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Food版 - 不喜味精的看过来,高汤的替代品
相关主题
大家用超市里买来的鸡汤吗?被坑好多年!“鸡精”和鸡没一毛钱关系
我来说说味精吧到底要不要吃味精,营养师有话要说 zz
调查:你做菜加味精或鸡精么?109年前这个日本人发明了一种调味品 改变了全世界人的口味 zt
给素食者做菜,里面可以放鸡汤吗?教大家一个不用味精也可以做出绝对鲜味的办法
大家做菜放味精吗大家做菜用不用鲜汤高汤之类的阿
Re: MSG吃多了症状是口渴川菜好多都是肉先油炸,然后再炒。
请问鸡精和味精有什么不同?请问饺子高手一个问题,饺子馅要不要放高汤的?
对咱们初级厨师来说,做好菜就几点秘诀请问有没有吃味精过敏的? (转载)
相关话题的讨论汇总
话题: 味精话题: 鸡汤话题: extract话题: yeast话题: 汤底
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s**n
发帖数: 6126
1
Ehttp://ww1.sinaimg.cn/bmiddle/9aab16e5gw1dyoaxsh9lpj.jpg
better than bouillon牌子的汤底糊
我见到过的有鸡汤底,牛肉汤底,蔬菜汤底
刚去产品网站上,看到还有蘑菇汤底和火鸡汤底的
我们这的costco就有卖,有机的低钠版本
成分表里是没有味精的
鸡汤底的原料,差不多就是鸡肉和一些蔬菜,唯一可疑的是“natural flavoring”
还木有考证出来到底是啥
eagle7 说这可能是yeast extract,大家可以google
里面可能含有谷氨酸钠(味精)
在成分表上这一项排在蛮后面的,有的话量应该也很小
因为我看营养成分表上sodium的含量并不高
味精的主要问题是不耐高温,所以要避免直接加到高温下的油锅中
刨去这一点,还有高血压的人慎用(钠高)之外,味精本身无害的
当然对味精过敏的朋友还是注意一下哈~完全不想用味精的朋友也请慎重~
这个糊糊,一小勺的量添加到一杯沸水中就成为鸡汤了
味道蛮好的,开罐之后冷藏保存
每次用干净的勺子取需要用的量就可以
纸罐的那种鸡汤,开罐之后一般建议7-10天内要用完的,相比较这个鸡汤底方便多了
价格也便宜
而且需要浓汤的时候,只要兑得稠一点就可以
f******i
发帖数: 283
2


【在 s**n 的大作中提到】
: Ehttp://ww1.sinaimg.cn/bmiddle/9aab16e5gw1dyoaxsh9lpj.jpg
: better than bouillon牌子的汤底糊
: 我见到过的有鸡汤底,牛肉汤底,蔬菜汤底
: 刚去产品网站上,看到还有蘑菇汤底和火鸡汤底的
: 我们这的costco就有卖,有机的低钠版本
: 成分表里是没有味精的
: 鸡汤底的原料,差不多就是鸡肉和一些蔬菜,唯一可疑的是“natural flavoring”
: 还木有考证出来到底是啥
: eagle7 说这可能是yeast extract,大家可以google
: 里面可能含有谷氨酸钠(味精)

e****7
发帖数: 4387
3

这个natural flavoring 好像是Autolyzed Yeast Extract,which contains 谷氨酸和
味精。
大家还是确认一下子吧。
可以google 一下这个Autolyzed Yeast Extract

【在 s**n 的大作中提到】
: Ehttp://ww1.sinaimg.cn/bmiddle/9aab16e5gw1dyoaxsh9lpj.jpg
: better than bouillon牌子的汤底糊
: 我见到过的有鸡汤底,牛肉汤底,蔬菜汤底
: 刚去产品网站上,看到还有蘑菇汤底和火鸡汤底的
: 我们这的costco就有卖,有机的低钠版本
: 成分表里是没有味精的
: 鸡汤底的原料,差不多就是鸡肉和一些蔬菜,唯一可疑的是“natural flavoring”
: 还木有考证出来到底是啥
: eagle7 说这可能是yeast extract,大家可以google
: 里面可能含有谷氨酸钠(味精)

s**n
发帖数: 6126
4
即使有味精,含量也是很低的,成分表里十来样东西,这个排在倒数的
还有就是我前面提过的
味精没什么可怕的
高血压的人要当心,因为钠含量的关系
其他的,就是味精不耐高温,所以不要在爆炒菜的时候下锅
或是腌肉腌菜的时候放在调料里面(因为一会儿还要爆炒的)
味精本身不是毒品啊。。。

【在 e****7 的大作中提到】
:
: 这个natural flavoring 好像是Autolyzed Yeast Extract,which contains 谷氨酸和
: 味精。
: 大家还是确认一下子吧。
: 可以google 一下这个Autolyzed Yeast Extract

w******0
发帖数: 3908
5
谢谢mm推荐!
e****7
发帖数: 4387
6

我从不反对味精,自家味精鸡精都有啊

【在 s**n 的大作中提到】
: 即使有味精,含量也是很低的,成分表里十来样东西,这个排在倒数的
: 还有就是我前面提过的
: 味精没什么可怕的
: 高血压的人要当心,因为钠含量的关系
: 其他的,就是味精不耐高温,所以不要在爆炒菜的时候下锅
: 或是腌肉腌菜的时候放在调料里面(因为一会儿还要爆炒的)
: 味精本身不是毒品啊。。。

s**n
发帖数: 6126
7
啊,明白了,因为我标题取的是不喜味精的看过来,要严谨,呵呵
多谢!

【在 e****7 的大作中提到】
:
: 我从不反对味精,自家味精鸡精都有啊

e****7
发帖数: 4387
8
只不过,我也理解不少对味精过敏的,或一定要完全没有味精的。
这家公司网站上关此写的有点模糊,我希望不要被这些marketing terms忽悠罢了。
e****7
发帖数: 4387
9

嗯,大家自己多注意喔,不过味精真没啥可怕,尤其在美国,很多食品都含的。但好多
媒体常常以此攻击中餐,这挺不公平的。久而久之,大家谈味精而变色。

【在 s**n 的大作中提到】
: 啊,明白了,因为我标题取的是不喜味精的看过来,要严谨,呵呵
: 多谢!

s**n
发帖数: 6126
10
提醒的是!

【在 e****7 的大作中提到】
: 只不过,我也理解不少对味精过敏的,或一定要完全没有味精的。
: 这家公司网站上关此写的有点模糊,我希望不要被这些marketing terms忽悠罢了。

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Re: MSG吃多了症状是口渴被坑好多年!“鸡精”和鸡没一毛钱关系
请问鸡精和味精有什么不同?到底要不要吃味精,营养师有话要说 zz
对咱们初级厨师来说,做好菜就几点秘诀109年前这个日本人发明了一种调味品 改变了全世界人的口味 zt
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c*********e
发帖数: 16335
11
恩。搞的很多中餐馆招牌里都写明“NO MSG”

【在 e****7 的大作中提到】
:
: 嗯,大家自己多注意喔,不过味精真没啥可怕,尤其在美国,很多食品都含的。但好多
: 媒体常常以此攻击中餐,这挺不公平的。久而久之,大家谈味精而变色。

L**********A
发帖数: 7115
12
這個基本上也就表示廚師不會親手落味精到菜裡面
不代表用的湯底,醃製料,醬油等等也沒有MSG

【在 c*********e 的大作中提到】
: 恩。搞的很多中餐馆招牌里都写明“NO MSG”
e****7
发帖数: 4387
13

正解

【在 L**********A 的大作中提到】
: 這個基本上也就表示廚師不會親手落味精到菜裡面
: 不代表用的湯底,醃製料,醬油等等也沒有MSG

s**n
发帖数: 6126
14
没错,基本上现成的酱料里多少都会有味精的
神马海鲜酱耗油之类的。。。

【在 L**********A 的大作中提到】
: 這個基本上也就表示廚師不會親手落味精到菜裡面
: 不代表用的湯底,醃製料,醬油等等也沒有MSG

R*****s
发帖数: 41236
15
味精到底有毒么,貌似中国人/印度人也吃了几十年了...

【在 s**n 的大作中提到】
: 没错,基本上现成的酱料里多少都会有味精的
: 神马海鲜酱耗油之类的。。。

s**n
发帖数: 6126
16
没有的啦,谷氨酸是一种氨基酸啊。。。
但是不耐高温的,油锅里滚一圈就有毒了
所以不要用来腌一会儿会下油锅爆炒的肉或者菜
也不要在炒菜的中途添加
凉拌的,水煮的,蒸的之类都没问题的
炒菜的话,关火,撒味精然后起锅

【在 R*****s 的大作中提到】
: 味精到底有毒么,貌似中国人/印度人也吃了几十年了...
F*******t
发帖数: 9113
17
我买过这个, 味道的确不错, cosco的是最便宜的了
不过, 我感觉怎么它好像会自己挥发掉似的
放在冰箱里每次用都比上次用好盖好后的少
一大瓶用了没几次就见底了
1 (共1页)
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请问有没有吃味精过敏的? (转载)大家做菜放味精吗
求助,为什么自己做的水煮 鱼总是没有店里的好吃Re: MSG吃多了症状是口渴
怎么准备高汤又怎么储藏?请问鸡精和味精有什么不同?
煮鸡汤取高汤用哪个部位煮好对咱们初级厨师来说,做好菜就几点秘诀
大家用超市里买来的鸡汤吗?被坑好多年!“鸡精”和鸡没一毛钱关系
我来说说味精吧到底要不要吃味精,营养师有话要说 zz
调查:你做菜加味精或鸡精么?109年前这个日本人发明了一种调味品 改变了全世界人的口味 zt
给素食者做菜,里面可以放鸡汤吗?教大家一个不用味精也可以做出绝对鲜味的办法
相关话题的讨论汇总
话题: 味精话题: 鸡汤话题: extract话题: yeast话题: 汤底