b*****o
发帖数: 2407 | 1 这几周的周末都在外地疯玩，每餐都是去餐馆吃（除了早餐是宾馆包的），回家后，心
还是收不回来，做菜似乎变得很陌生，不知道要吃什么，怎么做。这种精神状况就是发
惑(用芜湖方言读)。
说实话，去外面吃，还真没有吃到令我觉得很惊艳的菜。有一个希腊餐馆做的米饭，里
面放了一些香料，很独特的味道，下次我山寨一次给大家看啊。
然后还是去了一家日本餐馆，日本女老板很客气，可能是因为我是第一个客人，也可能
是因为我疑问比较多，她比较愿意给我讲解。对于异国美食，我是外行，就是中国美食
，我也还是门外汉，所以如果我说的不对的地方，请大家包涵，毕竟人的认识都是在不
断改进之中。我在日本饭馆的自助餐中发现了类似地三鲜的东西，我告诉女老板：我们
中国东北也有这种菜。她很谦虚地说：很多日本美食都是来自中国。还有就是她家腌制
的生姜片，是那种酸酸甜甜的嫩生姜片，颜色还是嫩黄的，很新鲜，和我小时候吃的味
道一样。更新奇的是，我吃到了腌制的小酱瓜，颜色还是嫩黄色（可是是用大的黄瓜腌
制的），可是味道很入味，和芜湖的那种小酱瓜很像。
我不太习惯寿司，虽然也很鲜美，可是主要还是生食的鱼片。我没有生食鱼片的习惯。
言归正传，说说旅行回来做的家常菜吧。
花菜炒肉片很家常，我用了萝卜片和青椒片配颜色。此外，我开始学习肉片不加淀粉搅
拌，直接下油锅炒出嫩嫩的感觉。花菜先要用开水焯至将熟的程度。
腐乳肉运用了红曲米染色，那上面的红曲米有些还没有溶解开，大家凑合着看啊。炒糖
色，放肉块炒（另外可以放几颗蒜瓣、八角），加腐乳炒开，加水大火烧开，然后加红
曲米少许，大概３克，调小火炖烂，最后大火收汁，收到汁能挂得住肉。你会发现将糖
色和红曲米的颜色巧妙结合，会让肉更有光泽，那种红色更有立体感。
辣椒油是一种功夫活，这次是我最满意的一次自制辣椒油。里面仅放了辣椒粉和干辣椒
碎片，还有一点点盐，以及一些白芝麻。
油烧到冒烟后，关火，冷却一会，９成热的时候浇到盛辣椒粉辣椒片的碗里，碗必须选
用耐热的那种，盖上盖子，不要热气散去，放１０分钟。 |
b**n
发帖数: 104 | 2 很喜欢腐乳肉呀
【在 b*****o 的大作中提到】
: 这几周的周末都在外地疯玩，每餐都是去餐馆吃（除了早餐是宾馆包的），回家后，心
: 还是收不回来，做菜似乎变得很陌生，不知道要吃什么，怎么做。这种精神状况就是发
: 惑(用芜湖方言读)。
: 说实话，去外面吃，还真没有吃到令我觉得很惊艳的菜。有一个希腊餐馆做的米饭，里
: 面放了一些香料，很独特的味道，下次我山寨一次给大家看啊。
: 然后还是去了一家日本餐馆，日本女老板很客气，可能是因为我是第一个客人，也可能
: 是因为我疑问比较多，她比较愿意给我讲解。对于异国美食，我是外行，就是中国美食
: ，我也还是门外汉，所以如果我说的不对的地方，请大家包涵，毕竟人的认识都是在不
: 断改进之中。我在日本饭馆的自助餐中发现了类似地三鲜的东西，我告诉女老板：我们
: 中国东北也有这种菜。她很谦虚地说：很多日本美食都是来自中国。还有就是她家腌制
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R*****s
发帖数: 41236 | |
o*****y
发帖数: 787 | 4 真不错阿：） 楼主真厉害， 辣椒油绝对是力气活加技术活 |
r******e
发帖数: 1872 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
B****o
发帖数: 8307 | 7 口水流了一地了
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e********e
发帖数: 6961 | 8 求“肉片不加淀粉搅拌，直接下油锅炒出嫩嫩的感觉”的做法！
【在 b*****o 的大作中提到】
: 这几周的周末都在外地疯玩，每餐都是去餐馆吃（除了早餐是宾馆包的），回家后，心
: 还是收不回来，做菜似乎变得很陌生，不知道要吃什么，怎么做。这种精神状况就是发
: 惑(用芜湖方言读)。
: 说实话，去外面吃，还真没有吃到令我觉得很惊艳的菜。有一个希腊餐馆做的米饭，里
: 面放了一些香料，很独特的味道，下次我山寨一次给大家看啊。
: 然后还是去了一家日本餐馆，日本女老板很客气，可能是因为我是第一个客人，也可能
: 是因为我疑问比较多，她比较愿意给我讲解。对于异国美食，我是外行，就是中国美食
: ，我也还是门外汉，所以如果我说的不对的地方，请大家包涵，毕竟人的认识都是在不
: 断改进之中。我在日本饭馆的自助餐中发现了类似地三鲜的东西，我告诉女老板：我们
: 中国东北也有这种菜。她很谦虚地说：很多日本美食都是来自中国。还有就是她家腌制
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b*****o
发帖数: 2407 | 9 在肉片刚熟的时候，关火。这个只能靠对菜的感觉，我也不知道怎么说，呵呵。
【在 e********e 的大作中提到】
: 求“肉片不加淀粉搅拌，直接下油锅炒出嫩嫩的感觉”的做法！
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