l*****i
发帖数: 20533 | 1 怎么转进到包子了？
这包子做得和我做的看上去差不多。不过我是做的大肉包子，比他这个尺寸上大一些。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 2
其实我觉得部分路边的摊子卖的比高档饭馆里面的还要好吃。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 3 他就说说，我自己搭都比他搭得好
我们学校貌似还有学carpentry的。。。
回国我都不知道每次都塞了啥，装装衣服鞋子吃的就满了，哎
要不海运？ |
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m******i
发帖数: 9479 | 4 我买的5.99啊！！
只能安慰自己，个儿大，个儿大，你千万别告诉我你买的比我买的还大！就算是也别说！ |
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J*******1
发帖数: 1215 | 7 貌似面还没发到时候，醒了多久？褶子已经比俺捏滴好多了。
你滴，奔个？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 13 会
还有深色的烤盘比浅色烤盘容易上色
有些方子说，如果是深色烤盘，温度要低一点点 |
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i****g
发帖数: 215 | 14 强烈不建议烘培新手从海绵蛋糕开始,这是一个失败率比较高的蛋糕,比戚风要难得多,
个人觉得
cupcake比较简单.不知道你用的什么方子,但一般的都要加baking powder吧.个人觉得
baking powder加好基本蓬发没啥问题.
做西点和做中餐不同.量要严格按照方子来.
最好说下你用的哪个方子,cupcake也有很多不同做法,这样大家好帮你分析可能哪里出
错 |
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s**n
发帖数: 6126 | 15 我们家现在都买野生的sockeye salmon
omega 3含量比普通农场养殖的高很多，很油，所以不抹油也不沾烤盘
但是鱼皮不能朝下哈。。。会粘掉的，浪费了。。。
普通的三文鱼没有那么多油，不处理一下就粘盘子或者铝纸上了。。。。 |
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b********n
发帖数: 16354 | 16 咖喱好多种呢～～我买的是泰式咖喱，绿咖喱比红咖喱辣一点，都还好，黄咖喱不好吃
，还有一种看起来很像黄咖喱的咖喱炒饭好吃～～ |
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o****p
发帖数: 2647 | 17 按 武汉糍粑鱼 的方法 做过几回，不错，没有腥味，比烤的好吃，也比较入味 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 你这个已经比我好不知道多少了 lol
当年的青椒肉“块”
真是好粗犷阿 :P |
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b*******t
发帖数: 33714 | 19 色香味，不拍照色相也是烹饪的一部分。视觉和嗅觉对品尝这个动作的作用可以比我们
想象的要重要得多。
另外很多时候颜色和味道是同时对的呀 |
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s**n
发帖数: 6126 | 20 偶滴闺女啊~~~~
这个看着比薯条香啊！！！
干； |
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z**t
发帖数: 552 | 23 生肖是50g的，带字的是63g模子做的。包陷的话，小的也好包。50g比185g更容易包。
但是分陷，分皮的工作量就大了。而且包的次数也多。版上有人说过50g的包不了蛋黄
，75g就可以了。国内模子卖的最好的是50g和100g的。如果想省事，100g比较好，容易
计算皮和陷的份量。总的来说，大的包起来快，小的吃起来香。就像红烧带皮肉和红烧
肘子，红烧肘子看着诱人，但能看个半饱，红烧肉一块接一块，不知不觉可以吃很多。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 24 我是超市打折的时候买滴，4.99一磅，hiahia~
以前超市的广告，都是收到转手扔垃圾桶的
现在就是每周看，哪个超市有菜打折就去买~
反正都是接送娃，还有老公上下班顺路的超市
要不就走过去，正好当锻炼~
又省钱，又能经常吃到新鲜的蔬菜水果
比以前一个星期买一次菜好多了 |
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o*****m
发帖数: 950 | 26 今天中午我也吃了羊排，参考秋水的帖。和你的佐料比，我没有加红酒。吃的时候喝了
红酒。羊排很嫩啊，味道不错。。。不过，我是菜鸟，要求低。
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j*******a
发帖数: 5283 | 27 要用muffin 盘啊，比parchment paper又多了一道洗的程序。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 28 看了小德师傅和小苹偶像的博客做的……不过感觉擀面、折叠的时候还是太糙了，成品
有很明显蜂窝，但洞不是特别大
觉得比市售的一般croissant要好吃，我满足啦！
technical。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 29 感觉cookie比蛋糕容易多了啊，孩子们也更容易参与。 |
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l*******0
发帖数: 33 | 30 花型面包如果不想要爆裂感这么强，二发要充分，手指按下去不弹回，比吐司要更充分 |
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i*****c
发帖数: 1322 | 31 赞！
我也参考了这个方子，只是用的5分钟面包的方法，头一天把东西搅成团，发酵了一个
多小时，放冰箱里，第二天烤出来，很松软很好吃。 |
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m**a
发帖数: 1840 | 32 为什么我烤面包，底下会又黑又硬？
上面刚刚好。
有什么tip吗？谢谢！ |
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l***i
发帖数: 1943 | 33 前几天我也试了一下这个方子
没做好，不知道是烤半路拿出来刷蛋液引起的还是怎么回事，
面包不柔软，口感也不大好。。。
:(
对了，我用面包机揉的面团，完全按照君之的方子确实面团太湿，
根本就揉不起来，我后来加了些补面的。。具体多少忘了。 |
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a*****s
发帖数: 5562 | 35 看均之的方子，是中层烤箱预热365度华氏，上下烤，13分钟左右，面包颜色变金黄即
可。 |
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s*******a
发帖数: 1296 | 36 我是按照君之的做法，把除creamcheese之外的其他东西放进去搅匀，然后再把
creamcheese放进去揉到出筋。最后想放蓝莓放蓝莓，想放葡萄干放葡萄干。其实我就
第一次做的时候加了cranberry干，我家小领导嫌酸不肯吃，就再没放过，改放甜的东
西，椰蓉，豆沙馅，巧克力什么的，反正包的时候自由发挥。
面和好了之后一定要发酵啊。按照君之说的做。而且一定要两次发酵，少一次都不好吃
。我一般第一次发酵两个小时，第二次发酵40分钟到一个小时，然后拿出来刷蛋液，开
烤。
mm你是不是南方人啊，家里从来不做面食的？北方人做馒头，不也要发酵发好几个小时
吗？面包就是老外的馒头嘛。。。
dough
38 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 37 顶一下，这个办法真的简单，昨天晚上呼噜噜用mixer把面都揉了放在冰箱里发了一个
晚上，早上手感很好，卷了些莲蓉烤了，很好吃，也很好看，给女儿喂了几口，她表示
喜欢。。。 |
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s*******a
发帖数: 1296 | 38 可以放在里面的。不过我老公喜欢烤得脆脆的椰蓉：） |
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b******9
发帖数: 425 | 39 同求解惑！
用面包机做的，湿得没法碰，试过一次多加面粉，也试过一次牛奶减量，稍微好一点，
可以揉成团了，但是烤出来面包很硬啊。 |
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i*****c
发帖数: 1322 | 40 赞！
我也参考了这个方子，只是用的5分钟面包的方法，头一天把东西搅成团，发酵了一个
多小时，放冰箱里，第二天烤出来，很松软很好吃。 |
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m**a
发帖数: 1840 | 41 为什么我烤面包，底下会又黑又硬？
上面刚刚好。
有什么tip吗？谢谢！ |
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l***i
发帖数: 1943 | 42 前几天我也试了一下这个方子
没做好，不知道是烤半路拿出来刷蛋液引起的还是怎么回事，
面包不柔软，口感也不大好。。。
:(
对了，我用面包机揉的面团，完全按照君之的方子确实面团太湿，
根本就揉不起来，我后来加了些补面的。。具体多少忘了。 |
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a*****s
发帖数: 5562 | 44 看均之的方子，是中层烤箱预热365度华氏，上下烤，13分钟左右，面包颜色变金黄即
可。 |
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s*******a
发帖数: 1296 | 45 我是按照君之的做法，把除creamcheese之外的其他东西放进去搅匀，然后再把
creamcheese放进去揉到出筋。最后想放蓝莓放蓝莓，想放葡萄干放葡萄干。其实我就
第一次做的时候加了cranberry干，我家小领导嫌酸不肯吃，就再没放过，改放甜的东
西，椰蓉，豆沙馅，巧克力什么的，反正包的时候自由发挥。
面和好了之后一定要发酵啊。按照君之说的做。而且一定要两次发酵，少一次都不好吃
。我一般第一次发酵两个小时，第二次发酵40分钟到一个小时，然后拿出来刷蛋液，开
烤。
mm你是不是南方人啊，家里从来不做面食的？北方人做馒头，不也要发酵发好几个小时
吗？面包就是老外的馒头嘛。。。
dough
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f*****8
发帖数: 7581 | 46 顶一下，这个办法真的简单，昨天晚上呼噜噜用mixer把面都揉了放在冰箱里发了一个
晚上，早上手感很好，卷了些莲蓉烤了，很好吃，也很好看，给女儿喂了几口，她表示
喜欢。。。 |
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s*******a
发帖数: 1296 | 47 可以放在里面的。不过我老公喜欢烤得脆脆的椰蓉：） |
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b******9
发帖数: 425 | 48 同求解惑！
用面包机做的，湿得没法碰，试过一次多加面粉，也试过一次牛奶减量，稍微好一点，
可以揉成团了，但是烤出来面包很硬啊。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 49 刚试了楼主的配方，很不错。整形的时候因为太湿表明没弄得很平整，不过烤的时候一
发就好了。非常好吃。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 50 刚试了楼主的配方，很不错。整形的时候因为太湿表明没弄得很平整，不过烤的时候一
发就好了。非常好吃。 |
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