d****n
发帖数: 10034 | 1 说到现在的人们，基本上提起来大鱼大肉都不稀罕了，现在的人其实更多时候都愿意吃
一些原生态的蔬菜水果之类的，因为这些蔬菜水果吃起来不仅健康，而且含有丰富的维
生素和各种膳食纤维，尤其是吃了之后也不长胖，所以现在的一些蔬菜水果之类，也是
非常受人欢迎。今天就来和大家分享一篇，一个老大爷在路边卖的一些稀罕蔬菜，但是
无奈竟然没人识货，到底老大爷卖的是什么稀罕蔬菜呢？
今天要给大家介绍的这个老大爷，在路边卖的非常稀罕的蔬菜，应该很多农村的小伙伴
一看就知道是什么蔬菜了吧，不过对于一些城里的人来说，看到这种菜都是丈二和尚摸
不着头脑的。所以当这个老大爷在路边摆摊卖这种非常稀罕的蔬菜的时候，很多人都跟
前来围观，虽然围观的人非常多，但是却没有一个人愿意买，因为大家都不认识，然后
他又到底卖的是什么东西，而且不知知道这个东西是怎么吃的，所以也都只是非常好奇
而已，并不打算买。
本来其实我也不知道老大爷卖的是什么东西，只是远远的看到老大爷的摊前围了这么多
人，于是就非常好奇的前来看看老大爷的摊上到底卖的是什么东西，走近一看我一眼就
认出来了，老大爷摊上了这些蔬菜，原来这个蔬菜是我很久很久都没有见过的一... 阅读全帖 |
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w***6
发帖数: 48 | 2 中国「武汉肺炎」新型冠状病毒疫情延烧，中国各省几乎全部沦陷，究竟武汉人自己真
实的看法是什么？一名逃离武汉结果因为湖北省全线封锁而陷困的网友在《品葱》网站
发文，愤怒戳穿武汉政府自疫情发生以来的错误及谎言，感叹 「我们只想拼命活下去
，而武汉政府却在千方百计地掐断我们的生路。」
1.隐匿疫情，欺上瞒下
「封城这个作法我不去评论，但 从疫情开始，整个武汉政府就欠人民一声对不起 。」
网友指出，去年12月初疫情就开始了，但被政府强行压下，1月初，华南海鲜城爆发59
人感染，武汉政府又出面「辟谣」强调不是SARS，之后中国官媒记者还到照常营业的海
鲜城采访，试图安抚民心。甚至到了1月20日还在宣称武汉肺炎在控制范围内不会人传
人，无数人照常往来武汉，这才使得情况严重到之后要封城。
2.仓促封城，自生自灭
网友表示，封城前武汉政府应该规划好免费口罩、社区消毒、食物补给、交通接驳等，
结果什么都没有，只有冰冷的公文，交通中断后家里没车的人怎么就医？医护人员怎么
上班？网友表示他看到的情况是医师必须把一次性防护服反覆地穿，大规模消毒时负责
消毒的人员连口罩都没带，中老年人一次性口罩多次使用，大家在... 阅读全帖 |
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y***i
发帖数: 11639 | 3 美国这么做，全世界会加在一起封锁攻击美国，包括欧洲日本俄罗斯中国。美国绝对
会完蛋。
这点都想不到。
克。
使推翻了萨达姆，伊拉克人也不可能同意让美军占领伊拉克。所以，从一开始，美军就
应该遵从成吉思汗和拔都的风格，以灭绝所有伊拉克人为目的，每攻下一座城市来，就
毁灭掉全城，杀掉所有人口，最后打完了，伊拉克人口应该下降到不足现在的3%，然后
从美国移民到伊拉克，这样才能彻底占领整个伊拉克。即使其他国家状告美国种族灭绝
也无所谓，因为他们自己也没有力量制约美国。
回部）的过程中对蒙古准葛尔部，实行了种族灭绝政策。满洲军队用从西方引进的火炮
杀准葛尔人，从此准葛尔成为了一个地名。乾隆谕令前线将领：“必应全行剿灭，不得
更留余孽”“此等贼人，断不宜稍示姑息”“此次进兵非同一般，各将厄鲁特彻底剿灭
，永绝根株”乾隆对投降部众的安排：“大兵进剿，厄鲁特等自必畏罪投诚。如有前赴
巴里坤者，即将伊等头目先行送赴京师，所属人众亦随即移至内地过巴里坤后，其应行
剿戮者即行剿戮。所余妻子，酌量分赏官兵，母得: 源婀孟ⅰ薄叭缟曰池喜猓匆浦
涟屠锢ぃ倭钜迫胨嘀荩葱兄锫尽鼻』谷衔骸岸蚵程鼐阈屑舫刂谧员厍阈... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 4 菜贵 在家自己种菜吃
专家支招：冬天种叶菜，夏天种果菜，但这类蔬菜不宜长期食用
网络游戏“开心农场”被带到了现实生活中。
昨日，记者在市民贾卫刚的家中看到了花盆里种着各种蔬菜。
他说，这不但能“看青儿”还能食用，菜价上涨得太厉害，他每个月能节省60元的
支出。
自己种菜 一个月省60元
昨日，记者在贾先生的家中看到，在客厅的北窗台上摆着大大小小9盆蔬菜：4盆芹
菜、2盆辣椒、1盆葱、1盆香菜和1盆菠菜，每盆菜都绿油油的。
贾先生告诉记者，早在两年前自己在屋内就种了芹菜，“买厚度在5微米到7微米的
塑料，要比窗户本身大一些，左右多出来的部分塞在缝隙里。”
“把窗户密封好，就相当于‘扣大棚’了。”贾先生说，“一个星期就可以摘一回
，我上周还包饺子了呢。”
贾先生说，刚开始种蔬菜确实是为了娱乐，“冬天想看看青儿，花不好养，就合计
种种菜吧，今年菜价上涨得太厉害了，这回我种的蔬菜可派上用场了，原来我就种芹菜
，今年我新种了菠菜和香菜等蔬菜。”
“一个月下来能省60多块钱。”贾先生说，感觉自己家种的菜味道特别浓郁，而... 阅读全帖 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 5 离开故乡这么久，最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候，中午放学后，爸爸
会带我到菜市场，让我挑我想吃的鱼，家乡的鱼种类繁多，味道鲜美，每天吃都不厌倦。
古人有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”稍微放些盐，葱和姜，上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家，鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿，桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味，更鲜一些，滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉，我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里，鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘，爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来，腌制片刻，再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼，爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家，和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多，吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头，右手涅鱼尾，“嗖”
的一声过去，鱼就只剩下了骨头，肉已经溜进我的嘴里，任我享用。爸爸妈妈看着我一
条接一条的吃，会很欣慰的笑。
粉蒸鱼我好像没有在家乡之外吃过。粉蒸鱼的原料是草鱼，做起来很容易，给鱼均匀裹
上一层米粉，适当调味，上锅蒸熟就可以吃了。草鱼汁多，去皮去骨后碾成泥，做鱼丸
鱼糕那... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 6 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】香芋扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 9 22:49:50 2012, 美东)
我这个肉食动物写这个帖子相当痛苦，写完标题口水就咽了一大口。但是想到有那么
多包子可以赚就忍痛继续写。
香芋扣肉是两广人民喜欢的美食， 是粤菜里的一道名菜。
用来做香芋扣肉的猪肉是肥瘦相间的五花肉，营养价值高，富含优质蛋白质、必需
的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。用来做香芋扣
肉的芋头是产于广西荔浦的魁芋，因为花纹长得有点像槟榔，又名槟榔芋。在荔浦县特
殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名
特优产品，品质远胜于其它地方所产的芋头。清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于
每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。荔浦芋头含有粗蛋白、淀粉、多种维生
素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，荔浦芋
头个儿大，肉质细腻，... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Military
标 题: 吴敬琏再发声：国家养只会“造词”的专家有什么用？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 28 03:26:22 2017, 美东)
2017-10-04十点公社 微信号 shidiangongshe
功能介绍
只为苍生说人话
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吴敬琏再发声：国家养只会“造词”的专家有什么用？
文|吴敬琏
（著名经济学家，国务院发展研究中心研究员，是中国经济学界的泰斗，当代中国杰出
经济学家、著名市场经济学者。）
导读
所谓的“专家”用大家或领导过去没有听说过的“词儿”以表现自己的研究深刻的、学
问是渊博的，但“整完词儿”就有解决方案吗？我认为，摧毁日本经济的关键问题是金
融，是金融市场化、自由化过程中，至高无上的金融资本脱离了为实体经济服务的重心
的必然结果。
中国经济中的“整词儿”现象值得注意。
什么框架、重构、供给侧、需求侧等等，过一段时间就出现一堆新词儿，但问题还在那
摆着。为什么是这样？这与中国经济... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 8 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Military
标 题: 吴敬琏再发声：国家养只会“造词”的专家有什么用？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 28 03:26:22 2017, 美东)
2017-10-04十点公社 微信号 shidiangongshe
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吴敬琏再发声：国家养只会“造词”的专家有什么用？
文|吴敬琏
（著名经济学家，国务院发展研究中心研究员，是中国经济学界的泰斗，当代中国杰出
经济学家、著名市场经济学者。）
导读
所谓的“专家”用大家或领导过去没有听说过的“词儿”以表现自己的研究深刻的、学
问是渊博的，但“整完词儿”就有解决方案吗？我认为，摧毁日本经济的关键问题是金
融，是金融市场化、自由化过程中，至高无上的金融资本脱离了为实体经济服务的重心
的必然结果。
中国经济中的“整词儿”现象值得注意。
什么框架、重构、供给侧、需求侧等等，过一段时间就出现一堆新词儿，但问题还在那
摆着。为什么是这样？这与中国经济... 阅读全帖 |
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w******n
发帖数: 4955 | 9 法轮功创始人李洪志对信徒宣称自己是释迦牟尼转世，主宰宇宙的佛。为此，他特
地改了自己的出生年月，由1952年7月7日改为1951年5月13日，与释迦牟尼生日相同。&
#160;
既然李洪志自称是佛，咱们就用佛教最基本的行为标准——五戒来衡量一下，看他
到底是不是佛。
残害生命，他破了不杀生戒
不杀生戒由释迦牟尼制定。最初的对象是人，后世佛弟子扩展到不杀害动物和植物
。不杀生戒意义在于保护众生生命，培养佛教信徒的慈悲心。
李洪志有没有杀害动物和植物，这个我们不得而知。不过，他的确没有杀人。但按
佛家理论，他仍然破了不杀生戒。为什么？不杀生戒不仅仅指杀人这一行为，自杀、自
残或者赞美死亡都是破杀生戒的行为。李洪志为了达到自己不可告人的目的，向信徒灌
输邪恶思想：要想升天，圆满，就得放下生死。在他的蛊惑下，2001年1月23日，河南
省7名法轮功信徒集体自焚，酿成2死3重伤的人间悲剧。除此之外，自杀、自残者几百
人。还有，李洪志向信徒宣扬：习练法轮功功可以强身健体，生病也不用吃药打针，一
千多名法轮功痴迷者因病不治丧失了生命！
对于这些死去的信... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 10 前言
弟弟王晨光遇难十多年了。我一直有一个念头，要把这一事件的始 末写出来，昭示于
天下 。当年事情发生时，有人提醒我们应当做记录，我挺听话地记录了一年有余。但
要行笔成文，确是十分困难，每次重读那些记录无异于重揭伤疤，鲜血淋漓惨不忍睹。
晨光去世两年和五年之际我都曾试图整理出来，但都写不下去。
晨光遇难， 对我们来说太悲惨太不寻常。它让我看到了人性中凶残冷酷愚昧的一面，
为了一点点钱就可以夺去别人的生命，给一个家庭带来无尽的悲痛和不可估量的伤害。
事情发生后也让我看到了人性中美好温暖善良的一面，有很多的好心人热心人向我们伸
出了支援的双手，帮助我们走过那暗无天日的岁月。
我迟迟不能动笔还因为，晨光出事后我们一直瞒着我们的母亲。我们不忍也不敢告诉她
，接连的失去爱子，白发人送黑发人，不是一个年近八十岁的老人所能够承受的。为了
瞒住妈妈，我们费尽心思。那时我们姐弟都在美国，妈妈自己在国内。我们每次给她打
电话都是用谎言唐塞，用好话安慰她。还嘱咐国内的媒体报纸千万不要登载这些消息，
嘱咐妈妈周围的亲友千万不要透露晨光的事情。直到2003年姐姐回国跟妈妈一起定居，
实在瞒不了，才逐渐让她知道... 阅读全帖 |
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f*********1
发帖数: 2518 | 11 就喜欢墨西哥这样把自己当成根葱的鸟。断了它毒贩的财路它就立刻变天 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 13 我的新浪微博言论集（1）
（收集时间段2010年4月20日－2010年12月12日）
微博地址：http://t.sina.com.cn/agostic
（版权归ID agostic所有）
2010年12月12日编
在浮燥的中国社会，有一群脚踏实地的农民，他们的利益总是被忽略。我来自农村，是
一个农民的儿子。我的经历告诉我自己，无论我走到哪里，我依然是农民的儿子。做一
个农民是我的人生标签，为农民说话是我的理想追求。为此，开始了这个新浪微博。
4月20日 01:56
富士康都10跳了，早该调查这个公司的问题。生命在这个公司难道不应该得到重视吗？
5月23日 06:38
现代中国特色的社会主义市场经济依然套用着社会主义计划经济的工资体系，这就是利
益分配的所谓体制问题。
5月28日 23:01
房地产会压垮中国人的脊柱，不想被压趴下，请靠边站，做看客，看热闹。这出戏很快
就会上演。
7月23日 09:52
暴雨成灾过后的思考：植被破坏了，还能存得住水吗？环境灾难不断地上演，这个代价
会越来越大。这不是天灾，这是人祸。再不改变对待环境的做法，环境必然会给予惩罚
：你扒我的植皮，我冲你的坝堤... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 364 | 14 当然不正常，带这点玩意就吵吵了，将来岂不是要你和家里人断绝关系？还有，她爸算
他妈的哪根葱，还没见面就骂你。听句劝，这样的闺女这样的爹，不赶紧断还想啥呀。 |
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l******o
发帖数: 8344 | 15 转的;
是不是每个国女骨子里都隐藏着做牛做马的基因
(2013-12-03 07:54:44) 下一个
俗话说“天作孽犹可活，自作孽不可活”。
朋友小婉十多年前曾是个自作孽的主。那时，在她家里，她是鲜花是女神，而她老公—
老郭，则是供鲜花任意践踏的那坨牛粪。小婉出则“宝马雕车香满路”，入则“玉盘珍
羞直万钱”，360度无死角得呈女王范。高兴了，丹唇微启给俯首帖耳的老郭赏几口甜
言蜜语；生气了，杏眼圆睁冲屁滚尿流的老郭骂几声杀千刀的。老郭给酸甜苦辣咸的一
通修理，外加胡萝卜加大棒的整治，屁颠屁颠地任女王360天无事故的随意摧残。出则
做马仔兼保镖，入则任大厨兼保姆；女神累了，老郭四爪一通乱抓，把女神给揉地比葱
油饼还圆润，给拽的比拉面还柔韧；女神闷了，老郭唾沫一通乱飞，喷出各种饱含人生
哲理的段子，比郭德刚还搞笑，比俞敏洪还奋进，。大事小事，屋里屋外全是老郭一手
包揽，大把的银子拿出供女神享用，大量的爱心献上任女神挥霍。24孝齐活。。小婉在
家基本就是个摆设，与老郭朋友老张老王老李家的集洗碗机、洗衣机、割草机、提款机
于一身的多功能全自动型老婆们一比，百无一用，偶尔御驾亲临厨房整个菜，还... 阅读全帖 |
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h******w
发帖数: 28 | 16 初来乍到，上个小菜，请大家多多关照。
麻婆豆腐
做法：
１． 豆腐切成小方块，入沸水中中焯2分钟，捞出沥干
２． 肉馅用酱油料酒腌一下。
３． 锅中入少量油，将肉馅放入，滑散，断生后盛出
４． 另起锅，加油和一点花椒，小火爆出香味。
５． 加入葱姜蒜，爆香后，加入酱油＋糖＋＋香油，小火翻炒一会，倒入豆腐，
轻轻翻动使其与酱料混合均匀，烧两分钟左右入味
６． 倒入肉馅，继续烧一两分钟，勾芡，再轻轻翻炒一下
７． 加入鸡精，香油，出锅啦～ |
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j****e
发帖数: 347 | 17 好长段时间来对做饭都提不起什么兴趣，每天就随便凑合着做，或是一做就恨不得把几
顿的都做了。ld都抗议了，说我做饭就像食堂的大师傅。所以现在尽量好好的做晚饭，
有空就拍照帖在这里，也算是激励自己不要偷懒了，呵呵。
第一个菜：鱼面筋烩蔬菜
炒锅放油，爆香姜葱，放蔬菜翻炒一两分钟，然后放入鱼面筋，翻几下，加盐和少量鸡
精再加水，煮到蔬菜断生，勾芡就ok了！
第二个：红烧划水
肥大鱼尾一条，两面三刀（其实就是两面都深划三刀啦～），用料酒，姜片和白胡椒粉
腌30分钟左右，然后放入油锅中煎到两面金黄，把鱼盛到盘里，再爆香葱姜，放入煎好
的鱼尾，烹入料酒，生抽，加水到鱼身中部再加入糖，中火烧至汤汁边少，中间注意换
面，将鱼盛盘，洒上葱丝，再将剩下的汤汁加入水淀粉调成酱汁淋在鱼尾上就好啦！ |
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c**********s
发帖数: 410 | 18 今天作了两样很简单的菜，日式猪扒尤其好吃，lg说好吃到流眼泪。
1 : 日式吉列猪扒
一般日式的猪扒会在炸完之后用调制的汁焖一下，我比较喜欢就这样吃。
材料：猪扒一块（我挑rib eye）
做法： 用刀背拍打猪扒的两面，然后用料酒，生抽和糖腌15分钟，接着沾蛋液，然后
沾面包碎，热油炸熟，即可
2: 糖醋排骨
材料：小排骨，
调料：一份料酒，两份生抽，三分糖，四份醋，５份水
做法：用料酒和生抽腌一下排骨，然后用热油炸至断生，捞起。 再次热锅，放葱蒜爆
，下排骨翻炒，加入调料，盖锅，小火
至收汁，即可 |
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h******i
发帖数: 18 | 19 可以试试鱼香
先烧肉末，怎么烧不再详细说了
茄子从中间对半破开，划上鱼鳞形，要深一点，但不要划断
用油炒，时间要够长，炒软为止
撇去过量的油，加入酱油等调料入味，再用高火收汁，起锅后浇上肉末和葱段，蒜片等
等，味道很不错。油而不腻 |
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P**********e
发帖数: 2964 | 20 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: Thor (费头子), 信区: Fishing
标 题: 完美的肉体，奔了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 9 02:10:41 2009, 美东)
呵呵，欠了很久，应同学们要求示范一下怎么给ＣＡＴＦＩＳＨ去红肉，希望同学们不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
首先说明，我这个程序没有
一、放血的步骤。这个简单，就是把头和胸那个部位剪断，你看到大量的血流出来就成
了。
二、把肉从鱼身上fillet下来的过程。这个你基本上能从ＹＯＵＴＵＢＥ上找到。
然后开始：我们从把一侧的肉从鱼上片下来后，皮下肉上平放于平板上。我觉得一寸厚
的木板最好用（修房子那种大梁）。店里卖的带夹子那种专门ＦＩＬＬＥＴ用的有槽的
板子反而不好用。
去肥肉——片下来后把上下两边的肥肉（看起来象脂肪，没有肌肉纹理的那种）切掉。
注意在靠鱼的脊背端还有一条白筋，如果你的ＦＩＬＬＥＴ上有，说明你背上那刀下得
很正，刀法正统。切除之。这条白线只有你在匪猫鱼的时候才看得 |
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w*********a
发帖数: 193 | 21 哈哈
我是觉得这个太简单了啊 没啥recipe可以说啊 正宗的recipe俺也不知道，那都是国家
机密
我在家做的就是先将牛肉卤了，加牛骨牛油熬汤，最好加白萝卜，余香满口
正宗的兰州牛肉面 讲究的是 一清二白三红四绿，是说汤要清透似水，白萝卜入口即化
，辣椒飘红，葱末翠绿。
更重要的是拉面，从皮带宽的大宽到吹弹即断的毛细，形状各异，口感不同，再加一盘
虎皮辣椒或是盐水花生，红艳艳的一大碗，真是爽快！ |
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r********e
发帖数: 1686 | 22 写点自己做葱油饼的经验，不过现在也还是面食起步阶段，就当自己目前的总结了。葱
油饼有发面的，有死面的，我这里想讲的是死面葱油饼就是不加发酵粉发酵的饼。
死面饼一般是要热水和面这样面筋被烫断了面饼会比较酥脆，如果用冷水发面面饼就会
很有韧劲，一般来说可以做卷菜吃的薄饼，非常有嚼头。
开水和面呐，也有一半开水一半温水的，今天做的就是一半冷水一半开水和面的。以前
全部用开水烫面，或者全部温水和面，后来看到达人指点可以先开水烫面然后再加些冷
水合成面团。这样面饼外面还是酥脆的，面饼内部也很有韧性。做死面饼不像包子饺子
面团那样要和的光滑，只把面和成一个面团就可以了，醒30分钟后再稍微揉两下面团就
光滑了。
原料： 面粉 水 盐 食用碱 葱花 葱油
准备： 将面粉，少量盐，一点点食用碱倒入盆中缓慢加入开水，然后用筷子搅拌当基
本面粉都成大片状的时候再加入冷水和成一个面团。包上保鲜膜放置30分钟左右。
做法：等面醒好了，案板上撒面粉将面团稍微揉两下成为光滑面团，然后切成若干等份
待用。拿一个切好的小面团用擀面杖擀成很薄的薄片，注意撒些面粉底部不要沾住了。
然后抹上一点葱油洒上少量葱花和盐，然后卷起 |
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k***u
发帖数: 5746 | 23 原料图两张：处理干净的鸭爪，和准备拌凉菜的材料
黄鸭叫也叫昂刺鱼，是老公和朋友周末湖边钓的，算野生啦，哈哈。原料图忘记拍啦，
呵呵，下次补上：）
因为LG湖南人，所以黄鸭叫就按湖南做法了，香辣水煮啦
锅里煮开适量的水，加一小勺油，料酒，姜丝，黄灯笼，蒜片适量，喜欢吃辣的多加黄
灯笼，我家吃的比较辣，酱油一勺，豆豉适量，汤煮开后，把清理好的黄鸭叫放入汤中
，大火煮开，小火炖入味，出国前加盐调味，撒葱花。很简单的做法，味道很是好吃！
辣卤鸭爪，我的最爱，做的时候发现家中的卤包用完了，就自己乱配的料，味道还不错
，呵呵，干辣椒一大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，出锅前尝尝咸淡酌情
加盐。
凉拌粉丝，临时决定要弄的菜，晚饭是绿豆稀饭，配着吃可舒服
冰箱有火锅剩的牛肉片和金针菇，浪费了可惜，就加了木耳，红椒，和红薯粉，做了凉菜
所有的材料，切丝，粉丝剪成段，开水里断生，加麻油，酱油，醋 ，辣椒酱，芝麻，
拌匀即可，夏日里的爽口小菜。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 24 应时间mm的要求，俺上个伪版的“泡椒凤爪”吧。为啥说是伪版的呢？
第一，俺没去过四川，只是在川菜馆吃过；
第二，饭店吃的泡椒凤爪都是咸、酸、辣口的，可是俺家ld更偏爱酸、甜、辣+一点点
咸口的；
再有就是，俺们家ld牙口不好，吃不了刚刚断生就捞出来的凤爪，非得让俺煮40分钟（
不过经过过凉和冷藏口感依旧清脆）。
照片是上次yemaozhao全家来聚会的时照的，这次的还没好呢，过几天补上哈。
下面说说俺家版本的泡椒凤爪吧：
原料：
凤爪3磅（去指甲，并从掌心切一刀以便尽快入味）、野山椒2小瓶、姜一大块（大约20
大片）、花椒30克、冰糖30粒、白醋6大勺（200ml左右）、八角1颗、小葱1棵、料酒2
大勺，盐2大勺+2小勺。
做法：
1、锅中烧开水，加2大勺盐、料酒、花椒（其中的5克花椒）、葱、姜5大片、八角煮开
，并继续煮40分钟（要是喜欢脆脆的感觉，15分钟就足够了）。
2、捞出鸡爪冲凉去胶质：把鸡爪捞出，用水龙头最小水冲半个小时（有人说冲时间越
长，鸡爪越白、越脆，但是按觉得有点太浪费水了，很最恶哈）。要是您忌讳用生水，
那就烧一大锅开水，凉凉，然后放入冰箱冰一下，用这个冰水浸泡、 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 25 吃厌了鸡肉,换换口味吃鸭子吧。
在Safeway买了个冻鸭，他们家的鸭子一上柜很快就没了，也不知道是我们这里吃鸭子
的人多呢？
还是他们进鸭子的速度和数量太少。话说距离上次买到鸭子已经1个月了。
每次鸭子买来总是一切为二做2种口味，盐水鸭是每次必做的，另一半这次做了个酱鸭。
下面说下制作过程，比上次的红烧复杂点，但值得啊，好吃很多：
1、鸭子先入水煮沸断红，捞出再用水冲洗干净。
2、生姜、八角、茴香、葱结、冰糖、生抽、老抽、料酒、鸭子一起入锅，加水没过鸭子。
3、开大火烧开水后调至中小火，使汤正好沸的程度，闷烧鸭子30分钟，当中可以将鸭
子翻面使其
上色均匀。
4、30分钟后将鸭子取出，调大火使锅中的汤收干至略粘稠。然后将鸭子重新放入并不
停的用勺子
将酱汤浇在鸭子上，等鸭子呈酱红色后即可将其捞出置于盘子中让其自然冷却。
5、等鸭子完全冷却变硬后切件装盘，这样鸭肉不容易碎。 |
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l******e
发帖数: 11 | 26 1. 鸡胗切片，姜蒜切片，葱切段，花椒，辣椒干，备用，如图1，2
2. 锅烧热，下少许油，烧热，放入鸡胗，炒至断生，如图3
3. 加入郫县豆瓣，老抽，白糖，料酒少许，翻炒，如图4
4. 加入1中配料，如图5，翻炒炒干，加入少许盐，起锅，如图6 |
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E*A
发帖数: 10744 | 27 前几天在版上取经，汇报成果
里脊肉1-2磅，筋膜尽量剔除干净，切成5厘米的大块，其实大点小点都没关系，炒制过程中大量纤维都断了
生姜一块拍烂 葱白几根，水没过肉块2厘米，放高压锅里上汽后中火压半小时
取出压烂的肉，用擀面杖轻轻敲几下就散开了，然后用叉子扒拉成大量细条
捞出锅里的葱姜，把肉丝倒回汤里，开大火收汁，一边用筷子搅
收到差不多干了可以放一些喜欢的调料，先少放点盐，喜欢老抽的千万要少放，肉松炒干颜色会深很多
然后倒到不粘锅里小火翻炒，我用筷子炒的，中途加了3次黄豆粉，这个很重要，每次大概加了3-4茶勺
最后捡点尝尝觉得比较干爽了就关火晾凉，冷冻保存，随时取出来都可以现吃 |
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j*****s
发帖数: 235 | 28 自己动手，丰衣足食，古训还是对的，哈哈
step 1 和面
用的高筋面粉，即面包面粉，400g, 鸡蛋一粒，水在220ml左右，这个要根据面粉状况
调节。总之，最后是软硬适中。揉好之后，分成一个个小剂子，盘上刷油，小剂子上也
刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时，估计时间长更好。
step 2 准备炸酱和蔬菜
超市买的肉末，加少许料酒，生抽，姜末，葱末，这个其实也随意。混合好了之后，加
一个鸡蛋，和少许生粉。开油锅，加入肉末炒匀，然后加入切成丁的豆干，最后加入加
水调开的大酱，煮开大概收汁就好。
另外一个开水锅，烫青菜，蚝菇。其实豆芽也好吃，不过家里没有就算了。
step 3 扯面
同时开水锅，冷水锅备用。
取一个小剂子，拍扁，变成一个长条的长方形，拿个筷子在中间一压。然后拿起来，开
始扯，扯的时候，可以利用和案板的弹跳力拉扯。差不多长度，就可以沿着筷子的那个
压缝拉开。这样就变成了一个圆圈。不完美也没关系，断了就继续拉，或者直接甩在案
板上让它变长也可以。总之，想办法弄长就是了。
扯好之后就放入开水锅煮，煮熟了捞起来过一下冷水锅。然后就可以放碗里加炸酱，蔬
菜，其他调料随意了。 |
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w********a
发帖数: 2381 | 29 今天终于知道什么叫干煸了。所谓煸，是指用油把食材中的水分蒸发殆尽，从而使食材
从新鲜
饱满变为醇香敦厚，所以煸一定是慢火煸，这样食物的香味才能出来。
干煸牛肉丝：
1. 牛肉切丝，料酒生抽盐腌好；香芹切丝，红辣椒切丝。西芹也可以，但不能大刀阔
斧的切
段，而是要从中劈开几段切成细细的丝。
2. 油烧热放干辣椒，小火炸香。
3. 辣椒倒一边，放入牛肉丝，干煸至水汽干（刚放进去里面会有很多气泡，那是水泡
，坚持
住！所有水泡都没有的时候锅内又会恢复清油牛肉丝的境界，就是煸好了）
4. 放入辅料大火爆炒，芹菜断生即可。放盐，注意芹菜怕盐，不要放太多。
熏干小炒：
1. 熏干切片或者丝，红辣椒切丝，里脊肉切丝，用盐生抽料酒腌好。
2. 热油放里脊丝稍炒，七分熟迅速出锅。
3. 热油，葱姜蒜爆锅，下熏干炒，之后再放青红辣椒丝。
4. 半熟的时候放刚才的里脊丝，放盐出锅。
Tips：放点青蒜会更香，可惜俺们这疙瘩没有，就用青椒丝替代了 |
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d*******u
发帖数: 174 | 30 呵呵，我不是陕西人，也没在西安吃过地道的肉夹馍。
过程：
馍：
超市的自发粉和面，之后饧了大概一个多小时吧，揉揉之后切成小面团就放不粘锅里面
烙了。不是很发，但也还行吧。
面团不要很厚，不然很不容易熟。
肉：
没有猪肉（据说最好用五花肉）。我用的肥瘦都有的牛肉，切成骰子块儿，就按照酱牛
肉的做法上高压锅压了半个小时。
开盖之后，继续小火熬了半个小时，主要是为了收汤，入味。汤不要完全收干啊，因为
肉剁碎的时候拌几勺肉汤进去我觉得更好吃。
肉切碎。很烂，基本上一切就散我觉得才是比较好的状态吧。
蔬菜：
韩国店里买的最像中国辣椒的辣椒，切丝之后切成小碎丁儿。
香菜切碎。
我不吃生葱，所以没有加小葱花什么的。
肉碎，蔬菜碎拌到一起，浇上一些肉汤，和一勺香油。
馍从中间片开，不要弄断。塞馅儿。
味道还是很好的，呵呵…… |
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o***l
发帖数: 287 | 31 北方有立春吃春饼的习俗，昨晚和老妈视频的时候她特意提醒了我一下。周五，时间不
充裕，冰箱不富裕，可是想到几年没吃到的春饼，我还是竭尽所能在短时间内吃上了简
易版春饼。
没时间和面，春饼直接用了在costco买的uncooked roti-chapati,全麦，很薄，平底锅
加热，不用加油，两分钟就可以搞定一张。
炒了三个快菜用来卷春饼：
炒土豆丝，直接用工具擦丝，虽然没有切的好看，不过不影响吃。
京酱肉丝，家里没葱了，切了点黄瓜配，卷起来很清香。
酸菜粉，可惜粉条也断货啦，简化成酸菜炒肉丝也不错。
虽然不够完美，不过简单快速，晚上可以和老妈吹嘘一下了。。。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 32 清斯！
（长相），口感么，略略不够筋道，比较脆，容易断。也罢，聊胜于无！新竹米粉（粗
）按照说明，开水烫了，冷水里泡泡，然后捞起来备用。我觉得泡出来有点奇怪的味道
，就多冲洗了几次。
，炒散，收收汤汁，加酸豆角，炒香。盛起备用。
，加盐、胡椒、还有些自制的不红但是颇香颇辣的红油，口重的人还可以加些辣椒将，
酱油醋之类的，不过拜托不要加味精（不喜欢过桥园的老干妈味精酸辣粉）。上面加炒
好的酸豆角，撒葱花，拌匀，开吃！如果对口感要求比较高而且有吃油本钱的人（羡慕
），可以用有油的鸡汤直接煮米粉，相信更香浓！
盛起。油锅下蒜茸姜葱，炒香青红椒胡萝卜片，下盐，加蒜茸豆豉酱，翻炒均匀，下过
水的带子，快速翻炒，起锅。很香，带子也很嫩。 |
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p***c
发帖数: 2403 | 33 不酸也不辣p
（长相），口感么，略略不够筋道，比较脆，容易断。也罢，聊胜于无！新竹米粉（粗
）按照说明，开水烫了，冷水里泡泡，然后捞起来备用。我觉得泡出来有点奇怪的味道
，就多冲洗了几次。
，炒散，收收汤汁，加酸豆角，炒香。盛起备用。
，加盐、胡椒、还有些自制的不红但是颇香颇辣的红油，口重的人还可以加些辣椒将，
酱油醋之类的，不过拜托不要加味精（不喜欢过桥园的老干妈味精酸辣粉）。上面加炒
好的酸豆角，撒葱花，拌匀
盛起。油锅下蒜茸姜葱，炒香青红椒胡萝卜片，下盐，加蒜茸豆豉酱，翻炒均匀，下过
水的带子，快速翻炒，起锅。很香，带子也很嫩。 |
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f********r
发帖数: 723 | 34 各位MM真的不用自己费力做凉皮了。把干河粉泡好，煮一下，就是很劲道的凉皮了。
我做的是干炒河粉。
河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点）
煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。
然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，
但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜
，杏鲍菇，洋
葱，炒好的肉丝和菜盛出来。
炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口
味加减。
炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然
后再加入余下的
调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比
较易断，而且爱粘锅
。大火快炒是关键。 |
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l*******l
发帖数: 13923 | 35 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: liozodell (山水白鹤), 信区: Guang_Xi
标 题: 【广西征文】桂林的米粉漓江的水
关键字: 桂林米粉，漓江
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 13 07:17:55 2011, 美东)
如果你问远离家乡的桂林人，最想念的是什么？你一定会听到“ 米粉”！ 作为风景秀丽
的旅游小城桂林的风味小吃，米粉不仅带给了游人“不吃不知道，吃了忘不掉”的 深刻
印象，而更让你难以想象的，是其占据在每个桂林人心中的地位。
也许你会说，哪里没有米粉啊？广州的江西的云南的，甚至美国很多地方的餐馆等等。
是啊，这些确实都叫米粉，但与我们家乡的那个“桂林米粉”真是不可同日而语啊！
桂林米粉，作为当地人每天的早餐，甚或许多人的中餐晚餐，从没有听说过吃烦的。其
种类以传统招牌的卤菜粉为主，更有多类适合不同喜好口味的马肉粉，鲜肉汤菜粉，牛
腩粉，炒粉和夏天的凉拌粉等。无论怎样的吃法，桂林米粉的柔顺和鲜美总是令人难
忘，回味悠长。走在桂林街头，你时时可见穿着入时的姑娘和一身笔挺西装的男士，等
不着座位，就端着一碗热气腾腾的... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 36 1. 猪肉大排，最好选不要太厚的，把中间那些带肥带筋的地方，用刀挑断，然后拿刀
背反反复复把肉排拍松。
2. 一个鸡蛋打散，再准备一盘干面粉
3. 锅里放油，烧热。一边将排好的大排均匀地过鸡蛋液，再在面粉盘里面沾一层面粉
。好了，下锅，煎二面黄
4. 肉排推到锅一边，在底油里爆香姜片葱段，再入老抽、白糖、两瓢料酒，小半杯水
（如果你吃得咸还可以加点儿盐），和猪排一起，转小火，笃进味。
5. 酱汁收浓出锅。吃不完的收小饭盒里，放冰箱，可以管好几顿呢！
味道嘛，来无限近似大学食堂师傅的手笔！！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 【小觅闲侃】
上周Jessie小盆友过生日，为我们做了一道海鲜粉丝煲，鲜美滑嫩，美味极了！而且材
料和做法都非常非常非常的简单，用时也超短！于是决定把这个recipe放到我的《最适
合留学生的10分钟快手菜系列》里，无私滴分享给大家！爱吃海鲜又不太会做的留学生
盆友这下有福啦~~~哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
seafood mix一盒，粉丝2把，葱姜蒜适量，花生油，蚝油（海鲜本身和蚝油都有咸味，
所以无需再另外加盐。）
做法：
1、粉丝用温水稍微泡软后剪断。超市买来的seafood mix如果是冷冻的，就先放在温水
或冷水里稍微化冻一下。冷藏的就不需要再处理了。
2、热锅热油，爆香葱姜蒜，把海鲜mix倒入锅中翻炒几下。
3、加入粉丝，稍稍再加一点水。
4、倒入1-2勺蚝油，拌匀，待粉丝煮软、大火稍稍收汁后即可盛起。或者倒入砂锅中焖
煮一会并收汁。
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://t.sina.com.cn/kaymiliu... 阅读全帖 |
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G*******8
发帖数: 765 | 38 最近在版上学了很多，谢谢版上大厨们！今日来报下成果，请大师们指教！
酱鸭————味道很正啊～（参照的Febaugust的方子）
1、鸭子先入水煮沸断红，捞出再用水冲洗干净。
2、生姜、八角、茴香、葱结、冰糖、生抽、老抽、料酒、鸭子一起入锅，加水没过鸭
子。
3、开大火烧开水后调至中小火，使汤正好沸的程度，闷烧鸭子30分钟，当中可以将鸭
子翻面使其上色均匀。
4、30分钟后将鸭子取出，调大火使锅中的汤收干至略粘稠。然后将鸭子重新放入并不
停的用勺子将酱汤浇在鸭子上，等鸭子呈酱红色后即可将其捞出置于盘子中让其自然冷
却。
5、等鸭子完全冷却变硬后切件装盘，这样鸭肉不容易碎。
雪菜鱿鱼：
1.超市的鱿鱼放开水里绰一下，不要久，去味而已，不然很腥
2.锅里放油，下红椒（家里没有，我用的青椒），下鱿鱼爆炒
3.一包超市买的雪菜，挤干，加入2，翻炒，加盐装盘
芝麻酥：（参考的sweetmilk的方子）
1、黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分别炒熟备用。白芝麻和细砂糖一起放入食品料
理机的研磨杯。
2、将白芝麻与糖一起打成粉末状。
3、黄油融化成液态，倒入混合过筛后的低筋面粉和小苏打。
4、再倒入打成... 阅读全帖 |
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k***u
发帖数: 5746 | 39 多日没来这里转悠了，，主要是最近比较忙，而且在减肥，呵呵
今天LD点名晚上想吃茶树菇肉丸汤，俺又加了道红烧小狮子头，，
做法很简单：
肉末，煮熟的糯米饭在冷水里弄成一颗一颗的状态，鸡蛋，麻油，葱花，盐，生粉，拌
匀，，量不太好描述，，我今天用了1.05 磅的肉馅，加了两小碗的糯米饭，4个鸡蛋。
油锅，油热就把小丸子一个一个的搓下去炸，，时间取决于丸子大小，一般浮起来就差
不多了。
红烧的：葱姜油爆锅，放入炸好的丸子，加生抽，糖，调味，，焖十五分钟，把丸子一
个个盛到在开水里断生的青菜上，锅里的卤汁，加生粉勾芡，，丸子上撒少许葱花，把
勾芡倒在上面，，，下面就开始吃罗
煮汤的：留一些拌好的肉末不用炸，汤锅里加水一点油烧开，一个一个小丸子搓下去煮
，，浮起来的时候加入事先泡好的茶树菇，大概小火再煮个20，30分钟，最后出锅前打
个蛋花下去，这样汤特别鲜，，调味，撒葱花，，出锅，呵呵 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 40 辣炒藕片---更没技术含量了。。。
藕切片，凉水浸，淘两遍
葱姜花椒干辣椒爆锅，下肉末快炒至变色，烹料酒，入藕片快炒至断生，盐糖鸡精调味
---完了！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 41 又是周末晚餐，又是一周新始，又是时间飞逝，日复一日,过得真快啊...
园子里的茼蒿该收割了，趁着新鲜，做了老醋凉拌味道的。
茼蒿只要尖头的细嫩部分，清洗干净，用蒜泥，老醋，香油，糖，蘑菇精调成酱汁，调
拌均匀即可。
买了一条大龙利鱼，去头去尾，切成大条状，用盐，白胡椒，料酒腌了半小时。
然后用甜不辣粉煎熟。
调料：盐，黑胡椒，白胡椒，辣椒碎，蘑菇精调均，撒在鱼上就好。
不得不说篱蒿，又是长得很高......腊肉还剩下小块儿，就它了！
篱蒿只取尖头的茎部，不要叶子，清洗干净，一切为二。
红甜椒去头，起尾巴，抠出籽，切成条状。
腊肉，切成条，在滚水里小煮，空干，厨房纸巾藏干。
热锅，上油，把腊肉炒到晶莹状，放入生抽，甜椒，篱蒿，断生就好。
昨天剩下几只螃蟹，去皮，和腮，一切为二，用重庆火锅调料，蒜，葱姜，半锅水，做
成了麻辣蟹，大热天的，吃的非常给力！
中午包的饺子，晚上做了煎饺，一种饺子两种吃法，也很好哈～
开吃喽～
20分钟过后... 嘿嘿～ 大家新的一周顺利！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 42 莲藕海带炖排骨，这是一道鲜中带甜味的汤，不油腻，但是鲜美，莲藕跟新鲜猪排完美
的组合...不得不佩服南方的美味。
猪脊骨，滚水去腥，流水冲洗干净。
海带泡开，切成段状。
莲藕去皮，走滚刀。
所有材料连同葱姜，八角，半锅水，半锅鸡汤，盐，白胡椒，高压锅，煮熟就好。
来道青菜～
热锅，上油，炒香海米，变色，蒜块，海盐，放入青菜，炒至断生则可。
要出去玩，做了一些麻辣川味牛肉干用来打牙祭～
牛肩肉，带着点筋，还挺好吃的，在水里煮了20分钟，直到先前MM说的没有血水就
好。
顺着肉的走向切成片状，与生抽，白糖，辣椒粉，花椒粉，蒜粉，五香面，孜然，芝麻
再煮5分钟，放到预热350华氏的烤箱里，25分钟。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 43 被大家的熏鸭馋死了，可惜没有底座，琢磨了半天，能做叫化鸡啊！一回家就跑超市。
1、童子鸡1只，去掉腿骨和翅膀上根那节的骨头，（大厨都用刀，我是用剪刀，反正能
去掉就行了），用刀背把鸡胸骨砸断，整只鸡要软塌塌的那种，还可以用刀背把其他肉
都敲一下，用盐、酱油、姜粉、鸡精、料酒腌制，半个小时+
2、炒配料，葱一大把，香菇至少5朵，火腿丝少许，统统切丝，放点油炒熟，放凉备用
3、等配料冷透后，塞到鸡肚子里，把多余汤汁都倒入鸡肚子里，鸡腿和翅膀都包在肚
子上，用竹签固定
4、照例说，叫化鸡是用荷叶包的，可是买不到荷叶，超市里除了芭蕉叶只有粽叶，咱
对粽叶比较熟，就用它了，但是也有不利的方面，粽叶细长很难包起来，所以要一片一
片叠起来，而且要在底部放一张锡纸固定，一会上层再铺上粽叶后，就用锡纸来包，但
是上层能不用锡纸就不要再放，否则一会外层酒糟的味道就进不去了
5、包好后，记得要用绳子捆扎，捆扎完毕后，我们要和面，我全用糟卤代替水来和面
，面皮擀大或是像弄pizza那样转大，包裹在鸡外，底层我又铺了2张锡纸，防止汁水漏
在烤箱里一塌糊涂
6、接着就是烤箱里440度高火40分钟，320度低火2小... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 44 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】香芋扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 9 22:49:50 2012, 美东)
我这个肉食动物写这个帖子相当痛苦，写完标题口水就咽了一大口。但是想到有那么
多包子可以赚就忍痛继续写。
香芋扣肉是两广人民喜欢的美食， 是粤菜里的一道名菜。
用来做香芋扣肉的猪肉是肥瘦相间的五花肉，营养价值高，富含优质蛋白质、必需
的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。用来做香芋扣
肉的芋头是产于广西荔浦的魁芋，因为花纹长得有点像槟榔，又名槟榔芋。在荔浦县特
殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名
特优产品，品质远胜于其它地方所产的芋头。清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于
每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。荔浦芋头含有粗蛋白、淀粉、多种维生
素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，荔浦芋
头个儿大，肉质细腻，... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 45 锅热，火快，七成热油，
爆葱姜丝，肉炒断生，烹生抽，
下蒜薹，掂勺，点湿芡，掂勺，离火炒匀，装盘
米国这边的蒜薹就是不经炒
手慢了就味如嚼蜡了 |
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M******8
发帖数: 10589 | 46 http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，可皇太后吃不到的鱼，自己却随随便便就能拿出百
条，让皇帝和皇太后知道那还了得！秦桧耍了个心眼，扮了回猪吃老虎。
一、《金瓶梅》里的“八珍”筵
中国地大物博，饮食文化发达。
因山川形胜之不同，各地物产千姿百态。就食材而言，北方多... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 47 http://www.meishij.net/zuofa/yuanlongfenzhengrou_7.html
用料
主料五花肉200克粉蒸肉250克
调料花生油1汤匙食盐适量酱油1汤匙葱1段姜1大块郫县豆瓣酱3汤匙黄酒1汤匙腐乳汁1
汤匙江米酒1汤匙大蒜5粒小葱少许花椒粉2茶匙菜籽油1汤匙
圆笼粉蒸肉的做法
1.将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心
2.郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末
3.将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片
4.锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火
5.大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁
6.放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣
7.将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次
8.放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀
9.土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀
10.蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁
11.上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟
12.吃时在上面撒点葱花，即成 |
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L***i
发帖数: 334 | 48 原料:牛肉、（和尚头）生菜、
调料:葱和蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、酱油、油、姜、料酒、高汤适量
、花椒面、辣椒面、小米椒几棵。
制作方法：
1、牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食
尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键牛肉内加入少许生油拌
匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
2、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
3、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒
出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸。
4、放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生。
5、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱
、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
6、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。 |
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V*******1
发帖数: 55 | 49 是很多人都爱吃的美食,但是从市场上或者超市买来的酱牛肉多半会有亚硝酸盐用量不
确定、人工色素多、污染可能性大、保质期无从查证等顾虑。尤其是最近世界卫生组织
新发布“加工肉制品被列入致癌食物名单”的消息后，大家对于吃肉变得更加谨慎。为
了让大家能够放心地吃肉，我把自己多年做酱牛肉的经验贴出来跟大家分享。
首先我们应该选择最适合做酱肉的牛肉，牛腱子（也叫牛展）是很好的酱肉原料，
其肌肉束紧密、肉中有均匀的筋膜分布，成熟后断面有漂亮透明的大理石纹理，而且外
型圆弧很适合做冷拼菜肴的摆盘需要。
制作程序：
原料：
牛腱子肉1500克，花椒、八角、桂皮、草果、肉蔻各10克；小茴香、砂仁、香叶、
丁香各5克；葱段、姜片、蒜瓣50克。以上各种香料用纱布包紧用清水浸泡。
调料：
按新酱汤用调料量，以后每次保留老汤了可以隔次不放或少放：
盐30克、老抽30克、糖色100克（如没有可以用鲍汁代替，超市糖色和鲍汁都有卖）、
蚝油30克、黄酱30克、味精15克、鸡粉10克、花雕酒100克分两次用。
1、 选择好新鲜的牛腱子肉要把大块的肉按其中明显的筋膜分成大小均匀的自然块，
牛腱子上多余零碎的... 阅读全帖 |
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G******i
发帖数: 5226 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
jzzhang (爆米花) 于 (Wed Jun 29 10:06:07 2011, 美东) 提到:
VSC
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6.16 initial review
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jzzhang (爆米花) 于 (Wed Jun 29 10:07:53 2011, 美东) 提到:
VSC 加急了2次都遭拒了 我怕公司真的等不了了 有木有4.29号收到的童鞋
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qqfly (qq fly) 于 (Wed Jun 29 10:49:32 2011, 美东) 提到:
VSC
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中间加急一次被拒
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jetchen (飞机) 于 (Wed Jun 29 10:50:21 2011, 美... 阅读全帖 |
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