m*********r
发帖数: 41 | 1 有美妈知道吗？冬天了，裤腿收口的暖和些。找了半天，见不到啊。 |
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a****n
发帖数: 8553 | 2 多大的孩子？你看我求教冬装贴里面链接2，3的都是收口的，就是不知道你宝宝适合不
适合。 |
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m*********r
发帖数: 41 | 3 有美妈知道吗？冬天了，裤腿收口的暖和些。找了半天，见不到啊。 |
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a****n
发帖数: 8553 | 4 多大的孩子？你看我求教冬装贴里面链接2，3的都是收口的，就是不知道你宝宝适合不
适合。 |
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h*********3
发帖数: 175 | 5 我女儿买了几件 CARTER'S 的，收口，里面貌似蓉蓉的，满暖和，你可以参考一下 |
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p*******p
发帖数: 13670 | 6 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: onkua (裤袜上面), 信区: Piebridge
标 题: 请看家版的极品斑竹，男的被戴了绿帽应该原谅女的+收口如瓶
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 9 09:04:29 2012, 美东)
发信人: onkua (裤袜上面), 信区: WaterWorld
标 题: bbppb 就是CMU事件的表嫂，对不。自宫暴露贴也没用
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 9 08:54:08 2012, 美东)
原贴被LZ删了，不过这个偏袒也太明显了吧。
。
http://www.mitbbs.com/article_t/Family/32806303.html |
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x*****u
发帖数: 4750 | 7 方子的原料主要用量我用了薄灰的抹茶红豆酥 ，然后自己稍微调整了一些 我用了盈盈
的butter做酥油的方子做的酥油取代猪油。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6747c5790100npig.html
材料：油皮：中筋面粉150克、ghee57克、糖粉30、水60。
油酥：中筋面粉120克、抹茶粉7、ghee64克。
馅料：芋泥馅 咸蛋黄
1、准备材料，面粉、ghee、抹茶粉、糖粉、自制豆沙馅；
2、油皮制作：将ghee加入面粉和糖粉中搓成屑状，加水揉成光滑的面团。（刚开始会
很黏手，坚持揉一会就好了）；
3、油酥制作：将ghee加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团；
4、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟；
5、将油皮和油酥面团各分成8个小剂子；
6、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团；
7-8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上；
9、取油酥皮擀成牛舌状；
10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟；
11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来；
12、收口朝下松弛20分钟；
13、将松弛好的面团从中间一切为二，切面朝上；... 阅读全帖 |
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o****e
发帖数: 38 | 8 平时家里都不怎么爱吃烘焙类食物，现在做的机会也不多，唯独老婆饼是小朋友最喜
欢吃的，之前为了给老人做，还特意尝试将猪油换成橄榄油，发现味道也特别赞，这次
原本是计划都是猪油做的，在制作过程中发现中秋节熬的猪油所剩不多，点心做少了带
单位又不够分，干脆就用猪油和橄榄油各做一点。
准备材料：
油皮：普通面粉300g、猪油60g、橄榄油60g、白砂糖50g、水80g。
油酥：普通面粉200g、猪油100g。
馅料：板栗馅600g。
其他：鸡蛋液和黑白芝麻适量
制作方法：
1、将油酥材料混合均匀盖上保鲜膜松弛30分钟左右，油皮材料中的普通面粉、白砂糖
、水等均匀分成2份，分别与60g猪油和60g橄榄油混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松
弛30分钟左右。
2、将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约15g/个，油皮约27g/个）。
3、取一个油皮面团，擀圆，再取一个油酥面团放在擀圆的油皮面团上，用油皮面团把
油酥面团包裹起来，包好的面团收口处朝下，用手掌压扁，然后擀成长椭圆形
4、从一端卷向另一端，收口处朝下
5、按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，盖保鲜膜松驰半小时左右
6、重复上述... 阅读全帖 |
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k***y
发帖数: 1645 | 9 明天，我要去买 pie crusts，给我家大的小的 see see 我的 color....后天加班
做法：
1. 按包装说明将派皮解冻45分钟；
2. 将派皮小心展开，用潮湿的厨房用纸盖住；继续解冻15分钟使之吸收少量水分；
3. 用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成一个个小圆饼皮；
4. 肉馅用葱姜，料酒，糖，盐，老抽，鸡精调味；榨菜切细末一同拌入；
5. 蛋黄打散备用；
6. 烤箱预热425F;
7. 将适量肉馅摊放在饼皮中央，如包包子一般小心收口密封；
8. 收口朝下稍压成扁平状,隔开放在烤盘上；（烤盘事先涂油）
9. 烤箱内烤15分钟后，取出刷上蛋黄液；续烤5分钟；
10. 取出，室温下放置5分钟稍凉后趁热食用；
咸蛋黄豆沙月饼
主料： pie crust （派皮），熟咸蛋黄，红豆沙
配料： 蛋黄两个
做法：
1. 按包装说明将派皮解冻45分钟；
2. 蛋黄打散备用；
3. 烤箱预热425F;
4. 将派皮小心展开，用潮湿的厨房用纸盖住；继续解冻15分钟使之吸收少量水分；
5. 用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成一个个小圆饼皮；
6. 将适量红豆沙摊平在饼皮中央，将半个咸蛋黄... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 10 葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分
钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮
将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 11 【 以下文字转载自 BoWang 俱乐部 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: BoWang
标 题: 世界上什么事最开心（贺祖芬写于1996年） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 9 10:50:28 2013, 美东)
【 以下文字转载自 Mod_CHN_Hist 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 世界上什么事最开心（贺祖芬写于1996年）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 9 10:40:42 2013, 美东)
陈祖芬文选
第一章 贴在大象屁股上的施政纲领
一张名片
基辛格上来就夸赞大连是座美丽的城市。我不知道大连是因为美丽而可爱，还
是因为可爱而美丽。银灰的鸽群融迸灰蓝的天空，天上一片银白的闪动。地上草坪
托起城市。随处可见的草坪上，喷头在潇洒地喷水，好像那不是劳作，而是享受。
是的是的，如果我能变成一只喷头，赖在绿草坪上，喷出弧形的水柱，好像弯起身
子在草坪上起舞。是草坪更幸福，还是喷头更幸福？在餐厅吃饭，窗玻璃把餐厅的
吊灯映在窗外的绿树上。这里的树不... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 2837 | 12 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之八】冰皮月饼和苏式鲜肉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 30 00:20:26 2012, 美东)
今天是中秋佳节，上点刚做的月饼，祝大家中秋快乐~~~！
这是偶第一次做月饼，外观不咋的。。。不过味道还是不错滴
--------------------偶是冰皮月饼的分割线--------------------------------
冰皮材料：
1.将糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，中途要不时搅拌一下，防止因面糊沉淀
，和水份分离。
冰皮馅料：
这个就看个人喜好了。我用了豆沙、莲蓉、椰蓉和咸蛋黄。
然后就可以做月饼啦~~掐一点面团，按扁，捏大，将馅料放入，包紧、收口、搓圆。然
后放入模具中，按压，脱模，就好啦~~
如果怕月饼黏在模具上，不好脱模，可以将搓圆的面团沾一点熟糯米粉，但是... 阅读全帖 |
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y***r
发帖数: 16594 | 13 奢侈品，是高价、信誉、品位、珍奇的象征。但是您可曾想到，您背的奢侈品包或是
一个A货？业内对A货的定义是：未经过官方品牌授权，而进入一手市场直接流通和交易
的货品，以及其他的全部假冒仿真类货品，可根据质量和做工，分为超A、4A、3A和普
通A货。有消费者向上证报记者独家报料，她于境外奢侈品专卖店购买的6个高端包中，
有4个为A货。
投诉：
一名郭姓女士向上证报记者反映，去年，她在欧洲地区的爱马仕专卖店共购入6个高端
包，单价均在45万元人民币以上。而经验证，其中4个为A货。
实例：
北京某女明星在英国旅游时，就购买过一款价值高达70万元人民币的爱马仕A货女包。
事后经一线奢侈品代理商证实，该包为假货。
⊙记者 张栊元 ○编辑 长弓
贝恩公司2012年底发布的《2012中国奢侈品市场研究报告》显示，中国人已成为全球第
一的奢侈品消费群体。2012年，买走了全球1/4的奢侈品。但是，在中国奢侈品消费额
连年创造新纪录的同时，一个令人关注的现象是，这一快速增长的新市场并非全在中国
内地市场实现，2012年60%以上是在境外市场。当下，奢侈品消费已成为国人一种高品
位、时尚的代名词。然而，就当... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 14 照着君之的方子做的~ 分量全部减半，做了12个。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ajvg.html
方子如下：
【绿茶酥】(分量：20个)
配料：
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克
馅料：红豆沙馅(或绿茶馅)400克，分成20份。
烘焙：180度，中层，25分钟左右(本博客内所有配方若无特别说明，都是上下火一起烘
焙)
制作过程：
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微
多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油
酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似... 阅读全帖 |
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w******i
发帖数: 429 | 15 绣球酥（约7个量） （原方子参照 sina的紫色透明）
原料：飞饼皮2张，熟栗子仁若干，动物性重奶油15ml，红豆沙，细砂糖适量，全蛋液
，白芝麻少许 。
烘焙：360F度约40分钟左右。
做法：
1.准备好所需原料，飞饼室温软化备用。
2.栗子仁取出放入干磨杯中绞碎，如果没有搅拌机，也可以用擀面杖碾碎。
3.加入奶油拌匀。
4． 加入红豆沙 （这样子可以捏成团了）
5.把椰浆和淡奶油搅拌均匀，依自己口味加入适量的白砂糖拌匀后制成栗子泥。
6.飞饼室温软化，切成约0.8cm的细条。
7.案板上撒上少许薄面，用擀面杖擀开。
8.依次把所有饼条擀开备用。
9.隔一个压一个。
10.然后再交叉隔一个压一个。
11.以此类推，编织4x4条。 （原来的方子是6*6的，我做的绣球比较小，就是4*4可以
了~）
12.编织的饼皮最好放在飞饼纸上，这样方便下一步操作。放上包好西梅的栗子馅心。
13.把飞饼纸攥在收信，收拢手指。
14.倒过来用手的户口收紧收口，揪掉多余的面皮。
15.把收口捏紧。
16.收口朝下，表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻。
17.放入预热好360f度的烤箱，烘焙约40分钟至表面上色... 阅读全帖 |
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g********9
发帖数: 560 | 16 第一次作汤种吐司，有个问题想请教一下版上的烘培达人们。做面包的面团一般比较软
，面会粘在stand mixer的盆壁上，看起来很messy, 不能够形成一个光滑的面团，我的
KA stand mixer做面包一直有这个问题，我个人的解决办法是揉好之后撒点手粉，把面
团取出来发酵，做出的面包味道很好，也能够拉出薄膜。不知道面包机揉面是不是也存
在这样的问题，还是我的方子水粉比例不对，哪位牛人指点一下。
湯種材料：
•高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
•水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）
湯種做法：
1.把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離
火待涼。
2.用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入冰箱中，可存放 3至5天，只要不
變灰色就可以。這份量可做兩次麵包。
麵包材料：
•高筋粉 350 克
•糖 55 克
•鹽 5 克
•全蛋液 56 克
•奶粉 7克
•牛奶 125毫升
•湯種 120 克
•... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 17 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: graceWA (玻璃心), 信区: Seattle
标 题: 鲜肉月饼的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 17 13:22:06 2013, 美东)
原料
面粉300克，猪肉（肥瘦大约3:7）300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10
克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许
制作过程
1.肉馅材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐
，黑胡椒，糖。（每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味
少量添加）
2.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料
3.往一个方向搅拌上劲。（肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不
要拌的太湿，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包）
4.饼皮皮材料：普通面粉300g，猪油90g，糖50g。
5.饼皮料拌匀揉成光滑的面团
6.饼皮分成24g的剂子，并滚圆
7.包好的饼皮。（整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响
后面的操作）
... 阅读全帖 |
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w******i
发帖数: 429 | 18 大过节的，做点零食自己吃~
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wuliaozi (无聊子), 信区: Food
标 题: 香栗绣球酥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 1 00:07:38 2012, 美东)
绣球酥（约7个量） （原方子参照 sina的紫色透明）
原料：飞饼皮2张，熟栗子仁若干，动物性重奶油15ml，红豆沙，细砂糖适量，全蛋液
，白芝麻少许 。
烘焙：360F度约40分钟左右。
做法：
1.准备好所需原料，飞饼室温软化备用。
2.栗子仁取出放入干磨杯中绞碎，如果没有搅拌机，也可以用擀面杖碾碎。
3.加入奶油拌匀。
4． 加入红豆沙 （这样子可以捏成团了）
5.把椰浆和淡奶油搅拌均匀，依自己口味加入适量的白砂糖拌匀后制成栗子泥。
6.飞饼室温软化，切成约0.8cm的细条。
7.案板上撒上少许薄面，用擀面杖擀开。
8.依次把所有饼条擀开备用。
9.隔一个压一个。
10.然后再交叉隔一个压一个。
11.以此类推，编织4x4条。 （原来的方子是6*6的，我做的绣球比较小，就是4*4可以
了~）
12.编织的饼皮最好放在飞饼纸上，这样方便下一... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 19 原料
面粉300克，猪肉（肥瘦大约3:7）300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10
克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许
制作过程
1.肉馅材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐
，黑胡椒，糖。（每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味
少量添加）
2.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料
3.往一个方向搅拌上劲。（肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不
要拌的太湿，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包）
4.饼皮皮材料：普通面粉300g，猪油90g，糖50g。
5.饼皮料拌匀揉成光滑的面团
6.饼皮分成24g的剂子，并滚圆
7.包好的饼皮。（整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响
后面的操作）
8.饼皮擀成牛舌状
9.并卷起
10.再次把饼皮擀成长条状
11.饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口
12.包好的月饼收口朝下，排入烤盘
13.烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可 |
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s******s
发帖数: 2837 | 20 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之八】冰皮月饼和苏式鲜肉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 30 00:20:26 2012, 美东)
今天是中秋佳节，上点刚做的月饼，祝大家中秋快乐~~~！
这是偶第一次做月饼，外观不咋的。。。不过味道还是不错滴
--------------------偶是冰皮月饼的分割线--------------------------------
冰皮材料：
1.将糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，中途要不时搅拌一下，防止因面糊沉淀
，和水份分离。
冰皮馅料：
这个就看个人喜好了。我用了豆沙、莲蓉、椰蓉和咸蛋黄。
然后就可以做月饼啦~~掐一点面团，按扁，捏大，将馅料放入，包紧、收口、搓圆。然
后放入模具中，按压，脱模，就好啦~~
如果怕月饼黏在模具上，不好脱模，可以将搓圆的面团沾一点熟糯米粉，但是... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 21 549 进阶
在张小强胡思乱想的时候，身体内部突然涌出一阵阵电流似的麻痒，缺氧带来的窒息让
他心口发慌，躺在地上的他，这一刻被灼热将全身包裹，心脏原本与外界的时间一般停
顿，但是在这次刻，心脏仿佛被引爆，血流以平时千百倍的速度在全身窜动，
张小强说不清楚这种感觉，仿佛整个人分成了两个，一个与外界的时间平齐，想动而不
能动，看着那枚导弹以慢动作向他们接近，还有一个则感受身体内部的异动，忍受这种
难以言喻的煎熬。
突然，他发现，在各种痛苦之中，有一种新生力量正在身体中孕育，随心脏中血液的挤
压喷发而逐渐加大，接着，胸口的伤口快速收口，收口的速度看似不快，可在这慢放时
间里，张小强伤口收口的速度绝对快速，比眨眼还要快。
接着，身体内部的各种伤势也在愈合，这种愈合是爆发性的，同时也是毁灭性的，张小
强的身体在这一刻遭受有史以来最严重的摧残，比他不小心沾上第一次雨水时，受到冰
火九重天的痛处还要厉害一万倍。
若是可以选择，张小强会毫不犹豫的选择死亡，至少比现在受到这种摧残要舒服的多，
在各种痛楚中，张小强的思维开始发散，再也不能集中，只能被动的感受这种痛苦，所
有的一切在他脑中失去了意义，仿佛他... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 22 549 进阶
在张小强胡思乱想的时候，身体内部突然涌出一阵阵电流似的麻痒，缺氧带来的窒息让
他心口发慌，躺在地上的他，这一刻被灼热将全身包裹，心脏原本与外界的时间一般停
顿，但是在这次刻，心脏仿佛被引爆，血流以平时千百倍的速度在全身窜动，
张小强说不清楚这种感觉，仿佛整个人分成了两个，一个与外界的时间平齐，想动而不
能动，看着那枚导弹以慢动作向他们接近，还有一个则感受身体内部的异动，忍受这种
难以言喻的煎熬。
突然，他发现，在各种痛苦之中，有一种新生力量正在身体中孕育，随心脏中血液的挤
压喷发而逐渐加大，接着，胸口的伤口快速收口，收口的速度看似不快，可在这慢放时
间里，张小强伤口收口的速度绝对快速，比眨眼还要快。
接着，身体内部的各种伤势也在愈合，这种愈合是爆发性的，同时也是毁灭性的，张小
强的身体在这一刻遭受有史以来最严重的摧残，比他不小心沾上第一次雨水时，受到冰
火九重天的痛处还要厉害一万倍。
若是可以选择，张小强会毫不犹豫的选择死亡，至少比现在受到这种摧残要舒服的多，
在各种痛楚中，张小强的思维开始发散，再也不能集中，只能被动的感受这种痛苦，所
有的一切在他脑中失去了意义，仿佛他... 阅读全帖 |
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m****a
发帖数: 2593 | 23 http://www.ccthere.com/topic/3897861
黑白中医谈 李俚
决定新开一贴，随意聊些传统健康有关的事。黑白两字，可知本帖宗旨，不迷信、不鼓
吹、不搞攻击，唯求真理；于黑中求白，白中求真，力求其用，如能为孩子、为父母、
为自身多一点知识，少亏待点身体，即是目的。
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1、 刮 痧 治 感 冒
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相较于药物治疗，非药物物理治疗具备极多优势，尤其对于孩子。孩子越小，服药越难
，平时吃饭还要挑拣，古怪味道的药物如何能下咽？物理治疗在中医中，方法极多，按
摩、拨筋、挑羊毛疔、刮痧、拔罐、针灸、正骨等都是，甚至放血疗法也是。其中操作
方便者，当数按摩、拨筋与刮痧，这三者又以刮痧最为便捷，无须了解经穴走向，但知
局部区域即可操作。我于刮痧所知不多，题目为刮痧治感冒，亦非涵括全部类型的感冒
，不过为感冒初期，可以尝试的方法，与身体几无危害。
但真的无害么？任何对人体起作用的东西，都有其局限性。我个人认为，不可以用于虚
人。虚字解释起来篇幅极大，... 阅读全帖 |
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a*****e
发帖数: 305 | 24 来自主题: ChineseMed版 - 药症：黄芪 2014.11.08刘志杰老师总群讲药症：黄芪
http://www.zhongyi999.com.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=20464
(出处: 汉传中医师承论坛)
黄芪药症
黄芪，味甘，性温。主温、渗、升阳。入少阴、太阴、厥阴。
药症：主治痈疽久败疮，排脓止痛，大风癞疾，五痔鼠瘘，补虚，小儿百病。
（神农本草经）
黄芪临床上是一味很常用的药。尤其是时方派，对它更是情有独钟。但是时方
派对它的药性以及药症的病机认知上，却存在着根本错误。他们始终认为，黄芪是一味
补药，能托里固表，实证不能够使用。他们认为实证使用了会敛邪，加重病情。因此，
严重限制了黄芪的治疗范围。黄芪这味药，其实是一味十分温和的好药，主治范畴是很
广的。黄芪，产地在北方，尤其是内蒙产的为上品，野生的疗效更佳。但是，如果种植
超过五年以上而采收的，就不能用了，象人一样，太老了，不中用了。因此，要选用3-
4年左右的，疗效最好。其实，现在想找5年以上的，也不容易。因为现在的人，急功近
利，养殖的不到年头就采收，急于卖钱了。
这味... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 25 陈祖芬文选
第一章 贴在大象屁股上的施政纲领
一张名片
基辛格上来就夸赞大连是座美丽的城市。我不知道大连是因为美丽而可爱，还
是因为可爱而美丽。银灰的鸽群融迸灰蓝的天空，天上一片银白的闪动。地上草坪
托起城市。随处可见的草坪上，喷头在潇洒地喷水，好像那不是劳作，而是享受。
是的是的，如果我能变成一只喷头，赖在绿草坪上，喷出弧形的水柱，好像弯起身
子在草坪上起舞。是草坪更幸福，还是喷头更幸福？在餐厅吃饭，窗玻璃把餐厅的
吊灯映在窗外的绿树上。这里的树不仅能垂下累累的葡萄，还能垂下层层的吊灯。
这是一个不愿意设围墙的城市。会展中心前阔大的喷水池也没有围墙。空中喷
水，地面回收。喷水池边，只是围上了一圈童鞋——孩子们脱了鞋往喷水池里冲。
淋湿了逃出来，逃出了再往里冲。还有一个自己把裤子也脱了的小男孩，光着小屁
蛋张开小胖手扑向喷水池，好像扑打着翅膀要起飞的小天使。喷水无尽无休地变幻
着花样，小天使们无尽无休地在这里戏水。已是9月7日了，就觉得夏天永远不会
过去，就觉得大连的孩子天天在过节。
就感觉着纯真、人情味、回归自然。
9月7日，大连国际服装节在会展中心开幕。广场上一圈各国的国旗，叫我想... 阅读全帖 |
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b*****t
发帖数: 9671 | 26 ● 戴庆成 报道
香港
香港“翻版亚珍”女导游林如蓉与安徽旅客张勇夫妇打架而闹上法庭后，负责接团
的“友佳旅游”为平息事件，愿意向张勇赔偿12万港元（约2万新元）即张氏一家五口
8500元人民币（1643新元）团费的逾10倍赔偿额。
对此，香港旅游业界人士批评，最近香港已经出现“旅游霸”现象，即有大陆团友
刻意刁难去找便宜，担心这股歪风持续下去。
香港女导游阿蓉上周六涉嫌打团员张勇。她被指不满大陆团员在珠宝店只看不买，
指骂团员是狗、是穷人。被骂的张氏夫妇反击，结果双方大打出手，一起被警方拘捕。
在事发后，张勇原本激动地表示阿蓉“侮辱大陆游客，动手打我们”，会请律师控
告她。但不到24小时，他即改口风，指事件纯属一场误会，并称满意导游道歉和旅行社
服务。
据香港传媒引述消息指，事件得以在上庭前和解，张勇态度出现180度转变，除了
是因为旅行社将酒店升级，也与“友佳旅游”向他支付了12万港元“收口费”有关。
“友佳旅游”董事总经理郭伟明接受查询时，否认支付12港元予张勇。
他说：“这是导游和旅客之间的问题，为什么要我负责赔钱呢？这是否值得？”
不过，香港旅游界立法会议员谢伟俊昨天证实，张... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 图1:肉包图2:一家人在一起包包子图3:宜春大包子图4:山东一家老字号包子店图5:灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在半透明的皮子底边上咬破一小口，吮吸两口汁水后，将小笼入口咀嚼品味。
著名的南翔小笼，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，起始于清代同治，已有100多年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外食客欢迎。... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 28 杨利伟参加浙江省宁波市少先队员主题教育活动
12月1日上午，在参加浙江省宁波市少先队员主题教育活动时，中国载人航天工程办公室副主任杨利伟首次回应太空遇到的敲击声，他称可能是物品结构或者气压发生变化时发出的声音。
参加活动的孩子现场向杨利伟提问敲击声是什么，他回答称：“我们在飞行中，遇到飞船在太空中的声音，作为航天员来讲，完成任务回来之后要和科研人员进行交流，为后续的任务提供帮助，历次都是这样。”杨利伟说。
杨利伟表示：“我了解的情况，在每次飞行的时候都会或多或少都有声音，可能是因为我们的飞船在地面时会有压力。太空是真空无压力的环境，有可能结构会有一些变化产生变化，会产生一些声音。”
“我们的很多物品在上天前都是有大气压封到里面，随着在太空中飞行，可能会泄压也会有一些声音发出，这样的话需要我们去辨认，我想这些都是很正常的事情。比如无论是它的结构发生变化，还是气压发生变化都会产生声音，非常正常。”杨利伟说。
“也不是什么敲门声，就是在飞行过程中会有不同声音。”杨利伟笑着给孩子们回答。
据了解，浙江省宁波市少先队员主题教育活动，是第三届中国青年志愿服务项目大赛暨2016年志愿服务交流会系列活... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 29 张文木访谈：利比亚战争将引发全球变局
作者：张文木 文章发于：中工网 更新时间：2011-5-20
2010年末到2011年初，北非、中东地区的国家发生一系列动荡和“革命”。埃及总
统穆巴拉克因此下台。3月20日，法国、英国为首，美国予以配合的多国部队对利比亚
政府军开始了空中打击。这将中东变局推向了高潮。至今，卡扎菲政府与反对派的战事
仍处在胶着状态。而中东地区许多阿拉伯国家的局势仍不平稳。
本报记者就利比亚局势及相关问题，专访了北京航空航天大学战略问题研究中心张
文木教授。他认为对中国而言，没有必要过分关注利比亚战局的细节，需要讨论的是这
场战争对世界格局及中国的影响和意义。
欧洲等到了展开攻势的机会
记者：21世纪美欧的联合军事行动通常是美国牵头、欧洲跟从，可这次打击利比亚
，法国和英国表现得更积极，美国反而显得有些“半推半就”。这是为什么？
张文木：3月27日，北约决定从美国手中全面接管对利比亚的军事行动。美国主动
放弃在北约的军事主导，折射出欧洲与美国之间出现了力量对比的变化。由此，欧洲在
世界政治中初步显现出相应的攻势。
欧洲为此酝酿和准备了很久。二战之后，欧洲... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 30 最后的疯狂：美欧可能联合削弱中国
http://opinion.huanqiu.com/roll/2011-05/1678439.html
2011-05-09 08:21环球时报
张文木
2011年初，中东发生了一系列变局。以法、英为首，美国予以配合的多国部队对利
比亚政府军开始的空中打击，将中东变局推向高潮。在此我们没有必要陷入利比亚战局
的细节中，需要讨论的是这场战争对世界格局及中国的意义。
卧薪尝胆的欧洲重现攻势
3月27日，北约决定从美国手中全面接管对利比亚的军事行动。美国主动放弃在北
约军事主导，折射出欧洲与美国之间出现了力量对比的变化，以及由此出现的欧洲在世
界政治中初步显现的相应攻势。
现在看来，欧洲统一并不是发生在二战后雅尔塔格局中，而是与雅尔塔格局相排斥
的历史进程，其目标是欧洲人在新形势下试图恢复欧洲主导的世界体系，即以没有欧洲
分裂和没有殖民体系的“凡尔赛体系”，取代由美苏设计的、将欧洲分裂为东欧和西欧
并由此弱化欧洲的雅尔塔体系。1946年起，经过半个多世纪的卧薪尝胆，欧洲人已经接
近完成了瓦解雅尔塔体系和恢复准一战时凡尔赛体系的战略目标。
说“接近完成”，是... 阅读全帖 |
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S********A
发帖数: 1427 | 31 枪击案过后，6000发子弹，成了全世界关注的敏感性话题。尽管比赛非常需要，我也不
敢一次性去买6000发子弹。恰好，Dillon 650子弹制造机和其附属产品陆陆续续的到了
。自己动手，丰衣足食，干脆自己在家里制造子弹！！
首先子弹机花费：
因为从零开始，需要的设备较多：
复装机本身，我这只有一个口径，Dillon XL650 9mm，升级套装1000多
弹壳清洗器套装：300
电子秤：200多
尺子微距：30多
电子尺长距：200
4000颗弹头：接近400
500颗本地弹头：35
100颗实验底火：目前花了几块钱
500发弹壳：70
火药：还没买，可能10多块
可调节扳手：10块
旋转工具配件：40
工作台缩紧工具：100
工作台加可移动工作箱：1000这个很大占地方，没请示老婆还不敢买，所以自己加工制
作了
木质可移动加强型底座：15块
强化型木用螺丝：10块
工具箱：50
总计：大约2500左右，加上工作台要3500左右，正好3500预算全部花光！！
组装子弹机：
机器到了，包装是长方形白纸盒子，我看到自然是欢天喜地。把它一层层拿了出来，开
始搭积木。我子弹制造经验为零，发现组... 阅读全帖 |
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S********A
发帖数: 1427 | 32 俗话说：“上有政策，下有对策”。
自从美国禁止了全自动武器，聪慧的美国人民发明了完全合法的Bump fire枪托，使得
任何一支AR 15或者AK 47都可以合法连发。面对子弹价格飞涨，聪明的美国人民也懂得
自己做子弹节约成本。自己做子弹，就是复装。遵循一些简单的原则，复装就是一个简
单，有趣，省钱，极大提高你射击数量的爱好。
为什么复装
省钱
每次去靶场，你射击多少9mm子弹？50？100？200？500？我打200-800发！而且成本比
100-200发还低。
精度高
公开的秘密，自己做的子弹比厂家弹精度好。
自己复装需要什么
很简单，弹壳，弹头，火药，底火，和一台复装机。
材料从哪里来
需要弹壳，弹头，火药，底火这些材料，都可以从网上或商店买。
最便宜的是火药和底火，几千颗子弹的材料十几，几十块。我用Titegrounp火药，联邦
小手枪底火。
最好的星线弹壳500颗几... 阅读全帖 |
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f********t
发帖数: 6999 | 33 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: ShuaigeUSA (帅哥美国), 信区: SanFrancisco
标 题: 子弹价格暴涨之后，聪明的美国人民的惊人对策！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 30 18:49:01 2012, 美东)
俗话说：“上有政策，下有对策”。
自从美国禁止了全自动武器，聪慧的美国人民发明了完全合法的Bump fire枪托，使得
任何一支AR 15或者AK 47都可以合法连发。面对子弹价格飞涨，聪明的美国人民也懂得
自己做子弹节约成本。自己做子弹，就是复装。遵循一些简单的原则，复装就是一个简
单，有趣，省钱，极大提高你射击数量的爱好。
为什么复装
省钱
每次去靶场，你射击多少9mm子弹？50？100？200？500？我打200-800发！而且成本比
100-200发还低。
精度高
公开的秘密，自己做的子弹比厂家弹精度好。
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g**1
发帖数: 10330 | 34 北京共建生升学考试睡着仍入校 父亲在政法系统
http://news.xinhuanet.com/edu/2014-04/19/c_1110311351.htm?prolo
2014年04月19日 08:07:23 来源： 北京青年报
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共建生，作为北京“幼升小”、“小升初”的一种入学形式，已经使用了整整11年
。据统计，每年通过“共建”渠道进入重点中小学的孩子，大概会占到总招生名额的10
%左右。
同时，“共建生”享有一项“特权”，他们上某个中小学，不受行政区域、学籍、
学生实际居住地、户籍的任何限制。
共建生曾被制度化
2003年3月13日，在北京市教委正式公布的《关于做好2003年小学、初中入学工作
的通知》中，首次出现了“学校可以按报经区县教委批准的名单接收‘共建’单位的职
工子弟入学”的表述，共建生得以制度化。
所谓共建，就是政府机关和企事业单位为了满足员工子女入学，通过单位赞助的方
式，与知名学校建立关系，员工子女可直接入读这些学校。
其实，早在上世纪80年代，为了弥补基础教育资源的匮乏，逐渐建立起共建生制度
，近年来，共建有愈演愈烈之势。
共建生也分三六九等
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h*********g
发帖数: 1812 | 35 黄种人的优势分几个部分。
1，生物学上的优势。复制成本低，眼睛抗尘埃和细菌。
在资源一定的情况下，一个人所消耗的资源越小资源养活的人就可以越多。生物在复制
自己的过程中都是需要成本的，生物体的各个器官，以及各个器官的大小都是需要一定
的资源复制和维持自身的运作的。黄种人的体格在所有人种中偏小，身体的各个器官包
括 x 器官都小，导致复制成本低。
古代世界和史前的资源都极其匮乏，古代别说是吃大米了，连小米都没有。肉？古人只
见过猪跑，没见过猪肉。古代的人具体吃什么参见这个问题下的最前面的 2 个答案。
古代的食物真的比现代的好吃吗？ - 历史
古代和史前的食物之匮乏，资源之稀缺（你现在见到的 99.999%的商品都是最近 250年
发明的）。生物学上的低成本成了一个很重要的优势。
由此，黄种人 在古代世界占有人口数量的优势。
1000年前中国占世界人口比例是35%；；（世界3亿人，中国含宋和金约1亿人）
200年前中国占世界人口比例是30%；；（世界12亿人，中国4亿人）
100年前中国占世界人口比例是25%；；（世界16亿人，中国4亿人）
10年前中国占世界人口比例是21%；；（世界6... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 36 http://news.qq.com/a/20161126/006323.htm
瞭望智库2016-11-26 09:14
“飞天”其实一点也不好玩，可以说是身、心、灵的巨大煎熬，身：除了身体遭受的极
限挑战，还要忍受孤独，寂寞，恐惧，还有各种不可知的诡异事件——没错，真的有诡
异事件，比如有敲击飞船的声音……
1
航天员是用等量的钻石堆起来的
1998年1月，经过预选、初选、复选和复审四个阶段的严格选拔，我们这12名预备航天
员正式入住坐落于北京西北部的航天城。
其实，这是中国第二次航天员选拔。1970年夏，中国准备从约1000多名飞行员中选拔航
天员，其中许多都是当时的战斗英雄。那时就差最后阶段的工作了，但是因为技术、经
济等原因，载人飞船的工作暂时中止，航天员的选拔也戛然而止。
航天城里那座红色的两层小楼就是神秘的航天员公寓。平时有士兵把守，即便是航天城
内部的科研人员也不得进入。我们周一至周五必须住在这里，与外界隔绝，不能离开。
从此，我们便一同“隐居”起来，成了最神秘、最难以接近、最不“自由”的人。
中国进入太空第一人杨利伟：“飞天”一点都不好玩
中国酒泉航天卫星发射中... 阅读全帖 |
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E*V
发帖数: 17544 | 37 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wayofflying (小破熊), 信区: Military
标 题: 张文木访谈：利比亚战争将引发全球变局
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 19 22:26:12 2011, 美东)
张文木访谈：利比亚战争将引发全球变局
作者：张文木 文章发于：中工网 更新时间：2011-5-20
2010年末到2011年初，北非、中东地区的国家发生一系列动荡和“革命”。埃及总
统穆巴拉克因此下台。3月20日，法国、英国为首，美国予以配合的多国部队对利比亚
政府军开始了空中打击。这将中东变局推向了高潮。至今，卡扎菲政府与反对派的战事
仍处在胶着状态。而中东地区许多阿拉伯国家的局势仍不平稳。
本报记者就利比亚局势及相关问题，专访了北京航空航天大学战略问题研究中心张
文木教授。他认为对中国而言，没有必要过分关注利比亚战局的细节，需要讨论的是这
场战争对世界格局及中国的影响和意义。
欧洲等到了展开攻势的机会
记者：21世纪美欧的联合军事行动通常是美国牵头、欧洲跟从，可这次打击利比亚
，法国和英国表现得更积极，美国反... 阅读全帖 |
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F*V
发帖数: 3978 | 38 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wayofflying (小破熊), 信区: Military
标 题: 美欧可能联合削弱中国
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 21 19:16:21 2011, 美东)
美欧可能联合削弱中国
http://opinion.huanqiu.com/roll/2011-05/1678439.html
2011-05-09 08:21环球时报
张文木
2011年初，中东发生了一系列变局。以法、英为首，美国予以配合的多国部队对利
比亚政府军开始的空中打击，将中东变局推向高潮。在此我们没有必要陷入利比亚战局
的细节中，需要讨论的是这场战争对世界格局及中国的意义。
卧薪尝胆的欧洲重现攻势
3月27日，北约决定从美国手中全面接管对利比亚的军事行动。美国主动放弃在北
约军事主导，折射出欧洲与美国之间出现了力量对比的变化，以及由此出现的欧洲在世
界政治中初步显现的相应攻势。
现在看来，欧洲统一并不是发生在二战后雅尔塔格局中，而是与雅尔塔格局相排斥
的历史进程，其目标是欧洲人在新形势下试图恢复欧洲主导的世界体系，即以没有欧洲
... 阅读全帖 |
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j********9
发帖数: 18 | 39 这是酥皮版本的，所以我用的是低筋面粉。而且在切花的时候，我也没有翻转，可算简
单版的菊花酥（因为低筋面粉不好翻）。
原料：
低筋面粉、黄油、猪油（Vegeterain可用花生油），红豆,鸡蛋一个
1. 红豆煮开，然后用砂网洗沙（慢慢磨成豆沙，然后过滤）。最后把豆沙用油炒一下。
这个很费时间，我周五晚上就光弄这个了。豆沙馅中加入蜂蜜和糖。
2. 油酥皮材料中的低筋面粉过筛，先加入软化的黄油与面粉搓成絮状，然后加入猪油
和成油酥皮面团后包醒面20分钟；
3、用油皮面团将油酥面团包起来收口捏紧，将面团擀成大薄饼（越薄越好），从边缘
卷起，卷成长卷；
4、将长卷分割成小块，取一小块用手轻轻捏扁，包入适量红豆馅，收口朝下轻按成圆
饼，用刀均匀地分割成6-8等份。想好看的话，就依次将每个花瓣向同一方向扭转，把
花瓣和豆沙翻出来，最后在表皮刷蛋黄液；
5. 烤箱预热180度，烤制15-20分钟即可，烤黑自负。
还可以弄椰蓉，芝麻馅的，做法也是一样的。这玩意还是挺麻烦的。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 40 油酥和莲蓉馅可以都少一点，油皮因为是黄油的，所以一遇到手上的温度就变得很软，
很好包。收口总是会有些痕迹的，收口向下就看不到啦，呵呵 |
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y*****a
发帖数: 221 | 41 好滴好滴，看来我是一步错步步错啊，上次那个包子式的收口果然不对，就说那收口怎
么那么怪呢。
取到经喽，过几天就采购原料去，hoho~~
谢谢详细解答！ |
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e******s
发帖数: 1582 | 42 纯粹是为了下周做月饼热身，想test一下酥皮是否可行，结果很满意。
水油面团：2cup all purpose flour,4 tbsp lard, 4 tbsp sugar,
水没有量，估计100ml上下，就是揉成面团，建议边揉边加
油酥面团：1 cup all purpose flour, 5 tbsp lard
豆沙馅另调，前些天做面包用剩的
过程ms挺简单，分别揉两个面团，先揉水油面团，揉到耳垂软程度（我揉得偏硬了），
饧30分钟；油酥面团成团即可，这玩意儿不像一般的面团，没啥弹性，松松的容易碎，
很像做饼干的面团
把两个面团各分成16小份（如果做小一点20个也差不多），用水油面裹油酥，收口擀片，
开始叠被子（具体操作上网google吧，酥皮点心制作，万变不离其中）
一共叠两次，每次叠完都饧个5分钟，然后再擀成手心大，包馅，收口朝下放在烤盘上，
刷蛋液，点芝麻。375F烤30分钟，出炉。
成品太酥了……想用刀切半，但酥皮就会碎，不过口感超好。因为豆沙馅不够，所以包了
三个肉馅的，皮又软又酥，超香。。得意了很久，自此lg对偶的厨艺就真的仰视了，哈哈 |
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b********a
发帖数: 5418 | 43 请问楼主，包酥啊月饼的时候收口有什么技巧么？
自己试过几次，豆沙的，肉的，所有馅的收口都收的很狼狈。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 P每天中午就15分钟吃饭时间，下了课一回家刨两口立马就要去boss家工作。而我的
schedule一般都在下午，所以每天上午都有足够的时间在午饭上多花心思，尽量做得好
吃又能吃很快。今天一早P主动提出想吃馅饼，我头大一瞬间。自从我成功做了一次面
条和一次卷饼以后，他已经完全开始用对北方媳妇的要求开始要求我了。好吧，不就馅
饼嘛！姐我这么多篇美食日记也不是白写的，没看过猪跑也吃过猪肉，馅饼不是嘛，就
里面馅外面饼呗。难不倒姐我！
材料（做5个馅饼的量）：
1、馅：牛肉末、洋葱切丁、青椒切丁、葱花，加入盐、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生
粉、糖、生抽、香油拌匀
2、面：中筋面粉（all purpose flour）两杯半，盐一小勺，热水适量。
做法：
1、面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的
絮状。
2、揉面，“三光原则”——盆光手光面光。（做了几次面食，今天终于达到这个境界
了，鼓掌！）揉好的面用湿布盖好，静置半小时。
3、醒面的同时做馅。所有材料和调料加入后，用筷子朝同一个方向搅拌上劲，搅到菜
、肉和汤汁充分融合在一起就欧了~
4、把醒好的面均匀分成5等... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 720 | 45 圣诞快乐~~~
圣诞大雪封门，再加上答辩通过，开始过无所事事的悠闲生活，最近开始有时间学做一
些长久以来很想做，但是又没时间的甜点，比如说这个丹麦卷，虽然这个第一次的丹麦
面包并不让我满意。
原方是君之的丹麦葡萄卷，以后试试看爱和自由的丹麦面包方子~
丹麦面团部分参考君之的，一共可以做10个左右的面包，我实在不高兴做迷你版的
面团配料：bread flour 200g，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克
，干酵母5克，水88克，chocolate chip适量
裹入用油：黄油70克
烘焙：烤箱中层，375F，10分钟左右，至表面金黄色。
制作过程：
1、把所有材料放进面包机，dough档，揉面结束后重启，再run一次完整的dough档
2、把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。
3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋
里。
4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的黄油片可以
放进冰箱冷藏一会儿。
5、松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。
6... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 46 【小觅闲侃】
最近跟Rui做实验上瘾了，晚上一没事我们俩就猫在她家研究各种吃。。。昨天还特意
跟别人借了两个有耳朵的Pizza盘回来研究做凉皮。。。结果失败了。。。对了，顺便
问一下，有没有凉皮达人能指点一下，为什么我们的凉皮烫熟了以后总是有很多小裂痕
？洗出来的面水已经过滤了很多次，按理说应该没有杂质的说。求解~
回正题。话说洗出来的面水要沉淀一晚，所以昨晚我们先洗好面水沉淀的时间就空下来
了。看到君之的博客更新了一篇老婆饼，就开始义无反顾的山寨！刚烤出来的时候外皮
是酥酥脆脆的，有点像我以前做过的苏式月饼的口感。放了一晚上今天拿出来吃，外皮
就又软又有层次了，超级像国内的糕点店里卖的老婆饼了！太惊艳了！哈哈哈。初次山
寨的缺点就是没有领悟表皮要划两刀的真谛，轻轻划了两道以为就是为了装饰，结果烤
的时候有好几个内馅都爆浆！哈哈哈好搞笑~~~
【小觅近庖厨】
这次偷懒，就直接用的君之的方子，直接贴过来了。四个不同之处就是：方子里水皮的
100g面粉，我改成了120g左右，不影响最后效果；糯米馅的水增多了一些，稍微稀了一
点，建议大家糯米馅严格按君之方子中的来；我用的生芝麻，所以事先干炒... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 47 先看图吧，这就上方子
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话说昨天吃了酒酿小圆子，觉得水磨糯米粉实在太美好了，还不过瘾，于是今天又是了
下鲜肉馅的大汤圆。貌似tx们吃过/听说过鲜肉汤圆的实在狠少狠少，不过我从小是非
肉的不吃的，黑洋沙呀豆沙呀花生呀栗子呀对爱吃肉的孩纸都是浮云，浮云... lol
做法：
1. 调肉馅，肉糜+鸡蛋+姜末+葱油+生抽+老抽+料酒+糖+盐+鸡精，搅上劲
2. 水磨糯米粉加温水揉成团，我的经验是比正常面团要湿一点点，糯米粉貌似延展性
要差一些，干了会裂开
3. 揪一个小剂子，应该是粘手的湿度，搓成一个球，外面裹上少许干的粉，然后左手
托住，右手大拇指按个小洞，小洞里再撒少许干的粉，用右手拇指按内壁剩下手指按外
壁，做成厚底薄壁的一个小深碗，尽量要深不要光口，不然不好收口；底要厚一些，不
然肉馅撑开了这里是第一个破的；壁要薄，不然收了口上面一坨皮。
4. 放一适量肉馅进皮里，新手忌贪心。。。
5. 感觉皮的外面粘的话，补一些粉。左手手心托着汤圆，右手虎口轻轻收口，拢一下
转一个角度，左手拇指轻轻把肉馅往下按；最后口完全收住，我是把头上多余的皮拢成... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 48
谢傻金哥赞赏。
本来其实是说五到十分钟就可以的了。我在10分钟左右的时候开锅瞄了一下，外面很晶
莹了，但是中心还是白白的不透明状，偶怕不熟，所以又多蒸了五分钟。
上下皮的话很难封口，我试过了。
澄面面团的一大缺点是木有粘性，收口灰常困难。
普通包子馒头等的面图，收口之后可以通过按摩把口子封起来。
澄面完全没戏，揉来揉去都粘不到一齐，反而把馅儿给挤了出来。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 49
馅是一个球也没用啊。
收口处的皮儿还是粘不到一起，蒸出来可以看到明显的疤痕。
人家铺子里卖的那是整个都晶莹剔透，看不到收口褶子痕迹的说。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 50 配方是改良过且经过实践比较精准的了，不需再做调整
1 cup warm milk(我用了whole milk)
4.5 cup all purpose flour
5 TBSP sugar
2 big eggs
2 TBSP vegetable oil
1/2 TBSP yeast
1/2 TBSP salt
步骤：
1、 在一个干净的不锈钢盆里，加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀，再依次加入
sugar, oil, salt, egg拌匀后，加入面粉，搅拌，用手揉匀面团，盖上盖子放在温暖
的地方。 北方地区如果比较寒冷，可以把面团放在烤箱中，把烤箱门夹个纸条露一些
缝隙，里面的灯自然就亮了，这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour, 自行把
握时间吧，没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了，先把DOUGH切开成两半，再把其中一半再切半（也就是原来面
团1/4的量了） .在手上和案板上抹上一些vege oil， 把取出的面团用手按压成半个手
掌宽度的长带子，厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子，，放在不粘托盘上
待用， 如下图：
3、取其... 阅读全帖 |
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