m********l
发帖数: 848 | 1 希望猫猫头都喜欢！：）
【第一道：糖醋萝葡丝】
酸甜开胃，冰爽好滋味！：）
原料：白萝卜
辅料：糖、白醋、盐、麻油（可选可不选）
做法：
1． 只取萝卜心，切细丝。丝切得越细越好，这样入味快口感好！
2． 将切好的细丝用开水烫去萝卜辛辣味，过冷河凉却捞出。
3． 先放少许盐腌渍片刻，再放糖与白醋，拌匀送冰箱。
非常之爽脆可口，是一款清凉小菜！
【第二道：小鱼花生】
不知道“酥香”一词是谁发明的，会不会是正嚼着小鱼花生的某人类？
原料：小鱼干、花生
辅料：辣椒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、糖、盐、料酒
做法：
1． 小鱼浸泡1个小时去咸味，然后控干水分或用厨房纸吸干。
2． 花生油炸备用，皮可去可不去。
3． 将小鱼中火炸熟，量多的话需分几次完成，盛出备用，炸鱼的油倒去。
4． 锅中另放少许油，入葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒出香味后放小鱼翻炒片刻，然后加入由少许盐、老抽、多糖、料酒混合的调味汁翻匀，直到汁水被小鱼吸干，加花生出锅。
PS：如果喜欢吃辣，可加辣椒粉。
【第三道：灯影牛肉片之赝品——灯影猪肉片】
这个零食真的是片薄如纸、回味无穷，好吃的很！可惜的是我家没有三脚架，无法拍出纹理清晰、透 |
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p*******y
发帖数: 342 | 2 喜欢吃各种坚果，不仅是因为味道香美，而且还有利于健康，有助减肥：） 超市里买
的果仁一般热量比较高，可是生吃又没滋没味，所以自己做最好。最近天冷，很想要吃
点甜味的，便做了这个蜜杏仁，味道独特，兽奥夫一下咯。
做法（如图从左到右，从上到下）：
1、平底锅内倒入2-3大勺红糖（因为我觉得比白糖健康）、一小把冰糖，小半杯水，大火煮开后加入杏仁，调小火熬煮8分钟左右。其间因为受热，杏仁外面的红衣会膨胀脱落，我就干脆一个一个的把它们的皮都扒了，这样做出来的口感更脆更好吃。
2、煮到汁水收干（其间要不停的翻动杏仁，不然会糊锅）。连少许汤汁一起入烤箱。烤箱要预热200摄氏度3-5分钟，烤盘上要稍微喷点油防粘。
3、烤大概15分钟左右到杏仁完全熟了关烤箱，把杏仁放在烤箱内静止20分钟左右，拿出来晾凉就可以了。 |
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m*****e
发帖数: 14 | 3 五花肉
亚洲店买的五话肉,飞水后加大料八角冰糖生抽老抽和水,炖一个半小时,直到锅内汁水
快干时,倒出,置蒸锅上大火一小时.
清炒豆苗
懒人菜,喜欢豆苗的清香,只加了菜油和盐.
酱牛腱肉
没啥特殊的,我一般放过夜入味后才吃,那样也容易切薄片(俺的是厚片,惭愧惭愧). |
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p*******y
发帖数: 342 | 4 春天到了，要抓紧纤体了哦。纤体最健康最自然的，莫过于增加纤维素的摄取，让肠胃
也运动起来咯。金黄色的南瓜是这个季节难得的富含纤维素的健康佳品，甜甜的香味又
足以给我这样的爱甜之人解馋。美味又能瘦身，何乐而不为呢？看这一碗金灿灿的香甜
南瓜羹，其美味和妙效，简直就是身体的黄金呢！
材料：
南瓜半只（要用软质的，不要脆质的）
蜜枣
红豆沙
酸奶
盐
做法：
1、南瓜切块，加蜜枣一起入高压锅煮。水基本能没过南瓜即可。
2、开中火，上汽后压5分钟。锅凉后打开盖子。若水太多，就再大火收一下汁。
3、把锅里的南瓜、枣和汁水晾凉后，一同倒入搅拌机，再加入红豆沙、酸奶2勺，盐1
小撮，搅拌成糊状，一份醇香富含纤维素的南瓜羹就做好啦。 |
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e****y
发帖数: 413 | 5 叉烧看了版上的方子刚做好的，很美味：）
饺子是猪肉蘑菇芹菜的，超市的饺子皮1斤
一磅ground pork
3根西芹，10个香菇或蘑菇，葱一把,切碎
三勺万字酱油
水适量，这样做出来的馅嫩而且会有一点汁水
花雕酒4勺
鸡精、糖、醋各一点点
植物油、麻油各一勺
加了一点点麻辣火锅的底料，口味立刻提升了一个层次
做完了排好在保鲜膜里放冰箱，要当心一点不要沾在一起了，懒得做饭时就靠它了。 |
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m*********r
发帖数: 38 | 6 1.今天的晚饭（红烧鱼，清炖狮子头，太阳肉），大荤，自己汗一个先
2.太阳肉
3.菜梗鱿鱼花
4.地锅鸡（面饼失败了，面和得有点硬了）
比较懒得写菜谱，嘻嘻
有要的就跟帖或者站信跟我要吧
把方子贴这里吧，刚整理在跟帖里不容易看到
<清炖狮子头>
原料：带肥的肉馅0.5磅、马蹄五六个（没有亦可）、鸡蛋一个、高汤300ml（没有可以
用清水代替）、小油菜菜心
调料：葱、姜、料酒一汤匙、盐两小勺、白糖、生粉一汤匙、生抽一汤匙
1.葱姜剁细末，马蹄去皮剁碎。肉馅中打入鸡蛋，用筷子向同一方向打肉馅，一边打一
边加入葱姜末、马蹄碎、盐、料酒一汤勺、白糖、生粉、生抽打到混合均匀上劲，如果
料比较干可以放一点清水。
2.把调好味的肉馅团成四个大丸子，放在深盘子里。团肉丸的时候要用点力团实。
3.蒸锅烧开，把盘子放进去蒸十分钟取出。
4.砂锅中加入高汤，把丸子连同蒸出来的汁水放进砂锅，小火炖20分钟。
5.另起一油锅，放入油三汤勺烧至七成热，放入菜心煸至菜心翠绿色，捞出，放进砂锅
同炖五分钟，盛出装盘。（这一步的时间根据火大小调节，原则是不能把菜心炖黄了）
如果不用肉馅，改用五花肉自己手动剁出来的会更好 |
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a********e
发帖数: 3771 | 7 我以前是8分钟，但是经常贴骨的肉没有熟。现在用15分钟，保证熟透。但是我把表面
用肥的bacon封住，不会让鱼的汁水和油跑出来，所以不会老。你可以试一试12分钟，
然后关火焖5分钟。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 8 理论上是应该是过一下热油，把鱼自身的汁水都封在里面以保证鲜嫩
家里没法每次都烧一大锅油，所以简化成把表面煎一下再烧
此外，高温处理鱼表面还可以去除腥味 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 9 蒸好后把汁水全倒掉，再上葱、滚油和生抽，否则会很腥。
另把生抽换成李锦记的蒸鱼豉油，口味会好很多，跟饭店一样。
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。 |
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w**j
发帖数: 2046 | 10 烤牛排就很好吃啊。买rib eye, sirloin, t-bone, porterhouse, ny steak什么的，
厚点的。回家抹盐，胡椒，腌。然后2面抹油，这个很重要，抹油之后肉你的水就出不
来了，这样烤出来的牛排很多汁水，很好吃,而且也不会变黑。出来的时候，你能听到
油在滋滋响的声音，象铁板牛肉的声音，很有食欲。 |
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M****n
发帖数: 476 | 11 我的方法：
美国茄子一个， 去皮， 切成滚刀块 或方块
放水里泡5分钟， 晾干
热油锅，多点油， 倒入较干的茄子， 一直翻炒， 部分会变透明。 如果油够多，会全
部变透明， 不过油太多不太健康， 自家吃不用太油。
然后将火调至中火， 倒入2勺(table spoon)酱油， 3-4勺糖(喜甜可以多放)
翻炒后，加盖闷2-3分钟， 再翻炒， 直至汁水收干，茄子变软
加入蒜末，翻炒半分钟，装盘。
这是比较南方口味比较偏甜的，有时加一点辣酱， 就是我家的鱼香了。
试试吧。 |
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e****n
发帖数: 4054 | 13 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: ekiden (ekiden), 信区: SanFrancisco
标 题: 红烧肉图解
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 24 02:56:10 2009, 美东)
1。五花肉side pork一块，带皮。这块有点柴，还可以再肥一点儿。买对肉，就成功了一半了。
2。切成3x3cm的块儿。
3。开始烧开水一壶。
4。同时，炒锅放油，大概这么多就够了。（请对我家铁锅上锈视而不please.）
5。放入白糖这么多，小火。
6。糖慢慢溶化，油变成焦黄色的时候，下肉块翻炒。
7。每块肉的每一面都沾上一点糖色后，把烧热的水倒入锅里，没过肉块，烧开，撇去浮沫，关小火。
8。放调料。
我的体会是，卤包可以，自己配也可以。自己配的话，最简单的就是要大料，料酒，盐，姜，酱油，老抽；可以外加葱蒜，花椒，桂皮，丁香，香叶，陈皮等等，看家里有什么了。
9。大约1个半小时到2个小时以后，汁水就收得还有10%了。如果收得比较慢，可以把汤舀出来一部分，做香菇菜心。这时候可以放土豆/芋头等蔬菜了，我一般不放自己有味道的蔬菜，比如 |
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n*****n
发帖数: 344 | 15 弱问一下，烤的时候汁水会不会流出来呢？担心锡纸会破，呵呵 |
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jd
发帖数: 138 | 16 这个“肥牛肉”看来是brisket。
不要煮，腌好后直接烤。如果有dutch oven就用它，没有就找比较深的大烤盘封上铝膜
，放到烤箱里面。烤的关键是低温焖烤，275度，每磅肉烤一个半小时。用的是所谓的
dry heat，让热在里面内循环。烤肉烤好后一定要放一段时间，一来降温，二来让汁水
再被吸回肉里，更加鲜而多汁。切肉时一定要横着纹路切。
也可以去买慢煮锅crock pot，一样，烤上一夜。
腌肉的料分干湿两类。干的无非是盐胡椒辣椒蒜粉之类。湿的老美一般用bbq酱，咱们
也可以用酱油等。有的人图省事干脆买来corn beef，用水泡泡淡就直接烤。 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 17 这么快做好啦，果然是非典型的炒鸡蛋啊，咔咔~
怎么这么多汁水呢？是油还是西红柿的水？我改天试验一下。 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 18 盐和胡椒稍微撒一点在表面腌一会可以把表面收干，防止汁水渗出。
用湿料腌的话，在上锅煎或者下烤箱之前一定要把表面吸干，不然也会漏汁。 |
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y**********6
发帖数: 624 | 19 就盐和黑胡椒粉，最后用蘑菇汤罐头加点水加点胡椒粉做汁水及 |
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i*****d
发帖数: 1545 | 22 下饭！
做法简单。
鱼用游水的那种颜色发白的肥肥大大的鲫鱼。重量在一磅半左右。
调料碗中置入切大片的姜，葱条若干，加入郫县豆瓣，豆豉几粒，切断的泰国红泡椒，
糖，酱油少许，黄酒少许，还有一点点醋，适量水拌匀。
鱼身上抹点盐，然后两面拍上一点地瓜粉，扔进热锅冷油中中火煎到两面金黄。把事先
调的汁倒进去，颠锅，给鱼翻面。看调料烧开，加入水淹没大半个鱼身。盖上盖大火烧
。期间给鱼翻面。咸淡甜根据口味再调。
等到汁水收去七八分，先把鱼盛盘，剩下的汁，加入切块的嫩豆腐烧开，加入淀粉水和
剁碎的蒜粒，大火翻炒至粘稠，浇上鱼就大功告成了。 |
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i*****d
发帖数: 1545 | 23 做法简单。
鱼用游水的那种颜色发白的肥肥大大的鲫鱼。重量在一磅半左右。
调料碗中置入切大片的姜，葱条若干，加入郫县豆瓣，豆豉几粒，切断的泰国红泡椒，
糖，酱油少许，黄酒少许，还有一点点醋，适量水拌匀。
鱼身上抹点盐，然后两面拍上一点地瓜粉，扔进热锅冷油中中火煎到两面金黄。把事先
调的汁倒进去，颠锅，给鱼翻面。看调料烧开，加入水淹没大半个鱼身。盖上盖大火烧
。期间给鱼翻面。咸淡甜根据口味再调。
等到汁水收去七八分，先把鱼盛盘，剩下的汁，加入切块的嫩豆腐烧开，加入淀粉水和
剁碎的蒜粒，大火翻炒至粘稠，浇上鱼就大功告成了。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 24 http://www.soymilkquick.com/cn/carrotjuice.html
胡萝卜被认为是最普及的蔬菜汁，也被称作神奇的果汁，或叫“果汁之王”。许多人都
认为,如果在日常饮食中加入胡萝卜汁,可以大大提高他们的整体健康. 有一种误解,认
为胡萝卜汁比较苦，口味太重。事实上,胡萝卜汁水分很多,味道很甜,还可以与其他果
汁混合,特别是苹果汁. 胡萝卜汁实际上可以与所有饮料混合。胡萝卜汁对每一个家人
都永远是的美味营养饮料,对一些疾病的治疗，胡萝卜汁也是重要的组成部分。你也可
以在胡萝卜汁中加入芹菜汁来减肥，这样可以减少胡萝卜汁的甜度. 胡萝卜汁在下午最
易被吸收,因为能量的消耗需要不断地补充。
胡萝卜种所含的胡萝卜素(在肝脏转化为维生素A)的多少，和胡萝卜的颜色有关。大的
，坚实的，暗黄色的胡萝卜,比浅黄色的胡萝卜所含的胡萝卜素多。
在准备制作红萝卜汁前，要用硬的蔬菜刷彻底清洗胡萝卜，可以轻刷，但不要把表皮破
坏，因为最宝贵的维生素和矿物质都附着在表皮附近。榨汁后,应立即饮用. 或者直接
把汁倒入能旋紧的玻璃杯里，及时盖好盖子，放入冰箱防止氧化而损失维生素和矿物质.
胡萝 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 25 如果不想吃蒸烂或有汤汁的茄子，可以用微波炉加热
茄子剖成两半或三瓣，微波炉高火加热5-6分钟至熟，不会有汁水 |
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g******i
发帖数: 742 | 26 我有一次在狮子城看到一位阿姨促销包子，包子下面铺了一层包菜叶子，就不粘了，而
且要是包子汁水漏出来，也都是浸到叶子里去了，菜叶子也很香 |
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j*****s
发帖数: 529 | 27 我可以负责任的说，很香。
材料：
大虾6只
带子1碗
香肠一根（这个是我在原方子上增加的，发现效果很好）
西红柿2－3个(中等大小)
蘑菇几只
洋葱半个
香芹少许
米饭2桶(电饭锅的配的小桶)
做法：
1.海鲜都收拾干净，蘑菇切小块，番茄切小块，洋葱切碎末。
2.锅里放一些油，炒香洋葱，然后把米放入，一起翻炒到米有些发白，然后把番茄放入再一起翻炒几下，然后把蘑菇放入一起翻炒，加少许盐糖调味，然后加小半碗水－－因为番茄会出水，所以不要加的太多，饭就成泡饭了...
3.另起火把带子蒸熟，赞一下Wegman的带子，全部开口了。
4.加盖子烧开后，把大虾和带子铺在饭上，继续加盖闷烧到汁水收干饭熟，大约25分钟。吃的时候撒上香芹末就好了。 |
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s********t
发帖数: 94 | 28 新买了本菜谱，试做了个简易版的ratatouille。
原料：1 small eggplant, 1 zucchini, 1 tomato, 1 red bell pepper, 1 yellow
bell pepper, 1 box of mushrooms,
配料: 蒜瓣4个，30ml tomato paste, parmesan cheese, 盐，胡椒粉。
步骤：
1。把所有蔬菜切成小块。蒜瓣切成片放一边备用。30毫升西红柿酱(paste）与45毫升
水混合拌匀。
2。起油锅，先下蒜瓣炒出香味，然后放茄子块拌炒3分钟或炒到茄子7成熟。
3。锅里加入红黄甜椒块和zucchini块拌炒。
4。倒入西红柿酱和水的混合物，大火至沸，换小火炖煮10分钟。
5。加入西红柿和蘑菇块，保持小火炖，并按各人口味加入盐和胡椒粉拌炒12-15分钟。
（我是等到所有的蔬菜的熟了，并且汁水变浓的时候关火的）
6。撒上parmesan cheese.开吃！
味道真的不错！最好的一点是可以吃很多平时不喜欢吃的蔬菜（如甜椒，zucchini，我
一般是不吃的）。上面的分量做出来可以3-4人吃。 |
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l**********3
发帖数: 2479 | 29
偶无锡人，貌似我们那边的人都会做排骨，我的经验是最后放醋，一开始放糖收完汁水
，很容易跟醋的
味道混合在一起 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 30 我第一次做酒酿，礼拜六晚上拌好，今天早上尝了尝，很甜。话说回来，我其实是想做
米酒的，看着汁水不多很头疼，有什么办法多出点吗？
还有，谁知道葡萄酒曲跟米酒曲有啥区别？用米酒曲做果酒会有啥问题吗？买了大瓶子
，现在准备做点蓝莓酒放假喝。有一小包葡萄酒曲，但是这边不太好买到，假如米酒曲
也可以做果酒就最好了。 |
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p****1
发帖数: 917 | 32 你就用蓝莓打碎再过滤出汁水试试，记得回来报告成果。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 33 红红的汁，你到中国店看一下就知道了。江浙一带南乳比较多，还有很多南乳做的菜，
当然也有那种清清汁水的普通乳腐。你这个外面还滚辣椒面的我倒是头次见。 |
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t********7
发帖数: 673 | 34 呵呵，更说明面是没发好，第二锅醒的时间长了，面就发好了。。。
酵母的量我都是按说明书的1.5到2倍发面，再说只是酵母菌，多吃了还能有助于消化呢
（国内常用的食母生就是酵母），这样能省不少时间，而且发的还好。建议：--下次照
着你这次的1.5到2倍放酵母试一试。
楼上说的馅料汁水多，还有蒸制的火大，蒸汽把面给烫死了，也都是面不开的原因，为此我们专门买了竹笼屉，以后再做的时候注意就行了。 |
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d*i
发帖数: 9453 | 35 茄子的汁水比较苦涩，用盐水泡一下，可以把苦涩的汁液去掉不少。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 36 确实是个问题，我也是馅和皮离得远。
蔬菜馅好些，肉包都这个问题
我想是不是因为发面吸水的问题，这样包子就显得汁水不足 |
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s***m
发帖数: 6197 | 37 很像是汉堡但是中间不是肉饼
夹的是很嫩的肉而且汁水很足
有点像肉夹馍
这种英文叫什么呢？ |
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a********l
发帖数: 39524 | 38 现在各地都在搞这个，不过都是平时吃不起的非常高档的餐馆，昨天去吃了一个ruth's
chris牛排
馆，每个人税和小费前35块，可以选择一个开胃品，一个主菜（只有一个是牛排的，显
然选择这个），
一个side，一分甜点。果然名不虚传，毕竟是用1800度烫出来的，虽然我们吃得不是很
好的部分的肉
（几乎是精瘦肉），还是很嫩，里面的汁水都给高温锁住了，上桌时放在500度的盘子
上，一边吃还一边
加热。确实家里烤不出这样的感觉。牛排只有6盎司，但是加上别的，还有面包，其实
也吃的很饱，除非
是长身体阶段的孩子去吃。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 39 ＬＤ明日就要回来了， 哈哈哈哈哈， ｈａｐｐｙ～
简单做了几个小菜， 纪念一下１个月的单身汉生活 ：Ｄ
牛排：锅煎的，grill没有气了， ２刀一磅的牛排带骨头带筋，
煎之前用海盐腌了一下， 好吃异常。
茄子豆腐煲：茄子先用油，豆瓣酱，加水翻炒一下，再放入豆腐，
用别的锅炖，大锅同时做番茄炒蛋／牛排。
番茄炒蛋：先炒蛋，捞出来，放点油炒番茄（番茄是油溶性），
再回鸡蛋一起翻几下， 让鸡蛋吸收番茄的汁水就好。
最后展示下最近几天喝的酒， :D
好吃又健康， 简单又方便， 啦啦啦啦啦～ |
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h**********2
发帖数: 1473 | 40 我买了，在北京就可以买到，要到办事处去买，在复兴门那里，有现货
258一个，只有一款，没得挑。我已经用上了，很好用，挺开心的。
好处就是可以双面烤，不用翻面了，比较适合烙饼新手，hoho,有温控，基本上不会糊
不过要是烤有汁水的东西，可能清洗比较麻烦一点，毕竟是电家伙，不太敢拿到水龙头
下面去冲，如果用洗碗的清洗剂的话，就不知道能不能清理干净了。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 41 馅饼
1）馅里搅酱油，料酒，水/高汤进去，这样吃起来汁水丰富。
2）烫面，面要和得软，软到有点粘手也没关系，手上抹点油，揪小面团摊薄包馅，按
平。
3）油稍多点，两面煎。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 42 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 狐狸的果实-------番茄
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 18:10:25 2010, 美东)
小时候最不爱吃番茄，任何和蕃茄有关的菜都略过。多少次听人说蕃茄好，都是知道而
已，绝不入口。可是慢慢地长大了，口味一点点在变，这个红红的果子成了每天都想要
吃的东西。多少次和朋友一边讲话一边吃番茄，里面红红的汁水喷得人家衣服上到处都
是。所以，好东西得自己慢慢地吃，闭上嘴巴，切莫张开。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
～～～
西红柿，又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十
分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌
上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之
冠。
≮功效≯
番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 43 一说萝卜大家都想到的是笨笨大个头，其实萝卜家族里也有很妖娆妩媚的小成员哦~ 哈
哈哈~~~
樱桃小萝卜果如其名，长得像樱桃一样小巧可爱以及红得发紫~ 汁水比大白萝卜要多，
味道也没有那么辣口，是做凉菜的好食材~ 既好吃又要好看，这就是所谓食色。。。好
咦呃啊~~~哈哈哈
材料：
樱桃小萝卜、蒜、盐、糖、白醋
做法：
1、樱桃小萝卜洗净沥干，切蓑衣花刀，
（即切薄片但不切断，然后翻过来再前后调个头，同样刀法45°角斜切，这样切出来的
小萝卜可以像手风琴一样拉很长，很可爱，哈哈。如图可用筷子卡住以防切断）
2、用少许盐抓匀，使水份析出一部分，in order to 更脆and进味~ 半小时后把析出
的水倒掉再用清水冲净。
3、加入白醋、白糖、盐、蒜末拌匀即可。或者放在冰箱第二天再吃会更爽口~ |
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s*******s
发帖数: 5087 | 44 糖，蚝油，生抽，蒜蓉，黑胡椒，小尖椒切碎，腌3小时（冰箱过夜可能更入味），烤箱
400F，25分钟左右。
对了，我烤的中间翻了次面，然后把汁水沥出来在锅里收了下，最后淋在烤好的肉上，
还有烤好以后再切块 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 45 那天，在youtube上的天天饮食看到这个萝卜丝鸡蛋饼，立刻把我的馋虫给钓
了出来，终于到了周末了，早上可以有足够的时间来做这个了。
原料： 白萝卜 500克
鸡蛋 3个
葱 一把
面粉 1 cup
盐
白胡椒粉
过程：1. 将白萝卜削皮刨成丝，用少量的盐拌匀，保留汁水
2. 将鸡蛋，面粉，葱，白胡椒粉拌入萝卜丝中，拌匀，并加适量的水
拌好的面粉糊应该和做pancake的糊差不多稀薄，不能太稠，不容易
煎透
3. 平底锅用中小火加热至5成热，加少量的油，转动锅使油均匀的铺满
锅底，然后舀1勺面糊到锅里，并用勺底划圈将面糊推开
4. 等面糊凝结后，晃动锅子，使饼能够脱底，用平铲翻面，等饼再次能
脱底后就可取出
注：面糊尽量摊得薄点，容易熟
一定要用中小火，电炉... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 46 又到了每年最热闹的季节,到处洋溢着过节的热闹气氛。身在异国的我们也尽量使自
己融入这种欢乐之中。西方人感恩节相当于我们中国人的春节，家人都从各自生活的地方
聚集到一起。这个时候也总是我最思念我的家人的时候，这种失落感是任何的打折信息不
能弥补的。
4年前我还是个饭来张口的主，照我妈妈说的我的十个手指头都是粘在一起的。而我
也总说那谁让我有个能干的妈妈呢，什么事情都帮我做掉了，我还能有什么干的呢。的确
是这样的，妈妈是家里最勤劳最能干的人，买、汰、烧一手包办，从来不需要我和爸爸去
帮忙。
在我来美国前，妈妈给了我一本简简单单内部印刷的家常菜谱说，不能总是吃面包，
自己学着做饭吧。
最开始的时候总是手忙脚乱，一手拿着菜谱，一手拿着锅铲，按照书上的步骤一步
步的做。但老式的菜谱哪里有现在的菜谱那么精确，它只有步骤，没有数量和时间。各
种调料放多少全要靠自己掌握，所以那个时候我烧出来的菜不是太咸就是淡而无味。渐
渐的，我可以放下菜谱凭记忆来烧菜了，菜谱里几个我烧的最多的菜已经被我熟记于心
了。再后来我已经不能满足于这些家常菜了，总想搞些网上的新花样来尝，不过吃过... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 48 不过皮不焦的，有时候皮会裂开，汁水流出来焦了
次。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 49 不要用锡纸包起来。
我买的是yam，红皮，肉是橙色的。
我用了深色烤盘，烤盘放在烤箱中间，bake档，上下火。最好别直接放架子上，起码在
架子上垫层锡纸，因为红薯皮烤破了会流汁水出来的。
最好是挑细长型的红薯。用微波炉法的话，我也是挑小个的。
根据实际情况对烘烤时间略作调整。我烤的番薯里有一个是粗壮型的，所以我加了5分
钟。 |
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t****z
发帖数: 1551 | 50 谢谢楼上各位，放入烤箱烤了，烤出很多汁水，味道还好，下次蒸蛋试试。
whole foods也有那种带壳的，但是不知道是否是活的，怕生吃处理不好闹肚子。。。 |
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