t**********g
发帖数: 3388 | 1 【 以下文字转载自 Collectibles 讨论区 】
发信人: bigjohn (盛世和谐), 信区: Collectibles
标 题: 西安考古发现铜鼎 鼎内装有2400年前骨头汤(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 11 01:11:50 2010, 美东)
http://news.sohu.com/20101211/n278234636.shtml
这鼎骨头汤2400年了
发现于西安咸阳国际机场考古工地 还出土了1000毫升战国时期的酒
本报讯 （记者 吕华） 2400余年前的骨头汤竟然保存至今。昨日，陕西省考
古研究院工作人员将西安咸阳国际机场考古工地出土的铜鼎和铜锺打开时，惊奇地
发现，鼎内有保存完好的骨头汤，锺内有酒，其中骨头汤为我国首次发现。
机场扩建工地出土青铜器
2010年11月25日，陕西省考古研究院对西安咸阳国际机场二期扩建工程考古
工地一座古墓进行发掘时，从该墓的小龛中出土两件保存完好的青铜器——铜鼎和铜
锺，另外还有一件仅剩下青铜底座的漆器。
这座墓是竖穴土坑墓，高5米，宽3米，从墓的形制和出土器物分析确定为战国
时的秦国士一级墓葬，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 2 小时候有一段时间是和奶奶生活在一起，我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说
在爷爷还在世的时候，她连米饭都不怎么煮。插一下，我爷爷也是个怀逊又能干的老头
！十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子，他某年生日宴
上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包
子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点，吵着要买烤箱，我妈不肯。
结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱，奶奶说是我爷爷留下的，距
当时已经快20年了。oh my lady gaga，我欣喜若狂，爷爷你也太怀逊了！
话题还是回到我奶奶。我奶奶说十几年前我爷爷过世，她连米饭都不记得煮了，因为我
爷爷以前总把家里所有活都干尽了，尤其是跟吃有关的。奶奶小时候也是大户人家的千
金，从小没怎么干过活。后来她一个人开始过日子，就开始回忆并实践爷爷生前的各种
拿手本领，结果没过多长时间，居然全都上手了。后来，我奶奶就代替了爷爷变成了我
们家大厨级别的领袖人物。在做吃的方面，在我的世界里除了我爷爷，没有人能和奶奶
抗衡！在和奶奶一起生活的日子里，我的记忆大部分都是奶奶每天... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 3 Ehttp://ww1.sinaimg.cn/bmiddle/9aab16e5gw1dyoaxsh9lpj.jpg
better than bouillon牌子的汤底糊
我见到过的有鸡汤底，牛肉汤底，蔬菜汤底
刚去产品网站上，看到还有蘑菇汤底和火鸡汤底的
我们这的costco就有卖，有机的低钠版本
成分表里是没有味精的
鸡汤底的原料，差不多就是鸡肉和一些蔬菜，唯一可疑的是“natural flavoring”
还木有考证出来到底是啥
eagle7 说这可能是yeast extract，大家可以google
里面可能含有谷氨酸钠（味精）
在成分表上这一项排在蛮后面的，有的话量应该也很小
因为我看营养成分表上sodium的含量并不高
味精的主要问题是不耐高温，所以要避免直接加到高温下的油锅中
刨去这一点，还有高血压的人慎用（钠高）之外，味精本身无害的
当然对味精过敏的朋友还是注意一下哈~完全不想用味精的朋友也请慎重~
这个糊糊，一小勺的量添加到一杯沸水中就成为鸡汤了
味道蛮好的，开罐之后冷藏保存
每次用干净的勺子取需要用的量就可以
纸罐的那种鸡汤，开罐之后一般建议7-10天内要用完的，相比... 阅读全帖 |
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a******o
发帖数: 7982 | 4 --. gale 一条街上的
四季广场里面：
（1）小雅屋
最喜欢的是福州鱼丸汤，他们是用的萝卜汤底，所以萝卜清香去了肉腥味，口感清新爽
口。还有先有红豆桂圆粥，不知道最近有没了，我最喜欢它家这两项。推荐5颗星*****
其他的各种分饭，其实水平都可以，不过我觉得木啥特别。肉燥饭水平最高不错5颗星
*****，鲑鱼饭太油，啥鸡扒，猪扒的我都觉得挺油的，男同学们可能不介意，不过女
同学们就太油了，4颗星****
甜点上它家的各种烤的吐司，草莓，夏威夷什么的，都停好吃，别家没有，不过热量那
是相当的高呀~~~~~~
柜子里卖的蛋糕水平相当一般。做小蛋糕的在哈岗大华广场里面的tea station旁边的
那家做得好，巧克力的用料更纯，以前和老板聊，好像说它家是从比利时进的巧克力原
料，总之口味纯正。以前我总买一小本book的购物卷用，最近木有了。喜欢吃甜点的可
以考虑。
还是回到小雅屋，它家做得戚风蛋糕也很吃，一小盒是6个还是10个，忘记了，别家也
是木有的。推荐*****
然后是做得样子像老鼠的素菜包子，我总觉得很像小时候吃的口感，所以也还可以，推
荐4颗星****
（2）tea stat... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 奶奶教会我的【鲜肉虾仁大馄饨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 18 11:09:17 2010, 美东)
小时候有一段时间是和奶奶生活在一起，我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说
在爷爷还在世的时候，她连米饭都不怎么煮。插一下，我爷爷也是个怀逊又能干的老头
！十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子，他某年生日宴
上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包
子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点，吵着要买烤箱，我妈不肯。
结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱，奶奶说是我爷爷留下的，距
当时已经快20年了。oh my lady gaga，我欣喜若狂，爷爷你也太怀逊了！
话题还是回到我奶奶。我奶奶说十几年前我爷爷过世，她连米饭都不记得煮了，因为我
爷爷以前总把家里所有活都干尽了，尤其是跟吃有关的。奶奶小时候也是大户人家的千
金，从小没怎么干过活。后来她一个人... 阅读全帖 |
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f*****o
发帖数: 2526 | 6 [zz]吃在湾区住在斯坦福（升级版）
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多谢各位的补充！我犹豫了一下，决定还是只列出我去过的地儿，像某些享誉盛名但是
无缘品尝的餐馆，比如沸腾鱼乡，奇峰阁，锅将军等等，大家直接在mitbbs上应该可以
看到不少相关的评价。 另外，我也不是职业吃货啦，而且有些菜只吃过一次，可能某
位大厨一手抖就发挥超常/失常，造成了我对某些菜的印象比较主观化。
海鲜：
Boling Crab （San Jose）> Joe’s Crab Shack (San Francisco) > Tomi Sushi &
Seafood Buffet（San Jose）> Tatami Sushi & Seafood Buffet（Cupertino）
不参与排名：Pier 39 的大螃蟹 （San Francisco）， 金禧海鲜酒家（Palo Alto）
Boling Crab的螃蟹从来都是酒香不怕巷子深，关键在于它家的酱绝对不会让人想起它
是一家西餐馆。它家的龙虾也是一绝，当然一旦点了龙虾还打算吃饱的话人均基本在40
刀以上。
Joe’s Crab Shack是... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 6324 | 7 http://news.sohu.com/20101211/n278234636.shtml
这鼎骨头汤2400年了
发现于西安咸阳国际机场考古工地 还出土了1000毫升战国时期的酒
本报讯 （记者 吕华） 2400余年前的骨头汤竟然保存至今。昨日，陕西省考
古研究院工作人员将西安咸阳国际机场考古工地出土的铜鼎和铜锺打开时，惊奇地
发现，鼎内有保存完好的骨头汤，锺内有酒，其中骨头汤为我国首次发现。
机场扩建工地出土青铜器
2010年11月25日，陕西省考古研究院对西安咸阳国际机场二期扩建工程考古
工地一座古墓进行发掘时，从该墓的小龛中出土两件保存完好的青铜器——铜鼎和铜
锺，另外还有一件仅剩下青铜底座的漆器。
这座墓是竖穴土坑墓，高5米，宽3米，从墓的形制和出土器物分析确定为战国
时的秦国士一级墓葬，应为距该墓约300米的秦王陵陪葬墓。两件青铜器从墓中取
出时，考古工作者即发现里面好似有液体，遂将其带回实验室进行研究。
铜锺里装着2斤秦酒
昨日早，省考古研究院机场考古队队长刘呆运打开铜锺的盖子，盖子里面有鲜
亮的青铜锈斑，锺内的液体十分透亮，约有1000毫升，仔细闻才能闻到非常淡的
酒... 阅读全帖 |
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p*********3
发帖数: 2039 | 8 李大鱼现身说法，讲述在扬州如何吃早点
2014-08-08 14:28:46
早上去逛公园，看见有人喂鱼。
李大鱼（5岁锦鲤（白底黑红图案，可能是贵族后代，
李大鱼严阵以待，精神高度集中！准备百米冲刺！
开始喂了！
东南角一个阿姨率先拿出塑料袋，是馒头渣，李大鱼zi～的一下就窜出去了，高速游动
！领先第二名10名左右
这时西边一个阿姨也开始喂了，潘师傅炸鸡腿！我市名优小吃，皮薄馅大物美价廉。李
大鱼zi～一个急转弯，奔向鸡腿！速度非常快！游的很快，不愧是游泳健将！广陵区十
大杰出青年运动鱼李大鱼，（李大鱼爱吃荤菜
这时南边一个阿姨突然拿出塑料袋！是三丁包！冶春的三丁包！
扬州包子里最尊贵品种，三丁包，早点皇冠上的明珠，三丁包！
面皮洁白如雪富有弹性，下口有咬劲，好像15岁王欠男的嘴。馅料采用鸡丁、肉丁、笋
丁制成。鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节
选用时令鲜笋。这三样至鲜美的食材混合在一起，加上大师调味，鲜、香、脆、嫩齐俱
，一口咬下去，一种幽深的爽滑在口中流转，高级感十足，吃完再来一口热茶润口，真
可谓早点至高享受！
炸裂！三丁包
李大猫嗷的一个急... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 9 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 奶奶教会我的【鲜肉虾仁大馄饨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 18 11:09:17 2010, 美东)
小时候有一段时间是和奶奶生活在一起，我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说
在爷爷还在世的时候，她连米饭都不怎么煮。插一下，我爷爷也是个怀逊又能干的老头
！十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子，他某年生日宴
上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包
子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点，吵着要买烤箱，我妈不肯。
结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱，奶奶说是我爷爷留下的，距
当时已经快20年了。oh my lady gaga，我欣喜若狂，爷爷你也太怀逊了！
话题还是回到我奶奶。我奶奶说十几年前我爷爷过世，她连米饭都不记得煮了，因为我
爷爷以前总把家里所有活都干尽了，尤其是跟吃有关的。奶奶小时候也是大户人家的千
金，从小没怎么干过活。后来她一个人... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 奶奶教会我的【鲜肉虾仁大馄饨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 18 11:09:17 2010, 美东)
小时候有一段时间是和奶奶生活在一起，我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说
在爷爷还在世的时候，她连米饭都不怎么煮。插一下，我爷爷也是个怀逊又能干的老头
！十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子，他某年生日宴
上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包
子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点，吵着要买烤箱，我妈不肯。
结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱，奶奶说是我爷爷留下的，距
当时已经快20年了。oh my lady gaga，我欣喜若狂，爷爷你也太怀逊了！
话题还是回到我奶奶。我奶奶说十几年前我爷爷过世，她连米饭都不记得煮了，因为我
爷爷以前总把家里所有活都干尽了，尤其是跟吃有关的。奶奶小时候也是大户人家的千
金，从小没怎么干过活。后来她一个人... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 26222 | 12 味千公司拒公开供货商信息与浓缩汤料来源
2011-07-29 01:59:59 来源: 中国新闻网(北京) 有8230人参与 手机看新闻
转发到微博(40)
核心提示：味千公司被迫承认汤底系浓缩液勾兑后被指虚假宣传，味千公司公布工艺流
程和设备图片但拒绝公开供货商的名称和具体信息，故汤料的来源也无法获知。业内人
士称味千公司拒不透露供货商信息的行为不符合上市公司的信息披露规范，甚至有关联
交易之嫌。
味千汤料事件迷雾重重拒公开供货商信息或违规
味千公司拒不透露供货商信息的行为被指不符合上市公司的信息披露规范，甚至有关联
交易之嫌(左下图为味千控股主席兼行政总裁潘慰)
编者按：2011年，中国互联网流行的一个关键词叫“围观”。所谓围观并非袖手旁观，
亦非简单关注，而是从观察者的角度进行审视，让所有不合常理之现象在围观下无所遁
形——中新网财经中心发起的“公司围观”便旨在此。通过媒体、网民和专家的力量，
持续围观各行各业的公司百态，求证企业发展中的各种质疑，力求从围观反映公司实质
，给关联方、利益方和责任方以本源真貌。
中新网7月28日电(财经频道 陈璞)味千拉面汤粉事件一石激起千层浪。
... 阅读全帖 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 13 方子参考得：http://www.xiachufang.com/recipe/1025817/
做了一些改动，具体如下：
木有加香菜，有娃娃不吃～～
灯笼辣椒用剁椒酱代替～
黄酒用料酒代替～
浓汤宝用鸡精代替～
煮牛肉时候加白醋和少许盐调味道
我也没用滤网，直接把汤倒在肥牛上了，觉得辣椒留在里面好吃～
修改后方子如下：
1 金针菇去根儿，沸水焯熟捞出，铺碗底做菜底；
2 小米辣从罐头里捞出来切圈圈～
3 锅里加油，放入剁椒酱炒香，加一部分切圈圈得小米辣，加入足量开水，调入泡椒水
（泡椒罐头汤），料酒（一小勺），盐（先尝尝看汤味道合适不，剁椒酱和泡椒已经很
咸了），鸡精，白醋（泡椒水加水后就没那么酸了，加醋调味很重要）烧沸
4 加肥牛，煮熟
5 肥牛和汤倒入盛金针菇得大碗里（家里碗太小，不给力我就用了盆～～）
6 重新起有过，加小米辣圈圈，葱末，蒜末炒香浇在牛肉上～
7 喜欢香菜得撒香菜～～
8 菜成撒花～～
在国内吃得时候有酸萝卜做底菜，今儿超市里逛了好久也没找到～就只用了金针菇。汤
留着涮菜～哈哈哈！ |
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f*****o
发帖数: 2526 | 14 一个伪吃货在湾区的checklist
来源： 徐聪的日志
海鲜：
Boiling Crab （San Jose）， Joe's Crab Shack (San Francisco) ， Tomi Sushi &
Seafood Buffet（San Jose）， Tatami Sushi & Seafood Buffet（Cupertino）
番外：Pier 39 的大螃蟹 （San Francisco）
Boiling Crab的螃蟹从来都是酒香不怕巷子深，关键在于它家的酱绝对不会让人想起它
是一家西餐馆。它家的龙虾也是一绝，当然一旦点了龙虾还打算吃饱的话人均基本在40
刀以上。它家在San Jose有两家分店，如果想避免排长队的话推荐周末中午11点50点以
前（12点开门）去101高速边上那家，屡试不爽。
Joe's Crab Shack是一家全美连锁的海鲜餐馆，一锅端 (Steampot) 的吃法很有特色。
Tomi Sushi & Seafood Bufferz中文名叫涛味，排在Tatami之前的原因是它家的口味比
较偏中餐，龙虾膏蟹做的不错（不是每天都有）。最近中午去过一... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 15 不记得什么时候我是超喜爱吃云吞面，那时住在广州荔湾路时，我时常走去西华路
彩虹戏院附近的一间云吞面家，那儿的云吞面超好吃了，面细弹牙，云吞大大颗爽口好
吃，还有配上很香浓的汤底，每次先去付账然后拿着号牌选个好位置坐下，然后极不急
待等待服务员端上来一碗香喷喷的云吞面，每次去吃我都喜欢配多碟油菜，这样吃真是
很对得住自己个胃啊！吃完之后我还要去凉茶铺饮返杯清凉的五花茶，在广州的日子就
是喜欢吃！
广州人爱吃云吞面。云吞面是在上个世纪五十年代兴起的，直到今天依然甚得人
心。“云吞”与北方的馄饨相类似，但在用料和烹调要求上有所不同。广州的云吞馅料
主要有鲜虾、猪肉，所以味道极其鲜美，是别具一格的粤港式小吃。
广州人吃面要爽韧，而且汤底不能马虎，各个面店都出尽法宝熬制自家的上汤，
老字号面店的上汤便是用猪骨头、大地鱼和鲜虾头等多种材料熬制而成。除了选料考究
上乘，制作时更有专人伺候，文武火熬之，熬成的汤经过仔细过滤，去油后加入虾子。
汤色金黄通透，浓而不腻。煮好的面食注入精心熬制的上下班汤，浓香逼人，缀以新鲜
韭黄或葱花少许，有画龙点睛之效。
... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 16 夏日晚餐 － 醉鸡卷丶鱿鱼丶合掌瓜南北杏瘦肉汤
为配合炎热天气的到来，最近侧重做一些开胃丶清爽丶少油的菜，让身体好好调适一下
。把热荤换成冷盘，转个温度，换个口味吧！
煲汤方面，当然也要赶上换季的步伐。我们家的习惯大致是这样子的，主要就是传承老
妈的饮食习惯，哈哈！夏天比较注重滋润补水以及清热，去湿的话，这边还好，出国前
因为居住环境的气候，空调什麽的，比较需要注重这点。最近的煲汤方式主要以滚汤为
主，需要起码熬上三小时的老火汤还是等到秋冬时份再煲吧，重点就是在热天控制好煲
汤时间长短，鱼汤丶肉汤丶瓜汤煮的时间相对短些，喝汤应该也不至於会太燥热。另一
方面，选材也是重要一环，瘦肉丶猪展丶鱼丶豆类丶水份高的瓜果等，都是好选择。本
身比较不喜欢在夏天用猪骨煲汤，因为骨汤或多或少也有点油脂。炖汤就更不用说了，
年青人要进补也别急了，还是留在冬天吧！但当然也不要忘记每个人体质不同，热底寒
底什麽的只有自己最清楚，有时候更有调理身体的需要。适合喝那种汤，除了看时节，
也得看个人所需啊！
醉鸡卷用了鸡腿肉，去骨留皮，调味，放冰箱，腌过夜。取出大火蒸熟，卷成圆筒状。
鸡汤加杞子丶一点鸡油煮开，放凉，... 阅读全帖 |
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d*****1
发帖数: 228 | 17 【 以下文字转载自 SciFiction 讨论区 】
发信人: decode1 (三寸灰), 信区: SciFiction
标 题: 半盏孟婆汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 31 13:53:10 2012, 美东)
楔子所有孤单的女子都只喝了半盏孟婆汤，恍惚记得前世情缘的影子，却怎么也捕捉不
住，在寂寞里寻寻觅觅，一任红颜半随流水，半入尘埃。孟婆汤是世上最好的药，可以
为你消弥所有的痛，倘若现迹于人间，不知会有多少人不惜散尽千金而求一盏。而我，
想不出为什么，当初要偷偷倒掉半盏，让前世纠葛今生于梦中，迷离恍惚困扰不已。找
什么，在找什么？我一遍又一遍的问自己，没有答案或许永远也不会有答案。如果可以
回到当初，我要不要喝下那整碗的灵丹妙药，以换取一个干净利落，一无困扰的今生？
不知道，也不想再知道。莫茗忘着湛蓝的天悠悠叹了一口气。半盏灵药，一生困扰。冬
日暖暖的阳光似乎暗了下来，恍惚中，那似曾相识的声音又出现了：“决定了吗？”莫
茗定了一定，懒懒道，“如果真如你所说，我曾经试图挽留从前的记忆，那么，我不介
意再去看看他们，也许看过后，我可以知道是否该喝下整碗汤药。... 阅读全帖 |
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d*****1
发帖数: 228 | 18 来自主题: SciFiction版 - 半盏孟婆汤 楔子所有孤单的女子都只喝了半盏孟婆汤，恍惚记得前世情缘的影子，却怎么也捕捉不
住，在寂寞里寻寻觅觅，一任红颜半随流水，半入尘埃。孟婆汤是世上最好的药，可以
为你消弥所有的痛，倘若现迹于人间，不知会有多少人不惜散尽千金而求一盏。而我，
想不出为什么，当初要偷偷倒掉半盏，让前世纠葛今生于梦中，迷离恍惚困扰不已。找
什么，在找什么？我一遍又一遍的问自己，没有答案或许永远也不会有答案。如果可以
回到当初，我要不要喝下那整碗的灵丹妙药，以换取一个干净利落，一无困扰的今生？
不知道，也不想再知道。莫茗忘着湛蓝的天悠悠叹了一口气。半盏灵药，一生困扰。冬
日暖暖的阳光似乎暗了下来，恍惚中，那似曾相识的声音又出现了：“决定了吗？”莫
茗定了一定，懒懒道，“如果真如你所说，我曾经试图挽留从前的记忆，那么，我不介
意再去看看他们，也许看过后，我可以知道是否该喝下整碗汤药。”眼前的世界突然一
暗，仿佛跃进了一片无底的黑暗，再睁开眼，已经不再是从前的世界了。
第一世
、含樟树我们是两棵相依而生的含樟树，从破土而出的那一天起，就从未分开过，我们
在狂风中相互依靠，在暮秋中相互安慰，一起度过沉寂的寒冬，期... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 19 在这个忙碌的社会，越来越多人选择远离充满油烟的厨房，在餐馆里解决“口腹之欲”。可是，食物光鲜的外表下，又隐藏着哪些不能说的秘密？
秘密一：滋补汤基本没营养
“说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。”某专家表示，别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本没营养。
“名目繁多的汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好，然后剁块放入冰箱冷冻，需要端给顾客的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤了。”石万荣透露，汤里经常会用到味重的中药，比如党参、当归等，就是为了给汤加味。
再者，这些中药材也基本不是正经药店买来的。
秘密二：活鱼活虾走过场，死鱼死虾全上桌
一桌菜里，最提档次的就是鱼虾等海鲜。点餐后，总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼，让顾客过目。可是，真正上桌的，还是你看到的那条鱼吗？
“其实在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品，上桌的都是死鱼死虾。”从事餐饮工作20多年的王志告诉记者，一般的餐馆，海鲜类的流水量并不会太大，但是又必须... 阅读全帖 |
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d*****8
发帖数: 139 | 20 大 陆 麻 辣 锅 变 致 癌 化 学 锅
【 联 合 报 ╱ 记 者 陈 思 豪 ／ 台 北 报 导 】
2010.12.16 03:44 am
大 陆 麻 辣 锅 又 香 又 好 吃 ， 是 很 多 台 湾 民 众 在 大 陆 生 活 的 最
爱 美 食 。 大 陆 媒 体 近 日 却 踢 爆 ， 南 京 许 多 麻 辣 火 锅 专 卖 店
， 使 用 添 加 化 学 药 剂 ， 替 火 锅 增 香 添 味 。 这 些 化 学 添 加 剂
含 有 害 物 质 ， 吃 多 了 对 身 体 有 害 ， 除 了 会 伤 及 内 脏 ， 更 可
能 致 癌 。
新 华 网 报 导 ， 南 京 下 关 批 发 市 场 ， 近 来 出 现 火 锅 飘 香 剂 、
辣 椒 精 和 火 锅 红 ， 只 要 在 汤 头 里 添 加 这 些 东 西 ， 马 上 就 香
味 四 起 ， 让 人 食 指 大 动 。 南 京 一 位 火 锅 店 老 板 就 得 意 洋 洋
地 表 示 ， 「 辣 椒 精 搭 配 火 锅 红 一 起 混 着 下 锅 ， 前 者 可 保 证
在 少 放 辣 椒 的 情 ... 阅读全帖 |
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发帖数: 448 | 21 礼拜五晚上去的， 正好碰上他们的Grand Opening Promotion, 买一送一，我们等了一
个多小时，我点了台湾的臭臭锅很有名的番茄锅，我朋友点了咖喱锅，和台湾的差别很
大，番茄锅太甜，我和我朋友都不是很喜欢，汤底不好， 而且喝得出是加了不少味精
， 牛肉锅，猪肉锅还有招牌的臭臭锅是用猪骨汤，其他的是用鸡骨汤底，汤底还没有
小肥羊的好，名大于实，$11.95,不值这个钱.... |
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V**********1
发帖数: 24381 | 22 面贴面，就在原来的Bite Of China，原来店主干了两个月。。。。新店主是我洛杉矶
就认识多年的朋友，但我讲话也会实事求是，别跟我抬杠，您没到那层次。
Anyway，切入正题：基本是集合了中国各地的面食，面条类，十分符合我家以面食为主
的方向，小朋友说和爸爸做的有点象，嘿嘿。
去的时候不知道分量较小，其实可以再多点一些的，不过这样也好，可以尝试很多种不
同的东西。
来，点评（个人口味，观点和比较高的标准，请勿乱套为己用）
锅贴：赞！皮薄，底脆，汤汁刚刚好，我们点了两种，牛肉和素三鲜的。
水饺：没点，没人能超越我家的水准的。
薄饼：不错，属于Okay级别。
小笼包：秒杀丁胎粪100条街，皮薄，有弹性，汤汁好，褶子打得都很地道；唯一美中
不足的是没有符合我对用料的要求（注：吃惯了黑屯五花的不属于大众口味）。
甜酸小黄瓜：我们没点，但隔壁桌看到了，居然是蓑衣刀法，尽管不难，但店家用了心
了。
水晶皮冻：很不错，略辣，略麻，点到为止。
老妈蹄花：汤汁底味很足，猪蹄炖得几乎到了火候，也就是说差了一口气，呵呵。
馄饨：出乎想象的好，我这个包馄饨的高手觉得汤底不够，应该加了“辅料”了，但馄
饨... 阅读全帖 |
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t***o
发帖数: 19256 | 23 清朝汤底我是不怎么信，就算有，也给当资本主义尾巴割掉了
：我吃的桂林米粉好像没有猪皮，有也化掉了，我没吃出来。我朋友说汤底是从清朝一
直熬到今天的，每天留点汤底到第二天续熬。反正那汤真是鲜。
：也没吃马肉。倒是想起坝上一个马倌说市场上饭店里卖的驴肉都是死马肉，说哪有那
么多驴给你们吃。
：欢迎来读书听歌看电影版(LeisureTime)：
：http://www.mitbbs.com/bbsdoc/LeisureTime.html |
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s*******l
发帖数: 2445 | 24 第十章（51）请教
吃饭的时候，因为商成在草原上曾经几回救过妹妹的性命，所以南阳执意要把他安
排在上首的几案。陈璞现在才明白南阳为什么会对商成那么好一一南阳爱惜她这个妹妹
，连带着，也就对她的救命恩人很尊重。姐姐的体贴让她觉得心头很温暖，所以也在旁
边帮姐姐说话。
商成对自己救过陈璞几回的事并不怎么看重。但陈家两姐妹都力邀他上座，两个公
主的情面也不能坚辞，于是客套两句便大方地坐了。
晚饭没什么好说的。虽然是临时打扰，灶房没有提前准备，但南阳的庄子怎么说也
是公主私邸，鸡飞狗跳一通忙乱，到底还是整治出几样色香味俱全的菜肴，分别盛在浮
梁昌南镇出的青瓷碗碟里端上来。南阳和陈璞面前的案上都是小碗小碟小盘子；瓷器精
致，几样菜肴同样精致，蒜茸捣得看不到芯，牛肉片薄得几乎透明，鸡块切得不及半指
厚，一块块地斜着叠在小盘里，边上还用绿菜叶圈出花样……商成面前却都是大号的器
皿，海碗陆盘中累累叠叠都是大块的牛肉鸡肉，就是装酱汁放蒜茸的调料碟子，也是拳
头大小的瓷碗。看来南阳还是用了心，知道商成是先生胸怀将军肚肠，菜馔调料都是足
足地上。但令人遗憾的是，她太心细，知道商成有眼... 阅读全帖 |
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r****y
发帖数: 26819 | 25 你是我心中永远的辣
六月天，在“四大火炉”之一的重庆街头埋头于另一个较小的火炉——麻辣火锅，是
一件能教你记一辈子的事。现在，只要到广州环市东路的“川国演义”，直奔三楼，立刻
就可以将这段记忆重温一回。
四川人弄给广州人吃的麻辣火锅，是改良过的。重庆的那一种，是把一口大锅放射状
地均分为多格，像广东客家人建的围屋，吃时一人占据一格，在那一锅深不见底兼经年不
换的厚重老汤里打捞垂钓。搬到广州来的火锅，除了不再使用老汤，而且采取了一项分流
措施，即在锅的中央筑起一道峻峭的Ｓ型金属大坝，把麻辣汤底和清汤底分隔开来，上桌
时，辣汤和清汤阴阳相抱，端的是太极图一“锅”。
被称为“鸳鸯锅”的这种“有辣有不辣”，其实比全辣的更加刺激。双重的刺激来自
于尖锐的对比：你看，因为麻辣的那一半汤底中有大量的辣油，所以，同样的一簇烈火，
却能把一锅汤烧出两种截然不同的景象：正当麻辣的这一边已经急不可耐地倒海翻江，而
一壁之隔的清汤，却仍是不紧不慢的江南春水一池，被吹皱的那一种；一路吃来，这种景
象也愈发怪异，但见一边是徐志摩的康桥下荡漾的碧波，一边是但丁的地狱里奔腾的熔岩
；一边是游吟的张楚，一边是撒野的崔健 |
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f****i
发帖数: 9419 | 26 北方火锅看你需要什么样的，有奶白色的加药材的药膳锅底，还有就是传统的老北京清
汤锅底，两种都不难。奶白色的药膳锅底就是用选筒子骨，鸡架子，猪蹄（愿意带鱼的
味道的加条鱼也行）或者带有猪皮等动物皮肤的部位冷水入锅。汆烫断生，捞出洗净，
从新加凉水放到炉子上，加葱姜料酒，大火煮开，中高火熬两个小时颜色就应该是奶白
色了。美国的肉类不太容易出奶白色的汤底，所以，肉皮是必须要有的同时可以熬汤的
时候放点醋，下锅之前用油炒一下。这些都是做奶白色汤头的有效办法。熬好了奶白色
汤底，加点党参，当归，甘草，白芷、北芪、淮山、枸杞等药材，喜欢味道香醇厚重的
再加上一些香料如香叶、桂皮、八角等就成。这么做的药膳锅底不会比美国馆子差了，
起码比我在美国小肥羊吃的所谓锅底强。
如果你要老北京清汤锅底，有讲究的，有家常的。讲究的就要在清汤吊汤上下功夫，为
了吃一顿火锅不值得。而且老北京火锅讲究的就是清汤寡水越涮越浓，涮到最后清汤变
浓汤，味道香醇鲜口感十足，吃到最后下专门的手擀面条和饺子，连汤捞起放点精盐鸡
精青菜那个汤面条的味道就没说的了。
普通家常的老北京清汤锅底比较容易，还是买点筒子骨，鸡架子，不要带肉皮 |
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c******2
发帖数: 4019 | 27 对老火汤的虔诚信仰，是以广东人的常识和情感来共同维系的。屈大均《广东新语》云
：“岭南之地，愆阳所积，暑湿所居。故入粤者，饮食起居之际，不可以不慎。”外来
的“入粤者”尚且如此，更遑论原住民。气候上的特殊性，使广东人和他们的中医向来
固守着一种坚定的信念，即“热气”（上火）的观念和理论。此乃“老火汤”得以存在
的理论依据，也是粤系中医诊症时的关键性切入点。理智上，粤人与各省人民均深信汤
药同源，然而“老火汤”的功能，却主要是用来与“热气”作斗争的。若缺了汤水的持
续灌溉和调理，难免因热气攻心而致百病缠身、民不聊生。此外，炎热的天气大坏胃口
，以致进食减少、营养不足，是故必需输入液态食物，以起滋补之功效。在粤菜馆子里
，列在菜谱上的汤永远是流动性的。种种名堂各异的汤，无不提醒着季节的转换。店堂
里那端坐在明火上的一排排汤煲，差不多就是一个小型的气象台。
至于老火汤的制作，简而言之，即是将干鲜瓜果菜蔬、鱼肉鸡鸭、蛇虫鼠蚁搭配
以药材，对节令、温度、湿度及喝汤者的脸色、气血做一番望闻问切，选出一个天人感
应的配方，浇上哺育了世世代代粤人的珠江之水，就像用酷刑慢慢拷问一个人那样，将
... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 28 前一阵，做的个凑合版的水煮肉片儿。最近买了黄飞红，拿了里面的花椒，做了个不那
么凑合的水煮牛肉
水煮肉片的做法再此：
http://www.mitbbs.com/article0/Food/31609125_0.html
水煮牛肉，过程差不多，不过不用先在开水中煮肉片，而是直接在熬好的红汤里烫熟的
。底下垫的是豆芽，最好是用黄豆芽。
面上是撒的碾碎的花椒。一些干红椒面，再烧热油，趁热略炸干辣椒段和红花椒粒片刻
，淋到肉片上跑油完成。发现黄飞红里似用的青花椒，香味是有些特别的，因此葱花什
么的，便省去不要了。
这儿再多唐一下自己做水煮牛肉的一些体会。
牛肉的处理，一个要切断牛肉纤维的方向，用【片】的手法片出大片的薄牛肉。然后
呢，一定要用盐再加几勺水，反复用手打圈和转，保证牛肉片充分吸水。入的淀粉份量
，要比猪肉片更多些，而且淀粉浆不能稀，否则下锅容易混汤。另外有些同学喜欢肉下
锅的时候拿筷子在锅里扒散，私以为肉片下锅后最好不要搅动以免脱芡混汤。我自己呢
，喜欢把牛肉尽量一片一片的牵开，下锅，然后放着不动了，等汤水回滚再搅动。这次
的牛肉很嫩滑，自己还是比较满意的。
还有些同学很... 阅读全帖 |
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m********a
发帖数: 1601 | 29 话说 Crossroads 那里开了山寨 “小肥羊” 之前，旁边原来的倒闭 “喜临门” 中餐
馆原址上终于有了新的东家，开始装
修，是个叫 Palace 的韩餐馆。
这一装修就是一年多啊.....大概是把地方给买下了，所以不着急（看起来像是洗钱业
人士所为）。
终于开张了，我老的胃口都萎缩了。
所以，直到昨天才跑去浅尝了一下。
说是浅尝，真是有违我老饕的本色。但是以一个小份烧烤拼盘就要 50刀的价格，我实
在是有走的冲动。
于是点了什锦豆腐汤，石锅饭，和 spicy pork。
spicy pork 是给烧好了端上来的，洋葱丝垫底。味道稍微有点甜，是我能承受的甜度
；肉质极好。
豆腐汤里面海鲜味道很霸道，把肉味抢掉；豆腐非常嫩，汤底鲜美。
石锅拌饭很淡，配料丰富。另外还配一小碗比较咸的牛肉片、白萝卜片汤，很像越南粉
的原味汤底。估计是用来中和过
淡的拌饭的。我在饭里加了盐－－－－没办法我不喜欢吃两口淡饭，喝一口咸汤的吃饭
方式。
小菜的感觉也很好（可惜忘记带相机），白菜泡菜和泡黄瓜很赞，油浸小鱼也很好。一
共给上了8个小碟，场面好看！
泡白菜我叫了第二盘。
吃饱了就去参观洗手间 －－－ |
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wh
发帖数: 141625 | 30 刚在myactivity版看到这个做菜的站方活动。具有专业水平的同学可发myactivity版或
food版；像我这样滥竽充数的就发咱们版凑个热闹了。:P
不知道贵州花溪粉的请先看名词解释：
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃。选用上等黄牛、精制米粉
、多髓牛骨、及由多种名贵中草药精心严格制作的汤料，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸
气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，做出与众不同的汤鲜
、味美、肉香的花溪牛肉粉。如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾
腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现！
除了花溪牛肉粉，还有花溪牛筋粉、牛腩粉、带皮羊肉粉、鹅肉粉……我买的是半成品
，汤底和肉都是现成的；就说说怎么发米粉，这是我走了弯路总结出来的。米粉用的是
粗直滚圆半透明类似spaghetti的干粉，第一次做时煮了半天，尝一尝总感到米粉的中
心还有点硬，怕不熟，直到快半小时后才熄火，再焖十来分钟。捞出来的粉有点烂，有
的筷子一挑就断了。虽然吃口不烂，依然爽滑，但煮得短一点会更有韧性。
第二次发干粉就严格按照饭店厨师给的方子来：
水烧开后把干米粉放进去煮五分钟... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 31 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【拿手好菜】贵州花溪粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 4 13:54:48 2016, 美东)
刚在myactivity版看到这个做菜的站方活动。具有专业水平的同学可发myactivity版或
food版；像我这样滥竽充数的就发咱们版凑个热闹了。:P
不知道贵州花溪粉的请先看名词解释：
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃。选用上等黄牛、精制米粉
、多髓牛骨、及由多种名贵中草药精心严格制作的汤料，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸
气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，做出与众不同的汤鲜
、味美、肉香的花溪牛肉粉。如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾
腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现！
除了花溪牛肉粉，还有花溪牛筋粉、牛腩粉、带皮羊肉粉、鹅肉粉……我买的是半成品
，汤底和肉都是现成的；就说说怎么发米粉，这是我走了弯路总结出来的。米粉用的是
粗直滚圆半透明类似spaghetti的干粉，第一次做时煮了半天... 阅读全帖 |
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L*D
发帖数: 3966 | 32 我朋友的病历我更新一下。她是去年春天花粉症很严重，今年初春的时候也没发。后来
开始吃治疗少阴症的中药，才发出来。中医考虑她洗澡的时候有大汗，是表不固的桂枝
汤症，就用了四逆桂枝合方加味，吃了大概三次桂枝汤，花粉症就全好了。所以花粉症
是用桂枝汤底还是麻黄汤底完全要看体质。
链接：
http://www.mitbbs.com/bbsdoc3/scitech.faq/ChineseMed/doctors3/B
用麻黄附子细辛汤治疗花粉症的文章找了几篇，大家看看是不是能有启发。
这种少阴症的，我最近碰到一例，先说不是我治的，我的水平还不够给别人开方。我的
那个朋友和我说过她去年花粉症很厉害，搞了一个春天，很痛苦。她说到刚过的这个冬
天她注意了，一直坚持喝热水，看来对花粉症有好处。后来发现她畏寒很严重，建议她
找了个中医抓药。我和她分析，她的花粉症今年没得，不见得是好了，很可能是入里了
。果然诊断出来是典型的少阴症，吃了四逆汤加味。结果才吃了几付药，就开始流鼻涕
，打喷嚏，眼脚红肿。我想和她的中医商量再加麻黄进去，四逆汤合麻黄附子细辛汤，
会不会效果更好。 |
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h****a
发帖数: 1767 | 33 其实发这么个帖子很危险的，一不小心就会成为流量帖。所以发帖前先做个重要的声明
：（1）该帖仅阐述两地饮食的特色，不说好坏；（2）如有不小心表露的好坏，该帖仅
代表个人好恶；（3）该帖中的广西仅代表我自己所认识到的家乡特色，不代表别处；
（4）欢迎踊跃讨论并补充。
发这么个帖的背景是，我在家乡生活了18年，然后读大学在成都生活了8年。我自认为
对两地的饮食都还算有一定了解，甚至可以说对四川饮食的接触比对广西的还多。8年
中我跑遍川西川南川北各地（仅成都平原以东去得比较少），在重庆也有相当的时间。
所以不要轻易说我没吃过好吃的。 ：-
题目之所以要用吃，是因为不仅仅想说说菜的区别，还想说一下饮食习惯，这二者是紧
密联系的。
写到这里我思路有点飘了，在问自己：“广西菜”是什么特色？ 我自己也答不上来。
我们的位置与湘、粤接壤，但似乎菜的风格又跟这两大菜系有所不同。。。这个问题，
还是留给其他人吧，我继续主题，写川菜和广西菜。
如果要用一句话概括两地菜式的最主要的区别，那么我会说，川菜是下酒的，而广西菜
是下饭的。
首先从饮食习惯上看就是如此。在四川，一般上了座就开始吃菜喝酒，就这么吃喝到8
... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 17 | 34 最早知道味千拉面还是近十年前去上海的时候。那次走出南京东路地铁站饥肠辘辘，刚
巧地铁站边上就见有一个味千拉面，从窗外看，店堂墙上都是日本风格的人物画，连碗
筷都是日式的，像是一家日本面馆，进去一看价目表，远远超出我的想象。而且我马上
意识到要在这里解决温饱问题看起来是不可能的，因为门前居然还象计划经济时代那样
排起了长队，店内象还当年人民公社集体食堂那样人满为患，人声鼎沸，不时传来“倭
了奴的”顾客扯着嗓子：“小三子，你在哪啊？”的嘈杂声，和“汉了奸的”跑堂：“
面汤来了，小心烫伤！”的吆喝声，而那些上海小资们正做出“有钞票就有品位”状热
火朝天地滋滋有味地享受着，直等到有倭奴满脸幸福、踌躇满志、志满意得一边抹着嘴
一边剔着牙，竖着大拇指，学着《皇帝的新装》里假内行充老练的腔调赞赏道“值！真
鲜！有营养！不虚此行！日货就是好！一分钱一分货！人就该这么享受！女人就该这么
对自己好一点，明天我们全家还要来吃！”推门走出，才轮得着下一位倭奴进去挨宰。
后来打听才知道这个味千拉面是猪骨原汤现场熬制，价格昂贵，以上海小资倭奴们最为
崇拜，似乎每天能进去吃上几碗，就相当于实现了生活在日本的梦想，弥... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 汤远熙被控弒母案，被告虽然承认杀害母亲，但否认有预谋。昨日更推翻先前证供，指曾承认预谋只是为了取信于卧底探员；被捕后想到要自杀，才胡乱招供。
汤远熙案续在卑诗最高法院审讯，汤昨日突然推翻预谋杀母口供
汤远熙被控在2012年杀害47岁母亲郭炼结一案，昨日继续在温哥华的卑诗最高法院审理。汤远熙亲自出庭，在6男5女组成的陪审团之前接受盘问。他通过粤语翻译，作出答辩。
汤远熙在庭上作供时数次承认自己杀害母亲。并指杀人后将尸体与兇器收藏在一个储物室内。6月7日案发后曾上网查过处理方法，但他觉得「过于残忍」，等到 6月8日才想到处理方案。当日凌晨1时，谎称外出找妈妈，从储物室取出装载妈妈尸首的行李箱，以及兇器证物等，开车到第2路(No. 2 Road)靠近河边处，先是下车确定没有摄像，才将兇器槌子取出，等到没有汽车经过时，从桥中心抛落河中。但藏尸行李箱太大，怕大动作引起注意。于是将箱子拉到桥底，并亲自走入水中，将箱子推向河中心，其后目送装载自己妈妈尸体的行李箱随流水远去。
其后庭上盘问的焦点转向汤远熙杀人前是否有预谋。
检控官盘问汤远熙，以及辩护律师诱导作供时，提到汤远熙与卧底探员交谈时，曾经说过... 阅读全帖 |
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G********n
发帖数: 615 | 36 味千公司拒绝公开供货商信息和汤料来源
http://www.sina.com.cn 2011年07月29日14:02 中国新闻网
味千公司拒不透露供货商信息的行为被指不符合上市公司的信息披露规范，甚至有关联
交易之嫌
中新网7月28日电 (财经频道 陈璞) 味千拉面汤粉事件一石激起千层浪。一位证券
行业人士告诉中新网财经频道记者，味千公司拒不透露供货商信息的行为不符合上市公
司的信息披露规范，甚至有关联交易之嫌。
此外，各方更是对味千公司就营养含量存在较大出入的“换算错误”之说提出了质
疑。
味千对供货商信息始终讳莫如深
味千公司可以公布工艺流程和设备图片，但不管媒体如何追问，却始终以“不便透
露”为由拒绝公开供货商的名称和具体信息。如此讳莫如深的态度也让汤料的来源变得
异常神秘。
继7月25日味千公司在其官网上发布了《猪骨汤原料生产厂商工艺及设备的部分照
片》后，26日，该公司又在官网上发布了一篇《味千神秘汤料的相关报道》试图厘清汤
料来源。
不过，尽管该报道在文中描述了“在这家日企的生产车间里”，猪骨头如何通过重
重加工最终被“制成相应容量的包装”，但却始终未曾提及该日企究竟是... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 37 来源: 中奢网|2014-01-28 00:00:00
泡面的种类千千万，一个喜爱泡面的美国泡面达人在尝试过世界上无数种泡面之后
，这位高人特别选出了十款他认为最最美味的泡面推荐出来，美味的泡面不仅仅只在日
韩，美国跟新加坡的也不错！
#10. Mama泰式鲜虾酸辣面（泰国）
尝过了泰国的几款泡面，感觉MAMA的这个冬阴功风味确实不错，热水冲泡后能闻到
香茅和柠檬的香味，汤底酸辣呛口，面条则比普通泡面要更细和更爽口些，是不开胃时
的首选。
#9. Paldo咕咕面 香辣鸡汤味（韩国）
韩国的这款Paldo咕咕面汤汁看起来清澈如清鸡汤，不过其实配料中加入了墨西哥
辣椒，入口之后会有微辣感在舌头延展开来，不过强度不大，至于面质方面，则如同韩
国的大多数泡面，滑溜顺口。
#8.韩国农心黑色版辛拉面（美国制造）
辛拉面大家应该都听过或尝过了吧？不过这次上榜的是被誉为高级版本的黑色包装
。这款辛拉面内附一大片蘑菇和脱水牛肉，味道上依然是辛辣为主！据说加片芝士味道
更好，有兴趣的可以试试这种吃法。
#7. 札幌第一日式炒面（美国制造）
这款炒面在去年的榜单中也占了一席位，之所以那么得泡面狂人的心，... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 38 大槐树兰州拉面 zz
多伦多以北方面食主打的餐厅不少，西北风味的拉面馆也有几家，生意都还不错，不过
能称之为“火爆”的不多。
士嘉堡美兰大道和迈尼高路交界的商场里，新开了一家大槐树兰州拉面馆，开张没多久
就有好的口碑传出，朋友劝我，别赶在吃饭点上去，总是排长龙，笔者不信这个邪，约
了几个朋友偏偏在中午12点半去，结果在门口等了大半个小时才等到座位。幸亏服务员
小姐让我们进去等，否则在门外被寒风吹一会，不是闹着玩的。
“大槐树兰州拉面馆”的店面很小，只能坐大概五六十人，不过坐的挤一点热闹，尤其
是冬天，热气腾腾的，看着师傅现场制作拉面，煮面的大锅开的滋滋响，很温暖的感觉
。
去之前朋友就告诉我，一定要点他家的传统拉面，牛羊肉汤底味道足，料也足，当天去
的吃货人数较多，大家分别点了传统拉面、招牌拉面，还有小炖肉刀削面，平心而论，
大槐树的面还是不错的，比较筋道，有点嚼头，肉也给的足，但是汤底的味道一般，不
算浓郁。
吃面最关键的就是汤的味道，传统的拉面汤是用老汤加水煮牛肉、羊肝，再加入传统佐
料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。当面煮熟后，出锅，
加入牛肉老汤，撒上小... 阅读全帖 |
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U***5
发帖数: 2796 | 39 第五十一章 换药风波
也许是因为方森岩喝的这碗浓羹甲面带着锅底的缘故“因此当意犹未尽的将这口鲜
羹咽落下去，就会发觉它从舌头表面滑入喉咙落进入肚皮里面以后，余味还要泛出一股
淡淡的焦香。当真令人回味无穷。
“这个。”方森岩再仔细一看，顿时明白了过来：“这不是相当常见的碗仔翅吗？”
碗仔翅可以说是香港最常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小
碗盛载而得名。
它虽然名字里面有一个鱼翅的“翅”字，现在其作料当中却没有这名贵的伞材了，
严格的说起来，鸡翅还有可能“”
这家大排档的碗仔翅看起来主要的原料是冬菇丝，肉丝，火腿丝，鸡蛋，粉丝，这
些东西都并没有什么特色的，无非就是赁足三小时后薄薄的一层勾炎。但主要出彩的地
方，应该还是有添加老板特别熬制的高汤。
方森岩还想再喝一碗，便举着碗强烈要求再添，那黄瘦女人已经走过来收碗了，板
着脸仿佛方森岩是来白吃的一样，抛下了一句硬圌邦圌邦的“木有”，扭身便端起了装
满碗筷的木头盆子便走。
这时候见到旁边的男老板同了两名伙计，已经从里面嗬哟嘿哟的抬了一口盖着盖子
的大锅出来挪到了灶上，那... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 汤唯曾经在韩国百想艺术大赏获封影后
事业如日方中的女星汤唯，早前被拍到与广告界才子胡景在酒店约会，只是二人一直没有公开恋情，日前两人却在北京机场“撞破”，临别时情不自禁地又抱又吻，向来斯文的汤唯主动出手抓胡景前胸，哄得胡景抱得紧紧，还亲吻女方发鬓，表现十分缠绵。
凭电影《色，戒》打响名堂的女星汤唯，最近盛传与内地广告界才子胡景擦出火花，上个月两人更被拍到在北京酒店秘密约会。虽然二人一直爱得低调，很少被发现拍拖的踪影，但其实两人正处于热恋期，打得火热，日前一对小情人在北京机场暂别，在离愁别绪驱使下，终于情不自禁又抱又吻，首次被撞破。
如电影情节
日前一辆白色宝马座驾，从汤唯的北京寓所地下车库，直驶北京机场，而在汤唯身旁的人就是其绯闻男友胡景。两人当天一齐戴帽子及一身简约打扮，汤唯下车后没有急步离开，她站在车旁，等待胡景走过来，然后二人深情地对望。也许分别在即，胡景外表看来有点闷闷不乐，气氛十分凝重，汤唯主动用手温柔地抚摸对方的前胸，胡景马上紧紧的抱着汤唯，过了一会，胡景松开了手，女方也露出娇羞的笑容，就像爱情电影的依依不舍场面一样。
此时，另一辆车开到汤唯身旁，一位少女下车后，与汤唯打招... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 41 我总觉得这种汤底的是千里香福建馄饨的汤底。我们那里下馄饨都是酱油汤底。 |
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l******a
发帖数: 328 | 42 来自主题: NextGeneration版 - 燕窝好好吃 我也想参考大家的做法，借鉴一下，供应一下我的做法：
泡发两天，中间换过2-3次水
隔水蒸45分钟
装进一个玻璃瓶中，密封放进冰箱 ，这时候还有蛋白质味道
每次吃的时候做汤底，盛一勺冰冻的炖熟的燕窝放进碗里，用热的汤底冲开，就没腥味
了。是卖参茸的广东妹妹教的。
汤底我之前用过冰糖银耳，嘴苦，求证后得知银耳性寒，冰糖太腻，后来我改用木瓜红
枣，不再加糖，谨防发胖中。。 |
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m*******r
发帖数: 39 | 43 1.台北：鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重
要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜
一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它
火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，
折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋
包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着
淡淡的甜味。
4.香港：烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时
间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田
乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜
切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人 |
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s*****a
发帖数: 2006 | 44 其他的不说
起码汤底就好多了
小肥羊的汤底实在山寨的厉害，
里面都不知道加了些什么
一捞一堆蒜，我擦
但糖潮的汤底偏咸。
而且肉总是切的比较厚
导致口感不佳，说了几次也没改善
Chinatown的餐厅，完全是见人见智。
实践出真知
朋友拿老友聚当饭堂，天天去。
哥去一次，就不想去第二次啦。 |
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z***x
发帖数: 19 | 45 大黑家，日本拉麵店
还是Costa Mesa那一家的最好吃。
上周去哈岗的大黑家，发现汤底很清谈，好象那家大厨是中国人。
不死心继续寻找最好吃的日本拉麵店，周末去Costa Mesa的大黑家，在Marukai日本超市里的Food
court，有一家大黑家，听说很有名，立刻坐下来品尝。味道比小东京店的还要好吃。
那个豚骨味的烧肉拉麵的汤底非常浓郁，可以感觉汤料中有：包括到鸡肉、猪骨、牛骨
、柴鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆 、香菇、洋葱、葱等等的味道，利害吧。看汤底的乳白浓汤，，一
定是连续猪骨熬炖煮数小时甚至数天才可能有的。
烧肉，油而不腻，入口即化，回味无穷。配上热腾腾的乳白浓汤，那个劲儿，甭提多美
味了。 |
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h******b
发帖数: 6055 | 46 星期六两个人七点半去，被告知要排队一小时。 去过的几次感觉他们的不沾酱料也能
吃的汤底在纽约还是第一，跟大陆差距可能只有大麻果了，羊肉切的也是最薄的，加上
我是北方人，最爱的地道芝麻酱，良好的环境，不愧是火锅天堂。 唯一弱点就是贵，
但丝毫不影响他们的业绩。
赶时间去了百度陈麻婆，同样时间两个人基本上秒进，就是差距啊。 汤底比较差，材
料还不错。
雅虎觉得酱料太差，汤底也没什么特色。 不过随着羊肉锅送的一盘羊肉一盘蔬菜还不
错。 价位便宜不少。
不是特别喜欢辣的所以四川火锅没什么经验。 以后可能要么家里吃，要么奢侈一把小
肥羊了。 |
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h******b
发帖数: 6055 | 47 星期六两个人七点半去，被告知要排队一小时。 去过的几次感觉他们的不沾酱料也能
吃的汤底在纽约还是第一，跟大陆差距可能只有大麻果了，羊肉切的也是最薄的，加上
我是北方人，最爱的地道芝麻酱，良好的环境，不愧是火锅天堂。 唯一弱点就是贵，
但丝毫不影响他们的业绩。
赶时间去了百度陈麻婆，同样时间两个人基本上秒进，就是差距啊。 汤底比较差，材
料还不错。
雅虎觉得酱料太差，汤底也没什么特色。 不过随着羊肉锅送的一盘羊肉一盘蔬菜还不
错。 价位便宜不少。
不是特别喜欢辣的所以四川火锅没什么经验。 以后可能要么家里吃，要么奢侈一把小
肥羊了。 |
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d******n
发帖数: 983 | 48 。。。。。。也被你骗了。。。
真是难吃啊。什么麻辣烫阿，火锅没什么味道，实在不咋地。不推荐。而且人可锣雀，
整个晚上九三个桌吃饭的，客人都没有。。。
菜啊，肉啊给的吝啬啊，蘑菇拼盘一大堆泡发的黑木耳。。。也算蘑菇？？？而且就是
点平菇，金针菇，真贵阿。汤底按人头算。两个人汤底就8块了。不知道5个人吃火锅，
汤底怎么算？
太让人失望了。主要是味道不好。 |
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h*******n
发帖数: 1116 | 49
菜和下酒小炒。在中秋佳节期间推出九折优惠！时间从9月11日到9月22日。
干煎龙利鱼，三和手撕鸡，椒盐茄子，煎镶豆腐，梅菜扣肉，三果炒鸡丁，三果炒牛仔
粒，九层塔豉椒炒蚬，香脆腐皮卷，发财腐皮卷拼三菇，发财腐皮卷拼三鲜，发财腐皮
卷拼牛肉粒， 铁板洋葱猪扒，椒盐软壳蟹，沙田生蠔，椒盐鹌鹑，脆奶拼班块，豉椒
桂花肠和葱姜德州蟹。三和大酒家还有多种优惠套餐，和酒席名菜。
药材养生汤底, 清汤地，鸳鸯汤底，素食汤底。所有蔬菜只要$2.99一份，所有丸子类
只要$3.99一份，所有肉类只要$4.99一份，所有海鲜只要$4.99一份。
端，紧邻百里大道，地址是：9398 百利大道（9398 Bellaire Blvd. Houston, TX
77036）。订餐电话是：713-988-9908 |
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h*******n
发帖数: 1116 | 50 换一个营业时间清楚一点的！
哈哈！
菜和下酒小炒。在中秋佳节期间推出九折优惠！时间从9月11日到9月22日。
干煎龙利鱼，三和手撕鸡，椒盐茄子，煎镶豆腐，梅菜扣肉，三果炒鸡丁，三果炒牛仔
粒，九层塔豉椒炒蚬，香脆腐皮卷，发财腐皮卷拼三菇，发财腐皮卷拼三鲜，发财腐皮
卷拼牛肉粒， 铁板洋葱猪扒，椒盐软壳蟹，沙田生蠔，椒盐鹌鹑，脆奶拼班块，豉椒
桂花肠和葱姜德州蟹。三和大酒家还有多种优惠套餐，和酒席名菜。
药材养生汤底, 清汤地，鸳鸯汤底，素食汤底。所有蔬菜只要$2.99一份，所有丸子类
只要$3.99一份，所有肉类只要$4.99一份，所有海鲜只要$4.99一份。
端，紧邻百里大道，地址是：9398 百利大道（9398 Bellaire Blvd. Houston, TX
77036）。订餐电话是：713-988-9908 |
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