f***x
发帖数: 3195 | 1 以前也以为是国内添加剂放得多换来口感好，后来LD自己在家做的面包，原材料仅仅是
普通面粉鸡蛋奶油肉松，烤出来也比美国超市里的面包好吃的多。
我分析原因，一是自己家现吃现烤，原材料新鲜。二是少量做，家用和面机长时间搅拌
比较均匀。 |
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s******r
发帖数: 4749 | 2 我同意烤白薯很好吃，不过不要贬谪栗子了 新鲜的糖炒栗子也很好吃啊， 比巧克力好
吃。 |
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f**********n
发帖数: 29853 | 3 猴哥太可怜了。
俺火鸡吃到撑死。今年太太不让我烤，说油味太大，俺家高压锅了一只，味道不错，比
烤的还好。 |
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g****j
发帖数: 2908 | 4 看上去不错啊。比我在国内吃的烤全羊外形上看好多了 |
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Q**Q
发帖数: 624 | 5 谢谢楼上各位夸奖，xixi
一时心血来潮做的，工具还不全，好多步骤凑合着混过去了:P
觉得烤蛋糕比写paper有成就感多了，至少有个completion |
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l*****l
发帖数: 4691 | 6 哈哈哈，估计前面“北京”那两个字是说习惯了顺口带出来的，管他什么地方呢，好吃
就行啦。我刚才也烤了一只，颜色很不均匀，爪子还黑了，比你那只卖相差远了，不过
还是狠狠地吃了5张饼，真过瘾。 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 7 白薯就是比红薯好吃
oven烤一两个钟头? 确实费火。
我妈一般就蒸而已 |
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y****3
发帖数: 951 | 8 有那种双层烤盘，一看就知道，底很厚的2层，中间空的
比一般烤盘贵，就是设计不烤焦底的
我在target买过，很好用 |
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n*****g
发帖数: 1199 | 9 看见别人的戚风蛋糕都都很多很大的空，我的怎么没孔呀？会是什么原因呢？ |
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b********n
发帖数: 16354 | 12 看大家做的好好吃，偶也来凑热闹～～
先是红咖喱牛肉杏鲍菇，牛肉是火锅用的切片牛肉～～红咖喱味道比绿咖喱好吃～～～
简要做法：
1. 杏鲍菇泡3小时，中间换水1次；
2. 平底锅不加油，煎杏鲍菇至半干，有香味溢出，切丝；
3. 平底锅不加油，煎牛肉至变色；释放的油倒掉；
4. 蒜瓣切丝，炒香后，加入杏鲍菇丝炒，再加入红咖喱；炒匀后再加入椰汁半罐；炒
匀，大火烧开；
5. 加入牛肉片，稍微翻炒就调中小火，让牛肉在椰汁里煮几分钟；
6. 撒盐关火。
那个三文鱼，偶每次烤出来都不成盘，直接捧着吃掉～～～太羞愧啦～～～掩面顶锅盖
逃～～～ |
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a*****s
发帖数: 5562 | 13 再弱问，
是不是所有材料（除了蓝莓葡萄干啥的）按照液体固体顺序放进去面包机，按下dough
功能即可呀？还是需要分批分次放？
另外和面好了后，需要按照均之方子的这两步来操作吗？还是说直接揉好小团团，上烤
箱即可？
问题多且笨，谢谢大家了！
7、发酵好的面团压出空气，将面团分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分
钟。
8、醒发后，再次揉圆，放在烤盘上，进行最后发酵。一般来说，最后发酵要求温度38
度，湿度85%的条件（面包发酵的温湿度怎么实现？点击这里），约40分钟。发酵到2倍
大以后，在面团表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13分钟左右，
直到面包表面变为金黄色即可出炉。 |
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a*****s
发帖数: 5562 | 14 再弱问，
是不是所有材料（除了蓝莓葡萄干啥的）按照液体固体顺序放进去面包机，按下dough
功能即可呀？还是需要分批分次放？
另外和面好了后，需要按照均之方子的这两步来操作吗？还是说直接揉好小团团，上烤
箱即可？
问题多且笨，谢谢大家了！
7、发酵好的面团压出空气，将面团分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分
钟。
8、醒发后，再次揉圆，放在烤盘上，进行最后发酵。一般来说，最后发酵要求温度38
度，湿度85%的条件（面包发酵的温湿度怎么实现？点击这里），约40分钟。发酵到2倍
大以后，在面团表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13分钟左右，
直到面包表面变为金黄色即可出炉。 |
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o****p
发帖数: 2647 | 15
强烈推荐这个方法啊，我没有高大上的机器，直接用的筷子搅成团的。第二天烤出来确
实很松软很好吃，特别是放几天后还是很软啊。。。。。
补充一点：最后烤之前不用再次揉面，直接手上抹油揪面团成型就可以了。 |
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o****p
发帖数: 2647 | 16
强烈推荐这个方法啊，我没有高大上的机器，直接用的筷子搅成团的。第二天烤出来确
实很松软很好吃，特别是放几天后还是很软啊。。。。。
补充一点：最后烤之前不用再次揉面，直接手上抹油揪面团成型就可以了。 |
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P*****a
发帖数: 5209 | 17 我在超市里买的现成的
也自己烤过
很干涩
比烤排骨难吃多了。。。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 18 这烤鸡是不是要比超市买的味道好得多？否则自己花这么大力气去烤，还真不如直接去
买一只来得简单。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 19 如果是炖煮，staub 4qt爆款就很好。做个小炒，烤面包也都很适合。非炖汤类的，4qt
大了，2.75更好。但4qt是爆款嘛，折扣多，2.75除非官网买瑕疵品，否则少有打折。
炉灶上用，口感上我吃不出多大区别。但因为锁水的设计，炖汤快是真的，而且不用担
心扑锅。我进dutch oven的初衷是需要一个进烤箱的容器，买了之后确实物尽其用，烤
鸡烤鸭，炖肉也基本用烤箱，还经常做免揉面包。
如果你要珐琅锅，不建议选杂牌，一份价钱一份货。我有个朋友，贪便宜买了杂牌锅，
结果才用了一两次就掉珐琅。何况打折的staub又贵不到哪里去。LC价格没有staub亲民
，白里子不耐酸、酒类，看到过很多煮海鲜把锅子煮花的例子了。这个要看你平时都做
什么菜。
说真的，趁现在还有打折，周围有店的话就去看看吧。别人说再多也没用，每个人的做
饭习惯和使用感受都是不一样的。去店里看看实物，体会下大小、颜色、重量。 |
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l**n
发帖数: 1861 | 20 这个最准确，光有波粒二相性，光波就是电磁波，光粒子就是光子。
如果讲波，红外线就是电磁波，夜视镜就是这个原理来观察人的。许三多裤兜里面的鸡
蛋发射就是红外线，也就是电磁波。
不过我们一般讲的对人有危害的电磁波是指能量比较高的电磁波，E=hv, h是常数，v是
频率。所以高频比较危险，高压电线虽然频率低，但是功率特别高。
最明显的电磁危害的例子就是微波炉和电磁炉。微波炉可以烤肉，人体就是肉。在电磁
辐射下，虽然不能烤热，也怕癌变啊。别觉得可见光那种电磁波就没有危害，海边多晒
晒，也有皮肤癌变的几率。光线能量太高了，也会把皮肤烤坏，蜕皮。如果反复晒伤，
恢复，晒伤，恢复...一旦人体修复出错，终究会发生癌变的。
至于高压线多远安全，100米是没问题了。但是你每天上班，跑步，会不会穿过高压线
底下？难道你永远只往远离高压线方向走？将来卖房的时候，别人会不会买你的房子？
这都是考虑因素。 |
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b*****r
发帖数: 198 | 21 等CVS 90%OFF等好久，近的那家店到75%OFF的时候除了游泳眼镜，就没什么东西了。
今天有空就去了家有点远的店，75%OFF的东东都光了，就逛到买厨房用具的地方，一直
想买个烤蛋糕的盘子，见是60%OFF的，想着比WALMART便宜就拿了了，经过那个扫价格
的机器扫了才3块多，那可是80%OFF的价，就折回去又买了几个其他形状的，心满意足
了。 |
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c*****t
发帖数: 232 | 22 哪种都没问题，因为总要垫锡纸或者烤纸。commercial一般用铝盘，比较便宜导热也好
。 |
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z***o
发帖数: 283 | 23 推荐铝盘， 导热好 质量也好， 推荐nordic ware 这个牌子铝盘的， 美国制造， 质
量很好， 我通常在marshalls 或者homegoods 淘到， amazon 也有
烤纸是parchment paper |
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p**p
发帖数: 10318 | 24 【 以下文字转载自 Overseas 讨论区 】
发信人: pwwp (歪哥), 信区: Overseas
标 题: 海龟的未来之炸油条、烤地瓜和修鞋
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 27 15:08:44 2008)
前天，我出摊，轻车熟路，半个小时第一锅油条就出锅了，刚要开口吆喝。 一个戴眼
镜的大学生就过来了，一点都不懂礼貌，目中无人的样子，开口就说，卖油条的，你这
油条怎么卖啊？ 还有，豆腐脑呢？
什么叫卖油条的啊？ 就不能叫个师傅，我气不过， 回问了一句，豆腐脑1块1碗，油条
5毛一根， 你谁啊？
小伙子忿忿的来了句，这么贵， 你暴利啊，我交大的。
——靠，什么叫暴利啊，起早贪黑的，容易吗， 知道现在豆子多少钱一斤嘛？。 你交
大的，我还惯大的呢（嗓门提高）！
————惯大的？没听说过，民办的吧？ 再说了，惯大卖油条的怎么能和我们交大的
比呢？
说到这里，小伙子手往小破烂书包里一伸， 噌的一声，拿出一红皮书来， 摊开在我的
油条摊长条木板桌上，翻开第一页，向我示威般的朗读起来，abbreviation, 缩写，
abdomen, 腹部。朗读之余，吃两口油 |
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t****g
发帖数: 35582 | 25 那个是羊腿，不够肥，不过也凑活了。我夏天烤了好几次，大概2-3只腿。
还有就是切小块穿串比烤累多了。 |
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l*****r
发帖数: 57 | 26 猪也是很聪明的动物，有父母兄弟姐妹孩子等
有召一日，如果比人类更聪明的动物把你们烤了吃，你们会是什么样的感觉 |
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l*********e
发帖数: 78 | 27 天香羊肉馆的羊肉串我觉得比刘姐的好吃，刘姐那里卫生。。。。
关键是肉要有肥的，costco的肉太瘦了。
eircl，要不我去你们家给你烤吧：） |
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q*********8
发帖数: 5776 | 29 我是用的大烤箱，375度，放最上一层，直接搁架子上，用铁条每根鸡翅从头到尾穿了
一下。腌制过程跟你俩差不多，除了没有密封罐子摇匀（这个太牛气了），大概腌了
24小时。烤前每只刷酱，就walmart买的那种BBQ酱，15分钟后拿出来又刷一次，这次
酱里调了蜂蜜。对了因为我岳母爱吃孜然，刷之前还两面撒了次孜然，其实昨天腌的
时候已经放了。我也两面划刀了，这个细节看出来咱们明显比土豆专业，不在一个层次，
嗯。然后又是20分钟，还是上层，没像你上中下到吃。这个20分钟中间翻了次面，最后
就是停火之后放里面闷了大概十分钟，表皮也很焦脆，就是翅尖都糊了，还以为大炉子
不会胡，翻面的时候还好好的，就最后那一会糊的 |
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l******o
发帖数: 3764 | 30 恩 吃红薯的主意不错 就是口味还是比冰激淋逊色那么一点点 不过为了健康还是忍吧
红薯我就买美国店那种红壤的（就是楼上图上的那种）我用慢炖锅烤 省事 效果还挺不
错的 |
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r**e
发帖数: 466 | 33 这个比烤烤乐园呢？ 去哪个好。价格貌似差不多。 我们4个人，去buffet 女的两片肉
就败下了吧?
韩都就彻底是中式韩国饭？ |
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o****n
发帖数: 9475 | 34 在烤了两次比馒头难吃多了，第三次马马虎虎后，这次终于像样了
前几天跳的面包机，这几天忙呀，天天和面，呵呵 |
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c******n
发帖数: 16403 | 35 那个也要很长时间很大剂量才行吧， 盖个铝箔纸烤几次肉吃进去的铝我觉得会比吃油
条的铝少的多 |
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a*****a
发帖数: 2755 | 36 你买新鲜的，烤一烤，刷点辣酱什么的就很好吃啦
我还不知道鱿鱼也能泡发。。一直都是吃新鲜的。。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
Vestforever1 (文韬武略绝天下) 于 (Tue Sep 25 17:07:19 2012, 美东) 提到:
中国超市还是Wholefoods? PCC?
☆─────────────────────────────────────☆
forgetthem (宛芝) 于 (Tue Sep 25 17:10:22 2012, 美东) 提到:
我上次是在云吞屋边上的韩国店买的，非常好。
☆─────────────────────────────────────☆
forgetthem (宛芝) 于 (Tue Sep 25 17:12:09 2012, 美东) 提到:
哦哦，我说的是绿豆淀粉，不是用来做月饼的那种绿豆粉。
☆─────────────────────────────────────☆
sky (天) 于 (Tue Sep 25 17:25:09 2012, 美东) 提到:
刚才研究了一下，发现这个饼皮月饼好像也不是很难，唉，明年还是自己做吧
☆... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (为什么我炒鸡蛋都糊？), 信区: Food
标 题: 鸡汁王子菇、三鲜豆芽粉、新奥尔良烤翅—lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 9 13:46:43 2010, 美东)
家里的空调坏了，周末的午餐，3个菜做的大汗淋漓。。。。小区的修理工还没来，不
知道要熬到什么时候，估计这几天是做不了饭了。
都是简单的家常炒菜，没什么技术含量。只是提醒一下：
1、 豆芽要先滚水里炒烫20秒（时间也不宜过长，否则不脆了），然后冲量、 沥干，
可以去豆腥。
2、 王子菇用costco买的orgainic的chicken broth烧的，味道很鲜。现在做菜已经很
少用味精了，为了增加菜的鲜味，一个是用这个，一个是会加小半勺的糖提味儿。
3、 还有提醒用鸡精代替味精的姐妹，鸡精里面的主要成分是味精+盐+糖+麦芽糊精+鸡
粉（含量相当少的），所以也比味精好不到哪去啦。 |
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c****u
发帖数: 8308 | 40 沾洋葱水和碳肉距离还真第一次听说,幸好拍了好多西安烤肉照片可以照着烤了. 我也
不腌羊肉,觉得腌了的全一个味道了.太谢谢了. |
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c****u
发帖数: 8308 | 41 去了好几家,就是大家常说的老孙家什么的,但是最好的还是站着烤的大串儿,叫做马老
虎.太好吃了.在西羊市. 你google"西安 马老虎",出一大堆结果.10块一大串儿, 我当
时一碗泡馍8个中串儿下去后又吃了3大串儿,太好吃了. |
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n***y
发帖数: 15001 | 42 羊肉串好吃。。。
Vertu烤的非常专业。。。
非常想念国内的烤羊腰。。。 |
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V***u
发帖数: 81 | 43 回头我用上次的剩下钢板给你弄个迷你的。一次烤一串的，哈哈。 |
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L******4
发帖数: 1778 | 44 我大概知道你是谁啦。。。
我吃过你烤的东东。。。。
很好吃的说。。。怀念啊。。。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 45 我大学暑假回家的时候，西安的烤串是一毛多钱一串。但是呢，我堂弟跟我说去摊儿上
跟老板说要几串就外行了，他直接坐在小桌边说：来两个人的，肉串板筋腰子各来一点
儿......老板回头一看，估摸着我们俩人的食量，抓一把烤上，然后拿大盘子端过来，
不够了再添，最后结账的时候数签子。
我至今都记得那个夏天的晚上，跟我弟一人一杯扎啤吃掉一百多烤串儿.......... |
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r*f
发帖数: 39119 | 47 第一次买pc的hot&spicy bbq sauce，闻起来很香！
比以前一直买的kraft bbq sauce香好多（那个烤出来是单纯的肉香）。
嗯，回头尝尝味道怎么样，kraft的便宜，吃的实在腻味了。 |
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r*f
发帖数: 39119 | 48 第一次买pc的hot&spicy bbq sauce，闻起来很香！
比以前一直买的kraft bbq sauce香好多（那个烤出来是单纯的肉香）。
嗯，回头尝尝味道怎么样，kraft的便宜，吃的实在腻味了。 |
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发帖数: 1 | 49 热火和猛龙的比赛，对双方至关重要，热火更加是输不起，输了就回家了，那会成就猛
龙取得历史性的突破。话说猛龙取得这么好的成绩，就是因为双废还是角色球员厉害，
还是对手菜呢。
这是一个科学问题还是一个哲学问题。
第一节难分难解，你来我往，都是激烈的肉搏战，热火以21比20领先一分，但是第二节
热火突然进攻流畅起来，一个32比24结束第二节，领先9分进入下半场，这是一个很保
险的领先优势了。第三节猛龙还是没有什么起色，又是28比29落后。
三节下来，落后十分，如果不是在第四节努力再努力，猛龙就要和热火玩抢七了， 这
种情况是猛龙不愿见的，当然是热火愿意见到的。于是猛龙发飙了，开始打了热火一个
10比6，这是这场比赛里，单节上，目前看到的猛龙唯一一个领先的，还得分不少。不
过热火马上连续反击，又将比分拉开。最终热火以103比91赢下比赛，竟然是四节每一
节都领先。
今天两队的两个明星PG发挥很不错，尤其是罗瑞，终于得分全队最高了，而且命中率而
已过了5成。可惜没有带来一场胜利。 |
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