j******3
发帖数: 5244 | 1 鉴于lz一直不来
我先代lz给个方子
粉蒸排骨：
简易版：中国店买粉，按说明加适量水，和排骨抓匀，放置半小时左右，上过蒸即可
完全diy版：将大米，花椒，大料等香料用干锅炒至发黄，捣成碎末，混上腐乳和腐乳
汁，和排骨抓匀，同上
其实粉蒸肉比排骨好吃很多，五花肉入口即化,米粉香糯怡人，口水啊
梅菜扣肉比较简单，和各种扣肉大同小异，关键在于梅菜的香，这个只有自己碰运气买
到好梅菜了。 |
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f******k
发帖数: 12 | 2 提起到ChinaTown吃饭，醉琼楼会是很多人的首选，无它，盖因大
凡到此一游的人多要尝尝New England的龙虾，醉琼楼的龙虾价格
大概是这里最便宜的。当年和尚刚到此地便由朋友领去一吃，以后
但凡有朋友来，这里都是第一站。
醉琼楼好在实惠，10元一道菜，量也不小，我们最多的一次8个人
也只吃了110多。在这里吃饭最能体会饭菜质量的不稳定，同一道
菜，随师傅的不同，或师傅心情的不同，就会有不同的滋味。我
一直不知道是中午去好还是晚上好，中午人少些，但师傅也少，
至少有两次，菜都是在大家快饿昏之前才上来，晚上人很多，一般
要等，菜上得不慢，可滋味让人觉得有糊弄之嫌。
好在到这里大家多是吃海鲜，只要原料新鲜，味道差不到那里去。
注意不要点那些给美国人吃的菜，如湖南XX，此外梅菜扣肉很差，
甜的发腻，肉和梅菜都稀烂，一无口感，二无滋味。乳鸽也不好，
肉老嚼不动，还有些腥。
推荐龙虾，(虽然我们家都不是太爱好)，只是觉得龙虾的量越来越
少，有时候甚至觉得只是两只龙虾配了三个头。:) 其它可以试
清蒸龙利，基围虾，豉汁刀蚬，百花酿豆腐，etc. |
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I*****y
发帖数: 6402 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
edogawakyo (edo) 于 (Wed Nov 3 17:58:22 2010, 美东) 提到:
因为感恩节要去丹佛玩 在精品区查了几个中餐馆 和他们的地址 不知道对不对。请教。
筷子楼 5117S Yosemite St. Greenwood Village, CO.80111(这个据说是新地址，老地
址：2990W Mississippi Ave. Denver还营业么？)
合兴园 S.Kipling pkwy和W.Florida Ave.交界处。（这个求饭店英文名和具体地址）
老地方 2500W Alameda Ave.
Shanghai Kitchen S. Yosemite和E Belleview交界 （求具体地址）
请问这些地址对不对？还有什么推荐的中餐馆么？谢谢。
☆─────────────────────────────────────☆
edogawakyo (edo) 于 (Wed Nov 3 19:32:30 2010, 美东) 提到:
请问川味轩的具... 阅读全帖 |
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d****y
发帖数: 910 | 4 小硕东北的也许吃不惯川菜吧……你啥地方的人呢？
我刚开始去每次必点梅菜扣肉，以前在北美就没吃过什么比较正宗的梅菜扣肉，后来连
吃几次后把梅菜扣肉吃腻了。它的肥肠也不错。
总之我很喜欢那里就是了，不过从来没试过那里的凉菜（不知道有没有） |
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e*********e
发帖数: 2175 | 5 我去过一次，点的梅菜扣肉，根本用的不是梅菜。是包装的咸菜末。我吃过的最差的梅
菜扣肉就是这家了。另外。服务特别差。有个中年男的，向他要个喂娃用的小点的勺子
，极其不耐烦，拿来之后，就往脏兮兮的桌上一放! 自那以后，再没去过。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 6 很多都是第一次做地，有个男生嘴巴很叼的，也很会做饭，他今天狂拍我马屁，说他这
辈子超越不了我了，，我正准备得意一下呢，，大头说：他说你做的不好，你下次还叫
他吃饭嘛。。
咣当，，
不过梅菜扣肉做的不好，颜色不好不说，蒸的时间也不到，刚开始味道太淡，从新弄了
汁味道就怪了。但是在百家买的梅菜干非常不错，很干净，味道也很正，他们都说梅菜
很好吃，我下次再去囤几包。 |
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s******g
发帖数: 3530 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sweetbug (正牌网站买买提首席侦探), 信区: Military
标 题: 中国湖南“买肉饼习总”走红全球媒体
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 6 15:28:46 2014, 美东)
邵建华与习近平，面貌到底差多少？
一个卖梅菜扣肉饼的男子，成了全球多家媒体报道的对象，因为他貌似中国领导人习近
平。
在湖南长沙开小店，专卖“浙江风味梅菜扣肉饼”的邵建华，据称是因为他面貌和习近
平极其相似，而招来想要和他合影的客人。
相关内容中国发行习近平版“红宝书”大家谈中国： “习式”下基层值得各级官员学
习媒体报习近平告诫秘书讲话引人注目更多相关的故事
相关新闻话题中国
他与客人合影的相片不但在中国境内大量转发，也引起了包括BBC在内的国际媒体的注
意。
不过，邵建华本人不认为是因为他长得像习近平，所以小店的生意才会红火，他深信是
肉饼的味道好，所以才会有那么多客人买。
五年前搬到长沙、原籍浙江的邵建华说，生意一忙起来，每天可以卖出去至少1600份肉
饼。
在中国相当受到欢迎的大众点评网，邵建华的梅菜扣肉饼评... 阅读全帖 |
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p****l
发帖数: 1098 | 8 梅菜扣肉也很长时间没吃了。
但是梅菜扣肉的肥肉比例很低呀。而且好像梅菜能去肥肉的油腻感觉。
和蒜泥白肉不是一回事 |
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w**f
发帖数: 7794 | 9 稍微点评一下， 纯粹个人意见。
cocost比较有特点的是铁板， 其实算是日本口味了。
陈园的鸭子就是梅酱鸭， 梅酱嘛， Jung's 一瓶一瓶堆着卖。
个人认为梅厨只有两个菜值得吃， 豆腐煲和梅菜扣肉，
其他要嘛不正宗要嘛暴利， 详情见本人揭底系列。
Ames New China的鸭子和脆皮鸡很多人喜欢，
个人认为腌的时候八角桂皮放的太多， 全是八角味。
Chinese Homestyle Cooking N年前去吃过一次，
记得点的炸排骨， 因为太难吃了所以以后再也没去过。
4:00pm-10:00pm.
的。 |
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P*****o
发帖数: 1077 | 10 google了一下
“
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家
乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘
。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出
一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。
过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
“ |
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q****i
发帖数: 1395 | 11 欧阳克至少能有三次机会杀了梅超风，每次都是杨康挡下来，因为梅超风是杨康的师傅
，杨康是不承认全真七子是他的师傅的，因为他们武功太菜。欧阳克只要把毒蛇放出来
，梅超风就歇菜了，因为她看不见。 |
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c****s
发帖数: 1281 | 12 菜販陳樹菊登上富比士亞洲(Forbes Asia)善心榜
http://www.nownews.com/2010/03/05/91-2576665.htm
富比士亞洲善心榜 台東女菜販陳樹菊入列(2010/03/05 22:31)
生活中心／綜合報導
亞洲富比士（Forbes Asia）亞太慈善英雄人物調查結果出爐，60歲的台東賣菜婦人陳
樹菊也被列入亞太地區48位傑出善心人士中。她之所以入選，是因為她靠賣菜賺來的錢
，幫助母校－－仁愛國小興建圖書館，還資助很多貧困學童，因此被選入。
這是亞洲富比士第3年進行這項評選，包括台灣、澳洲、中國、香港、印度、印尼、日
本、馬來西亞、菲律賓、新加坡、南韓與泰國，各有4人入榜。
被選入者還有新聞集團（News Corp.）執行長梅鐸的母親－－高齡101歲的伊麗莎白&#
8231;梅鐸（Elizabath Murdoch），她回饋社會數十年而入選。另外，港星成龍和籃球
國際巨星姚明，也一樣躋身於行列之中。
陳樹菊讀小學時，母親難產，因繳不出醫院保證金，而延誤救治，以致和胎中的妹妹雙
雙死亡。民國57年自台東仁愛國小畢業，品學兼優的她，原想繼續升學， |
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a*****n
发帖数: 122 | 13 在我家附近有一个东北饭馆，叫真不同。老板是沈阳的。这老板，深知酒香不怕巷子深
，把饭馆开在这么个犄角旮旯的地方，第一次，我围着那转了好几圈儿，其间给朋友电
话数次，在朋友耐心的指点下才找到它。后来几次，也是万分留意才不会错过。每次去
，比点他们的东北大拉皮儿。可能沈阳这么叫，在营口就叫凉皮儿。这个大拉皮儿放凉
皮儿、黄瓜丝、麻酱、蒜、香菜，还放瘦肉丝和芥末，这个是我们那嘎达不放的（看来
东北很大，没出辽宁呢，就不一样了）。所以，后来我就直接跟老板说，别放瘦肉丝和
芥末。它那里还有猪肉粉条、地三鲜、豆角排骨。。。离家这么多年，第一次吃到这么
地道的家乡菜，爽歪歪。就是当年我在北京都没吃到这么地道的东北菜。
在那吃饭，不禁让我想起沈阳的饭馆。我大学是在北京上的，北京饭馆的分量特小。记
得一次在上地（上地是地名，在北大清华更北面）吃饭，和同学点了一个梅菜扣肉，盘
子很大，梅菜扣肉就一小碗，放在那个大盘子中间。沈阳不是这样，一次我去沈阳，在
一个小饭馆里点了鸡蛋酱（我在北京呆了八年，没再吃过鸡蛋酱了，一见菜单上有，马
上就点了）。我按在北京的习惯，一个人吃，点了三个菜。菜上来一看，妈呀，怎么这... 阅读全帖 |
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f*****e
发帖数: 1027 | 14 来源：北京青年报
“贺梅”，一对中国夫妇的女儿。“贺梅法案”，一部由美国田纳西州众议院投票通过
的著名法案。在“贺梅”和“贺梅法案”的背后，是一起在美国审了七年的抚养权案。
如今，贺梅和母亲、弟弟妹妹生活在重庆北部新区鸳鸯街道一个小区内。罗秦，出
生在渝中区的重庆女人，去年2月回国后，她与丈夫贺绍强情感破裂离婚，9月，罗秦毅
然选择独自带着3个孩子回渝生活。
2月11日，四川外语学院附属双语学校已经开学，罗秦仍在努力地为她的3个孩子筹
集学费。持美国护照的贺梅三姐弟可以选择回美国，但罗秦说：“孩子应该和母亲在一
起，应该留在重庆长大！”
2月10日18：30，记者来到罗秦家所在的小区内。电梯年前停止使用，到罗秦家要
爬12层的楼梯。
罗秦打开房门，三个孩子正趴在桌上吃晚饭，四菜一汤占了餐桌一小角。10岁的贺
梅很警觉，一看见摄影记者的照相机就丢下碗筷，转身躲进里屋。这个小姑娘正是中美
家庭7年夺女大战中媒体关注的焦点。照相机的突然出现，让小姑娘有些害怕。看见孩
子没吃完饭，罗秦急忙追进里屋用英语和女儿交流。母亲出来后良久，小贺梅才腼腆出
门，小心翼翼重新回到桌上，用英文低声向弟弟、妹 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 15 猜一猜这是什么单位zz
人员作息时间表：
早上6时：起床（冬季顺延1小时）
6：00-7：00 洗漱、整理内务
7：00-8：00 吃早餐
8：00-11：00 学习
11：00-12：00 吃午饭
12：00-14：00 午休
14：00-17：00 读书学习
17：00-19：00 打扫卫生、吃晚饭
19：00-22：00 收看新闻和电视剧
22：00 就寝
人员伙食
（每天一种或两种）：
早餐：煮蛋、雪菜蒸陈村粉、白粥、包点、香油萝卜干、肉片汤河粉、鸡蛋香菜炒面……
午餐：豆干洋葱炒肉、蒜蓉香菜、虾米蒸水蛋、红烧豆腐、蒸鱼、圆椒炒豆角、豆芽煮
猪红……
晚餐：梅菜煮冬瓜、梅菜焖红烧肉、姜茸炒茄子、骨头汤、什锦菜苦麦菜 |
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b*w
发帖数: 14917 | 16 来源：《广州日报》
有人脂肪肝没有了有人天天钻研股票
每天6时起床，打扫卫生、读书看报、做广播体操等，晚上10时统一就寝。不需从事
任何形式的手工劳动。
不少落马高官到看守所后，由于生活规律，脂肪肝、“三高”问题都消失了，有些
人甚至比进看守所前胖了10来斤。
看守所是一个神秘的地方，在押人员过的是怎样生活的呢？昨日上午，位于广州市
天河区龙洞柯木塱的广东省看守所首次面对媒体举行开放日，包括在押人员家属在内的
30多人一探这个全国一级看守所，看看高墙内的生活。据了解，对家属的开放日活动有
望常态化。
关押人员：
主要为经济犯罪高官
看守所所长潘阳元介绍，广东省看守所主要关押中央督办案件、省检察院、省公安
厅办理的案件，这里曾关押了张子强这样的“世纪贼王”，也关押过“毒王”刘招华。
目前，广东省看守所主要关押省级机关经济和职务犯罪在押人员，以及港澳台和境外犯
罪嫌疑人。
杜绝狱霸：
监室内装受虐报警器
广东省看守所制定了在押人员一日生活作息制度。在押人员每天早晨6时起床后，
整理内务、吃早餐、打扫卫生、读书看报、做广播体操等，晚上10时统一就寝。被监管
人从不从事任何形式的手工劳动。... 阅读全帖 |
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e*m
发帖数: 124 | 17 下雪的周末的唯一好处是可以在家里睡懒觉，还可以动手给自己做点好吃的——这是唯二的好处。可惜在这鸟不拉s的中西部，要吃顿像样一点的川菜得跑出老远，只能自力更生丰衣解馋。 摆渡了一圈菜谱，拉开架势弄了一个水煮鱼片，还有一份梅干菜烧肉。呵呵，这是我每次在餐馆里吃饭时都最想点的两道菜。（在美国觉得吃过最好的水煮鱼片是在Atlanta的六福，梅干菜烧肉是在Phily的银泉。）
水煮鱼片用的是买来的冰冻tilapia鱼片（能有活鱼就更好了），裹上蛋清，料酒和一点点盐（不能多放盐）和味精，腌15分钟。油锅里放三倍于炒菜的油加至中热，加2-3大勺豆瓣酱翻炒几下，然后加入切好的姜丝，蒜粒，辣椒瓣，花椒，并用料酒，酱油和少许盐调味。加入半碗热水，改用大火炒沸，然后一片片下鱼片。盖上盖子焖3-5分钟就好。（有的菜谱还推荐再烧半碗油炒辣椒，我觉得就不用了，健康更重要，呵呵。）
梅干菜烧肉用的是五花肉，切成小方块（如果能切成大大薄薄的片状则更好），用料酒和老抽腌1个小时。梅干菜用清水先泡2小时（以上）发好。先用姜和料酒把五花肉炒一下，逼一点油出来。然后把五花肉和梅干菜一起放在砂锅里面炖（梅干菜放在下面）。手边有 |
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w**********i
发帖数: 601 | 18 梅干菜扣肉是浙江宁波的汉族特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。梅干菜作为乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。
主料：五花肉 （500克） 梅干菜（100克）
调料：生姜（5片） 老抽（1大勺） 鸡精（1小勺） 盐（1小勺） 料酒（1大勺）
做法：
1. 准备的用料。
2. 五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。
3. 锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，我一般用小火盖上锅盖，让它自由发挥。
4. 煎好的肉放凉切成片。
5. 加老抽，料酒，鸡精，一点盐抹匀，铺在碗底。
6. 梅干菜提前用清水泡开。
7. 洗净挤干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒点盐。
8. 冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。 |
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s******d
发帖数: 2568 | 19 三叠国华人区之被人遗忘中餐馆系列之二: 空腹爱大街上的醉琼楼
三叠国的华人, 不管是住在老牌名区骆驼股, 还是住在后起新秀4S. 不管是新来小留,
还是多年老姜, 空腹爱大街必定是常去之地. 且不提厨艺高超A神大妈最爱的99大华,
Zion等东方食材店, 那一条街上众多的中餐馆, 让空腹爱大街堪称是三叠国的唐人街.
论空腹爱大街的中餐馆, 有店堂超大, 侨领聚集的粤菜馆新乐宫; 有周末晚餐排队等
上半个钟的昔日麻辣城, 今日过桥园; 有风格飘忽不定的迪弟食; 有新派上海菜的亲
食; 等等等等, 加上其他打一枪, 换一地的X香楼, Y香村,青辣椒, 红辣椒. 各领
风骚, 吃货们必定是空腹而来, 满肚而归.
在这林林总总的中餐馆中, 有那么一家N年老店, 却几乎无人提起. 本大叔今天要讲的
醉琼楼 ,跟老老正兴, 新麻辣城背靠背. 洋文大名 Imperial Mandarin Restaurant,
皇家中餐馆, 名字够响亮, 不过估计是骗骗洋人的. 其实就一家庭粤菜馆.本大叔当年
刚从东部搬过来, 上面那些香辣的餐馆都还没出世, 富临的老板和伙计们都还在新乐宫
,... 阅读全帖 |
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d***y
发帖数: 408 | 20 去年买了切片机，本来打算馋火锅的时候切羊肉的，后来一直琢磨还能切什么。
没想好的时候家里正好有半块五花肉，在冷冻层。
昨天一时头脑发热，把肉切了片，比bacon薄一点，短一点，红红白白的肥瘦均匀， 但
是不知道做什么。
买菜的时候买了一袋sweet chili （本来以为不辣），家里还有几个墨西哥绿辣椒和几
个红椒，觉得一个主意在脑子里慢慢成形。
回家以后先把肉过油，加了一点橄榄油，本来以为会像bacon一样出很多油，可以滤掉
，肉片慢慢变软，变焦，紧缩时呈现细小的卷曲，但是没有多少油出来。
加切好三种辣椒，中火急炒，香辣味扑鼻。然后加入一点豆瓣，一点黄酱，除锅时突然
发现没吃完的梅菜扣肉只剩梅菜和肉汤，就加了一些，干干的肉多了些湿气，酱香更浓
了，黑红的肉汁配上红绿的辣椒色彩也不错。
迫不及待来了一口，肉片居然入口即化，一点不腻，加上辣椒的辛辣，就停不下来了。
ld基本晚饭放弃任何主食和肉类，这回也加入进来，一大盘很快就干掉了。
可惜没照片，不过这就是吃货，偶尔做出个好吃的菜就激动无比。 |
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v******n
发帖数: 993 | 21 这个我和LG上个星期也去了，招牌是川香楼，菜单上写的川湘楼，菜单里面有几个湖南菜
里面客人不多，可能就五六桌？
点了一个梅菜扣肉，干煸牛肉丝，湖南腊肉，女儿要了一份葱油饼
梅菜扣肉很快就上了，分量比较少，味道很一般，有点咸
干煸牛肉丝等了很久才端上来，根本就没干煸，就是干辣椒炒牛肉丝
我一边吃，一边对最后那个菜已经不抱希望了，没想到最后还给了个小SURPRISE，腊肉
还不错，不是商店里买的那种有甜味的湖南腊肉，有一点点家乡腊肉的感觉了，不过还
是偏咸了点，如果能再淡点就好了
服务一般，厕所很干净 |
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t******n
发帖数: 2939 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
thirdman (三蛮子) 于 (Tue Nov 8 23:02:07 2011, 美东) 提到:
RT，感恩节包子楼~
由于今天发帖有点晚了，今天奖励前十，9日之后按照原帖规则来~~~
看你们的回帖，都不符合要求啊。。。。。。
给你们次机会，零点前改过来的依然有包子，不改的就不要怪吃不到包子了；；；；；
活动介绍帖内容如下：
RT，还没出炉~
再过几天就是感恩节了，在感恩节来临之际发包子
这次规则有些不一样，活动从今时今日此点开始，活动时间持续到2011年11月24日零点
（东部时间），即为星期四的零点（星期三晚上零点），活动有两项
第一项：纯包子
---------------------------------------
从即日起开启包子楼，所有抢包子的朋友们请在包子楼抢包子~
规则如下（均要满足以下所有条件，so，抢包子前注意看规则啊）：
1、话说感恩节起初就是为了庆祝丰收而来，那么，回帖必有一些自己的收获~~
2、“君子日参省乎己”，借着感恩的名义表达下自己的感恩之情
3、第一项和... 阅读全帖 |
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a********6
发帖数: 14468 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
abcxyz2046 (静月) 于 (Fri Apr 27 22:55:05 2012, 美东) 提到:
周末了，在家无事的，可以翻翻自己的相册。无论是风景，人物，家居装饰，小宠物，
养的植物还是什么其他的照片，都欢迎贴上来几张，大家一起分享！
觉得自己图片较多，或是对质量特别得意的，不妨连re一次，如果版务觉得可以给两个
包子，也会不吝奖励的。
如果照片背后有什么故事愿意分享，也期待您的文字。
4/27，4/28 有效。
☆─────────────────────────────────────☆
nn2 (zt) 于 (Fri Apr 27 23:19:23 2012, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
nn2 (zt) 于 (Fri Apr 27 23:22:43 2012, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
churchance (橙子) ... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 24 猜一猜这是什么单位zz
人员作息时间表：
早上6时：起床（冬季顺延1小时）
6：00-7：00 洗漱、整理内务
7：00-8：00 吃早餐
8：00-11：00 学习
11：00-12：00 吃午饭
12：00-14：00 午休
14：00-17：00 读书学习
17：00-19：00 打扫卫生、吃晚饭
19：00-22：00 收看新闻和电视剧
22：00 就寝
人员伙食
（每天一种或两种）：
早餐：煮蛋、雪菜蒸陈村粉、白粥、包点、香油萝卜干、肉片汤河粉、鸡蛋香菜炒面……
午餐：豆干洋葱炒肉、蒜蓉香菜、虾米蒸水蛋、红烧豆腐、蒸鱼、圆椒炒豆角、豆芽煮
猪红……
晚餐：梅菜煮冬瓜、梅菜焖红烧肉、姜茸炒茄子、骨头汤、什锦菜苦麦菜 |
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j******e
发帖数: 316 | 25 我的西安肉夹馍
柏川
有个朋友出国多年回西安,大家从咸阳机场把他直接"劫持"到西安饭庄三楼,点了葫芦鸡,
温拌腰丝,金边白菜,奶汤锅子鱼等西安饭庄镇店的陕西风味招牌菜和xxxx海鲜等时髦菜品
,为其接风洗尘.等菜时,这老兄离席外出片刻,大家不以为意.席开,却见他举止斯文,食量
有限.众皆纳闷,唯恐其吃多了洋面包,不习惯家乡食物.追问之下他方道出原委:刚才一个
人先溜到一楼偷偷地吃了凉皮和肉夹馍,一餮(秦音die,大吃)就是两个!馋呀,在国外天天
想的就是这一口,特别是肉夹馍.弟兄们闻之开怀大笑:没变,还是个陕西瓜娃.
西安肉夹馍实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍.都是美味,可分别单吃.但是烹调
一道,讲究借味.荷叶排骨,荷香入肉;梅菜扣肉,是梅菜吸收了肉的精华.肉类搭配面食,也
可交相增辉.西安羊肉饼外皮酥脆,里面松软,加上羊肉,葱香诱人.西安夜市常见的锅贴,其
上色泽微黄透明,其下金黄焦脆,肉馅汁多鲜美.北京烤鸭,也是鸭肉片后配上甜面酱,大葱,
面饼,吃来滋味才舒坦.肉夹馍合腊汁肉,白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致.
馍香肉酥,回味无穷,为老陕钟爱.身居长安,随处可 |
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v********e
发帖数: 2558 | 26 要说 拿手,这道还不能完全算啊,这是昨天第一次尝试,并且成功的菜------梅干菜扣肉.
菜谱用的是文学城里山菊的"家传梅干菜扣肉"
简单而详细,照着菜谱一步步来,肯定能成功.
给了我非常大的动力,去挑战其他我想学做的菜~~ |
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n********u
发帖数: 194 | 27 我是浙江的，我做梅干菜烧肉一直放点老抽的，这是每个家庭的习惯。只能说你老公家
不爱放酱油而已。就像我妈我婆婆做红烧肉梅干菜扣肉之类的都不爱放得颜色很深那种。
BTW，mm做菜做得很好，看着很诱人，肯定很好吃。我不知道你老公说你做的菜的时候
是怎么样的，我老公有时候也会对我的菜品头论足一下，不过他最后都是说很好吃。 |
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v********e
发帖数: 2558 | 28 要说 拿手,这道还不能完全算啊,这是昨天第一次尝试,并且成功的菜------梅干菜扣肉.
菜谱用的是文学城里山菊的"家传梅干菜扣肉"
简单而详细,照着菜谱一步步来,肯定能成功.
给了我非常大的动力,去挑战其他我想学做的菜~~ |
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v********e
发帖数: 2558 | 29 要说 拿手,这道还不能完全算啊,这是昨天第一次尝试,并且成功的菜------梅干菜扣肉.
菜谱用的是文学城里山菊的"家传梅干菜扣肉"
简单而详细,照着菜谱一步步来,肯定能成功.
给了我非常大的动力,去挑战其他我想学做的菜~~ |
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l******7
发帖数: 4449 | 30 看了这个，发现我做的貌似从来都不算梅干菜扣肉，是梅菜拌肉，一层肉一层梅菜一层
糖 |
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f********e
发帖数: 283 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
wolf (阿郎) 于 (Mon Nov 15 20:36:11 2004) 提到:
写写上次回去的见闻,
本来也挺想念Iowa的, 老婆也天天念叨要回去吃梅厨的梅菜扣肉和豆腐煲, 所以就带她一
起回去了.
1 Des Moine 下了飞机挺兴奋的, 去Hertz取车人家问你到Des Moine有何公干呀, 我说,
I'm coming back. 人家又问你要不要地图, 我说 No, I know the way. 很牛气的样子.
2 梅厨的增加了一些新菜, 扣肉还是不错
3 Ames基本没变, 很快就不行了, 因为到处太熟了.
4 cub-food的鲜贝还是很便宜.
5 New china竟然用牛腱肉冒充牛腩, 点了很多人喜欢的东江豆腐煲, 感觉一般, 另外一
盘芥兰老到咬不动, 以至被小埃文误认作鸡抓.
6 King buffet 还是很难吃, 因为人很多所以也没别的地方去了.
7 Des Moine 的新 mall 不错, 所以 Valley west mall 明显人少多了.
8 Am |
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b*****6
发帖数: 135 | 32 四季飘香的有几个菜你千万别点，点了你后悔终身。
梅菜扣肉，绝对不能点，非常咸，和吃盐没什么区别。那梅干菜，质量奇差无比。以前
在Denver一家叫台北的餐馆，人家的梅干菜，杭州专门找人晒好，运过来的。
还有汤圆也千万别点。
剁椒鱼和小笼，个人觉得还不错。
过桥园那厨子真的很牛逼，原来LA那一片的所有的四川厨子都觉得他牛逼。 |
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k********o
发帖数: 353 | 33 突然觉得好多人比较挺搞笑的，就跟两个厨子比厨艺，（1）A说自己的熊掌做得比B的
好，B说自己的鱼翅做得比A好，这能说清楚么。。。。（2）A 说自己的川菜、东北菜
等各大菜系都做得很好，比B主要做浙菜全面得多了！这虽然能比较全面，但是厨艺又
不是指非得每个菜都做得最棒。。。人自己兴趣有区别，特点也有区别，非得这么比有
意思么。。。（3）A会做中餐，并且拿过全国最高水平的金牌，B会做法式西餐，拿过
法国最高水平的金牌，然后就说A比B牛，因为中餐比法式西餐好吃多了。。。。
这些比较未免too simple, sometimes naive了。。。
个人觉得比较细节与专项永远比不清楚，两个位置不完全相同特点也不完全相同甚至年
代和对手也都不完全相同的人要比较的话只能比较宏观上的东西。比如对球队（包括俱
乐部和国家队，同等）的重要性，对世界的影响力，也只有这些是可以跨越时间和位置
的界限进行比较的。
在球队的重要性上，梅球王最显然的是在巴萨，少了梅西的巴萨仍将是支强队，但是倒
确实不会是宇宙球队。。。。老马无论在国家队还是在那不勒斯，少了他绝对就是起码
降一级了。。。再看对世界的影响力，毫无悬念... 阅读全帖 |
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s*********l
发帖数: 332 | 34 还问啥。上一次不就值道了。就好象在FOOD版问，梅菜扣肉到底好不好吃。人家说了你
不还是不知道是啥味道。
我觉得梅菜扣肉比脯肉梅嘎好吃些。 |
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a*******d
发帖数: 7538 | 35 这个做法有点像梅菜蒸肉
得用五花肉， 肉油都被梅菜吸了，肉肥而不腻， 菜润而鲜泽 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 36 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: StephenKing (金博士), 信区: WaterWorld
标 题: 我一个人的年夜饭！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 37 http://baike.baidu.com/view/4409468.htm
1概述编辑
世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家，以中餐为代
表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，
占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又称为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚
及非洲一些国家。
2中国菜系编辑
中国菜系，又称东方菜系，包括东亚以及东南亚和南亚的若干国家，以中餐为代表，也
是世界上人口最多的菜系!中国菜系又分为中国菜系，日本菜系，韩国菜系，东南亚菜
系。
中国菜系之中国篇：中国是一个餐饮文化的大国，长期以来在某一地区由于受特定的地
理环境、气候物产、文化传统以及民俗习惯等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、
菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，这些流派被称作
菜系，其中包括鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘的中国“八大菜系”，还有一些著名
的地方菜系如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜等。中国菜的
特点总结为：色、香、味、意、形，是世界上最有影响力的菜系！一道著名的湘菜“左
宗棠鸡”，... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 38 逢三，六，九加菜，加菜一般以猪肉为主，平时一般吃青菜，咸菜，每人一天一斤米的
量，不会是陈米，菜肯定洗，也不会是臭的猪油。
我是一个狱警在成都金堂，狱警六菜一汤，三荤三素，8人一桌。 犯人一样8人，五菜
一汤三荤两素。
我因打伤小偷（轻伤）在广州花都区坐过牢，花都看守所的伙食一日三餐，早上一般吃
面，中午晚上吃饭，各个监室差别太大，不好比较。在新兵仓24仓一般都有很多盛饭盛
菜，大家刚进去都吃不下那些饭，其它仓一般最后那几个仓44仓和旁边的饭菜最多，在
44仓早上面条里的瘦肉比饭店里的还多，菜的话一般还可以，但有两样菜一般会倒掉的
，那就是空心菜和海带，全部都是沙。如果家里寄有钱进去的还可以加菜，一般鱼扣肉
什么都有，每天有好几样。44/45仓的王教说，花都看守所每个嫌犯的生活费有每500块
左右，但当时被截留了，每年有几千万没花完，而上面规定是必须花完的，我出去的时
候他们刚刚改进伙食，后来到了劳改场才知道，番禺看守所的伙食最好，饭后还有水果。
90年代初，广西第一劳改支队水泥厂，曾在那里工作过一段时间。犯人的伙食早餐馒头
稀饭，偶尔米粉。每周二四六加菜，每人大概有二到三两猪肉，配菜... 阅读全帖 |
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p*******2
发帖数: 2480 | 39 郑重声明：版权所有，如需转载请事先联系我。 2010-04-19 04:56:55
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外公这个称呼，对我来说，是敬是爱，是沧桑是传奇。
他是我认识的最有故事的人。一九四九年他来美国接收海轮后便滞留下来，没有去
赴任国民党在台湾给他保留的官位，而外婆和五个儿女均留在了中国大陆。他和外婆是
那个年代的自由恋爱、美满婚姻的代表。五三年他拿到资助欲返回中国，走到加尔各答
，却听说我外婆也同他父亲一样，被政府枪毙处死，人人都劝他不可再往前走，一旦回
国，将是同样的命运；而事实也是如此，当初同在国民党政府任职的同事朋友，没有离
开大陆的，或那些专程回国参加“新中国建设”的，“骨头早已可以敲鼓了”。他万念
俱灰地又回到美国，五四年认识黄外婆后再婚。直到中美恢复邦交，他方才打听到国内
妻儿的下落，知道这些年来，他这个“美蒋特务”给他们带来的，是“里通外国”的罪
名和无尽的政治运动中的折磨。一九七九年初夏，七十岁的他再次踏上家乡的土地，已
经相隔了整整三十年，真是“乡音无改鬓毛衰”。
那一年，我才九岁，外公要回来的消息，让我们大家都非常兴... 阅读全帖 |
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s**********t
发帖数: 1846 | 40 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
标 题: 我一个人的年夜饭！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱油，糖，盐，炒一下。 马盘，先放梅菜，然
后铺上肉片，放入蒸锅蒸2个小时，出锅，分... 阅读全帖 |
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s******e
发帖数: 3910 | 41 昨天做了,来不及拍照。谁喜欢做出来参加活动吧。
做法:五花肉飞水煮去血末后切片。我用的猪屁股肉
梅干菜洗净攥干水分
大深碗一个,先铺一层菜,再铺一层肉,重复至用完原料,最上面一层必须是菜。
网上菜谱说不放任何液体,但我明明记得去乌镇的时候当地大叔说要加酱油。
所以我用酱油白糖料酒调了小碗汁浇上去了。不放液体的每铺一层都要撒糖。这菜要很
多糖才好吃。
盖碟子,高压锅蒸20分钟。完了。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 42 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: StephenKing (金博士), 信区: WaterWorld
标 题: 我一个人的年夜饭！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱... 阅读全帖 |
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q*********n
发帖数: 131 | 43 20周的时候去做了B超，照出来是个男孩，OB还给SHOW了两腿之间。我们看到有一粗点
，但是因为
没有过这样的经验，不知道和女孩的会有什么区别。现在很想给宝宝买衣服什么的了，
有点担心
这个B超会不会出错。
顺便给大家说说我的情况吧。
孕前： 喜欢吃甜食，蔬菜有吃，但不多。肉也吃的不多。身为南方人却很喜爱面食，
喜欢辣的口
味。
前六星期： 不知道已怀上，但回想起来确实有不同。孕前早餐是肯定要吃的，喜欢一
切甜点。但
那段时间，虽然想吃，但是买来了通常搁在办公桌上，只碰一两口。到中午时就狂点肉
菜吃，比
如梅菜扣肉就连点了好几次。不好意思啊，吃了梅菜，感觉有点对不起宝宝。第六周有
SPOTING现
象，赶紧卧床休息，直至三个月。呵呵，因为都30了才第一个孩子，貌似紧张了点哈。
第六个星期后第三个月： 刚开始狂想吃方便面，薯片，榨菜，一切辣的，口味重的垃
圾食品。虽
然有忍，但还是吃了5或6包方便面吧，还吃了一点榨菜和薯片。宝宝请你原谅馋嘴的妈
妈。可当
时真的特馋这些东东。 另外还喜欢吃酸酸的硬硬的桃子，李子和苹果。也馋肉。
第三 |
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A****h
发帖数: 385 | 44 第一次去天香园。他家的服务就不说了，晚上七八桌，就一个服务生，这个没上那个忘
了。反正对中餐馆的服务也没有啥期望，倒也无所谓。
小笼包不错，比得上国内的一些馆子。现炒的一个蔬菜还过得去。
来了盘卤鸭，鸭子肉卤得淡，但有股怪味，说不清楚，不像是肉变质，我猜是防腐剂。
找经理反映，他说不可能啊，因为别的顾客都没反映过这个问题。我说要退货，他说给
点折扣行不。最后换个菜了事。
来了盘梅菜扣肉。这肉和梅菜，一看就是在冰箱里放了一个星期以上才有的颜色，味道
严重不正。
来了盘猪肉炒粉丝。这粉丝看着像是中午巴菲剩下的再回锅，或者就是厨师的水平实在
弱。
也许点几个川菜会好点，多加辣子，原料问题一概遮掩。 |
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w**f
发帖数: 7794 | 45 有人问了干吗就跟梅厨过不去呀？ 因为觉得Ames就梅厨做的还比较正宗，
别的直接浇sauce的就根本懒得提了。而梅厨的菜， 其实很多也是很容易制作的。
今天谈说说蘑菇鸡。
好像很多人喜欢， 一个瓷罐， 里面盛的香菇炖鸡， 味道很鲜美，
炖鸡大概一般人都会， 放几个香菇也不难， 但是梅厨的鸡汤好象
一般还做不出来。 那么秘诀是什么呢， 其实很简单， 就是一些
中药了。
说起中药好象就很神了，第一哪里去买呢， 第二买什么样的中药
呢？ 答案是一种"十全大补汤料"， Jung's 有卖。 里面有甘草，
白芷，黄芪等十种中药。 炖汤的时候每种取一点， 比如甘草，
一两片就可以了， 多了药味会太大， 这里放一点主要是提个鲜
味的作用。 中药最好放到tea ball 里， 这个trick我的菜谱
里经常提到了， target就有卖的。
具体操作就是鸡肉切块，加水， 加姜片， 少许中药炖半小时以
后， 加入发好的香菇， 再炖20-30分钟， 熄火前几分钟加盐。
喝的时候可以撒少许白胡椒粉。 |
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m******n
发帖数: 15691 | 46 好,
俺来把俺去过的说一说
川菜/辣的,
顶好, kenwood mall往东走,直到一个kroger的对面,或者从271-50下去往西走, 味道我
觉得比四川好, 那里周末有dim sum,人还听多的,不过我没吃过他家的dim sum, 四川厨
师
四川, 71-19出去, 往北走, 过了P&G 就差不多到了,右手边,川菜样式还挺多的,不过我
觉得都不够正宗,红油好像没做好
三好, tri-county旁边, 主要是辣,
重庆, 路名我忘记了,5000多号,去考驾照的一半路程, 菜马马虎虎, 去之前先打电话定
好了,要不带付扑克去:),好像樟茶鸭还行
别的口味
太阳城,271-46,下去往北一百米就到,white castle旁边, 双龙虾和梅菜扣肉不错, 特别
是梅菜扣肉, 做的时间足够,脆皮鸭也可以
tokyo, 71-15下去,往try-county方向走,不到sunoco加油站,左手边
sushi做的不错, 招牌是last samurai,不知道是不是从那部电影得来的
面也还可以
ludlow上面的china kitchen,虽然是美式的,不过牛肉面的牛肉我很喜欢
道听途说 |
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o******l
发帖数: 4385 | 47 头大，肝大。。。匹大
现在的学生真的是和以前不一样了
各方面的条件都比以前好
在机场商店餐馆到处都见到匹大的中国学生
感慨啊
连我自己也受不了美式中餐
从OUTLETS回来的路上去了CHINA STAR
在精华区研究过
一位老板在匹大上学的晚辈夸奖过
到了以后才知道
G20的时候国航的那帮人也在这吃过
带他们的人是纽约的
当时他们跟我讲的是比纽约的四川菜都正宗
这次亲自试了试
能给4分（满分5），吃过的川菜里排名并列第三吧
菜不是我点的
夫妻肺片 凉粉 毛血旺 沸腾鱼 孜然羊肉 干锅鸡 梅菜扣肉 干煸四季豆 香菇菜心
点评：点的不全是川菜经典，夫妻肺片和凉粉味道不差，正宗谈不上，份量比较小，也
就是两人份，我们有八个人在座，夫妻肺片我还没吃到就没了。
毛血旺和沸腾鱼点重了，最后分不出哪个是哪个，因为汤料完全一样，而且主料都是鱼
片，辣的可以，麻香完全没有。
干锅鸡辣椒太少，因为老板里有养过鸡的，一个劲说鸡肉如何不好，结果基本没人吃。
梅菜扣肉比较对我路子，肥而不腻。
孜然羊肉很受欢迎
干煸四季豆火候掌握的不错
香菇菜心是所见第一家摆好盘上菜的，赞一下
其他：店面不大，干净整洁，停车方便 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 48 特意google了一下，霉干菜和梅菜都有和五花肉做一起的菜，我还真不确定那道菜是什
么，你去吃了吗？
霉干菜我是从小吃的，梅菜扣肉长大后应该也吃过，还真没注意区别，看来是不合格的
饕餮。。。 |
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B********9
发帖数: 330 | 49
你确定是宜宾芽菜不是梅干菜？ 芽菜和梅干菜不一样！！ |
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x******2
发帖数: 9400 | 50 看着像茶叶。梅菜扣肉，很久很久没吃啦。准备过段时间做一下，但得先古勾学习一番
。还从未做过。
傻傻的问一下，真正的梅菜是用什么菜做的？ |
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