w***n
发帖数: 4358 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟) 于 (Thu Jun 23 23:59:09 2011, 美东) 提到:
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【湖北菜】详细分解糍粑鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 23:43:21 2011, 美东)
非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 2 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wsnonline (卫所南次郎-子曰：“再得瑟我削你啊！”), 信区: Military
标 题: 我大东北杀猪菜-横扫南方一切生猛海鲜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 31 12:30:43 2014, 美东)
做工霸道，口味豪爽，老衲当年过年时的最爱，《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆
就叫‘达达杀猪菜’，哈哈哈！
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 3 菜场的菜因为卖相好才能挣人气，大概每过一阵子就要被水喷的。。。买回家炒菜都不
用加水直接会出好多汤。。。
就算是个大活人，每一个多小时喷次水持续一整天甚至更长，也该涨烂掉了。。。嘻嘻
~``
超市的菜就没有这个问题，至少这方面，人家没空洒水。。。汗。。。
和灌溉的关联可能不是那么强呢~~`:) |
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i*********s
发帖数: 2451 | 4 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: HifoCH (叹息), 信区: Shaanxi
标 题: [俄又来上菜了] 爱菊轩冬日经典菜肴 之 芽菜扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 14 20:44:54 2010, 美东)
苏黎世郊区有个很大的屠宰场。
屠宰场开了个很大的门市部。
门市部里可以买到很多种新鲜肉类。
别的不说，带皮的五花肉是超市里根本买不到的。
而五花肉，是做扣肉的唯一选材。
扣肉，是爱菊轩冬日经典菜肴。
新鲜的五花肉买回来，切成手掌宽的大块，放入冷水中加热，水开后转小火煮十分钟，
捞出肉块，用冷水冲洗掉浮沫，再用纸巾擦干。
平底锅烧热，干烧，不加油，放入肉块，肉皮向下，中火干煎，直至肉皮表面金黄。
一般菜谱上都说用油煎，我妈妈也的确是那么做的。煎得比较均匀，蒸出来的扣肉肉皮
酥烂。但是我很怕那些四处飞溅的油星，所以想出这个折衷的法子替代，对厨房环保很
有帮助。事实上，即便省略这一步，也不会对扣肉的品质品相造成很大的影响。
煮好或煎好的肉块放进冰箱冷藏几小时。肉块充分冷却后，肉质紧缩，而且煎过的肉皮
经过放置方能回软，这两点都是方便... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 韩国泡菜危机波及中国，自从危机爆发之后，不少商人都奔赴东北紧急采购，造成东北山东白菜成白金，广州市面上大白菜、萝卜价格也持续攀升！昨日，记者走访江村农贸综合批发市场、江南果菜批发市场了解到，一个月之内，广州大白菜价格平均每公斤上涨6角，白萝卜则每公斤小涨2角。
不过市民不必担心其他菜价会继续上涨。江南果菜批发市场的负责人向本报透露，进入10月，广东本地的水叶菜将大量上市，市民不必再依赖北方菜，而且本地水叶菜量多价平，市民可以多多采购。
广州：白菜价格短期飙升12%
昨日，记者来到江村农贸综合批发市场的时候，交易相对平淡，不过白菜、萝卜等普通品种相当多。一问才知，这些都是本地白菜。商家告诉记者，最近一个月，本地白菜如坐过山车。一个月前的9月12日，本地白菜4.40元/公斤，国庆时间，最贵的时候，涨到5.20元/公斤，今天的价格仍然处于高位，一个月内涨了 12%。
在江南果菜批发市场则是另外一番景象，各地的大白菜遍地都是。江南果菜批发市场的副老总黎家健分析说，目前江南果菜批发市场的大白菜来源地主要是云南和山东，云南与韩国天各一方，出口不方便；山东靠近韩国，因此山东白菜可能由内销转为出口。
... 阅读全帖 |
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w****w
发帖数: 14828 | 6 又兜回来了，第一，港人投资大陆从未说过施舍，也未有市民以白眼狼之类的话说大陆
得了投资翻脸。
第二，开放之初，有多少外资敢进入内地，大家心知肚明。否则就不用平地建深圳，而
是开放其他口岸了。
第三，港人投资是因利益，大陆卖菜卖水就没得到利益？ 投资就一定赚不赔？如果这
样世界上就没破产了。去新疆投资，请维族工人，为什么中央要找港资，不派中资大规
模投资？或者请美资？
一句话，不要太双重标准。国际贸易国际投资都是互惠互利的，不要一边说港资无用，
一边要求企业解决剩余劳动力，一边又说卖菜卖水是施舍，说港人占了大便宜，是白眼
狼。 |
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G***s
发帖数: 10030 | 7
又兜回来了，第一，港人投资大陆从未说过施舍，也未有市民以白眼狼之类的话说大陆
得了投资翻脸。
第二，开放之初，有多少外资敢进入内地，大家心知肚明。否则就不用平地建深圳，而
是开放其他口岸了。
第三，港人投资是因利益，大陆卖菜卖水就没得到利益？ 投资就一定赚不赔？如果这
样世界上就没破产了。去新疆投资，请维族工人，为什么中央要找港资，不派中资大规
模投资？或者请美资？
一句话，不要太双重标准。国际贸易国际投资都是互惠互利的，不要一边说港资无用，
一边要求企业解决剩余劳动力，一边又说卖菜卖水是施舍，说港人占了大便宜，是白眼
狼。
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“未有市民”难道所有香港人都是一个人，还是你对他们言行都了如指掌？
开放之初，中国开放的不仅仅是一个广东深圳，13个沿海开放区，美日欧洲的企业都有
香港投资的，是要用内地工人廉价Labor,跟其他资本主义国家无区别。到新疆投资主要
集中在主要集中在农业、纺织业、轻工、皮革、食品加工、石油化工业等，哪个不是赚
钱但是在香港本地做不了的行当。这些和肉蛋奶比哪个赚钱？内地的计划是东部沿海富
裕的省市每年将从收入中留出几个百分点，投资于新疆。该... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 正常臭豆腐
粪水臭豆腐
“化学速成”臭豆腐
一直以来，关于“黑心臭豆腐”的报道有很多
去年4月24日，《法制日报》爆出湖南长沙臭豆腐制作内幕：一些摊贩甚至知名品牌店的臭豆腐，竟出自黑作坊，泡制的卤水五花八门,甚至有粪便及“臭粉”等化学添加剂。
报道众说纷纭，但对其制作过程却都语焉不详，更多的是采用“×××小贩自曝黑幕”用泔水或粪水二次浸泡臭豆腐，可以增臭；使用绿矾、硼砂和硫化钠等化学品，可以催熟出“速成臭豆腐”。
究竟有没有这样的无良做法？《好奇实验室》没亲眼所见，不能妄下定论。那这样的粪水臭豆腐、化学臭豆腐，和正常的臭豆腐在色、香、形上有什么不同？能否轻易分辨？口说无凭，实验为证，《好奇实验室》决定自制试一试。
生的粪水臭豆腐臭得不正常 化学臭豆腐发黑发绿
实验开始前，我们找了4位同事来当观察员。他们分别是
1号观察员汪江军：富阳人，祖上做臭豆腐已有120多年，自诩为“富阳臭豆腐少东家”。
2号观察员吴侃：绍兴人，吃了20多年的绍兴农家臭豆腐。
3号观察员熊文媛：南京人，出得厅堂、入得厨房的美食达人，她有句名言：体形都是吃出来的。
4号观察员陈伊：杭州人，重口味吃货，尤其偏爱臭豆腐。... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 9 周波与妻子杜小姐
来自武汉的准奶爸周波最近把自己亲手做的183道私房美味发到网络论坛上，短短3天受到上万名网友追捧，被赞《舌尖上的中国》之“私房菜”。要知道，他是从去年10月发现妻子怀孕后才开始学做菜的。半年来以男神张亮为榜样，发展到现在水平，这都是为了给妻子最好的爱，给未来一家三口最好的生活。
183道私房菜 引万名网友流口水
34岁的周波家住武昌街道口，是武汉一家医院的药剂师。去年10月，他的妻子杜小姐怀孕。看着妻子辛苦孕育两人爱的结晶，周波决心要给妻子好好补充营养。“去父母家吃饭，路程太远，也太麻烦父母;下馆子，既不经济，还可能遭遇地沟油。”周波说，他因此开始自己学做菜，尽管之前他只是能把菜炒熟、能吃。
经过半年的操练，本月21日，当他把自己做的183道私房菜的照片及菜谱发到网上，亮丽的色泽、详细的教程，引得上万名网友边流口水边夸赞:“这是私家版的《舌尖上的中国》啊!”
每天回家泡厨房 大厨终修成正果
刚开始学做饭时，妻子杜小姐并不看好周波的厨艺：“一道最简单的酸辣土豆丝，他却切得像土豆块。”周波却越挫越勇。每天下班后，他直奔菜场选择食材，回家一进门就冲进厨房，按网上教程琢磨做菜... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 订单在厨房里接手的岗位顺序：传菜员—>砧板（配料切菜雕刻）—>水台（杀动物）—
>砧板（配料切菜雕刻）—>荷王（配酱料，按出菜规矩排列哪些菜先做后做），或上什
（蒸炖）—>打荷（把一个菜的原料餐具找齐交给后镬, 同时有几个菜的时候安排先后)
—>后镬(炒菜) —>打荷（摆齐加花边, 烧沸煲仔）—>传菜员 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 11 做工霸道，口味豪爽，老衲当年过年时的最爱，《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆
就叫‘达达杀猪菜’，哈哈哈！
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的杀猪菜时，仍然能感受到那
浓浓的乡情……
制作过程
编辑
原料
五花肉、酸菜、血肠、香油、盐、五香粉。
做法
1、五花肉煮熟之后切成片，放入热油锅内；
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖；
3、汤出来酸味后，起锅前放入切成片的血肠，加香油，盐巴，五香粉调味后即可。 |
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f**o
发帖数: 12685 | 12 吴
这一个字就让人浮想联翩
南朝梁·江淹《别赋》：“乃有剑客惭恩，少年报士，韩国赵厕，吴宫燕市。”
吴王宴罢满宫醉，日暮水漂花出城。
江南水八仙
水八仙是苏南地区的传统食物，又称水八鲜，包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、
茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。大多在秋天上市。
江南水乡苏州因有着优越的生态环境和世代人的细心培植，出产了不少享誉国内外的名
优特产。碧螺春茶、洞庭红桔、南荡菱藕等都曾是皇家贡品;太湖大闸蟹、太湖“三白
”、东山杨梅、白沙枇杷等远近闻名，每到收获季节，各方人群蜂拥尝鲜;太湖莼菜、
鲈鱼等则牵引着游子的思乡之情。物产丰饶的苏州因此被很多人羡慕：苏州人就是有口
福。而最被苏州人所熟知、也最受苏州人喜爱的恐怕要属“水八仙”了。
水八仙?外地人肯定捉摸不透这名号。其实它们就是再平常不过的蔬菜，闻名遐迩的横
山荷花塘的藕、南荡的芡实、梅湾的吕公菱、葑门外黄天荡的荸荠、莲藕，加上慈菇、
茭白、水芹等这些各具营养价值和经济价值的水生经济作物，被人们并称为“水八仙”
。“春季荸荠夏时藕，秋末慈菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜”，是苏州
鱼米之乡水生蔬... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 13 没有汤不行，这顿饭吃的不顺畅噎得慌，饭前饭后要喝汤
但管饱主要还是要靠四个菜
吃菜用筷子，喝汤用勺子
吃四个菜的时候，不用洗筷子，夹完一个菜再夹另一个
但菜和汤不能混，喝汤必须用勺子
中国传统四菜一汤宴席上，比筷子插米饭上更忌讳的是喝汤不用勺子，把筷子伸到汤碗
里捞
一碗汤被谁这么捞过之后，不但少量干货被捞光了只剩汤水，而且汤就成了洗筷子水，
别人喝起来觉得膈应 |
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d****n
发帖数: 10034 | 14 周六周末因为下雨了，就在家宅了两天，买了2斤瓜子回家，看看电视，磕着瓜子，日
子过得也算舒服，因为家里的蔬菜都没有了，小馋猫就和老公去超市买菜，每次来超市
都是大包小包的提着，买了许多蔬菜回家，我和老公都比较喜欢吃蔬菜，家里的蔬菜远
远比肉类多，今天在超市还买到这个菜呢，平时来都没有，它就是芦笋，我比较喜欢吃
，就买了2把回家，这个季节的芦笋五块八一斤，还蛮新鲜的，芦笋买回家之后呢，就
急着炒出来吃。
入冬了，天气也越来越冷了，大家都想补身体，经常买些大鱼大肉回家，导致体重上升
，冬天也是容易长肉的季节，小馋猫可不想这样，因为我是易胖体重，可不敢这么，所
以呢，经常买些蔬菜回去刮刮油，正好芦笋呢有清脂刮油的效果，很适合冬天吃，清淡
不油腻，还能给身体来个大扫除呢。
以前生活可没这么好，冬天可没这么多的蔬菜吃，我家那时候，几乎顿顿萝卜白菜，一
到冬天，家里的萝卜白菜都能堆好多，要想吃黄瓜，西红柿可是没有呢，现在可不一样
了，冬天也有许多蔬菜吃，就像芦笋以前可没有，今天呢，小馋猫就用芦笋和肉一起炒
的，味道很好吃，很香，芦笋对女孩子可是有很大的益处哦，起到护肤的作用，能够水
润皮肤，减少皱... 阅读全帖 |
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b****s
发帖数: 1461 | 15 俺lg就刚才炒完鸡蛋，来了一瓢水，非说他家以前做的炒鸡蛋就那味儿，真好吃什么的
……
让我觉得很气愤……
还好他不是炒啥菜都来一瓢水的那种，也就今儿偶尔发疯…… |
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x*****i
发帖数: 160 | 16 我们这个地方的中国店没有梅干菜卖 我就创新用蘑菇和芽菜来做了扣肉, 口味和颜色
都很像真正的梅菜扣肉. 发个做法给大家分享一下.
1. 把蘑菇切成小条.
2. 超市买的芽菜.
3. 把蘑菇和芽菜和在一起.
4. 超市买的半肥瘦肉. 生培根肉也可以.
5. 肉飞一下水.
6. 肉加酱油, 糖, 五香粉, 拌匀. 腌1-2小时.
7. 肉沿碗底排好, 把蘑菇芽菜放在中间.
8. 放高压锅里面蒸20分钟
9. 最后倒过来装盘就好了 |
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R****D
发帖数: 376 | 17 周末的时候，突然很想吃电烤鸡，想了下，国内的烤鸡很JUICY，而且鸡肉是有味道的
，还是参考了私房里霓娜的方子，用葱姜，八角，桂皮和五香粉加水烧开，加比平时多
一点的盐，等水冷凉以后，把鸡整个浸入，放冰箱冷藏24小时，烤的时候把水搽干，然
后把泡好的干香菇，沾点泡鸡的水和葱姜一起塞入鸡腹中，用牙签把鸡缝合。400F烤6
分钟以后，375F烤40分钟，然后摸蜂蜜，翻面再烤10分钟，broil3分钟。这样烤出来的
鸡肉很鲜嫩多汁，和韩复兴的味道很像，香菇也很好吃。我们家一般只吃烤鸡的腿和翅
膀，鸡胸和鸡骨我会分开来做，用鸡骨熬了汤，放点木耳菜也很鲜美。
蓝蟹现在这个季节不是最好的，但是也有黄了。我们家做酱汁的时候，会用醋和一点点
糖加热以后再食用。
牛肉的做法之前说过了，搭配啥蔬菜随自己喜好，家常菜就是有啥做啥么。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 如果是切碎了做馅，挤一挤就没关系，如果是要做凉拌菜，像萝卜条黄瓜片什么之类的
，就用盐腌一
下，等水分被杀出来以后，把多余的水倒掉就可以了。这样做是为了保持菜的脆度~~~
做馅的话，是为了
把蔬菜中多余的水分弄出来，以免做出来的馅水垮垮的~~~ |
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b*******e
发帖数: 554 | 19
豆豉蒸排骨，我家的煮法很家常，也很普通>< 有点不好意思在这分享。
有改进之处，请指点，多交流，话说我很爱吃这个菜哇。
1. 阳光豆豉(乾的)，洗掉表面那层东西，泡几分钟，吸乾水。有空的话起锅下点油，
加点糖炒香豆豉。闲日赶做晚餐，偶skip这步骤，用刀柄把豆豉压扁，也很香！。
2. 买好用来蒸的排骨，我光顾的超市已给切成小块的，切太大的话，需要蒸比较久，
肉易变柴。之後把排骨洗净，放清水里泡五分钟，取出完全吸乾水。个人觉得，掌握切
肉大小丶选材正确丶尽量在短时间内把排骨蒸熟是做这道菜的灵魂。
3. 刀背用力拍扁蒜头，切成蓉。红椒切丝。
4. 腌排骨分三步进行：
a) 放蒜蓉腌一会，让肉先吸蒜味。
b) 稍後再放红椒丶糖丶盐丶生抽丶老抽丶蚝油丶豆豉抓均，当中生抽丶蚝油带咸味，
豆豉本身也是咸的，生抽丶老抽丶蚝油适量放就好了，放一边腌一会，回头才做下一步。
c) 放生粉水，抓几下，再放油，再抓。腌一会。
5. 找个盘边高一点的碟子，把腌好的排骨码在上面。
6. 烧滚水，大火蒸。每次蒸的量不是很多（我们是两口之家），一碟排骨，一磅不到
，大火蒸七分钟（用的是已切很小粒的排骨）。如果盖... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 豆制品在家庭餐桌上非常常见，种类也繁多。
麻酱豆筋是大家都很喜欢的一道凉拌菜，无论是饭店还是烧烤摊，这道菜都很受欢迎。
1.豆筋一张洗净；
2.切成半公分宽的条状；
3.在开水里焯水一下，这样感觉更卫生一些；焯水一定要迅速，半分钟即可；
4.捞出过凉控水；
5.把准备好的香菜碎和豆筋放到一个大海碗里；
6.依次加入适量食盐、生抽、香醋、芝麻酱、蒜汁、辣椒油、味精、芥末油；
7.搅拌均匀即可。作为下酒菜，是当仁不让的首选！ |
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q*********8
发帖数: 5776 | 21 以前cook（不好说做）鸡都是红烧或者清炖，今天试了下白斩鸡，发现很方便快捷
168买来草鸡，砂锅烧开水，放几个姜片
鸡拎脖子放进去浸水，马上提起来，等肚子里的水倒净再放进去，反复四五次
整鸡放进锅里，再加点冷水，等开锅转小火烧二十分钟
把鸡翻个个，再烧十分钟，鸡会浮起来，拿筷子插一插，能插进肉就熟了
捞出来用冷水冲，等凉了抹干水，涂香油
斩件，酱油、鸡精、盐、白糖加鸡汤少许，煮开，放姜末、葱碎制成蘸料
开吃
这个菜的好处还有，如果两个人口味不一样，比如我们家我吃辣我老婆不吃，蘸料碗
一个放辣一个不放，大家抱着自己的碗吃即可，非常方便 |
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q*********8
发帖数: 5776 | 22 平常上班的辦公場所除工作、連絡廠商客戶外，還能做什麼？經濟不景氣，許多亞裔員
工紛紛發揮創意，利用公司資源，煮飯、種菜樣樣來，讓其他美國員工看傻眼。
近日冷鋒來襲，氣溫驟降，不少華裔民眾都想在中午吃個熱騰騰的熱食暖身，卻又不想
花太多錢到火鍋店用餐，便相約三五同事，到超市購買青菜、肉片等食材，帶著自己的
鍋子，及公司所提供的電磁爐開起午餐會，讓公司小小的茶水間頓時充滿了火鍋香氣。
雖然員工滿足了口腹之慾，但火鍋的香味卻引起其他同事不滿。在華資貿易公司工作的
員工林傑克表示，茶水間是讓員工休息、吃東西的場所，但中午休息時間火鍋香氣傳遍
整個辦公室，讓其他還在工作的同事「口水直流」，是一種另類「折磨」。
在進出口公司工作的朱莎麗說，除煮火鍋外，公司同事還利用早上上班時在茶水間燉湯
、滷東西，員工從早上就要聞到各種中藥材及滷味的香氣，不僅害得其同事上班無法集
中精神，煮東西的同事每隔半小時就要離開位置去查看爐火，許多工作因此延誤，不但
影響辦公室上班的「氣氛」及效率，還害怕會引發火災，每天上班提心吊膽。
還有華裔員工利用公司前面的花圃種菜，利用公司的定期澆水系統澆水施肥。華裔員工
賴雪莉表示... 阅读全帖 |
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j*******g
发帖数: 1 | 23 我们提供外卖服务
中午特价餐为任选
一菜另附2个配菜加白饭 中午特价餐：$6.00
2菜一汤 $ 18
3菜一汤 $ 25
4菜一汤 $ 32
外卖电话 4252135392
菜单：
椒盐虾
干煸四季豆
九层茄子
家常豆腐
脆皮豆腐
回锅肉
菜甫炒蛋
椒盐虾
蒜泥白肉
香干肉丝
麻婆豆腐
椒盐排骨
手撕包菜
白切大肠
卤味拼盘
水烫芥兰
椒盐茄子
西芹鲜鱿
椒盐鲜鱿
滑蛋虾仁 |
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h********n
发帖数: 5148 | 24 豆角是在SAMS买的那种小包装特别细和嫰的那种,LD说不用摘了.带鱼也是LD洗的,当时
也没觉得呀.我家LD做事儿还是很细致的,土豆眼也都要抠干净.估计那天是累晕了.
酱牛肉的菜谱
1.先把牛腱肉在冷水里泡30-60分钟,中间要换掉几次水.改刀成几大块.
2.放入加满水的锅里煮20 - 30分钟,直到血水都去掉了.锅里要加入姜块,八角.
3.在冷锅里放入白糖,用中火慢慢熬到糖变色,起泡,然后放入牛肉(这个步骤很关键,给
牛肉上色就在这儿拉).
4.加入牛肉汤,葱,姜, 生抽,香叶,草果,八角,桂皮,和几个干辣椒.水开后就用小火炖
5.在一到两小时后要检查一下汤还够不够,然后根据个人口味加入盐,糖,继续用小火煮.
6.差不多四个小时后,当所有的汤汁都收干了,肉的颜色也亮了就可以关火了.
7.放入冰箱里冷藏,等肉凉了后再切片.
不好意思我没有量过用的调料,不知道具体比例,你试着做做看. |
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g**********s
发帖数: 856 | 25 版上吃海生植物的同学不多，推荐海带、紫菜和海裙菜，今天先说海带
中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功
效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。
吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）
。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。孕妇和乳母不要多
吃海带。因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
凉拌海带丝
1）干的海带丝，水发泡开，清洗干净，粗剪几刀成短段，开水里卤烫一下，沥干水捞
出；
剥几瓣蒜头，斩小粒
2) 拌入酱油、香醋、吃前洒上麻油即可。喜欢特殊风味的可以加一勺辣椒酱或几滴鱼
露和柠檬汁
3) 可以拌入煮熟的玉米粒、青豆、黄豆、鹰嘴豆、胡萝卜丝、甜椒丝、生菜丝、香菜
、九层塔等
100克干海带：
167 卡
33g 纤维
3g 钠
0g 糖
0g 脂肪酸
0g 胆固醇
0g 蛋白质
from: http://www.nutritiondata.com |
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M****n
发帖数: 476 | 26 对， 营养表上的应该都是可吸收部分。
绿叶菜类， 基本很少很少碳水的能量， 比如生菜， 40克， 才2卡来自碳水的能量，
这还不够消化系统消化它所耗费的能量呢。 所以基本上， 这些纤维多的菜， 其实都
是负能量的。 |
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e*******p
发帖数: 11748 | 27 （我已经和DPG版主沟通过了，版主一再诚意准备恢复我的日记，被我拒绝了。我已无心
留恋，不是因为这个日记，我也不希望在泳版再看见我日记了。恳请大家给我面子别再
因为日记的事情为难版四，我不怪她，版务工作毕竟很辛苦。当这个故事没发生，步步
没来过。希望留下的人能继续热爱和享受泳版！）
昨天我已经决定默默潜水不再发帖了，刚才跑去日记贴里想存档留念，看完肝肠寸断，
日记只剩13贴，被删掉的那些我没有备份啊！！！虽然我的锻炼日记不像小酸日记那么
系统，也没什么技术可言，而且每次唠叨的都差不多，可那是我的心血啊！回想多少次
为了坚持写日记我困得睁不开眼都要把字码完，多少篇日记都是美中时间凌晨1、2点以
后发的，我把对游泳的热爱和与版友并肩努力的斗志都码在了日记里了！估计版主删水
时把没有mark的日记都删掉了，还挺留情面的把我第100页奔的和我做过的菜这些被
mark的都留下了，我已经流着眼泪自己主动删了。我这贴不算技术贴，作为贴主我不介
意有水，如果版主就是看着140多页碍眼想删水我绝无意见，不能把我的主题帖都留下
吗，我心都碎了，水清需要清到这种程度，已经不容安身了。
玩个论坛玩成这样太没意... 阅读全帖 |
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w****D
发帖数: 230 | 28 我洗澡时出热水前放的出的水都用盆子接了,儿子洗淋浴的时候可以在里面玩玩具,洗完
了那个水就用来冲马桶.自从开始整院子,每天洗菜的水都用桶收集起来浇花了. |
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w*******e
发帖数: 1588 | 29 谢谢分享。超赞！是原创！
我们这水费奇贵。一直觉得外边的草地干枯缺水 却不能利用厨房洗菜的水很遗憾。 |
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wh
发帖数: 141625 | 30 两年前暑假去浙江天台（国清寺和石梁瀑布都是当年《少林寺》取景的地方）玩时带回
来一种极粗大的笋干，当地人叫笋茄：
（图右也是天台当地特产、济公送给宋高宗的修缘蒸糕）
一箱里有五包，每包五根粗笋：
（图上是天台隔壁仙居的特产豆腐皮）
当地朋友说这是春天长的大竹笋砍下腌制而成；我在天台几乎顿顿吃，口感极似从小吃
到大的过年菜——水笋，可烧肉或炒大蒜，我从来吃不够。
笋茄来美之后一直躺在冰箱，我不会做。眼看今年再不做就高龄难产了，趁着感恩放假
咬咬牙瞎做。先整块搁在水里泡发四五小时，盐分褪去后切丝——切的时候记起小时候
外婆这么做的样子，很激动，从来只会吃的人今天也会动手做了。
五花肉我也是第一次买，以前只买瘦肉。百叶结又是干发的，后来发现口感不如新鲜的
。只是新鲜的容易坏，买来要早做。
因为高龄，切丝后又浸泡了约一小时后洗净，看着比较俊俏了：
这里有两根笋茄。其中一根较老，不过吃起来有嚼头没渣子，挺好。当然表皮光滑的那
种更好吃。
按网上的做法，五花肉切块，焯水捞出，用葱、姜、料酒、八角、花椒拌匀腌一会儿。
然后炒糖色：把五花肉取出，油锅烧热，加糖熬成糖稀——为什么糖稀是红棕色的？倒
入五... 阅读全帖 |
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d********a
发帖数: 3698 | 31 这个帖子吵架水平都挺高的。
好呆南京我也呆了三年，亲朋好友当地也挺多。而且都是祖居南城的。
南京的菜很有特色，于淮扬菜也很有渊源。
本地民间菜也是稍微偏北方点，不如淮扬菜那么讲究。
比如著名的鸭血粉丝汤我从来没觉得好吃。
但是也有很多特色菜非常好哦
比如春节时候有道野菜，旱八仙，都是各种时令野菜凉拌，，什么马齿苋、苜蓿头、马
兰头、豌豆叶、菊花脑、枸杞头、荠菜、芦蒿 诸葛菜 鸭儿芹etc。还有4头，水八鲜。
当地官府菜是很有来头的苏菜。但是没有啥印象了 |
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H*******g
发帖数: 6997 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
loveandhope (zlg) 于 (Sun Sep 9 22:58:59 2012, 美东) 提到:
凉拌苦瓜！
平生最不喜欢苦的东西：比如苦瓜和苦啤酒
自从上次尝了房东作的苦瓜，觉得不错，于是今天悄悄尝试了一次
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chaoticangel (混沌天使) 于 (Sun Sep 9 23:06:55 2012, 美东) 提到:
嗯，很漂亮。
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Meeker (米可) 于 (Sun Sep 9 23:09:30 2012, 美东) 提到:
肿么做的哇？
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loveandhope (zlg) 于 (Sun Sep 9 23:10:11 2012, 美东) 提到:
照片灯光太暗了,但实际色泽比照片要好的多！
口感好极了：清脆爽酸甜辣... 阅读全帖 |
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y***i
发帖数: 11639 | 33 糖醋白菜，栗子白菜，豆角土豆，鱼香土豆，红烧土豆，蘑菇油菜，鱼香茄子，炒三鲜
，麻婆豆腐，草菇豆腐，红烧素鸡，炒面肠。焖炒平菇，木耳炒金针菇，玉米青豆(加
素火腿)，酸菜藕片，西红柿酱菜花，绿豆芽木耳，油炝芦笋，酱爆茄豆，红粉猴头菇
西红柿土豆汤；冬瓜酸菜粉丝汤，南瓜海带汤，玉米番茄羹，金针菇紫菜汤
厉害吧，我从开始作菜，还没怎么重样过 :)
总之这些菜都不难做得好吃：白菜，油菜，豆角，土豆，豆腐，各种蘑菇，玉米，青豆
，藕，菜花，绿豆芽，芦笋，面肠，西红柿，冬瓜，酸菜，粉丝，南瓜，海带，紫菜。
茄子难做。栗子最好买扒过皮的，酸菜要切碎了在水里泡半小时，而且换几次水。
还没有试过的菜：菠菜，黄豆芽。
做过失败的菜：萝卜，笋，卷心菜。
戒五荤所以没作过得菜：蒜苔蒜苗韭菜洋葱
网上都找得到菜谱，找个相似的，改改就可以。
btw: 猴头菇很好吃，一点不比肉差。
经验就是1.菜切得小块，容易炒。 2。盐加得正确，味道就不差。
说说营养：吃素容易犯的错误一个是蛋白质/脂类摄入太少，一个是热量摄入太多
蛋白质：1。干果(花生松子核桃腰果。。。)我是每顿吃25~50g。
2。脱脂酸奶， 3。 脱脂牛 |
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j****a
发帖数: 7 | 34 卤牛肉是我贴的菜里头最容易得了，那还是写吧，为了钱哈
1。牛腱子肉一块用开水漕一下
2。准备卤水，买现成的卤包卤水比如李锦记啥的根据说明配方兑好水料比例即可。也
可以自己调制卤水，这个比较复杂，n年不做了。
3。卤水开了后方牛肉下去，烧开后小火煮2个多点小时就捞出来凉着了
4。调制蘸水（这个四川人都会，就是小碗里的那个）
5。待牛肉两头切块就可以蘸蘸水吃了
就这么简单，哈哈 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 35 如果你在西北，现在还可以种萝卜，你这样做：每隔三公分点播一行水萝卜，播两行，
第三行点播白萝卜，以此类推，水萝卜大约一个月可以吃，白萝卜生长慢一些，大约需
要６０天左右，等你拔完了水萝卜，白萝卜也到时间迅速长大了，没多久又可以吃白萝
卜了，你试试看，好玩呢。俱乐部那边的人都是实实在在的好人，以前在菜版，也是这
些人积极并一遍又一遍地耐心回答新农民的问题的，你不用担心没人带你玩。我不骗你
的。 |
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w****o
发帖数: 367 | 36 煎饼果子和锅巴菜是天津所独有的，别的城市都很
少有的。据说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东
传来的经天津人改进成这个样子的，在《天津杂记》
（成书于一八八四年），《天津纪略》（成书于一八
九八年，也就是八国联军进犯天津的前二年）记天
津风土掌故之事，还未见提到煎饼果子和锅巴菜，
所以他们风行于庚子之前是不大可能的，如其从本
世纪之初在天津出现，这样也将近百年了。煎饼的
主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨
成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊
一个鸡蛋）裹一油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片
刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为"一套"。锅
巴菜以事先摊好的大张煎饼，切成柳叶条，放在卤
锅（一直不断火）内稍加搅拌，连卤盛碗。再加腐
乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊，五味俱全。锅巴菜
一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。
煎饼果子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们
都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，
开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，白吃不厌，
而且酒后可解酒。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 37 每年8月底或者九月份头上有那么几天，在中国超市能看到子姜，数目不多，品相不佳
，但是聊胜于无
炒饭我也是失败了好多年现在才摸索出一点门道了，趁机会分享一哈嘛：
1. 米要选用饱满有弹性的米。早几年很节省，总是买最便宜的米，结果在电饭锅里面
都化成渣了，再一炒简直一塌糊涂
2. 做炒饭的米饭我一般是这样煮的，先清水搓洗淘米几遍下来，淘米水很清澈了，好
，米在水里面浸泡30分钟。然后把水倒掉大半，只留稍微冒出米一点点的水，煮熟。我
是电饭锅煮的哈，跳到保温档以后，断电。这个时候不要开锅盖，不要动，让它自己冷
却下来。最好呢，彻底放凉，甚至象史蒂芬周说的那样，隔夜。
3. 炒饭之前，已经彻底放冷的饭，或者冰箱里面拿出来的隔夜饭，先在一个比较坦的
容器里，扒散，然后微波炉稍微打到温温热。
4. 炒，换了铁锅以后，炒饭就更容易操作了。先拿paper towel，沾油，把铁锅内部均
匀抹一圈，然后上灶预热。这个时候打散鸡蛋。等锅预热得有点点冒青烟子老（不要浓
烟滚滚的哈），下菜油，锅掂一圈儿，让油稍微热一岗，然后下打散的鸡蛋。你会看到
鸡蛋液体迅速蓬松发胀，你可以稍微把锅掂一下让鸡蛋液摊开一点儿，... 阅读全帖 |
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e***e
发帖数: 3872 | 38 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: liozodell (山水白鹤), 信区: Guang_Xi
标 题: 【广西征文】桂林的米粉漓江的水
关键字: 桂林米粉，漓江
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 13 07:17:55 2011, 美东)
如果你问远离家乡的桂林人，最想念的是什么？你一定会听到“ 米粉”！ 作为风景秀丽
的旅游小城桂林的风味小吃，米粉不仅带给了游人“不吃不知道，吃了忘不掉”的 深刻
印象，而更让你难以想象的，是其占据在每个桂林人心中的地位。
也许你会说，哪里没有米粉啊？广州的江西的云南的，甚至美国很多地方的餐馆等等。
是啊，这些确实都叫米粉，但与我们家乡的那个“桂林米粉”真是不可同日而语啊！
桂林米粉，作为当地人每天的早餐，甚或许多人的中餐晚餐，从没有听说过吃烦的。其
种类以传统招牌的卤菜粉为主，更有多类适合不同喜好口味的马肉粉，鲜肉汤菜粉，牛
腩粉，炒粉和夏天的凉拌粉等。无论怎样的吃法，桂林米粉的柔顺和鲜美总是令人难
忘，回味悠长。走在桂林街头，你时时可见穿着入时的姑娘和一身笔挺西装的男士，等
不着座位，就端着一碗热气腾腾的... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 5月26日，位于花家地西里三区居委会的“金九皋节水工作室”内，金九皋正在讲解节水原理。
金九皋画出示意图，讲解马桶下水的原理。
马桶节水器通过控制水箱塞子的开口角度达到节水效果。
“马桶原水箱不做任何改动，只需几分钟时间，将这个‘节水器’安装在水箱中，一个普通马桶就能变成节水型马桶。”5月26日下午，在位于花家地西里的节水工作室中，金九皋一手拿着马桶水箱模型，一手拿着自制马桶节水器，进行着讲解。
节水器为乳白色，由两个呈半圆形的塑料和一根螺丝组成，两个半圆拼在一起套在马桶出水口的立杆上，可以控制出水口塞子的开口角度，以此达到节水的效果。
金九皋估算，经过改装后，普通马桶一次用水量将减少为改装前的六分之一。如今，金九皋的这一发明已惠及20多个社区的上万户家庭。
发明
半夜爬起来画图纸
今年73岁的金九皋年轻时曾在部队做科研，后调到京伦饭店做一名工程师。老金说，上世纪80年代，饭店里用的马桶是美国进口的，水箱约有二十四五升，很费水。那时起，老金就对马桶的构造进行了研究，并提出改进意见帮饭店节水。
2001年，老金一家搬进新家，他发现家中的马桶十分费水，厕所早就冲干净了，水还在流。同一社区里... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 40 1900年8月，八国联军鸣枪放炮地杀进京城，慈禧太后吓得魂飞天外，当即领着光绪皇帝还有李莲英等人，坐车出了京城，直奔西安的方向逃了过去。
可是出了京城，李莲英就发现，这命是保住了，可是他们这一行几百人的队伍，忘记带粮了。
李莲英是很聪明，如果他不聪明，也当不上大内总管，他为了逃命，竟乐观地认为，沿途的州府县道，还有黎民百姓，他们听到慈禧老佛爷驾到，还不得远接近迎，什么鸡鸭鱼肉，统统地往上献。
可是李莲英想错了，京城方圆几百里之内，老百姓听到八国联军进了北京，肆意杀人放火的消息，他们早就吓得全都逃亡了。
李莲英先是搜罗侍卫、太监和宫女们身上的干粮，给慈禧太后充饥，然后就让护军们，到路边的庄稼地里去寻找玉米、土豆和白菜，熬成菜粥，让大家填饱肚子。
慈禧太后在宫里养尊处优惯了，让她出北京逃亡，还是真的是第一次（上次她跟随咸丰皇帝逃亡热河，并没有这样的狼狈），几天折腾下来，慈禧太后就发起了高烧。
李莲英这才知道自己犯一个比没带粮食还要严重的更大失误，就是没有带治病的药品，逃亡的路上全都是荒山野岭，上哪里去找药品呢？
李莲英正发愁，忽见路边的庄稼地里人影一闪，他还以为是刺客，急命护军去搜，几名护... 阅读全帖 |
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z********1
发帖数: 774 | 41 一直以来，关于“黑心臭豆腐”的报道有很多
去年4月24日，《法制日报》爆出湖南长沙臭豆腐制作内幕：一些摊贩甚至知名品
牌店的臭豆腐，竟出自黑作坊，泡制的卤水五花八门,甚至有粪便及“臭粉”等化学添
加剂。
报道众说纷纭，但对其制作过程却都语焉不详，更多的是采用“×××小贩自曝黑
幕”用泔水或粪水二次浸泡臭豆腐，可以增臭；使用绿矾、硼砂和硫化钠等化学品，可
以催熟出“速成臭豆腐”。
究竟有没有这样的无良做法？《好奇实验室》没亲眼所见，不能妄下定论。那这样
的粪水臭豆腐、化学臭豆腐，和正常的臭豆腐在色、香、形上有什么不同？能否轻易分
辨？口说无凭，实验为证，《好奇实验室》决定自制试一试。
记者 郑建芳
生的粪水臭豆腐臭得不正常 化学臭豆腐发黑发绿
实验开始前，我们找了4位同事来当观察员。他们分别是
1号观察员汪江军：富阳人，祖上做臭豆腐已有120多年，自诩为“富阳臭豆腐少东
家”。
2号观察员吴侃：绍兴人，吃了20多年的绍兴农家臭豆腐。
3号观察员熊文媛：南京人，出得厅堂、入得厨房的美食达人，她有句名言：体形
都是吃出来的。
4号观察员陈伊：杭州人，重口味吃货，尤其偏爱臭豆腐。
实验一：泔水... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 42 每天早上，40岁的姚启中蹬自行车近8公里，到达北京西城的菜市场，从捡来的毯子底下翻出姜，摆好，然后翻出一个磨得掉皮的笔记本，这个在北京卖了15年菜的男人开始了一天中最重要的工作写文章。
赶早市的人看着这个不吆喝的小摊贩，笑他：“你是不是在底下捣弄‘反革命’呢！”、“你个卖菜的卖一称记一称，是不是回去和媳妇交账？”
这时候，旁边卖菜的同行总会嘻嘻哈哈地抢着替他回答：“搞创作呢，写剧本！”
“边卖菜边写文，70后家史。”姚启中在笔记本扉页上，用蓝色水彩笔大大地写着。破烂的封面用捆绑青菜的蓝色胶带粘了一层又一层。
个子不高的老姚脸上晒得黝黑，两只手长满了硬硬的茧，因为总去挖野菜，指甲又黑又秃。大家习惯了称老姚为“老姜”，因为他是菜市场的姜铺老板。在此之前，他还被叫过“咸菜”、“青菜”。他说当“青菜”的时候，日子最不好过，每天赶在天亮之前购置新菜，可等到太阳落山了，还赚不了几个钱。于是，老姚又成了“老姜”。
“老姜”说，自己最愧疚的是一直没能让孩子过上好日子。3个孩子从小没吃过糖，没玩过玩具，每年只能在大年初一出去玩一天，还只能去抗日英雄纪念馆，因为那里不收门票。所以，他想写个剧本，留给孩子，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 43 60岁刘晓庆肌肤水嫩如少女，不少网友一直追问刘晓庆整容了吗？甚至，刘晓庆整容前后对比照网络疯传。近日，刘晓庆接受采访大方承认整容，不过，刘晓庆称只是微整容，有人说的全身上下都整，整个脸部都是假的不是事实，刘晓庆对于整容被大家误会，大方称没关系，但是也说明整容是有风险的，并且善意提醒大家整容有风险。
刘晓庆承认微整容
9月1日上午11点，安徽卫视10月即将播出的全明星生活综艺秀《谁是你的菜》在北京开机。60岁的“不老女神”刘晓庆携手曾两度合作的演员余少群共同出席开机仪式，随后两人还作为首组搭档与6位高颜值顶级大厨录制了第一期节目。现场刘晓庆不仅大方承认整容，“是有点小调整！”，还自曝曾因档期问题推掉《偶像来了》，错过与同时代女神林青霞同台竞艳的机会。
大方承认整容：别误导大家盲目跟风
作为上世纪80年代华语影坛的绝对领军人物，一生经历跌宕、堪称传奇的刘晓庆以不变的少女姿态纵横影坛四十年，上个月还着一袭深V高叉长裙成为《男人装》杂志历史上最年长的封面女郎。尽管外界对其“丫头教教主”、“装嫩”等争议不绝于耳，刘晓庆谈起皮肤保养却很随意：“我是个不太爱惜自己的人，平时真没怎么注意。我很少用洗面... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 763 | 44 这边大超市好像也是一个星期进一次货吧，比如costco都是星期五上新货的。有
些货都是放超市大冷柜里而已。
有次我去中国超市买菜，想买一种豆干，我问他们还有货吗？他们说有，还放在
他们冷柜里，上货大约还要一两天。还有这边超市的冷藏柜是可以给菜撒水的，不同于
自家的冰箱没这个功能，呵呵。可想这边的菜新鲜度了。
感觉一个星期去买几次菜的那种，纯粹就是那种自我安慰心理，当然生猛海鲜除
外。 |
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I********l
发帖数: 8702 | 45 这是一个科学的估计，而不是信口胡说。下面就讲讲为什么会有这么一个数据。
首先定义一下，什么人是“陈水总”，或者说，什么样的行为符合陈水总的特点。
那就是，这些人受了官僚、先富以及精英的压榨、损害和侮辱后，对社会全体公众实行
无差异的报复。
这个定义，够清楚了吧？
那么，我们不妨想一想，生活中什么人会是陈水总呢？
首先，餐馆的服务员啊，富士康的工人啊，城市里的失业者啊，蚁族啊，农民啊，都可
以是陈水总。比如说农民，平常种地挣钱很辛苦，在城里打工也不容易，农村物价也很
高，生活也不容易，也没有几个人理解。于是呢，农民就开始养垃圾猪，种毒大蒜，其
实这就是报复全体社会了。
也就是说，我们今天所谓的食品危机，至少有相当一部分，是由于底层劳动者受侮辱受
损害之后，不知道如何反抗，结果呢，就对社会全体公众实施了报复行为。
甚至像前一阵报道的很多小女孩被强奸或者猥亵，也可以视为类似的行为。因为作案者
和受害者，很多都是来自农村。生活中受了气，就加害比自己更弱小的同类，和陈水总
有什么区别？
再比如，前一阵北京有一个安徽打工女孩子，死了。家人觉得死的蹊跷，去公安局要看
录像也没有结果，于是就闹事。本版... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 46 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的杀猪菜时，仍然能感受到那
浓浓的乡情……
制作过程
编辑
原料
五花肉、酸菜、血肠、香油、盐、五香粉。
做法
1、五花肉煮熟之后切成片，放入热油锅内；
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖；
3、汤出来酸味后，起锅前放入切成片的血肠，加香油，盐巴，五香粉调味后即可。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 47 一个朋友，是一个南方人，一直都待在南方的，结果没想到的是，大学竟然一个人离开
家乡去了东北，去之前，还一直给我们抱怨说，要带上辣椒面，到了那边如果吃不到辣
的那些怎么办。结果，去了东北之后，完全没有什么适应期，一到那里，就马上爱上了
那边的食物。特别爱吃东北菜，吃多了之后，也总结出了一些东北菜的代表，她说，要
全吃过这几道东北菜的，才算得上是吃货！
1. 铁锅炖鱼
东北铁锅炖鱼，一般选用的是草鱼，草鱼的鱼刺比较少。先将草鱼处理好，然后整理好
粉条、白菜、豆腐等菜品，把调料炒好之后，就可以放入鱼和豆腐，加水烧一会儿，然
后加入白菜、粉条，一般还要在铁锅旁边烙饼，这才是正宗的东北铁锅炖鱼。
2. 杀猪菜
都说东北菜分量足，但是最能够体现这一特点的，还是这一道杀猪菜。原料主要有新鲜
肥猪肉、猪血旺、白豆腐、粉条、酸菜等，将它们处理好之后，依次放入一个锅中炖熟
，吃起来鲜而不腻，非常诱人。
3. 东北酱蘸菜
东北酱蘸菜分为生食和熟食的蔬菜，生食的蔬菜主要有黄瓜、生菜、萝卜、蒜等，而熟
食的蔬菜则有菠菜、茄子、土豆等，茄子和土豆都需要蒸熟，菠菜焯一次水就好了，最
重要的还是制作酱料，准备好炸酱之... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 48 这是一个科学的估计，而不是信口胡说。下面就讲讲为什么会有这么一个数据。
首先定义一下，什么人是“陈水总”，或者说，什么样的行为符合陈水总的特点。
那就是，这些人受了官僚、先富以及精英的压榨、损害和侮辱后，对社会全体公众实行
无差异的报复。
这个定义，够清楚了吧？
那么，我们不妨想一想，生活中什么人会是陈水总呢？
首先，餐馆的服务员啊，富士康的工人啊，城市里的失业者啊，蚁族啊，农民啊，都可
以是陈水总。比如说农民，平常种地挣钱很辛苦，在城里打工也不容易，农村物价也很
高，生活也不容易，也没有几个人理解。于是呢，农民就开始养垃圾猪，种毒大蒜，其
实这就是报复全体社会了。
也就是说，我们今天所谓的食品危机，至少有相当一部分，是由于底层劳动者受侮辱受
损害之后，不知道如何反抗，结果呢，就对社会全体公众实施了报复行为。
甚至像前一阵报道的很多小女孩被强奸或者猥亵，也可以视为类似的行为。因为作案者
和受害者，很多都是来自农村。生活中受了气，就加害比自己更弱小的同类，和陈水总
有什么区别？
再比如，前一阵北京有一个安徽打工女孩子，死了。家人觉得死的蹊跷，去公安局要看
录像也没有结果，于是就闹事。本版... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 49 7． 黄瓜土豆洋葱丝
土豆一个切丝和牛肉末炒到快熟，下黄瓜和洋葱炒熟起锅，同理可以炒土豆莴笋丝，土豆土豆豆芽丝等等，都可以加洋葱，好吃。
8红椒牛肉土豆片
土豆片和抓盐、酱油的牛肉末炒10－15分钟到9成熟，下红椒炒熟起锅。或者是土豆炒9成熟下红椒炒炒再下熟牛肉片炒炒起锅
9酸辣土豆丝
土豆切丝放在strain类的容器里清洗掉淀粉，重复3次以上。下油锅炒，醋2勺，在锅特别热的时候可以加水但不要多，保持油水共沸的高温到快熟，下墨西哥辣椒炒炒，加盐起锅。
10番茄土豆汤
这个是我在国内表姐夫家吃的菜不知道是不是上海菜。很好吃。
土豆片（可以一点点油略炒，也可以不炒）下开始煮，然后做别的菜，等别的菜都做好了（大概15分钟），2个西红柿切成2mm的薄片，（刀功不行就切小点就行）少量油高温把西红柿的汁炒成红油，一起倒在汤里，一个鸡蛋打好，把火调到水不沸腾的最大，鸡蛋倒入不搅动，下盐下葱花，等1分钟起锅。连我这个压根不爱喝汤的人都觉得滋味特别棒。甚至可以在下鸡蛋的前后下一点嫩的菜条，菜条吸着西红柿的汁，非常好吃。如果用煮肉的汤就会更好喝，记得下土豆之前用strainer把油撇掉。
11．酸辣韭菜土 |
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h******o
发帖数: 979 | 50 搜到的，但感觉好像不是很地道：
发信人: hollywoo (Ben妈), 信区: Fujian
标 题: Re: 请教有人会做厦门小鱿鱼的干锅包菜吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 4 21:00:39 2011, 美东)
在厦门小鱼网上搜到了，贴一下吧：
版权：原作者皮皮虾 发表于 2007-10-17 17:15
平锅包菜的做法也很简单的.
材料:包菜、三层肉、蒜头、酱油、味精、盐、白糖
做法：1、把油烧热，放入三层肉，翻炒，爆香；
2、放入包菜（包菜用手撕就可以了）翻炒；（爱吃辣的话可以放些干辣椒）
3、放入酱油、盐、味精、白糖调味，继续翻炒；
4、加入水，稍微闷煮一会，熟了以后撒入蒜蓉，装盘。
嘻嘻，就是这么简单。 |
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