R***r
发帖数: 322 | 1 【 以下文字转载自 ZJU 讨论区 】
【 原文由 superfifa 所发表 】
美味的杭州（四）
说好讲完小吃要讲菜的。
其实不可以说讲"完"小吃，因为遗漏的委实不少，好在是个人意见，大家不用当真。
说起杭州的菜肴，顿时胆气一壮，心想小丸姊和猪猪老是批评我说什么"今不如昔"，现在
可是有一点可以说的了。
杭菜虽然不在中国的四大或者八大菜系之中，但是可以说得上享有一时之名。上海、广州、
重庆、香港在解放前后都颇有一些著名的杭菜馆子。
单纯要说历史的话，一来我不专业，二来不够结合实际，三来我还惹上欺名盗世的嫌疑。
所以还是按照刺客的惯例，只说自己吃过的，这样体会深一点，不过也就会因此带上太多
的个人判断。
杭州传统名菜
"山外青山楼外楼"。说到杭州菜，那是一定要说楼外楼的。这个菜馆名字的由来很多人说
是从前面那一句诗，不过我比较认同后面要提到的一种说法。楼外楼菜馆在孤山脚下，它
的侧畔是如今相对不那么闻名的俞楼。俞楼的主人是清末民初极为著名的文人俞樾（俞曲
园），小子无知，以我的眼光看俞老先生的文字，实在是乏善可陈，一肚子书罢了，不过他
传说是一个很有文化的人是大家公认的，不以刺客的意 |
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s*******a
发帖数: 23 | 2 美味的杭州（四）
说好讲完小吃要讲菜的。
其实不可以说讲"完"小吃，因为遗漏的委实不少，好在是个人意见，大家不用当真。
说起杭州的菜肴，顿时胆气一壮，心想小丸姊和猪猪老是批评我说什么"今不如昔"，现在
可是有一点可以说的了。
杭菜虽然不在中国的四大或者八大菜系之中，但是可以说得上享有一时之名。上海、广州、
重庆、香港在解放前后都颇有一些著名的杭菜馆子。
单纯要说历史的话，一来我不专业，二来不够结合实际，三来我还惹上欺名盗世的嫌疑。
所以还是按照刺客的惯例，只说自己吃过的，这样体会深一点，不过也就会因此带上太多
的个人判断。
杭州传统名菜
"山外青山楼外楼"。说到杭州菜，那是一定要说楼外楼的。这个菜馆名字的由来很多人说
是从前面那一句诗，不过我比较认同后面要提到的一种说法。楼外楼菜馆在孤山脚下，它
的侧畔是如今相对不那么闻名的俞楼。俞楼的主人是清末民初极为著名的文人俞樾（俞曲
园），小子无知，以我的眼光看俞老先生的文字，实在是乏善可陈，一肚子书罢了，不过他
传说是一个很有文化的人是大家公认的，不以刺客的意志为转移。俞老先生不但有文化，
而且好交朋友，不但好交朋友，而且好卖弄厨艺。所以不多 |
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b*****d
发帖数: 50 | 3 东坡肉
据传，北宁文豪苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓为感谢
他"抬猎挑洒"，他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工，他们
食用了这香酥味美的肉后称它为"东坡肉"。杭城菜馆也效法仿制，至
今东坡肉已有900多年的历史。制作时，选用细皮薄膘五花条肉，用
冰糖、酱油作佐料，以绍洒代水，将切成块状的肉的置入小葱填底的
沙锅，密封上蒸，不走原味，的酥而不碎，肥而不腻的特点。
西湖醋鱼
西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加
醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火
候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略
带蟹味。
宋嫂鱼羹
据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安（今杭州），和小叔一
起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、洒、
醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病俞了。有
一次，宋高宗赵遘品尝了好她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就
称"宋嫂鱼羹"，她开的店生意更加兴隆。烹调时，先将作主料的鳜鱼
蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。成
菜色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹 |
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l*******r
发帖数: 39279 | 4 从杭州出差归来
发现杭帮菜实在是比较油比较腻
可能是点的荤菜太多了，好多肉，东坡肉，霸王别姬，等等，都很油；就算不是肉菜，
也是特别多油，炒得不清爽。我印象中杭州烧茄子挺好吃的呀，怎么现在也加这么多酱
料了？连点心也是油炸的，要命啊！
最后一顿在外婆家吃的，这顿还比较好吃
山外山在杭州有名吗？我觉得挺难吃的 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
dimplemm (littlepig) 于 (Wed May 25 22:31:57 2011, 美东) 提到:
版上好像讨论中餐的比较多。其实dallas应该还是有不少其他各种风格的菜系的。
个人很喜欢西班牙菜，觉得还是地中海附近的人比较会享受生活，口味跟中国人比较合。
这家店叫Si Tapas & Spanish Cuisine，在dallas uptown。今天因为只有两个人，没
能点很多。主要他家的海鲜烩饭量太大了！虽然比我以前在chicago吃过的都贵，但是
值啊！料好足，每口下去都是满满的海鲜，香郁满口。
下次有机会，要再多试试tappas.
顺便说一句，fort worth downtown的一家泰国菜不错
south lake mall对面的一家墨西哥菜很不错。
☆─────────────────────────────────────☆
dimplemm (littlepig) 于 (Wed May 25 22:43:44 2011, 美东) 提到:
合。
☆──... 阅读全帖 |
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j*****e
发帖数: 11116 | 7 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 会买菜的孩子，才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
... 阅读全帖 |
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p**n
发帖数: 1437 | 8 我觉得芝加哥没有好吃的本帮，杭帮菜，老上海太坑爹了，我也一般都自己做。 |
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t*d
发帖数: 3386 | 9 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 会买菜的孩子，才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
... 阅读全帖 |
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y****j
发帖数: 2971 | 11 张生记是杭帮菜。
LA的苏浙汇和国内是连锁的么？还是就叫这个名字？ |
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f*********r
发帖数: 175 | 12 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 会买菜的孩子，才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
... 阅读全帖 |
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p*d
发帖数: 70 | 13 杭 州 老 名 菜 36
西湖醋鱼 1
鱼头浓汤 1
鱼头豆腐 1
斩鱼元 1
糟青鱼干 1
清蒸鲥鱼 1
蛤蜊汆鲫鱼 1
春笋步鱼 1
龙井虾仁 1
油爆大虾 1
东坡肉 1
荷叶粉蒸肉 1
一品南乳肉 1
咸件儿 1
南肉春笋 1
蜜汁火方 1
排南 1
火腿蚕豆 1
叫化童鸡 1
八宝童鸡 1
糟鸡 1
火踵神仙鸡 1
杭州卤鸭 1
百鸟朝凤 1
杭州酱鸭 1
栗子炒子鸡 1
火蒙鞭笋 1
虾子冬笋 1
糟烩鞭笋 1
油焖春笋 1
红烧卷鸡 1
栗子冬菇 1
西湖莼菜汤 1
番虾锅巴 1
干炸响铃 1
生爆鳝片 |
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p*d
发帖数: 70 | 14 杭 州 新 名 菜
椒盐乳鸽 乳鸽金黄香辣鲜嫩 杭州大厦锦园酒楼
蒜香蛏鳝 鳝蛏滑嫩蒜香扑鼻 蓝宝大酒店
明珠香芋饼 芋饼洁白咸蛋如珠 宏都宾馆
莲子焖鲍鱼 鲍鱼鲜香莲白菜翠 东方大酒店
竹叶子排 子排糯美造型别致 东方大酒店
浪花天香鱼 鱼肉滑嫩形似浪花 花中城大酒店
鲍鱼扣野鸭 原汁扣蒸清鲜馨香 楼外楼菜馆
纸包鱼翅 鱼翅绵糯形美味美 楼外楼菜馆
西湖一品煲 料多质精营养丰富 楼外楼菜馆
白玉遮双黄 鱼丸白嫩膏蟹鲜美 五洋宾馆
特色大王蛇 酥嫩肉滑香味扑鼻 杭州人家大酒店
香包拉蛋卷 色泽金黄外脆内嫩 赞成宾馆
白沙红蟹 蟹红盐白脆香鲜嫩 顺风大酒店
芙蓉水晶虾 虾仁滑嫩芙蓉滋润 好阳光大酒店
钵酒锔石蚝 生蚝红亮酒香浓郁 钜丰源大酒店
翠绿大鲜鲍 鲍鱼酱红芦笋嫩绿 新花中城大酒店
稻草鸭 整鸭酥烂稻草烟熏 新花中城大酒店
开洋冻豆腐 豆腐软韧清鲜入味 新桃李园大酒店
树花炖土鸡 绿色食品强身健体 新新饭店
砂锅鱼头王 鱼头滑嫩汤浓味醇 福禄寿大酒店
笋干老鸭煲 鸭酥不烂汤油不腻 张生记酒店
脆皮鱼 鲤鱼脆嫩酸辣红亮 万家灯火大酒店
山龟煨王蛇 山龟原味醇美滋补 太子楼大酒店
亨利 |
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p******w
发帖数: 3020 | 15 周末去超市买了牛里脊，beef tenderloin，中国超市买了那种长得比较象杭椒的辣椒
原本想做杭椒牛柳，因为第一次做，怕不好吃，一盒牛里脊用了一半，切丝，用淀粉，
少量小苏打，酱油，耗油，料酒，和一点色拉油腌半小时以上
青椒切丝，这次买的青椒还是有点失败，虽然切的时候闻着有点辣，但是炒出来发现角
质层特别厚，皮硬，口感不是很好
半个洋葱切丝
热锅倒油，（油稍多一些好吃）放入葱姜蒜爆香，我还放了点新鲜的红色小尖椒，放入
腌好的牛柳，牛柳变色即盛出
再加少许油，放入青椒、洋葱丝，加盐、酱油，等洋葱9成熟，倒入牛柳，怕牛柳太淡
可以再加点盐，2分钟之内洒鸡精出锅。
这菜牛肉一定不要在锅里炒太久，老了就不好吃了。今天做的还算比较成功。 |
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m*********s
发帖数: 68 | 16 杭城名菜
杭州菜历史悠久，它与宁波、绍兴两地的菜肴共同构成浙江菜系，成为中国八大菜系之一
。南宋建都以来，杭菜分为“湖上帮”和“城里帮”两派。“湖上派”用料以鱼虾和禽类
为主，擅长生炒、清炖等技法，讲究清、鲜、脆、嫩等口味，“城派”用料以肉类居多，
烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重咸鲜合一。
●部分传统名菜简介
东坡肉 据传，北宋文豪苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓为感谢他“抬猪挑
酒”，他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工，他们食用了这香酥味美的肉后称它
为“东坡肉”。杭城菜馆也效法仿制，至今东坡肉已有900多年的历史。
制作时，选用细皮薄膘五花条肉，用冰糖、酱酒作佐料，以绍酒代水，将切成块状的肉置
入小葱填底的沙锅，密封上蒸，不走原味，有酥而不碎，肥而不腻的特点。
蜜汁火方 烹调时选用金华火腿质地最好的中腰峰雄片，用冰糖水浸蒸熟，衬以莲子，缀
以樱桃、青梅、桂花等精制而成。其特点是：色泽鲜艳，汤汁稠浓，咸甜适中，易于消化
，特别受老人的欢迎。
西湖醋鱼 又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选
用体态适中的草 |
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s******z
发帖数: 1475 | 17 我这次回杭州准备去参观一下杭帮菜博物馆，哇哈哈~~ 不知道博物馆里面有没有
sample可以品尝、、、 |
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r***u
发帖数: 1272 | 18 1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面
有光泽，并有一种固有的香味，指压... 阅读全帖 |
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K******i
发帖数: 530 | 19 学习了。
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面
有光泽，并有一种固有... 阅读全帖 |
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n*******n
发帖数: 7628 | 20 2010年10月22日 05:22:25 浙江在线新闻网站
能180度旋转的座椅。
车厢内的吧台。
人性化的洗手间。
浙江在线10月22日讯 前天，记者乘坐沪杭高铁动车，从高铁余杭站出发，直达上
海虹桥站，提前体验了“不一样”的“G”字头动车。在动车上，记者发现只要是乘客
需要的，在列车上都能找到。
洗手的水，都是温的
在动车上，每节车厢都配有卫生间、盥洗池、饮水机、大件行李存放处和液晶电视
等配套设施。
卫生间有蹲坑和抽水马桶两种。空间虽小，但该有的都有了。为了节省空间，抽水
马桶背后没有水箱，出水按钮设置在墙上，是黑色的。旁边还有一个红色的按钮，是“
SOS”呼救系统。
在抽水马桶的卫生间里，额外放置了一卷一次性的马桶圈垫，很卫生。小小的一个
纸垫，让人感觉特别贴心，特别是女乘客。
卫生间外面也有一个洗手池，水龙头一开，出来的是温水，冷热刚好，洗手液是苹
果味的，很香。
车厢前的电子屏幕会时刻显示，卫生间里是否有人，其他乘客就没有必要在门口干
等着了。
车厢VIP室，可供6人开会
与沪宁高铁不同的是，沪杭高铁在车头、车尾处各设置了一个观光厅。
观光厅内一共有6个座位，椅身宽敞舒适，... 阅读全帖 |
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d*****l
发帖数: 50 | 21 http://proxy3.zju88.net/agent/thread.do?id=CUFL-4d25221a-
5ef171b63a79a03996403181bc9c42bf&page=0&bp=0&m=0
主题：钱正洪无情压榨青年教师
老师，新年好!
我是黄小伟，电子学院青年教师。现在我向您说说我这一段时间的黑暗工作经历
，打扰之处敬请见谅！
我是2009年5月来杭电报到的，当时是钱正洪直接把我招进来的。他当时声称课题
组没有一个教师，如果我过来的话，会十分重用我。而且他说他是东方微磁科技有限公
司的CTO，公司也是前途远大。他当时给我的感觉是谦逊有礼，像个仁厚长者，而且有干
劲。刚走出校门的我，以为跟着他工作会很有前途，所以就欣然同意。但是，这就是悲
剧的开始。
2009年9月份，我被钱正洪安排到东方微磁科技有限公司工作。这家公司地址在
文渊大厦的民房里，就在杭电附近。从此高强度的工作开始了。每天工作10个小时以上
，每周工作7天，没有寒暑假。早上、下午、晚上都在公司，身体实在受不了，常常是趴
在办公桌上睡着了。有一次我在上班时间趴在桌子... 阅读全帖 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 22 苏东坡做过杭州节度使。东坡肉是否苏东坡发明或苏东坡所爱无从考证，但它是一道杭
州菜，不是四川菜。左宗鸡是不是闽浙菜不知道，但不是湖南菜，福建人的海外餐馆都
有这道菜，可能是闽浙菜吧。
再说，当时的四川人四川菜和现代四川人四川菜没有多少关系。四川人在明末清初的战
乱后所剩不到10万，现代四川人大多是湖广移民后代。应该是湖广人把辣椒吃到了四川
的。湖广人吃辣椒的历史也不过300年。 |
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h**a
发帖数: 26 | 23 晒一晒过年期间跟朋友们聚会吃的浙江菜吧，确切的说，这个是杭州菜，或者也叫杭帮
菜。
这一看就是典型的杭州菜做法，每一份的分量不算大，但是很精致。 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 24 第一位当然还是白痴菜西葫芦了，呵呵
然后就是油漆菜，吃了好几顿油漆饺子了，还给邻居送了五十多个油漆饺子
然后就是黄瓜，虽没有多到吃吐，但是每天能供应出来两个左右，正好够一盘凉拌。这
几天貌似高潮来了，刚地里一数同时有11根马上要熟的。难道快到了该吃吐了？
白黄瓜品种很好吃，可惜这个品种雌花不多，只能隔几天吃一个。
茄子这个前几年一直种不成的，今年终于种成了，黑美丽黑又亮，吃了几个，没文化的
杯子的杭茄很健康油亮，预计能中等规模吃到
然后地里仅次于白痴菜成功的，竟然是红苋菜！这东西去年种了大家不爱吃打籽随风落
入土里，现在是几乎每个菜旁边都有一株。今年由于浇水比较多，长得很成功，觉得挺
好吃的。这个是属于啥时候想吃就能摘一盘子的。
番薯叶子也是去年种的今年又发出来的，也不错，反正隔几天就足够炒一盘子的。
剩下的，都不同程度的比较失败：
西红柿！不说也罢
白不老！按说我前年种觉得挺白痴的啊，今年解出来的竟然吃起来挺老！不是叫白不老
吗！
长豇豆，凑合，吃了几顿，但是植株总觉得病歪歪的
油豆角！种了不少，竟然只吃到总数20个不到...
苦瓜！种了好多棵，竟然到现在只挂了俩果...被嘲笑说还没... 阅读全帖 |
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e***r
发帖数: 119 | 25 江西菜和湖南菜比较像，对于广大中西部来说绝对好吃，但是上海杭州一带绝对吃不惯
。就像广大中西部人觉得上海菜杭帮菜淡而无味很难吃一样。另外，农村里就是这种卫
生条件，上海女孩难以忍受，正好两人分开，对双方都是解脱。我建议广大中西部好男
儿就不要找上海女人，给自己给父母添堵，不会幸福的。 |
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c*********k
发帖数: 4747 | 26 我在南京呆三年...fmyi南京的确没啥好菜.
江浙一带喜欢的还是杭帮菜.
上海杭州流行的私房菜都还不错的,就是量小价贵
最喜欢的还是粤菜 |
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wh
发帖数: 141625 | 27 我在一楼吃，没看到荷花，是蛮贵的，一碗稀饭也要……多少钱我忘了，量倒是挺大，
就是饭多菜少。总体感觉没小时候的精致，也没办法，做生意。另外这些老饭店的价格
跟新饭店比差了一大截，我去北京吃那个杭帮菜馆“醉爱”，说是哇哈哈老总的女儿开
的，跟小南国苏浙汇这些号称比较高档的饭店一样，最普通的一个菜也要八九十以上，
顶老饭店的好几个菜。我就闹不清这些饭店凭什么来定价的，有没有物价局来管。我一
个开饭店的朋友说就得往高里开价，不然客人还嫌你档次不够；国内吃馆子大多吃公家
。真是恶性循环啊。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 28 那里有杭椒吗？辣椒里我就比较怀念杭椒，肉很肥的，只有一点点辣味。
我发现辣椒特别容易招grub worm,前年我地里发现了100多条，大多数都集中在辣椒根
下。
我现在要种辣椒的话，肯定用盆子。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 29 确实不像杭椒，杭椒是象子弹头那样圆头的，短短胖胖的。。
这个辣椒辣不辣？我不想要太辣的，
有年种的辣椒把我辣伤了~~~~ |
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m**6
发帖数: 6426 | 30 那还是辣的？不是杭椒了。杭椒好像不会变红，不辣的。 |
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y****j
发帖数: 2971 | 31 老妈问我要吃什么
我说：
鸡毛菜，塔克菜，莴笋，茭白，烤仔鱼，带子油爆虾，腌嘟鲜。。。
当然还有直接去阳澄湖地蟹庄吃大闸蟹 |
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K****N
发帖数: 10783 | 32 来自主题: LeisureTime版 - 新年的菜 上海本帮菜和杭帮菜区别大不？ |
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j*j
发帖数: 5564 | 33 八大菜系有些恐怕只是徒有虚名。。。我都不觉得鲁菜有什么东西
虽然杭州菜不成系，但这些年杭帮菜的声势倒是不小 |
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t********9
发帖数: 1601 | 34 楼外楼的菜是吃一次失望一次，而且挺贵的。西湖醋鱼腥，叫花鸡整个都烤烂了。东
坡肉夹饼是腻，这个菜，本身就有点腻。山外山我第一次去也觉得很好吃，第二次去就
觉得一般，不过比楼外楼还是好吃，杭州广合缘，老杭州，一席地，外婆家都还不错，
千食客吃吃性价比很高是小吃。九百碗小吃也还行，就是看着价格一直在涨，胃口都没
有了，还有一次吃老鸭面吃到去医院拔鱼刺。如果去浙大玉泉校区到两个留学生餐厅吃
个便饭也是挺好的，性价比高。玉泉后门的考研之家好多年都挺好吃的，不过也不知道
是老板干不动了还是什么，味道也大不如前了。白鹭什么的吃过但是一点印象都没有了
。蒸功夫也算有点特色，比较清淡。 |
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X******2
发帖数: 5859 | 35 你去的是紫薇厅吗？
同样的菜价格比楼外楼要贵大致多少？
还有哪些菜比较好吃（江浙口味），价格也不是特别离谱的？ |
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m****4
发帖数: 94 | 36 白鹿的菜都偏咸啊感觉。青芝坞一带听说近年很火，不知道这里有人去尝过吗？传统杭
州菜还有老头儿。不过老头儿的分店都一般，当年只有城南供电局后面那家店的时候，
那个卤鸭还是每天限量供应的，5点半去就卖完了。好怀念，还有干炸带鱼，那种肉质
细腻的东海带鱼鲜死人了~
九溪这些年好像不行了，我同学说溪水上都浮着一层油花。。。九溪十八涧才是九溪的
精华，一路走过山林野趣，直到龙井村方才闻人间烟火。要个咸肉和春笋烧的腌笃鲜加
一碗白饭，饭后一杯新茶，看会农民炒茶，然后腆着肚子走到27路总站，回城。
茶叶的问题挺复杂。转塘产的龙井还叫西湖龙井呢，还有所谓的浙江龙井。前面说的假
茶叶，我的感觉是陈茶，当然也有可能是炒茶技术比较差。当年的新茶应该是青翠碧绿
的，稍稍凑近就可以闻到一阵清香，泡了以后很清淡。我拿了今年的明前龙井给单位几
个中国同事分了一下，他们纷纷表示口味太淡，而且泡个三遍就没茶味了，不如武夷山
什么的好喝。 |
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l*******r
发帖数: 39279 | 37 你挺重口味的
杭帮菜不算清淡，有好些菜加很多这酱那酱的，或者甜食也是相当的甜
东坡肉就更不用说了，还有西湖醋鱼，哪里叫淡呢 |
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G**U
发帖数: 5492 | 38 天堂何状，似不可知。于是人们在大地上寻觅着尽善尽美的地方——终于找到了“苏杭
”，以为人间天
堂。单说苏州这座天堂，春秋筑城，乃吴国国都，秦汉为会稽郡治所，唐称江南雄州，
明清时为江苏
巡抚驻地，今称苏州市。在其广阔的地域内，江湖横陈，土地肥沃，物产丰饶，民风淳
厚，商贾云
集，雅士争趋，有着说不完的才人轶事，道不尽的吴趋佳话。其间小桥.深巷.园林.胜
迹.鱼米.丝
绸.工艺.书画.吴歈.评弹，无不令人神往.赞叹.而独具特色的天堂美食，则以其悠久的
历史.广博
的取料.精巧的烹制.高雅的调味及丰富的文化内涵成为我国饮食文化领域里的一方瑰宝
。
笔者在研究苏州菜时，深感其“鱼文化”的突出位置，本概述即以此为重点，兼及苏州
菜的一般特
点。
我们知道，苏州开始建城，就和鱼联系在一起。公元前514年，吴王僚因嗜食“炙鱼”
，披甲赴宴，丧
生失国。公子光赖专诸藏剑于炙鱼，刺杀王僚而完成宫廷政变，登吴王位（即阖闾），
命伍子胥筑苏
州城。“炙鱼”则成为我国最早见于《史记》这样正史的姑苏美味。
姑苏美食从“炙鱼”始不是偶然的。苏州自古“擅三江五湖之利”。“三江即入，震泽
底定”。三万六千
顷的太湖 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 39 甜个鸡巴
浙江河南人是个异类,烧的菜咸得要死,他妈的根本没法吃 |
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发帖数: 1 | 40 杭州菜不甜。
而是鲜。用料鲜，烹饪鲜，色泽鲜，味道鲜。。。。
调料用的很少。 只有葱姜黄酒。
什么大蒜，大料，花椒，丁香，桂皮。用的极少。 |
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b*******8
发帖数: 37364 | 41 江浙菜并不十分甜。主要是无锡一带特别甜，别处还好，只是不辣。 |
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x*****g
发帖数: 2118 | 43 8错！
量，自从上次偶然手误抖了一堆生粉进去之后，我发现在快炒的菜里，生粉是肉嫩的王
道。当然，炒成干干的肉也另有一番味道，至少，是老妈的味道。：）
要长，我认为和杭椒炒牛柳的那种辣椒很象），剖两半。看相有些不精致，农家饭，将
就将就吧。怕辣的可以把籽去掉。
起，我这时候想起来加了豆瓣酱，也挺香的。
。好咯~ 开吃。：） |
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h***e
发帖数: 20195 | 44 好文
量，自从上次偶然手误抖了一堆生粉进去之后，我发现在快炒的菜里，生粉是肉嫩的王
道。当然，炒成干干的肉也另有一番味道，至少，是老妈的味道。：）
要长，我认为和杭椒炒牛柳的那种辣椒很象），剖两半。看相有些不精致，农家饭，将
就将就吧。怕辣的可以把籽去掉。
起，我这时候想起来加了豆瓣酱，也挺香的。
炒辣椒。 |
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s****e
发帖数: 745 | 45 我这台湾mm，人超好，又会做好吃的，
盐酥鸡做的可以开店了。。
还有杭州mm，内心世界老丰富了，
说起杭帮菜，老懂了。。
我做了devil eggs，
还有别的，都忘记照了。。
还好有人照了2张餐桌上的照片，不然包子得不着了。。
合影照片我就奔一天吧。。 |
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t*****e
发帖数: 2206 | 46 苏杭小馆也一样，随便一个普通菜都13＋$
居然门口还排队
很普通的味道
再也不去了 |
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B******e
发帖数: 5730 | 47 极烂！！！！！！
可能附近没什么中国餐馆，所以人很多
让 waiter 介绍几个菜，竟然推荐回锅肉
喂，这是江浙馆么？
肉烧的黑乎乎的，肥猪油不少，却没有味道
老板娘态度傲慢，和她 complain waiter 用抠完鼻子的手端菜
她说她没看见
不知逃了多少税 |
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S********t
发帖数: 3431 | 48 我的意思主要不是在于讨论川菜本身。而是说你本身不了解川菜，却不加disclaimer的
评论，有误导倾向。更何况，貌似你对川菜的认识，还仅仅是非川菜馆的酒席上别人点
的辣菜。。。
我就吃过一两次上海菜，苏杭菜，我是绝对不会去评论一个上海馆子是否合我的口味。
就算要评论我也会先说清楚，我的口味可能跟绝大多数去沪菜馆子的其他食客不同。 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 49 杭州人其实就是打河南官话的绍兴乡巴佬,本地没啥文化,唱的都是滩簧,连越剧
都是外地人的,杭州的唯一看点就是靠了个西湖,借了这个西湖的名声现在整个杭
州城全是富春江以南的暴发户,大街上停满了宝马奔驰奥迪,房价炒成天文数字.
但是杭州本地却没什么像样的企业,本地人穷得要死,满大街为富春江以南那些
慈溪温州义乌暴发户开的饭馆,这些本地人倒开始津津乐道起来了,什么迷踪菜,
太搞笑了. |
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wh
发帖数: 141625 | 50 是。以前我有一群杭州学生在上海上课，天天抱怨上海菜不如杭州菜好吃。我两边都吃
惯了，吃不出差别。好像他们说上海菜太甜还是太淡，忘了。这次在清华大学隔壁吃了
“醉爱”杭帮菜馆，说是娃哈哈老总的女儿开的。味道还好，价位很高。 |
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