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x****6
发帖数: 4339 | 2 最开始是一个叫per bak的人和博后汤超在PRL发了一个文章，提出self organized
criticality (soc)这个概念，并把它和power law dist联系起来，那是87年
这个per bak还写了一本畅销科普读物
How Nature Works: the science of self-organized criticality
非常有意思，我个人很喜欢。
然后到了2000年以后，很多大规模数据出现了，然后就有人把数据去套SOC的理论框架
，然后发展出了如火如荼的network science。
火了10年，现在开始祛魅了
我个人的理解是，这个框架并不是bullshit, 只不过后世的好事者把它忽悠过了，soc
的现象是真实存在的，并且确实具有深刻的物理学含义；只不过并不普遍。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 3 莼菜其实一般般。有一种野菜叫菊花脑，烧汤超好吃。就吃过一趟，现在还忘不了 |
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发帖数: 1 | 4 偶们那里用槐花作各种吃的。 很香很香。杭州桂花有名
: 莼菜其实一般般。有一种野菜叫菊花脑，烧汤超好吃。就吃过一趟，现在还忘不了
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发帖数: 1 | 6 我就看了一期牛头，几乎所有的调料都是清空瓶子，然后还拿锅里的汤涮涮哈哈 |
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发帖数: 1 | 8 2019新科中国科学院院士教育背景
数学物理学部11人
1 常 进
天文
本科：中国科学技术大学
硕士：中国科学技术大学
博士：中国科学院紫金山天文台
2
常 凯
半导体物理
本科：阜阳师范大学
博士：北京师范大学
3
方 忠
凝聚态物理
本科：华中科技大学
博士：华中科技大学
4
高原宁
粒子物理
本科：北京大学
硕士：北京大学
博士：北京大学
5
林海青
凝聚态物理、计算物理
本科：中国科学技术大学
博士：美国加州大学圣迭戈分校
6
陆夕云
流体力学
本科：南京航空航天大学
博士：中国科学技术大学
7
孙斌勇
基础数学
本科：浙江大学
博士：香港科技大学
8
汤 超
物理生物学
本科：中国科学技术大学
博士... 阅读全帖 |
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x****6
发帖数: 4339 | 9 我是搞纯生物的，不懂物理；但是我跟很多从物理转生物的教授们接触过，包括最顶尖
的stan leibler and william bialek等。感觉如果对学术有兴趣的话，从物理转生物
前途很大。现在有个松散的领域，叫做计量生物学，quantitative biology，范围比传
统的生物物理要广一些，除了结构生物学、生物力学等传统分支以外，目前更流行一点
是的系统生物学：研究细胞内基因网络的动态过程，比如干细胞分化背后的分子机制现
在已经开始可以用一组微分方程来描述了。
更前沿一些的，self organized criticality应用到复杂的生物过程，比如一群鸟、鱼
或神经细胞的collective behavior。 如果统计力学基础好的话，这是一个非常好的方
向。SOC概念的提出者之一的物理学家汤超，现在也在做系统生物学（北大计量生物学
中心）。
还有进化和生态学，也可做得非常定量，王子屯的robert austin就是用微流控来研究
微生物和癌细胞对抗生素/药物抗性产生的过程。
UCSD的Terry Hwa做细菌的生长速度的生理学机制，也做得非常定量了。
我一个朋友还是... 阅读全帖 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 10
看楼上, 手破了, 根本就没捏, 不过就超嫩... |
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l*****t
发帖数: 4407 | 11 海米比虾皮高档一点，对吧？
记得之前被婆婆抓住学包饺子，说了一句“嗯，馅里有海米，肯定很鲜”。
婆婆很严肃的指正我“这是虾皮，咱家没那么高级”。我当时有点下不来台呢。
结果紧张的也没学好，越包越丑。到现在都是ld负责包。
不过俺和ld超想念婆婆包的饺子呢。确实又好看又好吃。比我妈包得都好吃。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 13 哈哈，我是懒人。这点要向mm学习啦
写美食文章加上超多图片和食谱，实在是太强大了 |
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p****y
发帖数: 23737 | 14 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: JJMM们，开个素食烹饪班怎么样。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 14 01:42:33 2010, 美东)
觉得罗汉斋是素食里最经典的菜，什么东西都融在一起，又互不相干，各有各的好吃
番茄是配豆腐最好的东西，因为豆腐里有难消化的钙质，番茄的酸质可以帮助它。
油盐柴米酱醋，生活不过如此。
南瓜汤超好吃。 |
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q*z
发帖数: 13362 | 16 烤呀,我参加活动上了菜谱和照片了.
一只火鸡,鸡胸,鸡腿肉片下来,冻起来,做中午三明治.
鸡架子可以烧两次汤. |
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p*****e
发帖数: 16417 | 17 我这么吃会腻的。
一只普通的4磅左右的鸡我都分4次做，吃2周。
胸肉剔下来炒菜，杂碎爆炒，剩下的架子剁一半+1只腿，1只翅膀熬汤，另一半下次熬
汤。
10磅的火鸡，实在不敢想，怎么消灭掉，呵呵 |
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m*******s
发帖数: 2275 | 18 看上去不错
更喜欢喝那种整块羊肉煮完再切片弄成汤的
小时候的冬天最喜欢喝了
加好多胡椒粉和醋
Goat |
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k******u
发帖数: 3416 | 19 小丸子回答：
我只吃过，没做过诶。。。在酒店吃的，是和鸡一起炖的，炖得很烂。。。汤超鲜的。
。。
是不是应该跟炖鸡汤的方法差不多？哈哈哈 |
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s*******e
发帖数: 174 | 22 泰式咖哩羊排, 最近去一 Thai food 吃饭,点了咖哩羊排, 可惜量太少, 还巨贵. 所以
我从 trader joes 买了羊排, 自己琢磨做出来一个, 某人说比餐馆做的还赞. :)
做饭的开心就在与此....
做法:
将羊排用盐和胡椒粉腌片刻，再煎两面上色。
烧热锅，放少量油，洋葱用小火炒香curry paste，炒到curry paste出一些油，放入羊排，翻炒,加水没过羊排，煮25分钟左右，再加入coconut milk, green pea, 加些盐,糖,即可.
(我用的是 A1 curry paste, 超赞,但是也没有试过其他牌子的泰式 curry paste, 所以不好评论) |
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b*******t
发帖数: 33714 | 25 我也超喜欢。。。小碗都准备好了，但是木有买到酥皮。。。又懒得从头做。。。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 26 噢，我还真吃过褶朝上不封口，也不漏汤，超好吃的生煎包，还很有名 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 28 糟了，露馅了
悄悄地：我 在 超 市 买的！！！ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 29 我是在日本超买的
偶感尼克的一个日本牌纸。。
是赤味增·~~还不错 |
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m******i
发帖数: 9479 | 30 绝对是我吃过的最好吃的烤鸡。
鸡沿着脊骨两边剪开，把脊骨去掉，就能整个放平扁扁一层，这种做法据说就叫
spatchcook，有兴趣的可以google。我用的cajun seasoning:italian seasoning:
black pepper=1:1:1，再加上足量的油和盐，把鸡里里外外腌上，腌了两天半。拿出来
，锅里放黄油，鸡两面煎到金黄，350度烤箱30分钟，关烤箱，继续焖了十来分钟。
特别好吃，鸡胸肉整个都特别软特别moist，一丁点都不柴。肯定不是全熟的，大概是
八九分熟。
西芹切片，加点盐杀个十分钟，洗干净。秋葵放开水里面烫2分钟拿出来斜切。然后拌
上自己喜欢吃的料就行了。
还喝了一碗银耳莲子汤，哎呀真是超级满足的一顿啊。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 31 其实白汤的关键是油 油被烧成小颗粒变成乳浊液了 就白汤了
这就是为啥鱼汤要炸一下
我还专门测试过 大火直接烧水里面加油的 安全起见我植物油动物有都加了
结果大火了1个多小时之后
超白 |
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k******u
发帖数: 3416 | 33 原来如此！超爱大盘鸡！
新疆大盘鸡就是用这种面！！陕西牛/羊肉干扯面就是这个面！！赞小觅大厨~~~~
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.38 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 34 嗯，又是立春，在没有忘记，和趁着还有时间，和心思的时候，老规矩，吃春饼！
春饼： 滚水和面，一点一点的加水，我用的比例是4杯面，1.75杯热水，和好之后，用
湿巾盖着，备用。
两个小时之后，割切成小份面团，压扁，刷油，两个一组，擀成饼，电饼铛，上色就熟
了。
配菜：
肉炒土豆丝： 猪肉切成丝，用盐和米酒腌上20分钟，撒上干芡粉，抓匀，备用。
热锅，上油，爆炒肉丝，放姜丝，蒜蓉，葱丝，盐，白胡椒，土豆丝，炒匀至熟就好。
醋溜肉丝豆芽： 猪肉切成丝，用盐和米酒腌上20分钟，撒上干芡粉，抓匀，备用。
热锅，上油，爆香肉丝，放姜丝，蒜蓉，葱丝，盐，白胡椒，豆芽。胡萝卜丝，炒匀，
出锅前，淋醋就好。
葱姜甜面酱： 小火，把葱姜熬香，取出，放入甜面酱，炒香。
春饼卷菜： 抹上超好的甜面酱，夹上菜菜，卷起来，开吃！
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在超市看到竹笙，与鸡蓉，冬瓜片，白胡椒，盐，煮来很好吃～
剁椒鱼头：
三文鱼头，切成4快，米酒，盐，腌制1小时，备用。
中火，炒香跺脚，至上色，放入大把蒜蓉，葱末，炒匀，放入蚝油一勺，料酒一勺，调
匀，浇到鱼上，大火30分钟就好。
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又是一年春天，一个属于播种耕耘... 阅读全帖 |
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p******t
发帖数: 3764 | 35 才看了你真是舍得放clam啊，我一罐就觉得很多了，另外超喜欢吃里面的土豆，几乎和
clam一样好吃了～ |
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j******u
发帖数: 41683 | 36 秋水mm手艺超赞
.... 三个多月的连续性咳嗽真的把孩子累坏了...... |
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r**********5
发帖数: 251 | 37 超可爱~~~
呵呵，我大概会在里面放冰淇淋吃。。。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 38 mm的方子超赞！
灰常简单灰常成功
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3 |
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h*********a
发帖数: 1605 | 39 面团超湿没法整形啊，我试着又加了些面粉，不知道最后效果如何 |
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h*********a
发帖数: 1605 | 40 面团超湿没法整形啊，我试着又加了些面粉，不知道最后效果如何 |
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c******w
发帖数: 1108 | 41 好棒！第一次做面包就超成功！好松软！加的肉松和提子干 |
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h********1
发帖数: 831 | 42 为什么我做出来有点像馒头呢？二次发酵后表面那层面好像变硬成表皮了。
[在 chriscow (奶牛肉倒三角!专拍极品!) 的大作中提到：]
：好棒！第一次做面包就超成功！好松软！加的肉松和提子干
：
：........... |
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c******w
发帖数: 1108 | 43 好棒！第一次做面包就超成功！好松软！加的肉松和提子干 |
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h********1
发帖数: 831 | 44 为什么我做出来有点像馒头呢？二次发酵后表面那层面好像变硬成表皮了。
[在 chriscow (奶牛肉倒三角!专拍极品!) 的大作中提到：]
：好棒！第一次做面包就超成功！好松软！加的肉松和提子干
：
：........... |
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A*******0
发帖数: 1705 | 45 生鸡凉水下锅（可以加两片生姜），超小火煮到开锅，热水冲洗掉血沫。换水重新加料
炖鸡 |
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k*9
发帖数: 471 | 46 洗米，少放些水，放象印里头开煮
火腿切粗丁，扔进去
青江菜洗好切块,过半个小时再扔进去，拌一拌
音乐响起，开锅，加少许盐胡椒，拌一拌，盖上再焖10分钟，开吃
豪华版可酌情添加玉米胡萝卜白油肠丁
配个西红柿紫菜蛋花汤，一小碟大头菜丁，简单美味的一顿饭完工 ～——～ |
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l**a
发帖数: 12455 | 47 蒸的时间长短也很重要，很容易蒸老了，好多孔，又硬
水少了不嫩，水多了是蛋花汤，鸡蛋羹还是个挺技术的菜呢 |
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l**a
发帖数: 12455 | 48 蒸的时间长短也很重要，很容易蒸老了，好多孔，又硬
水少了不嫩，水多了是蛋花汤，鸡蛋羹还是个挺技术的菜呢 |
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C**E
发帖数: 2573 | 49 十多年前在北京天上天吃的海鲜豆腐，是虾，扇贝和日本豆腐，收浓汤芡汁。味道口感
超好。
现在自己都是根据冰箱食材乱搭配，小乌贼会很提鲜味。
呵呵 |
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p***n
发帖数: 488 | 50 我在local的lee lee买过，就在卖锅碗的地方，韩国店也有卖，大概9.99刀的样子。还
有专门的豆腐，是那种塑料条包装的，很嫩。
但这个锅煮汤超慢，用了几次就懒得用了。 |
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