xt
发帖数: 17532 | 1 油酥火烧制作，是采用油酥心和油皮两部分加工，从而
达到分层的目的。
普通油酥心：
面粉200g,植物油(好像也可以用动物油)100g，
和均匀即可，一般油酥心需要比较软，会多少渗油出来，这
是正常的。
水油皮：
普通面粉600g
低筋面粉(Pastry flour) 400g
水450g，加热到50摄氏度。
油100g
把两种面粉混合均匀，放水和油，和成面团。面团应该比较软，
否则加工非常费力。
现在开始介绍油酥饼制作过程：
豆沙油酥饼
取一块大水油皮面团，放在铺好干面粉的案板上(面团软，容易粘)，
用手拍成圆形；取油酥心孩子拳头大一块，放在案板上
把水油皮盖在酥心上，把边缘用手收进去，最后拿起来，用水油皮
把酥心包起来
把包好的面团擀成长方形，叠成三折：
如此再重复两次(一共三次)，再叠四折，就是叠被子那样叠，
然后再擀成长方形，在面皮上抹上水，从边缘小心揪起来，然后搓成
一个圆柱形的剂子条：
把剂子切成5cm的段(按说要把两头不规则的部分切掉，自己吃就别
那么矫情了)
取出一段，用拇指在中间压一下，这样剂子两端就翘起来，
把两端顺势捏到一起，用... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 720 | 2 最近很喜欢做一些复杂一点的甜点，稍稍挑战一下自己，希望可以更进一步吧。妍色最
近是我大爱的烘焙博主，自从在君之的博客上看多了广告贴之后，越来越不喜欢他的风
格，妍色的点心都很精致，虽然略有繁琐，但是最后的味道证明一切的辛苦都是值得的
。这款点心就来自妍色的博客。塔一共由4个部分组成，每个部分都要单独做，除了塔
皮稍有难度外，其余的部分都不难，只是一个步骤一个步骤地做比较繁琐罢了。配方基
本遵照妍色的，稍微加了一点点杏仁香精，主要考虑到美国杏仁粉没有杏仁味道。
图片上放了樱桃做装饰~~超级好吃~迅速解决~~
份量参考：
7寸活底派盘一个
塔皮：
unsalted butter 60g，sugar 20g，salt 1g，vanilla extract几滴，almond extract
几滴（如没有可省略），egg 20g，almond flour 13g，cake flour 67g，bread flour
17g
杏仁克林姆：
unsalted butter 30g，sugar 20g，egg 25g，almond flour 30g，salt（小于等于1g
）,almond extr... 阅读全帖 |
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y*****n
发帖数: 6302 | 3 原料：
面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克
，盐、料酒、麻油、姜末各少许
制作过程：
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌
透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚
的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7．将月饼封口朝下放进烤箱180度烤20分钟左右
MS我太贪心了，皮擀得太薄，肉放得太多，皮马上就要撑破了 :( |
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 冰箱里还有一大把菠菜，再不吃就要歇菜啦～
怎么吃哩？用嘴吃呗！嘻嘻～
嗯，做饼吧～
菠菜在滚水了炸一下，凉水冲，抓干。
面擀成薄薄的饼状，撒上菠菜，garlic salt, mozzarella cheese,芝麻，一些干面粉
，卷起来，再擀成饼状就好了。
平锅煎熟。
剩下了一点菠菜，用盐，香油，蘑菇精调匀，当小凉菜，清凉一下～
嗯，最近总下雨，篱蒿长得特好，不得不做，不然就长老了...
腊肉炒至透亮，到些生抽，放进篱蒿，红甜椒，绿豆芽，炒至断生。 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 5 爸妈来了之后作了好几次了，不难，不过泡豆，打豆浆，做豆腐，烙豆饼，繁琐，心意
浓浓啊，我就是拍一拍，然后往死了吃，哈哈。
没有豆浆机，就是blender，下面是老爸亲笔豆腐脑教程
=============================================================================
用料：黄豆250克，葡萄糖酸内脂（粉末状，中国上海产，是否有有效含量未知）5克，
水2500克。
做法：第一，黄豆浸泡（室温下至少24小时），打浆，（普通粉碎机即可，当然最好是
石磨）多打几遍，尽量将黄豆内的蛋白质打出来。
具体做法是先用1000克水打第一次浆，倒入过滤袋挤干，再放入粉碎机加第二个1000克
水再打浆，再倒入过滤袋挤干，再用最后的500克水和豆渣入粉碎机打第三次，一般基
本上可以将黄豆内的蛋白质榨干了（根据经验，第三次的豆浆已经很淡，如果想吃老一
点的豆腐脑，就不要混入前两次的豆浆里了，可以煮出来当淡豆浆喝）。
将豆浆煮开，维持微滚5分钟，关火，稍放置，温度降至80--90度C。第二，葡萄糖内脂
用很少量的水化开（水溶性极好，5--10毫升... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 10817 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: fisheatme (我不爱吃鱼), 信区: Food
标 题: 分享个豆腐脑方子吧，不用豆浆机
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 11 15:06:06 2012, 美东)
爸妈来了之后作了好几次了，不难，不过泡豆，打豆浆，做豆腐，烙豆饼，繁琐，心意
浓浓啊，我就是拍一拍，然后往死了吃，哈哈。
没有豆浆机，就是blender，下面是老爸亲笔豆腐脑教程
=============================================================================
用料：黄豆250克，葡萄糖酸内脂（粉末状，中国上海产，是否有有效含量未知）5克，
水2500克。
做法：第一，黄豆浸泡（室温下至少24小时），打浆，（普通粉碎机即可，当然最好是
石磨）多打几遍，尽量将黄豆内的蛋白质打出来。
具体做法是先用1000克水打第一次浆，倒入过滤袋挤干，再放入粉碎机加第二个1000克
水再打浆，再倒入过滤袋挤干，再用最后的500克水和豆渣入粉碎机打第三次，一般基
本上可以将黄豆内的蛋白质榨干了... 阅读全帖 |
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y*****n
发帖数: 6302 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: Food
标 题: 鲜肉月饼~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 11 08:40:34 2011, 美东)
原料：
面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克
，盐、料酒、麻油、姜末各少许
制作过程：
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌
透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚
的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7．将月饼封口朝下放进烤箱180度烤20分钟左右
MS我太贪心了，皮擀得太薄，肉放得太多，皮马上就要撑破了 :( |
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t******n
发帖数: 2939 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
qwxqwsean (qiu) 于 (Wed Oct 9 09:09:04 2013, 美东) 提到:
中国人来美国呆几年后， 主要变化是生活能力退化， 工作能力退化， 学习能力退化
， 思想退化， 道德退化。 总的来说是全面退化。
生活方面， 连四菜一汤都不懂了， 吃螃蟹都不会剥壳了， 模仿白鬼自己在家里做歪
歪扭扭的比萨饼， 用鸡胸肉烤劣质烧烤， 本来在中国骑了很多年自行车的， 来到美
国后居然不会骑自行车了。
工作方面， 工作产出率只相当于原来在中国的一半， 比如广州的民工能骑自行车运１
３瓶２６０公斤饮用水， 美国的华人有哪个有能力尝试？
学习方面， 原来在中国上高二的时候有拿奥赛金牌的风采， 来美国后，和一百个近乎
白痴的白人同学一起学统计学， 居然进前十名都困难，试想如果让你重新回中国高考
， 你还能考上大学吗？
思想方面， 全面精神或肉体外F。
道德方面， 此人没有意愿为家庭为社会履行义务， 别指望他了。
☆─────────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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r*f
发帖数: 731 | 9 春饼，也叫卷饼---copy 一段关于春饼：
每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·
饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……
至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。” 这一习
俗，可追朔到晋，而兴于唐。
《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎
春之意。
宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。
有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。”
春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠
菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。
北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀
面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁
、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，
卷洋角葱后食用。
立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出， |
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发帖数: 1 | 10 六十年代的苏北，农村人的主食就是窝窝头。窝窝头伴随了我的童年和幼年。
半年前回了一次老家，我说要吃窝窝头，晚辈说，现在没有人吃那个，都吃白面馒
头，附近也没有卖的，隔代人不理解我为何有这种窝窝头情节。
那时的窝窝头大部分是用红薯干面粉做的，家里条件稍好的，也有用玉米面的做窝
窝头的，但只能短时间吃，大部分时间都是吃红薯面窝窝头。
红薯面窝窝头，做起来简单，面粉不用发酵，农村人叫死面。和好面，捏成窝窝头
形状，铁锅下面加上水，水上放上高粱杆做成的篦子，下面烧上柴火蒸熟即可，家里人
口多的，要蒸上几锅，蒸一次吃一周左右。
做窝窝头流程比较简单，适合农村忙碌的生活节奏。
农村人进城卖菜，出门办事，都要自带干粮。基本没有在饭馆里吃饭的。
出门用布口袋装上几个窝窝头，带点自家腌的咸菜，花两分钱买上一碗大碗茶，就
是一顿饭。
冬天农闲季节，公社大队组织修梯田，那是响应毛主席“农业学大寨”的号召。中
午吃饭在工地，午饭就吃从自家带的窝窝头。冷天冻的像石头，生产队专门有人送来开
水，吃窝头，喝开水，吃咸菜。
大寨地处山西昔阳县，属... 阅读全帖 |
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B****n
发帖数: 6452 | 11 梦雪反应过来时几个同学已经进了厨房，好像刚刚的电视新闻都没听到一样若无其事地
准备包饺子，月月和Michael在二梅的监督下正在洗手，婷婷一边揉面一边冲她微笑，
梅子像哥们那样用力拍了一下梦雪的肩膀，其中的关怀与鼓励尽在不言中，是啊，此时
任何安慰的话都是多余的，他们不愧是老朋友真是太善解人意了，梦雪鼻子一阵发酸，
努力微笑着大声说，“好啦，我们开始包吧。”
“哎呀，不用你了，包饺子我是专家。”梅子把二梅拉过来推到梦雪身边，“你俩歇着
去等着吃就行了，小雪，要么你给你哥打个电话，天都快黑了这俩公子哥怎么还没过来
啊？月月麦子你们负责擀皮儿，婷婷！剂子切那么大个儿，你当包包子那？”婷婷吐了
一下舌头把面团交给梅子，梅子揉着面白了婷婷一眼，“你们这些娇生惯养的八零后啊
，大姑娘不会做饭抢deal倒挺在行，找时间你得让小雪好好培训一下，这么不贤惠谁敢
要……”
月月扶了一下眼镜意味深长地看看梅子，梅子自知失言赶紧打住了。梦雪和二梅尴尬地
站在旁边，这俩号称P大最贤惠的女人先后被云风无情地甩掉，不得不让人质疑贤惠这
一人人称颂的美德真的可以留住男人吗？这时门铃响了，梦雪跑到门口拿起电话，雪飞
... 阅读全帖 |
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B****n
发帖数: 6452 | 12 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: Boston (○雨山◎逍遥派掌门○), 信区: Prose
标 题: 梦幻湖 十一月.迷迭香 9
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 15:04:00 2010, 美东)
梦雪反应过来时几个同学已经进了厨房，好像刚刚的电视新闻都没听到一样若无其事地
准备包饺子，月月和Michael在二梅的监督下正在洗手，婷婷一边揉面一边冲她微笑，
梅子像哥们那样用力拍了一下梦雪的肩膀，其中的关怀与鼓励尽在不言中，是啊，此时
任何安慰的话都是多余的，他们不愧是老朋友真是太善解人意了，梦雪鼻子一阵发酸，
努力微笑着大声说，“好啦，我们开始包吧。”
“哎呀，不用你了，包饺子我是专家。”梅子把二梅拉过来推到梦雪身边，“你俩歇着
去等着吃就行了，小雪，要么你给你哥打个电话，天都快黑了这俩公子哥怎么还没过来
啊？月月麦子你们负责擀皮儿，婷婷！剂子切那么大个儿，你当包包子那？”婷婷吐了
一下舌头把面团交给梅子，梅子揉着面白了婷婷一眼，“你们这些娇生惯养的八零后啊
，大姑娘不会做饭抢deal倒挺在行，找时间你得让小雪好好培训一下，这么不贤惠谁... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sun Dec 2 18:11:48 2012, 美东) 提到:
这一锤下去，虾米咂晕，螃蟹壳裂。以前看文章,作者养这虾，换水时不小心，被才一寸
多的小虾来了下，手指立马见血了。
☆─────────────────────────────────────☆
carbonfiber (碳纤维) 于 (Sun Dec 2 23:09:27 2012, 美东) 提到:
的确是非常厉害，想象一下十几英寸的大个头要多凶猛：
http://the.honoluluadvertiser.com/article/2003/Feb/14/ln/ln01a.
一寸
☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sun Dec 2 23:47:47 2012, 美东) 提到:
才把录像上载，mit就当了，果然厉害！
话说这mit也太破了，还号称北美华人第一网站。
所以水族店从没见大个点卖，呵呵。
☆───... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 14 http://news.sina.com.cn/c/2015-02-14/035931520162.shtml
2015年02月14日03:59新华网
习近平重回延安
黄土地的儿子回家了——习近平回梁家河村看望父老乡亲
新华网延安2月13日电(记者霍小光)2015年2月13日，农历乙未年春节前夕，中共中
央总书记、国家主席、中央军委主席习近平来到陕西考察调研，向革命老区人民和全国
各族人民祝贺新春。第一站，总书记到的是延安市延川县梁家河村。
(一)“陕北高原是我的根”
中午时分，安静的梁家河村一下子沸腾了。
“近平回来了！”
“总书记来了！”
在村口一块写着“知青淤地坝”的石碑前，十几位乡亲激动地同这位当年“能吃苦
、干实事、好读书的好后生”，现如今13亿中国人民的领路人握手寒暄，欢迎他回家。
今天，见到乡亲们，总书记十分高兴。虽然每个人脸上都印刻着岁月的沧桑，但老朋友
相见十分亲热。
眼前这块夹在山沟里的平整田地，就是当年作为大队党支部书记的习近平，带领梁
家河村民和插队知青们打坝淤地造就的良田，如今仍是村里的耕地。
习近平边听边同村民们回忆当年打坝淤地的场景，详细询问水土保持和耕地... 阅读全帖 |
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l*******l
发帖数: 428 | 15 10.【背景探源】王立军留在辽宁的祕密
http://images.epochweek.com/image.php?width=400&image=http://im
王立军在李鹏、薄熙来的提拔下，官运亨通。（Getty Images）
青少年时代的王立军好学上进，中年时他依然勤奋肯干，是什么让一个好人，一步步地
变成了罪犯乃至恶魔？没有原则的「上进心」，没有制约的权力，不跳出中共的绞肉机
，谁都会成为牺牲品。
文 ◎ 文华
现在评论王立军的一生好像有些过早，他过去52年走过的路，不但对靠媒体宣传了解他
的人是个谜，对他周围的人、甚至他自己，都是一团迷雾。中国人相信宿命，也讲善恶
有报，一个优秀上进的淳朴青年是如何被「党国培养」成今天这样的罪犯、甚至是泯灭
了天良的恶魔呢？专制的绞肉机能把人变成什么样的「螺丝钉」和「人血馒头」呢？让
我们细细品味王立军走过的路，其实我们很多人不还走在相同的路上吗？
为了当代表改名换姓
1959年12月26日，圣诞节的第二天，不过那时的中国人没几个知道圣诞节的。在内蒙古
阿尔山铁路局的一个普通工人王胤的家里，一个健壮的男孩出生了，孩子一声声洪亮的
啼哭，... 阅读全帖 |
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B*********e
发帖数: 86 | 16 【 以下文字转载自 Complain 讨论区 】
发信人: BiggeyIssue (出大事儿了..(可算)出大事儿了...), 信区: Complain
标 题: 【严重投诉20180315】Re: authorship求教，被学生耍了 (转载)
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标 题: Re: authorship求教，被学生耍了 (转载)
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k**********4
发帖数: 16092 | 17 发表于 2016 年 09 月 20 日 由 lixindai
[作者：金启孮（1918～2004年），满族，原辽宁省民族研究所所长、教授、《满族研
究》杂志主编，国内外著名女真文、满学、清史、蒙古史专家。金启孮姓爱新觉罗氏，
名启孮，字麓漴，为清乾隆帝第五子荣纯亲王永琪七世孙。五世祖母为清代著名女词人
顾太清，父金光平（恒煦）为女真文和满文的著名学者。]
我们都知道日本人讲英语讲得极其蹩脚，但如果日本统治了英国，那么统治者那蹩脚的
英语就会成为通用的语言。这种天方夜谭的事儿就发生在中国。现在通行的普通话，其
实是操阿尔泰语系的蒙古族、鲜卑族、女真族等等游牧民族学习汉文时所说的蹩脚汉语
，但他们成了统治阶级，于是他们说的蹩脚汉语就成了国语。
400年前的北京话：吴语
北京自建城以来经历过了许多个朝代的变迁，自古以来北京话有过多少变化？如何变化
？从历史上讲，400多年前的明朝末年，从意大利来的传教士利马窦曾用罗马拼音记录
了大量的当时的北京话，这些记录至今尚保存着。从利的记录中可以明白无误地看出：
当时的北京话是有大量入声字并且没有zh、ch、sh等翘舌音的语言。这说明了当时的北... 阅读全帖 |
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B*********e
发帖数: 86 | 18 【 以下文字转载自 Complain 讨论区 】
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标 题: 【严重投诉20180315】Re: authorship求教，被学生耍了 (转载)
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发帖数: 1 | 19 抹茶冻芝士（15CM*15CM方型1个）
饼底材料：消化饼干85克，融化的黄油35克
慕斯材料：奶油奶酪250克，细砂糖 80克，原味酸奶45克，吉利丁片10克，抹茶12克，
淡奶油250克
装饰材料：抹茶，蜜豆，溶化的巧克力适量，马卡龙。
做法：
1、 消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎。
2、 黄油融化后加入饼干屑中，搅拌均匀。
3、 慕斯圈用锡纸包好底部，将拌好的饼干屑倒入用勺子压平压紧，放入冰箱冷藏
备用。
4、 奶油奶酪软化后加入细砂糖搅拌至顺滑。
5、 将抹茶粉筛入。
6、 搅拌均匀。
7、 吉利丁用冷冰泡软后，加入酸奶中。
8、 隔水加热至吉利丁片融化。
9、 融化后倒入抹茶奶酪糊中。
10、 淡奶油用电动打蛋器打至略有纹路。
11、 将淡奶油与奶酪糊混合翻拌均匀。
12、 倒入慕斯圈中，轻轻颠几下表面抹平，放入冰箱冷藏室4个小时左右至完全凝固。
13、 凝固好的蛋糕取出后，去除锡纸后用热毛巾围在慕斯圈外捂一下， 即可脱膜。
14、 用溶化的巧克力，蜜豆，马卡龙，装饰好蛋糕，筛上少许抹茶粉即可。
TIPS:
1、 慕斯... 阅读全帖 |
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d*2
发帖数: 2053 | 20 http://attachments.weiphone.com/temp10/5f/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5
《中国，少了一味药》（一）写在前面
二零零九年末，我混进了江西上饶的一个传销团伙，在其中生活了二十三天。那是一个
未曾经历的世界，就像《西游记》中的盘丝洞和狮驼国，或者是爱丽丝穿过兔子洞到达
的那个古怪去处，每件事都很荒谬，远远超出了我的想象。我生于“文革”，长于中国
，自以为对人间荒谬略有所知，到了上饶才知道，原来我的经验不过是豹之一斑，荒谬
的年代从未真正终结，它就在我们身边。
在那黑暗的二十三天，我看到善良的好人被骗子愚弄，过着悲惨的生活；我看到人
们离乡背井，为一个谎言虚耗时光；看到被践踏的伦理和情感，每个人都在欺骗自己的
亲人；我看到病体孱弱的老人、营养不良的青年，他们经过了邪恶的教育，越发乖张和
贫穷，对社会抱着深深的敌意；我看到家破人亡的惨剧，也看到洗脑的严重后果。
我始终在问自己：为什么一个愚蠢的把戏竟能欺骗如此多的人？为什么传销者竟敢
明目张胆地行骗？为什么传销一打不绝、再打不绝、总打不绝，甚至连打击本身都成为
了行骗的借口？
最后我不得不承... 阅读全帖 |
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B*********e
发帖数: 86 | 21 【 以下文字转载自 Complain 讨论区 】
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标 题: 【严重投诉20180315】Re: authorship求教，被学生耍了 (转载)
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标 题: Re: authorship求教，被学生耍了 (转载)
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B*********e
发帖数: 86 | 22 ///////////////////////////////////////////////////////
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发信人: BiggeyIssue (出大事儿了..(可算)出大事儿了...), 信区: Complain
标 题: Re: authorship求教，被学生耍了 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 15 18:51:02 2018, 美东)
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【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
发信人: BiggeyIssue (出大事儿了..(可算)出大事儿了...), 信区: Faculty
标 题: Re: authorship求教，被学生耍了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar... 阅读全帖 |
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d*******g
发帖数: 569 | 23 小乖不知道是不是学校食堂饭饭菜不好，光长个子不长肌肉，细长细长的跟葱似的。小
乖脖子长，肩膀又宽又平。骨架不小，但是像是骨头比较细长的那种。
身板很平，擀面杖擀过一样。光是架子没有肉，穿低v像难民，hc难度极高。
13里头我觉得身材最好是dd和包子，最差是冠军和虎子。 |
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y*********o
发帖数: 700 | 24 李一氓
1934年冬我到闽赣区前线视察工作，当时正是放弃太宁、退守建宁的时候。我得了副伤
寒，主治医生是我的同乡——前方卫生部长彭真同志（可惜他后来在长征中遭国民党飞
机投弹，牺牲了）。病好以后，杨尚昆同志（那时当前线政治部主任），发了我十个银
元的休养费。临行前，李克农同志问我，你就不感谢彭部长了？其实是要我做一顿饭，
美其名曰观音请罗汉。
大概一桌个同志，那时是战争年代，建宁也不是什么通都大邑，而是闽赣边的一个
小城，找不出什么好的原材料，只有鸡和肉，鱼、鸭都没有。但是将就着配罢。江西、
福建（四川、湖南同样）有一种块根，名地瓜，或名地梨，切成片配在猪肉片里炒盘“
滑肉”刚好。建宁出建莲，拿莲子剁成泥，仿扁豆泥，做成莲子泥，又甜又烫，亦还行
。当然还有麻辣鸡丝、麻婆豆腐之类，把所能配凑的都配凑上了。同志们吃了之后都满
意，我也就交代得过去了。
我还想前方成天是大米饭，这次该吃顿“臊子”面。我就擀了鸡蛋面，并到街上买
来几大碗豆腐脑，做成“臊子”豆腐脑汤面，大家都觉得新鲜，爱吃。
1934年秋天，开始了长征。在长征路上，有时供给好，有时供给不好，这主要看地
区了。湖南、四川都... 阅读全帖 |
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c******2
发帖数: 3849 | 25 作者李一氓(1903-1990)，1925年加入中国共产党，国内革命战争时期，曾任国民革命
军总政治部宣传部科长，南昌起义参谋团秘书长，参加过红军二万五千里“长征”，后
任陕甘宁省委宣传部长，新四军秘书长。抗战胜利后，李一氓同志先后任苏北区党委书
记，华中分局宣传部长，大连大学校长等职。中共建政后，曾任中国驻缅甸大使，国务
院外事办副主任，中联部副部长，中纪委副书记，中顾委常委，国务院古籍整理出版组
组长，中国国际交流协会会长。是第一届全国人民代表大会代表；中国共产党第八次、
十二次、十三次代表大会代表。1990年12月，在北京逝世，享年87岁。
1934年冬我到闽赣区前线视察工作，当时正是从太宁退守建宁的时候。我得了副伤寒，
主治医生是我的同乡——前方卫生部长彭真同志。病好以后，杨尚昆同志（那时当前线
政治部主任），发了我十个银元的休养费。临行前，李克农同志问我，你就不感谢彭部
长了？其实是要我做一顿饭，美其名曰观音请罗汉。大概一桌八九个同志，那时是战争
年代，建宁也不是什么通都大邑，而是闽赣边的一个小城，找不出什么好的原材料，只
有鸡和肉，鱼、鸭都没有。但是将就着配罢。江西、福建（... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 26 在宋朝的时候，谁要送你两条子鱼，那就是巨大的恩情了。这种长在近海的鱼类，一尺多长，模样像青鱼，肚子里全是籽，又叫鲻鱼，是美食中的极品。皇帝家是经常吃子鱼的。
但宋高宗南渡之后，子鱼一度供应不上了。某日，秦桧的老婆王氏进宫，和太后聊天，太后说：“哎呀，最近想吃口新鲜子鱼，都没处吃去。”谁想到这王氏脱口而出：“我们家有啊，养了上百条呢，回头我给您送来。”
王氏是要讨好太后的，回家就要把子鱼们打包送进宫。秦桧一听，大惊失色，对老婆说：“你这不是找死么？子鱼好吃，御厨里一条没有，你家有一百条，你让皇上怎么想？”
最后，秦桧想了个主意，让王氏带了百十条青鱼进宫。太后一见就乐了：“哎呀，我说么，哪儿来那么多子鱼啊？你这老土婆子，原来是分不清楚子鱼和青鱼。”
王氏也跟着傻乐。装傻，因为不能吃的比你好。
秦桧这么干，是吸取了历史教训。几百年前南北朝时，南朝刘宋的司徒、皇上的弟弟刘义康就犯过类似的错误。当时宋文帝跟他聊大天，说起今年进贡的桔子不甜，个头小，不好吃。刘义康一拍胸脯：我家有啊。随后就叫人把上好的桔子送来了。皇帝马上就展开调查，发现这家伙把各地贡品都搁自己家了，挑差的给皇帝，好的自己吃——刘义... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 习近平看望乡亲们供图/新华
2月13日，习近平来到延安市延川县梁家河村。从1969年到1975年，习近平在这里度过了7年知青岁月。习近平从1975年离开梁家河村，距今已40年，习近平曾4次给梁家河村回信,表达惦念之情。40年间，习近平从未中断过和梁家河村的联系。
四次给当年插队村庄回信
北京青年报记者昨日联系到梁家河村现任村支书石春阳，他对记者表示：“从1975年习近平离开，40年来，他一直对我们村有深厚的感情，为什么呢？因为他在我们村入了党，之后又上了大学。他人上学去了，但心还留在我们村上，这些年来，他对这里也很关心，希望我们日子越过越红火。”
石春阳还向记者介绍道，近几年，他们梁家河村和习近平保持书信联系。2007年、2008年、2011年、2014年习近平4次写给梁家河村的回信都保存在梁家河村史馆中，村史馆于2014年建成。据悉，梁家河村史馆分为三大板块，一是梁家河村史和党支部建设；二是展示梁家河水土保持生态建设；三是梁家河未来发展规划。村史馆以纪实的手法呈现了梁家河的发展历程和变化。里面很多内容与习近平有关。
2007年习近平回信
始终不忘7年插队生活
回信时间： 2007年8... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 何海军夫妇拍摄的车祸现场。
何海军家。
在过去一年里，黑龙江省林甸县这个农村家庭经历的有据可查的车祸共有48起。
在或晴或雨或雪的天气，不同颜色、不同档次、不同载重的汽车开到这家门外，然后在一个直角拐弯处失去控制，在他们家制造了一场又一场车祸。
事故总是猝不及防。一辆红色卡车一头扎进院子的前一秒，女主人许仁香满脑子还是鱼香肉丝的菜谱。
那是今年2月的一个中午，四野积雪，白里有点脏。29岁的许仁香走出小院，去10米外的食杂店。女儿要吃鱼香肉丝，她用手机查了配料，边走边寻思：家里还有胡萝卜，得买点儿尖椒。快到饭点了，她三步并作两步。
巨响在耳边炸开的时候，许仁香茫然回头。载重20吨的卡车像山一样压过来，轧倒了他们当围墙的铁栅栏，架起院子里的鹅栏并推着它滑行了一截，在房前停住。车轮碾过的地方，她刚刚站过。
她没喊没叫，心脏跳得疼，腿软。缓了一会儿，哆哆嗦嗦打电话给正在外面干活的丈夫何海军。
2016年内，这家人拍摄的100多张相片，记录了家门口的48起车祸。
门口是两条道路相交形成的一个直角。这是从大庆市开往齐齐哈尔市的大齐高速公路的辅路，与一条名叫“林长路”的乡村公路交汇。许仁香的家就在直... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 这样一碗热腾腾、香喷喷的方便面，相信很多人都无法拒绝它的诱惑。对于我们大多数
人来说，泡一包方便面，搭配一根香肠，任何美味都无法与之相比拟！
方便面已经成为我们日常生活中必不可少的食品了，特别是外出在火车上又或者晚上饿
了想吃夜宵，方便面都是出镜率最高的。不过，你知道吗？中国古代就已经有类似的“
方便面”了，而且古人也是很注重它的美味的！
一提到方便面的历史，大多的观点都是它是日本日清食品公司的创业人安藤百福在1958
年发明的。
日本人当时很喜欢吃面条，即便是晚上也会排长队买面条。安藤百福看到日本人如此喜
欢吃面条，便昼思夜想发明一种既易于保存而又可快熟的面条。
据说他是受到制作天麸罗菜肴的启发，开始研制方便面。天麸罗菜肴是日本名菜之一，
主要用食用油，将裹好面糊的大虾、鱼贝、薯类、蔬菜，放油锅炸，后把炸好的食物，
趁热蘸一下放有白萝卜泥的酱油食用，香甜可口。安藤发现油炸可使食物中水分蒸发，
为此食品变得干脆可口，可以保存半年以上。他还发现油炸后的食品表面形成很多微小
孔隙，如加开水于其上，小孔吸水性极强，食物会快速复原。
1958年8月25日，方便面终于研制成功。这一天便成了日本方... 阅读全帖 |
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c******2
发帖数: 4019 | 31 李一氓(1903-1990)，1925年加入中国共产党，国内革命战争时期，曾任国民革命军总
政治部宣传部科长，南昌起义参谋团秘书长，参加过红军二万五千里长征，后任陕甘宁
省委宣传部长，新四军秘书长。抗战胜利后，李一氓同志先后任苏北区党委书记，华中
分局宣传部长，大连大学校长等职。新中国成立后，曾任中国驻缅甸大使，国务院外事
办副主任，中联部副部长，中纪委副书记，中顾委常委，国务院古籍整理出版组组长，
中国国际交流协会会长。是第一届全国人民代表大会代表；中国共产党第八次、十二次
、十三次代表大会代表。1990年12月，在北京逝世，享年87岁。
1934年冬我到闽赣区前线视察工作，当时正是放弃太宁、退守建宁的时候。我得了副伤
寒，主治医生是我的同乡——前方卫生部长彭真同志（可惜他后来在长征中遭国民党飞
机投弹，牺牲了）。病好以后，杨尚昆同志（那时当前线政治部主任），发了我十个银
元的休养费。临行前，李克农同志问我，你就不感谢彭部长了？其实是要我做一顿饭，
美其名曰观音请罗汉。大概一桌八九个同志，那时是战争年代，建宁也不是什么通都大
邑，而是闽赣边的一个小城，找不出什么好的原材料，只有鸡和肉... 阅读全帖 |
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p********f
发帖数: 787 | 32 1934年冬我到闽赣区前线视察工作，当时正是放弃太宁、退守建宁的时候。我得了副伤
寒，主治医生是我的同乡——前方卫生部长彭X真同志（可惜他后来在长征中遭国民党
飞机投弹，牺牲了）。病好以后，杨尚昆同志（那时当前线政治部主任），发了我十个
银元的休养费。临行前，李克农同志问我，你就不感谢彭部长了？其实是要我做一顿饭
，美其名曰观音请罗汉。大概一桌八九个同志，那时是战争年代，建宁也不是什么通都
大邑，而是闽赣边的一个小城，找不出什么好的原材料，只有鸡和肉，鱼、鸭都没有。
但是将就着配罢。江西、福建（四川、湖南同样）有一种块根，名地瓜，或名地梨，切
成片配在猪肉片里炒盘“滑肉”刚好。建宁出建莲，拿莲子剁成泥，仿扁豆泥，做成莲
子泥，又甜又烫，亦还行。当然还有麻辣鸡丝、麻婆豆腐之类，把所能配凑的都配凑上
了。同志们吃了之后都满意，我也就交代得过去了。
我还想前方成天是大米饭，这次该吃顿“臊子”面。我就擀了鸡蛋面，并到街上买来几
大碗豆腐脑，做成“臊子”豆腐脑汤面，大家都觉得新鲜，爱吃。
1934年秋天，开始了长征。在长征路上，有时供给好，有时供给不好，这主要看地区了
。湖南、四川都不错，广西、... 阅读全帖 |
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m****5
发帖数: 1131 | 33 长征时期红军伙食一窥
1934年冬我到闽赣区前线视察工作，当时正是放弃太宁、退守建宁的时候。我得了
副伤寒，主治医生是我的同乡——前方卫生部长彭真同志（可惜他后 来在长征中遭国
民党飞机投弹，牺牲了）。病好以后，杨尚昆同志（那时当前线政治部主任），发了我
十个银元的休养费。临行前，李克农同志问我，你就不感谢彭 部长了？其实是要我做
一顿饭，美其名曰观音请罗汉。
大 概一桌个同志，那时是战争年代，建宁也不是什么通都大邑，而是闽赣边的一
个小城，找不出什么好的原材料，只有鸡和肉，鱼、鸭都没有。但是将就着配罢。江
西、福建（四川、湖南同样）有一种块根，名地瓜，或名地梨，切成片配在猪肉片里炒
盘“滑肉”刚好。建宁出建莲，拿莲子剁成泥，仿扁豆泥，做成莲子泥，又甜 又烫，
亦还行。当然还有麻辣鸡丝、麻婆豆腐之类，把所能配凑的都配凑上了。同志们吃了之
后都满意，我也就交代得过去了。
我还想前方成天是大米饭，这次该吃顿“臊子”面。我就擀了鸡蛋面，并到街上买
来几大碗豆腐脑，做成“臊子”豆腐脑汤面，大家都觉得新鲜，爱吃。
1934年秋天，开始了长征。在长征路上，有时供给好，有时供给不好，... 阅读全帖 |
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c********g
发帖数: 15629 | 34 http://news.creaders.net/world/2016/02/22/1642774.html
这几天，朝鲜又成了热词，美帝看起来有教训三胖的样子，那么，朝鲜到底是怎样的国
家？今天推荐中国一个80后女孩大园园（化名）在朝鲜的所见所闻，真实而残酷。大园
园是是中企派到平壤营业部的审计人员。这里记述的惊心动魄5天，有警察的追赶，有
保安的围攻，更有军人持枪相对。和游客、记者只能按照规定线路活动相比，大园园更
能接触当地更真实的一面。看完这个文章，我只感觉到朝鲜真是流氓，不管是对内，对
外，还是对一个中国单身女孩。文章有点长，配了图，不妨慢慢看。看完此文，或许可
以惦量一把，三胖到底该不该斩首，朝鲜何时不再以国家的名义对内对外耍流氓
一梦醒来，飞机缓缓下落，窗外已是大片的农田。
我是怎样来这里的？这是一个悲催的故事，公司在朝鲜设有机构，派大园园来这里
做审计工作，当我拿到出国任务批件的时候，整个人被平壤营业部几个大字秒杀，话说
几日前刚有想去雅典审计的想法正寻思机会找领导谈话，一纸文件书瞬间将我石化……
飞机降落在一片农田夹着的机场上，说是机场，我倒感觉有点像个大操场，小到没... 阅读全帖 |
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W******i
发帖数: 2001 | 35 http://news.xinhuanet.com/politics/2017-11/20/c_129744796.htm
【学习进行时】联接中南海与普通百姓，拉近中国与世界的距离——习近平的情与义
博大深厚。新华社《学习进行时》查阅近年来习近平的活动图片，选数幅推出，同你一
起领略总书记的情义无国界。
习近平重情谊、讲大义。他结交了很多朋友，一路走来，他都不忘旧情；一有时间
和机会，他就要看望老朋友们；时隔再久，也会努力和他们取得联系。
“无论如何也要安排时间见见你们。”
2017年11月14日，习近平在万象下榻饭店会见老挝奔舍那家族友人。 新华社记者
兰红光摄
“这次来老挝访问，我嘱咐外交部，无论如何也要安排时间见见你们。”习近平说。
2017年11月，习近平对老挝进行国事访问，在访问期间他特别会见了一些老同学、
老朋友。
习近平与他们的友谊跨越了万里关山，跨越了大半个世纪。他们是1960年来北京八
一学校上学的老挝小留学生，其中包括老挝外交家、爱国者贵宁·奔舍那的几个孩子。
图为20世纪60年代，奔舍那家族的孩子们在北京一处公园合影。（照片由奔舍那家
族提供）
当时在八一学校就读... 阅读全帖 |
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a****r
发帖数: 12375 | 36 贫困是一所最好的大学
1997年7月28日，天津一中高三学生安金鹏在阿根廷举行的第三十八届国际奥林匹
克数学竞赛中荣获金牌。这位19岁数学奇才成功的背后，有一位伟大的母亲。安金鹏缓
缓述说着他和母亲的感人故事。
1997年9月5日，是我离家去北京大学数学研究院报到的日子。袅袅的炊烟一大
早就在我家那幢破旧的农房上升腾。跛着脚的母亲在为我擀面，这面粉是母亲用五个鸡
蛋和邻居换来的，她的脚是前天为了给我多筹点学费，推着一整车蔬菜在往镇里的路上
扭伤的。
端着碗，我哭了。
我撂下筷子跪到地上，久久抚摸着母亲肿得比馒头还高的脚，眼泪一滴滴滚落
在地上……
我的家在天津武清县大友岱村，我有一个天下最好的母亲，她名叫李艳霞。
我家太穷了。我出生的时候，奶奶便病倒在炕头上，四岁那年，爷爷又患了支
气管炎和半身不遂，家里欠的债一年比一年多。
七岁那年，我上学了，学费是妈妈向人借的。
我总是把同学扔掉的铅笔头捡回来，用线捆在一根小棍上接着用，或用橡皮把
写过字的练习本擦... 阅读全帖 |
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c*****c
发帖数: 606 | 37 作者：法中成
【正见网2011年03月13日】中国大陆这两年越来越多的人，过年期间上寺庙、道观、教
堂。摩肩接踵，简直人山人海，而且很多中共地方政府还在过年时、各种宗教祭祀期间
，组织在宗教场所舞龙耍狮、秧歌锣鼓、党歌喧天，鞭炮齐鸣，搞得热闹非凡。而且中
共的很多官员还带着家人拜庙上香，有的还去上头香。
上海玉佛寺是香客、游人、外国人最多的地方，不但节假日，就是平时的外国人、游人
也不少。八十年代开始，上海的每届市委书记都必到玉佛寺拜佛像、与庙里住持合影。
至今玉佛楼右廊墻上还挂着八九年江xx与住持的单独合影、江xx与朱镕基与住持坐着的
合影、李瑞环的、吴邦国的、俞正声的、习近平的，还有好几个外国元首如美国总统克
林顿等等。而且江xx还曾多处去拜佛像。据无锡灵山大佛工作人员说，江xx二零零零年
左右去拜灵山大佛像时，立时狂风大作、暴雨倾盆，一只硕大的鹰在它头上不断盘旋。
无比仇恨神佛、倾全力破坏传统、封锁信息、发动一个个运动屠杀清洗有传统善恶认知
能力人群、六十年如一日用马列毛无神论斗争邪说，谎言血腥灌输，强制全中国人把它
们祭上神坛取代神佛，对它顶礼膜拜的中共，怎么突然间不但自己带头... 阅读全帖 |
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c*****c
发帖数: 606 | 38 作者：法中成
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【正见网2011年03月13日】中国大陆这两年越来越多的人，过年期间上寺庙、道观、教
堂。摩肩接踵，简直人山人海，而且很多中共地方政府还在过年时、各种宗教祭祀期间
，组织在宗教场所舞龙耍狮、秧歌锣鼓、党歌喧天，鞭炮齐鸣，搞得热闹非凡。而且中
共的很多官员还带着家人拜庙上香，有的还去上头香。
上海玉佛寺是香客、游人、外国人最多的地方，不但节假日，就是平时的外国人、游人
也不少。八十年代开始，上海的每届市委书记都必到玉佛寺拜佛像、与庙里住持合影。
至今玉佛楼右廊墻上还挂着八九年江xx与住持的单独合影、江xx与朱镕基与住持坐着的
合影、李瑞环的、吴邦国的、俞正声的、习近平的，还有好几个外国元首如美国总统克
林顿等等。而且江xx还曾多处去拜佛像。据无锡灵山大佛工作人员说，江xx二零零零年
左右去拜灵山大佛像时，立时狂风大作、暴雨倾盆，一只硕大的鹰在它头上不断盘旋。
无比仇恨神佛、倾全力破坏传统、封锁信息、发动一个个运动屠杀清洗有传统善恶认知
能力人群、六十年如一日用马列毛无神论斗争邪说，谎言血腥灌输，强制全中国人把它
们祭上神坛取代神佛，对它顶礼膜拜的中共，怎么突然间... 阅读全帖 |
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c****g
发帖数: 107 | 39 南方人，第一次做这个老北京的东东。
材料：
中筋面粉1杯子，水，姜，葱若干，胡萝卜一个，洋葱半个，牛肉馅一包。
制作过程：
1. 面团：
面粉和水按体积比：2：1，醒数小时。
2. 馅料：
葱，姜切碎、洋葱切细丁，胡萝卜细丁，牛肉馅， 加盐、老抽、生抽，香油，黄酒，
pepper粉，朝一个方向搅拌，搅上劲，还可加入一些水，放入冰箱用时取出。
3. 将面下好剂，擀成小圆片，包馅。口冲下放在案板上，将馅饼拢高团圆。俺是按平
时包包子的方式做的。
5. 上油锅，将生胚一一放入。
6. 大中火。待底面成型，逐个翻过来。再成型后，倒入一杯水，再滴入一滴香醋，盖
上，水干后开盖，将肉饼翻过来，再稍煎一下出锅！
绝对好吃，LG咬了一口，里面的油水，洒了他一身，真是郁闷！！
附加一个补纤维的蔬菜。。 |
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m********l
发帖数: 848 | 40 今天做个西式的苹果塔应一下景！：）
苹果塔（APFELTARTE）
原料：
Puff pastry，甜苹果5个（嗜酸的同学可以尝试酸苹果，但一定小心牙齿哈！：））
配料：
水，黄桃果酱，糖，肉桂粉。
做法：
1. 烘培塔皮：
i. 在塔模内层抹少许油防沾，裁一张烤纸垫于烤盘底部。将塔皮铺在烤模内，轻轻
整理好底部，再用擀面杖擀去多余的塔皮。
ii. 用叉子在底部的塔皮上戳出许多小洞，铺上锡箔纸，内放鹰嘴豆，防止烘培时
塔皮膨胀。
iii. 上面再覆盖一层锡箔纸，放入烤箱，15分钟后取出。
iv. 去除豆子和锡箔纸，塔皮待凉备用。
2. 制作苹果馅：
i. 三个苹果去皮去核，尽可能切小粒。锅内融化黄油，将果粒放入锅
中，加水煮化翻炒为泥。见水开始收干，入黄桃果酱，少许糖翻匀，离火备用。
3. 准备塔面装饰：
i. 将两只苹果去皮，各剖为四份，去核。取其中五份，用小刀修整为花瓣形状，每
份表面各划三刀备用。
4. 各部分准备工作完毕以后，将苹果馅舀入塔皮内，抹平表面，将苹果做成的花
瓣距离均等地嵌入苹果馅内。
5. |
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l*****v
发帖数: 1245 | 41 这个其实很容易
我就是看老妈做过，摸索一下就可以了。
馅可以用自己喜欢的。我喜欢用碎肉和霉干菜。
把皮擀薄，馅放中间，像揪包子一样揪成一个，然后按平。
放一点油，烤到面变色变硬，
然后放酒，小火，烤半个小时。
如果用豆腐和肉的话，可以把鸡蛋灌进去，更好吃。 |
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f*********s
发帖数: 639 | 42 我刚刚好在看做萨其马的方法．已经找到一个．现在家里有太多零食，打算过两天再做．
先贴过来一个方子.是从私房找来的：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=123453
制作材料：
面粉 500 克，鸡蛋 5 个，糖 7 两（加水 500 毫升），蜂蜜，黄油各一小勺，，熟芝
麻、青红丝，京糕碎块各少许
做法：
1. 先将鸡蛋加入面粉和成蛋面，揉成面团后静饧 30 分钟。（ 500 克， 5 个但）
2. 将饧好的面团擀成大薄片，从擀面杖中切开，分成小块，再切成细面条，用筛子筛
去浮面。
3 放入七成热的油锅中炸成浅黄色，待熟后捞出。（火千万不要太大，炸过火了 ，就
不好看了）
4. 白糖放入锅内，加适量清水熬成糖汁，再加入黄油和蜂蜜，然后将炸好的面条放大
盆里，洒淋上糖汁拌匀，再用烤蛋糕的框内撒上一层芝麻和葡萄干，京糕块，倒入拌过
糖汁的面条，铺匀摊平，压上木板（或其他干净的重物），稍凉后用刀切成小方块即成
。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 43 第2步 没看懂@_@
我刚刚好在看做萨其马的方法．已经找到一个．现在家里有太多零食，打算过两天再做．
先贴过来一个方子.是从私房找来的：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=123453
制作材料：
面粉 500 克，鸡蛋 5 个，糖 7 两（加水 500 毫升），蜂蜜，黄油各一小勺，，熟芝
麻、青红丝，京糕碎块各少许
做法：
1. 先将鸡蛋加入面粉和成蛋面，揉成面团后静饧 30 分钟。（ 500 克， 5 个但）
2. 将饧好的面团擀成大薄片，从擀面杖中切开，分成小块，再切成细面条，用筛子筛
去浮面。
3 放入七成热的油锅中炸成浅黄色，待熟后捞出。（火千万不要太大，炸过火了 ，就
不好看了）
4. 白糖放入锅内，加适量清水熬成糖汁，再加入黄油和蜂蜜，然后将炸好的面条放大
盆里，洒淋上糖汁拌匀，再用烤蛋糕的框内撒上一层芝麻和葡萄干，京糕块，倒入拌过
糖汁的面条，铺匀摊平，压上木板（或其他干净的重物），稍凉后用刀切成小方块即成
。 |
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B**********8
发帖数: 3668 | 44 我的方法很土
和面活得很硬，擀不动，只好用面条机帮忙
面皮压扁之后，最好厚一些
用一个小的正方形的塑料盒做cutter
cut成两个小的正方形
一个正方形用小刻刀割花纹，刻好之后
用些水帖在另一个正方形上面
然后就放在通风处，晾干变硬就能用了
不是还剩下一些碎面吗，我就把他们 放进小塑料盒里，按平
把塑料盒垫得比较浅，晾干之后就能用了
包好月饼球之后，沾上面粉，放进小塑料盒里，用做好的花纹面片压在上面，然后把月
饼从小塑料和里敲出来就好了，哈哈，还算比较成功，就是比较粗糙。。。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 45 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
这样出来的馍正好，泡久也不会吸水变烂，但也不会太硬。温水和的
面，揉好后饧15分钟，分成3块，擀成1cm不到点厚的圆饼，然后用平
底锅，不加油干烙。先中火热锅，然后转最小火，放入面饼每面烙五
六分钟，烙的时候一定要盖盖，两面都发黄就好了。等馍放凉后切丁，
也可以直接用手掰。
取适量羊肉汤上中火，再次烧沸后加入已经泡软的粉丝和切好的蔬菜，
加盐调味。我用的韩国店买的粉丝，感觉不太容易煮... 阅读全帖 |
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F*********n
发帖数: 2914 | 46 天冷了，版上兴起了自己做香肠热，于是也跟风凑凑热闹。
做香肠方子有很多， 我是基本参考这个帖子来的:
http://www.mitbbs.com/article_t/Seattle/31763429.html
肉买的是五花肉和瘦肉配的，比例自己调吧。记得肥肉块要比瘦肉块切的小，大约一半
大小吧。
酒很重要，有人推荐Bacardi 151，75度的Rum酒，Wal-Mart有售，好象是$19.37,比别
的地方要便宜。
下面说说灌香肠的工具，有人用口大的饮料瓶加筷子，可以但是效率不高，有人买
sausage stuffer，够专业但是费银子，$60-80.
我用的是从Wal-Mart 买的漏斗（funnel），$0.99，注意不是从厨房用品区，那儿的选
择太少，是从汽车用品区买的，本来是用来给汽车加液用的。
买回来后用菜刀把下面约3/5的漏斗颈切掉，要不然开口太细了不好灌，切口尽量弄平
整，如果有毛刺的话要去掉，配上一个擀饺子皮的擀面杖，用来灌肉，一套工具就做好
了。擀面杖Wal-Mart或许也有的卖，记得有看到大的，不知道有没有小的。
穿肠衣基本有两种方法，一种是一次性把整根肠衣都穿上... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 47 偷懒了好久好久，我终于又恢复了一丁丁勤劳……做了很多吃的，却始终提不起兴趣拍
照，总是以累了作借口。最近心态有问题啊…………
发个LD过生日的生日蛋糕，本来兴致勃勃的想做个可爱型的，无奈LD发话了，要有他最
爱的AC米兰，顿时我就蔫了，以前没做过这样的，而且当时已经夜里12点了，第二天还
得做菜，只能给他连夜随便整了下……
好在他不是很讲究细节，还算喜欢，任务圆满完成，哈哈。
用君之的方子考了2块方形戚风，一层蛋糕一层打发好的奶油，最后再加一层蛋糕，表
面抹奶油抹平了，再按照想法画图就可以了……
11号和23号是LD最喜欢的球员，碰巧组合起来也是他的生日，匆匆忙忙的用棉花糖做了
两个小球衣，很粗糙不过很有爱，下次有空的时候再认真的做一次吧。。。
补充球衣做法
原料：
棉花糖： 50 克 糖粉： 100 克, 水： 3 毫升
1棉花糖放碗里，撒上水，微波炉高火转10秒左右，直至棉花糖鼓起。
2加入糖粉混合 ，继续用勺子搅拌，至混合物温度下降，手摸不烫。
直接用手把翻糖面团拿出来揉，若手觉得粘， 可再加糖粉,还可以手上摸点色拉油。直至成团并有韧性。这个时候可以把白色的棉花糖染成各种颜色， ... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 家乡饭，油泼面
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 9 12:58:00 2011, 美东)
一个名导带着一堆明星拍了个《三枪拍案惊奇》，没啥大反响，结果倒是把油泼面给炒
红了。前几天有个朋友在MSN上问我，这油泼面到底是咋回事儿，看着馋，真的有这东
西么？好吃么？
我说真的好吃，然后就开始流口水了。
烧一点点水，撒两把菠菜叶（最好是做沙拉的小菠菜，梗子少），煮五分钟，关火晾凉
。连汤带菜用来和面。面团饧十分钟之后擀成面片，折叠，切宽条。
烧开水，煮面，点两次水，捞到大海碗里，依次撒辣椒面、盐、糖，旁边撒点葱花。
小锅烧油，八九成热，拿汤匙舀了均匀地往佐料和葱花上浇
辣椒粉上冒出细密的泡泡，发出刺啦刺啦的响声，飘起辣椒的熶香
浇上老陈醋，加点味精再来点儿生抽，拌匀，吃吧！
有些人喜欢往面里拌一点焯过的蔬菜，我这菠菜面就不用了。单另炒了一个青菜香菇平
衡一下营养。饭后再切个costco买的蜜瓜，又甜又香。
饭后去Home Depot逛了一圈买了两盆植物，算是消食... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 49 小山进草莓派（Tarte aux fraises）from《专业烘焙师的魔法烘焙书》
该书封面封底的头牌作品，日本人的改良方子确实比较适合国人口味，草莓和杏仁馅居
然超级搭，清新加浓郁，味道非常惊艳。
原方直径15cm高2cm圆形塔模1个（我用6寸活底模代替）
1）提前一天
草莓6颗完整+3颗切片，用砂糖20g及适量糖粉拌腌，冷藏过夜。
黄油65g切小块，撒上过筛的82g All-purpose+2g gluten（原方17g低粉+67.5g高粉
），冰冻。
2）提前4-5h
黄油粉类冰冻混合物用料理机打成黄油为米粒大小，堆成堆，中间做一凹陷。
牛奶22.5g、盐1.7g、蛋黄2.5g打匀，倒入上述凹陷中，稍许翻拌成团，冷藏3h。
3）提前3-4h
室温软化黄油40g、酸奶油5g、香草精0.75g、细砂糖35g打至完全融合无糖粒感。
全蛋20g、蛋黄7.5g打散，分3次打入，打至整体泛白无油水分离。
杏仁粉45g、脱脂奶粉6g（原方卡仕达蛋奶酱粉5g+奶粉0.75g）用粗网筛入，拌匀，
冷藏2-3h。
4）提前1-2h
派皮擀2.5mm厚... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 50 薯条妈今天要分享的菜谱，是跟一个超要好的姐妹学来的~我俩因为共同的爱好（做饭
）而结识于，又因为共同的兴趣（养娃）而走到了一起（先自汗一个！）通过网络认识
好多年啦，不过至今也没见过面。话说当年网络刚兴起，网友们热络见面，然后热闹见
光死的年代，薯条妈从不在网上跟陌生人聊天。结果这几年，在网上分享菜谱和养娃的
趣事儿倒是让俺结识了一群要好的姐妹，薯条妈追赶潮流的步伐真是慢得可以了！
好姐妹分享这个食谱的时候，取了一个特别好听的名字，叫“火鸡如意卷”。那个造型
有点儿困难，我试过一次，不太成功。这个菜名自然就不能用啦，于是第一反应打下了
“海苔蛋卷”。但是怎么看怎么别扭，过一会儿终于反应过来了，人家看标题，一定会
以为是当零食吃的那种脆皮蛋卷！俺也没什么文化，就起个通俗的名儿，海苔肉卷吧。
一道菜名字不好听没关系，味道好才是真的好！
这道菜里面，要用到蛋皮。薯条娘刚开始学做饭的时候，碰到要煎蛋皮的菜，十次里面
总有7,8次会把蛋皮弄破，非常苦恼。后来发现，在蛋液里面加少许的淀粉水相当有效
！当然，淀粉加得越多蛋皮越牢固，不过口感相对要差些~
接下来呢，就是煎的时候全程保持小火，这样蛋液入... 阅读全帖 |
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