要的。
一、中方宴会就餐礼仪与禁忌
1、吃中餐首先要注意筷子的用法，夹菜时不要在菜肴上乱摆动，不要用筷子穿刺菜肴
，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去搅菜，不要把筷子当牙签，
不要用筷子指点别人。
2、使用汤勺时，应先将筷子放下。
3、注意自己的吃相，进餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次进口的食物不可过大，应小口
小块的吃。
4、口中有食物，勿张嘴说话，如别人问话，可等食物咽下后回话。
5、整个进餐的过程中，要热情与同桌人交谈，眼睛不要老盯着餐桌。
6、最后要注意使用牙签。牙签不宜当众使用，在必须使用时，最好用手捂住嘴轻轻剔
，边说话或边走路剔牙都不雅观。
二．西方就餐礼仪与禁忌
1、吃面包和黄油时，通常... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 终于做了蟹黄小笼汤包(图片终于贴对了OMG)
关键字: 蟹，小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 2 17:23:08 2013, 美东)
在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 538 | 10 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: bigbowl (Big Bowl), 信区: Wisdom
标 题: Re: 今天8月14是盂兰盆日(佛欢喜日), 多孝敬父母长辈吧
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 16 22:09:47 2011, 美东)
佛说父母恩重难报经
http://bookgb.bfnn.org/books/0023.htm
白话翻译
姚秦三藏法师鸠摩罗什奉诏译
如是我闻。
这部经是我阿难亲自听佛陀宣讲的。
一时佛在舍卫国只树给孤独园。与大比丘二千五百人。菩萨摩诃萨三万八千人俱。
有一天，释迦牟尼佛在舍卫国，祇树给孤独园里说法，在场的有佛陀的常随弟子出家众
二千五百人，与大菩萨摩诃萨三万八千人在一起听法。
尔时。世尊引领大众。直往南行。忽见路边聚骨一堆。尔时。如来向彼枯骨。五体投地
。恭敬礼拜。
这时，世尊引导并带领大众弟子，一直往南方行走，忽然看见路边聚集枯骨一堆。那时
候，如来就对著那些枯骨行大礼，以五体投地的方式，恭恭敬敬的顶礼膜拜。
阿难合掌白言。世尊。如来是三界大师。四生慈父。众人归敬。以何因缘。... 阅读全帖 |
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m******u
发帖数: 277 | 11 芝式麦芬（cheese muffin）
材料：
中筋面粉100g，鸡蛋1個，奶油 50g，糖60g，奶油乳酪100g。
工具：
筛子，电动搅拌器，烤盘、锡箔纸。
做法：
1. 将奶油与乳酪微波炉融化，蛋打入小碗中，打散成蛋汁。预热烤箱300F；
2. 把乳酪放在搅拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打发，再加入糖，搅打至糖溶
解，加入蛋汁充分打匀；
3. 把面粉筛入轻轻搅拌，看不见粉粒即可；烤盘放锡箔纸，分成小份；
4. 烤约25分钟即可。 |
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s***y
发帖数: 3042 | 12 出处我忘记了，文学城似乎有，还有雅虎知识堂也有。方子是我存的，见下 （做过好
几种，加绿豆粉和黄豆粉的都很赞。糖可以根据自己喜好决定。
）：
材料：
低筋面粉2又1/4杯 绿豆粉、碎核桃各1/2杯 鸡蛋2个 色拉油3/4杯
调味料：
A料：细砂糖1又 1/4杯 小苏打1/2小匙
做法：
1、鸡蛋1个打入碗中搅成蛋汁，另1个打入碗中滤出蛋黄备用；低筋面粉、绿豆粉混合
均匀过筛，加入蛋汁、a料及色拉油，揉匀成面团。
2、将面团搓成长条形，均分为12等份，揉搓成圆片形，中心略微压凹，排入烤盘，表
面均匀涂抹蛋黄，再放入少放碎核桃，放入烤箱，以200摄氏度烤20分钟，取出即可。 |
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M******a
发帖数: 6723 | 13 http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=325875
送交者: 踏雪无痕 2009年01月23日04:40:20 于 [七荤八素] 发送悄悄话
苏格兰煎蛋
将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层
面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。这就是美味的苏格兰煎蛋。
美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子，放入
微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。
浇汁蛋
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
蛋炒饭
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇
半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝
，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗
中。
3. 锅中放适量 |
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a*********e
发帖数: 135 | 14 前几天来这里讨方子，吸取了很多国内和北美的经验，这里来总结一下吧。第一次发方
子，请大家多指教！照片质量不好，不好意思...
今天来详细讨论一下老北京宫廷小吃“奶酪”的做法。奶酪魏，梅园，文宇奶酪店都有
做，入嘴即化，冰凉可口，甜而不腻。奶酪的极品应该表面光滑，倒杯不洒，即“合碗
酪”。凝固的好，看起来像果冻，吃起来（质地）像酸奶。
网上有很多方子，都是按照国内的原料和制作方法写的，众口不一。我的帖子有2个贡
献：第一，我用的是鬼子的牛奶、炉子、进制，没用任何凝固剂，北美的听众可以借鉴
；第二，国内的小朋友也可以受益，因为我试验了好多次，终于统一了做法，总结出百
战百胜的配方。
原料只有两样：全脂牛奶（whole milk）3杯（cup），江米酒汁（又称，醪糟汁）1杯
。喜欢甜的同学可以加少许糖，我推荐不超过2大匙（tbs）。
做法：
1. 烤箱预热225F（107C）。
2. 煮牛奶。大火煮，要不停搅拌，奶刚要扑的时候马上关火。要加糖这时候加，搅
拌均匀。让它彻底凉到室温。撇去奶皮、奶沫。
3. 过滤米酒，常温room temperature。米酒在超市里往往是冷藏 |
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p*k
发帖数: 726 | 15 第二天：弥猴桃色拉
重点：帮助肌肤排毒
水果含有丰富的维生素，多吃水果可以帮助肌肤排毒，而弥猴桃有很高含量的维生素C
，可干扰黑色素生成，有助于消除皮肤上的暗沉，让肌肤更明亮。
食谱——酸甜猕猴桃色拉
原料：猕猴桃3个 虾仁5个 奶酪粉30克 鸡蛋1个 油适量 沙拉酱30克。
做法
1.猕猴桃洗净去皮，对半切开，用挖球器挖出果肉，做成猕猴桃盅;挖出的果肉切丁;鸡
蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。
2.虾仁洗净，挑去泥肠，依序沾裹蛋汁之后再沾奶酪粉，放入热油锅中炸呈金黄色捞出
，沥干油备用。
3.猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉，淋上千岛沙拉酱即可。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 16 三杯鸡
以猪油、酱油、甜酒酿或料酒各一杯，与净鸡同时用木炭火焖制而成。原汁原味，浓香
诱人，鲜嫩酥烂。
清蒸荷包红鲤鱼
红鲤鱼加调料蒸成。鱼肉鲜红，汤汁清亮，肉质细腻，滋味甜香。
家乡肉
瘦猪肉切片，以南昌葡萄豆豉、鲜红椒片炒制。色泽红艳，肉嫩鲜香，略带辣味。
炸石鸡
石鸡后腿用调料浸味，裹以蛋糊、面粉，入油炸熟，佐花椒盐、番茄酱。色泽金黄，外
酥里嫩，味鲜如鸡。
素烩
石耳、红枣、莲子、冬笋、发菜、百合、花菇、白菜烧烩而成。鲜香爽口。
银鱼藕丝
金黄美观，藕丝脆嫩，鱼味鲜美。
空心鱼丸汤
猪板油、瘦火腿末包于鱼茸内，制成丸状，以鲜汤、菜心、香菇烧烩而成。鱼丸空心，
菜青丸白，清香可口。
海参眉毛肉丸
肉丸形似眉毛，色泽金黄鲜嫩，汤汁中配黑色海参，白色兰片，形美色鲜，海参软滑，
肉丸鲜美，香气浓郁。
清炖武山鸡
原汁原味，汤清味醇，肉质细嫩，含有黑色素及多种氨基酸，有较高营养价值与药用功
能。
白浇鳙鱼头
鳙鱼头稍腌入味，上笼蒸熟，再浇调味汁而成。脂肪丰富，味道鲜美，蛋白质高，肥嫩
可口。
双色蛋菇
鸡蛋搅匀后灌入肠衣熟制，切片后形似珍珠口蘑。佐以菜心、笋片、鸡汤烧烩。外形圆
美，色泽 |
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N****A
发帖数: 1007 | 17 最近赶论文，屋子一团乱，水池堆了一堆吃了方便面不想洗的碗，
总算快收尾了，
NALITA也该活散一下筋骨了--做饭！
人家是葱烧大排，NALITA馋这口，家里没有大排，又懒得开车出去，就用鸡脯肉山寨了
大排是要用小榔头敲松的，这鸡肉太娇嫩，不敢敲，怕散，就省了这一步
鉴于此，鸡脯最厚实的那块还是横片成两半，
要不然鸡肉熟了会收缩，会变更厚，不入味也容易老
鸡脯肉片成大片， 不过也不能太薄，
用姜片，料酒和酱油腌制4小时最少，24小时也不多
鸡排腌好，记得把姜片扔掉，打一个鸡蛋，搅散，然后生粉大量的，把腌好的鸡排裹上
多抓几下，裹匀
平底锅喷油，煎鸡排，鸡排硬了，两面棕黄就好了
放起来待用
炒锅到油， 放入大量的葱结，略煎
然后把煎好的鸡排放入，加水，酱油，大量的糖（重口味者可以加点盐）
烧开后转中火焖15分钟，中间翻动几次
然后大火收汁，不要收太干，汤汁拌饭可好吃了
一碗阳春面，加上两块鸡排作浇头，美啊美
NLITA懒，勤快的姐妹焯点青菜，就营养均衡十全十美了 |
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j*****s
发帖数: 529 | 18 好朋友快递了今年的新茶，乾隆十八棵，索性来个龙井虾仁儿。
印象中中间应该倒扣一小杯龙井茶，可是如何也做不到让茶水缓缓释出，只好两手抓。
中间那杯其实是陈茶，混合在虾仁儿里的，是真正的新茶。
菜谱稍作改动，如下：
1。将虾（没有河虾，:( 郁闷）去壳挤出虾肉，用冰水反复搅洗至虾仁，滤干水后，
盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉拌匀腌（原菜谱有味精，我
从来不用）。临下锅再加少许油，方便划开。
2。将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。
3。烧热锅，下大量油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散（海虾都红了，本来
应该玉白色的），倒入漏勺滤去油。
4。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 19 家常的哈，不是饭店的
ZT——
1、红烧烤麸：
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜
、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸
炸至呈金黄色，捞出沥油；
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸
，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮
至汁干，淋上香油食用。
2、干贝莴笋：干贝，莴笋，高汤
上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口
原料: 干贝50克,莴笋12支,高汤100克.
干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱
段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡
即可.
3、干煎大虾：
大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克
将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制1... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 20 上次熬了香茅酱做了香茅牛腩， 这次做个香茅鸡吧，非常美味并且下饭。同样
的是根据盈盈的菜谱来做的。
材料：带皮带骨的chicken thigh 4个 （大约1.5lbs），切块用料酒、盐、胡椒
粉腌制30分钟
2 tbsp 香茅酱
1 tsp 咖喱粉
1 tbsp 酱油
2 片 姜
1个中型白或黄洋葱，切小粒
盐、糖调味
过程：1、锅干烧，热后下腌好的鸡块和姜片，煸炒至油渗出鸡块变色；
2、加入洋葱碎，翻炒至洋葱软；
3、加入咖喱粉、香茅酱翻炒均匀， 让鸡块裹上酱料；
4、加入半杯热水、酱油、盐（optional）、糖，翻炒均匀；
5、等汤汁稍收干后就可盛出了。
我喜欢多留一... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 21 这几周的周末都在外地疯玩，每餐都是去餐馆吃（除了早餐是宾馆包的），回家后，心
还是收不回来，做菜似乎变得很陌生，不知道要吃什么，怎么做。这种精神状况就是发
惑(用芜湖方言读)。
说实话，去外面吃，还真没有吃到令我觉得很惊艳的菜。有一个希腊餐馆做的米饭，里
面放了一些香料，很独特的味道，下次我山寨一次给大家看啊。
然后还是去了一家日本餐馆，日本女老板很客气，可能是因为我是第一个客人，也可能
是因为我疑问比较多，她比较愿意给我讲解。对于异国美食，我是外行，就是中国美食
，我也还是门外汉，所以如果我说的不对的地方，请大家包涵，毕竟人的认识都是在不
断改进之中。我在日本饭馆的自助餐中发现了类似地三鲜的东西，我告诉女老板：我们
中国东北也有这种菜。她很谦虚地说：很多日本美食都是来自中国。还有就是她家腌制
的生姜片，是那种酸酸甜甜的嫩生姜片，颜色还是嫩黄的，很新鲜，和我小时候吃的味
道一样。更新奇的是，我吃到了腌制的小酱瓜，颜色还是嫩黄色（可是是用大的黄瓜腌
制的），可是味道很入味，和芜湖的那种小酱瓜很像。
我不太习惯寿司，虽然也很鲜美，可是主要还是生食的鱼片。我没有生食鱼片的习惯。
言归正传，说... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 22 汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂，南食堂，北食堂，当中隔一个院子，院子里还搭了个小棚，
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会，就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天，吃了三天饭。头一天中午，羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天，黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”萧胜每
天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香，闻着这种香味，真想吃一口。
梁实秋《吃相》
我看见过两次真正痛快淋漓的吃。印象至今犹新。一次在北京的“灶温”，那时
一爿道地的北京小吃馆。棉帘启处，进来了一位赶车的，即是赶轿车的车夫，辫子盘在
额上，衣襟掀起塞在搭布底下，大摇大摆，手里托着菜... 阅读全帖 |
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a********t
发帖数: 4255 | 23 这是第一次发餐贴,估计以前来发过求助贴.
不敢总来这里逛荡,满版的好吃的 ,怕自己hold不住呀, 减肥计划实行了10来几年了,也
从来没有成功过的女纸伤不起呵~~~
这些都是家常菜,估计板上很多大牛的精华里都有详细的介绍.
我就简单说一下做法和一些小心得吧
1. 奶油戚风蛋糕.
这个是我学会的第一个甜点,现在也算是看家手艺了. 每次遇到家内外重大时间,都靠它
来撑场面.
试过好多人的配方. 最后定下了这个,未必是最好的,但是应该是自己用起来最顺手的.
低粉 120g. 牛奶80ml,色拉油 80ml, 鸡蛋 5个. 香草精2滴, 糖80-120g. Heavy Cream
适量
(1) 牛奶,色拉油,1/2 糖分次加入,拌匀
(2) 筛入低粉,放入蛋黄,香草精 拌匀 (不要拌太久,会出筋)
(3) 另一个盆, 蛋白加入1/2 糖用打蛋器高档搅拌. (tips:盆里不可以又任何水和油,
糖要边搅边放)
大概打5分钟,可以看到蛋白打发了,打发的状态就是把盆翻过来也不会掉,蛋白和小雪山
一样,直挺挺的可以竖起来.这个需要多打几次,找到经验. 就不会打不够,或者打过头了)
(4) 将1/3的... 阅读全帖 |
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M********e
发帖数: 1427 | 24 第一次做，还算成功，自我感觉味道很不错，呵呵。
肉
1. 冷水下锅。煮出血水后，把肉洗净。
2. 卤料是现成的，提前化好。放入肉，加葱姜，干辣椒。
3. 可以同时卤些牛肉，鸡蛋。小火卤一个多小时，看快好的时候大火收下汁。
馍
文学城上搜来的搭配：3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4
茶勺盐。 （这个量大概能做6-7个馍）
1. 中筋面粉，酵母，色拉油，盐，加盆里。加少量水，用筷子搅成柳絮状，再慢慢活
成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
2. 烤箱稍微热一下，170度，我预热了10分钟。把放面的盆子盖上保鲜膜，放入烤箱内
，发酵40分钟。之后面团大概涨到之前的两倍大。
3. 分6-7个面团，擀开。
4. 热锅，中小火烤，不要加油，把饼放入。烤到饼中间鼓起的时候，翻面，直到烤好。
烤饼的同时准备香菜，也可以准备些青椒碎。卤好的肉剁碎。夹到馍里面就是可以开吃
了！对了，可以稍微浇点卤料的汁，要不然会太干了。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 26 来美国之前，薯条妈对奶酪的认识非常有限，一个来自乳酪蛋糕，一个来自pizza。而
且对于制作pizza的奶酪，无非觉得那种可以拉丝的奶酪很有趣，以及吃之前撒的那种
芝士粉，很香很好吃~
来了美国，学校里举行各样活动前后所提供的点心里，常常可以见到各种奶酪的身影。
开始的时候只知道根据颜色来区别，可是没过多久就发现不对，即使是同样的颜色，可
是香气，味道和口感的差异都很大，有些非常好吃，有些则很不习惯。吃货的好奇心立
马就被勾起来了，之前不是提过那会儿经常看Food network的各种Cooking show么？特
别让我感兴趣的，一个就是各种香草料的作用，这已经在薯条爹写的《草本篇（上）》
和《草本篇（下）》中提到过了。另一个关注的重点，就是不同奶酪的各种区别。真可
谓不学习不知道，一学习吓一跳，原来奶酪可以有如此多的讲究！品种之丰富，口味之
多样化，让人大开眼界。这边很多出售奶酪的商店都会提供免费试吃的机会，不仅可以
尝试各种不同品种的奶酪，那些热情的服务员还很乐意跟顾客聊有关奶酪的各种话题，
非常长见识~因为可以试吃，所以也不用担心买一大块不好吃的奶酪回家这么些年吃下
来，薯条爹... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 27 小苗mm贴了我才发现自己没贴过，最近有点懒，鞭策自己一下~
虽然荞麦不论是中文名字还是英文名字（buckwheat）里都有个“麦”字，但跟小麦其
实不是一家的，不是通常意义上的谷类作物。它不含面筋（gluten），对那些面筋不耐
受却酷爱吃面食的人群来说是个很好的选择。荞麦作为粗粮，含有大量膳食纤维、B族
维生素和各种微量元素。此外，荞麦所富含的烟酸和芦丁，被认为具有降血压和降血脂
的功效。
荞麦对生长环境的要求不高，一般种植在高寒地区，中国北部，韩国，日本等地产量很
高。荞麦面条在日本的饮食文化里有着很特殊的地位，北美这边市售的荞麦面条也多出
自日本，包装上标注的是“soba noodle”。需要特别注意的是，“soba”虽然常常被
用来指代荞麦面条，但是普通面粉做的日式细面条有时也被称为soba noodle（相对粗
面条，一般称作udon noodle，乌冬面）。最简单的方法是参照成分表，里面有“
buckwheat flour”字样的就是荞麦面条。此外不同品牌的荞麦面条，荞麦的含量是不
一样的，颜色从深灰到浅灰白色的都有。一般而言，颜色越深说明荞麦的含量越高，味
道也越香，纯荞... 阅读全帖 |
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z**t
发帖数: 552 | 28 我用的方子就是随手网上估来的，因为这个方子不精确，只给出个范围，所以我也不知
什么地方出错，烤出来总有点裂。好在凉后基本就看不出来了。
我一直以为卡通图案只适合做冰皮的，烤出来不好看。但是出乎意料的是十二生肖立体
浮雕感很强，烤出来也挺漂亮的。
中文字虽然用了好几种花片，其实里面包的都是枣泥，黑乌乌的露馅了，五仁，莲蓉明
显文不对题。
这次月饼皮我用的是普通面粉，自己熬的糖浆，按1：3兑的食用碱水，和炒菜的菜油。
网上熬糖方法有说放柠檬皮的，也有不放的。这次我熬了两种糖浆，一种把柠檬切成小
块，去种子，连皮用压蒜器压出汁，另同一种是用直接买的柠檬汁熬的。连皮压汁的熬
出的明显香味浓郁。
网上兑碱水的方法也有两种，一种是1克食用碱兑3克水，一种是兑饱和碱水，取上清液
。其实我觉得差不多，一克食用碱兑3克水可能也快饱和了吧，搅和了半天还没搅匀。
图省事就多放些，取上清液就行了。网上建议100克面粉放2克碱水，也有说放1克的。
我这次用了2克，回油很快，但烤时有些裂，想下次试试放1克碱水。 |
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c******e
发帖数: 263 | 29 红豆冰棒
http://www.xinshipu.com/%E7%BA%A2%E8%B1%86%E5%86%B0%E6%A3%92-68
材料
红小豆100g，绵白糖4汤匙（60g），糯米粉（或淀粉）2茶匙（10g）
红豆冰棒的做法 1、红小豆淘洗干净，放入煮锅中，加入800ml凉水，大火煮滚后继续
煮至豆粒熟软成浓稠的红豆汤，关火。
2、将绵白糖和糯米粉放入煮好的红豆汤中，搅拌至化开，放置温凉待用。
3、将温凉的红豆汤再次搅拌均匀后倒入冰棒模子中，插冰棒棍，移入冰箱冷冻室，冷
冻4小时即可。
小诀窍
1、也可以用现成的豆沙来制作冰棒。豆沙用适量开水调成浓稠的汁，再加入糯米粉搅
拌均匀，放置温凉后倒入冰棒模子，移入冰箱冷冻室冷冻即可。因为豆沙本身很甜，所
以不需要另外加糖了。也可以依此方法制成绿豆冰棒。
2、糯米粉或淀粉：制作冰棒时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是
使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。
3、冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百货区或者宜家都可以买到。当然，
在家里冻冰棒也不用局限于一种形式，各种形状的冰格、手边的小塑料杯子等，都可以
... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 179 | 30 在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒好的蟹肉蟹粉。
肉皮冻：
原料：老母鸡1000g，猪肉皮300g。
调料：葱、酱油各10g，姜、绍酒、虾皮、碱各5g，葱花、盐各3g，白糖2g，鸡精、白
胡椒粉各2克。
制作步骤
1．将老母鸡用清水洗净，冷水下锅，大火烧开，汆去血水，捞出，用热水洗净。
2．将猪肉皮洗净，冷水下锅... 阅读全帖 |
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k****n
发帖数: 780 | 31 原料：
豆腐皮8张（20*30cm左右的长方形）
玉子豆腐1条
猪肉碎200g
葱姜适量（猪肉用）
食用油适量（炸）
调料：
A猪肉用：
盐4g
香油1汤匙
鲜酱油1汤匙
料酒1汤匙
蚝油1/2汤匙
味霖1/2汤匙
糖一小撮
B酱汁用：
番茄膏3汤匙
高汤50ml（鸡汤、骨汤、海鲜汤都可，没有用清水+2g鸡粉代替）
做法：
1.准备所需原材料（豆腐皮提前6分钟浸泡在冷水中）
2.猪肉碎中加入调料A：盐、香油、鲜酱油、料酒、蚝油、味霖、糖与切碎的葱姜末
3.搅打上劲备用
4.豆腐皮沥干水，略微剪切，取八张20*30cm左右的长方形，吸干表面水分
5.玉子豆腐切长条形的8小块
6.铺平豆腐皮，摆一层猪肉糜，放玉子豆腐
7.从摆放馅料的一端慢慢卷起至尾处
8.左右两侧向上按压收口，用牙签固定
9.依次做好，摆放
10.锅内油温烧至五六成热，放入包裹好的鲜肉玉子豆腐慢火依次炸熟（约5分钟左右）
11.油温再次烧至八成热，放入鲜肉玉子豆腐复炸（约20-30秒），取出控油摆盘
12.番茄膏与高汤煮沸，慢火煮至略微浓稠，淋在鲜肉玉子豆腐上即可
小贴士：
1.豆腐皮不要浸泡过久，吸收太多水分后会影响酥... 阅读全帖 |
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h****3
发帖数: 339 | 32 豆腐是一种很亲民的食物，下面我就给大家介绍一下怎么把豆腐做的高大上
主料
老豆腐、猪瘦肉、香菇
调料
生姜、香葱头、大蒜、酱油、蠔油、料酒、白胡椒粉、水淀粉、盐适、花生油、鲜汤
做法：
1.把瘦肉剁成肉泥。
2.将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
3.把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐
做成肉馅腌制五分钟。
4.将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞
内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5.平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎
好后捞出。
6.锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7.在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
8.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻
面）时关火，即成。
9.操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。 |
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l******3
发帖数: 293 | 33 最近想吃辣的东西，前几天做了一次麻辣鸡，非常美味，今天跟大家分享一下。
主料：
鸡腿
调料：
青辣椒、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜末、盐、白糖、味精、绍酒、醋、酱油、香油、水
淀粉、烹调油 (适量)
做法：
1.先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。
2.浆制鸡丁，里面撒入味精和盐，倒入适量绍酒，放入适量湿淀粉。
3.用手反复抓匀，腌制10分钟备用。
4.兑碗芡；先放入盐、味精和白糖。
5.再放入适量的醋，然后放入少许酱油。
6.滴入几滴绍酒，放入适量水淀粉搅匀。
7.最后把蒜末倒入芡汁里备用。
8.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，倒入花椒和干辣椒煸炒。
9.花椒和辣椒炒出香味后，倒入鸡丁煸炒，把鸡丁炒至变色后，放入配料煸炒。
10.炒匀后烹入碗芡，然后改用大火快速翻炒均匀。
11.芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀。
12.滴入香油炒匀后，便可出锅码盘，至此操作完成。 |
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发帖数: 1 | 34 茼蒿
在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药
书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
1、蒜泥茼蒿
用料：茼蒿、蒜泥、油、盐、葱花、白糖、鸡精
做法：
茼蒿去老根清洗干净，蒜切末，葱切碎
炒锅倒油爆香葱蒜，倒入茼蒿翻炒
先加入少许糖，再加入盐
待茼蒿变软加入少许鸡精，出锅。
南瓜：
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有
害物质，起到解毒作。所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡
面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消
化。
2、炸南瓜丸子
原料准备
主料：南瓜、糯米粉、豆油
辅料：白糖、白芝麻
做法步骤
1、取适量南瓜切合适大小，放入微波炉内叮熟，取果肉部分在料理机内打碎成泥。
2.将南瓜泥加入适量糯米粉，合成面团。
3.我和面团的时候，南瓜泥还很烫，是利用这个温度，对糯米进行部分熟化，一定注意
别烫伤自己，我是用筷子搅伴的，面和好后等它自然冷起到不沾手，或不沾手的时候，
我是北方，直接放到外阳台上让它沐浴北风了，进... 阅读全帖 |
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D**********s
发帖数: 3139 | 35 看过《血色浪漫》和《阳光灿烂的日子》的朋友都知道威震北京的“小混蛋”，以及在
王山先生的天伤、天际、天爵、天罡里的周奉天，其实都是一个人：周长利。看过“天
”字系列书的朋友都会记得一个人，没错，这就是边亚军。当然边亚军只是笔名，真名
叫做：边作君。下面就是边爷在2007年一直写的红八月回忆。这只是一部分，我会陆续
更新。边爷的故事是文革时代那些人不会忘记的。什么叫义气？现在的孩子们真应该好
好看看。我看了一宿才看到这里。希望现在的人还能换回你的“义气”。看看边爷诉说
他眼中的周爷，看看他们在文革期间是怎么闯荡的！注明一点，以下为边爷的原发稿，
因为边爷今年60左右了，所以对电脑不是特懂，这篇文章开始一部分是由人代发的，后
面是边爷自己学电脑后，用手写板写的，熟悉边爷的都知道，边爷只有初一的文化水平
，短短的几百字，字典都翻烂了。所以错别字很多，为了“还原真实”，我没做一个字
的改动。如果有不知道的请留言询问。目前边爷开了个棋牌室，我也给边爷发消息了，
希望咱这小辈的有幸能见上一面吧，也算了却我初中的心愿吧！边爷身体安康！（当回
粉丝，哈哈）
看了<红八月--滴血的回忆>章先生的文章感触... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 36 来自主题: NextGeneration版 - 感冒了，难受
转这个给妹妹看，我刚怀孕就感冒了，用了其中一些很快就好了。（注意这个是给健康
人的，里面有
东西孕妇不宜的就不要采用了）
尽快排出病毒︰西医说感冒的致病原因是病毒，而病毒至今没有特效药，所以你就不必
去想着用吃药
解决，最好最有效的方法就是大量喝温开水，一天喝上几大杯的温开水，多上几次厕所
，是排出病毒
最有效的方法。如咽喉肿痛明显时可以在温水中稍稍加一点盐，喝这种淡淡的温盐水，
能很快缓解咽
喉的疼痛。
咳嗽治疗的51个偏方
1。萝卜葱白风寒咳嗽 萝卜1个,葱白6根,生姜15克.用水三碗先将萝卜煮熟,再放
葱白,姜,煮
剩一碗汤.连渣一次服. 宣肺解表,化痰止咳.治风寒咳嗽,痰多泡沫,伴畏寒,身倦酸
痛等.
2。红糖姜枣汤治伤风咳嗽 红糖30克,鲜姜15克,红枣30克. 以水三碗煎
至过半.
顿服,服后出微汗即愈. 驱风散寒.治伤风咳嗽,胃寒刺痛,产后受寒腹泻,恶阴等.
3。芜荽汤平伤风咳嗽 芜荽(香菜)30克,饴糖30克,大米100克. 先将大米
洗净,
加水煮汤.取大米汤三汤匙与芜荽,饴糖搅拌后... 阅读全帖 |
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j****d
发帖数: 190 | 37 概述：此菜属于湘菜系，是在香港参加国际烹饪大赛的湘菜代表作，是新菜。五彩是指
姜丝，红椒，青椒，葱条，鱼丝的颜色。要求五种丝的长短一致，鱼丝不能太断。
主料：鲜鱼
配料：鲜红椒，青椒，姜，葱（全切成丝）
调料：盐，味精 水淀粉 姜葱料酒汁
烹调方法：溜
要点：1 冷油溜鱼丝，溜时可用筷子轻轻搅拌。2 鱼丝溜之前先抹点油，下油后就不会
粘在一团
制作过程：
1 鱼去骨去皮，用平刀将鱼切成厚薄差不多的片，然后再切丝。
2 把鱼丝用姜葱料酒汁腌一下，加点湿淀粉轻轻搅好后加点油，放冷油锅里溜。
3 烧锅，锅里放油，加姜丝，红椒，青椒丝，再加鱼丝加料酒，放盐，放葱丝，加味精
出锅 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 38 古人说的好，“今冬进补，明年打虎，三九补一冬，来年无病痛”
急死了想补又不会做饭的我，
特意找了些帖子，如果大家煲了汤，请我喝吧。
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冬季10大滋补美食
http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/21/content_3809981.htm
冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。
冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气
血有密切关系。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食
补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所
不能替代的效果。
冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”
的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的
耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳
米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬
菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 16:53:07 2011, 美东)
上次熬了香茅酱做了香茅牛腩， 这次做个香茅鸡吧，非常美味并且下饭。同样
的是根据盈盈的菜谱来做的。
材料：带皮带骨的chicken thigh 4个 （大约1.5lbs），切块用料酒、盐、胡椒
粉腌制30分钟
2 tbsp 香茅酱
1 tsp 咖喱粉
1 tbsp 酱油
2 片 姜
1个中型白或黄洋葱，切小粒
盐、糖调味
过程：1、锅干烧，热后下腌好的鸡块和姜片，煸炒至油渗出鸡块变色；
2、加入洋葱碎，翻炒至洋葱软；
3、... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 40 葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分
钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮
将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中... 阅读全帖 |
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e******u
发帖数: 6296 | 41 上周的甜皮鸭：
1 鸭子切块，不要内脏，洗净后用花椒、盐、料酒腌5-6小时。
2 油烧热，放入冰糖炒至完全熔化，掺入适量开水搅匀（小心溅油），制成糖色汁。
3 砂锅内放盐、生抽、五香粉、糖色汁和装有八角草果桂皮的tea ball，大火烧开转小
火熬1个多小时。
4 将腌好的鸭子放入，煮卤至熟。
5 将鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥呈棕红色时捞出，刷上溶化的白糖水。
昨天的盐水鸭：
1 鸭洗净切块，炒热盐+花椒+五香粉，关火放入鸭块，将盐抹遍鸭块。
2 覆上保鲜膜，放冷藏室1天。
3 冲洗鸭块。锅内加清水，放拍扁的姜蒜块。烧沸后放入鸭块，加少许料酒。煮沸后转
小火烧10分钟，关火焖20分钟，取出冷却。
今天的烤牛仔骨，用的是xiu的方子：老抽，生抽，少许盐，红糖，老干妈腌一天 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 终于做了蟹黄小笼汤包(图片终于贴对了OMG)
关键字: 蟹，小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 2 17:23:08 2013, 美东)
在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 9040 | 43 好文要共享，Born to Run中文版1-10章。
中文版、英文版、kindle版我都买了，大家喜欢请支持正版：
http://www.amazon.com/Born-Run-Hidden-Superathletes-Greatest/dp
天生就会跑
Born to Run
克里斯多福.麦杜格 Christopher McDougall 着
王亦窍 译
善行无辙迹
——老子，《道德经》
第 一 章
孤独才能与鬼魂同居。
——安.麦可斯，《即兴篇章》(Anne Michaels, Fugitive Pieces)
这几天以来，我一直在墨西哥的西马德雷山区寻找一个神出鬼没的人，他的名字叫「卡
巴洛.布朗柯」，直译就是「白马」。我的追寻终于有了成果，在一个最意料之外的地
方遇上了他：不是在传闻中他经常出没的荒野深处，而是在灰扑扑的沙漠小镇，一间老
旧旅馆昏暗的大厅里。
「没错，」柜台接待人员用西班牙语边说边点头：「白马卡巴洛在这里。」
「真的吗？」不知道已经有多少次，我在其他很多古怪的地点听别人说我「刚与他擦身
而过」。
我甚至开始怀疑，也许白马这个人只不过是传说，是本地人自己编造... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 44 支持版大组织的活动，上几个火鸡做的菜肴：
说到火鸡，很多人中国人都会说，难吃，不好吃。又到了火鸡季节，不吃，总觉得没有
过节，前几年每年总是烤整只火鸡，今年买几只巨大火鸡，解剖开来，用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡，放在店里化冻四天，四天后店里给分
成八大块：腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道，冰冻火鸡不能放室温下化冻，要在摄氏零度左右化冻，按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的，火鸡内腔周围还有很多小冰块，估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀，用中国传统的红烧方法，大火烧开，撇沫，加调料、酱
油，中火烧一个小时后，大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮，放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时，面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉，拌匀后，火鸡裹粉，放400华氏烤箱烤25分钟
，翻面继续烤25分钟
皮切小块，沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥，用煎炸烤把油去掉一些，油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒好... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bengalcat (斯里兰卡的水獭), 信区: Food
标 题: [zz] 那些曾经让我看的饿的不行的文章片段
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 16:14:17 2011, 美东)
汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂，南食堂，北食堂，当中隔一个院子，院子里还搭了个小棚，
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会，就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天，吃了三天饭。头一天中午，羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天，黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”萧胜每
天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香，闻着... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 46 美 容
1.除面部皱纹：鲜黄瓜汁半两，加入等量鸡蛋清（约一只蛋）搅匀，每晚睡前先洗
脸，再涂抹面部皱纹处，次日晨用温水洗净，连用半至一月，以使皮肤逐渐收缩，消除
皱纹有特效。
2, 皮肤粗黑：靠化妆品增白皮肤，只能一时掩饰，治表不治本。现向您介绍一种
治表治本能使皮肤增白而真白的妙方，即简单又有特效：用白醋与甘油，按2：1混合，
常搽皮肤，一日二至三次，能使皮肤湿润，减少黑色素沉积，一月后皮肤即细腻白嫩，
洁净光滑富有弹性，充满美感（此方对遗传性黑皮肤均有疗效。)
3,除雀斑：杏仁*5钱，磨成细粉，用鸡蛋清调成糊，每晚睡前涂面部，次日清晨用
温水洗去，一日一次，10----15日显效，以后不发。
4,黄褐斑、蝴蝶斑：冬瓜汁、白醋等量，调匀搽面部，一日2-3次，搽后过10分钟
洗去，连用半月即可除净。
5、除面部色素斑：鲜西红柿汁与蜂蜜按2比1混合，涂面部，过10分钟后洗净，连
用10-15日，能将黑色素分解，皮肤变白红润。
6、除粉刺（酒刺、青春豆、痤疮）：鲜黄瓜汁、白醋等量调匀，先用热水洗脸后
再搽脸，一日三次，搽后过10分钟用温水洗 |
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发帖数: 1 | 47 自制化妆水让肌肤“喝饱水”
迷迭香平衡化妆水
原料：迷迭香精油3滴，纯净水200ml，苹果醋100ml
制作方法：将纯净水和苹果醋放入玻璃器皿或碗中，在将迷迭香精油滴入器皿中，用搅
拌棒或筷子轻轻划动，以使精油与其他液体均匀混和，再装入喷水器皿中即可。
保存方法：放入玻璃器皿中放置于冰箱内冷藏，可保存14天。
适用肤质：中性肌肤
功效：可进一步清洁肌肤，使肌肤油水平衡，有效收缩毛细孔，让肌肤得到充分滋润。
柠檬香清爽化妆水
原料：柠檬香精油3滴，纯净水200ml，苹果醋4茶匙
制作方法：将纯净水和苹果醋放入玻璃器皿或碗中，柠檬香精油滴入器皿中，用搅拌棒
或筷子轻轻划动，以使精油与其他液体均匀混和，再装入喷水器皿中即可。
保存方法：放入玻璃器皿中放置于冰箱内冷藏，可保存14天。
适用肤质：油性肌肤
功效：可有效控制油脂再生、深层滋润肌肤，使肌肤干净清爽，充满青春气息。
西洋菜调节化妆水
原料：西洋菜40g，青柠汁20ml，纯净水50ml
制作方法：将西洋菜洗净后放入榨汁机中榨汁。将纯净水、青柠汁、西洋菜汁放入喷雾
器皿中，充分摇匀。
保存方法：放入喷雾器皿中，置于冰箱内冷藏，尽快用完。
... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 48 百度说酥酪是酸奶：
《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪，就是一种特制的酸奶，而且也是地道的北京风味小吃。
清代沈太侔《东华琐录》称：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。或饰之以瓜
子之属，谓之八宝，红白紫绿，斑斓可观。溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓你（
即奶）茶也。炙你令热，熟卷为片，有酥皮、火皮之目，实以山楂、核桃，杂以诸果，
双卷两端，切为寸断，奶卷也。其余或凝而范以模，如棋子，以为饼；或屑为面，实以
馅而为饽，其实皆所谓酥酪而已。”
徐珂《清稗类钞》亦谓：“奶酪者，制牛乳和以糖使成浆也，俗呼奶茶，北人恒饮之。”
得硕亭《草珠一串》诗云：“奶茶有铺独京华，乳酪（奶茶铺所卖，惟乳酪可食，蓁以
奶为茶曰奶茶，以油面奶为茶曰面茶，熬茶曰喀拉茶）如冰浸齿牙。名唤拉颜色黑（拉
读平声，蒙古语也），一文钱买一杯茶。”
《燕都小仪器杂咏.牛奶酪》云：“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴
解芒生齿颊润于酥。”原注云：“以牛乳含糖入碗，凝结成酷而冷食之，置碗于木桶中
，挑担沿街叫卖，味颇美，制此者为牛奶房也。”
做法一
主料：鲜牛奶300克、酒酿汁1.5大匙、冰糖15克、杏仁片5克。
备注... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 49 【最新调查发现，合理利用生物钟更易心想事成】1.下午 1点钟提出加薪最容易获得首
肯；2.傍晚6点男人耳根最软；3.下午3点至8点皮肤能充分吸收营养；4.下午3时别与恋
人争吵；5.晚上9点至次日早6点进食最易发胖；6.晚上11点到凌晨3点是睡美容觉的黄
金时间,对皮肤 头发都有好处。
【老中医的3个祛痘土方法】1、将天然芦荟捣碎或榨汁，洁面后敷脸上，20分钟后洗掉
，红痘痘会变暗，消炎效果好；2、新鲜土豆去皮切薄片，洁面后敷在长痘处，10~15分
钟后取下，坚持敷，痘印会变淡；3、马齿苋草(中药行可以买到)捣碎榨成汁直接涂在
患部，或加蜂蜜调水当面膜用，敷20分钟后，以清水洁面。
【养颜美食大全】①银耳红枣汤：丰胸美白减肥；②黑糯米桂圆红枣粥：益气养血；③
当归红枣排骨：滋阴润燥、养颜护肤；④核桃红枣燕麦粥：养颜补血益智；⑤红薯红枣
汤：补血减肥助消化；⑥木瓜银耳汤：丰胸减肥；⑦黄豆雪梨猪脚汤：润肺美肤清心降
压。
【千万要注意的8个伤胃的坏习惯】1.吃饭吃的太快；2.午餐后便立即午睡；3.用餐没
有规律；4.暴冷暴热混着吃；5.一边吃一边喝；6.经常喜欢吃刺激性食物；7.过度的依
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