r****r
发帖数: 1839 | 1 我家里还有至少两盒绍兴梅干菜，N年前在这里的亚洲超市99美分一盒买的。
我一般做梅菜肘子时才用。 |
|
w*****t
发帖数: 857 | 2 大中华里面的小店有梅菜扣肉点,可是我劳工说超级难吃.
最好的办法是去大中华买一包梅干菜和一块五花肉回来自己做,做法请GOOGLE |
|
w**f
发帖数: 7794 | 3 我们回到豆腐煲这个话题， 我前面说过个人认为
梅厨就是豆腐煲和梅菜扣肉值得吃， 不过这些
纯属个人意见了。 其他的小火锅， 例如， 泰式
海鲜火锅， 前面已经介绍了， 这里不多讲了。
牛腩煲， 算了， 那个是牛肉煲。 麻辣火锅，
一看就知道用火锅料做的， 难道不会自己做吗?
但是这个豆腐煲自己做起来还是比较费些劲。
首先当然是材料， 大肠其实很多地方可以买到，
比如说Jung's, Des Moine的双龙也有。 这里的
大肠通常处理得还不错， 但是还是自己多洗几遍
放心， 然后放到开水锅里， 加盐， 酒， 姜片
煮1-2个小时。 如果有高压锅就只用半小时了。
煮好得大肠放凉切片。
其他材料还需要日本豆腐， 白菜，鸡汤， 香菜，
豆豉，胡椒， 水淀粉。
小火锅里放鸡汤烧开后， 放白菜， 切好得大肠，
豆腐丁， 盐， 少许酱油， 豆豉， 胡搅粉少许，
老干妈油辣子一小勺。
水淀粉勾芡， 煮一小会儿， 撒上香菜就可以吃
了。
好像也不是很复杂。 |
|
a*****9
发帖数: 78 | 4 自己做梅干菜吗？United noodle不是有梅干菜卖吗？还真没想到要自己做呀。。。 |
|
f******i
发帖数: 120 | 5 惠康有卖梅干菜啊？
请问LZ mm，在惠康哪个架子上？我都没见过生的梅干菜长什么样子，可是这是妈妈的
拿手菜，想买来自己学着做！
先谢先谢 ：） |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 6 赞美，我更喜欢芽菜
梅菜扣肉我就做得味道不好，但是芽菜扣肉味道就很好，呵呵 |
|
a*******5
发帖数: 20 | 7 好好在哪里？真想买到宜宾芽菜，宜宾芽菜是产自四川宜宾的一种东西，有点象梅菜的
做法，主要可以做肉哨子，后者可以用于包包子、做汤圆做馄吞，也可以直接当下饭菜
，很喜欢。 |
|
s*****w
发帖数: 2201 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EPA (epa), 信区: Food
标 题: 【EPA】这几个月做的菜，50张图
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 7 10:17:35 2009)
要回国了，清理一下，以前贴过的没贴过的都在这儿了
需要菜谱的回帖里说一声哈，谢谢观看
先上热菜
莲蓬扣肉
土豆丝
炸小鱼
粉蒸排骨
珍花
培根烤芦笋
平菇肉丝
手撕的包菜
虾仁蒸蛋
排骨笋片汤
香菇青菜
珍珠丸子
咸猪手
羊肉串
肘子
麻花肉
皮冻
红油凤爪
口水鸡
卤牛肉和小鱼儿
迷你卷
剁椒西兰花
猪肉干
心点
开口笑
黄油蛋球
糍粑
桂圆莲子粥
青豆枣泥糕
莲蓉酥
蒸蛋糕
小南瓜
迷你铜锣烧
香菜瘦肉粥
汤圆
主食面点
灌汤包
生煎
凉皮
葱油饼
西葫芦蛋饼
剁椒炒饭
大肉包
煎馄饨
抄手
披萨
三丝卷饼
蝴蝶卷
巧克力馒头
梅菜烧卖
馒头 |
|
b*****7
发帖数: 1637 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EPA (epa), 信区: Food
标 题: 【EPA】这几个月做的菜，50张图
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 7 10:17:35 2009)
要回国了，清理一下，以前贴过的没贴过的都在这儿了
需要菜谱的回帖里说一声哈，谢谢观看
先上热菜
莲蓬扣肉
土豆丝
炸小鱼
粉蒸排骨
珍花
培根烤芦笋
平菇肉丝
手撕的包菜
虾仁蒸蛋
排骨笋片汤
香菇青菜
珍珠丸子
咸猪手
羊肉串
肘子
麻花肉
皮冻
红油凤爪
口水鸡
卤牛肉和小鱼儿
迷你卷
剁椒西兰花
猪肉干
心点
开口笑
黄油蛋球
糍粑
桂圆莲子粥
青豆枣泥糕
莲蓉酥
蒸蛋糕
小南瓜
迷你铜锣烧
香菜瘦肉粥
汤圆
主食面点
灌汤包
生煎
凉皮
葱油饼
西葫芦蛋饼
剁椒炒饭
大肉包
煎馄饨
抄手
披萨
三丝卷饼
蝴蝶卷
巧克力馒头
梅菜烧卖
馒头 |
|
h*******u
发帖数: 15326 | 10 鱼元还行吧，我只吃过张生记的
西湖醋鱼不好吃，特别是楼外楼的
杭州菜我就喜欢梅菜扣肉和臭豆腐 |
|
|
|
E*A
发帖数: 10744 | 13 要回国了，清理一下，以前贴过的没贴过的都在这儿了
需要菜谱的回帖里说一声哈，谢谢观看
先上热菜
莲蓬扣肉
土豆丝
炸小鱼
粉蒸排骨
珍花
培根烤芦笋
平菇肉丝
手撕的包菜
虾仁蒸蛋
排骨笋片汤
香菇青菜
珍珠丸子
咸猪手
羊肉串
肘子
麻花肉
皮冻
红油凤爪
口水鸡
卤牛肉和小鱼儿
迷你卷
剁椒西兰花
猪肉干
心点
开口笑
黄油蛋球
糍粑
桂圆莲子粥
青豆枣泥糕
莲蓉酥
蒸蛋糕
小南瓜
迷你铜锣烧
香菜瘦肉粥
汤圆
主食面点
灌汤包
生煎
凉皮
葱油饼
西葫芦蛋饼
剁椒炒饭
大肉包
煎馄饨
抄手
披萨
三丝卷饼
蝴蝶卷
巧克力馒头
梅菜烧卖
馒头 |
|
|
R*****s
发帖数: 41236 | 15 其实， 川菜是非常博大精深的， 很多不怎么辣的菜：
宫保鸡丁/梅菜扣肉/开水白菜/鱼香茄子
也都是川菜...
川菜用材比较普通， 但是能把普通食材做的很好吃...
从营养角度来说， 可能就是粤菜最营养了.... |
|
B********d
发帖数: 1262 | 16 八角清水煮半小时
拿起来，冷水冲，用酱油抹全身（我自己熬得有甜酱油膏）
然后把皮小火炸，直到炸变色（有点像糊了一样）
然后切片，倒立在盘子里，皮子朝下，放好后，上面盖一层碎米芽菜，一定要把所有的
肉盖住。最后淋一点酱油，要均匀的淋（我其实是蒸了一半，发现颜色浅，才淋的，可
能是我放的肉太多，芽菜不够厚）
蒸好后，把肉扣过来，就可以了
给包子 |
|
w*********g
发帖数: 10097 | 17 一个月前些菜现在看水平太挫了...
而且是发不同的两个版，不一样的菜和帖子 |
|
c*********e
发帖数: 16335 | 18 做得不错。可惜这些菜我都不敢吃了，现在吃菜，不吃内脏，海鲜，肥肉，蛋黄。 |
|
t*****e
发帖数: 15794 | 19 谢谢指导，昨天在high pressure 30 分钟做了一次。
拿出来时，肉已经很烂了，足够好了。
瘦肉部分入味没问题，可肥油部分有腥味没去掉。
不知道你有没有同样的问题。
本来很希望这个菜能作好的，这样，能保温很长时间，作菜的时间就能很灵活。
。） |
|
t*****e
发帖数: 15794 | 20 谢谢指导，昨天在high pressure 30 分钟做了一次。
拿出来时，肉已经很烂了，足够好了。
瘦肉部分入味没问题，可肥油部分有腥味没去掉。
不知道你有没有同样的问题。
本来很希望这个菜能作好的，这样，能保温很长时间，作菜的时间就能很灵活。
。） |
|
B**********y
发帖数: 3855 | 21 北美的肉类，大概和饲养，屠宰处理过程有关系，大多较腥浊。
烹饪时，需要焯水去部分血污，腥味；同时放重味调料才压得住。
你去找找翠花排骨，糖醋排骨，红烧肉，梅菜干炖肉之类的菜谱，比较适合猪肉类
party菜。
三文鱼建议你参考西人的做法，腌过后，烤着吃；配柠檬香草配料。
还有大家建议的各种卤菜，偷懒的做法是买卤包，按照上面的说明配酱油，酒，糖，姜
和加点大料；
怎么做都好吃。 |
|
B**********y
发帖数: 3855 | 22 北美的肉类，大概和饲养，屠宰处理过程有关系，大多较腥浊。
烹饪时，需要焯水去部分血污，腥味；同时放重味调料才压得住。
你去找找翠花排骨，糖醋排骨，红烧肉，梅菜干炖肉之类的菜谱，比较适合猪肉类
party菜。
三文鱼建议你参考西人的做法，腌过后，烤着吃；配柠檬香草配料。
还有大家建议的各种卤菜，偷懒的做法是买卤包，按照上面的说明配酱油，酒，糖，姜
和加点大料；
怎么做都好吃。 |
|
|
x******i
发帖数: 14369 | 24 早就听说这个素菜坊不错，今天终于和一个朋友去了。
小店一家，墙壁上还有流水潺潺，很安静的一个地方，适合聊天。
店员就两个，很亲切，也不赶人，在那里坐多久都没意见，偶尔还会跑过来和我们聊天。
朋友她点了一个佛跳墙，里面很多东西，汤汁有股当归的味道，居然有放药材。
偶点了台湾若糟饭，有梅菜在里面，紫米饭很好吃。
还有一个卤味拼盘也不错，蒟蒻很Q。
饮料是她家自己熬的酸梅汁和冬瓜汁，消暑佳品。
芽菜坊地址是：
Bean Sprout
地址: 103 E Huntington Dr Arcadia, CA 91006
贴几张照片，是从别人BLOG那里截取的。
http://yomuing.blog126.fc2.com/blog-entry-88.html |
|
n****1
发帖数: 4251 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 圣诞party菜，图片有点多，，
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 27 23:07:22 2011, 美东)
先说明不是我做的，我比较有吃福而已，，
寄花献佛，祝各位新年事事顺~~~
happy new year~~~~~~~~~~~~~~~~~~
超好吃的烤核桃
方子
Put one egg in a large container, beat it up.
1.5 lb walnut, Put it into the container. Mix up with the egg.
Mix Salt 1/2 tea spoon, Sugar 1 Cup, 1 tea spoon ground cinnamon.
Put the mix into the walnut
Bake 210F 1/2 hour, turn walnut over bake another 1/2 hour.
老幼皆宜的土豆丝
小鸡炖蘑菇
干煸四季豆
肥牛金针菇（某id小心... 阅读全帖 |
|
b*****x
发帖数: 64 | 26 有不少咖哩味的东西
我喜欢那的咖哩什菜煲
还有芋头扣肉
梅菜扣肉不太正宗，但味道还可以，解馋
hmm, 马来风光就是空心菜炒肉末
菠萝鸡也还不错
铁板类味道一般
对了，他们只收cash~~~ |
|
|
B*****g
发帖数: 34098 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 圣诞party菜，图片有点多，，
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 27 23:07:22 2011, 美东)
先说明不是我做的，我比较有吃福而已，，
寄花献佛，祝各位新年事事顺~~~
happy new year~~~~~~~~~~~~~~~~~~
超好吃的烤核桃
方子
Put one egg in a large container, beat it up.
1.5 lb walnut, Put it into the container. Mix up with the egg.
Mix Salt 1/2 tea spoon, Sugar 1 Cup, 1 tea spoon ground cinnamon.
Put the mix into the walnut
Bake 210F 1/2 hour, turn walnut over bake another 1/2 hour.
老幼皆宜的土豆丝
小鸡炖蘑菇
干煸四季豆
肥牛金针菇（某id小心... 阅读全帖 |
|
|
s******y
发帖数: 28562 | 30 看你怎么定义南方了。
江南一带放酱油非常狠，尤其上海那里，又肥又腻又黑就是他们的菜式。
其他地方其实还好。广东菜里面不太放酱油的（放在旁边沾的倒是有）
说到菜系，我喜欢皖南的干菜，干豆角，干梅菜什么的，
粤菜的白斩鸡，生菜包蚬子，生菜包虾仁也是美味啊 |
|
|
s****e
发帖数: 2934 | 32 嗯，风干一下，学到了。
炸鸡要裹粉不啦？是和肯德及一样吗？450烤多久呢？
我想问问那个广东的脆皮猪手怎么做的，就是炸猪蹄拉。据说用烤箱也可以。那得多高
温度多久啊？是不是同样方法可以给梅菜扣肉的肉皮上花纹阿 |
|
|
|
|
|
F*******t
发帖数: 9113 | 37 香吖
我上次买的梅干菜老得没法吃, 还很多沙子 |
|
x*r
发帖数: 11073 | 38 MM有连接没?刚好买了五花肉和梅干菜,嘻嘻:)) |
|
a***y
发帖数: 2803 | 39 不错.
我一般就高压锅高压,然后炸皮,然后加梅干菜蒸. |
|
|
|
|
|
|
|
c*****r
发帖数: 2866 | 46 梅菜扣肉哪儿没有啊？随便哪家不是美式中餐不是东北菜都有这道菜的吧。笑死我了～
～～
比如∶六福，南北合，食为先，金冠...... |
|
a*****9
发帖数: 78 | 47 哎呀，本来很低调的我，今天要好好表扬一下自己 了，花了一天的时间第一次做包子
。最担心的就是发面的掌握，早上做了不少的research，用了家里的bread maker合面
和发酵，馅料是猪肉，香菇，梅干菜用甜面酱炒制的。刚刚吃了好几个，真是很好吃呀
！！！ 一口气做了30－40个，面和馅料全部用光光呀，看来本人确实有做饭的天赋呀
，呵呵；） |
|
a****a
发帖数: 26187 | 48 哈哈，我估计这些我家也吃得呼呼快。。
梅菜扣肉。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 |
|
|
k******g
发帖数: 704 | 50 其实前几遍都不好吃，等蒸到第四、五次那才是美味，可惜现在的梅菜样子越来越好看
味道越来越差劲。 |
|
