m***a
发帖数: 13878 | 1 核心提示：中粮集团旗下公司4亿收购四川保宁醋公司，其中中粮出资3亿，阆中市政府
支付1亿。外
界传言保宁醋掌门人陈福生被逼“贱卖”这家民企。陈福生身边人士称其不愿卖掉公司
，并且中粮出价
过低。一位政府官员则称此次双方交易政府从未进行胁迫。
就在并购将要完成的最后一刻，陈福生仍心有不甘。
“现在《股权转让协议》还没最后签，一切都是待定，我和中粮还在谈。”
2010年12月27日晚，四川保宁醋公司董事长陈福生面对记者欲言又止，针对外界关
于他被迫“贱
卖”保宁醋和股权的传闻，陈三缄其口，显得顾虑重重。
时代周报独家获悉，中粮集团布子西南，由旗下香港上市公司中国食品(00506.HK)
出资4亿整
体收购四川保宁醋公司。但事实上，持有该公司97%股权的掌门人陈福生，并不愿将净
资产超过3亿、
品牌资产超过13亿、正处于如日中天的这家民企“转让”出去。
“不仅中粮出价低，陈总也不愿卖，这是他用10年做大的私企。”陈身边人士说。
然而，迫于多重压力，49岁的陈福生只得勉强同意收购方案，但却以政府承诺的土
地补偿未到位
为由一拖再拖，至今未能在《股权转让协议》书上签字。
“陈总还没签字，2010... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 2 8月6日，中广网中国之声《新闻晚高峰》播出了“山西陈醋被曝95%为醋精勾兑，多添加防腐剂”的报道后，引起山西醋产业协会的高度重视。协会立即组织山西省酿醋骨干企业召开会议，与会企业负责人一致对所谓的业内人士山西醋产业协会副会长王建忠向中广之声记者提供的严重不实情况和严重不负责任的言论表示极大的愤慨和强烈的谴责，并发表如下严正声明：
一是我们山西省所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑，更没有所谓的95%为醋精勾兑；二是按照国家标准规定，食醋允许添加防腐剂苯甲酸纳，但不得超过1.0g／kg的上限，且要求在商标标签上给予明示。山西食醋企业全部都能按标准组织生产，不存在多加防腐剂的情况。三是因王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了我协会的声誉，严重侵害了山西醋产业的健康发展，严重侵犯了我省食醋生产企业的名誉，我协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。
山西省醋产业协会
二〇一一年八月七日
新闻链接
“陈醋勾兑门”曝醋业国标漏洞
近日，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西陈醋95％为勾兑醋，且大多添加防腐剂，这一说法引起了各界广泛关注。
针对国内市... 阅读全帖 |
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w***t
发帖数: 8175 | 3 近日，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西陈醋95%为
勾兑醋，且大多添加防腐剂，这一说法引起了各界广泛关注。
针对国内市场食醋安全的争论，多位食品专家表示，勾兑醋是以酿造食醋为主体，
只要按标准添加，不存在安全问题。
有专家表示，目前的检测手段很难区分酿造醋和勾兑醋，现行的国家标准还不够完
善，亟须建立合理的醋业新国标。
酿造醋营养价值更大
勾兑醋和酿造醋有何区别？
1
释疑
鲁绯博士是北京一家食品研究所的研究员，多年来一直对中国传统发酵食醋进行研
究。
鲁绯介绍，按照国家标准，食用醋共分为两种，一种是酿造醋，一种是勾兑醋。勾
兑醋是以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。其中，酿造食醋
的比例不得少于50%。前者酿造的时间长，工序复杂，满足不了市场需求，才出现了勾
兑醋。但国家对勾兑醋也是有要求的，其中酿造醋的含量不得低于50%。
酿造醋中除了含有醋酸，还含有乳酸等多种有机酸以及原料中带入的一些营养成分
及其降解产生的营养成分，口感柔和。而勾兑醋中乳酸等有机酸营养成分含量少，酸烈
一些。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授籍保平表示，有的... 阅读全帖 |
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q*******l
发帖数: 394 | 4 面先生和醋小姐是大学同学，都来自宝鸡。面先生一看就爱吃面，白白胖胖，慈眉
善目，整个人跟个面袋一样，同学戏称为“肥佬”；醋小姐身材苗条，面若满月，双目
清澈，神采奕奕，一副招人喜爱的小清新样子，就是爱吃醋，弄得宿舍醋味大发，舍友
避之不及，有的还掩面作难受状，也就有了“醋小姐”的光荣称号。
面先生不是高富帅，醋小姐也不是白富美，两个人，一个屌丝，一个苦逼，除了学
习就是学习。当年是不上大学一辈子受穷,而现在是上了大学马上就受穷。学习之外，
就是兼职打工赚钱，跟做贼似的，偷偷晚上张贴野广告，破坏城市市容。眼看着校园里
成双成对，面先生和醋小姐还彼此孤身一人，不免内心有些小崩溃、小沮丧。
面先生和醋小姐分头悄悄地趁着风高月黑跑到校园里的情人路和鸳鸯林想去碰碰运
气，找找艳遇，但是人家都是如胶似漆，两个人跟一个人一样。不管怎样，总有适合自
己的一款呀。
垂头丧气的面先生回到宿舍，难免会被舍友揶揄一番，“就你这身材，站在女生面
前就是一个立体图形圆，太没安全感了！”
颗粒未收的醋小姐回到宿舍，也会被伶牙俐齿的舍友羞辱一下，“小丫版型不错，
就是让醋给害了，一说话一接吻醋味熏天，那个男生敢上！”... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 古人把“柴米油盐酱醋茶”作为最重要的7种生活“刚需”。在没有智能手机的年代，古人有了这些也就能维持日常生活了。醋位列其中，可见古人对这种调料的重视。中国各地有各种各样各具特色的醋，比如老陈醋、香醋、米醋、白醋、凤梨醋……近些年还从国外引进了苹果醋、葡萄醋等等。
这些形形色色的醋风味当然各有千秋。它们之间的根本差别，是在哪里呢？
醋的核心成分是醋酸。不管是哪一种醋，评价它的关键指标都有醋酸含量这一条。以醋酸为主的“总酸含量”，通常也被当做醋的“度数”。国家标准要求醋的度数不得低于3.5，度数越高则醋酸含量越高，也就越酸。有一些厂家把醋的度数作为卖点，市场上有的醋宣称9度。
在化学上，醋酸是酒精被醋酸菌发酵而得到的；酒精是糖被酵母菌发酵产生；糖可以由淀粉被霉菌发酵产生。酿酒做醋所说的“曲”，就是霉菌和酵母等发酵微生物的混合。
也就说说，如果用淀粉来做醋，那么需要发生上面的一连串反应。但我们也可以直接采用反应中的“中间产物”，也就不需要前面的反应了。
“原粮酿制”的醋是最复杂的，需要全部三步反应，中国各地的传统名醋基本上都是粮食酿制的。比如山西老陈醋和国外来的黑醋，主要原料是高粱；镇江香醋和... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 6 据英国《每日邮报》2月24日报道,英国东萨塞克斯郡海斯汀斯的艾拉?露比?金(Ella Ruby Ginn)是醋的忠实粉丝,她从小就开始喝醋,现在每周竟然喝光两瓶醋,每年她都会喝掉184品脱(约合105升)醋。她喜欢喝各种品牌的调味醋,但是尤其钟爱麦芽醋和苹果醋。
一般人都会在吃炸鱼薯条时蘸点醋来调味,可是这位女士却是一杯一杯的喝。她每天都喝一杯,并且在食物上也要加醋,吃薯片的时候也会蘸着醋吃。她说:“我经常小口的抿醋,如果一口咕噜喝下去很有快感但容易受伤。为了防止醋喝完了我会惊慌失措,在壁橱里通常都放上好几瓶。”
她说:“我甚至不记得什么时候开始喝醋的,那一定是小时候了,我沉迷于醋的时间很长了,虽然它很酸,但是我对酸味情有独钟,我最喜欢醋充斥口腔,脸颊收缩的快感。我也喜欢吃酸的东西,当我食用酸的食物时,下颚的感觉很奇妙,我非常享受这个瞬间。
在她的包包里也会放便携式的醋,以防外出时想喝醋。“我经常从餐馆桌上拿走袋装醋放在我的包里,在外出吃饭时我不会点一杯醋喝,但是如果有便携式醋袋我就会喝它,我也不在乎人们怎么看我。有一次我从奶奶家出来就开始喝醋,奶奶赶紧出来警告我,她说醋容易烧胃。我才... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 7 84岁老大爷打开老醋缸，捞出一块“肥肉”，网友：羡慕，不见过！两个月前一个偶然
的机会，去朋友那办事，看到他父亲的桌子上放了半罐头瓶粉皮一样的东西，我指着瓶
子问：“那是什么啊？”，84岁老爷子打开后告诉我：“这是醋蛾子”做醋用的。然后
他详细地告诉了我“醋蛾子”是怎样做醋的，并把这一罐头瓶“醋蛾子”送给了我。我
如获至宝!
老爷子说，一片洁白的醋蛾子放在瓷坛里，加澄清的白糖水，三五天就变成一坛子醋，
酸味清远。醋蛾子是很好看的菌类，洁白温润，幽闲飘摇，浮在坛子里像是白鸽，长得
太大了，就得剔除一部分，或是分给邻里亲友，各家都养。我倒是听人说醋蛾子就是红
茶菌，大抵不错，不过这醋现在很少见了。大爷边说，便从水中捞起一块，不懂的人看
到真以为是一块“肥肉”呢。
“醋蛾子就是一种菌类的聚合体！”老大爷给我介绍，其中最主要的成分是胶膜醋酸杆
菌，也就是醋酸菌。我国民间酿醋用的“醋蛾子”，主要是这种醋酸菌。使用制作方法
：凉开水、散白酒、糖,把糖用凉开水稀释，做成糖水，装在一个瓶子里加点散白酒，
再把醋蛾子放进去，盖上盖子。放在阴凉处20－30天，就变成《有益菌香醋》了，酸味
清香。
虽然用“... 阅读全帖 |
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o**1
发帖数: 6383 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
hsh (三胡) 于 (Sat Feb 5 14:28:55 2011, 美东) 提到:
腊八醋味好 蒜也别错过
来源： 天津网-数字报刊 关键字：腊八蒜;腊八醋;蒜酶;气血虚弱;冠心病患者
作者：滕媛媛 2011-01-11 06:51
今天是腊八节，泡腊八醋是天津人沿袭至今的习俗。腊八醋味道酸中带辣、辣中有
酸，味道鲜美，深受人们喜爱。但实际上，泡在醋里的蒜（称为腊八蒜）吃起来既有醋
的甘酸又有蒜的香辣，也很美味。可是，蒜用醋泡过之后会变绿，有人难免嘀咕，这是
否产生了什么有毒物质？很多人因此将腊八蒜丢弃。其实，腊八蒜的营养价值也很高。
今天，就请专家为大家详细谈谈腊八蒜的好处。
蒜变绿 更营养
腊八醋制作起来很简单，将剥了皮的蒜瓣儿放进一个可以密封的罐子里，然后倒入
适量的醋，封上口放在室内低温保存，7-10天后就可以吃到腊八醋和腊八蒜了。
那腊八蒜为什么会变绿呢？天津市胸科医院营养科营养医师张锦香介绍，因为大蒜
被醋泡过之后，会产生大蒜绿色素，这种绿色素实际上是由一种先... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 811 | 9 跳转到： 导航, 搜索
包装的浙醋
一碟浙醋
食醋，又称为醋、醯[1]、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲
，几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造
醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是
以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。
醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般
而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为酰在
西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古
埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同
源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。
由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地的醋的口味相差很大。在中国北方，最著名的
醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴枪不缴醋
”的笑谈。在中国南方，影响最大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有四 |
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s**n
发帖数: 6126 | 10 Vinaigrette（油醋汁）是西餐里很常见的调味汁，最广泛的用途就是用来拌沙拉，偶
尔也会用来做腌料酱汁。Vinaigrette的配料中，一定会有油和醋（中文的译名大概就
是这么来的？）。油可以是橄榄油、豆油、花生油、玉米油和葡萄籽油等，醋可以是黑
醋、苹果醋及各种酒醋（红酒醋、白酒醋、香槟醋、雪利酒醋等），后来还衍生出使用
其他酸性液体的版本，比如柠檬汁和青柠檬汁，还可以是带酸味的果汁或果泥（比如草
莓，覆盆子、黑莓等）油和醋的比例，最常见的是3：1（体积比），当然也可以根据个
人口味做调整，对于那些酸味不那么重的醋，油和醋按照1:1调配也是很不错的选择，
会稍微清爽一些没有那么油腻。除了油和醋这两样基本的原料之外，通常还会加入盐和
现磨黑胡椒粉调味。此外还可以加入一些香草或柠檬皮屑，偶尔也会加一些奶酪做成各
种口味的油醋汁。
在调配油醋汁的时候，因为水油是不能完全融合的，所以需要使劲搅拌尽量使两者混合
均匀。想省力点的就可以使用一些乳化剂，比如黄芥末酱（yellow mustard，最出名的
大概是Dijon mustard了）或青芥末酱（Wasabi paste），比如花生酱... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 11 自黑，只为让你味蕾惊艳
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大洋新闻 时间: 2015-05-26 来源: 广州日报 作者: 高敏华、黄健源、卜瑜、严建广
臭屁醋被誉为“液体榴莲” 金钱鸡没鸡肉 狗仔鹅无狗肉 猪肠糕形如其名
文/广州日报记者高敏华、黄健源、卜瑜、严建广
自黑在美食界是一种境界，有些美食它们的名字常常被误解：臭屁醋被誉为“液体
榴莲”，恶臭气味让食客“闻”而却步，但煮沸后却如老火汤般包容万物；金钱鸡不含
鸡肉，其特别的三层中式“汉堡”成了广东人怀念的烧味；狗仔鹅没有狗肉，却浑身散
发出独特的狗肉香……这些地道美食在自黑的路上一发不可收拾，不是要让你敬而远之
，而是让你有勇气去品尝时，收获味蕾间的惊艳。
臭屁醋：
“液体榴莲”尝起来酸爽
自述：“北有臭豆腐，南有臭屁醋”。作为佛山三水的地道美食，我闻起来臭，吃
起来香，有人爱不停口，有人避之不及，更有人给我起名“液体榴莲”。
光听到臭屁醋的名字，不少吃货就想敬而远之。走进臭屁醋火锅店，一股“恶臭”
扑面而来，那“酸馊”味真让人“闻”而却步。不过，当你看到店内的顾客吃得津津有
味，心里总是痒痒的。
在店里待了几分钟后，刚进店时闻到的那股“提神”的... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 811 | 12 【 以下文字转载自 Science 讨论区 】
发信人: miniplayer (mplayer), 信区: Science
标 题: 醋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 8 22:47:22 2009, 美东)
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包装的浙醋
一碟浙醋
食醋，又称为醋、醯[1]、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲
，几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造
醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是
以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。
醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般
而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为酰在
西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古
埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同
源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋 |
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h*h
发帖数: 27852 | 13 腊八醋味好 蒜也别错过
来源： 天津网-数字报刊 关键字：腊八蒜;腊八醋;蒜酶;气血虚弱;冠心病患者
作者：滕媛媛 2011-01-11 06:51
今天是腊八节，泡腊八醋是天津人沿袭至今的习俗。腊八醋味道酸中带辣、辣中有
酸，味道鲜美，深受人们喜爱。但实际上，泡在醋里的蒜（称为腊八蒜）吃起来既有醋
的甘酸又有蒜的香辣，也很美味。可是，蒜用醋泡过之后会变绿，有人难免嘀咕，这是
否产生了什么有毒物质？很多人因此将腊八蒜丢弃。其实，腊八蒜的营养价值也很高。
今天，就请专家为大家详细谈谈腊八蒜的好处。
蒜变绿 更营养
腊八醋制作起来很简单，将剥了皮的蒜瓣儿放进一个可以密封的罐子里，然后倒入
适量的醋，封上口放在室内低温保存，7-10天后就可以吃到腊八醋和腊八蒜了。
那腊八蒜为什么会变绿呢？天津市胸科医院营养科营养医师张锦香介绍，因为大蒜
被醋泡过之后，会产生大蒜绿色素，这种绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种
后生成的黄色素共同组成的。在绿色素形成的过程中，蒜酶起着重要的催化作用，蒜酶
的活性越强，大蒜变绿的反应就越强，因为这种蒜酶的活性与pH值及温度有重要的关系
，在... 阅读全帖 |
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P**********e
发帖数: 2964 | 14 【 以下文字转载自 Science 讨论区 】
发信人: miniplayer (mplayer), 信区: Science
标 题: 醋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 8 22:47:22 2009, 美东)
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包装的浙醋
一碟浙醋
食醋，又称为醋、醯[1]、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲
，几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造
醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是
以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。
醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般
而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为酰在
西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古
埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同
源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 今冬，一种名叫H1N1的甲流感再次肆虐，伴随这一感冒病毒的流行，“今天你吃醋了吗”成为人们的问候语。
醋的上次大范围流行是在二00三年“非典”横行的时候。那时廉价而又具消毒功能的醋几乎卖到脱销。
醋，可杀菌。据说真正的传统山西老陈醋含有防治癌症的微量元素，能有效抑制癌细胞的病变，对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流行性感冒病毒等都有一定杀灭作用。
在电视台工作的霍小姐以前吃饭定要一碟醋，所有过油的菜都在里面蘸一下，同席人不理解。今天，这种长久以来都属于低价调味品的液体已经走进了都市年轻人的时尚生活。
在酒吧、网吧等形形色色的“吧”之后，“醋吧”开始开遍大街小巷。在全国各地的“醋吧”中，种类繁多的醋饮有杂果醋饮、冰醋饮等十几种，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等，听名字就叫人心驰神往。
这些醋饮可价格不菲，每壶从十几元到五六十元人民币不等。淘宝网上的日本果醋一瓶要卖到一百零八元。“醋不在贵，有用则灵”正是当下年轻人购物观的体现。上世纪九十年代，果醋就已风靡欧美、日本，日本仅保健醋就有一百多种。而今，喝果醋也成为中国年轻人继碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜饮料、含乳饮 |
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p****v
发帖数: 293 | 16 醋是大家都非常喜欢的一味调味品，每次吃饭的时候，很多人都会选择放一些醋，但是大家知道吃醋有哪些保健功效吗？这里我们来说一说。
中医认为，醋是酸味，性有些苦，温，能够活血散瘀，消食化积、消肿、解毒杀虫、治疗癣和疮，并且醋还有调节机体的酸碱平衡，促进正常的新陈代谢，帮助消化吸收，保护肝和肾脏功能，扩张血管并且保护动脉的功效，除此之外，还能够延缓衰老、减肥、美容等等。在生活中如果经常喝醋，能够软化血管，消除疲劳。没想到吧，醋有这么多的好处，还要告诉大家一个醋的作用噢，那就是醋能够治疗脚气，因为醋能够杀菌，所以对脚气有很好的治疗作用。
其实，我们在做饭的时候，可以巧妙的使用醋来帮助我们，例如，可以将鱼放入加了醋的冷水中侵泡，让鱼鳞软化，从而更好的将鱼鳞刮下来；在炒菜过辣的时候，可以加入一些醋缓解辣味；食用松花蛋的时候，可以放入一些醋来去除松花蛋的腥味等等。总之，醋是一个非常好的宝贝调味剂，希望大家能够了解醋的功效和妙用，从而让这位宝贝发挥它真实的作用。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 17 奇香臭屁醋
日期:[ 2015-07-21 ] 来源:[信息时报]
◎李月婷 媒体人
先考考大家一个问题：乜嘢食物闻落奇臭但系食起来奇香？榴莲？冇错！仲有呢？臭
豆腐？都啱！仲有冇啊？唔通广州本土就冇呢啲咁“奇特”嘅特产？有！佢就系臭屁醋
喇。
提起臭屁醋，查实珠三角好多地方都有，比较出名嘅就系从化同埋三水，而增城小塘
同花都，都话自己出产嘅臭屁醋先系“正宗”。推究臭屁醋嘅做法，其实都系大同小异
，只不过从化臭屁醋嘅材料比较特别，唔用新米只用陈米。佢申遗成功，可能都要归功
于呢个“独家配方”。
臭屁醋同榴莲、臭豆腐一样，爱者赞其香嫌者恨其臭，有“液体榴莲”嘅雅号。而且
佢嘅食法比较特别，同一般嘅浙醋陈醋唔一样，少有用来作为面食嘅蘸料。依家常用嘅
食法，一系煮汤二系煲姜醋，据讲俾妇女补身就最啱喇。所以旧时好多人家都叫佢其“
长寿醋”，好多人家都必定会准备一埕镇宅——以前物资匮乏，穷人家想食饱都难，要
补充体能嘅时候就会开醋坛倒两碗臭屁醋，用姜粒、大头菜煮汤，功效相当于今日嘅“
红牛”。
臭屁醋最奇特嘅系，仲有帮你“放臭屁”嘅功效。据讲饮咗臭屁醋补身汤之后可以排
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 山西的醋呢，大概分那个几个有名的品牌和产地，最有名我认为是宁华府的醋，其次是
清徐的醋，次之是东湖的醋，至于那个什么紫林的醋，名气也不小，但是个小作坊出的
，可以称之为垃圾，就是广告做的大，做的好，冯小刚的二婚娘们徐帆代言是吧
论醋的口感，是东湖的醋口感最好，比较柔和，也就是人们常说的口感微微的甜，最酸
的醋是宁华府的醋，清徐的醋有名，但是没有人发扬光大，论质量现在还赶不上垃圾的
紫林醋，都是小厂子小做饭勾兑的产品
醋的酸度，在瓶子上有标示，就是那个总酸度，东湖的总酸度最低，这个按所有产品的
最低值，东湖的最低是3.5度，宁华府的高一些，这就是东湖的口感要比宁华府的好的
原因所在
另外要说酿造工艺，是东湖的醋最为牛逼，历史要比宁华府的悠久，酿造的工艺也是极
为的特殊和繁琐，我忘了是一种什么传统的工艺了，宁华府出名是在太原名气最大，过
去是前店后场，百年的老字号
宁华府的醋有个特点，过去宁华府的醋不出省，也就是不在山西省之外的地方销售，因
为产能不足，宁华府的醋过去没有保质期，包装上不写保质期
困了明天继续 |
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发帖数: 1 | 19 醋都可以用来干什么？别告诉我只会吃饺子，好了，过年帮妈妈做家务的你们涨姿势的
时刻到了！【橘子生活小妙招】来安利10种醋不为人知的超万能用法！
如果下水道堵了，不想用清洁用品，没问题，取一些醋和一勺小苏打，放到一起让后倒
水里，水槽里会神奇地起了泡泡，堵塞分分钟疏通！
如果墙上有粘胶，烦人的胶还弄不下来，你可以试试喷一些醋和水，让它们反应一会后
，再拿抹布一擦，搞定！
家里的垃圾桶有异味？不用担心，取一块面包，上面倒一些醋浸泡下，然后丢到垃圾桶
里，盖上盖子过一会，再打开，垃圾桶的臭味消失了！~神奇吧？
而这个方法，适用于一切需要除异味的地方！
而且，你还可以用醋DIY各种清洁剂！
只需要往一个滴瓶里加三分之一的水，和三分之二的醋，然后加几滴洗洁精，然后一种
安全高效的清洁用品诞生了！——麻麻再也不用担心化学清洁品的副作用了！
如果夏天担心苍蝇光顾厨房，这时候万能的醋又可以派上用场了！
找只空杯里面倒一些食用醋，然后套上保鲜膜，戳几个洞，这样苍蝇进去就有去无回了！
不止如此，醋还可以去除衣服上的褶皱！
用醋和水勾兑的喷雾，直接喷到褶皱处，晾一会，哦了，褶皱就神奇地消失了！
家里的喵星人... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 20 继西安发生“幼儿园喂药”事件后，昆明某幼儿园又被曝出给孩子喷醋来预防感冒。专家表示，用醋给孩子喷喉能预防流感是谣传，预防感冒要从生活的一点一滴做起，不要乱用方法乱吃药。
昆明幼儿园晨检给孩子喷喉
家长：“给我的孩子喂的是什么？”
最近西安发生“幼儿园喂药”事件后，昆明某幼儿园每日例行晨检给孩子喷喉的行为引起了家长的疑问。“喷喉的这一幕每天上午都会发生，这个液体已经给孩子们喷了好几年了，我妻子曾经问过学校老师是什么，当时说是板蓝根，增强免疫力的。”幼儿园的家长表示。
据调查，该幼儿园的家长几乎都知道幼儿园每天要给孩子喷喉。其中两位也认为是“板蓝根一类的清凉药水”。明确表示反对的家长则更多从卫生角度思考，“300多个小孩子共用一个注射器，如果清洁不到位，反而容易使孩子之间交叉感染，太不卫生，我个人是不赞成的。”
“是稀释的食用醋，不是板蓝根”
园方表示即日起停止喷醋行为
幼儿园保健医生李林表示，“家长所说的板蓝根，其实是醋水。”据她介绍，学校使用的是食用醋，按1:2的比例，兑水稀释后用的。
李林说，几年前她看到过一个新闻报道上写到用醋喷喉可以预防流感，于是就开始尝试，正和幼儿园也已经用醋喷... 阅读全帖 |
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b**********7
发帖数: 814 | 21 少量饮用传统白酒是一种健康生活，但过量饮酒之后醉酒感觉就没那么爽了。醉酒之后如何解酒？你是不是也曾有过试图喝醋解酒的经历？下次可别再喝醋了，乾酒告诉您，实验证明解酒主要是靠肝脏的水解酶对酒精进行分解，所谓的食醋解酒，一点也不靠谱。
分析：喝醋不能解酒
食物的消化，其根本是食物在人体内的化学反应。解酒，就是通过化学反应中和酒精以达到目的。那么喝醋能解酒吗？一位化学老师通过化学反应分析证明，喝醋解酒几乎没有任何作用。
在许多生活手册类的书上都有这样的描述，“喝醋是可以解酒的，因为醋酸能够和酒精发生化学反应生成酯类”。而该化学老师介绍，酯化反应需要浓硫酸作催化剂，人体内哪里有浓硫酸。
人的胃里有大量的盐酸，那么胃里的盐酸是不是可以催化该反应呢？“盐酸确实能起到部分催化作用”，但该化学老师通过计算发现，一个人喝了半斤白酒，如果通过喝醋解酒，则需要喝下约6.5斤食醋来解酒才能达到目的。这在现实中是不可能的。
该化学老师总结认为，醋和酒精的酯化反应需要两个条件，一是浓硫酸催化，二是需要加热，而这两个条件在人体内是很难达到的，即便人体内有各种各样酶可以... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 408 | 22 不是常说，爱美的女人要常喝醋嘛
，古人有了这些也就能维持日常生活了。醋位列其中，可见古人对这种调料的重视。中
国各地有各种各样各具特色的醋，比如老陈醋、香醋、米醋、白醋、凤梨醋……近些年
还从国外引进了苹果醋、葡br />
差别，是在哪里呢？
醋酸为主的“总酸含量”，通常也被当做醋的“度数”。国家标准要求醋的度数不得低
于3.5，度数越高则醋酸含量越高，也就越酸。有一些厂家把醋的度数作为卖点，市场
上有的醋宣称9度。
由淀粉被霉菌发酵产生。酿酒做醋所说的“曲”，就是霉菌和酵母等发酵微生物的混合。
采用反应中的“中间产物”，也就不需要前面的反应了。
粮食酿制的。比如山西老陈醋和国外来的黑醋，主要原料是高粱；镇江香醋和红曲老醋
，主要原料都是糯米；玫瑰米醋，主要原料是大米；四川保宁醋，主要原料是麸皮和小
麦。这些醋有着浓重的地域 |
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z*i
发帖数: 58873 | 23 腊八祭灶，新年来到，转眼又到了泡腊八醋的时候了。
同是一天的习俗，腊八醋远没有腊八粥那样南北通吃的名气和覆盖程度。一般只有北方
，特别是华北地区，才泡腊八醋。而且餐厅馆子也不泡，这是个非常家常的东西。
泡法很简单：蒜，几头，剥干净，泡在醋里，装个玻璃罐，放在一边就行。想讲究的尽
可以去追求什么样的蒜，什么样的醋，什么样的比例，什么样的罐子，放在什么样的地
方，不讲究的剥出来的蒜洗都不用洗，反正也不会坏。跟年一样，穷有穷的过法，富有
富的过法，怎么都是个过。
腊八醋主要吃的是个天时。 腊八这天泡了封好，到了新年这天打开。一个个的蒜瓣经
过二十多天醋的拥抱，会变成翡翠一样的青绿色，咬下去不辛不辣，反倒脆生生酸溜溜
的可口。而那原本酸醇的醋，一下子多了一股子泼辣的蒜香，让人闻着就忍不住的口水
成河胃口大开。就着过年的饺子那就是人间至味了。
有道是，一个有义，是菜中的土匪，一个有情，是厨里的徐娘，腊月初八对上眼儿，关
起门来好多天儿，大年初一出门逛，酸的是哥儿，辣的是姐儿。
如今能记依稀得的最早一次吃腊八醋，应该是爹妈刚回天津那会儿，那时候自己也是刚
开始记事儿，所以具体是那一年恐怕也说不清楚... 阅读全帖 |
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m****g
发帖数: 984 | 24 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区,原文如下 】
发信人: honey (幽灵公主~果园的小猪), 信区: SanFrancisco
标 题: 醋的功用
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Tue Oct 28 06:04:14 2003) WWW-POST
醋是日常生活中常用的调味剂，它约含3%——5%的乙酸，除了调味品外，醋还有许多用途
：
1.煮排骨时、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从
而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。
2.烧马铃薯或牛肉时，加点醋，易烧酥。
3.老母鸡的肉不易煮烂，如灌点醋再杀，肉就容易煮烂。
4.喝点醋，能预防痢疾和流行性感冒。
5.喝点醋，能醒酒。
6.鱼骨梗喉，吞几口醋，可使骨刺酥软，顺利咽下。
7.发面时，如多加了碱，可加些醋把碱中和，这样蒸出的馒头就不会变黄变苦。
8.切过生鱼、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。
9.理发吹风前，在头发上喷一点醋，吹烫的发式能长久保持。
10.洗头发时， |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 刘德华（华仔）太太朱丽倩上月9日剖腹产下“小龙女”，他至今依然低调不公开女儿照片或脚印照，也不摆满月酒，但上周开始依香港习俗分送姜醋给亲朋好友分享当爸的喜悦，因夫妻俩是虔诚佛教徒，还特别订制斋姜醋代替猪脚姜醋，为宝贝女儿积福。
刘德华与朱丽倩。(资料图)
据台媒报道，刘德华（华仔）太太朱丽倩上月9日剖腹产下“小龙女”，他至今依然低调不公开女儿照片或脚印照，也不摆满月酒，但上周开始依香港习俗分送姜醋给亲朋好友分享当爸的喜悦，因夫妻俩是虔诚佛教徒，还特别订制斋姜醋代替猪脚姜醋，为宝贝女儿积福。
华仔升格当爸近1个月，不少朋友都建议50岁的他摆请满月酒或百日宴，不过个性低调的华仔仍选择不办任何庆祝会，因为他始终担心女儿太小，又不想众人看过女儿后，会在网络上曝光宝贝女儿照片。
华嫂坚持喂母奶
虽然没庆祝仪式，但华仔仍按照习俗请公司订购姜醋产品，但他不要传统的荤食猪脚姜醋，因他和朱丽倩笃信佛教，所以特别找素食店制作姜醋素食品，只有番薯、面筋、鸡蛋、姜和甜醋。近来已有不少朋友收到斋姜醋，但想见到“小龙女”的友人仍得到华仔家才能看到，但华仔谨慎筛选，目前仅有少数好友获邀到家里。
为照顾妻女，身为工作... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 26 最近跟朋友讨论用醋的问题，发现很多朋友，而且是绝大多数朋友买的不是正宗的镇江
香醋的牌子。正宗的老字号牌子是恒顺，以及旗下的金梅和金山。出口到美国的，金梅
牌应该是最正宗最真的最好吃的了。好几年前看过一篇文章教我们识别正宗镇江香醋，
我们家再也没买过假的了。没想到跟朋友们讨论起来，大家买到的五花八门的杂牌镇江
香醋，还说怪不得不香甜呢。
今天我做了醋蒜和醋黄豆花生，顺手把我们家的醋瓶子拍了几张照片，给大家借鉴一下
好好识别好醋！
正宗的镇江香醋金梅牌，至少有8处可以供顾客识别的防伪标志。
图太多了，请点击下面链接看
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013bgh.html
镇江香醋除了味道好，用来调味一流以外，也有保健功能。比如黄豆干炒炒熟，和生花
生一起用醋泡，大蒜去掉蒜衣，用醋泡。都具有降压降脂和心血管的保健的功效呢。非
常简单吧。泡过食物的醋还可以稀释以后饮用或者给食物调味。大概泡1周左右泡好的
醋蒜醋花生醋黄豆可以吃啦，每天吃几颗就像。青萝卜皮刮下来别扔了，洗干净再香醋
里泡两天，捞出来吃，很美味滴！ |
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m*****o
发帖数: 408 | 27 生活处处皆学问！
，古人有了这些也就能维持日常生活了。醋位列其中，可见古人对这种调料的重视。中
国各地有各种各样各具特色的醋，比如老陈醋、香醋、米醋、白醋、凤梨醋……近些年
还从国外引进了苹果醋、葡br />
差别，是在哪里呢？
醋酸为主的“总酸含量”，通常也被当做醋的“度数”。国家标准要求醋的度数不得低
于3.5，度数越高则醋酸含量越高，也就越酸。有一些厂家把醋的度数作为卖点，市场
上有的醋宣称9度。
由淀粉被霉菌发酵产生。酿酒做醋所说的“曲”，就是霉菌和酵母等发酵微生物的混合。
采用反应中的“中间产物”，也就不需要前面的反应了。
粮食酿制的。比如山西老陈醋和国外来的黑醋，主要原料是高粱；镇江香醋和红曲老醋
，主要原料都是糯米；玫瑰米醋，主要原料是大米；四川保宁醋，主要原料是麸皮和小
麦。这些醋有着浓重的地域 |
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M********t
发帖数: 5032 | 28 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 29 作者 老牙
时间 11:22:27 24-11-2000
主题 醋
柴米油盐酱醋茶，开门七件事，醋列其一，虽不见得人人离不开，可
谁不曾或多或少吃过。报载上海现在时兴喝醋，那么，一定有不少人
在家关了门，龇牙咧嘴啜此酸沥之物。侬吃哇？
对醋也还算爱吃，来一碟蘸卤肉，吃饺子，醋溜个什么，拌凉菜，都
不至于皱眉头。可有人不行，在医院见一女人治病，撸起袖子，满胳
膊皮疹，艳若桃花，说是对醋过敏，喝了一小口，以至于此。有人闻
见醋味就大打喷嚏，甚至听见别人说起杨梅就内急，大概不全是胡说
。
小时候上街打醋买酱，是经常的事情，叮叮当当拎两个玻璃瓶子，一
路蹦蹦跳跳，于街景中穿行，很有趣味。一次跨台阶，人已上去，瓶
子被拌住，磕碎，稀里哗啦，细绳上仅剩两个瓶口。故乡一架山上多
野杏，夏季成熟，累累硕果，杏仁可卖作中药。有一次村人把青杏拿
来酿醋，槐荫草棚下，一个三人才能围拢的大木桶，齐肩高，沤了满
满一桶，酸味弥漫，遍披林稍，那是一种馊味怪味的酸，老远就想捏
住鼻子，不堪呼吸，可主人拎了一个提子，美滋滋地品尝。
“醋”最早是写作“酢”的，后来不知道怎么变成“醋”了，《吕氏
春秋·本味》里说秦人当年 |
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o***s
发帖数: 42149 | 30 预防感冒及消毒最好办法是清洁和通风
老妈往加湿器加醋把女儿熏成哮喘
想让患感冒的女儿早点恢复，妈妈往加湿器里面加醋杀菌，没想到女儿睡到半夜，竟出现胸闷、喘气的症状，一大早到医院检查，发现竟然被醋熏成了支气管哮喘。
晴晴今年26岁，上周六开始感冒，妈妈想着醋可以预防感冒和杀菌，就在加湿器里面加了一小碗醋，在晚上9点将加湿器与空调同时打开，屋里顿时充满了醋酸味。没想到第二天凌晨两点钟，晴晴突然胸闷厉害，喘气不断。
经过检查，诊断为支气管哮喘，并且晴晴是过敏性体质。中心医院呼吸内科主任赵苏介绍，熏醋的醋酸味对呼吸道黏膜有刺激作用，尤其会导致过敏体质、气管炎、肺气肿、哮喘等病人的病情发作或病情加重。
对于家庭而言，预防感冒以及消毒最好的办法就是清洁和通风，而不要盲目熏醋或在加湿器里面加醋。如果醋的浓度过高、时间过长，不但会刺激呼吸道引起呼吸困难和恶心等症状，还会对皮肤和呼吸道黏膜造成伤害。
值得提醒的是，还有家庭为了增加室内香气，使空气清新，会在加湿器的水里滴上香水、精油，其实香水和精油为含有芳香剂等物质的化学用品，长期直接呼吸对人体不利。
更不可取的是有的市民将消毒剂、杀菌剂加入加湿器，通过... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 据西班牙欧浪网报道，居住在西班牙Getafe的华人张先生日前称，自己在当地的一家超市(Mercadona)购物时遭到店员的不平等对待，让其气愤不已。
当天下午，张先生的父母前往该超市购物，除了买一些日常生活用品外，他们还一次性拿了15瓶果醋准备放在自家经营的酒吧里用。结果他们把所有货物拿到收银台结账时，营业员始终拒绝向他们出售这15瓶醋，由于语言不好，张先生的父母无奈之下只能先拿着其它生活用品回了家。
在得知此事后，张先生独自一人再次前往这家超市购买。和他的父母一样，他也一次性放了15瓶醋到购物篮，等拿到收银台的时候，不出所料，营业员再次以“购买的数量已经超过上限”为由拒绝让张先生付款。
气急败坏的张先生反问道：“你怕我付不起钱还是什么？”对方重复说：“您已经买了超过上限了。15瓶太多了，要么只能买5瓶。”张先生一再强调自己购买这些醋是自己使用，并不是拿到自己店里二次出售，但是对方并不予理睬。
随后，一位类似于超市主管一样的中年男子出面向张先生解释说：“最多只能卖5瓶，我们是向个人出售产品，而不是向您的店卖东西。”很显然，张先生被超市方怀疑是去进货的糖果店店主。最后，店方还表示，如果还... 阅读全帖 |
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u***r
发帖数: 4825 | 32 原创 DingXiangYiSheng 丁香医生
新型肺炎的确诊人数仍在增加，截至 1 月 23 日 12:02，已有 585 名确诊。
图片来源：全国新型肺炎疫情实时动态
点击文末「阅读原文」可查看更多详细信息
明天便是除夕夜，很多读者可能已经回到家里，或者在回家的路上，更可能，为了安全
取消了春节的行程。
面对这次疫情，不同人的态度截然不同，有人如临大敌——熏醋「杀菌」、抢购口罩，
有人处变不惊——该吃吃该喝喝。在网上，还有各种各样的偏方预防甚至治疗新型肺炎。
那么孰对孰错？
今天，丁香医生整理了几条传播较广、迷惑性较高的谣言，为大家解答——
谣言一：「病毒没那么厉害，
感染的都是老年人。年轻人没事。」
全部年龄段的人都需要做防护。
「不易感」≠「不会感染」，年轻是资本，可是也别拿命去赌。
厉害是一个相对的概念，就目前的流行病学而言，儿童、年轻人对病毒不易感，但这并
不意味着大家可以掉以轻心。
目前，新型冠状病毒已经确定可以人传人，并且是以呼吸道传播为主。
而老年人、孕妇、婴幼儿等免疫功能较差的群体，一旦感染，发病可能更快更严重，更
需要重视预防。
对于普通民众，做好防护：戴口罩... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 33 “醋”进健康
1. 降血糖
实验证明老陈醋有很强的降低血脂血糖的作用，长期食用老陈醋能使血中胆固醇、
甘油三酯及低密度脂蛋白水平下降，起到预防动脉硬化、脑血管疾病和心肌梗塞作用。
此外，新标准中老陈醋增加“总黄酮”“川芎嗪”两个功能性指标也具有预防心脑血管
疾病的作用。
2.促进钙的吸收
醋含有高水平的醋酸，能增加身体对食物中关键矿物质的吸收，尤其是钙。众所周
知，许多绿叶蔬菜都含有丰富的钙，但它们同时又含有抑制钙吸收的化合物，这时候只
需要做菜的时候倒一点醋，就能分解这些化合物。
3.降低体内胰岛素
美国对糖尿病前期患者及二型糖尿病患者进行试验。试验组饮用一定量的醋。一周
后发现，喝醋能让原来餐后上升的胰岛素减低。这一现象经计算成为胰岛素敏感性，显
示糖尿病前期患者胰岛素敏感性增高百分之三十四，二型糖尿病患者增高百分之十九。
4.餐前喝醋能减肥
美国的研究还意外的发现，连续早、午两餐前喝少量淡醋，四周后体重平均下降两
磅，最多者下降四磅。但是没喝醋的人体重没有任何变化。
5.助消化
对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能
消食化滞。 |
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C**o
发帖数: 10373 | 34 【 以下文字转载自 Soccer 讨论区 】
发信人: wep (买不到鸡蛋了！), 信区: Soccer
标 题: 醋泡手可以返老还童
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 17 08:17:08 2013, 美东)
足协最新骨测合格率大幅提升 专家斥醋泡手很无知
2013年02月17日02:05 京华时报 微博
大年初三，中国足协竞赛部工作人员以及15名专家已奔赴广东展开今年首次骨龄测
试，此次测试重点针对2001年龄段球员。据了解，虽然仍有个别球员试图蒙混过关，但
2000后球员骨龄测试不合格率(骨龄与身份证年龄不符)大幅降低，“本次共测试2001年
龄段球员582人，不合格率在10%左右，而2000年以前球员不合格率在20%左右”。
新一代球员骨龄真实
2月13日到16日，足协分别对1997至2000年龄段、2001年龄段球员进行骨测。
测试结果昨晚相继出炉，1997至2000年龄段参加测试的共252名球员，共有41名球
员骨龄不合格，不合格率在16%。但让骨龄测试组极为欣慰的是，2001年龄段582名参加
骨龄测试的仅有62名球员骨龄不合格，不合格率仅为10%。... 阅读全帖 |
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x*****u
发帖数: 3419 | 35 来自主题: ChineseClassics版 - 朱伟：醋 醋
醋在中国烹任史上诞生得晚一些，但酸，早就被列为调味中的五味之一，在醋没诞生
之前，古人先用梅作为调味之酸。《尚书》：“欲作和羹，尔惟盐梅’梅子掏碎后取其汁
，作成梅浆，也就是“〔酉意〕。《礼记·内则》：“浆水〔酉意〕滥。”在制作梅浆以
后，发现粟米也可制成酸浆，“熟炔粟饭，乘热倾在冷水中，以缸浸五七日，酸便好用。
如夏月，逐日看，才酸便用。”在制成酸浆的基础上，又加上曲，做成苦酒：“取黍米一
斗，水五斗，煮作粥。曲一斤，烧令黄，槌破，著瓮底。土泥封边，开中央，板盖其上。
”这已经利用曲发酵，实际上已是早期的醋。
早期的醋称“酢”，《广韵》：“酢，浆也，醋也。”《齐民要术》有“作酢法”，
自注：“酢，今醋也。”又称“醯”。《说文》：“‘醯’，酸也。”《论语·公冶长》
：“子曰：孰谓微生高直？或乞醯焉。”疏：“醯，醋也。”宋史绳祖《学斋〔单立人一
个占〕毕》：“《九经》中无‘醋’字，止有醯及和用酸而已，至汉方有此字。”
《齐民要术》里，这样记“酢”的作法：
1．如制“大酢”法
“七月七日取水作之。大率〔麦完〕（麦完：稞）一斗，勿扬〔巅字换成竹字头 |
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c*********l
发帖数: 220 | 36 贾宝玉一是喜欢吃女孩子口中的口红，二是喜欢为女孩子梳头画眉。
这两个毛病，为其父亲贾政所不容，也让袭人心里非常不舒服。
剧中，贾宝玉为晴雯画眉，袭人闯进来了。
贾宝玉就跟楼主一样犯起了骚病，竟然问袭人，他为晴雯画的眉美不美。
楼主过去骚病犯起来，也与贾宝玉一样喜欢在老美人面前说别的女人，经常受到老美人一顿瘟骂。
在贾宝玉为晴雯画眉，竟然问袭人画得美不美，袭人心里不舒服，但贾宝玉是主子，加之封建时代男人可以拥有多妻，只得没好气地唱道：去问你家林妹妹！
这醋意是够浓的了，引起了晴雯的反唇相讥：是谁家香醋辣椒一起炒，我闻到酸辣辣的一股辣椒味。
扮演袭人、晴雯是80后的青年越剧演员，这俩人貌美如花，嗓音圆润，婉转动听，表演中充满着青春活力，俩人对戏很是诙谐，将红楼女人的醋劲演得生动活泼。
这是戏里的一段剧情，《红楼梦》原著里是否有这么一段情节，已经记不清了。
《红楼梦》里蕴藏着深厚的醋“文化”，这醋“文化”，有时候清雅淡香，有时候香淳浓厚，有时候就像刚才剧中晴雯所说的酸辣辣的一股辣椒味。
古今中外从人类诞生起一直就存在着吃醋的现象，吃醋，这是人类共同所具有的本质。众所周知，我国的醋“文化”发源... 阅读全帖 |
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w*p
发帖数: 16484 | 37 足协最新骨测合格率大幅提升 专家斥醋泡手很无知
2013年02月17日02:05 京华时报 微博
大年初三，中国足协竞赛部工作人员以及15名专家已奔赴广东展开今年首次骨龄测
试，此次测试重点针对2001年龄段球员。据了解，虽然仍有个别球员试图蒙混过关，但
2000后球员骨龄测试不合格率(骨龄与身份证年龄不符)大幅降低，“本次共测试2001年
龄段球员582人，不合格率在10%左右，而2000年以前球员不合格率在20%左右”。
新一代球员骨龄真实
2月13日到16日，足协分别对1997至2000年龄段、2001年龄段球员进行骨测。
测试结果昨晚相继出炉，1997至2000年龄段参加测试的共252名球员，共有41名球
员骨龄不合格，不合格率在16%。但让骨龄测试组极为欣慰的是，2001年龄段582名参加
骨龄测试的仅有62名球员骨龄不合格，不合格率仅为10%。
足协竞赛部副部长唐峰向记者介绍，“中国足协从2011年年初开始实施骨龄测试，
截至去年年底，在10个测试地点，共进行了12次骨龄测试，测试合格率逐年递增”。唐
峰表示，1997、1999两个年龄段合格率相比1998、2000年龄段... 阅读全帖 |
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w****r
发帖数: 17566 | 38 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: jinselan (景色), 信区: WaterWorld
标 题: 为什么北方吃包子饺子要蘸醋？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 5 00:24:58 2013, 美东)
我是南方人，后来去北方才发现居然吃包子和饺子居然蘸醋。
我不清楚是南方有没有爱蘸醋的，至少我没遇到过。印象中在南方的时候，如果要蘸调
料，一般是酱油，可以加辣椒、葱等；而在北方读书期间，调料只有醋、辣椒、咸菜。
一直很不喜欢蘸醋吃包子、饺子，所以一般只蘸辣椒吃。直到有一次去王府井小吃街，
叫了水饺，端上来一盘没有汤水的北方饺子，白菜猪肉馅，个大皮厚量多，太油腻，恶
心死了，不得已蘸醋。那次是吃得最痛苦的一次，让我深刻明白原来蘸醋可以减少油腻
的感觉，但直到现在还是不喜欢蘸醋吃东西，味道太诡异。 |
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z*****3
发帖数: 15515 | 39 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: jinselan (景色), 信区: WaterWorld
标 题: 为什么北方吃包子饺子要蘸醋？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 5 00:24:58 2013, 美东)
我是南方人，后来去北方才发现居然吃包子和饺子居然蘸醋。
我不清楚是南方有没有爱蘸醋的，至少我没遇到过。印象中在南方的时候，如果要蘸调
料，一般是酱油，可以加辣椒、葱等；而在北方读书期间，调料只有醋、辣椒、咸菜。
一直很不喜欢蘸醋吃包子、饺子，所以一般只蘸辣椒吃。直到有一次去王府井小吃街，
叫了水饺，端上来一盘没有汤水的北方饺子，白菜猪肉馅，个大皮厚量多，太油腻，恶
心死了，不得已蘸醋。那次是吃得最痛苦的一次，让我深刻明白原来蘸醋可以减少油腻
的感觉，但直到现在还是不喜欢蘸醋吃东西，味道太诡异。 |
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f********9
发帖数: 1356 | 40 腊八醋做法
1
找一个干净的玻璃瓶
2 腊八醋的做法步骤
把蒜包好，一定要用好蒜，把有疤痕的挑出来不用，那样泡出来味道不好，而且爱坏
3 腊八醋的做法步骤
蒜包好放进干净的玻璃瓶中，往里倒醋，最好要用米醋，醋和蒜的比例可以根据自己的
口味定，我喜欢辣一点的，所以比例是3：1，3分醋1分蒜。
4 腊八醋的做法步骤
放好后，一定要把盖子盖严，不要让它进气，这样就算做好了，我们就可以耐心的等到
年儿三十吃了，在这期间一定不要打开瓶子盖。 |
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j******n
发帖数: 1951 | 41 我是南方人，后来去北方才发现居然吃包子和饺子居然蘸醋。
我不清楚是南方有没有爱蘸醋的，至少我没遇到过。印象中在南方的时候，如果要蘸调
料，一般是酱油，可以加辣椒、葱等；而在北方读书期间，调料只有醋、辣椒、咸菜。
一直很不喜欢蘸醋吃包子、饺子，所以一般只蘸辣椒吃。直到有一次去王府井小吃街，
叫了水饺，端上来一盘没有汤水的北方饺子，白菜猪肉馅，个大皮厚量多，太油腻，恶
心死了，不得已蘸醋。那次是吃得最痛苦的一次，让我深刻明白原来蘸醋可以减少油腻
的感觉，但直到现在还是不喜欢蘸醋吃东西，味道太诡异。 |
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c*********1
发帖数: 4623 | 42 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: swjtuer (中日两国要世代不友好下去), 信区: Military
标 题: "吃饺子蘸酱油还是蘸醋"引南北网友口水战 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 10 21:55:02 2013, 美东)
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: "吃饺子蘸酱油还是蘸醋"引南北网友口水战
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 9 18:54:00 2013, 美东)
每个地方有每个地方的习惯和风俗，每个人有每个人的口味。最近，网友@蘑菇锤基的一条微博火了：同事吃饺子居然蘸酱油……此言一出，网友们纷纷亮出了自己吃饺子时的蘸料：糖、醋、麻油、腐乳、蒜泥、芥末、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、花生酱、甜辣酱等，可谓是五花八门，应有尽有。截至8日下午4时35分，这则微博被网友转发30355次，跟帖评论9335次。
支持者：吃饺子蘸什么自己喜欢就行！
记者看到，@蘑菇锤基在2月7日中午发出这条微博后，跟帖评论的网友分成几大阵营，一部分网友对@蘑菇锤基同事吃饺子蘸酱油... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 43 醋夫高亨欣杀妻后开车到山区烧炭自焚，鑑识人员在驾驶座发现高男已烧成一具白骨。
新北市一名醋夫，怀疑小他十二岁的嫩妻有「小王」，为此常与妻子争执，他前天下午
怒杀妻子，伴尸一天后，昨下午传简讯给儿女的保母说：「我把老婆杀了，现在要自杀
。」保母报案并赶到两人租屋处，发现其妻陈尸床上，警方随后发现醋夫已于三芝山区
车内，自焚身亡。
警方调查，醋夫高亨欣(三十八岁)和妻子陈懿柔(二十六岁)，育有八岁女儿及七岁儿子
，两人因工作忙碌，将子女交由白姓女保母照料，一个月前两人才在淡水区租屋住，陈
在淡水区担任槟榔西施，高则在资源回收场工作，两人年龄相差十二岁，加上妻子又是
做槟榔西施，交往复杂，高疑心妻子和一名扛瓦斯工人有染，两人常因此口角，本月三
日，高亨欣吵架后，曾把妻子赶出家门。
妻有新欢最后才知
警方指出，高亨欣怀疑妻子外遇，前天传简讯给保母说：「为什么这件事(妻子外遇)妳
早知道却不阻止，也不向我讲，害我家庭破碎?想带老婆回南部，找回原本的生活。」
警方调查，陈懿柔另结新欢，高亨欣的朋友都知道，他反而是最后才知情，警方怀疑高
亨欣因而暴怒，打算和老婆同归于尽，但又不想波及一对无辜子女，前... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 44 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: "吃饺子蘸酱油还是蘸醋"引南北网友口水战
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 9 18:54:00 2013, 美东)
每个地方有每个地方的习惯和风俗，每个人有每个人的口味。最近，网友@蘑菇锤基的一条微博火了：同事吃饺子居然蘸酱油……此言一出，网友们纷纷亮出了自己吃饺子时的蘸料：糖、醋、麻油、腐乳、蒜泥、芥末、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、花生酱、甜辣酱等，可谓是五花八门，应有尽有。截至8日下午4时35分，这则微博被网友转发30355次，跟帖评论9335次。
支持者：吃饺子蘸什么自己喜欢就行！
记者看到，@蘑菇锤基在2月7日中午发出这条微博后，跟帖评论的网友分成几大阵营，一部分网友对@蘑菇锤基同事吃饺子蘸酱油的做法表示理解，表示吃饺子爱蘸什么就蘸什么，自己喜欢就行。
网友@我家厨房有个娇厨娘说，想蘸什么就蘸什么，酱油、醋、蒜泥、辣椒油随便！@请叫我颓废先生说，有什么该不该的，爱吃就蘸呗！@茗饰冬眠中Zzz说，我家这边吃饺子蘸蒜酱，蒜酱就是酱油里... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 点开军版都是【加点醋】点开之后各色各样的人都有，以前是固定的人，现在老将
小将都在用加点醋，这是什么情况。
看这节奏感到军版要改成醋版的节奏，看样以后要是在军版发帖必须要加点醋，在
军版不应该加点醋应该的是加点血。 |
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l******d
发帖数: 54 | 46 鱼香蹄花
材料：猪蹄4支，葱姜蒜，豆瓣酱，辣酱，酱油，醋，糖，淀粉
做法：1、猪蹄洗净，汆烫去血水；
2、做高压锅，加水，入猪蹄，加盐，酱油，姜片，大料，少许醋，上汽后煮20分钟；
3、高压锅没气后，捞出猪蹄，切成小块；
4、炒锅加少量油，爆香葱姜蒜末，豆瓣酱和辣酱，加糖，加醋，加一勺高汤，下猪蹄
块，翻炒几下，勾芡出锅。
醋熘白菜
材料：白菜帮5、6片，木耳，盐，醋，蒜，淀粉
做法：1、白菜帮片成片儿，木耳发好大片改刀，蒜拍散切碎，调水淀粉；
2、炒锅加油烧热，下白菜片和木耳，翻炒；
3、加盐、醋，待质地稍稍变软，下蒜末，勾芡，出锅。
蚝油丝瓜
材料：丝瓜两根，蚝油，盐，蒜，淀粉，香油
做法：1、丝瓜打皮切片，蚝油一大勺和蒜末、盐一起调在水淀粉里；
2、炒锅放油烧热，下丝瓜片，翻炒片刻；
3、待丝瓜片稍稍变软，倒入蚝油料，翻炒出香味，淋香油出锅。 |
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m********s
发帖数: 55301 | 47 想解酒？
简单，800升冰水从头泼下去。
马上酒劲就没了。
酒之后如何解酒？你是不是也曾有过试图喝醋解酒的经历？下次可别再喝醋了，乾酒告
诉您，实验证明解酒主要是靠肝脏的水解酶对酒精进行分解，所谓的食醋解酒，一点也
不靠谱。
酒精以达到目的。那么喝醋能解酒吗？一位化学老师通过化学反应分析证明，喝醋解酒
几乎没有任何作用。
和酒精发生化学反应生成酯类”。而该化学老师介绍，酯化反应需要浓硫酸作催化剂，
人体内哪里有浓硫酸。
能起到部分催化作用”，但该化学老师通过计算发现，一个人喝了半斤白酒，如果通过
喝醋解酒，则需要喝下约6.5斤食醋来解酒才能达到目的。这在现实中是不可能的。
是需要加热，而这两个条件在人体内是很难达到的，即便人体内有各种各样酶可以起催
化作用，这两种物质在人体内反应也是微乎其微。另外酯化反应在常温下反应极慢，一
般15年才能达到平衡。所以说，用醋解酒几乎没作用。
益人体健康的萜烯类化合物，这些健康化合物通过人体消化吸收最终有益身体健康。 |
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e*i
发帖数: 10288 | 48 we use 醋 for robots' bolts, bolt caps.
是大家知道吃醋有哪些保健功效吗？这里我们来说一说。
治疗癣和疮，并且醋还有调节机体的酸碱平衡，促进正常的新陈代谢，帮助消化吸收，
保护肝和肾脏功能，扩张血管并且保护动脉的功效，除此之外，还能够延缓衰老、减肥
、美容等等。在生活中如果
醋的冷水中侵泡，让鱼鳞软化，从而更好的将鱼鳞刮下来；在炒菜过辣的时候，可以加
入一些醋缓解辣味；食用松花蛋的时候，可以放入一些醋来去除松花蛋的腥味等等。总
之，醋是一个非常好的宝贝 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 49 的确醋的种类很多，宁华府的醋，清徐的醋，小商店里打的醋，乡下姥姥加的醋味道都
不一样
有牌子的这中国超市不也一大堆吗
各个地方的都觉得自己那的好吃，你不也觉得你们天津的毒瘤醋好吃吗 |
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r*c
发帖数: 16750 | 50 你的说的就等于“宁华府的醋，清徐的醋，小商店里打的醋，乡下姥姥加的醋”级别的
比较。
估计清徐不同的醋厂酿的还不同呢。
反正我就不信小小个意大利能搞出的醋能比山西多，更别提跟中国比了。 |
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