r***9
发帖数: 140 | 1 你不是要好吃看的见吗？我这是切开的。
广式粽子是你描述的，没有酱油的。北式是无肉的红枣，红豆粽子，沾糖吃或馅里有糖
是锥形的（allmine 秀的）。但中国最好吃的是江南派嘉兴肉棕。读书的时候
，一年四季街上都有小摊子卖，虽然打着老字号，据说味道差很多了，即使这样，我是
挪不开步子的，必买一个。
无论菱形的广式，台式，嘉兴肉粽，还是锥形的北方糖粽，都不会散的，因为糯米在四
个小时左右的煮闷下，早就粘糯成泥入口即化，也很容易吃，只要托住棕叶。 |
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c***p
发帖数: 27645 | 2 我去年做了冰皮的，比广式苏式的都简单，不用烤，其实就是一凉糕
去年广式的全部悲剧，今年再试试，也打算做红豆沙夹蛋黄的，豆沙还没炒呢，想起来
都累 |
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wh
发帖数: 141625 | 3 来自主题: LeisureTime版 - 古代的名厨 今天读到一则新闻（附后），说耶鲁中世纪历史教授Paul Freedman开了门食物史的课
，广受学生欢迎。Freedman说食物不仅深入日常生活，还影响政治甚至社会大变迁。比
如中国人喝茶不加糖，但茶传入欧洲后，欧洲人开始在茶、咖啡、巧克力等饮料里加糖
。为了保证糖的供应，欧洲人在世界各地、尤其是巴西和加勒比地区开辟种植园，买大
量非洲人搬运到种植园当奴隶工，由此引发悲惨的大规模黑人贩奴。又如，中世纪的食
谱极为推崇各种香料，于是引发欧洲人探寻香料的原产地印度，引出了达伽马和哥伦布
的航海之旅。
Freedman说欧洲中世纪的食物和现在的很不同。中世纪的富人餐桌豪华奢侈，主打风格
是excess（古文老师曾说明末的风格是“淫”，不光指金瓶梅式的性淫，更是社会各层
面的过度，即excess）；不过他们未必比我们更浪费，因为中世纪没有法律禁止赠送熟
食，富人吃剩的食物尽可供给佣人、佣人家属及穷人。农民吃得比富人更健康，吃更多
蔬菜和谷物。从17、18世纪后法国带头改革，放弃奢华，返璞归真。直到现在欧美烹调
主流仍延续简朴风格，突出主要食材的原味，而不像中世纪那样花哨地加个十七八种香
料。
... 阅读全帖 |
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k**L
发帖数: 3630 | 4 你北美哪里? 这里解释一下.
真正广式烤鸭是很少带那种(化)包的.这都是北京烤鸭的做法,吃过一次北京全聚德的烤
鸭,根本无法和广式烤鸭或烧鹅比.一个劲的油腻,没味道.纽约这边烤鸭(片皮鸭)出来都
是连皮带肉的.皮会比较多. 肉会比较少,因为广式烤鸭讲究的就是脆皮,中间带油,下面
带肉的.你如果只是吃到皮,唯一解释就是选的鸭子太瘦了. |
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j*********g
发帖数: 3826 | 5 那时候我见过的都是所谓苏式月饼，死硬死硬的，用刀都难切。里头就是蜜饯糖冬瓜啊
，瓜子仁啊芝麻啊。。。吃了都想吐。广式的是后来生活条件好了才见到，估计是广式
的用料更讲究的原因。 |
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A*******s
发帖数: 8645 | 6 苏式广式都可以做得口感很好，不过广式都是广东开放以后货品疯狂流入内地，
所以给大家留下特好的回忆。 |
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k********k
发帖数: 5617 | 7 发信人: anesthetic (NYC Cold & TOKYO Hot), 信区: Military
标 题: Re: 香港的茶点北方人可能吃不惯
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 17 11:13:19 2014, 美东)
北方人，每周都去法拉盛顿成吃早茶。。。
发信人: shaogege (soul), 信区: Military
标 题: Re: 香港的茶点北方人可能吃不惯
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 17 11:32:45 2014, 美东)
广式早点就喜欢用虾做馅。我还是喜欢鲜猪肉馅儿，浓浓的一包汁。。呵呵
发信人: Dreamrer (不要问我从哪里来), 信区: Military
标 题: Re: 香港的茶点北方人可能吃不惯
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 17 11:33:05 2014, 美东)
广东菜不甜啊，苏式点心那才甜，而且都比不上美国点心甜。广东菜应该是
适合绝大部分中国人口味的了，你这主要是嫌贵，而不是味道的问题吧
发信人: hmlee (人生旅途), 信区: Military
标 题: Re: 香... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 8 “老广”有种情结叫白天鹅
停业改造三年的“鹅仔”今日下午正式重开，街坊盼早点去饮茶、吃自助
作者：赵安然 钟丽婷
来源：南方都市报 2015年07月14日 星期二
夏日的阳光耀眼，映在纯白大楼的玻璃窗上闪着点点银光，与江面粼粼波光相呼应。今
天，沉吟三年，天鹅再展翅。完成三年停业改造的白天鹅宾馆，今天下午正式对外营业
。这三年里，它不曾被忘记。
有32年历史的白天鹅，就像广州和广州人一个时代的烙印，记录了改革开放的辉煌
和市民生活的进步，承载着太多回忆和情感。诚如白天鹅酒店集团董事长黄颖聪所言，
“白天鹅是讲故事的地方”。
南都记者寻访多位与白天鹅宾馆情感相依的筹建者、员工和市民等，将他们讲述的
点滴拼成一幅画，串起一个关于白天鹅的故事，这更是一个关于广州的故事。
“你说改革开放好、开放是什么样，一看(白天鹅)就知。”白天鹅也因此成为内地
第一个允许非住客参观游览的高级酒店。
随着广州人的生活慢慢好起来，出入高级酒店不单是“大粒佬”和“有钱佬”的专
利。“听妈妈讲，我刚出世时就被抱着去白天鹅饮茶”，家住西关的市民Mini与很多广
州人一样，去白天鹅... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 9 “米其林餐厅”进驻提速，餐企提升食材品质，个性化餐厅呈爆发式发展
广州餐饮业掀起品牌升级革命
来源：南方都市报 2017年03月29日 作者：伊晓霞
新餐饮革命系列报道
开篇语
南都“餐饮鉴定科”新鲜出炉，今日起推出“新餐饮革命”系列报道，聚焦当下餐
饮行业出现的新业态、新理念、新模式、新菜式、新兴消费群体，以及给传统、本土餐
饮业所带来的冲击、变革和机遇，通过全局视野，观点碰撞，对这些现象进行思考。
去年以来，广州高端餐饮市场一改往日的平静如水，多个带有米其林血统的餐厅登
陆广州，同时，人均高过1000元的日本料理田舍家之类的高端料理店也来到广州。记者
采访了解到，“新餐饮革命”首先引起业界思考的是“品牌升级革命”。“不管是‘米
其林餐厅’，还是其他高端餐饮品牌，都是品牌的力量。经过前两年快时尚餐饮、噱头
餐饮后，餐饮消费日趋理性，且餐饮消费升级，餐饮细分明显。”食尚国味集团董事长
尹江波认为，餐饮行业品牌化及品牌升级是新趋势，品牌是要通过出品、服务、环境等
慢慢累积的，随之将引发餐饮行业在价格、食材、环境、服务等方面发生深刻... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 1175 | 10 来自主题: _PerfectMoms版 - 酥皮月饼 我只做过冰皮月饼，我觉得不甜的月饼最好吃。
所以对我来说冰皮>广式。皮的可口度是广式>冰皮>苏式。 |
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g*********e
发帖数: 1988 | 11 NOD。我也做过所谓的苏式月饼，其实就是蛋黄酥。很容易，做出来效果还挺好。
广式月饼就麻烦了，对于自己做广式的人实在是要膜拜一下。 |
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m**k
发帖数: 1008 | 12 8月2日，在《每日文娱播报》举行的说明会上，被打的该栏目摄像周广甫左手吊着绷带
，说话声音非常
轻,并自称“现在还头疼、耳鸣，经常呕吐，不敢大声说话。”但随后有网友质疑其病
情的真实性,网
友"晴天GEGE"在网上发贴表示,周面对镜头控诉时神采奕奕,振振有辞,怎么没见他"经常
呕吐，不敢大
声说话?"
亦有支持郭德纲的网友在网上对周广甫发起"人肉搜索",据人肉结果显示:周广甫,男,86
年生人,联系方
式13910335925,户口所在地为湖北宜昌.人肉结果甚至非常详细的列出周广甫个人的教
育背景,社会经
历以及所获荣誉.
更有网友直斥其"装腔作势",并贴出数张某医院的"检查申请单"(盖有该医院公章).记者
见到其中一张申
请单上"检查结果"一栏中确实写明"肘关节未见明确骨折征象",并在结尾处有署名"王占
宇"的医生签名.
记者同时注意到,在该份"人肉搜索报告"中并未提及周的武警生涯.此前BTV等各方均表
示,周广甫曾有从
军经历,被打当天保持了绝对克制.
记者曾试图联系周广甫本人以及《每日文娱播报》负责人李林结,希望能对人肉搜索一
事发表看法,但对
方手机一直转至秘书台.随后记者联系 |
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s*****V
发帖数: 21731 | 13 11月6日，广汽集团与奇瑞汽车在北京钓鱼台国宾馆宣布建立战略联盟合作，双方正式
签署了战略联盟合作框架协议。国家部委、广东省和安徽省、广州市和芜湖市的各级领
导，签约方代表和来自全国各地的100多家境内外媒体朋友共同见证了签约仪式。
根据协议，合作双方本着“真诚、平等、务实、开放、互利”的原则，在整车开发
、动力总成、关键零部件、研发资源、节能与新能源汽车、国际业务、生产制造管理等
领域开展合作。协议的签订实施将有助于广汽集团与奇瑞汽车的优势互补，快速提升核
心竞争能力，实现共赢式发展；标志着国内本土汽车企业首次建立了战略联盟合作关系
；既是落实国家汽车产业政策的实际行动，又是进一步丰富我国汽车产业跨地区合作经
验的大胆探索和实践，将对我国汽车产业的发展壮大产生积极影响。
广汽集团董事长张房有与奇瑞汽车董事长尹同跃都表示，双方建立战略合作伙伴关
系有利于有效整合资源的优势，提升企业的核心竞争力，同时对整个中国汽车产业及相
关行业的发展产生积极的影响，并为中国汽车工业整体核心竞争力的建设和整个汽车产
业的发展上一个台阶做出贡献。
广汽集团和奇瑞汽车均是国家重点支持汽车行业资源整合的企业。... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 14 人民日报客户端 朱利 王威
2012年11月14日，中国共产党第十八次全国代表大会在北京闭幕。
22天后，中纪委网站发布消息，四川省委副书记李春城涉嫌严重违纪被调查。李春
城成为十八大后落马的首位省部级高官，一场反腐风暴就此拉开。
历经两年的“狂风暴雨”，有超过18万名党员干部被处分，56名“老虎”落马，反
腐这一“习氏执政”的起手式出手不凡。
◎“习式反腐”力度震撼四野
纵观历史，各朝各代都有反腐；放眼海外，腐败是个世界性难题。十八大以来，中
国掀起的“习式反腐”却让世人眼前一亮。知名历史作家二月河说，当前的反腐势头可
谓是“蛟龙愤怒，鱼鳖惊慌，春雷一击，震撼四野”，“现在的反腐力度读遍二十四史
都找不到”。
2012年11月15日，十八届中央政治局常委与中外记者见面。习近平毫不遮掩地指出
，我们党面临着许多严峻挑战，党内存在着许多亟待解决的问题。尤其是一些党员干部
中发生的贪污腐败、脱离群众、形式主义、官僚主义等问题，必须下大气力解决。
话虽说的平实，但力量却重达千钧。这是新一届党的领导人对腐败的首次“宣战”
，更是向全国人民做出的庄严承诺。2013年初，习近平在十八届中纪委一次全... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 15 八大风味 粽情端午
大洋新闻 时间: 2015-06-13 来源: 广州日报 作者: 全杰
文/广州日报记者全杰 图/广州日报记者曹景荣
全省不同风味的粽子你都品尝过吗？昨日在北京路老字号一条街举办的2015广府文
化巡展之广府人·广府味·万“粽”风情首届广府粽子文化节现场，肇庆裹蒸粽、中山
芦兜粽、道滘裹蒸粽、台山粽、潮州粽、客家粽、驼背粽、凤凰枕头粽等八大地区特色
粽子绚丽登场，让广大市民和游客能够一次过体验不同地区粽子的风味。
肇庆
裹蒸粽
体型巨大最抢眼
肇庆裹蒸粽有源远流长的历史，早在元、宋时代，民间就有在春节前家家户户都包
裹蒸粽馈赠亲友的传统。传统的裹蒸粽是以糯米、绿豆、上等猪肉做原料用当地特有的
冬叶包裹，用木柴高温煮十小时以上。在昨日的活动现场，肇庆裹蒸粽体型巨大，最为
抢眼，也是最为抢手的品种之一。
广府文化促进会执行主席冯坚勇介绍说，“一直有这么说法，肇庆的裹蒸粽，看起
来更像包公铁拳的形状，其实里面是有典故的。”冯坚勇说，据说包拯在古端州(今肇
庆)因政绩突出被调往京城，赴任之际，端州百姓用家中的糯米、绿豆，加上猪肉，制
作成一种形状像铁拳的食物，让包拯带着路上... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 要求停止对外国留学生“普惠式”财政补贴政策的公民意见书》（以下简称《公民意见
书》）联署及邮寄情况说明
1.截止2018年7月31日24时，该《公民意见书》共有295名公民联署。其中有50名律
师报名，中间一位律师因受到压力退出，最终49名律师；媒体人有6名；其他社会各界
人士共有240名，其中不乏知名的活跃公民、高校教师、作家、高校学生，职业身份涵
盖范围很广，具备较强的代表性。
2.执笔人刘书庆已经将该《公民意见书》邮寄给如下几位国家及部委领导人，习近
平主席、李克强总理、栗战书委员长、教育部长陈宝生、财政部长刘昆、全国人大常委
会法工委主任沈春耀。
2.联署文本终稿：
首先我们声明：
我们不是一群排外者。
我们不是一群种族歧视者。
我们乐见不同族群和种族有更多联系和交往，增进理解和友谊，消除误解和隔阂。
我们理解政府对更贫穷国家的适度援助。
我们理解对少数优秀外籍留学生给予奖学金资助的做法，但应当以学校为资助主体。
我们反对的是给予外籍留学生脱离国情的“普惠式”... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 17 面对记者的拍摄，举牌人不愿露“真容”。
星岛环球网消息：4月11日下午，一男子在南宁市裕丰商厦门前，举出“广西凤姐征婚”的广告牌，声称要为自己的一位亲戚——“广西版凤姐”征婚。“广西凤姐”故作神秘没现身，但其开出的征婚条件却“雷倒”了众多围观市民。
据广西新闻网报道，“找奥巴马的大官、普京的猛男、李嘉诚的身价、要求一千个亿财富……”4月11日下午，一男子在南宁市裕丰商厦门前，举出“广西凤姐征婚”的广告牌，声称要为自己的一位亲戚——“广西版凤姐”征婚。当天在现场，所谓的“广西凤姐”故作神秘没现身，但其开出的征婚条件却“雷倒”了众多围观市民。这也引起了一些好奇市民的猜想和质疑：“广西凤姐”是不是想学新近的“网络红人”——罗玉凤（“凤姐”）来出名？
质疑
这是在炒别人的“剩饭”
说起网络红人“凤姐”，接触网络的人都多少了解一些，有些网友甚至把“信凤姐，得自信”等雷人的名言作为自己的QQ签名。罗玉凤，是从江苏卫视节目《人间》中走出的“最牛征婚女”凤姐。她在节目中称“我9岁博览群书，20岁达到顶峰。我现在都是看社会人文类的书……往前推300年，往后推300年，总共600年没有人超过我。”这样的“ |
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H****3
发帖数: 618 | 18 香港文汇报记者：唐苗苗、王颖、李程、俞鲲／里程1,068公里、时速高达350公里的武
广客运专线今日（26日）正式通车。这条现今世界上运营里程最长、运营速度最快的高
速铁路，贯穿湖北、湖南、广东三省，将武汉至广州的行车距离从10小时缩短至3小时
，将影响沿途20余个城市将近1亿人口的生活，华中与华南「三小时都市圈」基本成形
。随高铁开通而启动的，将是粤湘鄂三省经济、社会全方位的融合发展。 ■本报
广东、湖南、湖北联机报道
近期，湖北、湖南、广东三省正发生一些细微变化。广百股份今年10月宣布投资约
5,200万元进驻汉阳王家湾，规划开设广州百货武汉店。坐拥优质温泉的湖北瑶池酒店
，早已新开了粤式早晚茶，同时拟到广东设立办事处。广州、武汉两市政府正制定促进
产业转移的政策措施，重点协作发展轨道交通、现代服务业、制造业和纺织业等，首批
项目24个，总投资117.6亿元……
三省「同城化」指日可待
这些变化，都缘于武广客运专线的开通。正如华南理工大学经济与贸易学院副院长桂
寿平所说，武广高铁的开通，是区域经济战略性举措，「比起广州至武汉只需3小时，
更具看头的是高铁开通后，长沙到广州只需2小 |
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b*********r
发帖数: 2532 | 19 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: huahuaniu (花牛), 信区: Military
标 题: 沈阳商铺“大罢工”:一场对选择式执法的恐惧(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 8 17:04:51 2012, 美东)
沈阳商铺“大罢工”:一场对选择式执法的恐惧(组图)
文章来源: 综合新闻 于 2012-08-08 11:39:31 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并
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连日来，沈阳有大量店铺关门歇业。CFP图片
沈阳商铺关门乃谣言导致 沈阳希望勿信传言正常营业
在中国的东北名城沈阳，一场声势浩大的商铺关门歇业潮已然上演了三个星期，几乎蔓
延至沈阳乃至辽宁全省的工商业者。“满城尽是卷帘门”成为人们对其最生动的形容。
据悉，造成这种“大萧条”的原因不是经济危机，而是沈阳当地政府为迎接2013年全运
会而举行的打假行动。坊间风传政府为办全运会资金吃紧，要从商铺业主身上“集资”
，因恐惧被“鸡蛋里挑骨头”遭到巨额罚款，沈阳大街小巷的商铺纷纷闭门歇业。虽然
沈阳市政府已经在8月7日... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 一
很多人想离开北上广这样的大城市，是因为在这里感到了某种“软弱”。
大部分人都是这样的状态：抱着拼搏的雄心，兴奋地想开启新生活，然后在某列早高峰
转不开身的地铁上，冒出离开的念头：“可能我太脆弱，承担不了这一切。”
你能从一座大城市混杂的空气里听到各种各样的声音。能听到人们谈论财富、野心、名
声，也能听到智慧、健美、时尚。这些吸引人，也给人压力。除了这些，你还能听到很
多关于城市生活的抱怨，并且很可能，你也是这些抱怨的参与者。
这些抱怨让大城市显得不迷人、可怕：频繁的雾霾、难以忍受的房价、拥挤不堪的交通
、极高的生存压力。
但下面才是我今天想要告诉你的：因为脆弱而“逃离”大城市是不明智的。
一旦你意识到大城市给你提供了多少安全和保护，你才会明白，“逃离”它本身反倒需
要强大和能力。大城市安置了你的脆弱，并且给你足够多的时间和耐心让你强大起来。
如果你脆弱，你更应该生活在大城市。
二
几乎所有感受过城市生活艰难的人都产生过逃离的念头。但普遍的城市生活状态是这样
的：不喜欢现在的生活，又不敢轻易放弃。
总结这些“总想走却走不掉”的理由，就能明白大城市到底提供了什么。让人不敢放弃
的那个部... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 “逃离北上广、回乡安放青春”的浪潮还未散去，近期，年轻人重返北上广的话题又引发了社会热议。在他们艰难选择的背后，是对青春理想的坚持。
“既然在这个城市，你总有机会去争取一些东西”
北京东五环某小区一层，一间十平方米左右的屋子，是公关经理小练临时的“家”。
地上支起的小桌上摆满锅碗瓢盆，仅有一扇窗户，屋子里总有一股味，用小练的话来说，这是“潮气”，人闷在一个地方久了，就能感觉到。
谈到周围的邻居，小练掰起了手指头：“什么人都有，毕业大学生、农民工、白领……都为图个便宜，租金每月800块钱，一月一付，负担不至于太大。”
“每天下班回去呆的时间不长，也就睡个觉。”小练告诉记者，他是去年年底搬来的，在此之前，一直跟大学同学合租。
小练家乡在福建南平，2005年考上大学来到北京，在一所普通的二本学校学新闻。他是家族里出的第一个大学生，而且还是来首都北京上大学。那一年，北京常驻人口1538万，青春和梦想在这座时尚都市里纠集、流淌。
从在电视制作公司做电视编导天天与策划案打交道，到在咨询公司做公关经理天天与记者打交道；从月薪3000元，到月薪5000元；从上班路程1个小时20分钟，到上班路程1个小时... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 22 习马互送礼马送“台湾蓝鹊”
在习马会上，有一个环节，就是习近平与马英九将互送礼物。
记者了解到，台湾方面送给习近平的礼物，是一件手工瓷器“台湾蓝鹊”。
据了解，台湾蓝鹊是台湾特有品种，俗称“长尾山娘”，在低海拔山地，时常可见台湾蓝鹊的美丽身影。“台湾蓝鹊”长31公分、宽28公分、高53公分，重量约2.7公斤。
新京报记者梳理发现，2005年“胡连会”后，胡锦涛送给连战一艘象征和平开放的“郑和七宝宝船”模型。而连战回赠的是连横所著的《台湾通史》、连战自己的新著《改变才有希望》、著名雕刻家朱铭的木雕——象征两岸交流的《拱门》和大批台湾水果。
2008年的“胡吴会”，胡锦涛送给吴伯雄的礼品上，刻有诗作《登鹳雀楼》，喻意两岸关系将“更上一层楼”。吴伯雄则准备了陶艺家孙超的结晶釉画。画面主题是“雨过天晴”。
晚宴餐费AA 主食吃担担面
昨日17时30分，习近平与马英九在香格里拉酒店的State Room 就餐。
State Room是一个100平米大小的宴会厅，位于香格里拉酒店峡谷翼三层，层高3.4米，可容纳60余人。State Room需要从酒店主楼经过一道回廊到达，相对独立和安静，可以让宾客... 阅读全帖 |
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h*******u
发帖数: 15326 | 23 沈阳商铺“大罢工”:一场对选择式执法的恐惧(组图)
文章来源: 综合新闻 于 2012-08-08 11:39:31 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并
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连日来，沈阳有大量店铺关门歇业。CFP图片
沈阳商铺关门乃谣言导致 沈阳希望勿信传言正常营业
在中国的东北名城沈阳，一场声势浩大的商铺关门歇业潮已然上演了三个星期，几乎蔓
延至沈阳乃至辽宁全省的工商业者。“满城尽是卷帘门”成为人们对其最生动的形容。
据悉，造成这种“大萧条”的原因不是经济危机，而是沈阳当地政府为迎接2013年全运
会而举行的打假行动。坊间风传政府为办全运会资金吃紧，要从商铺业主身上“集资”
，因恐惧被“鸡蛋里挑骨头”遭到巨额罚款，沈阳大街小巷的商铺纷纷闭门歇业。虽然
沈阳市政府已经在8月7日回应辟谣，但效果甚微，怀疑之声仍在持续。正如有评论者所
言，人们恐惧的是运动式执法、选择性执法，在这样的执法面前，任何人都无法免于恐
惧。
据沈阳当地媒体报道，从7月13日开始，沈阳东北、五爱等市场的大量商铺开始关门歇
业，原因是市场风传有关部门将开始执法检查打假。传言称，... 阅读全帖 |
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S******8
发帖数: 24594 | 24 中新网北京9月5日电(邱宇) 月饼新标准出台后迎来首个中秋。新标准于去年12月正式
实施，对备受关注的五仁月饼给出了明确定义。
中新网(微信公众号：cns2012)记者对月饼市场进行调查后发现，2000元以上高价礼盒
仍存，300元以下普通礼盒较为畅销。由于新标准非强制性标准，市场上仍有旧版包装
月饼在售。
价格——
整体与去年持平 300元以下月饼礼盒畅销
北京市西城区多家大型超市已摆出月饼礼盒与散装月饼。记者走访发现，月饼礼盒价格
从几十元到数百元不等，散装月饼多为二三十元一斤，部分有促销打折活动。
西城区一家超市导购介绍说，从近期月饼礼盒的销量来看，价位在一二百元的礼盒最受
欢迎。
网售月饼价格也相对亲民。记者在京东、天猫、1号店搜索发现，销量排名前10的月饼
礼盒价格均在200元以内。其中，天猫价格均低于100元。
现象——
部分高端礼盒包装为月饼重量的三倍
网上依然有高价月饼礼盒销售，但销量普通偏低。
京东、天猫、1号店均有2000元以上的月饼礼盒在售。某款三层的月饼礼盒售价超过
2600元，每克月饼价格是普通月饼的10几倍。在线客服称，“品牌”在一定程度上提高
了月饼的价格... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 811 | 25 (重定向自B-2幽灵)
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使用的标题转换和全文转换技术，都属于手动转换。
如果您想对我们的字词转换系统提出一些改进建议，或者提交应用面更广的转换（中文
维基百科全站乃至MediaWiki软件），或者报告转换系统的错误，请前往Wikipedia:字
词转换请求或候选发表您的意见。
B-2 幽灵式
飞行中的 B-2
类型 匿踪战略轰炸机
生产公司 诺斯洛普·格鲁门公司
首次飞行 1989年7月17日
服役 1997年4月
使 |
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发帖数: 1 | 26 一
很多人想离开北上广这样的大城市，是因为在这里感到了某种“软弱”。
大部分人都是这样的状态：抱着拼搏的雄心，兴奋地想开启新生活，然后在某列早高峰
转不开身的地铁上，冒出离开的念头：“可能我太脆弱，承担不了这一切。”
你能从一座大城市混杂的空气里听到各种各样的声音。能听到人们谈论财富、野心、名
声，也能听到智慧、健美、时尚。这些吸引人，也给人压力。除了这些，你还能听到很
多关于城市生活的抱怨，并且很可能，你也是这些抱怨的参与者。
这些抱怨让大城市显得不迷人、可怕：频繁的雾霾、难以忍受的房价、拥挤不堪的交通
、极高的生存压力。
但下面才是我今天想要告诉你的：因为脆弱而“逃离”大城市是不明智的。
一旦你意识到大城市给你提供了多少安全和保护，你才会明白，“逃离”它本身反倒需
要强大和能力。大城市安置了你的脆弱，并且给你足够多的时间和耐心让你强大起来。
如果你脆弱，你更应该生活在大城市。
二
几乎所有感受过城市生活艰难的人都产生过逃离的念头。但普遍的城市生活状态是这样
的：不喜欢现在的生活，又不敢轻易放弃。
总结这些“总想走却走不掉”的理由，就能明白大城市到底提供了什么。让人不敢放弃
的那个部... 阅读全帖 |
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G****a
发帖数: 10208 | 27 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: Geisha (和谐), 信区: Shanghai
标 题: ZZ 上海有哪些著名特色菜馆？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 5 03:02:41 2012, 美东)
上海风味
上海老饭店（豫园商场）、德兴菜馆（东门路29号）等。
虾子大乌参、扣三丝、生炒草头、竹笋腌鲜等。
京津风味
燕云楼（南京东路）、国际饭店（南京西路）、北京饭店（提篮桥）等。
烤鸭、醋椒鱼等。
广东风味
新雅粤菜馆（南京东路）、杏花楼（福州路）、美心酒家（陕西南路）等。
烤乳猪、蚝油牛肉、烟熏鲳鱼等。
四川风味
洁而精川菜馆（雁荡路）、梅龙镇（南京西路）、绿杨村（南京西路）等。
干烧鲫鱼、龙圆豆腐、五柳鱼丝等。
扬州风味
扬州饭店（南京东路）、老半斋酒楼（汉口路596号）等
蟹粉狮子头、煮干丝、铁板牛肉等。
苏锡风味
人民饭店（南京西路）、老正兴菜馆（南京路山东路）等。
五味三鲜、瓜姜鱼丝、冰糖甲鱼等。
杭州风味
西湖饭店（四川路）、海上明珠大酒楼（南京路福建路）等。
龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉等。
宁波风味
甬江状元楼（西藏中路）、... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 28 中国有“苏、鲁、粤、川”四大菜系，口味各不相同，人称“南甜、北咸、西辣、东酸
”，苏菜属于“南甜”风味。苏菜的特点是选料严谨，做工精细，因材施艺，四季有别
，在烹饪上擅长炖、焖、蒸、烧、炒，并重视调汤，保持原汁风味。口味清淡趋甜，配
色和谐。乾隆帝南巡苏州的时候，称苏州为“天下第一食府”。
苏州是东部饮食文化中心，是三大饮食文化之一（京式、苏式、广式）－－苏式饮
食文化的发扬地。
著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖
莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。
苏州小吃亦闻名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾籽鲞鱼，枣泥麻饼，猪
油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。苏州小吃是中国四大小吃之一(南京夫子
庙秦淮小吃与上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大
小吃)。
“得月楼”和“松鹤楼”是老字号的苏式餐馆；“老苏州茶酒楼”以传统苏帮菜而
闻名；“朱鸿兴面馆”和“绿扬馄饨”等物美价廉，比较适合大众消费。
苏州的主要美食街有：太监弄、十全街、学士街、嘉馀坊、凤凰街、干将路和石路
金门商市美食街等。 |
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G****a
发帖数: 10208 | 29 上海风味
上海老饭店（豫园商场）、德兴菜馆（东门路29号）等。
虾子大乌参、扣三丝、生炒草头、竹笋腌鲜等。
京津风味
燕云楼（南京东路）、国际饭店（南京西路）、北京饭店（提篮桥）等。
烤鸭、醋椒鱼等。
广东风味
新雅粤菜馆（南京东路）、杏花楼（福州路）、美心酒家（陕西南路）等。
烤乳猪、蚝油牛肉、烟熏鲳鱼等。
四川风味
洁而精川菜馆（雁荡路）、梅龙镇（南京西路）、绿杨村（南京西路）等。
干烧鲫鱼、龙圆豆腐、五柳鱼丝等。
扬州风味
扬州饭店（南京东路）、老半斋酒楼（汉口路596号）等
蟹粉狮子头、煮干丝、铁板牛肉等。
苏锡风味
人民饭店（南京西路）、老正兴菜馆（南京路山东路）等。
五味三鲜、瓜姜鱼丝、冰糖甲鱼等。
杭州风味
西湖饭店（四川路）、海上明珠大酒楼（南京路福建路）等。
龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉等。
宁波风味
甬江状元楼（西藏中路）、沪东状元楼（平凉路通北路）等。
锅烧河鳗、雪菜黄鱼汤等。
安徽风味
大富贵酒楼（中华路1465号）等。
炒鳝糊、葡萄鱼、毛峰熏鸭、杨梅圆等。
素斋风味
功德林蔬食处（黄河路）、觉林蔬食处（金陵路福建路）等。
炒蟹粉、竹荪莼菜等。
清真风味
洪长兴（... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 30 潮皇食府的厨师正在制作广式年糕。
炸年糕
肠粉
蛇焖鸡
烤虾
茶餐厅菜品
潮皇食府沿袭古法制作的盆菜。在广州，盆菜和年糕都是过年必备的应节食品，有着浓郁的具有岭南特色的年味。
在寒凉的冬季，粥是广州宵夜中不可缺少的组成部分。
广州街头卖炒河粉的排档。
吴亻系（茶餐厅）谐音粤语中的“唔亻系”，意思是这不光是一家茶餐厅。
快过年了，年味从广州老城街巷的缝隙中泄露出来：可以闻得到广式香肠的甜香，有老人做马蹄糕，餐厅里的厨师忙着做年糕，盆菜与合家宴的招牌开始立在餐馆门口醒目的位置。老骑楼的老榕树还郁郁葱葱，南国的冬天依旧温暖，老人们穿着单衣在街边散步，步行去一家馆子吃早茶，聊天，吹水。似乎每一个广州人都是一个吃家，如果想吃早茶，他们能随口说出10家各种吃早茶的地点，并且确切到每一家只吃哪种点心；如果吃宵夜，他们也能林林总总说出一串名字，从甜品到肠粉，从炖盅到砂锅粥。这个城市的底色是平实，食物也如此，无论豪华餐厅还是街边小店，都能吃出本分滋味。“日常”在经历反复颠簸之后，在这个城市依然存留，在一餐一饭之中。
早茶里慢悠悠的粤菜精神
美食家沈宏非上世纪80年代考入暨南大学，到了广州。后来他回忆，当... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 “走，到台湾吃韭黄去！”
这几天，网络热传台湾美食节目主持人称大陆没有韭黄的视频截图。继“大陆人吃不起茶叶蛋”“台湾人在大陆火车站吃方便面被围观”“大陆人上厕所不关门”“大陆没有牛肉面（马英九语）”等等让人错愕的言论之后，“大陆无韭黄论”横空出世，再次震惊大陆网民，韭黄则晋升为最新款“土豪食物”。
观察者网小编查阅，目前网上流传的节目截图出自台视美食节目《美食好简单》2013年5月20日一期。节目主持名叫郁方，厨师为“料理天王”温国智。
该期节目主题为“季出好味道”，顾名思义就是介绍应季食物。主持郁方和厨师温国智在节目中大谈韭菜壮阳之功效。厨师称，韭菜生长期短，若阳光直射两周就可以收割，而韭黄需要两个月，“所以韭菜一斤20块（观察者网注：约合人民币4元），这（韭黄）一斤40块。”温国智还称，“韭黄的营养素比韭菜来得高。”
温国智示范了干炒牛河的做法。干炒牛河是广东汉族传统名菜，属粤菜系，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇；福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。2012年，干炒牛河入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。但它到了台湾，其中的芽... 阅读全帖 |
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s******g
发帖数: 44 | 32 自打广式月饼占领市场后就不怎么吃月饼了。小时候吃的都是清真的北方月饼。这边都
是广式的，太腻了……最多吃点蛋黄的…… |
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b****l
发帖数: 23606 | 33 我哈哈哈。
果然还有广州人认为上海需要赶超广州。
十多年前有京派文化，广式文化，海派文化，现在广式还有人说吗？广州流行乐坛
成什么样子了？没有底蕴就是没有底蕴。靠香港资本主义生活方式和大陆的对冲在
广州形成了一个文化高潮，还真以为这个高潮是自己的了？ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 34 我从福州站南广场往前走了一千米。
五百米内, 最远到汽车北站, 这个地段没啥本地居民, 所有的店铺都是面对火车旅客的
, 生意萧条。站前一个大酒店的显示字幕上招聘服务员, 2500-3000元/月。火车站附近
的店铺, 我从来不愿意消费, 因为总是贵, 且经常欺诈顾客, 我早在九十年代就被宰怕
了。
过了汽车北站, 有个高架桥路口, 车流大, 电动车很多, 但行人不多。可以看见这附近
有几栋15-20层的居民楼, 但都是新建不到十五年的, 我觉得买这样的商品房的人都不
差钱, 所以不太相信这样的地方能有太多的便宜东西。
路边有些明显面对当地居民的小餐馆。标价比较低。早点肉包子2元, 菜包子1。5元。
见到一种之前没见过的点心, 似乎是把切成三角形的萝卜糕炸至表面焦黄。
街边的餐饮业显然缺乏地方特色。馄炖(沙县小吃所谓的福建特色), 麻团, 油条, 重庆
鸡公煲, 周麻婆连锁店, 成都鱼头火锅, 汉堡, 牛肉面, 广式烧腊快餐, 盖浇饭。这些
大都是外省的连锁餐馆。街上的行人的对话, 都是用的不标准的普通话, 没有听到闽南
话。
我感觉福建的餐饮没有特色, 这是为啥福建人在美国开的中餐馆... 阅读全帖 |
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h*********i
发帖数: 2605 | 35 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: yanfeihy (Flyingfish), 信区: WaterWorld
标 题: 今天遇到的一个外F
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 2 14:49:13 2010, 美东)
和这个人素昧平生，吃饭的时候，她，她老公，还有小孩和我们拼桌子而已。
我们吃到一半的时候他们来了。礼貌上，我们和他们打个招呼。人家可能没注意，没理
睬。也罢，我们吃自己的饭。
那女的好像没看菜单，一个劲儿的问她女儿想喝什么，一个劲儿的催她老公点菜。她女
儿第一反应说要喝菠萝汁，吃鸡蛋西红柿面条。我心里挺纳闷的。我们吃饭的是一个广
式小食店，广式烧腊，粥饭面。好像没有什么鸡蛋西红柿面条买吧？
好了，这女的把服务生叫来了，说要点菠萝汁给孩子喝。服务生说，饮料单上没有累似
的果汁，提供的饮料是可乐之类。这女的马上不爽了，小声英文嘀咕：Gosh，连给小孩
子喝的果汁都没有，blabla。她又说，那又没有鸡蛋西红柿面条？服务生说，我们没有
鸡蛋西红柿面条，我们的面食在这里这里。边说边帮她把菜单翻到相应的页面。那女的
更不爽了，又小声英文 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 36 又是不懂装懂.那种菜肉馄饨不需要跟广式云吞一样薄的,广式就是吃里头的馅,上海的皮
和馅都很有味道. |
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m*******V
发帖数: 1022 | 38 记得是2007年的中秋，我尝试着做了人生中的第一炉广式月饼。当时信心满满地打
印了爱厨的方子，依样画葫芦地熬了一锅糖浆。没有月饼模子，正赶上橄榄球赛季，就
买了一板橄榄球的模子来代替。已经不记得是什么环节出错了，反正出炉的月饼虚胖得
像个面包，放了三天以后依然是坚强地不肯回油。好在做的是五仁馅儿，还可以喂喂院
子里的小鸟。我从此对这点心心生畏惧，好久都没再试。
不会做广式月饼的家厨始终是短了一足。三年过后决定再试! 这次却出奇地顺利，
糖浆熬成蜜一样的质感，金灿灿地让我看见成功的兆头。和面，面是让人喜爱的油润。
炒豆沙，正好团成个小球又不干腻。把馅揉好再细心地推上饼皮，眼看小面坯在模子里
淘气地变了个身，卟地一声就顶着朵莲花落在了面板上。烤出来后它们光亮的色泽更是
讨人喜爱。回油后咬上一口，香甜细腻，就是这个味儿啊!
我的msn空间做了将近五个年头，回顾从前的一饭一菜，全然没有今天的水准。唯一
五年不变的，是安静地用心去做--我越来越能从这磨练厨艺的过程中享受到快乐。若说
自身的技艺能帮你找到自我，我大概是相信这个道理的。疱丁解牛技近乎艺、艺近乎道
，平凡的我辈虽 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
morningLV (serendipity) 于 h 提到:
记得是2007年的中秋，我尝试着做了人生中的第一炉广式月饼。当时信心满满地打
印了爱厨的方子，依样画葫芦地熬了一锅糖浆。没有月饼模子，正赶上橄榄球赛季，就
买了一板橄榄球的模子来代替。已经不记得是什么环节出错了，反正出炉的月饼虚胖得
像个面包，放了三天以后依然是坚强地不肯回油。好在做的是五仁馅儿，还可以喂喂院
子里的小鸟。我从此对这点心心生畏惧，好久都没再试。
不会做广式月饼的家厨始终是短了一足。三年过后决定再试! 这次却出奇地顺利，
糖浆熬成蜜一样的质感，金灿灿地让我看见成功的兆头。和面，面是让人喜爱的油润。
炒豆沙，正好团成个小球又不干腻。把馅揉好再细心地推上饼皮，眼看小面坯在模子里
淘气地变了个身，卟地一声就顶着朵莲花落在了面板上。烤出来后它们光亮的色泽更是
讨人喜爱。回油后咬上一口，香甜细腻，就是这个味儿啊!
我的msn空间做了将近五个年头，回顾从前的一饭一菜，全然没有今天的水准。唯一
五年不变的，是安静 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 40 还有一个，她都不用绳子绑，把肠衣旋转就好了！
zz手把手教您DIY广式香肠！！ by 李薇 (lsa518)
原料配比比例：
猪肉后腿肉：10斤（肥二瘦八）
白糖：6两
食盐：3两
白酒：2两
味精：适量（也可不放）
小贴士：如果家里有葡萄糖的话·也可以放些葡萄糖，蒸熟的香肠的颜色就会红红的哦
·很好看·要是放葡萄糖的话，可以适当减少白糖的用量。
制作方法：
1、将猪肉切成一厘米左右小丁，将所有配料加入搅拌均匀，腌制2小时左右，就可以灌
制了。
2、将肠衣清洗干净，慢慢套上灌肉嘴，我的绞肉机带了个灌肉嘴，（如果您没有这样
的绞肉机的话·可以用饮料瓶，切开一半，用饮料瓶嘴的地方套上肠衣，也是超好用的
哦）·
3、将腌制好的肉。灌入肠衣，合适的长度把肠衣旋转。
4、看·哈哈·超级可爱的·胖嘟嘟的香肠就灌好了·越看越可爱啊·哈哈·
5、最方便的就是用衣架，把香肠挂起来·放阴凉处风干，为了让香肠好看些，现在可
以适当整形。当香肠10斤风干到6斤半左右时就可以收起来了。多余6斤半太湿，少于6
斤半太干，吃前蒸熟就可以了。超级美味的广式香肠成功啦。。
图片看这里：
http://blog.jia... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 41 好松软迷人的大馒头
口味根本就不忠于正宗北方口味，还是喜欢广式点心的偏甜、奶味偏重的馒头口味~~~
还是瑕疵很多啊，不过内部组织绝对达到了自己想要的效果！吃起来就跟在广式茶楼吃
的奶油小馒头味道是一样一样儿的~~~太开心了！以后就按这个做！！！ |
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l*****l
发帖数: 4691 | 42 这个。。。就是面包吧
想吃正宗的大馒头啊~~有一次在中餐馆吃完饭结账的时候可爱的老板娘偷偷塞给我们两
个热气腾腾的刚蒸好的大馒头还小声说：带回去吃，夹着红烧肉可香了！我吃的直抹眼
泪儿
6年来我就吃过那么一次大馒头啊！
口味根本就不忠于正宗北方口味，还是喜欢广式点心的偏甜、奶味偏重的馒头口味~~~
还是瑕疵很多啊，不过内部组织绝对达到了自己想要的效果！吃起来就跟在广式茶楼吃
的奶油小馒头味道是一样一样儿的~~~太开心了！以后就按这个做！！！ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 43 我也很想做馒头，我也是南方人，可是我比较想做那种很有咬劲的刀切馒头。
还有一个问题想求教：为什么你不用baking soda,而是Baking powder?
我上次好像用的是baking soda。而且后来发现，不用碱，馒头也不会酸的。美国的酵
母好像不会让面团酸。中国做馒头用老面团，所以会酸，可能老面团是用天然酵母的。
因此人们常用碱中和。
口味根本就不忠于正宗北方口味，还是喜欢广式点心的偏甜、奶味偏重的馒头口味~~~
还是瑕疵很多啊，不过内部组织绝对达到了自己想要的效果！吃起来就跟在广式茶楼吃
的奶油小馒头味道是一样一样儿的~~~太开心了！以后就按这个做！！！ |
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t****z
发帖数: 1551 | 44 卖相真好 赞
mm用的什么面粉，我做得总是很黑
馒头怎么还放baking power？ 只用酵母就好了把
不是很想额外摄入碳酸氢钠
。。
口味根本就不忠于正宗北方口味，还
是喜欢广式点心的偏甜、奶味偏重的馒头口味~~~
还是瑕疵很多啊，不过内部组织绝对
达到了自己想要的效果！吃起来就跟在广式茶楼吃的奶油小馒头味道是一样一样儿的~~
~太开心了！以后就按这个做！！！ |
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O*****a
发帖数: 11621 | 45 原来在美国用盗版也是能光明正大炫耀的事情...
我真是孤陋寡闻... - -b
口味根本就不忠于正宗北方口味，还是喜欢广式点心的偏甜、奶味偏重的馒头口味~~~
还是瑕疵很多啊，不过内部组织绝对达到了自己想要的效果！吃起来就跟在广式茶楼吃
的奶油小馒头味道是一样一样儿的~~~太开心了！以后就按这个做！！！ |
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f******n
发帖数: 2491 | 46 mark一记~
口味根本就不忠于正宗北方口味，还是喜欢广式点心的偏甜、奶味偏重的馒头口味~~~
还是瑕疵很多啊，不过内部组织绝对达到了自己想要的效果！吃起来就跟在广式茶楼吃
的奶油小馒头味道是一样一样儿的~~~太开心了！以后就按这个做！！！ |
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h*********r
发帖数: 7786 | 47 哇，又是一双美手！
口味根本就不忠于正宗北方口味，还是喜欢广式点心的偏甜、奶味偏重的馒头口味~~~
还是瑕疵很多啊，不过内部组织绝对达到了自己想要的效果！吃起来就跟在广式茶楼吃
的奶油小馒头味道是一样一样儿的~~~太开心了！以后就按这个做！！！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 48 家常的哈，不是饭店的
ZT——
1、红烧烤麸：
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜
、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸
炸至呈金黄色，捞出沥油；
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸
，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮
至汁干，淋上香油食用。
2、干贝莴笋：干贝，莴笋，高汤
上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口
原料: 干贝50克,莴笋12支,高汤100克.
干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱
段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡
即可.
3、干煎大虾：
大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克
将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制1... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 49 去年做过一款广式的水晶烧卖，当时特别热衷于广式早茶。不多久，那个新鲜劲过了，
现在还是回归家乡美食。不过，这次做的烧卖外形不像我小时候吃的那种，小时候吃的
那种像一个小火山，外皮是死面，不是很软。而且里面只用糯米、少许咸肉和香菇。这
次我改良了一下，外皮用烫面，并且加1/4淀粉。而且薄面的时候用淀粉，不用面粉。
馅料中，我加了胡萝卜屑（美观而且容易熟，可以用搅拌机打碎）。共有：煮熟的糯米
、炒过的咸肉丁和青豆、香菇丁、香葱末、少许酱油、少许烫干香菇的水。
蒸十分钟就好了（水烧开后蒸十分钟）。蒸完后，我自己有点小激动，因为想不到外皮
这么软，不是那种吃死面皮的感觉。我觉得我做的这次烧卖比我记忆中的烧卖好吃。我
本人因为尝过外面卖的烧卖，所以根本不馋这种东西，因为觉得糯米太多，好腻人，好
胀胃。
关于捏合烧卖的方法，我用了最简单的方法，面皮上放好馅，用一只手掌握住面皮边缘
，面皮自然形成了几个褶子。
青豆本身是甜味的，糯米也有一些甜味，所以我就不放糖了。 |
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s***o
发帖数: 720 | 50 我最爱的点心中一定有凤梨酥，中国超市里的凤梨酥总是过甜，只有新东阳牌子的还可
以，也没办法，这些加了无数防腐剂的凤梨酥怎么能跟台湾保质期1个月的凤梨酥相提
并论呢。
虽然看凤梨酥的方子的时候，我就知道这个不好做，可能做的功夫我都可以来回开一次
中国城买上几盒回来了，但是嘴馋是不能阻止的，对于Homemade的不甜不腻不含添加剂
的凤梨酥，我充满了向往。
首先是原料采购。买了菠萝忘买冬瓜，菠萝吃完了冬瓜也还没买回家。买了冬瓜菠萝却
卖完了。好不容易冬瓜菠萝都齐了，麦芽糖没找到，最后用美国超市的barley syrup代
替，做出来内陷颜色比较深。
冬瓜买小了，所以君之方子力的配料也按比例减少分量，此外我预料到自己第一次做包
不了皮薄馅大的，所以把皮和馅比例由君之的2:3变成1：1
参考分量：10个
配料：
酥皮配料：低筋面粉72克，奶粉28克，黄油60克，鸡蛋20克，糖粉15克，盐1/4tsp不到点
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）540克，菠萝（去皮）270克，细砂糖35克，麦芽糖35克
首先制作凤梨馅，很累很费力：
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左... 阅读全帖 |
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